Тушкована риба з томатною пастою. Риба в томатному соусі - смачна страва до святкового та повсякденного столу
Риба стала бажаним гостем у вашому домі? Це чудово! Будь-яка сучасна людина, яка дбає про стрункість тіла та здоров'я духу, ставить рибу в основу свого раціону. А якщо не просто смаження-парку влаштувати їй, а поекспериментувати? Ваші друзі тільки і будуть згадувати цю смакоту, а рідні просити приготуватиме ще разок.
Тому що буде дуже смачно! Адже ви приготуєте ніжну страву у соусі. Ні, не в білому, і не якомусь супер модному та навороченому. Томатний соус і риба – що може краще за таке поєднання!
Найсмачніший рецепт бичків у томатному соусі - покрокове приготування з фото
«Геніальність – у простоті» – це лейтмотив моєї сьогоднішньої страви. Адже в мене були бички свіжі, від яких зазвичай мало хто чекає на щось таке. Але в томатному соусі вони були надзвичайно смачними. Давайте ж проведемо час з користю, і приготуємо такий собі майстер-клас, причому з вашою активною участю. Підсумок – смачна вечеря та досвід по обробці цієї рибки, яка точно пропишеться у вашому раціоні!
Складові:
- Бички свіжі - 500 г
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений - щіпка
- Сік лимона - за смаком
- Борошно для обвалки
- Олія соняшникова - для смаження
Для томатного соусу:
- Томат - 0.5 склянки
- Часник - 4 зубчики
- Спеції — за бажанням та смаком
- Борошно - 1 чайна ложка
- Масло оливкове
Як приготувати м'які та смачні бички під легким томатним соусом - мій улюблений урок
Звісно ж, почнемо з підготовки бичків. Перед їх очищенням дуже ретельно випатрайте рибку, розрізавши черевце вздовж. Промийте її у кількох водах. Адже бичок любить у пісочку копатися, а на зубах він не дуже!
Крок 1. Бички промиті
Отже, риба промита та випатрана? Дайте стекти воді, адже ми маємо смажити. Тепер про чищення. Забирати луску чи не треба? Спірне питання. Для юшки її залишають. А для смаження? Я почистила тушки та прибрала голови.
Крок 3. Обріжемо плавці
Якщо ви вирішите гасити рибу повністю, тобто з головою, хвостиків і плавничками, вам потрібно буде лише випатрати її і прибрати з неї луску. Ну а ось яка симпатична рибка вийшла.
Крок 4. Готові тушки риби
Риба готова до приготування. Щоб вона вийшла ще смачнішою, підсолити зовсім легко і окропимо її буквально кількома шляпками соку лимона.
Крок 5. Сік лимона
Нехай тушки маринуються, а ми приготуємо соус. Нарізаний дрібно часник просмажимо в олії і додамо сюди борошно. Смажимо її до появи золотистого відтінку.
Крок 6. Борошно та часник в олії
Якщо ви маєте томатний сік, це непогано. Ні? Не біда, я мав томати у власному соку. Видавимо м'якоть із помідорів. Особливо смачно, якщо це буде помідор у власному соку. Протушимо все це, заправимо улюбленими спеціями і все, незрівнянний соус готовий!
Крок 7. Томатний соус
А тепер смажимо бички. Вони повинні вийти хрусткими, але не пересмаженими. Для цього обмакнемо кожен бичок у борошно, змішане з меленим чорним перцем, не шкодуючи борошна.
Крок 8. Вмочні бички в борошно
Гріємо сковороду. Льємо в неї олію. Чекаємо, поки добре розігріється, і смажимо бички, не прибираючи вогонь. Я поклала в сковороду та часточки лимона, з яких вичавлювала сік.
Крок 9. Смажимо бички
Як тільки рибка зарум'яниться з усіх боків, виливаємо на неї соус. Скільки гасити? Кілька хвилин цілком має вистачити. Адже соус розрахований на те, щоб лише трохи протушкувати бички. Швидше ставте на стіл! Це буде дуже смачно.
Пропонуємо вам один із універсальних варіантів приготування соковитої та ніжної риби.
Тушкована риба в томаті з цибулею та морквою – це, можна сказати, класика кулінарії. Приготувати цю страву зовсім не складно, проте смак у нього завжди виходить чудовий! Для приготування підійде і річкова, і морська риба. Якщо любите рибу без кісток, краще використовувати морську рибу, наприклад хек, мінтай, пеленгас. Для отримання різноманітнішого смаку, в момент обсмажування овочів на сковороді, можна використовувати інші овочі, наприклад помідори, кабачки, болгарський перець. Риба в томаті підійде до будь-якого гарніру, але особливо добре вона поєднується з картопляним пюре.
Смак Інфо Другі страви з риби
складові
- Мінтай свіжоморожений – 350 г;
- Цибуля ріпчаста - 190 г;
- Морква – 210 г;
- Томатна паста – 85 г;
- Олія - за смаком;
- Вода – 200 мл;
- Сіль кухонна – за смаком;
- Перець чорний мелений;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Борошно пшеничне - для паніровки.
Як приготувати тушковану рибу в томаті з морквою та цибулею
Почнемо з приготування овочів, від яких більшою мірою і залежатиме смак готової страви. Очистіть цибулину від лушпиння, а потім обов'язково промийте і обсушіть за допомогою серветки. Наріжте очищену цибулю довільними шматочками середнього розміру і відправте в сковороду з розігрітою олією. Помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажте цибулину до м'якості та появи легкої рум'яності.
Тепер підготуйте моркву. Очистіть від шкірки, обов'язково промийте і обсушіть. До речі, а ви знали, що можна досить просто та швидко очистити моркву від шкірки за допомогою звичайної металевої губки? Все, що вам необхідно - це просто пошкребти губкою по коренеплоду під струменем проточної води!
Натріть моркву на великій тертці або наріжте невеликими брусочками. Після цього додайте моркву до цибулі і перемішайте. Продовжуйте обсмажувати овочі на помірному вогні, поки морква не стане м'якою.
Додайте до овочів томатну пасту. Долийте очищену воду, можна як гарячу, так і холодну. Помішуючи, доведіть вміст сковороди до кипіння та протушкуйте овочі близько 5-7 хвилин.
Наступним етапом буде додавання спецій, вони необхідні для того, щоб готова рибка вийшла смачною та ароматною. З набором спецій можна поекспериментувати на власний розсуд. Протушкуйте 2 хвилини та відключіть вогонь.
Переходимо до риби. Заздалегідь дістаньте тушку з морозилки і розморозьте. Промийте, видаліть нутрощі і чорну плівку, що знаходиться всередині черевця. Обсушіть паперовим рушником. Обріжте плавці. Наріжте порційними шматочками шириною приблизно 2-3 см. Рибні шматочки посоліть і посипте чорним перцем.
Для цієї страви ми використовуємо нарізаний мінтай на шматочки, філе теж підійде, але обсмажувати його потрібно менше часу.
У сковорідці розігрійте достатню кількість олії.
Шматочки риби запануйте в муці і опустіть в киплячу олію. Смажте на сильному вогні до появи золотистої скоринки з усіх боків.
Покладіть частину обсмажених овочів у глибоку форму для запікання. Зверху розкладіть один ряд шматочки смаженої риби, залишок цибульно-томатної засмажки розподіліть поверх риби.
Накрийте форму харчовою фольгою і відправте в духовку на 20-30 хвилин|мінути| при температурі 200 0 С.
Тизерна мережа
До речі, цю страву можна приготувати не тільки в духовці, а й у звичайній каструлі. Для цього вам необхідно наповнити її так само, як і форму для запікання, долити невелику кількість води, а потім протушкувати на слабкому вогні протягом півгодини.
Риба тушкована з морквою та цибулею в духовці готова. Смачного!
Ще з дитинства. Таку страву досі готують у дитячих садках та подають із картопляним пюре. Багато дітей із задоволенням їдять таку рибку, адже вона смачна та яскрава, а крім того, навіть малюки знають, наскільки вона корисна. Чималу популярність страва набула і в напівголодні 90-ті роки, коли на полицях магазинів рідко можна було зустріти щось смачненьке за прийнятною ціною. Риба в приготованому будинку, - страва досить бюджетна і при цьому досить смачна. Це і пояснює народне кохання. Сьогодні ж таку рибу готують не так з економії, як через чудовий смак. Більше того, завдяки виразності та органічності, рецепт зайняв гідну нішу навіть у ресторанному меню. Отже, користь, смак, економічність, простота приготування – головні козирі тушкованої у томатному соусі риби. Спробуємо і ми приготувати цю чудову страву!
Вибираємо рибку
Дрібна кілька, недорога путасу, шляхетна форель, стейки величезного сома – практично будь-яка риба годиться для цього рецепту. Правил не так вже й багато: луску треба почистити, велике - нарізати шматками, а дрібне - гасити повністю. Риба в томатному соусі – рецепт цілком універсальний, і підходить він для більшості видів, які ми використовуємо для приготування святкових та буденних страв. Але найкращим чином для цієї страви підійде риба, в якій міститься мінімум кісток: хек, мінтай, сайра, скумбрія, сьомга.
Як приготувати томатний інгредієнти та способи приготування
Крім риби, знадобляться овочі: цибуля, морква, часник. В ідеалі для томатної основи слід використовувати свіжі помідори, але можна обійтися пастою або соком. За бажанням до соусу додаються болгарський перець, зелень, коріння, імбир.
Соус краще готувати окремо. Для цього в олії обсмажимо дрібно нарізану цибулю, натерту моркву, шматочки інших овочів. З помідорів за допомогою блендера або м'ясорубки зробимо томат (бажано попередньо видалити шкірку та велике насіння). Коли цибуля стане напівпрозорою, а морква пустить золотистий сік, можна вливати томат. Занадто довго гасити не потрібно, досить просто закип'ятити.
Зразкові пропорції продуктів такі: на кілограм риби знадобляться парочка цибулин, одна морква та півтори склянки рідини. Якщо використовується значить, 2-3 столові ложки потрібно розмішати у воді. Після закипання додаємо улюблені спеції та сіль.
Як приготувати рибу в томатному соусі?
Протушкований соус накриваємо кришкою і відставляємо убік, щоб він просочився і настоявся. Рибу нарізаємо на шматки або заготовляємо цілі дрібні тушки. Якщо планується, що риба використовуватиметься з головою, зябра обов'язково потрібно видалити. Інакше вони насичать ароматну, ніжну страву запахами тину.
Щоб риба в томатному соусі зберегла форму і не розвалилася у процесі приготування, попередньо обсмажимо її в олії. Більшість видів потребують борошняного паніровки. Тільки кількість борошна має бути мінімальною. Обсмажені шматочки викладаємо в сотейник шарами. Коли вся риба буде готова, приступаємо до наступного етапу – гасіння.
Для цього в сотейник виливаємо соус, щоб він накрив рибу. Подальший процес має відбуватися на слабкому вогні, під кришкою, щоб у томатному соусі вийшла ніжна. У процесі приготування страву потрібно куштувати, щоб вирішити, чи не додати кислоти, гостроти, солодощі. Тут багато залежить від помідорів, адже їх смак буває дуже різним. Якщо страва виходить занадто прісною, можна додати до неї трохи лимонного соку, соєвого соусу, аджики. Наприкінці додаємо дрібно нарізану зелень - вона підкреслить смак страви.
До речі, про посуд. Найкраще таку страву готувати в чавунному казанку чи сотейнику, ситаловій каструльці. Відмінно виходить воно і у звичайній гусятниці.
Подання до столу
Як правило, риба в томатному соусі подається одразу на тарілках. Щоб жодна крапля ароматної підливи не пропала даремно, шматочки риби викладають поверх гарніру. З ошатним кольором соусу добре поєднується свіжа зелень. Для оформлення можна використовувати різнокольорові шматочки свіжих овочів, оливки, маслини, кукурудзу.
Гарнірування, поєднання страв
Риба в томатному приготуванні якої розглянута вище, поєднується з більшістю овочевих та злакових гарнірів. Якщо до риби подаються макаронні вироби, краще вибрати такі, які добре тримають соус: мушлі, пір'я, гребінці. Хоча і з довгими спагетті вона непогано поєднується.
Для святкового столу можна вибрати тушковану спаржу, молоду картоплю, пюре із зеленого горошку, пасту. А на звичайну сімейну вечерю можна подати розваристу кашу з ароматним вершковим маслом.
Крім томатного соусу можна подати домашні соління, мариновані гриби, салати з сезонних овочів. Немаловажну роль грає і хліб, адже багатьом так подобається мачати його в кисло-солодкий томатний соус.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Риба, тушкована в томаті, виходить дуже ніжною та соковитою. Просочивши соусом, вона набуває приємної томатної кислинки. Рибний аромат поєднується з чарівним запахом болгарського перцю - все разом це відчувається апетитно і збуджуюче. Від такої риби в томатному соусі з морквою та цибулею важко відмовитись!
Страва, безумовно, дуже смачна та приваблива. При цьому його собівартість та простота відверто радують. Любителі морської кухні гідно оцінять її!
Підходяща рибка для цієї страви – будь-яка морська біла. Можна брати навіть найдешевшу. Наситившись ароматним томатним соусом, вона стане надзвичайно смачною. Рибу в томатному соусі з морквою та цибулею можна подати з .
Складові:
- 2 риби середнього розміру (хек),
- 2-3 столові ложки лимонного соку,
- 2-3 столові ложки томатної пасти,
- 1 морква,
- 1 головка цибулі ріпчастої,
- половинка болгарського перцю,
- трохи пшеничного борошна (для панірування),
- трохи кухонної солі,
- мелений перець за смаком,
- 2/3 склянки води або бульйону,
- соняшникова олія без запаху (для обсмажування).
Як приготувати з фото покроково
Розморожену рибу миємо в холодній проточній воді (у занадто теплій почне розповзатися в руках, втрачати цілісність). Обрізаємо плавці, "пір'я" на хвостику, витягуємо зсередини все зайве.
Ріжемо на шматочки. Кладемо в миску, вичавлюємо на рибу лимон (соку приблизно 2-3 ложки). Солимо, приправляємо меленим перцем. 
Розжарюємо на плиті сковороду з олією. Швидко обсмажуємо рибку до появи легкої скоринки. Усередині рибка має залишитися сирою. 
Беремо болгарський перець і цибулька. Овочі очищаємо, промиваємо, нарізаємо. Шматочки можна робити досить великими.
Тепер настала черга моркви. Її ми теж миємо, чистимо та натираємо на великій тертці. 
Цибулю і моркву відправляємо в нагріту сковороду з невеликою кількістю олії. Можна смажити на тій самій олії і в сковорідці, де обсмажували рибу.
Злегка припускаємо. Додаємо болгарський перець і смажимо овочі разом, періодично помішуючи.
Вливаємо невелику кількість води, кладемо томатну пасту, добре все перемішуємо і тушкуємо до кипіння. 
Далі на дно невеликої каструльки перекладаємо половину соусу з овочами. На цей соус викладаємо рибу і знову заливаємо все томатною заливкою, що залишилася. 
Накриваємо кришкою і залишаємо гасити на середньому вогні ще хвилин 25-30. Якщо необхідно, додаємо трохи киплячої води та солі. 
Риба в томатному соусі з морквою та цибулею готова! Радимо також поглянути на рецепт приготування риби, запеченої з , це ще один з варіантів смачної рибної страви. Приємного вам апетиту! 
Старинська Леся
Смажену рибку люблять усі, але часом так хочеться здивувати себе та близьких чимось оригінальним та незвичайним. Рецепт смаженої риби в томатному соусі, дуже простий за технікою, пропонує чудову альтернативу звичним смакам, звертаючи увагу на древні народні традиції збагачення смаку риби за допомогою простого, але такого апетитного соусу. Тушкована в найніжнішому томатному підливі, смажена риба з цибулею засяє новими гранями і стане найапетитнішою стравою на обідньому столі, з яким гарніром ви її не подавали!
складові
- рибне філе свіжоморожене (мінта, хека) – 500 г
- цибуля - 0,5 шт.
- томатна паста – 2 ст.
- панірувальні сухарі - 2 ст.л.
- олія для смаження
- сіль за смаком
- спеції до риби (сушений майоран, орегано, базилік) – до смаку
- кип'ячена вода – 1 ст.
Рецепт смаженої риби з|із| цибулею в томатному соусі
Розморожуємо рибне філе, потім ретельно промиваємо його та кладемо на обробну дошку. Беремо серветки та притискаємо їх до риби, щоб забрати зайву воду. Якщо забрати зайву вологу, риба краще підсмажиться.
Потім нарізаємо філе на порційні шматочки – бажано по 3-4 см завширшки.
Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо в неї трохи олії для смаження. Тим часом насипаємо в окрему тарілку панірувальні сухарі та обвалюємо в них шматочки риби. Філе в сухарях викладаємо на сковороду та обсмажуємо з двох боків, не забуваючи посолити.
Поки риба смажиться, готуємо томатний соус. Для цього кладемо в чашку або глибоку тарілку томатну пасту, заливаємо склянкою кип'яченої (але не гарячої) води і добре перемішуємо.
Потім чистимо цибулю і нарізаємо її кільцями. Найкраще, щоб кільця були дуже тоненькі – вони швидше приготуються (одночасно з рибою). Викладаємо кільця цибулі на сковороду - посипаємо ними рибу.
Відразу після цього заливаємо сковороду томатним соусом, додаємо приправи до риби, трошки солимо і накриваємо сковороду кришкою. Гасимо блюдо 15 хвилин на маленькому вогні, щоб риба не «розварилася». За бажання, страву можна доповнити подрібненим часником – він надасть рибі вишуканого смаку.
Смажену рибу в томатному соусі слід подавати у гарячому вигляді до гарнірів (рисової чи гречаної каші, а також до картопляного пюре).
Статті на тему
