М'ясний бульон. Старовинний рецепт для ослаблених хворих. Як варити бульйон для супу, юшки, соусів та інших страв. Як варити курячий бульйон, яловичий, рибний, свинячий, з кісток

Бульйону з курки приписують масу корисних властивостей. Його рекомендують їсти людям, виснаженим хворобою після операції, а також дітям. Це дієтичний продукт, який легко засвоюється та підживлює виснажений організм. І як правильно зварити курячий бульйон для хворого, рецепт покроковий для цього ми наведемо зараз на цій сторінці «Популярно про здоров'я».

Яка курка підійде для бульйону?

Щоб зварити корисний бульйон із курячого м'яса, потрібно вибрати правильно його основу – тушку курки. Добре, якщо це буде молода особина – курча. У ньому майже не міститься холестерину, його м'ясо ніжне та м'яке. Особливо корисним такий навар із молодої курочки виявиться дітям та людям із захворюваннями кишечника та шлунка. Якщо курчата знайти не вдалося, можна приготувати бульйон із будь-якої курочки, тільки тоді збільшують час варіння. Домашня курка, безперечно, найкращий вибір, оскільки вона не містить шкідливих речовин та гормонів, вона харчується виключно натуральним кормом, росте в природних умовах.

Для хворого бульйон не повинен бути надто жирним – це головне правило. Особливо якщо його готують для тих, хто нещодавно переніс операцію. Жирна їжа у разі протипоказана. Правильно використовувати для варіння дієтичне м'ясо - курячі грудки або крильця. Тоді навар вийде поживним, ароматним, але легким, а це найголовніше.

Що ще кладуть у бульйон для хворого при варінні?

Щоб курячий навар виявився ще кориснішим, до нього прийнято додавати овочі. Найчастіше використовують ріпчаста цибуля, морква, часник, коріння селери та петрушки. Всі ці компоненти потрібні не тільки для надання смаку та аромату, але й для більшої вітамінізації продукту. При застудах добре пити курячий бульйон із додаванням цибулі, часнику та зелені. При варінні овочі виділяють корисні речовини, які організм із вдячністю засвоює, тоді швидше настає одужання.

Варимо курячий бульйон - рецепт покроково Вам на допомогу:

Отже, якщо ви купили молоденького свійського птаха, то можна приступати до готування. Крім м'яса, нам будуть потрібні ще й інші продукти.

складові: куряча грудка або крильця - близько 600 г; вода бутильована – 2 л; сіль; цибулина; морква – 1; часник – 2 зубки; корінець петрушки; корінь селери; зелень – кріп, петрушка.

Сам рецепт бульйону:

1. Знімаємо з м'яса шкірку, промиваємо і укладаємо в каструлю.

2. Додаємо холодну очищену воду.

3. Ставимо на плиту, встановлюємо середню інтенсивність вогню.

4. Доводимо до кипіння.

5. Зменшуємо вогонь до мінімуму, акуратно шумівкою прибираємо піну, що утворилася.

6. Варимо під кришечкою півгодини.

7. Поки бульйон томиться, очищаємо і миємо овочі та кореневища.

8. Моркву нарізаємо брусочками.

9. Цибулю залишаємо повністю.

10. Коріння селери та петрушки ділимо на кілька частин.

11. Часник нарізаємо на шматочки.

12. Додаємо всі овочі та коріння в бульйон.

13. Варимо ще 20-25 хвилин, додаємо сіль.

14. Готову страву вимикаємо, залишаємо під кришкою ще на 15 хвилин для наполягання.

15. Подаємо в теплому вигляді, додавши свіжу зелень.

В точності слідуйте рецепту, якщо ви подаватимете бульйон хворому на грип або застуду, а також людині з занепадом сил. Такий навар піде на користь і тим, хто страждає від сильного похмілля. В даному випадку варто пересилити себе та випити хоча б 100 мл бульйону, а через 2-3 години ще порцію.

Однак якщо готуєте для тих, хто кілька днів тому переніс операцію на внутрішніх органах, то доки не додавайте зелень і часник, а моркву кладіть цілком. Часник здатний посилювати газоутворення у кишечнику, тому його не рекомендується їсти у післяопераційний період.

Корисні властивості курячого бульйону

Чим цей дієтичний продукт корисний? Чому він незамінний під час хвороби? При тривалому варінні куряче м'ясо виділяє цінні амінокислоти, пептиди та ненасичені жирні кислоти. Ці елементи налагоджують роботу внутрішніх органів та надають сил. Овочі, додані в навар, теж збагачують його вітамінами, мікро- та макроелементами та мінералами. Так, цибуля та часник - джерела вітаміну С, без якого організму набагато складніше справлятися з вірусами. Коріння селери та петрушки – ціла комора корисних речовин. Тут багато вітамінів – С, Е, В, А, а також важливих для здоров'я речовин – цинку, селену, фосфору, магнію, бору та заліза.

У післяопераційний період, коли хворий поки що не може їсти різну тверду їжу, бульйон з додаванням цих корінців стане для них джерелом енергії та сил для боротьби з недугою. Тим, хто виснажений важкими навантаженнями або тривалими та частими застудами, слід пити курячий бульйон із овочами. Це швидкий спосіб отримати потрібні вітаміни та мінерали. Курячий бульйон - чудовий засіб для зміцнення кісток. Хворим із переломами кінцівок варто пити його щодня, адже при варінні з птиці виділяються речовини, що позитивно впливають на кісткову та сполучну тканину.

Якщо ваша близька захворіла, то встати на ноги швидше допоможе дієтичний курячий бульйон, в який при варінні додають овочі та зелень. Варити його досить просто, головне, не використовувати жирні частини птиці - стегна і стегна, щоб навар не був надто важким для травлення. Користь цієї страви полягає у насиченості амінокислотами, вітамінами та мінералами, а також у тому, що вона легко засвоюється в кишечнику.

Відновлення у післяопераційний період буває досить непростим і потребує особливого підходу пацієнта до свого здоров'я. Щоб швидко заповнити втрачені сили, потрібно правильно харчуватися, і курячий бульйон після операції (рецепт ви знайдете нижче) – найкращий лікарський засіб.

У чому саме його користь і як правильно готувати таку страву для хворого – про це ви дізнаєтеся далі з нашої статті.

Чим корисний бульйон із курки для хворого після операції

Напевно, ви неодноразово чули, що лікарі після проведення операції радять своєму пацієнтові вживати курячий бульйон. Але чому саме ця страва вважається панацеєю? Справа в тому, що бульйон з курячого м'яса і справді дуже корисний для організму, особливо слабкого, адже його дія досить глобальна.

Операція на кишечнику, нирках, видалення апендициту та багато інших хірургічних втручань можуть призвести не тільки до того, що фізичні сили організму зменшаться, а й до появи інших захворювань.

Наприклад, у вас може послабитись імунітет, а це надалі спровокує збільшення ризику застуд. Також може розвинутись анемія, цукровий діабет, виразка, дисбактеріоз та ще багато інших хвороб.

Щоб запобігти цим небезпечним наслідкам, пити курячий бульйончик необхідно. Його вживання допоможе прооперованій людині наступним:

• Ослаблений організм поповниться важливими вітамінами, амінокислотами, а головне білком.
• Відновиться мікрофлора кишечника і прийде до норми кислотність шлунка.
• Підвищаться захисні (імунні) функції організму, що дозволить організму активно протистояти різним інфекціям.
• Пройде або суттєво зменшиться запальний процес.
• Володіння прекрасними детоксикаційними властивостями та здатність покращувати роботу надниркових залоз та нирок у сукупності допоможе очистити організм від токсинів та важких металів.
• Бореться із зневодненням організму.
• Бульйон із птиці легко засвоюється організмом, тому перетравлюється досить швидко і при цьому не обтяжує шлунок.

Всі ці властивості благотворно позначаться на хворому організмі і допоможуть йому дуже швидко відновитися фізично: набути колишньої сили, енергії і повернути хороше самопочуття. Тому, якщо лікар призначає курячий бульйон, не лінуйтеся його приготувати, адже це найдешевше і найефективніше з усіх ліків.

Як правильно робити курячий бульйон хворому після операції

Особливих відмінностей у приготуванні бульйончика для хворого від готування звичайного бульйону немає. Загалом все однаково. Однак є деякі нюанси у готуванні післяопераційного бульйону, які варто враховувати, щоб не нашкодити своїй близькій людині.

Правило №1: Вибір курячого м'яса

Від того, яку частину тушки ви візьмете на бульйон, залежатиме його наваристість. Наприклад, з крилець та ніжок курки, а також інших її частин, в яких досить багато темного м'яса та кісточок, вийде дуже наваристий бульйон. Оскільки в ньому багато жиру, він не підходить для людей, які відновлюються після операції.

Бульйон середньої жирності можна отримати при варінні на суповому наборі (в нього входять в основному хрящі, спина, крила та шия). Непоганий виходить бульйон, зварений із половини або цілої тушки птиці. Але особливо для післяопераційного періоду підходить блюдо, зроблене з грудки, оскільки воно виходить особливо легким і світлим.

Враховуйте, що в курячому м'ясі (будь-якої його частини) не повинно бути підшкірного жиру та шкірки – вони зроблять бульйон жирним.

Правило №2: Зливаємо першу воду з курятини

Не у всіх є можливість придбати свійську птицю у перевіреної людини (хоча це був би ідеальний варіант). Більшість із нас купують м'ясо в магазинах чи супермаркетах, куди воно надходить із великих птахофабрик. Там вирощують курей-бройлерів, яких спеціально годують так, щоб вони швидко росли, до того ж їх ще й напихають антибіотиками, щоб вони не хворіли.

А оскільки при варінні м'ясо більшу частину віддає воді, всі ці шкідливі речовини потраплять у бульйон. Від такого лікувального засобу точно буде більше шкоди, ніж користі, тому першу воду через 10 хвилин після закипання (коли вже з'явиться піна) зливаємо.

Правило №3: Скільки варити курячий бульйон

Якщо ви використовуєте магазинного птаха, то 1-1,5 години буде достатньо. Сільський птах вариться довше – приблизно 2-3 години. Якщо курочка молода, то години за 2 вона приготується, зріліша тушка готуватиметься близько 3 годин.

Щоб не переварити м'ясо, перевіряйте його вилкою: якщо проколюється легко – значить воно вже готове.

Як варити смачний дієтичний бульйон із кури: рецепт без солі

Найчастіше післяопераційний бульйон готують несолоним (згідно з дієтою, прописаною лікарем). Щоб якось скрасити смак страви, ми додамо до нього корисну ароматну зелень і трохи овочів, не обсмажених у маслі.

Готувати бульйон ми будемо за старою та перевіреною технологією, адже так робили ще наші мудрі бабусі. Якщо зробити все правильно і прислухатися до описаних порад, то бульйончик вийде те, що треба.

складові

• Курка повністю - 1 шт. вагою до 1 кг;
• Петрушка та селера (коріння) – за смаком;
• Вода – 2,5-3 л;
• Морква свіжа – 2 шт.;
• Запашна зелень – 1 пучок;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Покроковий рецепт варіння курячого бульйону з овочами та зеленню після операції

1. Миємо курку, обробляємо, укладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на сильний вогонь. Коли рідина в каструлі закипить, зливаємо воду, м'ясо промиваємо, потім поміщаємо в чисту воду і знову відправляємо на плиту. Готуватись курка повинна на мінімальному вогні приблизно 1 годину. Протягом варіння пінку доведеться знімати.

Точний час варіння залежить від того, яку курку ви купите – бройлера чи домашню.

1. Варитися бульйон повинен з овочами, тому очищаємо цибулю з морквою і відправляємо їх у каструлю.
2. Сюди також додаємо коріння селери та петрушки. Їх попередньо потрібно вимити, почистити і порізати невелико.
3. Коли все звариться, посипаємо страву рубаною зеленню і, якщо хочете, прикрасьте яйцем. Бажано використовувати перепелине, тому що воно гіпоалергенне, дуже корисне і легко сприймається організмом.

Ось такий простий, ситний та прозорий бульйон у нас вийде. Незважаючи на відсутність солі, смак не буде нейтральним. Є таке частування - одне задоволення, якщо у вас, звичайно, немає до нього протипоказань.

Коли курячий бульйон не варто вживати в їжу

Якою б високою користь цієї страви не була, проте є випадки, коли людям краще відмовитися від бульйону з курятини у своєму раціоні:

• знижена кислотність;
• хвороби печінки;
• алергія на куряче м'ясо;
• панкреатит;
• виразкова хвороба;
• алкогольне отруєння.

Небажано давати бульйон та маленьким дітям. Точно сказати, з якого віку вони можуть його вживати, складно, тому краще попередньо проконсультуйтеся з цього приводу з лікарем.

В інших випадках (але з дозволу лікаря) дуже потрібно пити курячий бульйон після операції. Рецепт для лікувальної дієти ми вам покроково описали вище, тому користуйтеся ним і ніколи не хворійте.

Здоров'я вам та вашим близьким!

Зазвичай, в інтернеті я бачу наступні рекомендації, як варити бульйон для хворого:

Взяти синю птицю (мається на увазі курка), залити її водою, поставити на вогонь, не забуваючи посолити і через годину після закипання бульйон готовий.

Для здорових людей такий бульйон буде непоганий. Тим часом бульйон для хворого за старовинним рецептом готувався зовсім інакше.

Як варити бульйон для хворого, старовинний рецепт

Курячий бульйон для хворого, звичайно, теж можна зварити, але не таким способом, як описано вище. І сама курка має бути не синього та не сірого кольору, а рожева та не заморожена, а охолоджена.

Також якщо ми варимо курячий бульйон для хворого, то найкраще брати грудку. Курячі ноги краще не брати, особливо нижню частину, там накопичується чимало шкідливих речовин, інакше після вживання такого бульйону хворому може стати ще гірше.

Щоб зварити бульйон для хворого, можна брати не тільки м'ясо курки. Можна взяти м'ясо індички, кролика, телятину, підійде навіть жирна свинина. М'ясо індички та кролика вважається дієтичним.

Ну а тепер безпосередньо про те, як приготувати бульйон для хворого за старовинним рецептом.

М'ясо слід нарізати на дрібні шматочки. Взяти пляшку з товстим дном і не дуже вузьким шийкою. У цю пляшку скласти дрібно|мілко| нарізані шматочки м'яса.

Пляшку опустити в каструлю з киплячою водою, щоб рівень води був вищий за м'ясо. На дно каструлі краще покласти марлю, складену кілька шарів, щоб пляшка не лопнула.

Варити на повільному вогні. Під час варіння м'ясо виділятиме сік. Саме цим соком і треба напувати хворого. Саме так варили бульйон для хворого за старовинним рецептом. Сіль не додається.

А тепер порівняйте, що нам дуже часто радять у наш час: м'ясо варити 20 хвилин, вилити бульйон, знову залити м'ясо водою і поставити на вогонь. Знайомо? Тобто вилити всі поживні речовини, що виділились у процесі варіння м'яса.

Пий вода, їж вода… І все це під маркою «Дієтологи радять». Якщо подібним «бульйоном», який складається практично з однієї води і не містить жодних поживних речовин, нагодувати хворого, то він і ноги простягне.

Здавна відомо про унікальні лікувальні якості наваристого курячого бульйону. Їм відновлюють сили хворих під час одужання. Він покращує стан під час простудних захворювань. Наукові дослідження пояснюють дію цієї простої страви на організм людини. До складу бульйону входить амінокислота цистеїн, яка викликає розрідження мокротиння, що сприяє покращенню стану хворого при запальних захворюваннях легень та бронхів. У ньому містяться мікро- та макроелементи: залізо, кальцій, магній, мідь та селен. Куряче м'ясо містить значну кількість вітамінів групи В, необхідні нормальної роботи центральної нервової системи. Ці вітаміни є важливими для регуляції обміну речовин в організмі, збільшення стійкості до негативних факторів.

Додавання тертого часнику підвищує ефективність страви під час сезонних вірусних інфекцій. При захворюваннях шлунка екстрактивні речовини активізують секрецію шлункового соку, а куряче м'ясо знижує агресивну дію соляної кислоти, що особливо важливо при виразковій хворобі. Свіжий курячий бульйон містить речовини, що знижують вміст холестерину в крові, що застосовується для лікування атеросклерозу та інших захворювань серця та судин. У курячому м'ясі міститься велика кількість поліненасичених жирних кислот, що легко засвоюються. Ці якості роблять продукт одним із найкращих засобів профілактики гіпертонічної хвороби, інсульту та інфаркту міокарда.

Слід знати, що перед тим як приготувати курячий бульйон потрібно правильно вибрати курку. Важко приготувати його із окремих частин птиці, куплених у магазині. Кращий курячий бульйон виходить зі свіжої домашньої курки, що виросла на волі і харчувалася натуральними кормами без антибіотиків та біодобавок. Купити хороший свійський птах завжди можна на ринку. При виборі курки слід звернути увагу, щоб вона була занадто старої. Для цього потрібно оглянути ноги птаха, які у молодої курочки вкриті дрібнішими лусочками, і шкіру - вона має бути ніжною та білою.

У тому, як готувати курячий бульйон, немає особливої ​​складності. Приготувати його можна з цілої курки, а можна розділити на окремі шматки. Як правило, курку розрізають на чотири частини. У другому випадку страва буде навіть смачнішою і наваристішою. Підготовлену курку помістити в каструлю та залити холодною водою так, щоб вода на 2-3 см покривала її зверху. Коли вода в каструлі закипить, вогонь зменшуємо і приступаємо до ретельного видалення піни, що утворюється на поверхні. Піну потрібно прибирати протягом усього часу приготування. Спочатку її багато, потім її кількість зменшується. Коли піни поменшає, в каструлю потрібно покласти очищену велику цибулину, нарізані великими шматочками моркву і корінь петрушки. З овочами приготування страви має тривати ще 15-20 хвилин. Після цього курячий бульйон можна покласти різні спеції за смаком. Це може бути чорний та запашний перець, лавровий лист, розмарин, гвоздика, шафран. Важливо, щоб різних приправ було не надто багато, і вони не перебивали аромат бульйону. Потім можна посолити та на невеликому вогні варити ще хвилин сорок.

Курячий бульйон готовий. Він прозорий, наваристий, на поверхні його багато кружечків янтарно-жовтого курячого жиру. Це може бути самостійна страва або він може бути основою різних перших страв. Приготовлені на такій основі всі вони будуть особливо смачні. Перед подачею в кожну тарілку потрібно покласти шматочки відвареного курячого м'яса, додати нарізану зелень кріп і петрушки, покласти половинку яйця, а потім залити свіжоприготовленим бульйоном.

fb.ru

Курячий бульйон при застуді

Курячий бульйон належить до високобілкових страв, які сприяють лікуванню симптомів ГРВІ. Гаряче питво допомагає полегшити носове дихання та відхаркування слизу, що призводить до нормалізації дренажної функції бронхів. При гіпертермії м'ясний бульйон сприятиме зниженню температури та ліквідації пітливості, ознобу, жару тощо. Широке застосування курячого бульйону при застуді обумовлено його імуностимулюючою дією.

Його вживання сприяє усуванню сильного кашлю і риніту, запалень у горлі та носових пазухах. Результативність гарячого пиття визначається такими властивостями:

• розрідження мокротиння. До складу м'ясного відвару входить цистеїн, який знижує в'язкість мокротиння, що сприяє її швидкій евакуації;
• стимуляція виробітку лейкоцитів. Гаряче питво сприяє локальному підвищенню температури в ротоглотці, що стимулює вироблення лейкоцитів та підвищення реактивності місцевого імунітету;
• зменшення набряклості слизових оболонок. Амінокислоти, що містяться в страві, і вітаміни (ніацин, фосфор, калій, магній, ретинол) прискорюють обмінні процеси. Це сприяє якнайшвидшому виведенню з організму метаболітів вірусів і токсинів, що призводить до зменшення набряклості тканин.

Посилити імуностимулюючі властивості пиття можна пряними травами. Зокрема виражену противірусну дію мають:

Класичний рецепт бульйону

Завдяки протизастудним властивостям курячий бульйон часто називають «єврейським пеніциліном». Своєчасне вживання страви дозволяє усунути симптоми хвороби та попередити її загострення. Запропонований рецепт курячого бульйону при застуді є класичним і тому найчастіше використовується для ліквідації ознак ГРВІ.

Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:

• 500 г курки;
• 1 морква;
• 1 цибуля;
• 2 лаврові листи;
• 1 корінь селери;
• 4 зубчики часнику;
• 7 горошин чорного перцю;
• 1 пучок петрушки;
• ½ ч. л. солі.

Спосіб приготування бульйону:

1. Вимитий шматок курячого м'яса залийте водою і поставте на вогонь;
2. Після закипання перший бульйон злийте і знову поставте варитися м'ясо;
3. Коли вода закипить, покладіть у каструлю цілу цибулину;
4. Наріжте моркву півкільцями, а інгредієнти, що залишилися, дрібно нашаткуйте;
5. Покладіть в каструльку селера, часник та лавровий лист;
6. Хвилин через 30 додайте перець та сіль;
7. По проходженні ще 40 хвилин вийміть із каструлі м'ясо та лавровий лист;
8. Протоміть бульйон на невеликому вогні ще 15 хвилин.

Вживають пиття гарячим та невеликими ковтками. На день можна випивати до 250-300 мл м'ясного відвару.

Особливості приготування

Легка дієтична страва здатна погіршити стан здоров'я, що зумовлено високим вмістом м'ясних екстрактивних речовин у рідині. Щоб зменшити шкоду від вживання гарячого пиття, варто врахувати такі особливості його приготування:

Протипоказання

Навіть дієтичне м'ясо може спричинити погіршення самопочуття, що зумовлено його здатністю провокувати алергію.

Небажано вживати м'ясний бульйон людям з дисфункцією ШКТ.

Фахівці не радять вдаватися до вживання страви при:

У м'ясі, купленому в магазині, міститься велика кількість шкідливих речовин, зокрема, тетрацикліну. У період вирощування на птахофермах курям дають антибіотики, щоб зменшити ймовірність виникнення інфекційних захворювань. Саме тому так важливо для лікування ГРВІ використовувати вторинний або третинний бульйон. Він містить у собі мінімальну кількість шкідливих речовин.

Курячий бульйон – високобілковий та вітамінний продукт, який сприяє підвищенню реактивності організму. Гаряче питво допомагає полегшити носове дихання, зменшити в'язкість мокротиння в органах дихання та усунути кашльову реакцію. Але для усунення симптомів ГРВІ можна використовувати виключно вторинний бульйон, оскільки в ньому міститься мінімальна кількість шкідливих речовин.

prostudnik.ru

Як приготувати курячий бульйон? Потрібно після операції.

Як зварити курячий бульйон? Треба після операції.

1. Взагалі після операції ми рекомендуємо бульйон без моркви і цибулі, взагалі без усього, практично не солоний, не жирний. Для цього перед тим, як відварити курку, спустіть з неї шкіру, тому що в ній основний жир. Після варіння відвар злийте та несіть до лікарні. По-хорошому краще навіть хворим після операції на органах черевної порожнини давати бульйон другої варіння. Тобто відваривши курку зливають бульйон, заливають знову водою і варять 2 рази, цей відвар і несуть хворому.

Суп на курячому бульйоні є класичною стравою, яка знайома нам з дитинства. У холодну пору року ароматне, гаряче зілля не тільки вгамує голод, а й допоможе зігрітися. Страва, на перший погляд, дуже проста, але досвідчені господині знають особливі секрети та тонкощі. Правильно зварений курячий бульйон є чудовою основою для різноманітних супів.

Як приготувати курячий бульйон?

Смак і концентрація бульйону багато в чому залежить від птиці, тому намагайтеся купувати домашню супову курку - так суп принесе максимальну користь. Навариста рідина вийде з цілого птаха або зі шматочка м'яса з кістками. Не варто варити бульйон тільки з курячого філе. Птах намагайтеся заливати тільки холодною водою, а після закипання зніміть піну, додайте овочі.

Рецепти курячого бульйону

Після ознайомлення з рецептами, у вас не виникне питання, як приготувати бульйон із курячого м'яса. Низькокалорійна страва може бути включена до щоденного раціону. Додайте в бульйон приправи, овочі, крупи та інші добавки на свій смак. Перед початком варіння ретельно мийте курку під проточною водою, за потребою ріжте на невеликі шматочки.

З курки

• Час приготування: 65 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 36 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.

Якщо ви не знаєте, як варити бульйон із курки, спробуйте цей спосіб. Рідина можна використовувати як основу для супу, або вживати як самостійну страву. Бульйон має цінні поживні властивості, багатий білком. Для того, щоб страва була ще кориснішою, у процесі варіння перший бульйон зливають. Це допомагає зменшити кількість пуринових основ.

Складові:

• курка – 1,5 кг;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Покладіть птаха повністю в каструлю, налийте води. Поставте варитися.
2. Уникайте сильного кипіння. При появі піни, видаліть її шумівкою.
3. Посоліть, зменшіть вогонь, закрийте кришкою каструлю і варіть приблизно годину.

З курячої грудки

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 113 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Бульйон із курячої грудки – це низькокалорійна перша страва, яку можна давати дітям, їсти на дієті. Віддавайте перевагу домашнім птахам, тоді ваша страва буде наварити, набуде приємного золотистого кольору. Відварену грудку ви можете помістити в бульйон при сервіруванні або подати окремо. Покладіть у тарілку свіжу зелень, щоб перша страва була ще смачнішою.

Складові:

• куряча грудка – 200 г;
• сіль – 5 г;
• кріп – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Залийте водою курку, посоліть, поставте ємність на середній вогонь.
2. Коли рідина закипить, зменшіть температуру, приберіть піну. Варіть близько години.
3. За 10 хвилин до готовності курки покладіть зелень.

З стегенець

• Час приготування: 95 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 129 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

На фото ми часто бачимо красивий золотистий бульйон із стегенця. Дотримуючись вказівок рецепту, ви теж зможете приготувати цю страву. Бульйон з стегенець є чудовою основою для супів. Перед початком приготування рекомендують замочити м'ясо в холодній воді на годину. Щоб зменшити кількість жиру, видаляйте шкіру з стегенець.

Складові:

• курячі стегенця - 1 кг;
• сіль - 5 г.

Спосіб приготування:

1. Помістіть птаха в каструлю, додайте води.
2. Зачекайте до закипання, заберіть піну, присоліть.
3. Варіть стегенця на маленькому вогні близько 90 хвилин.
4. Зніміть каструлю з вогню.

З курячої гомілки

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність блюда: 80 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Куряча гомілка добре підходить для варіння насичених, золотистих бульйонів. Готове м'ясо можна використовувати в інших стравах, або, розділивши на маленькі шматочки, залишити в супі. Беріть, як мінімум, 3 ніжки, із меншої кількості смак буде недостатньо яскравий. Щоб усунути зайвий жир і знизити калорійність, знімайте шкіру перед термічною обробкою.

Складові:

• куряча гомілка – 4 шт.;
• сіль – 5 г;
• лавровий лист – 2 шт.;
• запашний перець – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Залийте гомілка водою.
2. Дочекайтеся появи піни, зніміть її за допомогою шумівки.
3. Посоліть воду, додайте спеції.
4. Дайте бульйону поваритись протягом 1 години при мінімальній температурі.

З картоплею

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 102 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Рецепт курячого бульйону з картоплею дозволяє приготувати першу страву, яка може замінити повноцінний прийом їжі в обід. Краще використовувати крохмалисті сорти овочів, які добре розварюються. Скільки варити курку для бульйону, залежить від віку та розміру птиці. Навіть найдосвідченіших домогосподарок вдасться зварити смачний суп, використовуючи цей рецепт бульйону з курки.

Складові:

• курка – 1 кг;
• картопля – 500 г;
• сіль – 5 г;
• петрушка – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Покладіть курочку в каструлю, додайте|добавляйте| воду.
2. Доведіть рідину до кипіння, зніміть піну, посоліть.
3. Додайте картоплю, варіть на маленькому вогні.
4. Покладіть у киплячий бульйон петрушку за 5 хвилин до закінчення варіння.

З яйцем

• Час приготування: 85 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 151 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.

Рецепт дозволить приготувати смачний бульйон, який може стати вашою улюбленою їжею. Корисні та натуральні інгредієнти швидко вгамують голод. Для того щоб ваш супчик не вийшов каламутним, обов'язково знімайте піну і зменшуйте температуру до мінімуму. Віддавайте перевагу домашній курці та яйцям, особливо якщо готуєте для маленької дитини.

Складові:

• куряче м'ясо – 400 г;
• морквина – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• сіль за смаком;
• кріп – 10 г.

Спосіб приготування:

1. У каструлю із холодною водою помістіть м'ясо.
2. Після закипання слід зняти піну, зменшити вогонь і покласти цілу цибулину.
3. Через 10 хвилин додають овочі, варені яйця, зелень.
4. Через півгодини вимкніть вогонь.

З овочами

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність: 152 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Рецепти першого з курки з овочами давно завоювали серця багатьох господинь, оскільки це просте і дуже корисне зілля. Як приготувати страву, якщо немає часу? - Відповідь на це питання ви знайдете в рецепті. Беріть різноманітні овочі, поєднуйте їх для отримання ідеальних смакових якостей. Залежно від пори року можна додавати свіжу зелень або різноманітні сухі приправи.

Складові:

• куряче м'ясо – 500 г;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• стебла селери – 2 шт.;
• сіль за смаком;
• кріп – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Обсмажте цибулю з морквою, селера до готовності, підсоліть.
2. Промийте м'ясо, помістіть у каструлю, додайте готові овочі, зелень.
3. Залийте холодною водою, залиште на середньому вогні до закипання.
4. Зніміть піну, зменшіть газ, варіть до готовності.
5. Вимкніть, дайте настоятися протягом години.

Наваристий

• Час приготування: 75 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 181 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Наваристий бульйон є чудовим способом вгамувати голод. Це смачна, корисна їжа, яка підходить для дорослих та дітей з найменшого віку. Виконуйте вказівки рецепта і у вас вийде зварити прозорий бульйон. Домашня локшина, крупи стануть чудовим доповненням. Для того, що суп вийшов наваристим, не забувайте знімати піну.

Складові:

• курка – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• чорний перець – 5 шт.;
• олія – 1 чайна ложка;
• часник – 2 зубчики;
• макарони – за смаком;
• петрушка – 1 пучок;
• лавровий лист – 3 шт.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Покладіть цілу курку в каструлю, варіть на мінімальному вогні приблизно годину.
2. Потім бульйон проціджують.
3. Поріжте овочі, покладіть у воду.
4. Через кілька хвилин додайте дрібні макарони, зелень.
5. Після закипання бульйону вимкніть конфорку, приправте.

Легкий

• Час приготування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 179 ккал/100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Бульйон з тушкою птиці – це смачний м'ясний продукт, який чудово втамовує голод. Вживання курячого супу дозволяється навіть тим, хто дотримується дієтичного харчування. Процес приготування простий, не триватиме багато часу. Якщо у вас немає навичок у приготуванні рідких страв, спробуйте цей спосіб. Ваша родина обов'язково оцінить чудовий смак та аромат бульйону.

Складові:

• куряче м'ясо – 500 г;
• сіль за смаком;
• петрушка – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Покладіть інгредієнти в ємність для варіння, додайте воду.
2. Варіть на середньому вогні до закипання, заберіть піну.
3. Додайте сіль та зелень.
4. Варіть ще 40 хвилин.

Відео