Зварити томатний сік. Робимо томатний сік у домашніх умовах: натуральний, з овочами, яблуками чи спеціями. Способи приготування томатного соку на зиму в домашніх умовах

Томатний сік у домашніх умовах приготувати не так складно, як здається. Такі заготівлі на зиму не тільки дуже апетитні, а й несуть значну користь організму. Цей напій допоможе людям із кишковими розладами, захворюваннями нервової системи, серцевими недугами, а також тим, хто мріє скинути зайву вагу. Виявляється, цей продукт контролює обмінні процеси в організмі, а отже, сприяє схуднення.

Саме самостійно виготовлений томатний сік на зиму без стерилізації збереже всі корисні якості цього овочів та свій неповторний смак.

Користь напою

Користь цього напою в тому, що до його складу входять багато вітамінів (А, С, РР) та мінерали (кальцій, хлор, йод та ін.). Набір таких корисних елементів забезпечує нормальну роботу всіх внутрішніх органів, прискорює обмінні процеси в організмі, сприяє швидкому виведенню шлаків та токсинів.

Томатний сік - профілактичний засіб для запобігання розвитку серцево-судинних хвороб.

У нього є й інші позитивні сторони:

1. У ньому є компоненти, які позитивно впливають на вироблення серотоніну. Ця речовина здатна відновлювати нервову систему, особливо після стресових ситуацій.
2. Напій бореться з кишковими мікроорганізмами, гальмує процеси гниття в ШКТ та очищає організм. Томати добре перетравлюються та засвоюються, а крім того, швидко виводяться з організму.
3. Усуває запори та інші порушення діяльності кишківника. Має жовчогінну та сечогінну властивість.
4. Рекомендується при сечокам'яній хворобі, анемії, надмірній вазі.
5. Томат знижує рівень цукру в крові, тому рекомендується людям із цукровим діабетом.
6. Цей препарат рекомендується вживати при тромбозі.
7. Його можна пити під час лактації, але в цьому випадку варто переконатися в тому, що дитина не є алергією.
8. Дуже корисний свіжий томатний сік, що діє як натуральний антиоксидант.

Недоліки напою

Є деякі негативні боку цього продукту:

1. Якщо вживати томатний напій у міру, то він не завдасть шкоди людині. Негативна його дія на організм буде в тому випадку, якщо цей продукт змішати з крохмалем.
2. Напій втратить всі свої корисні властивості, якщо змішати його з кухонною сіллю. Краще замінити сіль олією, переважно оливковою.
3. Може пошкодити здоров'ю гострий томатний сік, тим більше, якщо є проблеми з нирками, печінкою або шлунком.

Стандартний напій із помідорів на зиму

Щоб зварити смачний томатний сік на зиму в домашніх умовах, не обов'язково сяяти кулінарними талантами. Складнощі можуть виникнути лише під час підготовки помідорів. Перед подрібненням із них необхідно зняти шкірку. Для цього 2-3 хвилини плоди потрібно бланшувати окропом.

Для приготування напою підійдуть будь-які сорти помідорів, найголовніша умова – щоб вони були свіжими, без гнилі та інших дефектів. А якщо ні, то напій вийде з неприємним присмаком, а термін його зберігання буде коротким.

Якщо ви бажаєте отримати більше напою, вибирайте соковиті плоди. М'ясисті томати додадуть напою густу консистенцію, і він більше буде схожим на соус.

Для приготування соку томатного на зиму подрібніть помідори, покладіть трохи солі і поставте їх на плиту на 15-20 хвилин. Після напоїв розлийте у стерилізовані ємності, які герметично закупорюються.

Для варіння томатного соку за ГОСТом необхідно підготувати такі продукти:

• 1 кг томатів;
• 0,5 ч.л. солі.

Щоб приготувати смачний напій, необхідно зробити такі дії для консервування томатного соку:

1. Ретельно промийте томати. Гострим ножем зробіть на кожному томаті поверхневий надріз. Після цього вони складаються в окремий посуд та заливаються гарячою водою.
2. Після витримки протягом 2-3 хвилин вода зливається і з помідорів знімається шкірка. Місце, де кріпиться плодоніжка, зрізається, саме там накопичуються всі шкідливі нітрати. Після цього томати ріжуться на часточки і подрібнюються зручним для кожної господині способом.
3. Рідина зливається в каструлю, додається сіль. Вариться маса протягом 15-20 хвилин.
4. Не забувайте знімати пінку, яка утворюється у процесі варіння.
5. Після цього рідина розливається у попередньо простерилізовані скляні тари та закручується. Далі банки варто перевернути кришкою вниз і дочекатися їхнього охолодження. Якщо немає патьоків, їх можна перенести в комору або в інше місце зберігання закруток.

Можна готувати томатний сік без солі, але смак у нього буде не дуже вираженим.

Підготовка банок

Дуже важливо правильно підготувати банки для приготування соку томатного в домашніх умовах. Перед їх промиванням та стерилізацією уважно огляньте кожну тару. На ній не повинно бути тріщин та сколів.

Банки стерилізують такими способами:

• використовують коло з алюмінію на ємності з окропом;
• застосовують ґрати від пристосування для варіння мантів;
• кладуть у розігріту до +150 ° С духовку.

Банки ємністю 1 л стерилізують у середньому 15 хвилин, дволітрові тари – 20 хвилин.

Коли напій з помідорів буде закритий, а банки акуратно складені кришкою донизу, до повного остигання їх накривають теплим пледом або ковдрою. Якщо рідина навіть у невеликій кількості витікає, обов'язково варто поміняти кришку на банку.

Після повного остигання законсервованого продукту його необхідно прибрати у холодне місце.

Вибір помідорів для соку

На питання про те, як зробити томатний сік в домашніх умовах хорошої якості, можна відповісти однозначно: вибирайте найстигліші, соковиті та червоні томати. На смак вони мають бути солодкими. З жовтих та зелених помідорів гарний напій не вийде. Не підійдуть недостиглі та перестиглі плоди. Якщо помідори, що консервуються, будуть недозрілими, то напій набуде гіркуватий смак, з перестиглими плодами сік стане несмачним. Якщо ви готуєте сік як приправу для страв, то не потрібно робити його рідким. Зручніше готувати томатний сік на зиму через соковижималку. Це набагато швидше ніж робити напій вручну.

На 1 л готового соку потрібно приблизно 1,5 кг помідорів. За стандартом томатний сік через соковижималку готується з додаванням невеликої кількості солі, але якщо у вашій сім'ї вже сформувалися певні переваги до виробництва напою, то до смаку можна додавати цукор, прянощі або поєднувати томати з іншими овочами.

Останнім часом все більше господарок воліють готувати томатний сік у соковарці на зиму. Томати в ній обробляються парою, завдяки чому зберігається більшість корисних речовин. Скільки варити томатний сік таким чином, особливо томатної пасти, залежить від конкретного рецепту.

Приготування томатного соку на зиму з оцтом

Зберігатися напою тривалий час дозволить цей рецепт томатного соку на зиму.

Для приготування напою дотримуйтесь наступних пропорцій:

• 1 л наперед приготовленого домашнього соку;
• 1 ст. оцту;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ст. цукру.

Готуємо напій так:

• всі інгредієнти поєднуються;
• маса має закипіти;
• доки вариться сік, стерилізую банки протягом 10 хвилин;
• сік розливається банками, кришки закручуються, і ємності залишають під теплим пледом до повного остигання.

Якщо ви варите томатний сік без соковитискача, то плоди попередньо ошпарюються. Після чого з них знімається шкірка, потім вони подрібнюються за допомогою м'ясорубки і з томатної м'якоті вичавлюється сік через сито.

Сік із помідорів з додаванням запашного перцю

Для цього рецепту знадобляться такі продукти:

• 1,5 кг помідорів;
• 4-5 зерен запашного перцю;
• сіль за смаком;
• 5 лаврових листів.

Як готувати томатний сік?

1. Плоди томатів добре промиваються.
2. Надрізають шматочками, обрізають непотрібні хвостики.
3. Перемелюється заготовка за допомогою блендера.
4. Маса, що вийшла, зливається в каструлю.
5. Потім уся м'якоть перетирається через металеве сито.
6. Рідина ставиться на плиту.
7. Туди ж додаються решта продуктів.
8. Маса після закипання залишається на вогні ще 10 хвилин.
9. Банк стерилізується за допомогою пари.
10. Після цього до неї заливається зварений гарячий напій.
11. Всі ємності із соком закутуються ковдрою доти, доки повністю не охолонуть.

Такий власноруч приготований напій не зрівняється з тим, що виготовляють на заводі.

Сік із томату з додаванням часнику

Цей сік роблять із великої кількості томатів. Береться одразу 11 кг помідорів. Послідовність роботи та сама, тобто. спочатку плоди миють, видаляють плодоніжки, потім помідори ріжуться на часточки.

Після цього всі інгредієнти поміщаються в соковитискач, завдяки цьому одержують сік без м'якоті. Потім встановіть каструлю із напоєм на вогонь. За тим, скільки перетравлюється такий сік, потрібно пильно стежити. Коли маса закипить, нагрівання потрібно зменшити.

У сік додається 7 ст. солі (приблизно 175 г) та трохи цукру. Для приємного смаку вистачить 400-700 г цього продукту. Сік вариться ще 5-10 хвилин. Потім туди ж додається подрібнений часник (3-4 зубчики).

Потім знадобиться оцет (9%), його берете в кількості 275 г. Тепер річ за приправами. На 11 кг помідорів знадобиться:

• 30 зерен перцю запашного;
• 10 бутонів гвоздикового дерева;
• трохи червоного перцю;
• кориці до смаку;
• Дуже трохи мускатного горіха (на кінчику ножа).

Після додавання приправ вариться сік удома ще 15 хвилин. Після цього він розливається у стерилізовані банки.

Рецепт томатного соку через м'ясорубку із солодким болгарським перцем

Найсмачніші томати добре поєднуються з болгарським перцем. Тому в рецептах багатьох страв із помідорами цей продукт також присутній.

Для виробництва напою знадобляться такі інгредієнти:

1. 1 цебро з помідорами.
2. 3 штуки солодкого перцю болгарського.
3. Часник – 3-5 зубчиків.
4. 1 цибулина.

Послідовність закочування:

1. Овочі промиваються та очищаються від непотрібних компонентів.
2. Обрізані від плодоніжок помідори обдаються окропом і відразу занурюються в холодну воду, так добре знімається шкірка. Від шкірки очищаються усі томати.
3. Болгарський перець розрізається, з нього вичищається насіння.
4. Цибуля нарізається невеликими шматочками.
5. Усі підготовлені інгредієнти пропускаються через м'ясорубку.
6. Проціджується маса через металеве сито або віджимається марлі.
7. Рідина, що вийшла, ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Якщо плоди перетравлюються, то напою залишиться менше.
8. Після цього в стерилізовані на пару або в духовці заливають томатний напій, їх закручують металевими кришками і залишають під теплою ковдрою для охолодження.

Томатний сік з використанням базиліка

Якщо до томатного соку додати базилік, то напій стане дуже ароматним і набуде незвичайного смаку зелені. Консервація передбачає використання перестиглих плодів. Але стежте, щоби на них не було гнилі. Базилік використовується як у свіжому вигляді, так і висушений.

Що потрібно для приготування томатного напою:

• 4-5 кг свіжих помідорів;
• 1 пучок базиліка;
• 50-100 г кухонної солі;
• 100 г цукру.

Покрокова інструкція, як зварити томатний сік із базиліком в домашніх умовах:

1. На початку приготування роблять ті ж дії, що і для інших видів томатного соку. Томати миються та ріжуться, плодоніжки потрібно прибрати.
2. Спочатку пропустіть овочі через м'ясорубку, потім за допомогою блендера чи соковижималки слід одержати чистий сік.
3. Якщо залишилося насіння та шкірка, варто перетерти рідину ще й через сито. Але якщо вас це не турбує, залиште все як є.
4. Після цього масу поміщають на вогонь на 20 хвилин. Вона може перетравитись, тому потрібно уважно стежити за часом.
5. За цей час ведеться підготовка банок та кришок до закрутки. Банки стерилізуються на пару або в духовці, а кришки протягом декількох хвилин кип'ятять у воді.
6. За кілька хвилин до зняття соку з вогню до нього додаються сіль, цукор і базилік. Якщо цю траву ви берете в сушеному вигляді, її потрібно буде небагато, т.к. сушений базилік має різкіший запах, ніж свіжий.
7. Потім напій розливається банками і закручується металевими кришками.
8. На завершальному етапі, як і в інших рецептах, банки перевертаються і укутуються до повного охолодження.

Томатний сік з кропом

Кріп теж надає томатному напою особливий смак та аромат.

Ось як приготувати томатний сік на зиму своїми руками з додаванням кропу:

• 2,5 кг перестиглих томатів;
• 1,5-2 пучка кропу;
• 120 мл столового оцту (6-9%);
• 30 г цукру;
• 15 г дрібної солі;
• 5 лаврових листів.

Як варити напій:

1. Плоди промиваються і видаляються всі неїстівні частини. Щоб отримати чистий сік, спочатку плоди прокручуються на м'ясорубці, потім перетираються через сито, і на завершення напій вичавлюється через марлю.
2. Тепер перелийте сік із помідорів у каструлю з товстим дном і відразу додайте сіль та цукор.
3. Коли вони повністю розчиняться в рідині, туди додається оцет, і напій ставиться на маленький вогонь, щоб він нудився протягом чверті години.
4. За цей час готується кріп, він миється і зрізаються непотрібні частини. Потім пучок подрібнюється і разом із лавровим листом опускається у киплячий сік.
5. Після цього в стерильні банки ще теплі заливається сік. Закручуються вони за стандартною схемою.
6. У тій же послідовності ви можете приготувати томатний сік на зиму в домашніх умовах з додаванням селери замість кропу, вийде також дуже цікавий смак. Крім того, селера багата на вітаміни, надає бадьорості і заряджає позитивом на весь день.

Додавання в томатний напій сік буряка та яблука

На 2 кг томатів готують 1 л яблучного соку та 200 мл соку буряка.

Послідовність роботи починається з промивання помідорів та їх подрібнення. За допомогою соковитискача приготуйте сік з томатів.

У каструлю із соком помідорів додається яблучний та буряковий сік. Коли маса закипить, розлийте по банках рідину. Взимку ви будете раді цьому напою, т.к. у ньому маса корисних елементів, мінералів та вітамінів. І робиться він легко.

Томатний сік із томатної пасти: рецепт приготування.

Трапляються такі випадки, коли немає часу готувати томатний напій на зиму. Але можна скористатися якісною томатною пастою. Напій з неї, звичайно, не буде таким корисним, як приготований власноруч зі свіжих помідорів. Але за смаковими якостями не поступиться консервованим продуктом, а за ціною буде дешевшим за готовий магазинний.

Щоб вирішити питання про те, як зробити томатний сік з томатної пасти, потрібно виконати одну умову: для приготування томатного напою з готової пасти вона має бути високої якості та складатись тільки з томатів без додавання інших інгредієнтів.

Приготувати томатний сік із томатної пасти нескладно, достатньо розвести у склянці води 1-2 ч.л. концентрованої маси.

Висновок

Таким чином, приготувати томатний сік у домашніх умовах досить просто. Але якщо в холодні зимові дні вам захочеться випити смачного вітамінізованого томатного напою, доведеться добре попрацювати в літній період.

Коли ж основні овочеві заготовки зроблені, а залишається ще багато плодів помідорів, відмінною ідеєю буде приготувати з них смачний, густий і ароматний домашній сік. Купуючи його в магазині, ви не отримаєте такого задоволення та бурі емоцій, на відміну від домашнього напою. Та й очевидна користь, гадаю, всім зрозуміла.

У томатах міститься велика кількість вітамінів та мікроелементів. Цей поживний продукт позитивно впливає на самопочуття загалом, тонізує та допомагає відновленню нашої нервової системи. А речовина лікопін, на яку багаті помідори, допомагає зберегти молодість і не тільки. Так що дорогі жінки беремо на замітку.

Приготувати напій на зиму не складно, витрати вашого часу на це будуть мінімальні та й великих зусиль для цього не потрібно. То чому б не порадувати свою сім'ю вітамінним соком. Тим більше він стане вам у нагоді для приготування супів, соусів або інших цікавих і смачних страв. А щоб напій вийшов більш ароматним та цікавим, я вам пропоную додати до томатів та інші компоненти. Читайте далі і все дізнаєтесь.

За смаковими якостями домашній томатний сік не зрівняється з магазинним. Він виходить густим, з яскравим, насиченим смаком та кольором. Напій можна використовувати як додатковий інгредієнт для приготування різних страв або просто пити так.

Інгредієнти:

• Помідори – 1 кг
• Цукор – 2 ст. ложки
• Сіль – 1 год.
• Гвоздика – 3-4 шт

Приготування:

Підготуйте продукти, помідори добре вимийте в холодній воді.

Великі плоди розріжте на кілька частин, подрібніть через м'ясорубку. Якщо у вас є спеціальна насадка для томатів, взагалі ідеально. Додайте до маси сіль, цукор, гвоздику.

Перелийте масу в каструлю із товстими стінками, поставте її на плиту. При максимальному нагріванні плити доведіть сік до кипіння. Пінку обов'язково знімайте шумівкою або ложкою, як вам зручно. Після закипання зменште нагрівання плити до мінімуму, варіть напій 20-25 хвилин.

До речі, пінку, яку зніміть із соку, можна випарувати в сотейнику до стану густої маси, а потім використовувати як томатну пасту для приготування різних страв.

Банки ретельно промийте, простерилізуйте у духовці або над парою. Заповніть їх гарячим соком під шийку і щільно закрийте.

Остудіть напій за кімнатної температури, потім переставте баночки в місце, де зберігаються ваші заготовки.

Пийте на здоров'я, приємного апетиту вам!

Простий рецепт соку з помідорів з м'якоттю без стерилізації

Чудовий варіант смачного корисного напою з томатів. Адже всім відомо, що заготівлі, приготовлені вдома самостійно та з душею, не йдуть у порівнянні з продукцією з магазину. У них немає штучних консервантів та добавок. Такий продукт підійде навіть для дитячого харчування. Рецепт не вимагатиме від вас особливих навичок, ви впораєтеся без сумніву.

Інгредієнти:

• Помідори
• Цукор

Приготування:

Рецепт не обмежує вас рамками за необхідною кількістю інгредієнтів. По ходу приготування ви орієнтуєтесь самі, скільки і чого потрібно, а я вам допоможу з цим. Я часто готую цей напій, пробуючи смак у процесі приготування.

Томати потрібні стиглі, яскраво-червоного кольору. Вимийте плоди, розріжте на кілька частин, видаліть плодоніжку.

Використовуючи соковитискач, видавіть сік із помідорів.

Перелийте сік у каструлю чи глибокий сотейник, поставте посуд на плиту. Як тільки маса закипить, зніміть посуд з вогню і всипте сіль за смаком.

Потім всипте цукор, також спробуйте на смак, щоб було достатньо спецій.

Чисті баночки з кришками простерилізуйте зручним для вас способом. Заповніть баночки напоєм і щільно закрийте. Переверніть банки денцями нагору, накрийте теплим пледом або будь-яким іншим матеріалом, залиште остигати на кілька днів. А після цього банки можна спустити в льох або прибрати в комору.

Ароматного та смачного соку вам, удачі у приготуванні!

Готуємо дуже смачний сік своїми руками з помідорами та яблуками

Чи пробували ви хоч раз томатний сік із яблуками? Я ні, і поєднання мені здалося дивним, а дарма. Натрапила на відео рецепт, який мене зацікавив, що я наважилася – таки приготувати. Результат сподобався всій моїй сім'ї, раджу спробувати вам.

Рецепт напою з томатів із болгарським перцем

Болгарський перець надасть цьому напою особливий аромат та смак. Крім того, його можна буде використовувати для приготування соусів або безлічі інших страв. А ще смачно його пити вприкуску зі смаженою картоплею, наприклад. Спробуйте приготувати чудовий напій з величезною користю для всього організму, в якому просто криниця вітамінів.

Інгредієнти:

• Помідори – 1,5 кг
• Болгарський перець – 1 шт
• Сіль – щіпка
• Цукор – щіпка
• Перець чорний мелений - щіпка

Приготування:

Підготуйте овочі, ретельно промийте їх під проточною водою.

З томатів видавіть сік, для цих цілей ідеально підійде соковитискач. Якщо у вас її немає, використовуйте м'ясорубку, але тоді додатково напій доведеться процідити через сито для більш однорідної консистенції.

Солодкий перець очистіть від плодоніжки з насінням, наріжте дрібною соломкою.

Додайте до томатної маси болгарський перець, спеції. Спробуйте на смак та додайте за бажанням додатково спецій для отримання бажаного смаку.

Посуд із соком перемістіть на плиту. Як тільки маса закипить, варіть 15 хвилин|мінути|, обов'язково перемішуючи вміст посуду.

Розлийте гарячий напій по стерильним баночкам до шийки.

Накрийте металевими кришками та закатайте їх спеціальним пристроєм.

Залишіть напій остигати в перевернутому стані.

Пийте із задоволенням, частуйте друзів!

Як зробити дуже смачний сік на зиму з помідорів із базиліком

Для приготування смачного напою з базиліком можна використовувати як свіжі гілочки, так і сушену приправу. Сік матиме цікавий, пікантний смак із неймовірним ароматом. Приготуйте для сім'ї хоч пару баночок, вони оцінять це неодмінно.

Інгредієнти:

• Помідори – 4,5-5 кг
• Базилік – 5-6 гілочок або сушений за смаком
• Цукор – до смаку
• Сіль – до смаку

Приготування:

Вимийте овочі, розріжте на кілька частин для зручності перед подальшим подрібненням.

Пропустіть томати через м'ясорубку із спеціальною насадкою.

Якщо такої у вас немає, то після подрібнення процідіть сік через сито, щоб забрати насіння і шкірку.

Густу масу перелийте в каструлю, яку поставте на плиту. При помірному нагріванні доведіть до кипіння, потім варіть 15 хвилин. Не забувайте перемішувати.

Додайте сіль, цукор та базилік.

Баночки вимийте із содою (я намагаюся не використовувати інші миючі засоби), проведіть процедуру стерилізації. Кришки теж потрібно підготувати, прокип'ятіть їх буквально кілька хвилин.

Коли все готово, розлийте напій банками, закатайте кришками. Для завершення етапу консервації баночки необхідно перевернути та укутати. Коли вони охолонуть, зазвичай на це потрібно 10 годин, сміливо переставляйте їх у місце зберігання, обов'язково воно повинно бути прохолодним.

Помідорний напій добре підлягає зберіганню, але я впевнена, що довго він у вас не затримається. Насолоджуйтесь соком всією родиною!

Томатний сік для любителів гостренького з селера, перцем і сіллю

Багатий на вітаміни і мінерали універсальний напій. Наразі все більше стало актуальним готувати соки з міксу овочів. Це смачно, корисно, та й стане у нагоді на всі випадки життя. Приготуйте пікантний напій на зиму, а мій рецепт вам допоможе.

Інгредієнти:

• Помідори
• Селера
• Перець
• Спеції

Приготування:

Щоб приготувати корисну заготівлю на зиму, підберіть плоди для подальшої переробки. Пам'ятайте, що перестиглі плоди для цього можуть не підійти.

Томати мають бути яскраво червоні та досить пружні. Промийте їх добре під струменем холодної води, наріжте на чверть частини. Так простіше буде їх подрібнити в пюре.

Кількість селери залежить від кількості використовуваних томатів, а ще наскільки ви хочете, щоб його смак був виражений у напої. У стадії подрібнення масу можна пробувати на смак і регулювати пропорції продуктів.

Суміш, що вийшла, перелийте у високу каструлю, так як у процесі варіння, буде підніматися пінка, яку потрібно прибирати, якщо ви хочете, щоб заготівля довго збереглася.

Дочекайтеся закипання, всипте сіль, перець та улюблені спеції. Спробуйте на смак, якщо потрібно, додайте потрібні спеції. Кип'ятіть 10 хвилин, а потім зніміть посуд з вогню.

Тим часом підготуйте посуд, в якому зберігаються заготовки соку. Банки ретельно промийте, простерилізуйте, та сама процедура знадобиться кришкам.

Гарячим напоєм заповніть баночки, закатайте. Для завершення процесу консервації, переверніть кришками донизу банки, укутайте. Як тільки вони охолонуть, напій готовий до вживання та зберігання.

Пийте із задоволенням, пригощайте друзів та знайомих!

Відмінний спосіб запастись вітамінами на зимовий період, коли нашому організму це особливо необхідно. Варіанти рецептів томатного соку, які я описала вище, можуть приготувати все без винятку.

Томатний сік здавна відноситься до улюблених і відданих напоям, його купують у супермаркетах, готують самостійно. Свіжі та ароматні літні помідори досвідчені господині охоче переробляють у томатний сік на зиму в домашніх умовах. Варіантів приготування соків з помідорів у кулінарів є багато, кожен із них хороший по-своєму, вибір залежить від кулінарних переваг господині.

Томатний сік здавна відноситься до улюблених і улюблених напоїв.

Традиційно класичний томатний сік готується за допомогою соковитискача: підійде і механічний, і електричний побутовий прилад. Особливість такого рецепту в тому, що продукт має густу однорідну консистенцію, не має ніяких смакових добавок, крім солі.

Для того, щоб приготувати натуральний томатний напій, знадобляться інгредієнти:

• півтора кілограми стиглих томатів;
• сіль.

Приготування соку починається з підготовки стерильних ємностей та помідорів.

1. Овочі ретельно миють, перебирають. Зіпсовані місця зрізають, видаляють плодоніжку. Томати нарізають невеликими кубиками.
2. Скляні ємності перемивають із содою, стерилізують над парою або в духовці. Готують та стерилізують жерстяні кришки.
3. Пропускають подрібнені помідори через м'ясорубку, зливаючи томатну суміш у чисту емальовану ємність.
4. Отруюють отриману томатну суміш на вогонь, доводять до кипіння при постійному помішуванні, варять протягом 5 хвилин.
5. Додають сіль до смаку, перемішують, варять протягом чверті години, не забуваючи перемішувати дерев'яною лопаткою.
6. Переливають киплячий сік у підготовлені ємності, закочують, перевертають до остигання.

Взимку цей сік можна пити, можна використовувати як томатний інгредієнт для інших страв. Він непогано збережеться, якщо помістити банки у прохолодне та темне місце.

Простий рецепт томатного соку на зиму (відео)

Натуральний томатний продукт із оцтом

Тим господиням, які не мають умов для безпечного зберігання натурального напою з помідорів, стане в нагоді рецепт соку з додаванням оцту. Оцтова кислота, як відомо, попереджає бродіння і псування продукту, тому такий напій можна зберігати всю зиму і в теплому приміщенні.

Перш ніж варити сік, слід приготувати стерильні скляні ємності та жерстяні кришки. Для кисло-солодкого напою знадобляться такі інгредієнти:

• 11 кілограмів стиглих томатів;
• 500 г цукру;
• 180 г солі;
• 275 г оцту;
• 3 маленькі ложки гірчиці;
• спеції за смаком;
• щіпка меленого мускатного горіха.

Тим господиням, які не мають умов для безпечного зберігання натурального напою з помідорів, стане в нагоді рецепт соку з додаванням оцту

При приготуванні пікантного напою слід дотримуватись послідовності дій:

1. Томати миють, перебирають, зрізають зіпсовані місця та плодоніжку. Нарізають помідори невеликими шматочками.
2. Пропускають томат через соковитискач, добре перемішують і переливають у чисту емальовану ємність, відправляють на вогонь.
3. Після закипання томатної суміші вогонь зменшують, варять при частому помішуванні протягом півгодини.
4. Водять цукор та сіль, перемішують, доводять до кипіння та варять ще чверть години.
5. Вводять подрібнений часник, спеції, мускатний горіх, оцет, варять після закипання 10 хвилин|мінути|.
6. Переливають киплячу суміш у підготовлені банки, закочують і перевертають до остигання.

Цей томатний сік відрізняється пікантним присмаком, тому подають до столу як напій.

Як зварити томатний сік з помідорів з селери

Особливим та незвичайним смаком відрізняється томатний напій із селери. Цей варіант соку готується з живців селери та стиглих помідорів. Заготовляють його також на користь, закочуючи під бляшані кришки.

Основними рецептурними складовими такого міксу є:

• 3 кілограми міцних помідорів;
• кілограм черешкового селери;
• сіль;
• спеції.

Особливим та незвичайним смаком відрізняється томатний напій із селери

Для консервування соку на зиму заздалегідь готують стерильні ємності.

1. Овочі добре миють, перебирають і зрізають плодоніжку. Живці нарізають невеликими кубиками.
2. Помідори пропускають через соковитискач, отриманий сік переливають в емальовану ємність.
3. Доводять суміш до кипіння, вводять живці, проварюють в томаті протягом чверті години.
4. Перетирають сік через сито, отриману однорідну масу солять і перчать до смаку, повторно доводять до кипіння.
5. Переливають киплячий сік у підготовлені ємності, закочують.

Вважається, що такий напій не лише насичує організм вітамінами, а й сприяє корекції ваги.

Томатно-овочевий мікс

На полицях супермаркетів серед пакетів із соками можна зустріти овочевий сік. Основу його складають томати, але як додаткові інгредієнти виступає мікс з різноманітних овочів та зелені. Зварити такий сік-асорті можна й удома, взявши за основу стиглі помідори та солодкий болгарський перець.

Готується напій-асорті з наступних інгредієнтів:

• 5 кілограмів стиглих томатів;
• кілограм перцю;
• сіль за смаком.

Зварити сік-асорті можна і вдома, взявши за основу стиглі помідори та солодкий болгарський перець

1. Томати миють, перебирають, подрібнюють невеликими шматочками, зрізаю плодоніжку.
2. Перець очищають від насіння, нарізують невеликими скибочками.
3. Пропускають підготовлені овочі через м'ясорубку, суміш переливають в емальований чистий посуд, відправляють на вогонь.
4. Після закипання вводять сіль, перемішують, зменшують вогонь та варять протягом години, періодично помішуючи суміш.
5. Киплячий сік розливають у підготовлені стерильні ємності, закочують кришками, охолоджують.

У цей сік можна додати трохи кропу та петрушки, пропустивши їх також через соковижималку. Кулінари радять урізноманітнити мікс соком моркви та буряків, взятим у пропорції 1:5 по відношенню до томатів.

Як приготувати томатний сік через м'ясорубку

Відсутність у будинку соковижималки – не привід у тому, щоб відмовитися від домашніх натуральних соків.Простий напій із стиглих томатів можна приготувати, використовуючи просту м'ясорубку. Часу такий процес займає трохи більше, ніж приготування з використанням соковижималки.

Для приготування соку запасаються набором інгредієнтів:

• стиглі м'які томати;
• сіль;
• перець горошком;
• лавровий лист.

Відсутність у будинку соковижималки - не привід для того, щоб відмовитися від домашніх соків

Послідовність приготування:

1. Овочі миють, перебирають, видаляють зіпсовані місця, зрізають плодоніжки.
2. Нарізують томати кубиками, перекручують через м'ясорубку.
3. Готовий морс перетирають через сито, щоб насіння і шкірка залишилися на ситі, а морс перетерся в однорідне рідке пюре.
4. Переливають отриманий продукт емальовану каструлю, відправляють на вогонь. Доводять до кипіння, варять протягом чверті години.
5. Вводять сіль до смаку, лавровий лист і перець, ретельно перемішують і варять ще півгодини.
6. Напій, що кипить, розливають у стерильні підготовлені ємності, закочують, перевертають до охолодження.

Зберігається цей сік у темному та прохолодному місці.

Пікантний напій

Традиційний томатний сік можна урізноманітнити, додавши до помідорної основи інші овочеві інгредієнти: цибуля, часник, перець. Напій виходить вітамінний та незвичайний на смак, з легким ароматом та досить ситний.

Для цієї консервації спочатку готують складові:

• відро стиглих томатів;
• цибулина;
• 3 часточки часнику;
• 3 солодкі перчини.

Покроковий рецепт приготування:

1. Помідори миють, поміщають у каструлю з окропом на пів хвилини, після чого виймають шумівкою і відразу відправляють у холодну воду на 3 хвилини.
2. З оброблених томатів знімають шкірку, очищають цибулю, часник та перець.
3. Овочеву суміш прокручують через м'ясорубку, віджимають від зайвих відходів через сито.
4. В емальованій ємності суміш кип'ятять протягом 20 хвилин, розливають у підготовлені стерильні ємності, закочують.

Домашній томатний сік на зиму (відео)

Томатний сік, один із найвідоміших і багатьма улюблений у нас сік. Та й у світі він дуже поширений. Можливо половина людей любить його за корисність, не певен, але інша половина точно, коли із задоволенням його п'є, про вітаміни в ньому не думає. Просто отримує задоволення.

Томат - це овоч, ягода, фрукт, так, так, не дивуйтеся, так його називали у різні часи, у різних місцях, батьківщина якого американський континент. А ще точніше це перуанці (жителі Перу) навчилися їх вирощувати, виробляючи поступову селекцію диких плодів, які були розміром з ягоду.

Дикі томати є в природі і зараз і вони справді є ягодами, а не овочом, а китайці зараховують їх навіть до фруктів.

У Росії помідори з'явилися лише у 18 столітті. Спочатку їх як картопля вважали отруйними, а Європі декоративними рослинами. Але зараз, напевно, не знайдеш тих, хто вирощував би їх як декоративні. І їмо ми їх з величезним задоволенням. А ще з більшим задоволенням п'ємо томатний сік.

Ось про нього ми й сьогодні говоритимемо.

Як приготувати томатний сік в домашніх умовах

Навіть у моєму дитинстві томатний сік продавався у магазинах у 3-х літрових банках. Там же стояли колби, з яких продавець наливав у склянки цей сік, за якусь мізерну плату, а поряд стояла сільничка з сіллю. Так було дуже смачно.

І все ж таки ніякий магазинний сік не зрівняється з приготовленим своїми руками, вдома, соком. Тому ми розглянемо кілька варіантів приготування соку, а потім підемо на кухню та приготуємо. Це досить просто та легко, а смак…!

Меню:

1. Сік томатний на зиму

1. Як приготувати томатний сік?

У цій статті ми розглянемо як правильно підготувати помідори, щоб вийшов смачний томатний сік, що довго зберігається.

Звичайно, можна взяти добірні, стиглі, соковиті помідори та зробити гарний томатний сік. Але тут ми розглядаємо приготування помідорів зі свого городу або куплених на ринку дешевше, але різних, щоб сік вийшов смачнішим.

1. Помідори для соку можна купувати різні. У нас, як ви бачите на фото і маленькі вершки і більше. Великі м'ясисті помідори. Маленькі дуже соковиті помідорки, схожі на чері. Середні круглі помідори.

2. Чому ми набрали такі різні. Ну, по-перше, щоб показати, що всі вони підходять для приготування соку. По-друге, якщо ми візьмемо, наприклад, одні вершки, вони дуже м'ясисті, тому вийде не сік, а соус. А разом із соковитими чері це буде вже сік.

3. Спочатку помідори потрібно добре промити. Якщо робитимете на соковижималці, ретельно промийте місце плодоніжки, щоб там не виявилося піску, шматочків землі. Тому що ми обрізати місце плодоніжки не будемо.

4. Якщо ж ви пропускатимете через м'ясорубку, обов'язково виріжте всі жорсткі нарости, у тому числі і плодоніжку.

6. Якщо помідор трохи пригнічений, м'який, зморщений, але цілий, такий помідор можна застосовувати.

7. Обов'язково обрізайте зіпсовані боки помідорів.

8. Якщо помідор у вас потрапив тріснутий, то уважно подивіться, чи немає там якихось загнивань, понюхайте його, щоб не було гнильного запаху і можна його нарізати. Але краще з таких помідорів не робити сік. Покладіть його потім у борщ.

9. Обрізайте чорні цятки на помідорах.

10. На помідорах буває поруч із плодоніжкою, таке зелененьке. Невідомо, що це, тому це місце теж краще обрізати.

11. У помідорів, що мають вм'ятину поряд з якимись вкрапленнями або пошкодженнями, краще обрізати ці пошкодження разом із вм'ятиною.

12. Обрізали, подивилися, залишився чистий гарний помідор. Все годиться.

Це основна підготовка помідорів

Тепер ви знаєте, які помідори брати і як готувати до приготування томатного соку. Підходьте розумно до цього. Враховуйте, що обрізати краще трохи більше, ніж менше. Але й дарма помідори не викидайте.

Ну що ж, вам успіхів!

У вас все вийде.

1. Томатний сік у домашніх умовах

1. Ретельно вимиємо помідори. Вирізали всі ушкодження та інші непотрібні частини, плодоніжку, нарости. Загалом, все, що нам не подобається. І порізали помідори на середні часточки.

2. Нарізали ми різні помідори та дрібні, перестиглі та великі. Були в нас і гіганти, так звані помідори першої квітки. Ми спеціально зважили – 749 р. Брали всякі, які не зіпсовані. Як їх підготувати дивіться вище.

3. Ми вичавлюємо сік комбайном. Можна пропустити через соковитискач. Можна пропустити через м'ясорубку, добре проварити та протерти через сито.

4. Сік ми виливаємо в каструлю і ставимо варитися. Ми розділили сік, щоб краще проварився і тепер всі інгредієнти показуватимемо в розрахунку на каструлю, в якій 2,25 літра соку.

5. Доводимо сік до кипіння, зменшуємо вогонь так, щоб сік потихеньку кипів. Варимо ще 30 хвилин. Врахуйте, томатний сік кипить як молоко, так що не йдіть далеко від каструлі, вчасно завадіть.

6. Через півгодини сік навіть трішки уварився, додаємо половину столової ложки солі, пару, розрізаних на половинки, зубчиків часнику, 2-3 гвоздички, 6-7 горошин запашного перцю та 8-10 горошин чорного.

7. Крім цього в сік кладемо пов'язаний пучок кропу з парасольками, а також гілочку селери.

8. Продовжуємо варити ще 30 хвилин. Через 15 хвилин всипаємо 1,5 ложки цукру. Також відправляємо в каструлю 2-3 лаврові листи. Проварити ще 15 хвилин.

9. Сік у нас зварився, ви побачите, що піни вже нема. Виймаємо із соку кріп та селера. Не загребайте разом зними гущавину помідорів. Спробуйте на сіль та цукор.

10. Розливаємо сік зі стерилізованих банків. Перевертаємо банки кришками донизу. Встановлюємо їх на дерев'яну дошку чи рушник і даємо повністю охолонути.

Як простерилізувати банки, читайте у моїй статті.

Цей сік ми використовуємо для всіх цілей, в яких застосовується сік. Наприклад, якщо готуємо помідори на зиму, у власному соку. Або готуємо борщ, або просто випити склянку взимку та відчути літо.

Зберігати його можна за кімнатної температури. Але завжди краще зберігати у прохолодному місці.

Приємного вам пиття!

1. Помідори помили, очистили і прокрутили на соковижималці. Ви вже знаєте та інші можливості вичавити сік (дивіться вище).

2. Виливаємо сік у велику каструлю та ставимо на плиту. У каструлі ми маємо 3,5 літра соку.

3. Як ви вже теж знаєте, часто в сік, для аромату, кладуть різні спеції, перець, гвоздику, та й інші. У цьому рецепті томатного соку на зиму ми обійдемося без спецій. Тільки сіль. На 3,5 літра солі ми всипаємо 1 столову ложку з невеликою гіркою, солі. Добре завадимо.

4. Якщо банки добре простерилізовані, то сік залишиться без інших інгредієнтів.

5. Сік закипає, утворюється така шапка. Не проґавте. Втече. Помішуйте.

6. Як тільки сік закипів, зменшуємо вогонь і даємо йому прокипіти ще хвилин 5-7.

7. Знімаємо сік з плити на підставку та починаємо розливати по банкам.

8. Наливайте в банку спочатку потроху, щоб вона трохи нагрілася і не луснула.

9. Після того, як розлили по банкам сік, закочуємо або закручуємо, якщо гвинтові, кришками.

10. Перевертаємо банки, щоб перевірити чи не підтікають вони де і потім укладаємо на рушник або ковдру і укутуємо чимось теплим. Залишаємо так банки до повного остигання.

Отакий простий рецепт томатного соку ми з вами розглянули.

Ви можете легко приготувати його.

Приємного апетиту!

1. Відео - Найсмачніший томатний сік на зиму

Приємного апетиту!

Для приготування 3 літрів томатного соку знадобиться 1:00, з них варіння - від 10 до 30 хвилин в залежності від способу приготування томатного соку.

Як варити томатний сік

Продукти для заготівлі 3 літри
Томати - 4 кілограми
Сіль - 1 чайна ложка без гірки
Цукор - 1 столова ложка без гірки
Чорний мелений перець - за смаком

Підготовка продуктів
1. Помідори помити та розрізати кожен на 4 частини. Якщо помідори обробляються руками, то плодоніжки слід вирізати. Якщо м'ясорубкою – то вона подрібнить і плодоніжки у сік.
2. Половинки помідора або пропустити через м'ясорубку, або через блендер або руками: викладати в сито і протирати в каструлю.
3. Томатну масу пропустити через сито, щоб видалити залишки насіння.
Як варити томатний сік у каструлі
1. Каструлю з томатною масою поставити на середній вогонь та довести до кипіння.
2. Зменшити вогонь, всипати цукор і сіль, перець на смак, варити сік 5 хвилин при постійному помішуванні, знімаючи піну.
3. Розлити томатний сік по стерилізованим банкам чи бутлям.
4. Накрити банки або пляшки кришками, попередньо витриманими в окропі протягом 5 хвилин, потім остудити до кімнатної температури, накривши теплою ковдрою, та прибрати на зберігання.

Як варити томатний сік у банку
1. Розлити томатний сік по банкам - спочатку тонким струмком, щоб не було перепаду температури і банку не луснула.
2. На дно каструлі (або кількох каструль) покласти рушник, влити гарячу воду за рівнем соку в банці.
3. Поставити сік на дно каструлі з водою та не щільно прикрити кришками.
4. Варити при тихому кипінні 10 хвилин і якщо утворюється піна, обов'язково її знімати.
5. Закрутити банки кришками, остудити та прибрати на зберігання.

Як варити томатний сік у мультиварці
1. Налаштувати мультиварку на режим "Випічка", викласти томати.
2. Додати сіль, цукор, чорний мелений перець і варити на тому ж режимі мультиварки (при відкритій кришці) 5 хвилин після закипання, помішуючи.
3. Розлити томатний сік банками і закатати стерилізованими кришками.

Як варити томатний сік у соковарці
(Спосіб підходить для заготівлі великої кількості соку)
1. У нижню каструлю налити максимум води.
2. Зверху поставити каструлю для соку, зверху - каструлю сітчасту з нарізаними навпіл томатами.
3. Опустити трубку в резервуар для зберігання соку.
4. Поставити соковарку на плиту, варити доки всі томати не осядуть - близько 40-50 хвилин.
Подивіться ще:
- Томатна паста
- Томатний соус
- Солоні помідори
- Як маринувати помідори

Фкуснофакти

– Томатний сік можна не кип'ятити, а лише довести до кипіння і потримати при 90 градусах – власне, так зберігається максимум користі. Однак, враховуйте, що при найменшому порушенні умов зберігання сік може дати грибок або зіпсуватися.

При заготівлі великої кількості томатного соку рекомендується використовувати м'ясорубку з фільтром для томатних шкірок, причому пропустити шкурки через м'ясорубку кілька разів.

Найголовніше поживна властивістьпомідорів полягає у насиченні організму найважливішим – водою. Враховуючи універсальні смакові властивості помідорів і той факт, що томатний сік один із небагатьох-несолодких, зробити заготівлю томатного соку (особливо за наявності помідорів на грядках) на зиму стає особливо актуальним.

Для заготівлі соку із помідорів найкраще підійдуть м'ясисті сорти.

Якщо томати щільні, їх можна нарізати кубиками при варінні, а потім подрібнити сік за допомогою товкача або блендера.

За смаком, при варінні (за 3 хвилини до закінчення приготування) томатного соку на зиму можна додати часник, корицю, чорний та червоний перці, гвоздику.

Якщо є алергія на червоні овочі, то для варіння томатного соку слід використовувати жовті сорти томатів. В цьому випадку колір соку теж буде жовтим.

Термін придатності томатного соку при правильній заготівлі – до 3 років.

Насіння томатів можна залишити, але тоді сік необхідно стерилізувати 5 хвилин.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+