Кекси для малюків у силіконових формах. Кекси в силіконових формах - найкращі рецепти. Як швидко та смачно приготувати кекси в силіконових формах
Пропоную вам чудовий рецепт кексів у силіконових формах, які робляться на жовтках. Іноді після приготування різної випічки, десертів та інших страв залишається велика кількість жовтків, які часто просто не знаю куди використовувати. Саме для таких випадків пропоную вам рецепт кексів на жовтках, яких потрібно від 5 до 7 штук. Є два варіанти: додати всі 7 жовтків або 5 жовтків та 1 яйце. Залежно від того, скільки штук потрібно використовувати, вибирайте свій варіант.
Також робляться ці кексики на молоці, але потрібно його небагато, лише 100 мл. Як начинку до тіста додаю цукати, але якщо у вас їх немає, можна замінити їх горішками, сухофруктами, шматочками яблук, маком або навіть шоколадом.
Пеку такі кекси в маленьких силіконових формах, після яких у них виходить отвір усередині, який можна заповнити різною начинкою. Додатково покажу, як прикрасити кекси в домашніх умовах, шоколадною глазур'ю та фігурним посипанням. А ще пропоную подивитися, як зробити, які виходять також дуже смачними.
Складові:
- Олія вершкове – 120 г
- Цукор – 220 г
- Молоко – 100мл.
- Жовтки яєчні – 7 шт. (або 5 жовтків + 1 яйце)
- Борошно пшеничне – 360 г
- Розпушувач – 2 ч.л
- Цедра апельсина – 1 год.
- Сіль – щіпка
- Цукати – за бажанням
Додатково:
- Шоколад молочний – 50 г
- Молоко – 2 ст.
- Олія вершкове – 10 г
- Кондитерська посипка – для прикраси
Як зробити кексики в силіконових формах
Отже, щоб зробити кекси на молоці в силіконових формах, в духовці, спочатку готую тісто для них. У чашу міксера кладу розм'якшене вершкове масло|мастило| і додаю цукор. Замість масла можна додати маргарин, або додати їх навпіл.
Збиваю все протягом 5 хвилин, потім по одному додаю жовтки, не припиняючи збивання.
Після цього вливаю трохи підігріте молоко, всипаю сіль, апельсинову або лимонну цедру.
Віночком чи лопаткою змішую все до однорідного стану, і щоб не було грудочок.
Борошно і розпушувач просіюю через сито, додаю в решту тіста і знову перемішую.
Останніми всипаю цукати і вкотре розмішую, щоб вони розподілилися рівномірно по всій масі. Ось такий простий рецепт тіста для кексів на молоці у формах. За консистенцією воно виходить досить густим, але на молоці воно таке і має бути. Замість цукатів можна додавати різні інші наповнювачі, такі як родзинки, курага, ягоди, шматочки фруктів, шоколаду та багато іншого на ваш смак.
Силіконові форми нічим змащувати не потрібно, оскільки тісто не прилипає до них, легко виймається і рівномірно пропікається. Перші формочки у мене дуже маленькі, тому в них викладаю лише по чайній ложці тіста.
Інші ж навпаки більше і в них кладу вже по 2 столові ложки. Потім ставлю випікати в нагрітій духовці, при температурі 180 градусів, близько 20 — 25 хвилин. Готовність завжди перевіряю дерев'яною зубочисткою, яка з виробу має виходити сухою.
Тепер мені потрібна шоколадна глазур для кексів, щоб полити їх зверху. У каструльку ламаю шоколад, додаю молоко та олію. Потім ставлю її на вогонь і помішую, щоби нічого не підгоріло. Шоколад повинен розтопитися і стати рідкішим через змішування з іншими інгредієнтами.
Готові кексики виймаю з духовки та дістаю з форм. На вигляд вони рум'яні та апетитні.
З протилежного боку вони отримали поглиблення, які можна наповнити будь-якою начинкою. Даю їм трохи охолонути, а потім можна прикрашати.
Далі кожен кексик мачу в шоколадну глазур, а зверху посипаю їх різними кондитерськими посипками. Оскільки Новий рік, то мені захотілося додати трохи ялинок і сніжинок на них. Рецепт кексів на молоці з цукатами мені подобається своєю простотою і легкістю в приготуванні.
Ось такий цікавий і водночас простий рецепт кексів у силіконових формах у мене вийшов. З цього ж тіста можна випікати їх у паперових чи залізних формах, розмір тут впливає лише на час випікання. Кексики вийшли смачні, солоденькі і мені дуже подобається, що всередині цукати, спробуйте і ви. Смачного!
Якщо ви ще жодного разу нічого не пекли самостійно, то найкращий спосіб впоратися із завданням – це спекти такі кекси в силіконових формах, рецепт з фото спеціально для новачків на кухні. Чому? По-перше, ми візьмемо дуже просте у приготуванні тісто, яке чудово піднімається, кекс виходить м'яким, повітряним і не надто солодким. По-друге, силіконові форми дозволяють витягувати кекси в первозданному вигляді. Не треба нічого змащувати, посипати сухарями, вистилати пекарським папером. Просто вилив тісто у форму – поставив у духовку і через півгодини витягнув добре пропечені кекси. У силіконових формах випічка практично ніколи не підгоряє (якщо дотримуватись часу випічки, звичайно ж). Якщо це будуть ваші перші кекси, то додавайте в них родзинки. Якщо ж ви вже впевнено почуваєтеся в ролі пекаря, зробіть кекси зі шматочками шоколаду.
Інгредієнти (на 6 стандартних кексів):
- масло вершкове - 110 грам;
- цукор – 5 столових ложок,
- родзинки (або шоколад) - 100 грам;
- яйця - 2 штуки;
- сода - 0,5 чайної ложки;
- свіжий лимон або оцет для гасіння соди;
- сіль - щіпка;
- борошно - 145 г (повна склянка об'ємом 250 мл);
- цукрова пудра для посипання.
Простий рецепт кексів у силіконових формах
Вершкове масло|мастило| слід розтопити і додати|добавляти| до нього цукор. З допомогою міксера з'єднуємо цукор з олією до розчинення цукрових кристалів. (Якщо міксера немає, розмішуємо олію з цукром звичайною вилкою або віником.)
Потім вводимо в тісто яйця і знову вдаємося до допомоги міксера. Добре перемішуємо суміш протягом 2-3 хвилин.
Борошно просіюємо в миску з|із| тестом і додаємо|добавляємо| соду, гашену лимонним соком або оцтом. Процес гасіння дуже простий. В одній руці тримаємо ложку з содою над мискою з тістом, в іншій - половинку свіжого лимона. Видавлюємо із лимона сік прямо на соду. Вона із шипінням виливається в тісто. Після чого все змішуємо. Виходить напіврідке тісто.
Настала черга шоколаду. У класичному рецепті кексу, приготовленого за ГОСТом, використовується родзинки. Але його можна замінити на те, що ви любите. Це можуть бути цукати, подрібнені горіхи, крихти білого або чорного шоколаду або навіть невеликі ягоди. У цьому випадку ми використовували шоколад, а точніше шоколадні краплі, призначені для випікання борошняних виробів. Злегка поламаємо краплі і додамо в тісто. Чому ми додали шоколад в останню чергу? Справа в тому, що шоколад має властивість танути та фарбувати тісто в темний колір. Щоб цього уникнути, краще додавати крихти шоколаду останніми, витримавши їх у морозильній камері 2-3 хвилини.
Перемішуємо тісто з шоколадом (діємо акуратно) і наповнюємо силіконові форми на 2/3 висоти.
Тісто під час випікання значно збільшиться в обсязі та кекси перевищать обсяг формочок. Змащувати форми нічим не потрібно. Одна з переваг таких силіконових форм — борошняні вироби легко витягуються з них. До того ж у тесті для кексів достатньо жирів, що дозволить додатково перестрахуватися на випадок прилипання кексів до поверхні форм. Формочки я ставлю прямо на лист, тому що на решітці м'яке дно форми може прогнутися і тоді низ кексів може виявитися деформованим.
Випікаємо кекси в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин (з моменту її розігріву).
Готові кекси дістаємо з форм і присипаємо цукровою пудрою. Смачного!
Шоколадні мафіни в силіконових формах
Після класичних кексів із родзинками, обов'язково спробуйте спекти шоколадні мафіни. Вони винятково смачні. Тісто замішується ложкою, не потрібні ніякі спеціальні прилади. Заодно ви навчитеся розтоплювати шоколад на водяній бані (про страх, як це виявляється просто!). У рецепті показано, як спекти мафіни в суцільній силіконовій формі на шість кексиків. Вона має властивість гнутися, коли переносиш її в духовку, тому її обов'язково потрібно відразу ставити на грати або деко і вже всю конструкцію, що вийшла, відправляти в піч. Точна рецептура і весь процес з покроковими фото.
Апельсиновий кекс у силіконовій формі серцем
Цей рецепт може стати хітом вашої кулінарної колекції. Один з найпресамніших смачних кексів, які мені відомі. У тісто йдуть стиглі свіжі апельсини. Ви навчитеся знімати з них цедру за допомогою звичайної тертки. Дізнаєтеся, яким неймовірно запашним може стати тісто, якщо додати в нього зовсім трохи свіжої цедри. Кекс виходить яскраво-рудим, запах дурний, смак чарівний. Рецепт на дві силіконові форми середнього розміру. Можна також спекти у вигляді невеликих мафінів. До складу інгредієнтів включені домашні цукати із апельсинових кірок. Але їх додавати необов'язково. Якщо ж надумаєте їх зробити, то на сторінці з кексом є посилання на .
Шоколадний кекс на заварному тесті у силіконовій формі
Цей яскравий практично чорного кольору шоколадний кекс я змогла спекти лише завдяки тому, що у мене є силіконова форма з отвором посередині. Тісто для кексу заварюється із содою – саме цей процес робить кекс таким чорним – і стає мегаліпким. Зі звичайної форми з хвилястими краями такий кекс витягти практично неможливо. А з силіконової він вислизає сам після повного остигання. Причому рельєфні вигини виходять блискучими! Рецепт підійде для тих, хто має досвід домашньої випічки. Рецепт кексу.
Кекси у формах (простий рецепт)
Смачні домашні кекси
У мене, як і у багатьох дорослих людей, залишився солодкий спогад дитинства про прості радянські кекси з родзинками та сирні кекси, які продавалися у всіх їдальнях та кулінаріях. Було дуже смачно! Тому і зараз, як тільки побачу на прилавку рум'яні кекси з хвилястою спідничкою... рука так і тягнеться купити.
Сучасні покупні кекси зі їдалень і кафе все ще гарні на смак, а ось ті кекси, які продають у кондитерських відділах, начебто зменшилися в розмірах і трохи втратили смак. Щось неправильне туди додають. Вам так здається?
І після походу в гості, де подруга пригощала мене чудовими кексами на соді з кефіром та маргарином, які вона подала гарячими зі щедрою порцією морозива та келихом десертного вина, я вирішила згадати дитинство та приготувати свої.
Спекла 3 варіанти: і кекси на кефірі: з вершковим маслом (з цукатами) та на олії (з родзинками).
Рецепт кексів
Загалом, друзі, багато що я вже розповіла, перейдемо до рецепту кексів у формах. Я пропоную найпростіший, недорогий і дуже вдалий – на кефірі та олії. Смак – чудовий, особливо, на 2-3 добу після приготування, коли проявляється кефірна кислинка. Просто не відірватись.
Готувати можна в порційних формах або як більші кекси-пироги.
Рецепти кексів
Даю варіанти складу, процес приготування – однаковий.
1. Склад кексів на кефірі
приблизно, на 24 порційні кекси
Це найпростіший, недорогий і дуже вдалий склад – на кефірі та олії. Смак – чудовий, особливо, на 2-3 добу після приготування, коли проявляється кефірна кислинка. Просто не відірватись.
- Кефір ( , мацони, кисле молоко) – 2 склянки;
- Яйця – 4 штуки;
- Цукор – 1,5 склянки (для ласунів – 2 склянки);
- Сіль - щіпка;
- Олія - 1 склянка (230 г), якщо вершкове або маргарин - 2 пачки (400 г);
- Борошно – 4 склянки (приблизно, орієнтуйтеся на густину – як сметана);
- Сода – 1 чайна ложка, гашена оцтом чи лимонним соком/або пакетик розпушувача;
- Ванільний цукор - пакетик (за бажанням);
2. Склад сирних лимонних кексів
Дівчатка, нещодавно пекла, це чудово! Жодної начинки в це тісто для кексів не потрібно. Смак - іскристо-сирний, з приємною кислинкою. Кекси виходять досить солодкими, але лимон перемагає цю насолоду і гармонізує смак. Дуже соковиті. Дуже смачні!
Я брала навпіл сир і кефір, але можна і в інших пропорціях, вони обидва кисленькі. Якщо візьмете більше кефіру, тісто стане рідкішим – тоді буде потрібно більше борошна. Якщо сир сухуватий і ви обходитеся без кефіру, то муки доведеться взяти поменше. Або додати в тісто трохи води (молоко).
- Сир (жирний) – 0,5 склянки;
- Кефір – 0,5 склянки (доливайте сир у склянці кефіром, якщо кефіру немає, можна просто сир чи сметану);
- Лимон (можна апельсин) - 1 великий (натерти на дрібній тертці весь - і шкірку і м'якоть. Або подрібнити в блендері);
- Яйця – 2 штуки;
- Цукор – 1 склянка;
- Сіль - щіпка;
- Рослинна олія – 1 склянка (або 2/3, хто як любить);
- Розпушувач – 2 чайні ложки;
- Борошно - близько 1 склянки (тісто має бути в'язким і густим, як дуже жирна сметана. Додайте борошна, якщо тісто рідке).
Як приготувати
- Розігріти духовку: до температури 180 С
- Зробити тісто: зоб'єднати олію та кефір (для сирних: олія, сир, кефір та цитрусові). Перемішати. Додати яйця (збиті із цукром та сіллю). Перемішати. Поступово додати|добавляти| муку|борошно|, довівши консистенцію тіста до густої (як сметана). Погасити соду оцтом або лимонним соком, додати в тісто, перемішати. Додати ізюм чи інші сухофрукти чи ягоди. Знову перемішати.
- Випекти кекси: формочки для кексів змастити олією, заповнити їх на 2/3 тістом і відправити в розігріту духовку. Пекти кекси на полиці вище середньої, температура 180 градусів С (20-30 хвилин). Готові кекси – рум'яні зверху та з духовки тече дуже смачний запах.
Порційні кекси у силіконових формах. На деку поміщаються 2 форми загальним числом на 12 кексів. Тобто. на рецепт треба 2 листи.
Готовність великого кексу можна перевірити дерев'яною паличкою – проткніть у непомітному місці та вийміть. Якщо паличка з грудками тіста – сирний пиріг, якщо гладка – готовий!
Кекси готові!
Можна додати в кекси родзинки, чорнослив або курагу, цукати – 0,5-1 склянку. Все попередньо промити, замочити на 20 хвилин|мінути|, знову промити і обсушити. Великі шматки сухофруктів нарізати. Ось вам радянський (із родзинками).
Хороші кекси з розфарбованою шоколадкою (наламайте невеликими шматочками), можна поєднувати часточки мандаринів+шоколад, або покласти в тісто чорну смородину, сир, цедру лимона або апельсина (відео-рецепт грецького кексу на йогурті з лимоном та апельсин). Варіантів дуже багато. Фантазуйте.
Коли є кекси
Готові кекси можна їсти відразу – гарячими (будуть розсипчастими та дуже ароматними), або остудити (покриваючи рушником чи чистою тканиною) і їсти.
Або - остудити, прибрати в пакет, герметично закрити і їсти через 1-2 дні або пізніше. Такі кекси будуть найсмачнішими, вони дозріють, тісто промаслиться сильніше, проявиться характерний кислувато-сирний смак їхньої кисломолочної основи, що нагадує сирне тісто. Чи не відірватися.
Смачні кекси на кефірі.
Це кекси на вершковому маслі. Смачні, але на рослинному вийшли смачніше!
Яку олію краще брати для кексів
Маргарін вирішила не використовувати принципово, щоб не сумніватися як продукт. І зрозуміла, що для бісквітного тесту кексів найправильніша олія – рослинна (краще – оливкова) або маргарин (та сама рослинна олія).
Жирні краплі олії рясно просочують крихти тіста, роблячи їх соковитішими і якимись розкішними, смачними. А вершкове масло (тої ж ваги чи обсягу) не справляється із цим завданням. Щоб добре просочити випічку, його потрібно взяти в 2 рази більше. Це дорого і не факт, що тісто на кекси з вершковим маслом вийде набагато краще за кекси на олії.
Загалом, якщо хтось хоче пекти кекси саме з вершковим маслом або маргарином, беріть подвійну норму олії, тоді буде смачно (масло та маргарин треба попередньо розтопити та остудити). А для тих, хто обирає простий, недорогий шлях і гарантовано гарний результат – беріть олію (1 норму).
Кекси на соді або з розпушувачем
Друзі, до складу розпушувача (бакпульвера, пекарського порошку) входить та сама сода і кислі добавки (які при з'єднанні з рідиною і нагріванні вступають у реакцію з цією содою). Тому можна робити тісто і на соді (погасивши її оцтом або лимонним соком), і з розпушувачем (просто додавши його в тісто).
Сода починає виділяти вуглекислий газ у момент її гасіння кислою рідиною. Тобто, ця вируюча суміш розпушує сире тісто відразу, в момент з'єднання. Тому потрібно відразу ставити кекси в духовку, щоб реакція не йшла даремно. Хоча деякі господині і стверджують, що тісто на соді має наполягати і перебродити (хвилин 30 або більше), я не дуже розумію, в чому полягає механізм, чим виправдане таке наполягання. Якщо хтось може обґрунтувати необхідність цього фізико-хімічного процесу – пишіть, дуже цікаво дізнатися.
Якщо ви використовуєте розпушувач, то реакція з виділенням газу починається тільки при нагріванні тіста в духовці. І тільки тоді бульбашки, що злітають, починають розпушувати тісто.
Кекс з сиром і кропом у розрізі, тут добре видно ходи, які роблять бульбашки повітря, злітаючи вгору і розпушуючи тісто. Відкрийте фотку в окремому вікні, прочитаєте рецепт.
Які форми брати для кексів
Кекси бувають:
- у формі великого пирога (з дірочкою та без), у формі поліна (довгої коробочки) – це 1 пиріг на кілька порцій;
- маленькі порційні, на 1 порцію (як тістечка або печиво).
Перша форма – прямокутна та глибока, друга – на порційні округлі кекси, це готувала Марина у рецепті Горіхово-шоколадного кексу.
Маленькі кекси можна пекти майже у всіх формах для кексів та маффінів (кексів з начинкою), де є досить високі борти (4-5 см).
Тобто, кекс (і маленький, і великий) не повинен бути плоским і довгим, а об'ємним – збитим у кульку, з великим внутрішнім простором. І формою прагнути немає площині, а до наповненого кулі, кубу чи паралелепіпеду. Тоді всередині ваших кексів буде багато смачної та соковитої кексової м'якоті, а не підсушених країв випічки.
Тому, для невеликих кексів чудово підійдуть традиційні форми з хвилястими краями (великі та маленькі), формочки на 6 або 12 кексів у формі сердець, троянд, усічених пірамідок або конусів. А найідеальніша форма для кексів – це форма у вигляді стаканчика або кавової чашки (як їх влучно назвали англійською cupcakes – пиріг у чашці).
Перевертаємо форму з кексами
Великі кекси можна пекти у глибоких формах для пирогів (бортики не нижче 4 см) – круглих, прямокутних чи квадратних. Або у формі з отвором, з якої виходять кекси з дірочкою у вигляді вінка або бублика.
Цей кекс я пекла з чорносливом. Клацніть по фотці, відкриється рецепт.
Форма з дірочкою або без
Для цілого кексу-пирога з великим обсягом тіста гарні високі форми з дірочкою. Стінки форми, що утворюють отвір, дозволяють високим пирогам і кексам пропікатися в середині.
У звичайній формі такий великий високий пиріг або кекс пропікатиметься довго, робити це треба повільно і при нижчій температурі (150-160 градусів), щоб не згоріли боки та дно, а всередині кекс ще не схопився.
І все одно, при цьому ви ризикуєте отримати випічку з сильно зарум'яненими краями та сирою серединкою. А у формі з отвором серединка вже вийнята і гаряче повітря легко пропікає тісто по контуру цієї виїмки. Або не заповнюйте весь обсяг високої форми без дірочки, налийте трохи менше тесту, щоб його шар міг гарантовано пропікатися (орієнтуйтеся на свій досвід + властивості форми та духовки).
А ось маленькі формочки з дірочкою не завжди підходять для випікання дрібних кексів. Простір, який відбирає дірочка, часто робить стінки кексу занадто тонкими, і випічка може здатися сухою і жорсткою. Тому для маленьких порційних кексів (cupcakes) найкраще брати прості формочки без дірок.
Чим змастити формочки для кексів
Силіконові формочки треба змащувати рослинним чи вершковим маслом.
Так само можна робити з металевими формами, порцеляновими філіжанками або іншими формами для кексів.
Паперові формочки (одноразові) вставляють у звичайні (багаторазові) та наповнюють їх тестом. А готові кекси виходять – кожен в індивідуальній упаковці. Симпатично та зручно. Фото: hstuart.dk
Великі кексові форми можна обсипати і панірувальними сухарями, але для силікону це зовсім не потрібно (мастила достатньо, до нього і так нічого не прилипає).
Усі порційні форми для кексів можна викласти спеціальними одноразовими формами з пергаментного паперу. Тоді посуд змащувати не треба, тільки вставте хвилястий папірець у формочку. А туди вже викладайте тісто кексу. Паперові складочки надають кексам красивої рифленої форми, не дають прилипнути до посуду і служать фантиком для порційної випічки.
Як заливати тісто кексів у формочки
У процесі випікання кекси ростуть і збільшуються в обсязі. Тому формочки треба заповнювати тестом для кексу тільки на 2/3.
Якщо начинка кесів у вас велика, її можна прокладати так: залити 2/3 від усього тесту. Викласти начинку. Залити решту 1/3 тесту, як у (дуже смачно).
Ось так викладаємо начинку у шоколадний кекс.
Це шоколадний кекс з бананом та чорносливом у розрізі.
На якій полиці випікати кекси
Судячи з досвіду, краще ставити кекси в духовку на полицю вище. Якщо залишити форми із тестом на середній полиці духовки, вони ризикують пригоріти знизу і не встигнути зарум'янитися зверху.
Як зберігати кекси
Кекси без начинки можна зберігати в бляшанці або в целофановому пакеті досить довго, поки не зачерствіють (2-4 тижні, як вийде. Якщо не слопаєте). Але місце має бути прохолодним, не жарким. Можна взагалі, згодом, прибрати їх у холодильник.
А якщо кекси з начинкою, начинка може забродити і зіпсуватися як у звичайних пирогах. Тому залежно від добавок термін зберігання кексів може скоротитися.
Всі наші поради та секрети приготування стосуються кексів, приготованих за цим та подібними рецептами бісквітного тіста. Якщо ж ви робите кекси з дріжджового тіста, там будуть інші правила та поради, що підходять для дріжджової випічки.
Смачного!
Кекси Столичні
Кекси, які пекли за цим рецептом
Ось такі смачні кекси у формах спекла Юлія Шпакова. Молодець!
Ці смачні кекси приготувала Вікторія Юксель. Молодець! Віка зменшила норму продуктів у 2 рази, у неї вийшло 12 маленьких +1 побільше))
-
Натиснути Клас
Розповісти ВК
Створити унікальний кулінарний десерт або просто химерний хлібець до сніданку цілком реально. З цією метою варто вивчити таку випічку як мафіни та зрозуміти, що без них просто не обійтися. Вони припадають до столу, як у вигляді вишуканого частування, так і як хлібобулочні вироби з особливими добавками. Головне, щоб у господині було бажання експериментувати та створювати мафіни на свій смак. Хоча в цьому процесі можуть брати участь усі без винятку. Від цього результат лише виграє.
Пару десятиліть тому це були справді дивовижні ласощі на вітчизняних просторах. Адже в пошані були звичайні пряники та печиво, а іноді й тістечка. А ось про різні заморські дивовижі і говорити не доводилося. Маффіни подавалися в ресторанах високої кухні та вважалися практично делікатесом. Так було доти, доки прості кулінари не пізнали реальний рецепт приготування. З цього моменту почалося буяння смаку та різноманітних кулінарних фантазій. Маффіни створювалися за унікальними рецептами. У запасі кожного кухаря було кілька варіантів. Відрізнялося багато параметрів. Але незмінним було те, що смакові якості завжди були на висоті.
Отриманий результат перевершив усі очікування. Ці ласощі стали чимось незвичайним, тому що в його основі лежать різноманітні начинки. І не обов'язково, щоб вони були солодкими. Завжди можна знайти гідну альтернативу. А якщо додати спеціальні трави, то результат не змусить вас довго чекати. Маффіни виходять чудовими, якщо в них вкладати душу та фантазію.
Найцікавіше, що впоратися з цією стравою можуть навіть юні кулінари. Тим більше, що їм буде дуже цікаво розкладати тісто по формах. Це допоможе їм не лише досягти успіху у створенні унікальних рецептів, а й навчитися готувати такі кулінарні шедеври власноруч.
Як приготувати шоколадні мафіни
Справжній рай для ласунів. Від таких ласощів вони нізащо не відмовляться. Мало того, що мафіни мають приємну текстуру, але ще й шоколадний смак. У разі варто дотримуватися одне правильне правило: чітко відповідати всім заходам. У такому разі впоратися із завданням зможе навіть дитина, а отриманий результат перевершить будь-які очікування.
Складові:
- Яйце добірне - пара штук.
- Молоко незбиране - половина склянки.
- Цукор пісок – 100 грам.
- Какао – 2 столові ложки.
- Борошно пшеничне - півтори склянки.
- Ванілін – пачка.
- Розпушувач – упаковка.
- Темний шоколад – плитка.
- Сіль кам'яна – 0,2 грами.
Страва розрахована на 12 осіб.
Процес приготування:
1.Вершкове масло розтопити на водяній бані з 2\3 шоколадної плитки. Змішати з ваніліном, какао та молоком.
2.Залишився шоколад перетерти. У остиглу вершково-шоколадну суміш вбити яйця, використовуючи міксер або віночок.
3.Борошно ретельно просіяти. Змішати із сіллю та розпушувачем тіста.
4.Невеликими порціями додавати суміш борошна до теплих інгредієнтів. Ретельно вимішувати.
5.В кожну силіконову форму викласти трохи більше половини тіста. Зверху притрусити перетертим шоколадом. Духовку розігріти до температури 200 градусів. Помістити в нього заготівлі на 15-20 хвилин.
6.Дістати і при бажанні трохи притрусити цукровою пудрою, а можна залишити і без додаткових хитрощів.
Результат як зовнішній, так і смаковий виходить просто приголомшливий. Маффіни буквально тануть у роті. І тут головне завдання – вчасно зупинитися, тому що можна не помітити і одразу поглинути кілька порцій.
Подивіться відео рецепт від Наталії Висоцької:
Смачного!
Класичний рецепт
Якщо є бажання приготувати щось незвичайне та просте, то запропоновані маффіни якраз прийдуть на допомогу. Вони настільки смачні і при цьому оригінальні, що залишається лише захоплюватися вмілістю кулінара. І лише він знає, що процедура створення кулінарного шедевра не займає багато часу.
Складові:
- Яйце добірне.
- Борошно пшеничне – склянка.
- Сіль.
- Сода харчова - 12 чайної ложки.
- Олія вершкове – 50 грам.
- Цукор пісок – 23 склянки.
- Лимонна кислота – 0,2 г.
- Молоко незбиране - третина склянки.
- Ванілін – пачка.
Страва розрахована на 7 осіб.
Процес приготування:
1.Підготовити на робочій поверхні необхідні продукти.
2.Олія з цукром ретельно розтерти до отримання однорідної маси.
3.Вбити яйце.
4.Додати молока з содою та лимонною кислотою. Вимішати.
5. Просіяти борошно пшеничне. Невеликими порціями втручатися до тесту.
6.Використовуючи міксер, довести всі компоненти до однорідного стану.
7.Заполнить силіконові форми трохи більш ніж половину. Духовку розігріти до температури 180 градусів. Помістити у нього заготовки. Як тільки скоринка підрум'янилася, необхідно вимкнути шафу і залишити в ній мафіни до повного остигання.
8.Витягнути ласощі на тарілку і за бажанням прикрасити.
Примітно, що такі мафіни завжди можна зробити на порядок оригінальнішими, якщо додати при подачі різні солодкі топінги та фрукти з ягодами. Це освіжить блюдо і надасть йому особливих смакових ноток.
Бананові
Цінителі тропічних фруктів оцінять подібний варіант створення унікального творіння. Хоча саме такі мафіни багато хто вважає практично класичними. Не важливо, хто якої думки. Якщо ж вони припали до вподоби, то варто взяти такий рецепт на озброєння і використовувати його на практиці.
Складові:
- Яйце добірне.
- Цукор пісок – 5 столових ложок.
- Борошно пшеничне – 1,2 склянки.
- Розпушувач – пачка.
- Масло вершкове – 3 столові ложки.
- Банан.
Страва розрахована на 8 осіб.
Процес приготування:
1.На робочій поверхні підготувати всі продукти, необхідні для готування.
2.Стиглий банан ретельно подрібнити. Додати|добавляти| цукор і вбити яйце. Добре вимішати до одержання цілісної консистенції.
3.Подрібнити вершкове масло. Додати до підготовлених продуктів.
4. Просіяти борошно і додати до нього розпушувач. Невеликими порціями втручатися до інших продуктів. Повинна вийти однорідна консистенція.
5. Кожну форму заповнити трохи більше половини. Помістити духову шафу, попередньо розігріту до 190 градусів. Час випікання – 20 хвилин.
6.Дістати бананові смакоти і прикрасити їх за своїм бажанням.
Неймовірно простий і ніжний рецепт створення всіма улюблених ласощів. При цьому кожен раз можна чимось експериментувати і додавати прянощі. Від цього виходить насичений смак.
Маффіни на кефірі зі смородиною
Залишилося не більше десятка хвилин до приїзду гостей, а подати до столу нема чого? У такому випадку варто виявити кмітливість і вдатися до неймовірно простого, але від цього не менш смачного рецепту. Такі мафіни навряд чи залишать хоч когось байдужими. І діти і дорослі обов'язково вимагатимуть добавки і дякуватимуть господині за гідне частування.
Складові:
- Яйце добірне.
- Олія - половина склянки.
- Кефір – склянка.
- Ванілін – пакетик.
- Борошно пшеничне - 250 грам.
- Розпушувач – упаковка.
- Смородина – 150 грам.
- Цукор пісок – 200 грам.
Страва розрахована на 10 осіб.
Процес приготування:
1.Яйце ретельно збити з кефіром. Поступово вести олію.
2.Пшеничне борошно просіяти. Змішати з розпушувачем та ваніліном. Ввести сіль та цукор.
3.Невеликими порціями додавати борошняну суміш до кефірної. Повинна вийти однорідна тягуча маса.
4.Всипати більшу частину смородини. Добре вимішати.
5. Кожну форму заповнити на 2\3. По центру покласти по парі ягід смородини. Помістити в духовку з температурою в 190 градусів.
6. Випікати близько 25 хвилин. Необхідно стежити за утворенням рум'яної скоринки.
Тепер можна не переживати, що гості виявляться без частування. Маффіни всім припадуть до вподоби. Тим більше, що завжди можна використовувати й іншу ягоду, яка є у холодильнику чи на столі. Деяких випадках можна вдатися і до варення.
Апельсинові
Сонячний фрукт вміє тішити своїм насиченим смаком. Апельсинові мафіни оцінять усі, хто віддає перевагу сміливим експериментам і пряним ноткам. Результат завжди виходить неперевершеним. А якщо врахувати, що ці ласощі буквально тануть у роті, то пройти повз них просто не вдасться.
Складові:
- Яйце добірне - пара штук.
- Борошно пшеничне – 1,5 склянки.
- Розпушувач – пачка.
- Масло вершкове – половина пачки.
- Ванілін – пачка.
- Апельсин – великий плід.
Страва розрахована на 8 осіб.
Процес приготування:
1. Перетерти цедру апельсина. З м'якоті вичавити сік видалити при цьому всі кісточки та зайві домішки.
2.Олію розтопити і трохи остудити. Вбити два яйця і перемішати за допомогою вилки або віночка.
3.Влити сік та цедру. Змішати.
4.Борошно пересіяти. Додати розпушувач. Ввести ванільний цукор та змішати. Зверху влити рідкі інгредієнти. Добре перемішати за допомогою віночка. Збивати не треба.
5.Формочки для випікання попередньо підготувати. Заповнити тестом більш як на половину.
6.У розігріту духову шафу помістити формочки із заготовками. Час умовно, оскільки міра готовності визначається рум'яною скоринкою та сухою серединкою. Остудити. Витягти з форм.
7.За бажання прикрасити цукровою пудрою або сиропом.
Відмінні мафіни здатні урізноманітнити будь-яке чаювання. Крім того, вони ще корисні, а гурмани оцінять їх пікантні нотки.
Сирні
Це справжнє кулінарне диво здатне здивувати кожного. Головне, що такі мафіни виходять надзвичайно корисними. Тому їх без проблем можна пропонувати дітям, які цінують випічку без жодної побоювання. Крім того, навіть дорослі оцінять ніжність тесту. Адже воно буквально тане та доставляє ні з чим не порівняні гастрономічні відчуття.
Складові:
- Сир натуральний - 200 грам.
- Яйце добірне – 3 штуки.
- Борошно пшеничне – 1,5 склянки.
- Розпушувач – пачка.
- Масло вершкове – 23 пачки.
- Цукор пісок – половина склянки.
- Апельсинова есенція – пара крапель.
Страва розрахована на 7 осіб.
Процес приготування:
2.Яйца змішати з|із| цукром і збити за допомогою міксера до однорідної щільної маси.
3.Олія вершкове розтопити і додати до яєць.
4.Отримавши однорідну масу з'єднати з сиром.
5.До змішаних продуктів додати есенцію.
6.Борошно просіяти і змішати з розпушувачем. Ввести до змішаних інгредієнтів.
7.За допомогою міксера змішати докупи всі компоненти.
8. Кожну силіконову форму прокласти пергаментними заготовками. Наповнити тестом на 2\3 об'єму.
9.Духову шафу розігріти до 200 градусів. Помістити форми з тестом. Випікати не більше півгодини.
10. Витягти з силіконових форм після остигання.
А далі можна сміливо братися до різноманітних експериментів. Адже сирні мафіни можна подавати зі збитими вершками та ягодами, згущеним молоком та тертим шоколадом. Головне мати бажання здивувати і тоді фантазія сама виявить себе.
Маффіни в мікрохвильовій печі
Використовувати сучасні прилади для полегшення процесу готування дуже ефективно, вони допомагають швидко створити практично неймовірні шедеври кулінарії. Головне взяти на озброєння правильний рецепт, а далі все вийде просто чудово. Запропоновані мафіни дуже незвичайні, що буквально змушує скуштувати цей рецепт.
Складові:
- Какао - 50 грам.
- Шоколад гіркий – плитка.
- Борошно пшеничне – 1,5 склянки.
- Олія вершкове – пачка.
- Розпушувач – упаковка.
- Молоко цілісне - 23 склянки.
- Яйце добірне.
- Цукор - 13 склянки.
- Сіль - 12 чайної ложки.
Страва розрахована на 8 осіб.
Процес приготування:
1.Зібрати необхідні продукти на робочій поверхні.
2.Використовуючи сито просіяти борошно, додати цукор і сіль.
3.В борошняну суміш насипати какао і змішати.
4.Яйце збити разом із молоком. Додати заздалегідь розтоплене та охолоджене вершкове масло. Продовжувати вимішувати.
5.Поєднати докупи всі продукти і ретельно перемішати.
6.Шоколад перетерти на великій тертці. Більшість додати до підготовленого тесту.
7.В результаті має вийти повітряне однорідне тісто.
8.Сіліконові форми попередньо підготувати. Залити тісто так, щоб воно трохи перевищувало половину загального обсягу.
9.Запрограмувати час 3 хвилини, а потужність не більше 630 кВт. Розмістити на платформі. Почати випікання.
10.Незначно остудити і дістати з форм. Посипати гірким шоколадом, що залишився.
11.Коли шоколад розтопиться і просочить мафін, можна сказати, що результату досягнуто.
Деяким може здатися, що цей рецепт трохи нагадує шоколадний фондан. Твердження вірне. Але готуватися такий мафін на порядок простіше і створити аналогічний шедевр можна швидко і без зайвих витрат.
З шинкою та сиром
Чи є бажання здивувати гостей та рідних? Тоді запропонований варіант прийде як ніколи до речі. Адже здавалося б блюдо, що вже полюбилося, постає зовсім в іншому вигляді. Маффіни з шинкою мало хто пробував. І справді сказати, що байдужих до них після проби не залишилося. Тож настав час експериментів.
Складові:
- Яйце добірне – 3 штуки.
- Розпушувач – пачка.
- Сир твердий – 100 грам.
- Оливки – 13 штук.
- Шинка - 250 грам.
- Борошно пшеничне – склянка.
- Томати в'ялені – 150 грам.
- Молоко – половина склянки.
- Оливкова олія – 6 столових ложок.
- Орегано.
- Сіль морська.
- Перець та спеції.
Страва розрахована на 13 осіб.
Процес приготування:
1.Всі продукти попередньо підготувати на робочій поверхні.
2.Томати, оливки, сир та шинку розрізати на незначні кубики.
3.Яйця збити з молоком та оливковою олією до однорідного стану.
4.Борошно просіяти. Змішати з розпушувачем, сіллю та перцем.
5.Додати попередньо посічені продукти та перемішати. Присипати орегано та італійськими травами.
6.Використовуючи силіконову лопатку ретельно вимішати.
7.Наповнити форми більш ніж на половину. Помістити в розігріту духову шафу на півгодини. Дати трохи охолонути і вийняти з|із| форм.
8.Подати зі свіжою зеленню та сметанним соусом.
Такі апетитні мафіни обов'язково знайдуть своїх шанувальників. Крім того, вони стануть чудовою знахідкою підприємливим господиням на сніданок або як перекус для рідних та близьких.
Лимонні
Запропоновані мафіни можуть здаватися абсолютно класичним варіантом. Вони за багатьма параметрами нагадують класичні кекси, тому чудово поєднуються з будь-якими напоями. Крім того, вони настільки легкі та тануть у роті, що відірватися від них домочадцям просто не буде можливості.
Складові:
- Яйце добірне - пара штук.
- Масло вершкове – половина пачки.
- Розпушувач – пачка.
- Цукор пісок – половина склянки.
- Лимон.
- Родзинки – 100 грам.
- Борошно пшеничне – склянка.
- Ванілін.
- Сіль кам'яна.
Страва розрахована на 10 осіб.
Процес приготування:
1.Ізюм ретельно промити. Залити гарячою водою.
2.Перетерти на дрібній тертці цедру лимона.
3.Олія вершкове розтопити. Остудити.
4.З лимона, що залишився, вичавити сік. Зайве видалити.
5.Яйця ретельно перемішати, використовуючи віночок.
6.Борошно просіяти, перемішати з розпушувачем, сіллю, цукром, ваніліном.
7.Яйця змішати з топленим маслом і лимонним соком.
8.Змішати всі компоненти воєдино.
9.Додати ізюм і цедру.
10. Перемішати тісто і рівномірно розподілити за попередньо підготовленими формами.
11. Розігріти духову шафу до температури 180 градусів. Розмістити заготовки на 20-30 хвилин.
12.Дати десерту трохи охолонути і дістати з|із| форми.
Запропонований варіант просто незамінний під час будь-якого чаювання. Адже він незвичайний та смачний. Від нього будуть у захваті всі від малого до великого.
Курячі
Приготувати оригінальну закуску цілком реально. М'ясні мафіни тому гідне підтвердження. Вони незвичайні за своєю текстурою і стануть відмінним варіантом як до будь-якого застілля, так і як перекус.
Складові:
- Грудка куряча без шкіри.
- Оливки – 1\2 банки.
- Цибулеве перо – пара штук.
- Яйце добірне - 4 штуки.
- Розпушувач – пачка.
- Борошно – пара склянок.
- Сир натуральний – 100 г.
- Оливкова олія – половина склянки.
- Італійські трави.
- Молоко – 100 міліграм.
- Сіль морська.
Страва розрахована на 12 осіб.
Процес приготування:
1.Підготовити всі необхідні компоненти на робочій поверхні.
2. Курячі грудки відокремити від шкірки. Промити. Проварити до повної готовності. Остудити. Розділити на волокна.
3.Яйця збити з оливковою олією та молоком у глибокій ємності.
4.Борошно пшеничне просіяти. Змішати з розпушувачем. Додати до інших компонентів.
5.Подрібнити всі продукти. Додати італійські трави до готового тесту. Перемішати. Морську сіль всипати в останню чергу.
6.Духову шафу розігріти. У кожну форму помістити по парі столових ложок тіста. Випікати не більше півгодини.
7. Дати маффін трохи настоятися. Викласти із форми.
Відео рецепт:
Це страва чудовий варіант, який припаде до вподоби, як дітям, так і дорослим. І головне, що оригінальну закуску можна отримати досить швидко.
Здавалося б, що спекти гідні мафіни неймовірно просто. Хоча навіть і тут є ряд правил, здатних покращити результат і зробити його буквально неперевершеним.
- Кожна форма для мафінів повинна бути попередньо підготовлена: оброблена маслом або борошном.
- Для отримання однорідного тесту завжди варто використовувати міксер.
- Оптимальна температура для випікання – 190 градусів.
- Кожна форма має бути заповнена трохи більше ніж на половину. В іншому випадку не уникнути розтікання.
- Використовуючи в приготуванні свіжі або заморожені ягоди, варто перед додаванням в тісто притрусити їх мукою.
- Міра готовності визначається не тільки рум'яною скоринкою, а й завдяки використанню довжиною дерев'яної палички або сірника.
Створити чудові мафіни неймовірно легко. А головне, що у процесі завжди можна варіювати основні компоненти. Головне, щоб страва була приготовлена з душею, а захопленню скуштували ласощі, не буде межі.
Твітнути
Розповісти ВК
Коли хочеться спекти до чаю щось смачне, я згадую про кекси. Пам'ятаю, як у дитинстві раділа маминим кексам, вони завжди виходили такими м'якими та пишними.
Я вважаю, що найсмачніші та найкрасивіші кекси неодмінно повинні бути з високою шапочкою, а ще в них зручно ховати різноманітну начинку.
На жаль, маминий рецепт кексів давно втрачено, але мені вдалося знайти дуже схожий. Пишні кекси на силіконових формах я печу на молоці, рецепт з фото дуже простий, всі продукти доступні і завжди є під рукою. Щоправда, є одна умова, всі продукти повинні бути кімнатної температури. Упевнена, вам сподобаються і такі.Складові:
– 400 гр. муки,
– 200 гр. цукру,
- 1 склянка молока,
- 2 яйця,
- 0,5 склянки рослинної олії,
- 1 ч.л. соди,
- 1 пакетик ваніліну.Як приготувати з фото покроково
1. У мисці змішуємо яйця та цукор, добре збиваємо за допомогою віночка. Найкраще використовувати міксер або блендер.
2. Додаємо молоко, ще раз збиваємо до однорідності.
3. Додаємо олію та соду, перемішуємо. Соду необхідно погасити оцтом.
4. Кладемо в миску борошно та ванілін, ретельно перемішуємо віночком. Довго вимішувати тісто не потрібно, інакше кекси не піднімуться і гарні шапочки не вийдуть.
5. Тісто за консистенцією нагадуватиме густу сметану. Даємо йому спокій на 10-15 хвилин.
6. Заповнюємо тестом форми, змащені невеликою кількістю олії. Так як кекси добре піднімаються, тісто не потрібно наливати до країв, залишаємо приблизно 1 сантиметр. Силіконові форми змащувати маслом не потрібно, кекси в них не пригорають.
7. Випікаємо кекси на молоці в розігрітій до 180 градусів духовці близько 25-30 хвилин. При цьому слідкуємо, щоб вони зверху не підгоріли. Гарячі кекси викладаємо на тарілку і накриваємо кришкою, даємо охолонути. Так вони довго залишаться м'якими та пишними. Охолоділі кекси можна акуратно присипати цукровою пудрою або покрити глазур'ю.
8. До речі, відмінні кекси за цим рецептом також виходять, якщо при випіканні додати до них начинку. Це можуть бути ягоди, шоколад та багато іншого. Смачного! Також пропоную вам спробувати і ці
Статті на тему
