Пиріжки з картоплею та сосисками. Смажені сосиски у тесті

Багато хто сприймає сосиски лише у звареному вигляді з гарніром. Виходить досить непоганий та смачний обід. Але чи варто ці ковбасні вироби загорнути в тісто і приготувати в духовці або на сковороді, то виходять ароматні пиріжки.

За якими критеріями вибирати сосиски

Сосиски – продукт із досить сумнівним вмістом інгредієнтів. Зрозуміло, якщо купувати їх у магазині, а чи не виготовляти самостійно вдома. До вибору таких виробів необхідно ставитись вкрай скрупульозно. Звертати увагу слід на:

• ціну, яка має бути занадто низькою. Всім відомо, що головний компонент сосисок – м'ясо. Тому орієнтуйтесь на його вартість. Якщо сосисочні вироби дешевші за свій головний інгредієнт, то варто засумніватися в тому, що вони зроблені з м'яса;
• умови зберігання у магазині. Такий продукт повинен зберігатися виключно в холодильній камері за температури, вказаної на упаковці. Практично всі магазини оснащені сучасними професійними холодильниками, температура яких видно на вивідному датчику;
• упаковки. Купуючи сосиски у вакуумних пакетах, варто звернути увагу на те, що в упаковці не повинно бути ніякої каламутної рідини. У такий спосіб хитрі працівники супермаркетів намагаються продовжити термін придатності виробів, упорскуючи всередину підсолену воду;
• термін придатності. Завжди перевіряйте дату виробництва та термін, за який необхідно вжити сосиски;
• зовнішній вигляд. Поверхня ковбасних виробів має бути гладкою, без складок та «зморшок». На колір також звертаємо увагу. Якщо він надто насичений – додано багато барвника, бліді – подумайте про терміни придатності;
• склад. Ретельно вивчайте компоненти сосисок, м'ясо має значитися першому місці. Віддавайте переваги максимально натуральному складу з мінімальною кількістю неприродних добавок.

Читайте як приготувати корисну, дієтичну - кілька варіантів страви та дієти.

Як приготувати пюре з моркви в нашій статті.

Візьміть на нотатку віденського тіста - його можна використовувати як для великодньої випічки, так і для святкових пирогів та кексів.

Базовий рецепт

Як приготувати пиріжки з сосисками на сковороді?

1. Злегка підігрійте молоко, розбавивши його водою, у місткій каструлі;
2. У теплу молочно-водну рідину відправте дріжджі з цукром, перемішавши, на 15 хвилин залиште;
3. Потім туди вмішайте борошно, попередньо просіяне, присоліть, присмажити маслом (зовсім небагато);
4. Вимісіть тісто так, щоб воно трохи липло до рук;
5. Прикрийте ємність теплим рушником та 2 години не чіпайте;
6. З тесту накатайте яйцеподібні шматочки;
7. Кожну кульку розімніть і розкачайте;
8. У заготовки помістіть по сосиску, витягнутому з оболонки;
9. Заліпіть краї, формуючи пиріжки овальної форми;
10. У підігріту сковороду влийте заготовлене масло|мастило|, коли нагріється - розміщуйте тісто з сосисками;
11. Вогонь задайте середній та по 3 хвилині обсмажуйте кожну сторону до рум'яності.

Смажені пиріжки з картоплею та сосискою

• цукор – 30 г;
• дріжджі – пакетик;
• яйце;
• борошно - 450 г;
• олія – 120 мл;
• молоко – 130 мл;
• картопля – 5 шт.;
• 1,5 кг сосисок;
• сухий бульйон – 1 кубик;
• сіль.

Час: 80 хвилин.

Калорії: 254,9.

Етапи приготування:

1. У молоко поміщаємо дріжджі, цукримо. Якісно вимішуємо та розташовуємо у теплому місці на 15 хвилин;
2. Субстанція вкрилася бульбашками – додаємо пару ложок олії, яйце, борошно та присолюємо;
3. Рясно вимішуємо, добиваючись однорідності;
4. Накривши рушником, ємність із тестом залишаємо в теплі на годину;
5. Очищену та покришену картоплю відварюємо, додаючи бульйонний кубик у воду;
6. Перетворюємо на пюре, ретельно розминаючи картопляні шматочки товкачем;
7. Витягаємо з оболонки сосиски та розрізаємо кожну поперек;
8. Від цільного грудка тіста відокремлюємо частини, розміром із великий мандарин;
9. Розкочуємо кружальцями, в кожен занурюємо трохи картопляного пюре, розподіливши рівномірно, і впроваджуємо сосиски;
10. Зліплюємо краї, уникаючи попадання начинки назовні;
11. Рясно змащуємо сковороду олією та надаємо пиріжкам золотистості на помірному вогні.

Пиріжки з картоплею, сосискою та сиром у духовці

• вода – 100 мл;
• сосисочні вироби – 200 г;
• картопля – 4 шт.;
• сир – 200 г;
• улюблена зелень;
• борошно – 300 г;
• яйце;
• олія – ½ ст.;
• сіль - 10 г.

Час: 80 хвилин.

Калорії: 247,3.

Як готувати випічку:

Духові пиріжки-гусениці з сосисками

• сметана - 2 ст.л.;
• тепла вода – 70 мл;
• борошно просіяне - 2 ст.;
• 70 мл олії;
• яйце;
• дріжджі – 15 г (пачка);
• 7 сосисок;
• сіль – 10 г;
• молоко – 130 г;
• цукор – 20 г.

Час: 120 хвилин.

Калорії: 276,3.

Етапи приготування:

1. Воду замішуємо з дріжджами, присмачивши цукром;
2. субстанцію, Що Вийшла, поміщаємо в тепло, 15 хвилин для початку бродіння вистачить;
3. У глибокій піалі з'єднайте сметану, олію та молоко, присоліть і збийте віночком;
4. Визначте в муку молочно-сметанную суміш і дріжджову воду;
5. Вимішуйте субстанцію до щільної суміші;
6. Укриваємо рушником і 45 хвилин очікуємо;
7. Тісто знову переминаємо і залишаємо на півгодини;
8. Збільшене в об'ємі тісто розрізаємо на частини приблизно на 7;
9. Робочу поверхню притрушуємо борошном;
10. Кожну відрізану частину розкочуємо в сплющений овал, завдовжки сосиску;
11. Розміщуємо в заготовки по сосисочному виробу і загортаємо, щільно защепивши краї;
12. Перевертаємо напівфабрикат "швом" вниз і до нього прорізаємо кілька разів майбутній пиріжок. Головне не пошкодити цілісність шва;
13. Формуємо гусеницю. Один прикріплений кружок вивертаємо праворуч так, щоб угорі був кругляшок сосиски, другий – ліворуч. Викладаємо у такій черговості всі надрізані частини;
14. Повторюємо процедуру перетворення на гусеницю з кожною заготівлею;
15. Укладаємо на лист ці оригінальні вироби, устеливши його пергаментом;
16. Яйце збиваємо і присмачуємо їм кожен пиріжок;
17. 20 хвилин|мінути| випікайте в духовці, задавши 180°С.

• при розкочуванні та формуванні пиріжків тісто часто прилипає до рук та кухонного начиння. Запобігти цьому допоможе посипання поверхні борошном або змочені в маслі руки;
• пиріжки, смажені в олії, вбирають занадто багато жиру, позбавитися надлишків якого допоможе проста хитрість. Виготовлені зі сковороди вироби слід помістити на паперові рушники. Так зайва олія вбереться в серветки;
• печені в духовці пиріжки зовсім не рум'яні? Врятує 2 виходи. Можна змастити поверхню виробів збитим жовтком або в режимі Гриль підзолотити пару хвилин;
• лист з сирим тестом не можна відправляти в холодну духовку, попередньо варто її розігріти;
• звичайна сірник допоможе визначити готовність пиріжків. Просто проколюємо нею здобний край. Відсутність тестових грудочок на дереві символізує готовність куховарства;
• використовуйте виключно «працюючі» дріжджі. Якщо в настояній суміші відсутні бульбашки, сміливо позбавляйтеся її. Від такої речовини толку немає, і тісто не підніметься;
• начинку пиріжків із сосисками можна модифікувати за бажанням, наприклад, додавати тушковану капусту, підсмажені гриби або перець.

Приємного апетиту!

Вперше такі пиріжки скуштувала у кафе, в Євпаторії. Легке та смачне тісто та смачна начинка. Хочу запропонувати варіант тесту для смажених пиріжків. Готуємо його на кефірі, без додавання яєць. Таке тісто чудово підходить для приготування пиріжків, смажених на сковороді. Воно дуже слухняне, з ним приємно та легко працювати. А начинкою послужать картопляне пюре та сосиска. Такі пиріжки послужать чудовим перекусом. Вони ситні та дуже смачні!

Для приготування смажених пиріжків з картоплею та сосискою нам знадобляться продукти, вказані у списку.

У теплий кефір додаємо цукор, дріжджі та 100 г борошна, перемішуємо. Це опара. Робимо її ми для того, щоб прискорити бродіння, приготування тіста.

Коли опара підніметься шапочкою і бульбашки на ній почнуть лопати, вона готова.

Виливаємо її в муку, солимо. Замішуємо тісто, а наприкінці замісу додаємо олію.

Замісимо тісто, воно має бути м'яким (набагато м'якшим ніж на вареники) і пружним, має нагадувати мочку вуха, так говорили наші бабусі. Накриваємо тісто і ставимо бродити на півтори години у тепле місце. Через 40 хвилин обомніть. Приблизно через півтори години тісто збільшиться у 2-3 рази. Воно готове.

Поки тісто бродило, ми приготуємо картопляне пюре, додавши до нього олію.

Відриваємо від тіста порційні шматочки.

Розпластати кожен шматочок у коржик. На середину коржика викласти картопляну начинку та шматочок сосиски.

Формуємо пиріжки.

Це тісто - одне з найкращих для пиріжків. Начинку можна вибрати будь-яку. Але сьогодні ми робимо це тісто для пиріжків із сосискою.

Інгредієнти:

• молоко півлітра
• яйця курячі - чотири яйця
• дріжджі розчинні - один стандартний пакетик (11 г)
• борошно пшеничне – близько 1 кг. Борошно завжди різне, тому точної викладки немає. Потрібно дивитися по замісу.
• олія рослинна - одна склянка
• Цукор – одна склянка. Тут невелика проблема. Цукрові явно багато. Але в оригінальному рецепті рівно 200 г. Думаю, достатньо
• половина склянки цукру.
• сіль - одна щіпка

Приготування тіста для пиріжків із сосискою

1. Сосиски відварити та очистити, якщо вони у плівці.
2. Поставити на вогонь каструлю, трохи підігріти в ній половину всієї кількості молока. Додати одну столову ложку цукру, дріжджі та борошно.
3. Замісити опару, щоби була за констистенцією як сметана.
4. Закриваємо каструльку харчовою плівочкою і забираємо в тепле місце.
5. Через десять або п'ятнадцять хвилин дріжджі повинні заробити, опара підніметься, а на поверхні з'явиться бульбашки.
6. Підігріти молоко, що залишилося. Обережно влити в нього опару та перемішати. Розбити у тісто яйця і знову перемішати. Перемішуючи, потрібно досягати однорідності. Додати цукор, що залишився, олія рослинна і сіль. Все ретельно перемішати.
7. Частками додаємо в тісто борошно, щоразу перемішуючи до однорідності. Спочатку перемішуємо ложкою. Але в міру того, як тісто для пиріжків із сосискою густіє, замішуємо його руками. Тісто має вийти м'яке та легко відставати від рук.
8. Приготувати глибоку миску або каструлю і двічі змастити її олією. Перекласти туди тісто. Закрити миску плівкою або рушником і поставити у тепле місце для підйому. Після того, як тісто підніметься, перемішати його руками і знову закрити і прибрати в тепле місце. Теста має піднятися двічі.
9. Формування пиріжків
10. Тепер можна починати ліпити пиріжки. Це дуже просто. Відщипнути шматочок тіста, на долоні зробити коржик, покласти туди сосиску і защипнути краї. Кінчики сосисок нехай виглядають із пиріжків.
11. Приготувати деко і змастити його олією. Викласти на лист пиріжки з сосискою. Зазвичай ми змащуємо пиріжки яйцем чи сметаною. Ці пиріжки не потрібно змащувати нічим!
12. Духовку розігріти до 180 градусів. Поставити лист з пиріжками в духовку для випічки приблизно на півгодини. Готові пиріжки збризкати молоком, щоб вони отримали гарний глянець. Приготуйте це тісто для пиріжків із сосискою, і воно стане улюбленим для вас.
13. Приготуйте також пиріжки зі щавлем.

Пиріжком вважається кулінарний виріб з начинкою невеликого розміру, який готується, як правило, із дріжджового тіста. Зараз важко стверджувати, хто перший вигадав такий незвичайний, але дуже смачний продукт. Нині є багато його різновидів. Але найбільшою популярністю все-таки користується саме пиріжок із сосискою. Робити його можна по-різному. Все залежить від виду тесту та способу приготування продукту.

Запікання в духовці

Щоб приготувати класичний пиріжок з сосискою краще використовувати найпростіший варіант - запікання в духовці. Такий метод ідеально підходить для виробів із дріжджового тіста. У цьому випадку крім спеціального обладнання та посуду знадобляться такі продукти:

Для тесту:

600 г борошна, по 25 г цукру і масла вершкового, 380 г вода, по одній чайній ложці сухих дріжджів і солі.

Крім цього, потрібна буде 1 упаковка сосисок та 1 яйце.

Робити в принципі, нескладно:

1. Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього можна використовувати хлібопічку. Тут усе дуже просто. Насамперед усередину необхідно залити воду, а потім засипати сухі компоненти. В останню чергу додається олія, попередньо порізана на шматочки. Після цього слід закрити кришку та встановити на панелі режим тесту. Через 90 хвилин напівфабрикат буде готовим. Розумний апарат сам зробить не лише заміс, а й додаткову обминку.
2. Готове тісто треба розкотити у вигляді пласта завтовшки 3 міліметри. Після цього його залишиться лише розрізати на смужки. Ширина заготовок може бути довільною.
3. Кожну сосиску щільно обгорнути смужкою з|із| тіста і закріпити його на кінці.
4. Заготовки укласти на лист, застелений пергаментом.
5. Поверхню кожного виробу змастити яйцем.
6. Випікати у духовці 20 хвилин. Готовий продукт перед вживанням повинен трохи охолонути.

Таку випічку в народі часто називають «сосиском у тесті». У принципі так воно і є.

Смажені пиріжки

Але запікання у духовці – це не єдиний варіант. Пиріжок із сосискою буде не менш смачним, якщо посмажити його на сковороді. При цьому тісто не обов'язково робити самому. Можна придбати у продовольчому магазині готовий напівфабрикат. У наші дні це не проблема. Отже, для роботи будуть потрібні такі компоненти:

тісто дріжджове, олія рослинна, сосиски, 1 цибулина і трохи борошна.

Готуються такі пиріжки за такою технологією:

1. Головку цибулі дрібно покришити і додати в тісто. Під час обсмажування це надасть виробу додаткового аромату.
2. Розкачати приготовлене тісто у пласт.
3. Розділити його на шматки, а потім у кожен загорнути сосиску так, щоб її не було видно.
4. Смажити в киплячому маслі на слабкому вогні з обох боків.

На весь процес йде не більше півгодини. Щоправда, тут все залежить від кількості сосисок. Такі ароматні пиріжки будуть чудовим варіантом у разі, якщо треба швидко приготувати щось смачне.

Подвійна «шуба»

Дуже смачно виходить, якщо приготувати пиріжок із сосискою та картоплею. Виходить досить оригінальний продукт, в якому м'ясо загорнуте в подвійну шубу з тіста і картоплі. Для приготування таких пиріжків потрібно:

0,5 кілограма дріжджового тіста, 12 штук (1 кілограм) сосисок, борошно та 0,4 кілограма готового пюре з картоплі.

Технологія цього процесу така:

1. Тісто потрібно добре розім'яти і розділити на кілька частин за кількістю сосисок.
2. Кожен шматок розкачати за допомогою качалки.
3. Зверху на нього покласти картопляне пюре та акуратно розподілити його ложкою. За бажання в таку начинку можна додати трохи тертого сиру, перцю або смаженої цибулі.
4. Посередині покласти сосиску і загорнути її в «шубу» так, щоб з жодного боку не було помітно швів.
5. Такі вироби можна готувати як у сковороді, так і в духовці. У першому випадку смажити краще на олії, поки на поверхні не з'явиться ніжна рум'яна скоринка. Для запікання напівфабрикати потрібно на 25 хвилин відправити в духовку, розігрівши її попередньо до 180 градусів.

Результат в обох випадках принесе задоволення всім любителям пиріжків.

Харчова цінність продукту

Багато хто вважає хорошим варіантом для швидкого перекушування саме пиріжок з сосискою та картоплею. Калорійність цього продукту з розрахунку на 100 г становить близько 235 кілокалорій. Для готового виробу ця цифра буде набагато більшою. Адже один пиріжок, залежно від кількості тесту, важить від 150 до 200 грам. Відповідно, калорій у ньому буде у півтора-два рази більше. На перший погляд, здається, що це зовсім не багато. Але тут варто згадати, що для нормального харчування людині щодня необхідно споживати не більше 2400 кілокалорій. Шляхом нескладних математичних обчислень виходить, що це відповідає 5-6 пиріжкам. Якщо з'їсти їх відразу, то, як бути з рештою їжі? Крім того, калорійність пиріжка залежить також від способу його приготування. Наприклад, смажений продукт готується на олії. Воно подвійно збільшує енергетичну цінність виробу в порівнянні з тим, що приготоване шляхом запікання в духовці. Крім цього, важливу роль відіграють різні смакові добавки на кшталт сиру чи цибулі.

Кожен інгредієнт додає до загальної суми певну кількість калорій, що природно позначається на кінцевому результаті. Але якщо їсти такі пиріжки вранці або вдень, то за добу організм встигне витратити отриману кількість енергії. А після вечірнього поїдання всі калорії підуть на нарощування жирового прошарку боків та живота. Такий наочний приклад дає будь-якій людині гарний ґрунт для роздумів. Звідси висновок лише один: харчуватися потрібно не лише смачно, а ще й правильно.

Найсмачніші, м'які, повітряні, гаряченькі... смажені сосиски в тісті. Нам іноді важко встояти перед запахом цієї смакоти, що витає біля "Пишкових", зупиняє лише якість інгредієнтів. Але чому б зрідка не побалувати себе і свою сім'ю такою "шкідливою", але принадною випічкою! Рецепт тесту я взяла у чудової дівчини-господині, злегка відкоректувавши його під свої інгредієнти, а точніше збільшивши кількість борошна (адже якість борошна скрізь різне і те, що вказано в оригіналі, мені здалося недостатнім). Те, що мені сподобалося в рецепті цього тесту, так це відсутність яєць - я читала, що вони лише обтяжують тісто і роблять його досить щільним і швидко черствуючим - але це лише моя думка! Без яєць, як мені здається, тісто виходить дуже м'яким, ніжним і повітряним!

Інгредієнти

Для приготування смажених сосисок у тесті нам знадобиться:

борошно – 500 г;

вода тепла+молоко (50х50) – 320 мл;

сіль – 1 ч. л.;

цукор – 3 ст. л.;

олія - ​​6 ст. л.;

дріжджі сухі – 1ст. л.

Для начинки:

сосиски "лікарські" або "молочні" - 15 шт.

Етапи приготування

Робочу поверхню та руки добре змастити олією, тісто розділити на однакові кульки (розміром з яйце).

Кожну кульку добре обім'яти або розкотити, покласти сосиску.

З'єднати краї тіста, заліпити, сформувавши довгастий пиріжок.

Потім перекласти на блюдо та подати на стіл дуже смачні смажені сосиски у тісті!

Приємного апетиту!