Мариновані каперси. Як маринувати каперси Що таке консервовані каперси

Крок 1: готуємо каперси.

Взагалі каперси - це бутони, що не розпустилися, чагарника каперсника. Це дуже корисна рослина, яку давним-давно вже застосовують у багатьох країнах і не тільки як спецію, але і як ліки. Також листя та квітки каперсника додають у різні салати, що надає стравам незвичайного аромату та смаку. Самі бутони чагарнику дають нашому організму дуже великий запас вітамінів, органічних кислот та клітковини. І якщо додавати каперси в їжу, то вже дуже скоро наш організм почне отримувати підживлення вітаміном С та йодом. Крім усього, якщо хтось стежить за своєю фігурою і дотримується дієт, можете не турбуватися, що кілька насіння каперсника додадуть зайві грами. Навпаки, вони практично не калорійні, зате надають багатьом стравам пікантності і незабутній аромат. На смак свіжі бутончики досить гіркі, тому їх необхідно замаринувати, щоб надати їм терпкий, гірчичний та кислуватий присмак. Отже, саме тому в першу чергу викладаємо головний інгредієнт у друшляк і добре промиваємо під проточною водою. Для маринування бутончики повинні бути красиві та не зіпсовані. Тому чистими руками перебираємо каперси та викидаємо неякісне насіння. Після того, як ми промили компонент страви, відкладаємо його в друшляку поки що убік, щоб з нього стекла зайва рідина.

Крок 2: готуємо часник.

Отже, за допомогою ножа видаляємо лушпиння з часнику і відразу ж після цього промиваємо інгредієнт під проточною водою. Потім викладаємо часникові зубчики на обробну дошку і дрібно рубаємо їх ножем. Оброблений інгредієнт перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо цибулю.

Ножем очищаємо цибулю від лушпиння і після – промиваємо під проточною водою. Викладаємо інгредієнт на обробну дошку і тим самим гострим підручним інвентарем дрібно рубаємо овоч на кубики розміром до 1 сантиметра. Подрібнений компонент перекладаємо у чисту тарілку.

Крок 4: готуємо лимон.

Промиваємо лимон під проточною водою та викладаємо на обробну дошку. Потім нарізаємо інгредієнт ножем на невеликі шматочки і перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 5: готуємо розсіл.

Отже, виливаємо в каструлю яблучний оцет і додаємо подрібнений часник, цибулю, часточки лимона, сіль, а також такі спеції, як гвоздика, запашний перець горошком і на смак лавровий лист. Увага:взагалі в супермаркетах і спеціалізованих магазинах на полицях можна знайти вже готові набори спецій для маринування, тому, якщо ви хочете вдосконалити смак вашої страви і надати йому більш насиченої ароматності, тоді можна додати додатково і такий набір приправ. Потім - ставимо ємність на середній вогонь, і іноді помішуючи дерев'яною лопаткою, доводимо розсіл до кипіння. Як тільки рідина закипить, вимикаємо конфорку і відставляємо розсіл убік, щоб він охолонув до кімнатної температури.

Крок 6: готуємо мариновані каперси.

Тим часом, поки наш розсіл остигає, чистими руками перекладаємо каперси з дуршлагу в стерилізовану скляну банку таким чином, щоб тара була заповнена практично до шийки. Після цього заливаємо головний інгредієнт остиглим розсолом до облямівки банки і щільно закриваємо стерилізованою кришкою. Ставимо у прохолодне місце (найкраще в холодильник) банку з маринованими каперсами мінімум на 2 та максимум на 6 тижнів.

Крок 7: подаємо мариновані каперси.

Вже буквально через місяць ви зможете скуштувати цей вишуканий аромат такої невеликої за розмірами, але такої смачної рослини і додавати її у всілякі страви. Наприклад, каперси можна додавати до різних салатів, навіть в олів'є замість кислих огірків; прикрашати цим насінням канапе, а також додавати мариновані бутони рослини, як один з головних компонентів, в соуси та заправки. Одним словом, насолоджуватися такою смачною та пікантно гострою спецією та надавати вашим стравам родзинки! Приємного вам апетиту!

- Крім додавання маринованих каперсів в різні страви, з них також можна приготувати соус «Тартар». Для цього вам знадобиться майонез, дрібно рубану цибулю, свіжий сік лимона і подрібнені каперси. Виходить дуже смачна заправка до різних м'ясних та солоних тестових страв.

- - Маринувати каперси необхідно тільки в чистому стерилізованому посуді. Тому після чищення тари ставимо її вгору дном на чистий тканинний рушник, щоб усередину посуду не потрапила мошкара або якийсь бруд.

- Для тари найкраще підходять банки з-під майонезу, оскільки вони вже йдуть з кришками, що щільно закриваються. Тому якщо у вас на кухні знайшлася така ємність, обов'язково простерилізуйте її з кришкою та використовуйте у цьому рецепті.

Зауважив за собою, що часом супермаркетами ходжу вже не тільки за покупками, але ще й на екскурсію. Причому все частіше виявляю на полицях те, що в дитинстві лише чув чи читав. Візьмемо, наприклад, самі каперси. Не помилюся, якщо скажу, що в кращому разі один із сотні росіян зможе з упевненістю сказати, що це за звір такий. А вони – ось, лежать і дивляться на мене. А я на них. На цінник намагаюся не коситися. Страшно.

Ось і давайте розберемося, що таке каперс, з чим його їдять і чи є у росіян реальні шанси масово пробувати його.

Почнемо з відповіді на запитання перше. Класичний каперс - не що інше, як квітковий бутон однієї південної колючки, яка так і називається "Каперс колючий". Саме бутон! Причому завдовжки не більше ніж 10 міліметрів. Зберуть їх із кущів, пересортують, висушать на спекотному південному сонці - і в банки. Можна сіллю пересипати, або залити чимось на кшталт оливкової олії, розсолу чи підсоленого виноградного оцту. Їстівні та плоди каперсів. А де-не-де, кажуть, йдуть у справу й пагони, які, як і власне бутони, прийнято використовувати в їжу виключно в солоному чи маринованому вигляді. З насіння добувають харчову олію, та якщо з коренів - барвник.

Із чим і як їх їдять?

Спочатку – визначимося із поняттями. Каперс просто так не їдять, це пряність. Винятково, кажуть, специфічна на смак. Ні з чим не переплутаєш. У маринованому та консервованому вигляді використовується для приготування соусів до риби, баранини та птиці, для додання гостроти супам та салатам. Можна приготувати соус "Вінегрет" до риби. Для нього 2 столові ложки зернистої гірчиці збивають з 3 такими ж ложками оливкової олії, додають чорний перець і сіль, каперси, дрібно порізану цибулю-шалот і порізану свіжу петрушку. Подають такий соус з відвареною рибою та салатним листям. Смачна сальса з каперсами. Тут нам знадобляться дрібно порізані свіжі помідори, каперси, часник і свіжа петрушка. Подають сальсу до жирної риби, наприклад, до сардин або оселедця. Є рецепт і каперсового майонезу. Для нього звичайний майонез заважають з гірчицею, і додають туди дрібно нарізані каперси. Дуже хороший такий майонез із м'ясом чи паштетами з птиці.

Каперси часто вживають у поєднанні із сирами. Кажуть, наприклад, дуже смачні розтерті з сіллю і з чорним перцем каперси з сиром. Можна приготувати з каперсами звичайні макарони. Як? Все дуже просто. Беремо пару зубчиків часнику, трохи базиліка. Все це добре подрібнимо і туди ж наріжемо пластинками помідори. Розмішаємо добре - і у форму, змащену маслом. Зверху висипаємо сіль, жменю хлібних крихт та столову ложку орегано. Поки все це запікається в духовці, хвилин тридцять, відваримо до напівготовності макарони. Залишається змішати все разом, посипати сиром - і знову ж таки в духовку, але зовсім ненадовго, хвилин на п'ять. Готову страву посипемо ще й каперсами. Їх треба грамів з двадцять.

Дуже важлива і така деталь: каперси не можна піддавати тепловій обробці, додаються вони до вже готових страв. Скільки? Що називається, до смаку. Переборщувати не варто. Втім, це можна віднести до будь-якої іншої прянощі.

Чим їх замінити

Як бути, якщо спробувати хочеться, а не купиш, чи ні каперсів у магазині? Хочете – вірте, хочете – ні, але замінник каперсів росте поряд із нами. Ведемо про найзвичайнішу настурцію. Адже її й вирощували раніше, як овочева рослина, а серед альтернативних назв є і таке: «кольоровий» або «кардинальський» салат.

Збираємо, знову ж таки, бутони, маринуємо їх в оцті. Плоди також можна. Ось і замінник каперсів. Гарний салат із настурції. Молоде листя слід добре промити, дрібно нарізати на тарілці, щоб не втрачати сік. Додаємо крапельку лимонного соку, зелень кропу, дрібно нарізаний солодкий перець, заважаємо все це та сметанки туди. Можна приготувати Настурцієвий оцет. 12 квіток кладемо в посудину з темного скла і ллємо туди склянку столового оцту. Через два-три тижні рідину треба процідити і перелити в інший посуд. Дуже смачні салати та вінегрети з нею.

Можна спробувати приготувати каперси з квіткових бруньок кульбаби. Півкілограма кошиків, що не розпустилися, залити гарячим маринадом, довести до кипіння і витримати на слабкому вогні 5-10 хв. Їх можна використовувати як добавку до гарнірів, м'ясних та рибних страв.

Опис консервованих каперсів, калорійність, склад та корисні властивості. Шкода від вживання. Рецепти та цікаві факти про продукт, який зазвичай вживають у маринованому вигляді.

Зміст статті:

Каперси консервовані - це мариновані або солоні бутони колючого стеленої рослини Каперсник. Іноді рід відносять до сімейства Капустяних (Хрестоцвітих), але серед ботаніків із цього приводу є розбіжності. В даний час описано 141 вид рослини. У вигляді буточники каперсника, що не розпустився, нагадують маленькі суцвіття цвітної капусти, які потім перетворюються на красиві білі квіти, що на вигляд нагадують барвінок, але з довгими білими, а іноді фіолетовими тичинками. Описати смак маринованих каперсів точно неможливо, настільки він багатий. Солоний, кислий, гострий, пряний і терпкий одночасно. Виростає каперсник біля Південної Європи та Африці, на Близькому Сході. Каперси використовують у кулінарії та в народній медицині.

Склад та калорійність консервованих каперсів

У дієтичні страви препарат слід вводити потроху. Незважаючи на низьку харчову цінність, до їх складу входить сіль, отже, з'являється ймовірність виникнення набряків.

Калорійність консервованих каперсів - 23 ккал на 100 г продукту, з них:

• Білки – 2.4 г;
• Жири – 0.9 г;
• Вуглеводи – 1.7 г;
• Харчові волокна – 3.2 г;
• Вода – 83.85 г;
• Зола – 8,04 р.

Вітаміни у складі каперсів консервованих на 100 г:

• Вітамін А, РЕ – 7 мкг;
• Бета Каротин – 0.083 мг;
• Вітамін В1, тіамін – 0.018 мг;
• Вітамін В2, рибофлавін – 0.139 мг;
• Вітамін В4, холін – 6.5 мг;
• Вітамін В5, пантотенова кислота – 0.027 мг;
• Вітамін В6, піридоксин – 0.023 мг;
• Вітамін В9, фолати – 23 мкг;
• Вітамін C, аскорбінова кислота – 4.3 мг;
• Вітамін Е, альфа токоферол – 0.88 мг;
• Вітамін К, філлохінон - 24.6 мкг;
• Вітамін РР, НЕ – 0.652 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K – 40 мг;
• Кальцій, Ca – 40 мг;
• Магній, Mg – 33 мг;
• Натрій, Na – 2964 мг;
• Фосфор, Ph – 10 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо, Fe – 1.67 мг;
• Марганець, Mn – 0.078 мг;
• Мідь, Cu – 374 мкг;
• Селен, Se – 1.2 мкг;
• Цинк, Zn – 0.32 мг.

Серед засвоюваних вуглеводів присутні моно-і дисахариди (цукри) - 0.41 г на 100 г.

У складі консервованих каперсів містяться фітостероли – 48 мг на 100 г.

Жирні кислоти на 100 г:

• Омега-3 – 0.184 г;
• Омега-6 – 0.113.

Насичених жирних кислот незначна кількість, з поліненасичених жирних кислот вплив на організм мають лінолева (0.111 г) та ліноленова (0.183 г).

Хімічний склад консервованих каперсів досить незвичайний:

• Холін. Це гепатопротектор, що відновлює функцію печінки та гальмує розвиток ожиріння при незбалансованому раціоні, перешкоджає утворенню конкрементів у жовчних протоках та міхурі, сприяє засвоєнню вітаміну А.
• Вітамін А. Це антиоксидант, він складається з ретинолу та каротиноїдів. Ретинол уповільнює вікові зміни, покращує якість шкіри, каротиноїди стабілізують роботу зорового нерва. Спільна дія комплексу підвищує імунітет.
• Вітамін С. Бере участь в окислювально-відновних процесах та разом з вітаміном А нормалізує роботу імунної системи.
• Фосфор та кальцій. Цей комплекс – основа кісткової тканини, завдяки якому попереджається розвиток остеопорозу та руйнування зубів. Також кальцій відповідає за м'язові скорочення, а фосфор здійснює перенесення енергії організмом.
• Калій. Необхідний для роботи органів, що складаються з паренхіми (сполучнотканинної строми, укладеної капсули), нормалізує функціонування серцевого м'яза та скорочення кровоносних судин.

Але найбільше у складі консервованих каперсів натрію. Ця речовина бере участь у всіх обмінних процесах, зберігає в клітинах організму вологу та нормалізує водно-лужний баланс. Завдяки натрію з'являється можливість адекватно реагувати на стресові ситуації: він стимулює вироблення адреналіну та посилює його дію.

Корисні властивості консервованих каперсів

На фотографії плоди каперсів, їх також консервують

Однією з найкорисніших вважається Середземноморська кухня. Кулінари часто включають у свої страви мариновані або солоні бутони каперсника.

Користь каперсів консервованих для організму

1. Нейтралізують токсини, які утворюються в кишечнику та печінці при перетравленні м'ясних жирних продуктів, ізолюють та виводять вільні радикали.
2. Запобігають розвитку малігнізації при аденомі простати. Протиракове з'єднання стахідрин виявили 4 роки тому, і його антиметастатична властивість викликала великий інтерес вчених тим, що гальмує утворення ракових клітин на генетичному рівні.
3. Підвищують швидкість перистальтики, очищають кишківник, знімають спазми.
4. Знижують артеріальний тиск з допомогою розслаблення судин.
5. Поліпшують стан капілярів, підвищують пружність їх стінок, запобігають розвитку атеросклерозу, варикозної хвороби та тромбофлебіту.
6. Знижують рівень цукру на крові. Особливо виражена дія, якщо підвищення відбувається регулярно на тлі емоційної нестабільності.
7. Зміцнюють кісткову структуру та попереджають розвиток остеопорозу.
8. Чинять протизапальну дію.
9. Перешкоджають появі висипу вугрів, підвищують тонус шкіри, покращують її якість. Подібна властивість консервованих каперсів зумовлена ​​високим вмістом натрію та рутину. Волога утримується в організмі, шкіра стає ніжнішою, м'якшою, а дія біофлавоноїду усуває почервоніння.
10. Надають протиалергічну дію.
11. Поліпшують стан волосся.

Шкода та протипоказання до каперсів консервованих

Не можна вводити до раціону консервовані каперси при порушеннях роботи сечовидільної системи. Ця рекомендація стосується всіх маринованих та солоних продуктів.

Також до вживання каперсів консервованих протипоказань такі:

• Порушення функції травлення;
• Схильність до метеоризму;
• Підвищена кислотність шлункового соку, гастрит чи виразкова хвороба.

Не варто вводити консервовані каперси у раціон вагітних. Це створить додаткове навантаження на сечовидільну систему і може спричинити утворення набряків. Слід уникати використання продукту при складанні меню дітям до 3 років, у віці травна система працює нестабільно.

При прийомі антидіабетичних препаратів або ліків, що знижують артеріальний тиск, з маринованими каперсами слід бути дуже обережними, щоб не спровокувати значного зниження рівня цукру в крові або розвитку гіпотонічного кризу.

Рецепти страв із консервованими каперсами

Консервовані каперси використовують кулінари багатьох південних країн. Їх додають у соуси, салати, рибні та м'ясні страви. Італійці часто застосовують інгредієнт при приготуванні піци та соусу тартар.

Рецепти з каперсами

1. Консервація каперсів. Кількість продуктів розраховано на 500 г продукту. Бутони збирають, доки вони не розпустилися, промивають холодною проточною водою і викладають на друшляк. Залишають на якийсь час, щоб вони підсохли. Нарізають або товчуть 4 зубчики часнику і подрібнюють по половині великої цибулини та лимона. Варять маринад: в 1,5 л води вливають 170 мл яблучного оцту, додають часточки лимона, по 3 штучки гвоздики та запашного перцю, чайну ложку солі та пару лаврових листів. Стерилізують банки та кришки, розкладають промиті каперси, заливають маринадом, загортають кришками. Потім банки перевертають і дають охолонути під ковдрою. Зберігають у погребі або на полиці холодильника. При кімнатній температурі банки можуть вибухнути.
2. Розсольник з каперсами. Звичайним способом варять бульйон зі свинини, опускаючи шматочки м'яса в окріп - 500 г на 2 л води, додавши цибулину та присоливши. Пінку знімають. Перлову крупу замочують заздалегідь, з вечора, щоб прискорити надалі варіння. З киплячого бульйону дістають повністю зварене м'ясо, всипають підготовлену перловку та залишають варитися. У цей час займаються овочами: дрібно нарізають цибулину, натирають моркву та 4 солоні огірки. На соняшниковій олії готують засмажку: цибулю та моркву обсмажують, присипавши паприкою. Коли цибуля стає м'якою і трохи золотистою, в сковороду наливають 5-6 столових ложок свинячого бульйону, солоні огірки та 5-6 бутонів каперсів, трохи томатної пасти. Протушовують, поки морква стане абсолютно м'якою. М'ясо нарізають дрібними шматочками і опускають назад у бульйон, додають почищену картоплю, нарізану кубиками, і чекають, поки вона не звариться наполовину. Далі викладають у каструлю засмажку та доводять до готовності. Після вимкнення знімають каструлю з вогню і залишають 15 хвилин настоятися і охолонути. Перед подачею в кожну тарілку насипають рубану зелень – кріп та петрушку.
3. Вегетаріанський салат. У духовці або на грилі випікають 4 болгарські перці. Краще взяти різнокольорові страви виглядатимуть привабливіше. Через 10-15 хвилин, коли вони будуть готові, з них знімають шкірку. Щоб полегшити процес, гарячі перці забирають у поліетиленовий пакет. Почищені перці нарізають тонкими красивими смужками, додають 400 г нута консервованого і 6 столових ложок бутонів. Поки суміш наполягає, займається заправкою. Змішують в окремому посуді 4 столові ложки оливкової олії, 2 столові ложки соку свіжого лимона, 4 передавлені зубчики часнику та 5 перетертих м'ятних листочків. Усі перемішують, добиваючись повної однорідності, та заливають салат.
4. . Філе курки (200 г) запікають у духовці, попередньо присоливши. М'ясо краще одразу нарізати на шматочки. Потім їх поміщають у суміш оливкової олії з розмарином та базиліком, трави додають по чайній ложці, маринують 25 хвилин. Знову поміщають філе в духовку, щоб з'явилася гарна скоринка. 2 стебла селери нарізають кільцями. Подрібнюють до стану кашки горіхи - мигдаль, волоські горіхи або кешью, достатньо взяти їх по 8 штук. Змішують шматочки курячого філе з горіхами, селера, 2 столовими ложками каперсів, посипають чорним перцем. Як заправку можна використовувати лимонний сік з йогуртом, сметану, оливкову олію.
5. Яловичина з каперсами. Страва румунська, тому не слід дивуватися великою кількістю золотистих скоринок. 0,5 кг м'яса промивають, нарізають однаковими порційними шматками, обсушують паперовими рушниками. Обсмажують до золотистого кольору півкільцями нарізану цибулину, потім у цьому вершковому маслі м'ясо, теж до золотистої скоринки. У каструлю викладають м'ясо з цибулею, заливають водою і варять на повільному вогні. Підсолюють і перчать до смаку. Мариновані каперси (3-4 столові ложки) промивають, видаляючи зайву сіль. Тоді 150 г свіжозібраних бутонів заливають водою з оцтом, змішуючи 2 столові ложки води з половиною столової ложки оцту. Обсмажують мариновані бутони на сковороді із вершковим маслом. Можна додати до м'яса свіжі каперси. На сковороді в залишках олії протушкують нарізані, попередньо бланшировані томати (200 г) та болгарський червоний перець. Коли овочі будуть майже готові, їх всипають у м'ясо та залишають догасати. Поки страва готується, займаються соусом. Обсмажують до золотистого кольору на вершковому маслі столову ложку борошна і також відправляють у каструлю. За 5 хвилин до вимкнення всипають обсмажені каперси. Подають із гарніром, краще з рисом.

Досвідчені кулінари при приготуванні гарячих страв цілі мариновані бутони використовувати не радять. Вони пропонують промити їх у проточній воді, щоб позбутися зайвої солі, а потім перетерти разом із травами чи іншими приправами, які також є інгредієнтами кулінарного рецепту. Суміш додають наприкінці приготування, тоді смак страви стане яскравішим.

У Південних кухнях каперси використовують із Середніх віків. Вважається, що свою назву продукт отримав від острова Кіпру (по-грецьки "Кіпрос"), кулінари якого і стали заготовляти бутони. До речі, їх належать до овочів.

Селекціонери Франції вивели капелюх без колючок і покладали на цю культуру великі надії. Але їх спіткало розчарування. Рослина виявилася примхливою, почала реагувати на зміни погоди, та й урожайність виявилася набагато нижчою.

Сік свіжих бутонів допомагає вилікувати виразки, що не гояться, на шкірі і позбутися вугрової висипки.

Вперше консервовані каперси почала використовувати в їжу знати. Вважалося, що цей продукт є афродизіаком, підвищує сексуальний потяг та збільшує тривалість статевого акту. Надалі властивості не підтвердилися навіть навпаки. Вживання маринованих каперсів знижує артеріальний тиск та усуває спазми судин, що, відповідно, зменшує надходження крові в ділянку статевих органів та напругу у статевому члені.

В Україні та на Кавказі замість каперсів маринують зелене насіння настурції та вводять у страви під назвою каперсів. Визначити на смак, що використовували для приготування, досить важко.

Дивіться відео про каперси:

Каперси консервованісьогодні можна придбати у великих супермаркетах. Для багатьох людей цей продукт все ще залишається невідомим, оскільки вони нічого про нього не знають.

Каперси являють собою нерозпущені бутони чагарника, які зазнали кулінарної обробки. В одному продукті зібраний цілий смак буде: солоний, гострий, кислий, гіркий і терпкий. Загалом, каперси мають смак, який незрівнянний ні з чим.

Правильно готувати консервовані каперси довго та складно, технології зберігаються ще з давніх часів.Бутони збирають вручну, сортують і потім відправляють на подальшу обробку. Щоб каперси стали щільними та набули свого темно-зеленого кольору, їх кладуть у окріп із сіллю на 3 місяці. Іноді маринад змінюють. Після цього каперси консервують.

Як вибрати та зберігати?

При виборі консервованих каперсів подивіться зовнішній вигляд бутів. Вони мають бути цілісними та добре тримати форму (див. фото). Маринад не повинен бути надто каламутним.

Зберігайте каперси у банку та виймайте тільки перед використанням. У такому вигляді вони можуть залишатись свіжими протягом 9 місяців.

Користь консервованих каперсів

Користь консервованих каперсів обумовлена ​​наявністю різних вітамінів, а також мікро- та макроелементів. Продукт позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи, а також покращує процес загоєння ран. Консервовані каперси є чудовим болезаспокійливим засобом. До складу прянощів входить каппаридин – речовина, яка є натуральним протиалергеном.

До складу каперсів входить холін, який бере участь в обмінних процесах в організмі та нормалізує рівень холестерину у крові. Містить пряність та аскорбінову кислоту, яка сприяє засвоєнню інших речовин, покращує роботу мозку та зміцнює імунітет. Входить до складу консервованих каперсів та вітаміни групи В, які необхідні для нормальної діяльності нервової системи. Є в продукті залізо, важливе для крові, тому каперси можуть використовувати люди з анемією. У великій кількості є каперси натрій, який необхідний для підтримки водно-сольового балансу.

Завдяки вмісту клітковини консервовані каперси мають здатність очищати кишечник від продуктів розпаду.Продукт широко використовується у рецептах народної медицини. Відвар бутонів застосовують як засіб для загоєння ран.

Використання в кулінарії

Консервовані каперси широко використовують у кулінарії, це чудовий інгредієнт для різноманітних закусок як холодних, так і гарячих. Часто ними замінюють звичні багатьом солоні огірки, наприклад, у солянці, салатах, соусах тощо.Багато хто використовують консервовані каперси в рецептах других страв, вони чудово доповнюють смак риби та м'яса. Існує велика кількість соусів та заправок, до складу яких входять каперси. Консервований каперси – важливий інгредієнт в оригінальному рецепті популярного салату «Олів'є».

Цілісні бутони дуже рідко використовують у кулінарії цілком, найчастіше їх подрібнюють або перетирають з травами або сіллю.

Шкода консервованих каперсів та протипоказання

Шкода консервовані каперси можуть завдати людям з індивідуальною непереносимістю продукту, тому у відповідному випадку вони протипоказані. Не рекомендується вживати продув у великих кількостях, тому що це може викликати метеоризм і нудоту.

Консервовані каперси, приготовані за рецептом від нашого сайту, стануть у Вашому харчуванні відмінним доповненням у різні страви. Готуються вони із бутонів чагарника каперсника. Рослина ця має дуже корисні властивості і тому в багатьох країнах її використовують не тільки як спецію, а і як ліки. Заготовити консервовані каперси зовсім не складно, а їхній смак Вас приємно здивує. Їх можна використовувати для приготування різних салатів та інших закусочних та основних страв.

• Час приготування: 45 хвилин

Список інгредієнтів

• свіжі каперси – 400-500 г
• яблучний оцет - 170 мл
• лимон - 1/2 шт
• цибуля - 1 шт
• сіль - 1 ч. ложка
• бутони гвоздики - 1-3 шт
• горошини запашного перцю- 2-3 шт
• лавровий лист - за смаком

Спосіб приготування

Бутони каперсника викласти на друшляк і добре промити під струменем проточної води. Дати воді повністю стекти. Часник почистити, помити і дрібно нарізати. Цибулю так само почистити і помити. Нарізати його якомога дрібніше. Лимон помити, обсушити та нарізати шматочками.

У каструлю для варіння маринаду, влити яблучний оцет. Додати цибулю з часником і лимонні часточки. Всипати сіль та спеції. На середньому вогні розігріти, помішуючи до кипіння.

Поки маринад нагрівається, плоди каперсника розкласти у стерилізовані баночки. Залити окропом, закатати простерилізованою кришкою і перевернути на дно. Дати каперсам повільно охолонути і переставити їх у прохолодне місце для зберігання.

Консервовані каперси готові!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+