Сушена полуниця: як правильно сушити полуницю на зиму в домашніх умовах. Сушена полуниця — корисні ласощі, які без проблем можна заготовити в домашніх умовах

Колись у кожній родині варили варення – незалежно від того, їли його домашні чи ні. Сьогодні ми робимо лише ті заготівлі на зиму, які справді приносять задоволення – або в процесі приготування, або в процесі вживання. Один із таких рецептів на зиму – в'ялені помідори, які останніми роками всім дуже полюбилися. Але можна в'ялити на зиму і вишню, і диню, і полуницю – рецептами заготовок ділиться багатодітна мати Марина Ярославцева.

Вам знадобиться:

• 1 кг полуниці (важливо, щоб полуниця була великою і стиглою, але щільною)
• 800 г цукру
• 1Ѕ склянки води

1. Ягоди переберіть, залишаючи міцні здорові екземпляри, промийте, перекладіть у друшляк і залиште на 15 хвилин, щоб вода добре скла.
2. Видаліть плодоніжки, пересипте ягоди частиною цукру і приберіть у холодильник на добу. Щоб полуниця не ввібрала сторонні запахи, герметично закрийте кришкою. За цей час ягоди мають дати сік. Його можна використовувати для приготування полуничного льоду, розлив по формах і заморозивши, а можна розбавити на смак питною водою і отримати ароматний полуничний напій. Можна також довести сік до кипіння, розлити в стерилізовані банки та поставити в комору на зберігання.
3. Цукор, що залишився, змішайте з водою і варіть сироп до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Опустіть підготовлену полуницю в киплячий сироп і варіть на слабкому вогні, накривши кришкою протягом 10 хвилин. Зніміть із плити та охолоджуйте 10–15 хвилин.
4. Перекладіть ягоди в друшляк і дайте стекти сиропу. Сироп також можна стерилізувати та прибрати на тривале зберігання або використовувати для приготування напоїв.
5. Ягоди розкладіть в один шар на деку і сушіть у духовці при температурі 85 ° С протягом 1,5-2 годин, помішуючи кожні півгодини. Після цього залиште полуницю за кімнатної температури приблизно на тиждень, щоб вона підсохла.
6. Зберігайте в'ялену полуницю в прохолодному місці (але не в холодильнику) в сухих герметично закритих скляних банках.

Вам знадобиться:

• 1 кг вишні без кісточок (вибирайте велику вишню з щільною несочною м'якоттю)
• 350 г цукру
• 50 г цукрової пудри

1. Переберіть вишню, видаляючи пошкоджені та незрілі плоди. Ягоди, що залишилися, промийте і дайте стекти воді.
2. Вийміть із вишні кісточки. У магазинах можна знайти безліч різних пристроїв для видалення кісточок. В крайньому випадку вийміть їх руками, не забувши попередньо вдягнути рукавички.
3. Вишню без кісточок перемішайте із цукром і залиште на 5 годин. За цей час виділиться сік.
4. Поставте ємність із вишнею на плиту та доведіть на слабкому вогні до кипіння. Вимкніть плиту, накрийте кришкою і залиште на 5 годин. Ще раз нагрійте та знову наполягайте вишню 5 годин. Повторіть цю операцію тричі.
5. Після цього вишню відкиньте на сито і залиште на годину, щоб сироп добре стек. Потім спробуйте обережно відтиснути руками вологу, що залишилася. Сироп, що виділився, можна розбавити водою за смаком і використовувати для приготування напоїв.
6. Вишню розкладіть на деку, вистеленому пергаментом, і сушіть одним із двох способів. Можна залишити ягоди на 12-15 годин у духовці при температурі 60-65 ° С або на 5-8 днів при кімнатній температурі, щодня перевертаючи їх.
7. Готові цукати пересипте цукровою пудрою і зберігайте у сухій, герметично закритій банці.

Найскладніше у цьому рецепті – правильно вибрати сорт помідорів. Їх м'якоть має бути сухуватою, м'ясистою. Рідкі соковиті плоди не підійдуть.

На 2 банки об'ємом 0,5 л:

• 1 кг помідорів
• 200 г оливкової олії
• 2 ст. л. солі
• прянощі за смаком
• чорний мелений перець

1. Помідори промийте і розріжте: довгасті - уздовж навпіл, круглі - чотири частини. Чайною ложкою оберіть насіння в окрему ємність – його можна буде використовувати для приготування інших страв.
2. Покладіть помідори розрізом вгору, посоліть, поперчіть, після чого переверніть вгору "дном" на паперові рушники і забудьте про них на одну-дві години.
3. Тепер вистеліть лист пергаментом для випічки і змастіть його оливковою олією. На папір покладіть помідори розрізом вгору, збризкайте маслом, за бажанням посипте рубаним часником.
4. Помістіть помідори в духовку, нагріту до 70 ° С, і в'яльте до потрібної консистенції - це може знадобитися від 6 до 12 годин.
5. В'ялені помідори перекладіть у банки і залийте оливковою олією. Можете додати до них улюблені прянощі: наприклад, щіпку розмарину, кілька кілочків гострого перцю, половину чайної ложки чебрецю, а для кращої безпеки - 1-2 столові ложки бальзамічного оцту і пару щіпок солі.
6. Зберігати банки з делікатесом потрібно в холодильнику, а олію, настояну на в'ялених помідорах, можна використовувати для заправки салатів або просто намазувати на хліб.

В'ялена диня – надзвичайно смачні та ароматні ласощі. Чистого часу на його приготування ви витратите зовсім небагато, хоча в'ялити диню доведеться досить довго. Але запасіться крапелькою терпіння, і нагородою вам буде чудовий десерт, у якому збережуться всі корисні речовини!

1. Добре визрілу, але щільну диню розріжте навпіл, видаліть серцевину з насінням, очистіть гострим ножем, зрізаючи разом із шкіркою зелену м'якоть, що знаходиться під нею.
2. Очищену м'якоть наріжте вздовж смужками товщиною 2-3 см. Динні смужки розкладіть на підносі, накрийте марлею від мух та ос і сушіть у теплому місці, краще на сонці. Можна в'ялити диню і в духовці за температури не вище 75 °С. При сушінні на сонці раз на два дні перевертайте смужки.
3. Через 10-14 днів (залежно від температури приміщення та сорту дині) в'ялені шматочки сплетіть у коси, з'єднуючи по кілька смужок. Смужки дині будуть липкими та ароматними.
4. Зберігати такий десерт можна у сухих коробках чи банках у теплому місці.

Вам знадобиться:

• 1 кг лимонних кірок

Для сиропу:

• 200 мл води
• 1,5 кг цукру

1. Лимонні кірки наріжте смужками шириною 1-2 см і замочіть у холодній воді приблизно на добу. За цей час двічі злийте воду та залийте кірки свіжою водою. Шкірки замочують, щоб із них пішла гіркота.
2. Вимочені кірки відкиньте на друшляк і дайте стекти воді.
3. Налийте в каструлю воду, доведіть до кипіння. Викладіть у окріп лимонні кірки і бланшуйте їх 10 хвилин, після чого знову відкиньте на друшляк.
4. Для сиропу воду з цукром доведіть до кипіння і прогрівайте, помішуючи, на слабкому вогні, поки цукор повністю не розчиниться.
5. Опустіть в сироп лимонні кірки, що бланширують, і варіть їх 10 хвилин.
6. Вимкніть плиту і наполягайте кірки 10-12 годин. За цей час тричі доводьте лимонні кірки до кипіння, варіть, потім знімайте з плити.
7. Відкиньте готові кірки на друшляк і дайте сиропу повністю стекти. Сироп не виливайте: його можна використовувати для приготування десертів та напоїв, їм можна просочувати коржі торта або поливати морозиво.
8. Лимонні скоринки викладіть на деко, застелене папером для випікання, і підсушіть у духовці при температурі 30-40 ° С до утворення на поверхні дрібних кристалів цукру.
9. Пересипте готові лимонні цукати в чисту суху банку і герметично закупорьте.

Марина Ярославцева

Придбати цю книгу

Коментувати статтю "Полуниця на зиму та ще 4 рецепти: в'ялене в домашніх умовах"

В'ялені помідори. Заготівлі про запас. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. Десь у цукерці пам'ятається були теми як в'ялити помідори - у трилітрових банках, здається...

Обговорення

Помідори мляв моя старша дочка. Пишу рецепт під її диктування.

Помідори кращі за м'ясисті.
Різати на товсті шматки завтовшки буквально 3-5 см.
Покласти на лист, застелений пергаментом, м'якоттю вгору.
Виставити плиту на 100 град із конвекцією, і тримати в ній помідори 12 годин.

Потім - у скляну банку, залити оливковою олією, зберігати у холодильнику

Сушені (в'ялені) томати із ФіксПрайсу. Виробництво Таджикистан. Купувала їх ще у листопаді-грудні, тоді вони були більш сухі та трохи Перці/баклажани я не в'яла як томати, не підкажу. Полуниця на зиму та ще 4 рецепти: в'ялена в домашніх умовах.

Обговорення

А ще ось така приправа буває.

суперський склад-
і це-

їх 2 пачки на 43ре, чи одна? треба у свій зганяти, може, теж привезли, я фанат в'ялених томатів, самозаготовлені влітку всі вже пожерли))
за горошок теж спасибі, бачила його, чи не знала їстівний.
Варення їх та, непогане, суниця струму не дуже здалася - рідка чомусь була на тлі інших густеньких. А ожина не прісна? я їх перепробувала, крім неї.
До речі, рекомендую тамтешню кабачкову ікру. дуже правильна ікра, без будь-якого борошна і загусників, і без насіння перемелених, і не пересолена. І банку велика:))

Варіант 1. ПОМІДОРИ ВЯЛЕНІ. Домашній кетчуп із помідорів, болгарський перець у банках та маринований імбир: рецепти від Ми в'яли спеціально для салату: руккола, чері, в'ялені помідори, можна сир. Заправка: оливкова олія, соус песто, соєвий соус.

Обговорення

У салат додаю: салатна суміш, маслини, ситий фета або бринза і в'ялених томатів. Заправити олією з цих же томатів.
У картоплю пюре замішати: зробити пюре, додати томатів і трохи олії з них. Пройде смачна італійська нотка.
Тости: хліб підсушити на сковороді чи тостері. Намастити вершковим сиром (типу альметте, натура ...) і зверху покласти в'ялені помідори.
До пасти додаю.
Канапе з ними смачно: шматочок хліба, анчоус та томат такий.
До вина: як одна із закусок.

Зробити тост із чорного зернового хліба та на нього в'ялений томат; із самих в'ялених томатів зробити пасту (банально кинути в блендер); у салати додати; додати в пасту і тд.
За посиланням вниз прогортайте.

Що робити із в'яленими помідорами. Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір Що робити з в'яленими помідорами. Привезла із Італії на пробу в'ялених помідорів.

Обговорення

якщо в маслі - додати зубчик часнику і перемолоти блендером, а далі на хліб, згашеними овочами, з макаронами

06.09.2013 21:39:54, Ганно?

У салати з овочів та трави, у піцу. Мені сподобалися бутерброди: бородинський хліб, намазаний м'яким сиром сиром, і зверху порізані помідори.

05.09.2013 22:45:32, Акелла

Сушу ягоди для фруктових чаїв (полуниця, малина), зелень різну, роблю пастилу. Сушу вишню-черешню-банани-диню-баклажани-помідори-гриби-яблука-сливи. а як висушуються помідори? як в'ялені і потім у банку в олію або сухі не розгризти.

Обговорення

Купила сушарку восени "Суховей". Сушу ягоди для фруктових чаїв (полуниця, малина), зелень різну, роблю пастилу. Детальніше про сушарки читайте на сайті "Хлібопічка. ру" (форум-сушарки). Пастила виходить шалена.

якщо що, Тілотама у відпустці начебто до вересня...
Я сама ледве встигла відхопити цей девайс... начебто нічого, опановуємо.

Розділ: Навчіть готувати! (білоніка в'ялені помідори). Як в'ялити помідори? Їх добре в'ялити можна. Полуниця на зиму та ще 4 рецепти: в'ялена в домашніх умовах. Але можна в'ялити на зиму і вишню, і диню, і полуницю... Кетчуп на зиму і ще 2 рецепти...

Обговорення

Нарешті я дісталася комп'ютера.
Отже... я, на жаль, змогла всі відповіді перечитати тільки сьогодні - велике всім спасибі, особливо посилання на рецепт Белоніки.
Пишу, що в мене вийшло. Помідорки були маленькі, зробила два варіанти: сіль+цукор та сіль+перець+спеції.
Поставила в духовку, на 50 градусів з конвекцією, духовку прочинила.
7 годин вони у мене там були, вранці встала підмідорки були ще "вологі", я з дуру (вибачте за мою французьку) збільшила температуру до 150 і... вони за півгодини у мене висохли:((((
Не все, але частина навіть викинула:(.

Т.к. поспішала на дачу, поклала в пластикову баночку і сунула в холодильник. Лежать там досі, завтра покладу в баночку з олією та розмарином, як належить.

Але, те що я вранці спробувала мені не дуже сподобалося:((, то я вже морально перехвилювалася (т.к. поки вони всю ніч там "парилися" я толком не спала і все переживала як вони там:)), чи то ще щось...
Загалом, завтра повернуся до цієї справи, можливо в маслі вони будуть якось смачніші...

І ще треба спробувати за рецептом Белоники:), т.к. помідори ще залишилися

Без спецій помідорки в'ялю, на 50 градусах + конвекція, в процесі дверцят прочиняю, процес тривалий і аромат коштує неймовірний. Невеликі помідорки ріжу навпіл і видаляю насіння. Заливаю виноградною олією + гілочки розмарину. Вже в процесі починаю тягати з духовки скибочки і готовий продукт з'їдається напрочуд швидко!

Купила здуру в'ялені томати, думала використовувати в супах, соусах, рагу, і т.п. А вони, зарази, виварені в цукровому сиропі... коротше Перці/баклажани я не в'яла як томати, не підкажу. Полуниця на зиму та ще 4 рецепти: в'ялена в домашніх умовах.

Як зберігати в'ялені помідори? Нині зав'яла першу порцію. Власне, помідори велися в газовій духовці на мінімальному Запитання: де таке зберігати – у холодильнику чи в шафі? Якщо взагалі таке збережеться. Прошу суворо не судити, в'ялю помідори вперше.

Обговорення

банки не стерилізую, заливаю оливковою олією (холодною) - зберігається чудово в шафі. можна сухих трав насипати (базилик, розмарин та тиди).
росл. олія сама по собі консервант.

а оцет потрібен? у мене брат туди ще клав трави, на гілочках до-е продаються.

Як в'ялити помідори? Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та Полуниця на зиму та ще 4 рецепти: в'ялене в домашніх умовах. Один з таких рецептів на зиму – в'ялені помідори, які вміють...

Соковиті ягоди висушити складно. Людину, яка вирішила зробити запаси на зиму за допомогою висушування, чекає багато небезпек. Найменший недогляд - і ягоди загниють або покриються пліснявою. У той же час, якщо штучно створити надто високу температуру, можна втратити багато цінних речовин, заради яких запаси і виробляються.

• Підготовчий етап.Головна умова - не мити,тому що ягоди, просочені додатковою вологою, можуть розкиснути, забродити, загнити або запліснівніти. Для охайних господарок ця умова часто здається неприйнятною. Однак сушіння ягід потребує особливого підходу та погляду на процедуру заготівель.

Цей спосіб вимагає найбільше часу та уваги. Доводиться весь час стежити за погодою та переносити ягоди з вулиці до приміщення та назад. З цієї причини їх краще розкладати на тканині або папері, які розміщуються на дерев'яній або металевій основі, що легко переноситься. Тканина та папір не повинні бути пофарбовані, оскільки фарба може погано вплинути на корисні властивості полуниці чи суниці. Краще використовувати не вибілений коричневий папір або марлю.

Це більш простий та швидкий спосіб виробництва сухих ягід. Після підготовчого етапу плоди розкладають на лист і поміщають у духову шафу. Починається процес із температури 40 градусів. У такому режимі ягоди сушать 2-3 години. Потім лист потрібно дістати, ягідки перевернути і продовжити процес ще 2 години, але вже при температурі 60 градусів.

Час тут дано орієнтовно. Все залежить від величини та стану плодів. Про ступінь готовності можна судити за кольором та зернятками. Спочатку світло-червоні плоди змінюють колір на яскраво-бордовий. Зернятка при цьому стають яскравими та блискучими.

Сушена полуниця укладається у скляну банку, матер'яний мішечок або паперовий пакет.Не слід забувати, що такий смачний продукт подобається не тільки людям. Їм обов'язково зацікавляться різні комахи, адже сушена полуниця, а тим паче суниця, видають сильний запах. На нього можуть прийти мурахи, таргани, вогнівки - маленькі метелики на кшталт молі, які замість шуб вважають за краще їсти крупи, борошно та сухофрукти. Тому найнадійнішим способом зберігання ароматних ягід є скляні банки.

Заготівля листя

Використовується суничний лист при:

• грип;
• ангіні (полоскання);
• спазмах шлунка;
• гастриті;
• виразкової хвороби;
• захворювання печінки;
• панкреатиті.

Особливо благотворно впливає листок на систему травлення.

Зазвичай рекомендується заготовляти листок під час цвітіння рослин.Однак це правило не є абсолютно. Просто в цей період рослина найактивніша і наповнена максимумом корисних властивостей. Для полуниці та суниці період дозрівання плодів нічим принципово не відрізняється від цвітіння, тому збирати листя можна як при цвітінні, так і при плодоношенні. А ось після того, як плоди дозріли, збирати листя небажано, оскільки вони втрачають свої корисні властивості.

Для сушіння потрібно збирати листя так, щоб його не потрібно було мити. Після збору їх достатньо розкласти десь у сухому місці, але далеко від прямих променів сонця. Зберігати їх краще у закритій скляній банці. Вони меншою мірою подобаються різним комахам. Однак вогнівка цілком може відкласти в них яйця, а таргани можуть уподобати їх як притулок.

Де сушену суницю можна використовувати

Сушена суниця, незважаючи на дотримання режиму сушіння, втрачає частину своїх корисних властивостей. Однак вона зберігає аромат та насиченість смаку.

Висушені плоди суниці та полуниці можна використовувати в:

• пирогах як начинка і складова тіста;
• приготування морозива;
• формуванні різних коктейлів;
• виготовлення цукерок з ягідною начинкою.

Всі ці вишукані кулінарні шедеври можна поєднувати з чаєм із суничного листя. Оскільки листя корисне, але не має яскравого аромату ягід, в чай ​​можна додавати листя чорної смородини, липи, лимонника, малини. На основі такого чаю можна створити коктейль із сушеними ягодами з додаванням морозива.

Листя суниці: корисні властивості (відео)

Тут наведено лише деякі приклади того, як можна використовувати маленькі рослини з запашними плодами. Якщо ви заготуєте на зиму ще й, наприклад, чорну смородину, протерту з цукром, ваші можливості створення кулінарних творів мистецтва зростуть у кілька разів.

Напевно, ніщо краще полуниці чи суниці садової не нагадає про літо в зимову холоднечу, адже ця ягода така ароматна, її запах ні з чим не сплутати. Чи є ласун, який відмовиться від полуничного варення? Скоріш за все ні. Однак способів заготівлі на зиму цієї ягоди маса, наприклад її можна засушити. На сонці краще не намагатися сушити полуницю, вона дуже ніжна для цього і високий ризик, що ягода зіпсується. У домашніх умовах полуницю (садову суницю) можна засушити в духовці або в сушарці.

Складові:

Ягоди, що не перестигли, полуниці.

Як сушити полуницю в електросушарці: покроковий майстер-клас з фото

Полуниця, як правило, забруднена землею, а тому її слід промити. Я роблю це дуже маленькими партіями, по 5-6 штук під проточною водою. Так швидко вимивається земля і полуниця не встигає сильно промокнути. Загнілі та пошкоджені шкідником ягоди викидаються. Видаляємо хвостики (їх, до речі, деякі теж сушать окремо і взимку роблять на їх основі чай, вважається, що він має протизапальний ефект, схожий на малину).

Я пробувала сушити цілу полуницю, розрізану навпіл і пластинками завтовшки 2-3 мм. Особисто для себе я вирішила, що оптимально сушити платівками – швидко та надійно. Цілі ягоди та половинки довго та дуже нерівномірно сушилися. Отже, полуниця розрізається вздовж платівками.

Під час сушіння з ягід виділяється трохи соку, який пристає до ґрат, потім треба докладати зусиль, щоб зняти засушену полуницю та лоток сушарки залишається брудним. Його доводиться замочувати на кілька годин, а потім видаляти сік, що відмокнув. Я роблю інакше – застилаю лоток харчовою плівкою, а в середині лотка пропалюю її за допомогою сірника, щоб забезпечити циркуляцію повітря в сушарці. Також по периметру сушарки залишається небагато місця для вентиляції. Так виробники не радять робити, але я роблю кілька років та задоволена результатом. Нарізані платівки полуниці викладаються на лоток.

У деяких сушарках є можливість виставляти температуру, полуницю можна сушити за 50-65 градусів (від температури залежить час сушіння). Я сушу за 65 градусів. Під час сушіння десь щогодини слід лотки поміняти місцями, домагаючись рівномірної сушіння всі партії ягоди.

Нормально просушена полуниця має бути сухою, еластичною і при натисканні на платівку сік не повинен виділятися. Збирати висушену полуницю слід після того, як вона охолоне у сухому приміщенні. Тому якщо вона сушилася на кухні, то краще сушарку з ягодою перенести до іншої кімнати, оскільки на кухні часто щось вариться, миється, внаслідок чого випаровується багато вологи.

Для зберігання висушеної полуниці підходять тканинні, паперові пакети, скляні банки та поліетиленові пакети із ZIP замком, які знаходяться у прохолодному сухому приміщенні.

Якщо немає електросушарки, то використовується духова шафа, нагріта максимум до 65 градусів. При сушінні полуниці в духовці її можна не розрізати на пластинки, хороші цілі ягоди, які повинні бути приблизно однакового розміру, великі ягідки розрізаються навпіл. Деко можна застелити пергаментом для випікання. Увага! У духовці полуниця дуже швидко може перетворитися на вуглинки, а тому частіше заглядайте в духовку і перевіряйте.

Сушена полуниця гарна у чаї, її слід додати до чорного (зеленого) чаю у заварник. Відмінні за смаковими характеристиками виходять компоти, зварені із різних видів сушених плодів та ягід. Смачного!

Улюблені багатьма ласощі, суниця лісова – ідеальне джерело здоров'я. Ароматна ягідка гарна у свіжому, вареному та сушеному вигляді.

При цьому сушена суниця зберігає корисні властивості, а їх достатньо:

1. Підтримка серцево-судинної системи. Це позбавлення від гіпертонії, допомога при атеросклерозі, підвищення витривалості та працездатності серцевого м'яза, нормалізація АТ, виведення холестерину, кровотворення та насичення крові киснем.

3. Видільна, ендокринна система людини багато в чому залежить від вітамінів, які у суниці надлишком. Поліпшення функції нирок, зниження поглинання йоду щитовидкою, лікування подагри та діатезу, відновлення сольового обміну, зняття болю при захворюваннях суглобів.

Якщо є можливість купити багато ягідок, обов'язково почніть сушити суницю в домашніх умовах, організм вам буде вдячний. Дозрівання плодів починається у червні і триває до липня. Складання проводиться вранці, коли спаде роса або ввечері, але тільки в суху погоду. Вибирати ягоди з кущика потрібно обережно, щоб не пом'яти. Сушити суницю в домашніх умовах на сонечку краще на дерев'яній поверхні – виносячи вимиті та очищені плоди вранці для прогріву та заносячи ввечері, щоб не впала роса. При цьому ягідки корисно трохи ворушити.

Порада! Допускається сушіння лісової суниці пучками з листочками – вони теж мають цілющі властивості. Для цього пучки промиваються, обтрушуються і зв'язуються. Тепер залишається підвісити їх на мотузку у приміщенні, що провітрюється, і стежити, щоб не поклювали птиці. Термін сушіння до 4-5 тижнів.

У чому сушити лісову суницю, якщо немає можливості просушування на сонці? Можна в духовці, електросушарці чи печі. Останній варіант вимагає розпалювання, а влітку у спеку це не завжди цікаво. Але якщо є можливість, то лист з ягідками ставиться на сушку тільки після попередньої протопки печі через 2-3 години, термін сушіння 1-1,5 дня, при постійному ворошенні ягід.

Як сушити суницю в духовці

1. Ягоди попередньо перебрати, промити.

2. Обсушити плоди на рушник, викласти на розноси чи листи;

3. Включити духовку на 35 С, прибрати деко і злегка підв'ялити ягоди протягом 1,-1,5 годин.

4. Збільшити нагрівання до 60 С і сушити ще пару годин доти, доки плоди не зменшуватимуться, не проступлять кісточки.

5. Сушіння проводиться при нещільно закритих дверцятах духової шафи.

Готовність визначається просто: при висипанні сухих ягід на блюдце вони видають характерне клацання. Продукт повністю готовий до зберігання, термін якого трохи більше 2 років. А ось при сушінні в електросушарці ароматна суниця взагалі не вимагає клопоту: викласти чисті ягідки на деко, встановити температуру 50 С і почекати приблизно 2 години – сухі ягідки! Є тільки одне правило сушіння: ягоди не повинні торкатися один одного, тому щільна викладка не рекомендується.

Різноманітність ягід так радує влітку, що хочеться зберегти їхній аромат і смак на тривалий час. Хтось варить з них варення, заморожує ягоди, готує пастилу чи цукати. Проте ягоди можна висушити. Зробити це у домашніх умовах дуже легко.

Підготовка ягід

Сушена полуниця – це чудова вітамінна заготівля на зиму. Такі ягоди можна вживати самостійно, можна додавати їх у чай чи компоти чи різноманітну випічку. Окремо варто згадати про те, що в сушеному вигляді ягода зберігає багато корисних властивостей. Сушена полуниця містить численні вітаміни, мінерали та інші корисні речовини.

Для початку потрібно вибрати якісні ягоди та підготувати їх до подальшого процесу. Для сушіння підійдуть виключно стиглі екземпляри без жодної вади. Намагайтеся вибирати такі сорти, щоб ягода була солодкою та щільною. М'які і рідкі сорти вже під час миття втрачають свою форму і стають абсолютно непридатними для сушіння.

Стиглі ягоди акуратно промиваємо проточною водою і видаляємо листя. Потім викладаємо одним шаром на паперові рушники, щоб полуниця трохи просохла. Потім кожну ягоду ріжемо на тонкі пластини завтовшки 5 мм. Намагайтеся, щоб пластини були однаковою товщиною.Нарізати її можна як вздовж, так і впоперек. Після того, як ягоди будуть підготовлені, можна переходити до процесу сушіння.

Способи сушіння

Підготовлену полуницю можна висушити просто на свіжому повітрі. Мабуть, це найпростіший і перевірений спосіб сушіння. Цілком можна скористатися методом наших бабусь: потрібно нанизати кожну пластину на нитку та підвісити її сушитись. Бажано сушити надвір, якщо є така можливість. Як правило, у такий спосіб ягоди сушаться протягом 3-4 днів.

А також можна висушити полуницю на повітрі та іншим способом. Для цього знадобиться рівна поверхня, яку потрібно застелити кількома прошарками газет. Зверху газет краще покласти білий цупкий папір. Це потрібно для того, щоб фарба з газет не ввібралася в шматочки ягід. Викладаємо в один шар полуничні пластини. Якщо ви використовуватимете цей рецепт, то пам'ятайте, що періодично пластини потрібно перевертати, щоб полуниця рівномірно просохла з двох сторін. Через 3-4 дні ягоди будуть готові.

До речі, першого дня потрібно буде замінити папір, просочений соком.

Якщо ви хочете прискорити процес, можна сушити ягоди в духовці. Нарізану на пластини полуницю слід укласти в один шар на лист, який потрібно застелити пекарським папером. Сушити плоди слід за температури 50 60°C.За більш високої температури вони почнуть підсмажуватися. Тому, якщо у вас газова духова шафа, рекомендується постійно стежити за температурою.

Через півтори години ягоди дістаємо з духовки, перевертаємо і даємо повністю охолонути. Після цього лист знову поміщаємо в духовку і сушимо полуничні пластини з іншого боку ще півтори години. Для кращого сушіння дверцята духової шафи слід трохи відкрити.

В наш час можна скористатися і більш сучасним та швидким способом. Наприклад, висушити ягоди в електричній сушарці. Підготовлені шматочки в один шар викладаємо на спеціальні піддони апарату. Виставляємо температуру 55°C і включаємо електросушарку.

Якщо в будинку немає електросушарки для ягід та овочів, то можна скористатися звичайною мікрохвильовою піччю. Підготовлені шматочки викладаємо на пласку страву. Страву рекомендується заздалегідь застелити пекарським папером або щільною паперовою серветкою. Зверху ягоди теж прикриваємо тонким папером. Виставляємо потужність 600 Вт і включаємо таймер рівно на 3 хвилини. Після цього відкриваємо дверцята та знімаємо верхній папір.

Цілком можна скористатися аерогрилем для сушіння полуниці. Підготовлені шматочки потрібно укласти на піддон і виставити температуру 45°C. Під час сушіння слід трохи відкрити кришку, щоб випарювалася зайва волога. Процес сушіння в такому агрегаті займе щонайбільше дві години. Після години такого сушіння слід збільшити температуру до 60°C. При цьому під час процесу полуниці перевертати не потрібно.

Невеликі плоди полуниці можна сушити цілком. Очищені та промиті ягоди попередньо потрібно трохи підв'ялити на сонці. Бажано підсушити їх на сонці протягом доби. Після цього можна їх помістити в духову шафу і сушити при температурі не більше 50°C. Добре просушена ягода зменшується у розмірі і зовсім не прилипає до рук.

Зберігання та застосування

Сушену полуницю потрібно правильно зберігати, інакше вона може покритися пліснявою. Ідеальне місце зберігання – це скляна ємність із щільною кришкою. У такому вигляді ягоди можна зберігати до двох років.

Сушені скибочки полуниці можна подрібнити в кавомолці та додавати такий порошок у випічку. У результаті кекси або пироги будуть приємного рожевого кольору і набудуть незвичайного аромату. Дуже добре полуничний порошок поєднується із класичною шарлоткою. Настій із сушеної полуниці застосовують під час сезонних застуд. Такий напій зміцнює імунітет та позитивно впливає на здоров'я.

Про те, як сушити полуницю, дивіться наступне відео.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+