Простий рецепт малосольних огірків швидкого приготування. Малосольні огірочки в розсолі. Пряний розсіл для малосольних огірків
Зазвичай класичний рецепт малосольних огірків передбачає час їх засолювання щонайменше 3 – 4 днів. Саме за цей період вони досить насичуються сіллю та спеціями, стають смачними та хрусткими. Але якщо так довго чекати немає бажання, спробуйте приготувати швидкі малосольні огірки за нашими перевіреними рецептами!
Рецепт №1
Швидкі малосольні огірки з житнім хлібом
Родзинка даного рецепту в скибочці житнього хліба, який додають у розсіл. Хліб значно прискорює процес бродіння, надає огіркам приємної кислинки та апетитного своєрідного аромату.
Перед засолюванням огірки рекомендується опустити на кілька годин у холодну (а краще крижану) воду. Нагодувавшись вологою, плоди стануть пружними та хрусткими. Для маринаду можна використовувати спеції за своїм смаком та бажанням. Це може бути листя смородини, горіха, хрону, вишні. Причому рослини не лише надають аромату огіркам, але й допомагають зберегти їм свою крихтість. Кріп підійде як свіжий, так і сухий. А ось сіль рекомендується брати лише велику кам'яну. Дрібна «Екстра», морська та йодована сіль не придатні для маринування – огірки стануть м'якими та не смачними.
Інгредієнти:
- Огірки свіжі 700 – 800 г,
- Вода – 1 л,
- Сіль - 2 ст.л.
- Цукровий пісок – 1 ст.
- Хліб житній 1 -2 скибочки,
- Кріп 4 - 5 гілочок,
- Коріандр,
- Чорний перець.
Спосіб приготування:
Візьміть будь-яку скляну ємність. Це може бути банка, судок, глибока піала або . На дно складіть спеції та попередньо вимиту зелень. 
Щоб малосольні огірки швидше просолилися, зріжте кінчики з обох боків. Щільно покладіть зелені плоди в посуд до спецій. 
Поверх огірків розмістіть кілька гілочок кропу та хліб, загорнутий у марлю.
Закип'ятіть розсіл для малосольних огірків. У каструлю налийте літр води, додайте сіль та цукор. Рідину доведіть до кипіння, після чого залийте огірки цим розсолом. 
Огірки зверху придавіть чимось важким. Наприклад, помістіть кришку меншу за розміром, ніж сама каструлька, а на неї – банку з водою. 
Залишіть огірочки маринуватися на добу за кімнатної температури. Вже наступного дня плоди будуть смачними. Заберіть хліб із розсолу, а саму ємність із огірками відправте в холодильник, щоб зупинити процес бродіння. Якщо ж огірочки вам видадуться недостатньо кислими, тоді можна їх залишити ще на стуки в теплому місці для подальшого прокисання. 
Швидкі малосольні огірки зберігаються у холодильнику близько 14 днів.
Рецепт №2
Всім привіт від моєї мами, вона надіслала нам простий
Швидкий рецепт хрумких малосольних огірків
за цим рецептом огірочки можна приготувати навіть узимку.
Для рецепту засолювання малосольних огірків нам знадобляться лише вказані у списку інгредієнти.
Жодних горошинок перцю, петрушку не використовуємо. З ними малосольні огірки виходять м'якими.
Є однією з найстародавніших російських закусок. Вони доповнюють та розбавляють будь-яку м'ясну, рибну, овочеву страву. Тому щойно на грядках встигають перші плоди цього овочу, господині починають їх солити. Весь секрет пікантного смаку та гарного аромату малосольних огірків полягає у правильно приготовленому розсолі. Недосвідченим у цій справі господиням присвячується наша стаття. У ній ви дізнаєтеся про те, як приготувати розсіл для малосольних огірків у різний спосіб. Закуска, виконана саме за цими рецептами, виходить і апетитною, і ароматною, а головне - хрумкою.
у холодному розсолі
Яскраво-зеленого кольору та з хрусткою скоринкою виходять овочі, якщо для їх заготівлі не застосовувати термообробку. Як приготувати розсіл для малосольних огірків холодним способом? В окремому посудині змішайте 5 великих склянок води та 2 великі ложки (без гірки). Якщо ви хочете, щоб закуска вийшла гострішою, додайте сюди ж 1 маленьку ложку сухої гірчиці. Поки сіль буде розчинятися, підготуйте овочі та спеції.
У банку покладіть гострий перець, порізаний кружальцями, голівку очищеного часнику, пару гілочок кропу та петрушки. Зверху всіх прянощів укладіть огірки. Накрийте свіжими плоди Залийте розсолом огірки, накрийте щільною кришкою і залиште солитися протягом 3 днів у підвалі або на балконі.
Малосольні огірки у гарячому розсолі
«Добкові огірочки» - так називають овочі, які соляться «гарячим» способом. Закуска, виконана за даною технологією, готова до вживання через 24 години після приготування. Отже, як зробити гарячий розсіл для малосольних огірків? У емальовану каструльку з водою (2 літри) треба покласти прянощі: лавр, запашний перець, гвоздику. Сюди слід насипати 4 великі ложки кам'яної солі. Прокип'ятіть вміст каструлі кілька хвилин. Розсіл процідіть і залийте в підготовлені банки з огірками. Потім слід закрити ємності кришками і залишити в темному місці на добу. Щоб страва вийшла ароматною та смачною, плоди в банку потрібно пересипати подрібненим часником, коренем хрону, зеленню.
Пряний розсіл для малосольних огірків
Цей рецепт – для гурманів. Смак страви, створеної ним, відрізняється від смаку класичних малосольних огірків. Він солодший і терпкіший. Для приготування розсолу знадобляться: сік половини лимона, 2 маленькі ложки цукру, половина такої ж ложки солі, 1 ложка гірчиці «Дижонської». З цих інгредієнтів потрібно зробити розсіл (додавати воду не треба). Огірки нарізати кружальцями. Скласти у скляну банку, поливаючи маринадом. Місткість слід закрити і добре струсити. Залишіть закуску в холодильнику на годину-дві. Струшуйте іноді посудину з огірками. Страву можна пробувати вже за дві години.
Приготувати хрумкі, смачні, ароматні малосольні огірочки зовсім не складно. У цій справі головне - підібрати той рецепт розсолу, який за смаком вам та членам вашої родини. А це можна з'ясувати лише шляхом експериментів. Спробуйте способи приготування, представлені в статті, і, напевно, вони надовго «поселяться» у вашій записнику з рецептами улюблених страв.
Малосольні огірки завжди були найкращою закускою. Згадайте фільми. У всіх або закушують, або занюхують огірками. І якщо вони ще чутно як хрумтять, то можна вийти на слину.
Але крім використання як закуски, вони гарні за столом з картоплею, особливо молодою, а також у салатах, як наприклад. А запах трав і спецій, що виходить від них, просто крутить голову. Навіть припустити складно, що в нас колись не було огірків.
Звичайно, це було дуже давно. Дякуємо Індії, де за припущеннями біля підніжжя Гімалаїв і росли в дикому вигляді огірки. Точніше не лише росли, а й зараз ростуть. Причому деякі породи огірків не їстівні через їхню гіркоту. Їхні родичі напевно, нам іноді трапляються.
Зараз ми радіємо, що й у нас зараз зростає безліч їх різновидів та сортів. І які б сорти у вас не були, ви все одно можете їх приготувати малосольними, що ми розглянемо в цій статті.
Як зробити в домашніх умовах малосольні огірки
Цікавих рецептів малосольних огірків дуже багато. У цій статті я дав лише кілька із них. Постараюся найближчим часом, якщо вийде, написати ще статтю про малосольні огірки.
Меню:
Малосольні огірки в пакеті з часником та лавровим листком
Інгредієнти:
- Огірки свіжі – 1,2 кг.
- Кріп - 1 пучок
- Часник - 3 - 4 зубчики
- Насіння коріандру – 1 ч.л.
- Лавровий лист - 1 шт.
- Сіль (бажано велика) – 1 ст.л.
- Цукор - 0.5 ч.л.
- Кінчик пекучого червоного перчика
Приготування:
1. Огірки, які ми солитимемо, повинні бути свіжі, не мляві. Миємо огірки та обрізаємо у них кінчики з двох сторін.
2. Якщо ми солитимемо огірки в такому вигляді, то вони будуть готові приблизно через 12 годин. Якщо ми хочемо почати пробувати їх раніше, їх можна розрізати більш дрібні частини.
3. Давайте ми розріжемо їх навпіл. Перекладаємо огірки у целофановий пакет.
4. Гілочки кропу нарубаємо не дуже дрібно, стебла кропу можна нарізати дрібніше. Нарубаний кріп відправляємо до огірків.
5. Готуємо спеції. У сіль додаємо півчайної ложечки цукру. Коріандр трошки роздавимо у ступці, не потовчимо в пил, а саме роздавимо і теж додамо в сіль. Лавровий лист сильно подрібнимо в руках і додамо до спецій.
6. Часник нарізаємо великими часточками та відправляємо в пакет до огірків. Невеликий шматочок пекучого перчика нарізаємо на кілька дрібних часточок і додаємо в пакет до огірків. Пякучий перчик додаємо за бажанням. Особливо якщо він дуже пекучий.
7. В останню чергу в пакет із огірками висипаємо сіль зі спеціями.
8. Закриваємо пакет, якщо є замок або зав'язуємо. Добре все перетрушуємо, щоб усі інгредієнти перемішалися.
9. Залишаємо пакет із огірками на столі хвилин на 30. І після 30 хвилин помістимо пакет у холодильник.
10. У холодильнику пакет має бути 3-4 години. Після трьох годин можна знімати пробу. Викладаємо кілька огірків на тарілку, розрізаємо. Усередині відсутні білі смужки, це означає, що огірки добре просолилися.
Огірки вийшли хрумкі, дуже ароматні, малосольні. Такі огірки можна дуже швидко приготувати до будь-якого столу.
Якщо ви знаєте, що у вас в обід будуть гості, ви можете приготувати огірки в пакеті вранці і поставити їх в холодильник. До обіду вони вже будуть малосольними та готовими до вживання.
Але якщо ви залишите огірки в пакеті на ніч, то вранці вони будуть у вас солоними. Хоча також дуже смачні.
Наші малосольні огірки у пакеті готові та випробувані. Смачно, ароматно. Ну а ви спробуйте свої.
Приємного апетиту!
Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування
Інгредієнти:
На 3-х літрову банку:
- Огірки – близько 1,5 кг.
- Аркуш хрону
- Листи смородини - 2-3 шт.
- Вишневі листи – 2-3 шт.
- Гострий перець за смаком
- Часник - 4-5 зубчиків
Для заливання:
- На 1 л води - 1 ст.ложка з гіркою солі
Приготування:
1. Огірки миємо та відрізаємо кінчики з двох сторін. Спробуйте огірки на смак, особливо якщо ви їх купували, свої ви знаєте, чи не гіркі вони. Бо якщо засолите гіркі, то вони й малосольні будуть гіркі.
2. Складаємо огірки в каструлю або в 3-літрову скляну банку. Каструлю беріть із нержавіючої сталі або емальовану. У середньому в 3-х літрову банку міститься близько 1,5 кг. огірків. Ну а скільки вміститься у вашу каструлю, перевірте самі і відповідно беріть кількість інгредієнтів.
3. У каструлю до огірків нарізаємо крупними часточками часник, туди ж кладемо вишневе листя та листя смородини.
4. У хрону відрізаємо і відправляємо до огірків тільки черешки, тому що вся сила саме в них. Так як ми робимо огірки короткочасного зберігання, хрін можна і не додавати за бажанням.
5. Ну і звичайно кладемо кріп і черешки, і парасольки, і зелень, взагалі нічого з кропу не викидаємо. Нарізаємо так, щоб він поміщався в каструлю.
6. Засолювати можна гарячим або холодним способом. Гарячим способом огірки будуть готові швидше. Ми зазвичай так і засолюємо.
7. Робимо заливання. На кожен літр води потрібно засипати столову ложку із гіркою, солі. Засипаємо сіль та доводимо воду до кипіння.
8. Заливаємо розсіл. Розсіл повинен покривати огірки та спеції повністю. Якщо літра води вам забракло, готуйте ще розсіл.
9. Ну, все. Залили розсолом, закриваємо кришкою, залишаємо каструлю стояти при кімнатній температурі і чекаємо 6-8 годин, поки вони просоляться. Потім поставимо каструлю в холодильник, щоб огірки охолоне і можна подавати до столу.
Такі огірки, якщо залишити їх надовго, стануть солоними, а не малосольними. Але у нас вони довго не зберігаються. Все швидко з'їдається.
10. Дістаємо огірки з холодильника
11. Викладаємо на тарілку.
12. Розрізаємо, дивимося як вони просолилися і пробуємо.
Наші малосольні огірки швидкого приготування готові. Варіть картоплю і хрустіть на здоров'я.
Приємного апетиту!
Рецепт хрумких малосольних огірків
Інгредієнти:
- Огірки свіжі (не дуже великі) – 1 кг.
- Газована мінеральна вода – 1 літр
- Часник - 1 головка
- Кріп - 1 пучок
- Сіль - 30-40 г.
- Лист і корінь хрону - за бажанням
- Лист смородини - 10 шт.
Приготування:
1. Відливаємо в окремий посуд половину літра мінеральної води, висипаємо сіль і заважаємо, щоб максимально розчинилася сіль. Поки що відставляємо убік.
2. Всю зелень, що використовується, потрібно добре промити, висушувати не обов'язково.
3. На дно каструлі крупно нарізаємо половину пучка кропу, рвемо руками половину листя смородини і також рвемо половину листя хрону.
4. Великими кружальцями нарізаємо половину приготовленого часнику і сюди ж налаштовуємо корінь хрону.
5. У добре помитих огірків обрізаємо кінчики з двох сторін і укладаємо в каструлю на підкладку наших спецій.
Якщо у вас огірки з грядки їх можна солити відразу, звичайно, помив. Ну а якщо у вас огірки стали вже трохи млявими, потрібно їх помити і покласти в холодну воду на півгодини, щоб потім вони стали хрусткими.
6. Огірки укладаємо якомога щільніше один до одного. Зверху нарізаємо і укладаємо всі спеції, що залишилися. Спочатку нарізаємо часник, що залишився, потім стругаємо корінь хрону. Рвемо листя смородини та листя хрону. Зверху нарізаємо часник.
Ви можете покласти більше інгредієнтів, які ви любите, наприклад часнику. Але великої потреби в цьому немає. Тут вказано оптимальну кількість інгредієнтів.
7. Тепер заливаємо все мінеральною водою. Спочатку тій, яку розмішали із сіллю. Потім доливаємо ще півлітра мінеральної води.
8. Вода має повністю покривати поверхню огірків.
9. Каструльку трохи потрясемо збоку, щоб вода проникла скрізь, закриваємо перевернутою тарілкою і ставимо зверху вантаж. Ми поставили графин із водою.
10. Через 12 годин огірки будуть готові. Потім поставимо їх у холодильник на кілька годин, вантаж вже можна зняти, щоб вони охолонули. Холодні вони набагато смачніші.
Хрумкі малосольні огірки готові.
Яка краса та аромат.
Приємного апетиту!
Літо - це той час, коли хрумкі малосольні огірочки на наших столах займають особливе місце, оскільки цінуються за свій смак і зберігається в них цей чудовий аромат свіжих огірків. Звичайно рецептів приготування достатньо, а останнім часом домогосподарки діляться секретиками швидкого засолювання, що не впливають на смакові якості цієї закуски.
У багатьох дачників та городників час дозрівання свіжих огірків приходить на червень. І тоді їх починають вживати у свіжому вигляді, в салатах, у нарізці, і починають засолювати. І незважаючи на простоту їхнього приготування, я б сказав, що це, за великим рахунком, ціле мистецтво. Комусь подобаються гостренькі огірочки, а хтось, навпаки, не дуже любить велику кількість спецій.
Сьогодні ми з вами розглядатимемо рецепти малосольних, хрустких огірків у домашніх умовах. Гарячим і холодним способами, приготовані як у каструлі, так і в пакеті. Отже, давайте приступимо!
Розраховується все в принципі дуже просто, за правилами нам потрібно взяти на літр води одну столову ложку великої кам'яної солі без гірки. Хоча необхідно враховувати власні переваги. Ось наприклад, ви любите огірки не дуже солоні, у такому разі достатньо буде 1/2 столової ложки.
І що ще немало важливо! Слід пам'ятати, що огірочки, які ще з'їдені і перебувають у розсолі, вони продовжують солитися. І в результаті, з кожним днем, якщо навіть взяти стандартний розрахунок солі на 1 літр води, огірки будуть просалюватися і стають все більш солоними. Так що не потрібно готувати малосольні огірки у великих кількостях, а краще щодня готувати, свіжі, ароматні та смачні овочі.
Рецепт швидкого приготування огірків малосольних в каструлі
Інгредієнти:
- Огірки - 2 кг
- вода - 1 літр
- оцет - 0,5 чайної ложки
- сіль - 2 ст. л
- часник і кріп із парасольками - за смаком.
Спосіб приготування:
Насамперед промиваємо огірки в холодній воді. Потім обрізаємо хвостики з двох сторін і кладемо у воду приблизно годину на дві. Після чого можна зробити з кожного боку хрестоподібні надрізи, щоб овоч швидше просолився.
Тепер готуємо розсіл і для цього потрібно змішати воду, сіль та оцет. Води беремо стільки, щоби вона покрила всі огірки, пропорція на один літр, одна столова ложка солі. Від температури розсолу залежатиме час приготування, якщо залити гарячим, тоді огірки будуть готові вже через суті, а якщо холодним розсолом, то доведеться чекати три доби. Отже, ми у разі вибираємо швидкий, перший варіант.
Ставимо зверху тарілку і кладемо поверх гніт. Залишаємо на добу за кімнатної температури. Після цього малосольні огірочки будуть готові. Їжте на здоров'я.
Рецепт швидкого приготування малосольних огірків із цукром у пакеті
Інгредієнти:
- Огірки - 1 кг
- часник - 1 головка
- кріп з парасольками - 1 пучок
- сіль - 1 ст. ложка
- цукор - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
Для того, щоб огірки вийшли хрусткими, замочуємо їх у холодній воді на кілька годин. Після чого дрібно нарізаємо кріп і часник.
Потім виймаємо огірочки з води, зрізаємо з них кінчики і укладаємо пакет. Всипаємо сіль із цукром і додаємо нарізаний часник та кріп.
Тепер беремо пакет, струшуємо, щоб весь його вміст ретельно перемішався. Випускаємо з пакета якнайбільше повітря і щільно зав'язуємо його. З метою обережності я використовував два пакети, оскільки вони дуже тоненькі.
Після чого прибираємо їх у холодильник, як мінімум на п'ять годин. Єдине, що буде потрібно, через дві години витягнути його, добре струснути і прибрати назад, до закінчення необхідного часу. Після чого дістаємо їх і уплітаємо за обидві щоки!
Як приготувати огірки малосольні в гарячому розсолі.
Інгредієнти:
- Огірки - 1 кг
- часник - 5-7 зубчиків
- гострий перець - 0,5 шт
- листя хрону - 5 шт
- кріп - 1 пучок
- цукор - 1 ст. л
- сіль - 1 ст. л
- лавровий лист - 1 шт
- чорний перець горошком - 7-10 шт
Спосіб приготування:
На дно каструлі укладаємо помите листя хрону і кропу, половину порізаного часничка, для гостроти та аромату додаємо половинку гострого перцю і укладаємо огірочки від яких відрізали з обох боків хвостики.
Туди ж додаємо горошком чорний перець, лавровий лист, нарізаний часник і прикриваємо все це кропом та листям хрону.
Тепер готуємо розсіл і для цього нам потрібен один літр окропу, в якому розводимо по одній столовій ложці солі та цукру. Заливаємо огірочки, що вийшла рідиною, і залишаємо їх просочуватися на 10-12 годин при кімнатній температурі.
А після них подаємо до столу.
Класичний рецепт малосольних огірків на 2 літрові банки
Інгредієнти:
- Огірки до заповнення банки
- кріп з парасольками - 1 пучок
- часник - 3 зубчики
- велика не морська сіль - 2 ст. ложки
- окропу.
Спосіб приготування:
Банку без стерилізації, просто добре промиваємо і укладаємо на дно порізаний часник і кріп.
А зверху кладемо добре промиті у воді огірки і можна на них покласти парасольки кропу. Засипаємо кам'яною сіллю. Після чого заливаємо вміст окропом і закриваємо капроновою кришкою.
Потім беремо за кришку банку і акуратно крутимо її в різні боки так, щоб вся сіль розчинилася. Залишаємо банку до повного остигання, а вже потім прибираємо її в холодильник, щоб огірочки трохи охолоне. Такий нескладний спосіб приготування малосольних огірків.
Рецепт хрумких малосольних огірків у холодній воді
Інгредієнти:
- Огірки - 1 кг
- перець чилі - 2 шт
- часник - 1 головка
- корінь хрону - 3 шт
- листя хрону - 5 шт
- кріп - 1 пучок
- сіль - 2 ст. ложки.
Спосіб приготування:
Замочуємо огірки у холодній воді на дві години. Далі виймаємо їх і протираємо насухо. Потім викладаємо їх шарами: спочатку шар спецій, але в них шар огірків й у порядку до кінця, де зверху на огірочки викладаємо листя хрону.
Тепер робимо розсіл із розрахунку 2 столові ложки на один літр води. Розчиняємо сіль у гарячій воді, даємо йому повністю охолонути і заливаємо огірки цим розсолом.
Поверх укладаємо тарілку і притискаємо гнітом. Забираємо в холодне місце на дві доби, а потім дістаємо і вживаємо в їжу.
Рецепт хрустких малосольних огірків на зиму (відео)
Приємного апетиту!
Попереду дачний сезон і непогано мати швидкий рецепт приготування малосольних огірків. Складно посперечатися з тим, що малосольні огірки – одна з найпопулярніших закусок. Вони чудово поєднуються і зі смаженим м'ясом, і з відвареною картоплею, їхній пікантний смак буде відмінним доповненням майже до будь-якого бюду. А як приємно закусити хрустким огірком! Обов'язково спробуйте. Малосольні огірки – це дуже смачно та легко, адже приготування не триватиме багато часу. Рецептів смачних огірків багато: малосольні огірки в пакеті, класичні швидкі малосольні огірки, малосольні огірки з яблуками, малосольні огірки швидко. Очі розбігаються, слинки течуть! Розберемося, як швидко приготувати малосольні огірки. Все просто, якщо знати деякі хитрощі. Також вам шість швидких рецептів малосольних огірків.
| |
|
Малосольні огірки - як вибрати
Дуже важливо для приготування огірків малосольних вибрати правильні огірочки. Не можна брати гіркі, мляві та жовті. Ідеально підійдуть невеликі та тонкошкірі. Обов'язково міцні та пухирчасті. Дуже гарні для малосолки Ніжинські огірки, але ви можете взяти будь-які інші. Головне, щоб вони відповідали наведеним критеріям вибору. Ще один важливий момент у виборі огірків – вибирайте приблизно однакові плоди. Це дозволить огіркам просолитися рівномірно.
Малосольні огірки - якою водою заливати
Якщо ви хочете приготувати малосольні огірки найвищої якості, зверніть увагу на воду. Це важливо, адже огірки вбирають її в себе, тому краще взяти перевірену бутильовану, а не воду з-під крана. В крайньому випадку водопровідну воду слід профільтрувати, налити в емальовану каструлю і покласти в неї на кілька годин срібну ложечку або спеціальну підвіску. Вода потрібна для замочування та розсолу – на 5 кілограмів овочів вистачить десять літрів води. для огірків дуже важлива.Малосольні огірки - в якому посуді малосолити
Для того, щоб малосольні огірки вийшли смачними, слід використовувати для їх приготування емальований, скляний або керамічний посуд. Банку - гарний варіант, але набагато зручніше каструля - в неї огірки зручніше закладати та відповідно виймати. До того ж, якщо огірки щільно трамбувати в банку або інший посуд, вони втратить свої хрусткі властивості. Для того щоб огірки знаходилися в розсолі повністю, потрібно використовувати вантаж, поставлені на кришку або тарілку, меншого діаметру, ніж ємність посуду для приготування.Малосольні огірки - як замочувати
Ще одним важливим аспектом приготування смачних малосольних огірків є процедура замочування. Це роблять для того, щоб огірочки були міцнішими та хрусткими. Для замочування необхідно залити огірки чистою водою та залишити на 3-4 години. Не нехтуйте цим етапом і ви отримаєте пружні хрусткі огірочки в нагороду.
Ми вже розібралися в деяких секретах приготування малосольних огірків, що хрумтять. Знаємо, як вибрати огірки, який посуд взяти та яку воду використовувати. Усвідомили, що замочування зробить малосольні огірки хрусткими та пружними. Тепер залишилося дізнатися, як зробити малосольні огірки смачними та ароматними.
Малосольні огірки - скільки класти солі
Який рецепт малосольних огірків ви не взяли, пам'ятайте, що для приготування огірків можна використовувати тільки кам'яну сіль. Йодована та морська сіль не підходять. Беріть велику кам'яну сіль, оскільки дрібна може зробити овочі м'якими. Для оптимальної просолення огірків рекомендовано класти 2 столові ложки солі на літр води.Малосольні огірки - які прянощі та трави класти
Незамінним для приготування смачних малосольних огірків є букет трав та прянощів. Які ж трави слід класти в розсіл, щоб надати огіркам незабутній аромат та смак. У кожному рецепті малосольних огірків обов'язково зустрічається кріп, листя смородини і листя хрону, багато хто неодмінно кладе часник. Це базис, яким можна обмежитися для початку. Кріп дарує огіркам легко вгадуваний запах, смородина надає малосольним огіркам хрусткості і створює аромат, хрін відповідає за незабутній смак і гострину, оберігаючи при цьому огірки від плісняви, часник дезінфікує та вносить свою ароматну нотку. У гарячий розсіл для малосольних огірків можна додати лавровий лист і чорний чи запашний перець горошком.Хочете урізноманітнити смак малосольних огірків - вибирайте рецепти з додаванням ягід та яблук. Вони додадуть цікавого аромату і тонкої кислинки. Яблука та смородина, як чорна, так і червона, дещо змінюють звичний класичний смак малосольних огірків, тому кладіть потроху - спробуйте зрозуміти, як вам смачніше.
Малосольні огірки – скільки солити
Звичайно, всім неодмінно хочеться, щоб малосольні огірки були готові якнайшвидше. Це можна зробити, якщо використовувати рецепт малосольних огірків у пакеті. При класичному приготуванні огірки малосольні в гарячому розсолі будуть готові через добу, а ось малосольні огірочки в холодному розсолі потрібно почекати 2-3 дні.Як зберегти малосольні огірки
Поступово малосольні огірки перетворюються на солоні. Якщо вам важливо зберегти їх саме малосольними, то візьміть на озброєння кілька порад:- після того, як розсіл охолоне, і огірки постоять 4-5 годин, їх краще прибрати в холодильник - на холоді процес бродіння сповільнюється, і огірки довше залишаються малосольними;
- готуйте потроху - просто додавайте в готовий розсіл свіжі огірки у міру з'їдання тих, що були в ньому.
Рецепти малосольних огірків
У кожній сім'ї є свій рецепт малосольних огірків зі своїми секретними інгредієнтами. У вас також буде. Але для початку скуштуйте прості класичні рецепти приготування малосольних огірків. Для нетерплячих пропонуємо скуштувати рецепт малосольних огірків у пакеті та скоростиглих огірків – найшвидший рецепт приготування малосольних огірків.Простий рецепт малосольних огірків
Для засолювання знадобиться:5 кг огірків, 7-10 гілок кропу із парасольками, 1 головка часнику, 30 листків хрону, 4 ч.л. запашного перцю горошком, 2 ч.л. червоного перцю горошком, листя смородини, 6 ст. солі
Огірки помити та замочити у холодній воді на 2 години. Нарізати зелень крупно, почистити часник, нарубати листя хрону, 2-3 листи залишити цілими. У емальовану каструлю на дно покласти листя хрону, потім частину нарізаної зелені та прянощів. Укласти шар огірків. Зверху знову зелень із прянощами, потім огірки. Останній шар - ціле листя хрону. У 3-х літрах гарячої, але не доведеної до кипіння води розвести сіль і залити огірки. Притиснути пресом. Залишити на 2 дні.
Рецепт швидких малосольних огірків
Для засолювання знадобиться:2 кг огірків, 10 горошин чорного перцю, 5 горошин запашного перцю, 1 ч.л. цукру, велика сіль, пучок стебел кропу, 2 лимони
Приготування малосольних огірків:
Перець потовкти у ступці з цукром і 2 ст.л. великої солі. З лимонів зняти цедру, додати суміші солі з перцем. Вичавити із лимонів сік. Кріп нарізати. Огірки помити, замочити на годину. Потім відрізати хвостики з обох боків. Не надто сильно стукнути по кожному огірку маточкою або рукояткою важкого ножа, щоб огірок потріскався, після чого розрізати кожен огірок упоперек на кілька частин. Огірки посипати сіллю|соль| з перцем, полити лимонним соком і перемішати. Додати ще 1-2 ложки солі, зелень і залишити на півгодини. Перед подачею промокнути сіль паперовим рушником. Якщо поспішайте дуже сильно - обійдіть без замочування. Тоді огірки можна буде засолити приблизно за годину.
Рецепт малосольні огірки у пакеті № 1
1 кг свіжих огірків, 1 пучок свіжого кропу, 1 голівка часнику, 1 ч.л. цукру, 1 ст. солі.
Приготування малосольних огірків у пакеті:
Помийте свіжі овочі та зелень. Свіжі огірки потрібно замочити у чистій холодній воді на 2 години. Потім їх треба дістати і протерти кожен насухо. Можна наколоти вилкою у кількох місцях і зрізати кінчики. Візьміть міцний пакет із поліетилену. Покладіть сухі огірки, подрібнений кріп і часник. Зав'яжіть та струшуйте для перемішування. Тепер потрібно залишити пакет з огірками на 2 години за кімнатної температури. Потім прибрати в холодильник на годину-другу. Малосольні огірки у пакеті робляться дуже швидко та просто. Зберігати їх потрібно в холодному місці трохи більше 3-х днів.
Рецепт малосольні огірки у пакеті № 2
Для засолювання знадобиться:1 кг огірків, невеликий пучок зелені («парасольки» кропу, свіжі листочки хрону, смородинові, вишневі), 3 зубчики часнику, 1 ст.л. великої солі, 1 ч. л. кмину (за бажанням), чистий поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер із щільною кришкою
Приготування малосольних огірків у пакеті:
Кріп та листочки порвати руками, скласти в пакет. У огірків відрізати хвостики, відправити у пакет. Часник видавити через часниковий прес (можна подрібнити ножем). Насіння кмину розім'яти у ступці маточкою або скористатися качалкою. Додати сіль, кмин і часник у пакет, щільно зав'язати і добре потрясти, щоб огірочки повністю змішалися з іншими інгредієнтами. Перекласти пакет на тарілку та прибрати в холодильник на одну годину. За цей час огірочки будуть слабосолоні, хрусткі з часником.
Рецепт хрустких малосольних огірків із яблуками
Для засолювання знадобиться:огірки 1 кг, яблука зелені кисло-солодкі 2 шт., молодий часник 1 зубчик, кріп 150 г, листя чорної смородини та вишні по 3 шт., лист хрону 1 шт., чорний перець горошком 4-6 шт., лавровий лист 1 шт.; для розсолу: 1 л води, 2 ст. л. солі
Приготування малосольних огірків:
Зварити розсіл. Для цього воду закип'ятити, додати сіль та лавровий лист. У огірків відрізати "попки". Молодий часник очистити. Яблука розрізати на 4 частини. У суху каструлю викладаємо 1/3 частину кропу, листя смородини та вишні, хрін. Викладаємо половину огірків, одне яблуко. Покласти половину норми часнику та перець горошком.
Потім викладаємо ще одну частину кропу, часнику, листя смородини та вишні. Докладаємо всі огірки, що залишилися, яблука, зелень і часник. Заливаємо огірки гарячим розсолом. Закриваємо тарілкою та ставимо вантаж. Даємо повністю охолонути і забираємо в холодильник. На ранок хрусткі огірочки готові.
Малосольні огірки по-швидкому
Для приготування малосольних огірків:Кілька огірків, трохи кропу, кілька часточок часнику, сіль
Приготування скоростиглих малосольних огірків:
Огірки помити та замочити у холодній воді на 5-10 хвилин. Помити та дрібно нарізати кріп. Почистити та роздавити в часнику часник. Огірки нарізати на шматочки на вісім-дванадцять частин - дивіться за розміром ваших огірків. Викладіть підготовлені огірки шарами у банку, пересипаючи сіллю, часником та кропом. Накрийте банку з огірками кришкою, ретельно струсіть, поки|доки| вміст банку добре не перемішається. Витримати 5-10 хвилин. Малосольні огірки швидко готові.
Малосольні огірки на мінеральній воді
Для приготування малосольних огірків на мінералці потрібно:1 кг невеликих огірків, 1 л мінеральної газованої води, 2 столові ложки солі, 3 зубчики часнику, пучок кропу
Приготування малосольних огірків:
Кріп добре промити і обтрусити від води. Половину кропу викласти на дно ємності, де будемо солити огірки. Огірки промити, відрізати кінчики, скласти в ємність. На огірки викласти другу половину кропу та дрібно порізаний часник. Окремо розвести сіль у мінералці. Залити огірки цією сумішшю, щоб вони були вкриті повністю. Огірки прибрати у холодильник. Готові вони через 12-14 годин.
Раніше на тему:
| Окрошка - найпопулярніша страва літа. Залита запашним прохолодним квасом, заправлена сметаною, посипана рубаною ароматною зеленню - те, що потрібно в спеку. Не варто заливати одразу продукти нарізані для окрошки, спробуйте... | |
| У домашніх умовах можна солити ікру будь-якої риби, головне, щоб вона була свіжопойманою. Особливо гарна ікра домашнього посолу у дуеті з житнім хлібом. Бутерброди з нею стануть відмінним доповненням вашого меню. | |
| Унікальні лікувальні властивості часнику відомі з давніх-давен. Вживання часнику в їжу позбавляє зайвого холестерину, служить профілактикою атеросклерозу, покращує роботу серця, знижує тиск крові і вміст цукру в крові. | |
| Сушена солона рибка найчастіше асоціюється як закуска до пива. Але сушена, в'ялена і копчена риба - це не просто смачна закуска, а справжня криниця корисних речовин! Розберемося, як солити рибу, як в'ялити рибу і як коптити. | |
| Осінь – грибна пора та удачливі грибники, зібравши багатий урожай, задаються питанням, як краще зберегти гриби: заморозити чи засушити? Розберемося в простих правилах, як сушити гриби - на сонці, в духовці чи печі, уточнимо, як... | |
| Копчена риба. Смачна. Ароматна. Тане в роті. Все, що потрібно, щоб коптити рибу вдома або на риболовлі - це коптильня та багаття. Розберемося, як приготувати копчену рибу в домашніх умовах. Дізнаємося, як коптити рибу, яка деревина... |
Статті на тему
