Рецепт шарлотки з яблуками на кефірі та інших кисломолочних продуктах. Яблучний пиріг - найсмачніший швидкий яблучний пиріг на кефірі

Наливні пироги вже давно підкорили багатьох господарок завдяки своїй простоті та легкості у приготуванні. Однак, незважаючи на невигадливість, подібна домашня випічка завжди виходить неймовірно смачною. Сьогодні приготуємо заливний пиріг з яблуками за дуже простим і швидким рецептом. Ніжне, м'яке, соковите, в міру солодке тісто і багато яблучних острівців з тонкою кислинкою вас приємно здивують, а кориця з ванількою зроблять його неймовірно запашним. Для любителів яблучної випічки такий пиріг – просто паличка-виручалочка!

Жодних секретів при приготуванні заливного пирога з яблуками я вам не відкрию - все простіше простого. Деякі нюанси ви, звичайно, знайдете в процесі рецепту (я ж не можу не загострити на чому-небудь увагу, ви ж знаєте), але й вони не такі принципові. Готувати цей смачний пиріг ми будемо на основі наливного тіста на кефірі, склад якого можна щоразу змінювати, підлаштовуючи під власні смакові пристрасті.

Інгредієнти:

(3 штуки) (250 мілілітрів ) (250 грамів ) (2 штуки (140 грамів ) (50 грамів ) (1 чайна ложка) (0.5 чайної ложки) (1 щіпка ) (1 щіпка )

Приготування страви з фото.

У рецепт заливного пирога з яблуками входять такі інгредієнти: 3 яблука (беремо розміром більше середнього - за вагою близько 500 грамів - кисло-солодких сортів), кефір будь-якої жирності, борошно пшеничне вищого або першого сорту, курячі яйця середнього розміру (45-50 кожне), вершкове масло, цукровий пісок, а також по щіпці дрібної солі та ваніліну (за бажанням, можна не додавати, якщо не любите). Крім того, раджу використовувати мелену корицю, якою ми потім приправимо яблучні часточки – буде дуже запашно. Але якщо вам не до душі запах кориці, пропускайте цей інгредієнт. При роботі з наливним тестом всі продукти повинні бути обов'язково кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника і залиште на столі приблизно на годину.

Відразу включаємо грітися духовку на 180 градусів, тому що тісто робиться дуже швидко. Зважуємо пшеничне борошно, змішуємо його з половиною чайної ложки харчової соди та щіпкою солі. Просіюємо все, щоб позбутися грудочок та сторонніх домішок.

Все перемішуємо до однорідності за допомогою віночка або недовго збиваємо міксером. Важливо, щоб кристали цукрового піску практично повністю розчинилися. Потім додаємо суху суміш і ще раз перемішуємо.

Наливне тісто має бути абсолютно однорідним, без грудочок. За консистенцією воно нагадує нежирну сметану.

Тепер беремо форму для випічки (у мене квадратна 20х20 см). Якщо у вас форма не силіконова, змастіть її олією. Силіконову змащувати не обов'язково – до неї нічого не прилипає (принаймні у мене). Викладаємо у форму половину наливного тіста та розрівнюємо його ложкою або лопаткою. Бачите, тісто не зовсім рідке – воно частково тримає форму.

Хороший варіант для чаювання - пиріг з яблуками на кефірі: він готується близько години, а складові знайдуться майже в кожному холодильнику. Можна вибрати 8 простих рецептів смачного яблучного пирога.

Яблучний пиріг на кефірі: класичний рецепт

Смачний пиріг яблучний на кефірі випікається в духовці і готується з мінімального набору інгредієнтів.

• 180 мл кефіру;
• 2 яйця;
• 110 г цукру;
• 0,6 кг яблук;
• 260 г борошна;
• 8 г ванілі;
• 12 г меленої кориці;
• 0,5 ч. л. харчової соди.

Пиріг випікається в духовці при температурі 190°С. Поставити духовку можна розігріватися перед початком приготування, але якщо робите такий десерт вперше, краще запустити прогрів печі як мінімум з другої половини приготування начинки.

1. Яблука очистити від шкірки, нарізати невеликими кубиками чи скибочками, посипати меленою корицею. Перемішати, потім додати|добавляти| 1 ст. л. борошна і знову перемішати.
2. В окремій ємності змішати кефір, 2 яйця, додати ванілі та збити віночком, вилкою або міксером до однорідної консистенції.
3. Борошно, що залишилося, просіяти через сито, всипати до суміші, додати соду. Місити до зникнення борошняних грудок.
4. Всипати фруктову суміш у тісто, акуратно та ретельно перемішати.
5. Обмазати форму для випікання вершковим маслом, злегка присипати борошном.
6. Залити суміш тіста та фруктів у форму.
7. Випікати у духовці 40-45 хвилин.

Щоб пиріг не розвалився під час викладання на тарілку, після приготування йому потрібно дати охолонути.Перед подачею до столу його можна прикрасити збитими вершками, зробивши їх самостійно або купивши готові в магазині.

Хоча добірка технологій приготування і починається традиційно з класичного рецепту, існує безліч його різновидів, що не поступаються вихідному варіанту ні за смаком, ні за швидкістю приготування.

Швидкий яблучний пиріг на кефірі в мікрохвильовій печі.

Якщо вдома немає плити з духовкою, але є мікрохвильова піч, допоможе технологія приготування швидкого пирога з яблуками на кефірі. За наведеною нижче інструкцією він готується набагато швидше, ніж у класичному варіанті.

Інгредієнти знадобляться такі самі:

• 180 г кефіру;
• 250 г борошна;
• 4 курячі яйця;
• 110 г цукру;
• 3/4 ч. л. соди;
• 0,5 ч. л. лимонного соку;
• 0,6 кг. середніх яблук.

Технологія приготування:

1. Розбити в миску яйця, додати цукор і збити до однорідної пінистої маси.
2. У яєчну суміш додати кефір, борошно, що просіює, і цукор. Ретельно перемішати.
3. В отримане тісто влити сік лимонний і додати соду.
4. Фрукти ретельно вимити, нашаткувати скибочками і змішати з|із| тестом.
5. Викласти суміш у ємність для випікання. Виставити на мікрохвильовій печі максимальну потужність і готувати 15 хвилин.

У більшості випадків такого часу вистачає для середнього яблучного пирога, але терміни приготування можуть залежати і від моделі НВЧ-печі та встановлених в ній режимів приготування. Краще перевірити готовність зубочисткою: з готового пирога вона вийде сухою.

Яблучний пиріг на кефірі з манкою

Існує варіант приготування пиріг кефіру з яблуками, в якому борошно частково або повністю замінюють манною крупою. Вона надасть виробу приємну пишну зернистість та легкість. Також для приготування не знадобляться яйця.

Для приготування знадобляться:

• 210 г борошна;
• 210 г манної крупи;
• 0,5 кг яблук;
• 155 г кефіру;
• 130 г цукру;
• 125 г вершкового масла|мастила|;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 1 год. харчової соди.

Технологія приготування:

1. Вилити кефір у миску, всипати манку, перемішати та відставити на 30 хвилин.
2. Яблука відмити, вирізати серцевину, нарізати кубиками або дрібними часточками.
3. До суміші манки та кефіру додати цукор та розтоплену олію, все ретельно перемішати.
4. Просіяти муку|борошно|, всипати в суміш. Додати|добавляти| соду, потім перемішати і збити тісто до однорідної консистенції.
5. Всипати нарізку в тісто, перемішати так, щоб вона була однаковою концентрацією розподілена по тісту.
6. Форму для випікання обмазати вершковим маслом, рівномірно обсипати манною крупою.
7. Розігріти духовку до 180 ºC. Випікати пиріг 60 хвилин|мінути| до появи рум'яної золотисто-коричневої скориночки.

Замість кефіру можна використовувати свіже чи підкислене молоко.

Для начинки краще підійдуть яблука кисліших сортів — Антонівка або Аніс. До них можна додавати будь-які інші складові: ягоди, родзинки, горіхи, тертий шоколад чи сухофрукти.

Яблучний пиріг на кефірі з медом від Джеймі Олівера

Джеймі Олівер, він же «Голий кухар» (за назвою його першого шоу), — британський телеведучий, ресторатор та популяризатор домашньої кухні та правильного харчування. Він пропонує приготувати десерт із яблуками з особливим «пряним» складом. Хороший варіант для тих, хто хоче зробити яблучний пиріг на кефірі нашвидкуруч і отримати при цьому незвичайний та цікавий результат.

Для приготування потрібно взяти:

• 1 склянка борошна;
• 0,5 кг яблук;
• 150-165 мл кефіру;
• 145-150 г цукру (можна коричневого);
• 2,5 ст. л. меду;
• 2 курячі яйця;
• 135-140 мл сметани;
• 1 ч. л. кондитерського розпушувача;
• 1,5 ч. л. меленої кориці;
• 1,5 ч. л. гвоздики;
• невеликий шматочок імбиру (до 3 см);
• 10-15 г мигдалю;
• рослинна олія (краще оливкова).

Технологія приготування пирога включає наступні етапи:

1. Просіяти частину борошна через сито, змішати з меленою корицею і гвоздичними суцвіттями.
2. В окрему миску розбити 2 яйця, всипати цукор, додати мед. Ретельно збити до однорідної ваги.
3. Влити трохи олії, ще раз збити.
4. В окрему ємність всипати борошняну суміш, потім додати кефір, дрібку розпушувача та соду. Промішати, видаляючи борошняні грудочки.
5. Підготувати імбир, натерши його на дрібній тертці.
6. Очистити яблука від шкірки, нарізати дрібними кубиками або часточками. Щоб м'якоть не темніла, можна окропити лимонним соком.
7. З'єднати в одній мисці або каструлі яєчно-медову та кефірно-борошняну частини тіста. Перемішати їх між собою. Додати в тісто фрукти та тертий імбир.
8. Форму для випікання вистелити папером або пергаментом для випікання (можна обмазати шматочком вершкового масла або маргарину). Поступово заповнити ємність тестом.
9. Розігріти духовку до 180 ºC. Випікати пиріг 60 хвилин|мінути| до появи рум'яної скоринки. Якщо скоринка буде рум'янитися дуже сильно, прикрити його харчовою фольгою.
10. Вийняти форму з духової шафи і поставити остигати. Поки остигає, потрібно приготувати крем: збити сметану і 2 ст. л. цукрового піску міксером.

Готовий пиріг обмазується сметанним кремом і посипається тертим мигдалем. Замість сметанного крему можна використовувати олійний. Для начинки можна використовувати груші, абрикоси чи персики. Плюс такого десерту в тому, що він не втрачає смаку, навіть якщо його дістали з холодильника.

Італійський яблучний пиріг на кефірі з карамеллю від Вінченцо Барба

Вінченцо Барба – неаполітанець, ведучий телешоу «Таємний кухар» – пропонує італійський варіант яблучного десерту на кефірі. Його особливість – у незвичайному поєднанні яблук та карамельного сиропу. Це поєднання дозволить урізноманітнити звичне меню іноземним варіантом пирога.

Інгредієнти для тесту та начинки:

• 660 г яблук;
• 1 склянка борошна;
• 140 мл кефіру;
• 2 курячі яйця;
• 125 г вершкового масла|мастила|;
• 1,5 ст. л. лікеру;
• 1 ч. л. пекарського розпушувача;
• лимонний сік;
• харчова сода;
• ваніль.

Інгредієнти для карамелі:

• 110 г цукру;
• 35 г олії;
• 1 паличка кориці.

Технологія приготування:

1. Нарізати плоди невеликими часточками чи кубиками. Полити лимонним соком, щоб уникнути потемніння м'якоті.
2. Приготувати сир карамельний сироп. Для цього в невеликій мисці змішати цукор, воду та корицю, поставити на середній вогонь. Після закипання збільшити вогонь і варити 10 хвилин, поки сироп не набуде бурштинового кольору.
3. Після цього готується борошняна суміш: у невеликій мисці змішується борошно, сода, сіль та розпушувач.
4. В окрему каструльку покласти вершкове масло|мастило| і цукор, збити міксером до стану крему. Додати 2 яйця, знову перемішати. Після цього невеликими порціями суміш влити кефір, всипати борошняну суміш, лікер і ваніль. Ретельно перемішати, доки у тесті не залишиться грудок.
5. Вийняти паличку кориці з карамельного сиропу, змішати сироп із шматочками олії. Варити ще 2 хвилини, потім перелити його у форму для випікання.
6. У цю форму викласти часточки фруктів, після чого залити тестом.
7. Розігріти духовку до 200 ºC. Поставити пиріг випікати 50 хвилин. За готовністю вийняти та дати постояти 10 хвилин.

Щоб виріб не втратив форму, потрібно провести по краях ємності для випікання гострим ножем, відокремивши тісто. Накрити форму блюдом і швидко перевернути. Вийде тришаровий пиріг: кекс, потім яблука, а зверху - карамель, частина якої вбереться в поверхню і пом'якшить її.

Яблучний пиріг на кефірі з сиром

Сирний варіант виробу добре поєднується з ванільним ароматом та вершковим морозивом. Його можна подавати як відразу після випічки, так і щойно з холодильника.

Інгредієнти:

• 175 г сиру;
• 0,5 кг фруктів;
• 310 г борошна;
• 245 г кефіру;
• 120 г цукру;
• 1,5 ч. л. харчової соди;
• 1,5 ч. л. кондитерського розпушувача;
• 3 яйця;
• 1 ч. л. рослинної олії;
• ванільний цукор;
• цукрова пудра.

Процес приготування:

1. Очистити та нарізати скибочками яблука.
2. Змішати кефір із содою, залишити на деякий час осторонь.
3. Змішати цукор з яйцями, збити міксером до однорідної маси, потім влити в кефір і додати олію та борошно.
4. Потім робиться сирна начинка. Для цього змішати сир, половину упаковки ванільного цукру та цукрову пудру.
5. Половину тіста викласти у форму для випікання, потім укласти туди нарізані фрукти. Після цього залишок тесту заливається зверху.
6. Сирна маса ділиться на 6 частин і чайною ложкою викладається дрібними гніздами по поверхні.
7. Розігріти духовку до 180ºC. Випікати виріб 30 хвилин.

Потім дістати форму з духовки, остудити і присипати злегка цукровою пудрою.

Яблучний пиріг на кефірі з вівсянкою

Пиріг, приготований за цим принципом, має легкий смак горіхів за рахунок підсмажених вівсяних пластівців. А невелика калорійність сподобається тим, хто стежить за своїм станом та фігурою.

Інгредієнти:

• 100 г пластівців (підійде як класичний «Геркулес», так і суміш злаків);
• 2 курячі яйця;
• 120 г борошна;
• 150 мл кефіру;
• 140 г вершкового масла (для підсмажування пластівців відкласти 15 г);
• 170 г цукру-піску (для посипання відкласти 40 г);
• 6 середніх плодів;
• лимонний сік;
• харчова сода;
• 1/3 ч. л. меленої кориці.

Етапи приготування десерту:

1. Спочатку підсмажуються вівсяні пластівці. На сковороді розтопити 15 г вершкового масла|мастила|, всипати пластівці і, помішуючи, підсмажувати до появи горіхового запаху. Колір пластівців повинен змінитися на світло-коричневий.
2. Залишок олії змішати з відкладеним для тесту цукром, збити віночком чи вилкою до однорідної повітряної маси.
3. По одному розбити у суміш яйця і знову збити.
4. Погасити соду лимонним соком та влити у збиту масу.
5. Просіяти борошно через сито. Всипати муку|борошно| і підсмажені вівсяні пластівці в масу, ретельно перемішати.
6. Змастити вершковим маслом форму для випікання, викласти тісто у форму.
7. Нарізати 2 плоди часточками (для прикраси), а 4 розтерти на дрібній тертці до пюреподібного стану (можна використовувати блендер).
8. Викласти протерті фрукти поверх тіста, потім гарно укласти нарізані часточки.
9. Змішати корицю та відкладений для посипання цукор, посипати отриманою сумішшю пиріг.
10. Розігріти духовку до 190ºC і випікати протягом 45-55 хвилин.

Такий десерт можна доручити приготувати кожному члену сім'ї. Випічка стане справою продуктивною та нескладною: легкий простий пиріг, зроблений руками чоловіка чи дітей, прикрасить стіл і порадує господиню.

Пиріг на кефірі з корицею та яблуками

Приготувати пиріг з яблуками із пряним коричневим ароматом буде гарною ідеєю для недільного сніданку чи обіду. Приємний аромат свіжоспеченого коханого з дитинства пирога подарує членам сім'ї гарний настрій на весь день.

Необхідні інгредієнти:

• 1 склянка кефіру;
• 1,5 склянки борошна;
• 2 яйця;
• 50 г вершкового масла;
• 180 г цукру;
• 2 яблука;
• 0,5 ч. л. соди;
• 3 г ванільного порошку;
• 2 ч. л. кориці;
• 1 ст. л. цукрової пудри.

Рецептура яблучного пирога на кефірі практично не відрізняється від класичної:

1. У чисту миску розбити яйця, додати ванілін та цукор. Ретельно перемішати, щоб не залишилося згустків білка та жовтка. Якщо готувати випічку на кефірі без яєць, але з яблуками, цукор та ваніль змішуються одразу з кефіром.
2. Розтопити вершкове масло|мастило| на водяній бані або в НВЧ-печі протягом 30 секунд.
3. Дати кефіру трохи зігрітися (до кімнатної температури), потім додати його та розтоплену олію до яєць. Збити до відносно однорідної консистенції.
4. Просіяне борошно додати до загальної суміші порціями, поступово збиваючи та замішуючи тісто до стану густої сметани. Ретельно вимісити, щоб не залишилося борошняних грудочок. Тісто має вийти трохи густішим, ніж для оладок.
5. Після цього готують начинку. Фрукти потрібно очистити від шкірки, вирізати серцевину та видалити плодоніжку. Нарізати часточками яблука.
6. Форму для випікання викласти папером для випікання або обмазати вершковим маслом. Поступово заповнити її половиною тесту.
7. Нарізані часточки красиво викласти поверх тіста. Посипати зверху десерт солодкою цукровою пудрою та корицею.
8. Залити зверху другою половиною тесту. Яблука можуть виступати з-під тіста, пиріг від цього не стане гіршим.
9. Розігріти духовку до 180 ºC. Випікати пиріг протягом 40 хвилин|мінути| до готовності. Після цього, трохи остудивши, можна ставити наливний пиріг на стіл і збирати сім'ю до чаю.

Наведені варіанти приготування – не єдині з можливих. Для пирога можна взяти рідкіше тісто, змінивши пропорції продуктів. Для начинки можна використовувати інші фрукти та ягоди: персики, груші, полуницю, смородину, аґрус, а також повидло чи яблучне варення.

Можна порадувати сім'ю дієтичним варіантом випічки з яблуками без яєць. Дуже смачно вийде, якщо поекспериментувати із поєднанням фруктів, кондитерських добавок та прянощів.

Ніжний пиріг з ароматними яблуками – смачні ласощі. Яблучний пиріг на кефірі смачніший за шарлотку, а готувати легше, він є відмінним доповненням до чаю або кави.

Час приготування: 1 год. Кількість порцій – 8 шматочків.

Продукти для яблучного пирога:

• борошно пшеничне (вищий сорт) - 2 ст.;
• кефір – 250 мл;
• сода харчова - 1 ч. л.;
• куряче яйце – 1 шт.;
• цукровий пісок – 1 ст.;
• яблуко – 4 шт.;
• сіль дрібна кухонна - щіпка.

Приготування яблучного пирога на кефірі

Насамперед потрібно влити в невелику миску підігрітий кефір, додаємо харчову соду, погашену лимонним соком, і розмішуємо. Соду потрібно гасити, щоб у випічці не залишилося запаху. Випічка стане пишніше, якщо гасити соду у теплому кефірі.

Після цього всипаємо цукровий пісок та кухонну сіль, ретельно все перемішуємо.

Потім насипаємо борошно пшеничне вищого сорту. Попереднє просіювання борошна робить тісто повітряним.

Продовжуємо збивати віночком до отримання однорідної маси консистенції густої сметани.

Приготуємо начинку для яблучного пирога. Помиємо яблучка, видаляємо серцевину і нарізаємо фрукт кубиками. Додаємо яблучка в тісто, трохи перемішуємо. Для начинки краще брати яблука кисло-солодких сортів із щільною та пружною м'якоттю. За бажанням можна зрізати шкірку з яблук.

У знімну форму діаметром 18 см, змащену рослинною або вершковою олією, рівномірно наливаємо тісто. На дно форми можна покласти промаслений пергамент або посипати папір пшеничного борошном. Ставимо ємність із духовкою на 45 хвилин при температурному режимі 180 градусів.

Приготований яблучний пиріг дістанемо з духовки, накриємо рушником кухонним і залишимо на 10 хвилин. Перевіряти випічку на готовність вилкою, зубочисткою чи ножем.

Подавайте пиріг із яблуками до чаю, посипавши верхівку цукровою пудрою.

Шарлотка на кефірі з яблуками порадує тих, хто любить «мокрі» пироги, що легко тануть у роті. Цей десерт не потребує великих зусиль та екзотичних інгредієнтів. Якщо в холодильнику залишився кефір, який ніхто не хоче допивати, його необхідно рятувати. Озброїться віночком, і простий рецепт шарлотки на кефірі допоможе вам створити справжній шедевр домашньої кулінарії.

Легко приготувати

Кисломолочна шарлотка відрізняється від традиційної повітряної структурою і м'якістю. На відміну від суто яєчного варіанту, ви отримуєте дуже ніжну, бісквітну випічку з більш тонким і м'яким смаком із вираженим яблучним ароматом. Корочка не буде такою хрусткою і глянсово-рум'яною, як у прісної шарлотки, цей пиріг ідеально підходить для декоративного обсипання цукровою пудрою, цукатами або подрібненим горіхом.

Варіанти кефірної шарлотки

Рецепт пирога шарлотка з яблуками на кефірі так само простий, як будь-який інший рецепт шарлотки, і не вимагає спеціальних навичок. Головний секрет випічки з кислим молоком - у тому, що визначальний інгредієнт повинен бути обов'язково теплим, щоб реакція з розпушувачем протікала бурхливо. Саме це і дасть бажану пишноту готового десерту (як на фото). Ще одна тонкість – яблука беремо солодкі, а не кислі, як у шарлотці без кисломолочних продуктів.

Класичний рецепт

Вам знадобляться:

• кефір – 1 склянка;
• борошно (вищий сорт) – 2 склянки;
• яйця – 3 штуки;
• солодкі яблука – приблизно 5 штук;
• цукор – 1 склянка;
• сода або розпушувач - 1 чайна ложка.

Приготування

1. Приготуйте яблука: обмийте та зніміть шкірку (хоча багатьом подобається пиріг з неочищеними фруктами – так він навіть корисніший), видаліть кісточки і розпустіть плоди на тонкі скибочки. Можна скористатися слайсером.
2. Просійте борошно, щоб воно набрало повітря - так пиріг вийде пишніше.
   Збийте яйця та цукор до появи піни, додайте соду. Не треба гасити її оцтом, тому що кефір сам по собі кислий.
3. Змішайте збиті яйця та кефір. Частками всипайте борошно, що просіює, обережно перемішуючи. Занадто інтенсивно і довго заважати не варто, інакше з тіста втече все повітря, і бісквіт буде не таким пишним. Тісто для шарлотки на кефірі має бути трохи густішим, ніж на оладки.
4. Вилийте в змащену вершковим маслом (або маргарином) форму частину тіста (якщо ви використовуєте силіконову форму, випікати шарлотку можна без масла).
5. Викладіть яблука та посипте їх корицею. Якщо вони здаються вам кислими, то можна трохи присипати цукром. Залийте залишками тесту.
6. Випікайте шарлотку на кефірі в духовці близько 45 хвилин, температура – ​​180 градусів. Щоб скоротити час випікання, можна скористатися формочкою для кексу (як кільця).

Готовий пиріг можна прикрасити на свій смак – цукровою пудрою, кокосовою стружкою, збитими вершками, ягодами чи кондитерською посипкою.

Напевно, ви погодитеся, що кожна духовка має свій «характер», тому час випікання і температура можуть відрізнятися залежно від особливостей і «капризів» саме вашої помічниці.

Майже в кожній сім'ї, де є діти, часто залишається зайве молоко, яке вже за день-два стає «підозрілим», і пити його вже не можна. За цим же рецептом ви легко зможете приготувати шарлотку з яблуками на кисляку, і вона вийде не менш пишною та смачною.

Як зробити манник на кефірі

Найсмачніша шарлотка на кефірі з манкою виходить ніжною та розсипчастою, і при цьому мало хто може здогадатися, що в її складі є манка (з огляду на упереджене ставлення до неї чоловіків, дітей і навіть деяких дієтологів, вони не рекомендують вживати таку страву на пп).

Вам знадобляться:

• крупа манна – 1 склянка;
• борошно - 1 склянка;
• кефір – 1 склянка;
• розтоплене вершкове масло - 100 г;
• цукор – 1 склянка (або менше);
• сода – 1 чайна ложка;
• яблука – приблизно 5 штук.

Приготування

1. Манку необхідно з'єднати заздалегідь із кефіром в окремій ємності. Залишіть суміш приблизно на півгодини, щоб манна крупа набухла.
2. Додайте охолоджену розтоплену олію та цукор, збийте.
3. Всипте борошно із содою, добре промісіть до однорідної консистенції. Після цього можна додати яблука.
4. Викладіть тісто з яблуками у форму відповідного розміру чи глибоку сковороду.
5. Поставте форму в духовку на 35 хвилин, температура – ​​190 градусів.

Манник краще є остиглим - він добре поєднується з кленовим та вишневим сиропами.

Щойно випечена, гаряча яблучна шарлотка на кефірі під час перевірки на готовність дерев'яною паличкою може здатися сирою через напівпрозорість бісквіту. Не лякайтеся - такий ефект дають кисломолочні інгредієнти, і після остигання він зникне.

Рецепт у мультиварці

Шарлотка на кефірі з яблуками у мультиварці виходить не менш повітряною та ніжною, ніж у духовці.

Вам знадобляться:

• кефір – 1 склянка;
• яйця – 1-2 штуки;
• яблука – 3 штуки;
• борошно - 1,5 склянки;
• цукор – 0,5 склянки;
• вершкове масло розтоплене – 50 грамів;
• сода – 0,5 чайної ложки;
• ванілін - щіпка;
• сіль - щіпка.

Приготування

1. Міксером або вручну віночком збийте цукор та яйця, влийте теплий кефір та олію, перемішайте.
2. Вмішайте в борошно, що просіює, ванілін, соду (або чайну ложечку розпушувача) і одну щіпку солі і з'єднайте зі збитою масою.
3. Вилийте в каструлю мультиварки половину тесту. Викладіть шматочки яблук і залийте тестом. Якщо ви любите посолодше, зверху можна злегка присипати цукром і корицею.
4. Готуйте пиріг 50 хвилин у режимі випікання. Зверніть увагу, що шарлотка на кефірі в мультиварці може готуватися довше, ніж пиріг за стандартним рецептом без кисломолочних продуктів.

Рецепти на інших кисломолочних продуктах

Для створення яблучної шарлотки, здатної здивувати ваших близьких, підійде не лише кефір, та й більшість кисломолочних продуктів. Ще один секрет – збивайте яйця холодними. Так краще утворюється пінка, і на поверхні готового пирога виходить легка скоринка, схожа на безе.

На ряжанці

Чи можна приготувати пиріг на ряжанці? Швидка шарлотка з яблуками на ряжанці відрізняється ніжним смаком, гарною скоринкою та приємним ванільним ароматом.

Вам знадобляться:

• ряжанка - 0,5 літра;
• яблука – 4-5 штук;
• борошно – 300 грамів;
• яйця – 2 штуки;
• рослинна олія - ​​3 столові ложки;
• цукор – 1 склянка;
• сода – 0,5 чайної ложки;
• сіль - щіпка;
• ванілін - щіпка.

Приготування

1. Інтенсивно збивайте яйця, цукор і сіль, доки не з'явиться піна.
2. Додайте ряжанку та соду, знову збийте.
3. Просійте муку|борошно|, додайте|добавляйте| її і ванілін в тісто, ще раз збийте.
4. Додайте нарізані скибочками яблучка, перемішайте. Влийте олію і знову перемішайте.
5. Вилийте суміш у форму і поставте в духовку на 35-40 хвилин|мінути|, температура - 180 градусів.

На сироватці

Шарлотку на сироватці з яблуками можна готувати без яєць, а отже, можуть поласувати і вегетаріанці.

Вам знадобляться:

• сироватка молочна – 500 мл;
• цукор-пісок – 150 грамів;
• борошно – 300 грамів;
• яблука – 4-5 штук;
• сода – 0,5 чайної ложки.

Приготування

1. Пересипте цукром нарізані яблука. Коли вони трохи постоять, злийте сироп, що утворився. Зайва волога нам не потрібна.
2. Розчиніть цукор у сироватці, потім насипте борошно.
3. Змастіть форму (можна покласти пергаментний папір), викладіть скибочки яблук і залийте сумішшю. Тесту виходить багато, тому беріть більшу форму.
4. Випікайте пиріг у духовці приблизно 45 хвилин, температура – ​​180 градусів.

На йогурті

Шарлотка з яблуками набуде ніжного вершкового смаку, якщо її приготувати на йогурті.

Вам знадобляться:

• йогурт натуральний – 1 склянка;
• цукор – 1 склянка або менше;
• борошно - 2 склянки;
• вершкове масло – 70 грамів;
• сода – 1,5 чайної ложки;
• ванілін - щіпка;
• яблука – 4 штуки.

Приготування

1. Збийте міксером яйця, цукор та йогурт у пишну масу.
2. Розтопіть масло|мастило| і, трохи остудивши його, влийте в суміш.
3. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і соду (можна розпушувач), ретельно перемішайте тісто і перекладіть в нього нарізані яблука (кубиками або часточками).
4. Перекладіть у форму, заздалегідь змащену. За бажанням фрукти можна не втручати в тісто, а просто красиво викласти їх зверху.
5. Випікайте шарлотку на йогурті приблизно 40 хвилин при 175 градусах, подавайте пиріг до чаю, що повністю остигнув. Замість чаю його можна запивати тим же йогуртом – так, калорійно, але неймовірно смачно!

Який би рецепт заливної шарлотки з яблуками на кефірі, сметані чи інших кисломолочних продуктах ви не вибрали, пам'ятайте, що головний інгредієнт – ваша любов до близьких, для яких ви створюєте цей класичний домашній десерт!

Інші рецепти пирогів

Роздрукувати

Мало хто не любить солодощі, особливо приготовлені будинки самостійно. Один з найпопулярніших десертів є пиріг з яблуками на кефірі. Зробити його нескладно, а результат неодмінно порадує домочадців чудовим смаком. До того ж, фрукти у начинці дуже корисні. Важливий момент: для приготування використовують виключно кисло-солодкі яблука.

Заливний пиріг здатний підкорити навіть найвибагливіших ласунів простотою в приготуванні та чудовими смаковими якостями.

Для його приготування знадобиться:

• кефір – 250 мл;
• яблука-3 шт.;
• курячі яйця – 2 шт.;
• борошно - 250 г;
• цукор – 150 г;
• злив. олія – 50 г;
• сода - ½ ч. ложки;
• кориця мелена - 1 ч. ложка;
• сіль.

Тісто для пирога робиться дуже швидко, тому в першу чергу розігріваємо до 180 градусів духовку. В окремій мисці змішуємо заздалегідь просіяне борошно, соду і сіль. Пропускаємо суміш через сито ще раз, щоб інтенсивніше наситити масу киснем, та виключити наявність грудочок.

В іншому посуді перемішуємо між собою кефір, курячі яйця, цукор. Можна додати на смак ванілін (одну щіпку) або ванільний цукор (неповну чайну ложку). Розтоплюємо і охолоджуємо масло і додаємо до суміші, що вийшла. Важливо, щоб розчинився весь цукор. Ще раз ретельно перемішуємо віночком чи міксером. Кладемо суху частину для майбутнього тіста і знову заважаємо.

По консистенції тісто має бути сметаноподібним, без грудочок. Змащуємо повністю форму для випікання олією та акуратно перекладаємо в неї заливне тісто, розділене на дві рівні частини.

Паралельно чистимо яблука, видаляємо середину та нарізаємо невеликими скибочками. Розкладаємо обережно по поверхні тіста. Якщо подобається запах кориці, можна присипати нею зверху начинку. Після чого її потрібно накрити другою частиною тесту. Випікаємо приблизно 40-50 хвилин. Коли скоринка підрум'яниться, пиріг потрібно дістати і перевірити його готовність зубочисткою або шпажкою. Якщо при витягу вона буде сухою – десерт готовий.

Швидкий пиріг з яблуками на кефірі

Рецепт швидкого яблучного пирога відмінно підійде тим, хто хоче приготувати для себе та своєї сім'ї щось смачненьке, не витрачаючи особливих зусиль.

Які знадобляться інгредієнти:

• яблуко – 3 шт.;
• сир – 200 г;
• цукор – 1 склянка;
• борошно - 1,5 склянки;
• злив. олія – 2 ст. ложки;
• кефір – 1 склянка;
• кориця – 1 ч. ложка;
• курячі яйця – 2 шт.;
• розпушувач – 1 ч. ложка.

Яблука нарізаються невеликими кубиками та обсмажуються разом із вершковим маслом на сковороді приблизно 5 хвилин. Після чого до них додається цукор та кориця. Обсмажуємо ще кілька хвилин.

Щоб приготувати тісто, яйця збиваються разом із цукром, сиром, кефіром. Потім кладеться розпушувач, яблука та борошно. Перемішуємо до однорідності. Викладаємо суміш рівномірно у форму і відправляємо в духову піч на 40 хвилин при температурі 200 градусів. Через цей час наш пиріг із яблуками на кефірі готовий.

Рецепт яблучного грильяжу

Що знадобиться:

• борошно - 150 г;
• яблуко – 8 шт.;
• курячі яйця – 3 шт.;
• цукор – 300 г;
• злив. олія – 75 г;
• росл. олія (соняшникова) – 200 мл;
• волоські горіхи – 100 г;
• розпушувач – 1 ч. ложка.

Готуємо необхідні компоненти. Злегка збиваємо яйця, цукор та олію. Потім додаємо борошно з розпушувачем, акуратно перемішуючи.

Промиваємо яблука, видаляємо серцевину і очищаємо від шкірки, після чого нарізаємо невеликими скибочками. Викладаємо їх на дно підготовленої форми для випікання шаром у пару сантиметрів. Виливаємо тісто, щоб воно повністю покривало фрукти. Ставимо пиріг у духовку на півгодини за температури 200 градусів. Необхідно, щоб той трохи підрум'янився.

На малому вогні гріємо цукор з олією, доки вони повністю не розтопяться. Паралельно обсмажуємо на сковороді без додавання чогось волоського горіха. Все ретельно перемішується.

Дістаємо пиріг із духовки, викладаємо зверху горіхову частину. Відправляємо назад ще на 10 хвилин до повної готовності. Пиріг на кефірі у духовці з грильяжем можна подавати до столу.

Манний пиріг у духовці

Що знадобиться:

• манка – 1 склянка;
• курячі яйця – 3 шт.;
• кефір – 1 склянка;
• яблуко – 3 шт.;
• цукор – 1 склянка;
• злив. олія – 50 г;
• ванільний цукор;
• кориці.

Спочатку крупа має розм'якнути. Заливаємо її кефіром, ретельно перемішуємо та залишаємо суміш на 30-40 хвилин. В результаті вона вийде досить густою.

Збиваються яйця, до них додається розм'якшене вершкове масло та ванільний цукор. З'єднуємо з першою частиною з манної крупи та кефіру, кладемо також розпушувач. Перемішуємо і вважатимуться, що тісто готове.

Одночасно готуємо яблука: промиваємо, видаляємо середину, очищаємо від шкірки. Нарізаємо будь-яким способом, який подобається. Головне не надто велико. Декілька часточок можна залишити для прикраси зверху.

Змащуємо форму для випічки та укладаємо туди яблука, щоб вони повністю покривали дно. Заливаємо зверху тестом, що вийшов. Ставимо випікатися на 40 хвилин за температури 180 градусів.

Яблучна насолода

Ще один простий рецепт найсмачнішого пирога. Що знадобиться для приготування 12 порцій:

• борошно – 0,5 кг;
• злив. олія – 350 г;
• вода – 2 ст. ложки;
• курячі яйця – 10 шт.;
• цукор – 0,5 кг;
• щіпка солі;
• яблука – 10 шт.;
• ванілін – 2 ч. ложки;
• кориця;
• лимонний сік;
• панірувальні сухарі – 4 ст. ложки;
• цукрова пудра – 4 ст. ложки.

Щоб приготувати тісто, змішуємо борошно, 200 г вершкового масла|мастила|, 100 г цукру, 1 яйце, воду і сіль. Загортаємо у фольгу або харчову плівку, після чого відправляємо у холодильник на півгодини.

Чистимо яблука, вирізаємо серцевину та ділимо на 4 частини. Нарізаємо дрібними часточками або натираємо на тертці, змішуємо з ваніліном, корицею, 50 г цукру і відправляємо варитися. Доводимо до кипіння, після чого варіння триває ще 10 хвилин на малому вогні. Суміш, що вийшла, треба перешкодити і остудити.

Нагріваємо духову піч до 180 градусів. Паралельно змішуємо 8 яєчних білків та 2 ст. ложки цукру. Тонким цівком акуратно насипаємо ще 200 г і заважаємо доти, поки не вийде густий мус.

Змащуємо олією форму, посипаємо панірувальними сухарями, викладаємо туди яблука, білкову суміш. Відправляємо до духовки на 20 хвилин.

Готуємо посипання для нашої «яблучної насолоди». Для цього необхідно перемішати борошно з дрібно нарізаними скибочками вершкового масла і цукром до утворення грудочок невеликого розміру. Посипаємо цим згори пиріг, ставимо готуватися його ще на півгодини. Після того як він буде готовий, перед подачею прикрашаємо цукровою пудрою.