Бочкові хрусткі огірочки на зиму. Класичні та оригінальні рецепти квашених на зиму огірків: у відрі та бочці

Покрокове приготування солоних огірків у банках на зиму як бочкових.

Насамперед огірки перебираємо. Некондиційні плоди - надто великі прибираємо. Замочуємо огірки у холодній воді на 3–4 години. Воду можна поміняти один чи двічі за бажанням. Така процедура потрібна, по-перше, щоб огірки наситилися водою і стали хрумкішими, а по-друге таке замочування дозволяє видалити весь бруд з овочів.

У чисту банку закладаємо парасольки кропу, листя хрону, лавр. Часник та перець горошком беремо по 3 шт. на 1 літрову банку.

Тепер укладаємо огірки. Як укладати – справа ваша. Мені подобається, коли огірочки покладені щільно один до одного. Тому для консервації беру банки об'ємом 1,5 літри.

Розводимо у воді сіль. Щоб легше сіль розійшлася, можна її трохи нагріти. Заливаємо банки розсолом.

Зверху покладіть лисиця хрону, щоб огірки не стикалися з повітрям, а коли пінка осяде - лист знімаємо і просто викидаємо.

Ставимо банки на тацю, тому що розсіл при бродінні може витекти. Залишаємо огірки на 2 або 3 дні. Все залежить від температури повітря. Коли пінка осяде (у нас це сталося на 3 день), то можна закочувати банки.

Ось так виглядає розсіл після трьох днів.

Зливаємо з банок розсіл, попередньо прибравши лист хрону. Доводимо розсіл до кипіння, якщо з'явиться пінка, знімаємо її, принагідно додамо стільки ж води в каструлю.

Заливаємо огірки гарячим розсолом до верху банок. Закочуємо стерильними кришками. Перевертаємо вгору дно і залишаємо до повного остигання. Укутувати огірки не потрібно, вони повинні максимально швидко охолонути. Інакше овоч «звариться» і не буде хрустким.

Безперечним лідером споживання на будь-якому столі завжди були і будуть огірочки, особливо мариновані. Постійним коханням користуються бочкові огірки. З цим рецептом ви зможете самостійно в домашніх умовах приготувати в банках такі ж, потішивши і здивувавши своїх близьких відмінним домашнім солінням. Воно буде дуже доречним до будь-якого столу, особливо взимку.

Необхідні інгредієнти

Щоб приготувати трилітрову банку бочкових огірків, вам знадобляться такі інгредієнти:

• огірки – близько 2 кг залежно від розмірів;
• сіль – 100 г;
• хрін - 2 листи
• кріп - 2 гілочки;
• часник -1 головка;
• вода – 1 л.

Як приготувати

Підготовчий етап:

Для маринування необхідно правильно вибрати огірочки. Щоб вийшло смачне соління, вони мають бути щільними, бажано рівними та красивими. Не варто маринувати перестиглі плоди, оскільки вони мають тверді кісточки, а також несмачну шкірку.

1. Замочіть їх у холодній воді на 2 години.
2. Після цього ретельно промийте під проточною водою.
3. Обріжте з обох боків кінчики.
4. Добре промийте під проточною водою і просушіть листя хрону та кріп.
5. Наріжте їх на невеликі шматки, близько 5-6 см.
6. Очистити часник.

Приступимо до процесу:

1. Банку помийте, висушіть, обдайте окропом.
2. Укладіть на дно кріп з хроном.
3. Далі покладіть зубчики часнику.
4. Покладіть огірочки в банку. Найбільші кладіть вниз, дрібніші зверху.
5. Сіль розчиніть у 1 л холодної кип'яченої води. Залийте її у банку з огірками.
6. За потреби долийте воду, щоб вона повністю покрила огірки.
7. Накрийте кришкою банку, але не щільно.
8. Залишіть банку на 2 дні у теплому місці.

На цій стадії ви повинні вийти малосольні огірочки, які вже можна вживати в їжу. Щоб приготувати справжні бочкові, доведеться ще трохи повозитись.

Справжні бочкові огірки

1. Після цього часу розсіл злийте в окрему каструлю. Для цього краще скористатися пластиковою кришкою спеціально призначеною для консервації. Однак можна акуратно злити воду і звичайним способом.
2. Розсіл закип'ятіть і вилийте його назад у банку.
3. Щільно закатайте її кришкою, попередньо пропареною окропом. Щоб перевірити герметичність закочування, переверніть банку та подивіться, чи не проступають з-під кришки бульбашки.
4. Зачекайте, доки банку ґрунтовно охолоне.

Як зберігати

1. Після цього покладіть на кілька місяців банку у прохолоду. Найкраще для цієї мети підійде, звичайно ж, льох.
2. Огіркам потрібно всього кілька місяців для того, щоб отримати необхідний смак.

Після цього терміну ви зможете насолоджуватися неземним смаком бочкових огірків, які чудово доповнять м'ясні та рибні страви. Також вони можуть бути використані як інгредієнт для салатів, а розсіл стане чудовою основою для супів – розсольників. Огірочки виходять такими ж хрумкими, як і традиційні бочкові, які користуються незмінною любов'ю практично всіх цінителів солінь.

Щоб у зимовому меню були присутні мариновані та солоні овочі, потрібно приділити загалом день або кілька днів (залежно від обсягів!) консервуванню та засолюванню в осінньо-літній сезон. Насправді часу потрібно витратити трохи, тому що рецепти, які ми сьогодні спробуємо приготувати, дуже прості, але зате порадують дивовижним смаком. Якщо ви любите додавати в страви і використовувати як простий закуски до гарніру солоні огірки, як бочкові (холодним способом приготовлені), то вам, напевно, будуть цікаві і наступні способи їх приготування.

Консервування огірків на зиму

Смачні соління на вашому столі

Кожна господиня напевно має свій фірмовий рецепт, який вона використовує рік у рік, щоб законсервувати огірочки. Назвати якийсь один спосіб приготування правильним і ідеальним некоректно, адже використовуються різні приправи, дозування і врешті-решт відрізняється технологічний процес.

Огірки можна солити повністю, а можна нарізати соломкою або кружальцями. Вони приваблюють своїм вишуканим, пікантним смаком та хрускотом, зберігають відтінок і є чудовим доповненням до салатів, гарнірів та навіть таких гарячих страв як солянка. Бочка для засолювання в квартирі не завжди доречна, а якщо немає інших підсобних приміщень, то розмістити її просто нема де. Тому ми використовуватимемо звичайні скляні банки, але готуватимемо за таким рецептом, щоб смак огірків вийшов, як у справжніх із бочки.

Рецепт солоних бочкових огірків (холодним способом)

Нам буде потрібно 2 кілограми огірків, кілька парасольок кропу, по 23 штуки листя від кущів чорної смородини або вишні (можна навпіл). Не забудьте приготувати пару часточок часнику та очищений корінь хрону. У цьому способі використовується горілка, нехай вас не дивує. Вона є в даному випадку консервантом, і ми її використовуємо зовсім небагато.

Добре промиті огірочки потрібно спочатку обдати окропом, потім скласти у велику ємність і залити холодною водою. Через дві години перекладаємо їх по банках, не забуваючи між кожним шаром класти трави та спеції. Заливаємо холодною водою, додаючи в банки по дві ложки горілки (їдальня, звичайно!). Закупорювати не потрібно, достатньо закрити пластиковими кришками та прибрати в холодильник. Така закуска зберігається стільки, скільки потрібно, але, як стверджують господині, від домашніх складно сховати таку смакоту надовго.

Молоді солоні огірки холодним способом (майже бочкові)

Намагайтеся вибрати для цього способу приготування невеликі, однакові за розміром овочі. Вони мають бути без насіння, а також мати тонку ніжну шкірку. Перестиглі огірки не підійдуть.

Для рецепту беремо:

1,5 кілограма плодів із розрахунку на одну трилітрову банку;
- 2-3 гілочки парасольок кропу;
- 2-3 листочки чорної смородини;
- 2-3 листочки дуба;
- 2 листочки вишневого дерева;
- 3-4 см кореня хрону;
- 1 стручок гострого пекучого перцю;
- зубчики часнику;
- 40 г солі на кожен літр води.

Обробляємо овочі перед засолюванням. Для цього їх промиваємо під холодною проточною водою, а потім на 20-30 хвилин закладають в ємність з крижаною водою. Такий прийом зберігає огірки хрусткими та твердими після засолювання.

Поки готуємо трави та зелень: ошпарюємо всі листя окропом, часник не нарізаємо, залишаємо великими часточками. Трилітрові банки можна попередньо простерилізувати в мікрохвильовій печі або іншим зручним для вас способом. На дно кожної пляшки укласти кріп, листочки, хрін та часник. До речі, додавання дубового листя – це один із секретів багатьох господарок. Вони знають, що це дозволить огіркам залишитися хрустким, і при цьому ніжним. Але не захоплюйтеся дубовими листочками, їх надлишок призведе до того, що шкірка стане надмірно жорсткою.

Наступний крок - укладаємо огірки, якомога щільніше один до одного. Останній штрих - гострий перець, але його багато хто воліє не класти. З ним закуска виходить дуже гострою. Заливати овочі необхідно приготованим розсолом: готуємо його, додаючи на кожен літр холодної води 40 г кухонної солі. Добре розмішайте склад, щоб не залишилося нерозчиненої солі. Відразу ж залийте всі банки до самого верху, огірки можуть увібрати багато маринаду. Закрийте ємності марлевими пов'язками, залиште в кімнаті на столі на 3-4 дні.

Поступово ви зможете спостерігати, як вміст у банках стає каламутним, а іноді й зовсім утворюється шар плісняви. Це вас не треба лякати, отже, все приготовлено правильно! Якщо такі огірочки ви готуєте у великій кількості, кілька банок можна і закатати на тривале зберігання. Для цього злийте з них маринад, приберіть плісняву, що утворилася. Доведіть до кипіння, розлийте по суліях і закатайте дуже швидко.

Те, що залишилося не закупореним, приберіть у холодильник, такі огірки можуть простояти місяць і більше. Їх можна подавати до каш, картоплі, м'яса, додавати в закуски та салати. Цю страву можна сміливо назвати традиційною закускою будь-якого зимового застілля.

Процес умовно можна поділити на дві стадії: закваска та консервування. Консервувати огірки можна на четверту добу, але краще дочекатися п'ятого чи шостого дня.

• 5-6 кг молодих огірків;
• листя хрону, жменя;
• парасольки кропу 8-10 шт.;
• вишневе листя – 4-5 шт.;
• 5-6 часникових зубчиків;
• 3 ст. солі.

З огірків відрізають хвостики та замочують у тазу з водою на 2 години. Готують зелень – промивають під водою та просушують на рушник.

У дерев'яне барило місткістю 8-10 літрів на дно укладають половину заготовленої зелені, часник і вишневе листя. Зверху рядами кладуть огірочки, а потім знову еліньки.

У прохолодній воді (4 літри) розчиняють сіль. Виливають розсіл у відро, трохи струшують вміст. Бажано, щоб огірки були під водою. Зверху на відро ставлять тарілку з вантажем або гнітом і залишають овочі киснути на дві доби за кімнатної температури.

Коли мине час, огірки витягають із розсолу, але не промивають, а одразу укладають у чисту тару для подальшого зберігання. Розсіл фільтрують через марлю від піни та зелені, переливають у каструлю та доводять до кипіння. Потім виливають у банки з огірками аж до верху.

У каструлю, наповнену водою, ставлять банки з огірками та включають нагрів. Стерилізують протягом півгодини. Потім банки закочують бляшаними кришками, остуджують і зберігають у темному місці.

Для квашення огірків можна взяти емальоване відро чи таз.

З хріном та часником

Розбавити кислий смак квашених огірків можна додаванням гострої нотки у вигляді хрону та часнику. Вони нададуть закусці пікантності. Заготовляють огірки у банках.

Інгредієнти:

• 2,2-2,5 кг огірків;
• корінь хрону – 2-3 шт.;
• листя хрону 5-6 шт.;
• жменя чищених часникових зубчиків;
• по пуску кропу та петрушки;
• 3 ст. кам'яної солі;
• 4-5 дубових листочків.

У трилітрову банку на дно кладуть по половинці від усього обсягу часнику, зелені та листя. Рубають ножем корінь хрону і його частина відправляють до іншого вмісту банки. Ставлять вертикально в тару огірочки, а поверх них викладають останнім шаром зелень, часник, листя та залишки хрону.

У 3 літрах прохолодної води розчиняють сіль. Заливають розсолом вміст банки і ставлять її в теплу кімнату для бродіння. Накривати кришкою не потрібно, можна прикрити нещільно блюдцем.

Коли бродіння буде в розпалі, то знімають пінку з заготовки. На шостий день переливають розсіл у ємність та ставлять на вогонь кип'ятити. Кип'ячену суміш заливають назад до огірків та стерилізують у духовці протягом 10-15 хвилин. Потім закривають банку кришкою і дають охолонути. Після остигання закуску прибирають у холодильник.

Простий рецепт квашених огірків на зиму

За 5 діб можна сквасити огірочки за найпростішим методом. При заготівлі краще використовувати джерельну воду - вона має низьку жорсткість і має високий ступінь чистоти.

Інгредієнти:

• 1,5 кг молодих корнішонів;
• 1,5 літра води;
• 2 ст. солі;
• 4-5 горошин перцю запашного;
• часникова головка;
• 5-6 парасольок кропу.

У невелику, глибоку каструльку кладуть пару парасольок кропу, 3-4 часточки часнику і горошинки перцю.

Огірочки миють під водою, зрізають із них хвостики і відправляють у каструлю.

У воду опускають столову ложку солі і розмішують до повного розчинення. Коли сіль розчиниться, заливають розсіл у каструлю.

Кладають поверх огірків тарілку, а зверху встановлюють літрову банку із водою. Залишають корнішони киснути на 3-4 доби.

Після закінчення часу дістають огірочки з каструлі і перекладають у банки. Розсіл проціджують через марлю та кип'ятять. Пробують на смак – якщо не вистачає солі, можна додати ще чайну ложку.

Заливають огірки розсолом. Банки обов'язково стерилізують у окропі протягом 20 хвилин, тільки потім закочують кришками і прибирають на зберігання. Пробувати огірки можна через 2-3 тижні.

Увага!

Зрозуміти, закінчився процес бродіння чи ні, можна по бульбашкам, що з'являються на поверхні розсолу. Якщо бульбашок багато, то бродіння у розпалі. У такому разі огірки залишають кваситися ще на добу та більше.

З прянощами

Надати аромат квашеним огіркам можна за допомогою запашного перцю, гвоздики, коріандру, лаврового листа. Всі ці спеції тільки підсилюють смак овочів, роблять його більш насиченим та приємним. Склад спецій можна змінювати на власний розсуд.

Інгредієнти:

• 1,8-2 кг корнішонів;
• 2 ст. солі;
• 2 літри води;
• 5-6 горошин перцю;
• ½ ч.л. коріандру;
• 3-4 шт. лаврового листа;
• 2-3 шт. гвоздики.

У банку місткістю на 2-2,5 літри кладуть коріандр, гвоздику та перець. Лавровий листок розламують на кілька частин та відправляють до вмісту банки.

Огірки вимочують у воді щонайменше години, потім обрізають із плодів хвостики і укладають стоячи в тару.

В окремій ємності змішують сіль із водою, потім переливають отриману суміш до огірків. Залишають кинути вміст банки у теплій кімнаті протягом 5-6 днів.

Коли бродіння припиниться, зливають розсіл у каструлю і кілька разів доводять його до кипіння. Потім гарячою сумішшю заливають квашені огірки і відразу закочують банки. Після остигання заготовку можна забирати на зберігання в сухе, прохолодне місце.

З гірчицею

Ще одним улюбленим інгредієнтом при заквасці огірків є гірчиця, вона надає плодам характерної терпкості. Гірчицю можна і не додавати, смак овочів не погіршується при цьому.

Інгредієнти:

• 2 кг огірків;
• половинка гіркого перцю;
• ½ ч.л. гірчиці;
• 4-5 парасольок кропу;
• 3-4 часникові зубчики;
• листя хрону, 2-3 шт.
• 2 ст. солі;
• вода – літр.

Готують інгредієнти: нарізають перець кубиком, листя хрону рвуть на кілька невеликих частин. Якщо часникові зубчики великого розміру, їх розрізають навпіл. Підготовлені складові укладають у каструлю.

Огірки замочують на годину у воді, добре миють та зрізають кінчики. Перекладають плоди у каструлю.

У літрі води розчиняють сіль та порошок гірчиці. Добре перемішують вміст і заливають у каструлю. Закривають огірочки тарілкою, ставлять її у вантаж і залишають сквашуватися вміст протягом 5-6 діб.

Привіт! Нарешті я дісталася своїх улюблених хрустких солоних огірків. Незабаром будемо робити заготівлі на зиму цих чудових овочів. Торішні заготівлі у мене закінчилися вже навесні. Треба буде цього року більше зробити.

Хоча, як тут угадаєш? Адже така закуска буде доречна на будь-якому столі. Жодне свято без низу не обходиться. Їх можна просто виставити на стіл, а можна і в салат порізати. Дуже добре вони йдуть на розсольник.

Дуже багато різних рецептів цих заготовок, тому що кожна господиня має свій особливий секрет засолювання цих хрумких смакот.

Я для вас підготувала свої найулюбленіші варіанти, за якими у мене справді виходить дуже смачна солона закуска на зиму. Якщо якийсь рецепт вам вже знайомий, спробуйте й інші запропоновані способи.

Головне, підбирайте огірки солоних сортів. Такі як «Ніжинський», «Хрумкий», «Засолочний», «Паризький корнішон», «Зозуля».

Один із найпопулярніших і найпростіших варіантів заготовок на зиму. Для деяких може бути відкриттям побачити в інгредієнтах листок дуба. Він надає особливого аромату. Спробуйте.

Інгредієнти:

• Огірки - 20 шт
• Часник-3 зубчики
• Дубовий лист – 5-6 листків
• Листя смородини – 5-6 листків
• Листя вишні -5-6 листочків
• Хрін - 4 аркуші хрону
• Кріп - 4 парасольки
• Лавровий лист – 2 шт
• Чорний перець горошком – 6 шт
• Сіль – 3 ст. на 3-х літрову банку

Спосіб приготування:

1. На дно чистої та сухої банки викладіть по черзі листя дуба, смородини, вишні та лавровий. Потім кладіть парасольки кропу.

2. Очистіть часник і розріжте зубчики навпіл, покладіть у банку. Потім перець горошком і два аркуші хрону.

3. Потім дуже щільно, у вертикальному положенні, укладайте помиті огірки. У просторі, що залишився з верху, укладайте їх вже горизонтально, щоб були якомога щільніше один до одного.

4. У підлогу літрову банку висипте сіль і залийте не до кінця водою. Перемішайте сіль і вилийте розчин у банку з огірками. Потім долийте майже вгору звичайну чисту холодну воду. Небагато залиште місця.

5. На самий верх щільно покладіть два листи хрону, що залишилися, і долийте воду, щоб прикрило листя.

Листями хрону зверху прикривають для того, щоб не було плісняви ​​надалі.

6. Потім поставте банку на тарілку, а зверху прикрийте кришкою та залиште приблизно на три дні. За цей час проходитиме процес бродіння і частина води витікає.

7. Через три дні долийте солоною водою, щільно закрийте кришкою і відправте на зберігання в темне прохолодне місце. Засолені таким чином огірки виходять хрусткими та дуже смачними.

Засолювання на зиму в 1 літрових банках гарячим способом для зберігання в квартирі

Цей метод із стерилізацією. Зате приготовані домашні заготовки таким чином, можна зберігати в квартирі при кімнатній температурі. Допустимо, в коморі або на антресолі.

Інгредієнти на три літрові банки:

• Огірки свіжі – 1,5 кг
• Парасольки кропу - 3 шт
• Листя хрону - 3 шт
• Листя смородини - 6 шт
• Листя вишні - 6 шт
• Часник - 3 зубчики
• Перець чорний горошок - 15-18 шт.
• Перець запашний горошок - 6 шт.
• Гвоздика - 6 шт
• Сіль - 3 чайні ложки
• Цукор - 6 чайних ложок
• Оцет 70% - 1,5 чайні ложки (9% - 4 чайні ложки на одну літрову банку)

Перед тим, як почати, добре промийте огірки під проточною водою. Потім залийте їх та залиште на 2 години. Якщо вони нещодавно зібрані, достатньо буде однієї години.

Приготування:

1. Спочатку листя смородини та вишні, а також парасольки кропу залийте окропом і залиште на 1 хвилину для стерилізації. Листя хрону ошпарюйте в окропі 30 секунд.

2. Потім покладіть на дно в кожну літрову банку - зубчик часнику, 5-6 горошин чорного перцю, 2 горошини запашного перцю, 2 штучки гвоздики, по 2 листочки смородини та вишні, 2/3 парасольки кропу. Останнім укладайте лист хрону.

Банки попередньо слід простерилізувати над парою чи духовці. Кришки потрібно прокип'ятити.

3. Далі у огірків зріжте кінчики з обох боків і покладіть щільно у банки вертикально. Якщо зверху ще є місце, розкладіть, що залишиться. Можна порізати на шматочки, щоб щільніше вляглися, а можна навіть покласти невеликі помідорки. Зверху покладіть частину парасольки кропу.

4. Висипте в кожну банку по 1 чайній ложці солі та 2 чайні ложки цукру. Залийте окропом, зверху недоливайте приблизно 0,5 см і прокрийте кришками. Візьміть широку каструлю і покладіть на дно серветку або рушник, потім поставте туди банки і залийте водою по «плічка». Кип'ятіть 10 хвилин, щоб добре простерилізувалися.

Якщо хочете солоніші огірочки, то покладіть сіль - 2 чайні ложки, а цукор - 1 чайну ложку.

5. Після кип'ятіння банки акуратно вийміть із каструлі, влийте в них оцет і закатайте кришки. Переверніть, накрийте рушником і залиште до повного остигання. Коли охолоне, заберіть у місце, де ви зберігаєте свої заготовки.

Найсмачніший рецепт хрустких огірків, як із бочки

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• Огірки -1,5 кг
• Сіль - 3 ст. ложки з гіркою
• Лист хрону - 1 шт
• Парасолька кропу - 2 шт
• Лист смородини - 2 шт
• Лист вишні - 2 шт
• Естрагон - 1 гілочка
• Гострий перець - за смаком
• Часник - 5 зубчиків

Приготування:

1. Огірки добре вимийте і замочіть на кілька годин у воді. Потім промийте ще раз і відріжте плодоніжки.

2. Усю зелень та листя промийте. Часник очистіть і поріжте навпіл.

3. У кухоль висипте 3 столові ложки солі та налийте гарячу воду. Добре перемішайте до повного розчинення і дайте охолонути.

4. На дно банки покладіть листя вишні, смородини, ніжку від хрону, 1 парасольку кропу. Потім перший шар огірків. Розкладіть по банці часник і шматочки гострого перцю. Далі укладайте овочі якомога щільніше. Зверху вкладіть гілочку естрагону та парасольку кропу.

5. Налийте в заповнені банки чисту холодну воду приблизно дві третини. Потім залийте воду із сіллю і долийте чистою водою до шийки, залишивши місце приблизно 1 см до кінця.

6. Поставте банки на тарілочки і залиште так на 3 дні. Огірки повинні закиснути, а розсіл трохи помутнішає.

7. Після цього злийте розсіл і прокип'ятіть його 1-2 хвилини. Потім знову залийте його в гарячому вигляді в банки до краю шийки і закрийте кришками. Поставте на зберігання у прохолодне місце. За два тижні вони будуть повністю готові. Виходять дуже смачні і ні чим не поступаються бочковим.

Простий рецепт із гірчицею, без стерилізації

Такий спосіб засолювання я також дуже люблю. Мені подобається гоструватий аромат гірчички в розсолі. Та й сам спосіб досить простий. Ви не витратите багато часу на заготівлі. Тут все залежить, щоправда, ще й від кількості банок та інгредієнтів. Але у будь-якому випадку, ви не пошкодуєте.

Інгредієнти на 3 літри:

• Огірки – 1,7-1,8 кг
• Вода – 1,5 л
• Сіль - 3 столові ложки
• Лист смородини - 5 шт
• Лист вишневий - 8 шт
• Лист дубовий - 2 шт
• Парасольки кропу - 4 шт
• Лист хрону - 2 шт
• Гірчиця суха - 2 столові ложки
• Перець чорний горошком – 10-12 шт

Спосіб приготування:

1. Овочі промийте та обріжте кінці з обох боків. Замочіть їх на 4 години, після чого знову промийте.

2. У трилітрову банку покладіть на дно один лист хріну, потім половину всієї зелені та 5-6 горошин перцю. Потім щільно укладайте огірки, додаючи зелень, що залишилася.

3. У воду додайте сіль і прокип'ятіть. Після чого залийте її в банку та закрийте капроновою кришкою. Залишіть остигати, після чого зніміть кришки і накрийте шийки марлею. Залишіть так на два дні, періодично знімаючи піну. Потім злийте розсіл у каструлю і прокип'ятіть.

4. У банку насипте гірчичний порошок. Потім залийте гарячим розсолом і закрийте кришкою, доки не охолоне. Після чого кришку зніміть та залиште на 6 годин.

5. Через 6 годин знову злийте розсіл і прокип'ятіть приблизно 7-10 хвилин. Потім залийте у банку і закатайте кришку.

6. Переверніть шийкою вниз і укутайте чимось теплим для самостерилізації. Після чого приберіть місце для зберігання заготовок. Спочатку розсіл буде каламутним, потім гірчиця осяде і стане прозорим, а огірочки неймовірно смачними.

Відео про те, як солити огірки в банках без оцту

Якщо ще є сумніви і не все зрозуміло за описами та фото, пропоную подивитися відео-рецепт приготування «зелененьких» на зиму. Рецепт дуже простий, без стерилізації.

Інгредієнти на 2 трилітрові банки:

• Вода - 3 л
• Сіль - 6 ст л або 200 гр
• Огірки середнього розміру - 4 кг
• Корінь або листя хрону - 6 шт
• Листя смородини та вишні - по 10 шт
• Чорний перед горошком і запашний - по 10 шт.
• Часник - 10 зубчиків
• Кріп з насінням

А спосіб приготування перегляньте відео.

Ось тепер точно має стати все прозоро та зрозуміло. Поставте їх зберігатися, а через два-три тижні вже можна починати вживати найсмачніші хрусткі огірочки.

Ну ось, друзі, я вам показала і розповіла про чудові та прості методи засолювання на зиму ваших зелененьких овочів. Вибирайте уподобаний, а краще пробуйте все. Адже кожен має свою особливість.

Приємного вам апетиту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+