Смачний крем для бісквітних коржів зі згущеним молоком. Масляний крем для торта зі згущеним молоком.

Крем зі згущеного молока дуже смачний і підійде практично для будь-якого кулінарного творіння. На основі згущеного крему виходить дуже тягучий, густий консистенції і ідеально підходить як прошарку для листкових і бісквітних тортів, начинки для трубочок, кілець і заварних тістечок.

Згущене молоко дуже добре змішується зі сметаною і вершковим маслом, в результаті чого виходить вершковий ніжний крем. Крем з олії та згущеного молока , в порівнянні зі звичайним масляним кремом, який збили з цукром, виходить м'якшим. Є один маленький мінус: прикраса для страви, зроблена з олії та згущеного молока, може розплавитися при кімнатній температурі і тому випічку потрібно тримати в холодильнику.

Крем зі згущеним молоком - знахідка для кожної господині, яка хоче порадувати себе і своїх близьких смачною і соковитою випічкою. Однак, щоб крем з додаванням згущеного молока виходив дійсно ніжним і смачним, потрібно навчитися правильно готувати його.

Рецепт крему

Можна змінювати пропорції інгредієнтів, але олії в кремі завжди має бути більше, ніж молока, що згущує|згущає|. Необхідно брати приблизно 300 г згущеного молока на 400 г масла. Масло обов'язково має бути хорошим, інакше крем не вийде смачним. Щоб підстрахуватися, краще брати вагову олію, або ж у контейнерах. Головний критерій для олії: воно має бути свіжим. Згущене молоко може бути будь-яким, але краще, якщо це буде цілісне молоко згущене з цукром.

Послідовність дій під час приготування крему така. Для початку необхідно залишити масло на столі (або в будь-якому іншому місці з кімнатною температурою) для того, щоб воно пом'якшало. Зазвичай на це йде кілька годин, тож краще подбати про це з вечора. За жодних обставин не можна розтоплювати олію на плиті - вона повинна розм'якшитися сама.

Після цього необхідно в олію влити згущене молоко. Крем з олії та згущеного молока потрібно збивати не довше однієї хвилини. Крем після збивання не повинен піднятися, він просто ретельно перемішується. Головне, не допустити розшарування олії через згущене молоко, так що як тільки стане зрозуміло, що маса перемішалася, потрібно відразу ж вимкнути міксер.

Якщо всю процедуру зробити правильно, то крем зі згущеним молоком вийде дуже ніжним. Їм можна сміливо змащувати коржі та додавати до інших кулінарних виробів. Крем можна посипати тертим шоколадом, горішками або іншими їстівними аксесуарами.

Хочете справити враження на своїх друзів, членів сім'ї та колег? Просто використовуйте крем зі згущеним молоком для випічки і всі обов'язково будуть у захваті і оцінять кулінарні таланти господині.

Крем зі згущеного молока користується великою популярністю серед ласунів. І у цьому немає нічого дивного. Адже молоко, що згущує, люблять абсолютно всі. Використовуючи цей продукт, ви зможете приготувати дуже смачний і ароматний десерт, який оцінять не тільки домочадці, але і всі запрошені гості.

У цій статті ми розповімо вам про те, як саме робиться крем зі згущеного молока. Слід відразу ж відзначити, що готувати його можна різними способами, використовуючи різні інгредієнти.

Робимо смачний крем зі згущеного молока для еклерів і торта «Наполеон»

Якщо ви задумали приготувати знаменитий торт «Наполеон», то пропонуємо змащувати коржі кремом, що згущує. Щоб його зробити в домашніх умовах, нам знадобиться:

• згущене молоко варене гарної якості - 1 банка;
• банани м'які стиглі - 2 шт.;
• сметана магазинна 30% жирності – близько 500 мл.

Процес приготування

Дуже добре поєднується сметана та варене згущене молоко? Крем із цих інгредієнтів виходить смачним та калорійним. Щоб його приготувати, крім згаданих продуктів, беруть стиглі м'які банани, очищають їх від шкірки і нарізають дрібними шматочками. Після цього ретельно розминають вилкою.

Після отримання бананового пюре його викладають у хащі блендера разом з вареним молоком, що згущує|згущає|, і жирною магазинною сметаною. Збивши інгредієнти на максимальній швидкості, одержують досить густий та однорідний крем. Його викладають у контейнер із кришкою та на 3 години прибирають у холодильник. За цей час крем застигне, і його можна буде легко використовувати для змащування пісочних коржів або заварних еклерів.

Готуємо смачний заварний крем зі згущеного молока

Заварний крем відмінно підходить для заварних тістечок, а також піщаних тортів. Щоб його приготувати, нам знадобиться:

• молоко жирне незбиране - 1 повна склянка;
• борошно біле просіяне - 3 великі ложки;
• цукор білий дрібний - 1 повна склянка;
• згущене молоко неварене свіже - ½ банки;
• олія високої жирності вершкове - приблизно 50 г;
• ванілін – використовувати за смаком.

Спосіб приготування заварного крему

Як у домашніх умовах приготувати заварний крем зі згущеного молока? Для цього цільне жирне молоко з'єднують з цукровим піском і борошном, що просіює. Інгредієнти ретельно перемішують до однорідного стану, а потім ставлять на малий вогонь і варять до повного розчинення всіх кристаликів. При цьому суміш регулярно помішують, щоб вона не прилипла на дно миски.

Після описаних дій в'язку солодку масу знімають із плити та повністю остуджують. Потім до неї додають неварене згущене молоко, шматочок вершкового масла, що злегка підтанув, і ароматний ванілін. Всі компоненти добре збивають за допомогою міксера. На виході отримують досить пишний та смачний крем.

Приготування класичного згущеного крему

Класичний смачний крем зі згущеним молоком вміють робити практично всі господині. Якщо ж ви вперше чуєте про такий продукт, представимо його рецепт приготування прямо зараз. Для цього нам знадобиться:

• вершкове масло високої якості – приблизно 200 г;
• згущене молоко неварене – стандартна банка;
• коньяк якісний - застосовувати за смаком (за бажанням);
• какао-порошок – для отримання шоколадного крему (за бажанням);
• ванілін ароматний - застосовувати за смаком (за бажанням).

Готуємо крем

Перш ніж приготувати такий крем, якісне вершкове масло заздалегідь виймають із холодильника і злегка розм'якшують за кімнатної температури. Потім викладають в чашу і збивають за допомогою міксера до отримання однорідної пишної маси. Після цього до масла додають неварене згущене молоко, трохи коньяку та ванілін. Усі інгредієнти знову збивають до отримання однорідної та блискучої маси.

Якщо у вас немає ваніліну і коньяку, то їх можна і не додавати в крем. Натомість в отриману масу можна всипати трохи какао-порошку. Тоді ви отримаєте шоколадний крем зі згущеним молоком. Для бісквіту така маса підходить найбільше. Але щоб торт не вийшов занадто сухим, коржі попередньо просочують солодким сиропом.

Простий крем зі згущеного молока для десерту

Такий крем відмінно підійде не тільки для прикраси домашнього торта, але і для тістечок, печива, кошиків і навіть знаменитих горішків, котрі люблять абсолютно всі діти. Для його приготування нам знадобиться:

• олія високої жирності вершкове - приблизно 200 г;
• жовток яєчний – від 2 великих яєць;
• ванілін ароматний - застосовувати за смаком;
• лікер - 10-15 мл (за бажанням);
• згущене молоко неварене - близько 100 мл.

Як приготувати?

Процес приготування цього крему не забере у вас багато часу. Вершкове масло заздалегідь виймають із холодильника і кілька годин витримують за кімнатної температури. Потім до нього додають яєчні жовтки і неварене молоко, що згущує молоком. Після цього до інгредієнтів викладають ванілін і який-небудь алкогольний напій (наприклад, лікер). На завершення всі продукти збивають за допомогою міксера. На виході отримують повітряний та пишний крем зі згущеним молоком. Для бісквіту він не дуже підходить. Однак його можна сміливо використовувати для приготування піскових тортів, різних тістечок та печива.

Робимо смачний сирний крем

Крем зі згущеного молока та сиру послужить відмінним наповнювачем для заварних тістечок, а також начинкою для пісочних або листкових кошиків. Крім того, із застосуванням даної маси можна робити дуже смачні та красиві домашні торти.

Для самостійного приготування сирного крему нам знадобляться такі компоненти:

• згущене неварене молоко – приблизно 200 мл;
• сир зернистий вологий приблизно 200 г;
• смородина чорна свіжа – близько 150 г;
• печиво «Савоярді» – близько 5 шт. (Для приготування десерту).

Робимо смачний крем

Для приготування смачного наповнювача використовують лише свіжий зернистий сир. Його протирають через дуже дрібне ситечко, а потім додають ½ порції невареного згущеного молока. Помістивши інгредієнти в глибоку чашу, збивають їх за допомогою міксера до отримання пишної маси.

Після описаних дій беруть чорну смородину, ретельно її промивають у теплій воді, а потім добре висушують і перекладають у чашу блендера. Ягоди подрібнюють до пюреподібного стану, після чого з'єднують разом з згущеним молоком, що залишилося, і знову добре збивають. Потім раніше приготовлену сирну масу поділяють на дві однакові половини. В одну з них викладають частину ягідного пюре і добре перемішують.

Приготування десерту

Для приготування смачного десерту печиво «Савоярді» ламають на невеликі шматочки, а потім розкладають скляними креманками. Після цього в кожну чашу вливають трохи ягідного пюре, а потім шар білої сирної маси зі згущеним молоком. Зверху десерт прикрашають свіжою смородиною.

Колись у далекому 1856 році американець Гейл Борден придумав, як надовго зберегти свіжість молока. Шляхом уварювання продукту з цукром з'явилася всіма улюблене згущене молоко. Сьогодні її активно використовують і як самостійну страву, так і додають до різних рецептів. Особливо популярні креми для торта зі згущеного молока, які відрізняються не тільки своїм дивовижним смаком, але і натуральністю. Якщо, звичайно, вибрати правильний продукт.

Види згущеного молока:

Класичне із цукром;

З добавками (кава, какао, цикорій, ваніль);

Для кремів найчастіше використовують класичний продукт, який потім вже змішують з іншими інгредієнтами. Важливо придбати справжнє згущене молоко, а не суміш із пальмових жирів, цукру та сухого молока. Для цього необхідно уважно ознайомитись з упаковкою та знайти на ній значок ГОСТ. Або ж прочитати склад. Крім молока та цукру в ньому не повинно бути інших інгредієнтів. Тільки з такого продукту вийде по-справжньому смачний і корисний крем для згущеного торта.

Для доповнення у рецепті зазвичай використовуються молочні продукти, вершкове масло, какао, шоколад, горіхи. Від якості цих інгредієнтів залежить смак кінцевого продукту.

Крем із згущеного молока: загальні принципи приготування

Приготування крему для торта зі згущеного молока нескладне. Зазвичай у рецепті використовується не більше 3-5 інгредієнтів, які необхідно змішати чи збити. При приготуванні важливо, щоб продукти для змішування мали однакову температуру, це запобігатиме розшарування жирів, утворення грудочок і маса вийде однорідною.

Якщо на додаток використовуються ягоди та фрукти, то важливо, щоб вони були без слідів псування та гнилі. Інакше крем набуде неприємного присмаку. Також потрібно знати, що фруктовий крем для торта зі згущеного молока не підлягає тривалому зберіганню і його потрібно негайно використовувати. Для продовження свіжості можна використовувати термічно оброблене пюре.

Якщо крем не потрібно нагрівати, не беріть для приготування алюмінієву тару. Краще віддавати перевагу пластику або емальованим чашкам. Для збивання краще використовувати звичайний міксер, блендер не дозволить одержати пишну масу.

Рецепт 1: Класичний крем зі згущеного молока

Класичний крем зі згущеного молока та масла відмінно підходить для оформлення тортів, тістечок, прошарку коржів. Він чудово поєднується з фруктами, шоколадом, карамеллю та медом. Його можна намазати на шматочок свіжої булки або використовувати як наповнювач для морозива. Складно знайти людину, байдужого до смаку ванільного крему зі згущеного молока та олії.

Молоко згущене 200 гр.;

Олія вершкове 200 гр.;

Яєчний жовток 2 шт.;

Ванілін 0,5 гр.

Вершкове масло необхідно заздалегідь вийняти з холодильника і потримати за кімнатної температури 2 години, щоб воно стало м'яким. Але якщо воно розтане, то крем зі згущеного молока і масла не вийде. Тому в жодному разі не можна розтоплювати продукт на плиті або використовувати мікрохвильову піч.

Далі м'яку олію потрібно збити міксером до появи пишної білої маси. Поступово додати до неї по одному жовтку. Не припиняючи збивати, тонким цівком влити згущене молоко. Наприкінці збивання додати ванілін. Також для надання смаку крему зі згущеного молока та олії можна додати трохи лікеру.

Якщо є побоювання з приводу вживання сирих жовтків, то їх можна виключити і спростити рецептуру класичного крему зі згущеного молока і олії.

Рецепт 2: Крем зі згущеного молока зі сметаною

Крем зі згущеного молока та сметани має приємний, легкий смак з невеликою кислинкою. Він чудово підходить для бісквітних, медових коржів. Також крем зі згущеного молока та сметани можна використовувати для наповнення заварних тістечок. Він не лише дуже смачний, а й корисний. Його сміливо можна використовувати у дитячому харчуванні. А якщо потрібно зменшити калорійність, то замість сметани можна використовувати натуральний йогурт.

Згущене молоко 300 гр.;

Сметана не менше 20% жирності 300 г;

Ванілін 1 гр.;

Коньяк 1 столова ложка.

Сметану потрібно збити міксером, але робити це акуратно, трохи більше 3 хвилин. Інакше вона може взятися крупинками олії і відійде пахта. Потім, не припиняючи збивати, частинами додати згущене молоко. Наприкінці висипати ванілін, додати коньяк. Все ретельно перемішати.

Іноді крем зі згущеного молока та сметани може вийти рідкий. У такому разі виправити положення можна за допомогою вершкового масла. Збити 200 гр. продукту в пишну піну і поступово, невеликими порціями додати до нього рідкий крем. Вийде сметанний крем зі згущеного молока та олії, який також можна використовувати в будь-яких десертах.

Якщо немає вершкового масла чи немає бажання підвищувати калорійність крему зі згущеного молока та сметани, то можна використовувати желатин. Для цього 10 грн. порошку заливають 50 мл води чи молока, дають набрякнути протягом 30 хвилин. Потім нагрівають на водяній бані і з'єднують із кремом зі згущеного молока та сметани. Масу потрібно прибрати на півгодини в холодильник, вона стане густішою.

Рецепт 3: Крем із вареного згущеного молока

Варена згущене молоко - це ласощі з дитинства. Але якщо раніше не завжди її можна було купити і часто доводилося варити, то сьогодні в магазині можна придбати готовий продукт. З нього легко приготувати неймовірно смачний крем із вареного згущеного молока, який прикрасить торт, тістечка, різні десерти і навіть усіма улюблене печиво горішки.

Варене згущене молоко 400 гр.;

Олія вершкове 300 гр.;

Ваніль за бажанням.

Розм'якшене масло|мастило| потрібно збити, поступово додати|добавляти| згущене молоко. Коли крем із вареного згущеного молока стане однорідним, можна додати ванілін. Також він непогано поєднується з горіхами, які потрібно попередньо обсмажити і подрібнити. Якщо крем з вареного згущеного молока вийшов дуже густий, то горіхова крихта заб'є його ще більше. Масу буде складно розмазувати тортом. У такому разі краще посипати горішками вже змащені кремом із вареного згущеного молока коржі.

Якщо вдома немає вареного згущеного молока, а є звичайне, то можна його приготувати. Але при цьому важливо, щоб вона була справжня і складалася з незбираного молока, без рослинних жирів. Банку потрібно звільнити від етикетки, помістити в каструлю, залити водою та варити 2 години, зменшивши вогонь після закипання.

Рецепт 4: Крем зі згущеного молока з бананами

Повітряний, банановий крем зі згущеного молока і вершкового масла може використовуватися в тортах і тістечках, а також як самостійний десерт. А якщо додати до нього желатин чи агар-агар, то вийде десерт, що нагадує суфле. Він до смаку ні в чому не поступиться пташиному молоку. Це відмінний спосіб застосування крему, якщо вийшли надлишки.

Згущене молоко 300 гр.;

Банани 2 шт.;

Олія вершкове 200 гр.

Для приготування масло завчасно вийняти з холодильника, щоб воно було м'яким. Збити до білої та пишної маси, потім поступово додати молоко. Все ретельно перебити та поставити в холодильник. Банани очистити, помістити в блендер та перебити у пюре. Важливо, щоб вони стиглі, але без чорних вкраплень. Вийняти крем із холодильника і поступово в нього додати бананове пюре.

Щоб банановий крем зі згущеним молоком і вершковим маслом вийшов смачний і ароматний, потрібно вибрати хороші фрукти. Краще орієнтуватися не на вигляд, а на запах. Хороші та солодкі банани завжди ароматні, а от якщо вони нічим не пахнуть, то краще пройти повз. Несмачні та мильні плоди лише погіршують якість крему.

Рецепт 5: Крем зі згущеного молока

Згущене молоко і шоколад - це два продукти, перед якими не встоїть жоден ласунок. То чому б їх не поєднати? Чудовий шоколадний крем зі згущеного молока та вершкового масла чудово поєднується з бісквітними, листковими, пісочними та медовими коржами. Також його можна використовувати для солодких бутербродів як шоколадну пасту.

Плитка шоколаду не менше 72% какао 100 гр.;

Молоко згущене 200 гр.;

Олія вершкове 200 гр.

Шоколадну плитку покришити на шматочки та поставити на водяну баню для розтоплення. У цей час збити масло|мастило| і прибрати його в холодильник. Згущене молоко вилити в миску і тонким струмком додати розтоплений шоколад, одночасно збиваючи міксером. Вийняти з холодильника масло|мастило|, завантажити міксер і поступово додати|добавляти| шоколадно-молочну суміш. Збити до одержання однорідної маси.

Аналогічно можна приготувати крем із білим шоколадом. Якщо додати до нього трохи кокосової стружки, то смак нагадуватиме популярний батончик баунті. Обидва варіанти добре поєднуються з горіхами. Необов'язково ними обтяжувати рецепт, достатньо додати невелику жменю, перемелену в кавомолці. І чудовий аромат забезпечений.

Рецепт 6: Крем зі згущеного молока з сиром

Чи можна десерт зробити одночасно смачним та корисним? Звісно! Якщо використовувати сирний крем зі згущеним молоком і вершковим маслом. Ніжний, багатий на кальцій і білком продукт полюблять навіть ті люди, яким не до смаку сир. Що особливо актуально у дитячому харчуванні.

Сир 200 гр.;

Згущене молоко 200 гр.;

Вершкове масло 50 гр.;

Ванілін 0,5 гр.

Щоб крем вийшов ніжним, повітряним, без терпкого смаку важливо ретельно подрібнити сир. Можна це зробити, протерши через сито, але краще скористатися блендером. Якщо маса занадто густа, можна додати кілька ложок згущеного молока. Окремо змішати вершкове масло і згущене молоко, ретельно пробити. З'єднати обидві маси, поступово додаючи молочну сирну, всипати ванілін і перемішати.

На основі базового рецепту сирного крему зі згущеним молоком і вершковим маслом можна готувати різні прошарки для десертів: горіхові, шоколадні, фруктові та ягідні. Але особливо красиві торти можна отримати, чергуючи шари крему з желейними прошарками або смужками мармеладу. Також цей рецепт можна застосовувати для начинки еклерів.

Рецепт 7: Крем із вареного згущеного молока та вершків

Крем із вареного згущеного молока та вершків виходить легким, повітряним. Він чудово підходить не тільки для тортів, а й для наповнення еклерів. І, що важливо, калорійність такого продукту нижча, ніж у крему зі згущеного молока та олії.

Варене згущене молоко 400 гр.;

Вершки не менше 30% жирності.

Згущене молоко потрібно викласти з|із| банки в чашку, добре пробити міксером, щоб|аби| маса стала однорідною. В іншу ємність вилити вершки та збити в пишну піну. Краще, якщо вони спеціально призначені для збивання, в такому випадку знадобиться 2-3 хвилини роботи міксером.

Далі міксер потрібно переключити на найповільніший режим і поступово, не припиняючи збивати додати молоко, що згущує. За бажання можна додати ванілін або будь-яку есенцію, але аромат варенки сам по собі насичений і нагадує крем-брюле.

Якщо консистенція крему для торта зі згущеного молока вийшла занадто пишна, то можна пробити його півхвилинки на високій швидкості міксера. Піна осяде, і маса стане більш податливою у роботі. А наповнювати заварні тістечка краще пишною масою, так вони виходять менш нудотними та легкими.

Рецепт 9: Крем зі згущеного молока

Цей рецепт заварного крему зі згущеного молока та вершкового масла гідно оцінять любителі солодких, насичених та калорійних десертів. Він наповнить будь-який, навіть найпресніший і примітивніший корж смаком. Варена згущене молоко надає приємний кремовий колір і карамельний аромат.

Коров'яче молоко 400 гр.;

Борошно 3 ст. ложки;

Вершкове масло 200 гр.;

Варене згущене молоко 300 гр.;

Цукор 200 гр.;

З молока, цукру, муки потрібно приготувати класичний заварний крем. Для цього молоко потрібно поставити на плиту, цукор змішати з мукою і всипати в молоко. Поступово помішуючи довести до кипіння, як тільки маса почне плюхати, вимкнути та остудити.

Поки заварна маса остигає, потрібно збити розм'якшене вершкове масло і молоко, що згущує|згущає|. Потім поступово додати охолоджену заварну масу. Все перебити та всипати ваніль. Забрати крем на 2-3 години в холодильник до повного застигання. Вареного згущеного молока можна додати більше, ніж за рецептом. У такому разі смак буде більш солодким та насиченим.

Рецепт 10: Крем із згущеного молока Рафаелло

Популярні цукерки Рафаелло нікого не залишають байдужим. Це смак знайомий багатьом, але мало хто знає, що дуже просто відтворити його вдома. Такий крем можна використовувати при приготуванні десертів, але особливо вдало він поєднується зі свіжим круассаном чи повітряною булкою.

Згущене молоко 400 гр.;

Вершкове масло 200 гр.;

Кокосова стружка 100 гр.;

Білий шоколад 100 гр.

Кокосову стружку необхідно заздалегідь замочити 100 гр. кип'яченої, але охолола води. Дати настоятись, періодично помішуючи. Води на дні тари не повинні залишитися.

Збити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| до нього половину молока, що згущує|згущає|, і ретельно перемішати. Розтопити шоколад на водяній бані. Важливо не дати закипіти воді. Біла глазур не любить високих температур і може згорнутися. З цієї причини не варто використовувати мікрохвильову піч. Розтоплений шоколад змішати із залишком молока, що згущує|згущає|, і поступово ввести в масляну суміш. Все збити і додати кокосову стружку. Перемішати і можна використовувати крем.

При додаванні сипких інгредієнтів (цукору, кави, какао) потрібно їх просіяти через ситечко або просто розім'яти грудочки. У готовій масі це зробити складно.

Ванілін, есенції та ароматні спеції потрібно додавати наприкінці процесу приготування. При цьому увімкнути міксер на мінімальну швидкість.

Олію, сметану, вершки перед змішуванням зі згущеним молоком потрібно окремо збити. Так крем буде легшим, повітрянішим і менш нудотним.

Ложка коньяку, додана в готовий крем, надасть аромату волоського горіха і зробить смак глибшим.

Крем із вареного згущеного молока відрізняється своєю густотою. Його складно змішати з іншими інгредієнтами. Тому можна попередньо пробити міксером згущене молоко з невеликим додаванням свіжого молока, вершків або кип'яченої води. Маса стане пластичнішою.

Ці нехитрі поради допоможуть приготувати найсмачніший і найкорисніший крем для торта зі згущеного молока, який припаде до смаку і дітям і дорослим.

Найпростіший, найсмачніший крем для торта – це крем зі згущеного молока та олії. Зазвичай масляний крем зі згущеним молоком для торта використовують для , але такий масляний крем для торта зі згущеним молоком відмінно підходить і для бісквітних тортів, і для заварних тістечок, і для кошиків з пісочного тіста.

Готується крем для торта зі згущеним молоком і маслом дійсно нескладно і швидко, але є і цей крем має свої правила і секрети. Дуже сподіваюся що мій рецепт крему зі згущеним молоком і маслом вам припаде до смаку.

Інгредієнти:

• 200 г молока, що згущує|згущає|;
• 100 г вершкового масла;
• ванілін або ванільний цукор - за смаком.

Як приготувати крем для торта зі згущеним молоком?

Щоб приготувати масляний крем для торта зі згущеним молоком, вершкове масло заздалегідь дістаємо з холодильника - хоча б за пару годин. Але взагалі все залежить від пори року (відповідно, від температури на кухні). Влітку, в спеку, буває достатньо і 20-30 хвилин, щоб масло стало м'яким.

А ось підігрівати у мікрохвильовій печі або на водяній бані вершкове масло для крему не варто. У цих випадках воно прогрівається нерівномірно, будуть ділянки, що підтануть, що зовсім не годиться для виготовлення крему. Олія має стати рівномірно м'якою. І досягти цього треба природним шляхом.

Згущене молоко, як ви розумієте, має бути смачним і гарною якістю – адже від нього залежить, наскільки вдалим вийде крем. Тому уважно прочитайте етикетку при покупці згущеного молока - вона повинна складатися з молока і цукру, якщо побачите в інгредієнтах рослинні жири, то не беріть - це не справжня згущене молоко, а справжнісінька підробка. Згущене молоко як і масло має бути кімнатної температури, і в жодному разі з холодильника.

У чашу міксера (або кухонного комбайна) поміщаємо вершкове масло та згущене молоко.

На низьких оборотах перемішуємо до одержання пишної однорідної маси.

Працюємо акуратно, намагаємося не «перебити» олію, щоб вона не почала розшаровуватися (тому і оберти у міксера мають бути низькими). Процес займає зовсім мало часу – буквально кілька хвилин, – і крем готовий. Якщо ви додаєте ванілін або ванільний цукор, то кладіть його відразу ж, разом з маслом і згущеним молоком - не потрібно зайвий раз збивати крем.

Масляний крем для торта зі згущеним молоком виходить досить м'яким, але не рідким. Відразу ж перемазуємо їм коржі для торта. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить достатньо крему для перемазування 4-х коржів для «Наполеона», розміром 25х25 см.

Для отримання смачного крему, що добре тримає форму, обов'язково застосовувати якісне вершкове масло без наповнювачів та добавок, не нижче 72 % жирності.

Для надання аромату крему можна використовувати не лише ванілін чи ванільний цукор. Можна додати цедру лимона чи апельсина, чи лимонний (апельсиновий) екстракт.

Ми так звикли до присутності згущеного молока на полицях наших магазинів, що щиро вважаємо її національним продуктом. Але, виявляється, цей продукт був винайдений в Америці, і лише потім його виробництво освоїли в Росії.

Технологію приготування розробив та запатентував у далекому 1856 році Гейл Борден. Його метою було винайти метод довгострокового зберігання м'яса, що швидко псуються, соків, чаю.

Концентроване молоко, що згущує молоко, стало особливо популярним під час громадянської війни, їм постачали солдатів Півночі.

Популярність згущеного молока в наш час не стає меншою, її часто використовують у випічці, щоб приготувати крем для торта зі згущеним молоком. Хочеться відзначити, що така начинка годиться для будь-яких коржів, її можна легко та швидко приготувати.

Крем для торта зі згущеного молока виходить неймовірно смачним і ніжним, якщо дотриматися всіх правил його приготування.

Базовий рецепт кремового прошарку зі згущеного молока

Склад: склянка згущеного молока; 250 г селянської олії; 1/3 чайної ложки ванільного цукру.

Прошарок приготуйте за такою схемою:

1. Масло заздалегідь дістаньте з холодильної камери, воно має стати м'яким та легким для подальшої переробки.
2. Перекладіть масло в миску і збийте до пишноти. Використовуйте віночок, блендер чи міксер, це полегшить завдання.
3. Всипте ванільний цукор і почніть додавати згущене молоко. Продовжуйте збивання, поки маса не набуде однорідної консистенції і не стане повітряною.
4. Крем готовий до того, щоб перемазати їм коржі чи начинити вафельні трубочки.

Поради від досвідчених кондитерів:

1. Зробити крем для торта не таким нудотним допоможе лимонний фреш, достатньо кількох крапель.
2. Збагатити смак можна, додавши пару столових ложок виноградного чи яблучного соку.
3. Бажаєте надати фруктовий відтінок? Розімніть стиглий банан і отримане пюре збийте разом зі згущеним молоком та іншими інгредієнтами.
4. Експерименти з какао-порошком, кавою або меленими горіхами підкажуть вам найбільш прийнятний варіант.
5. Сухе молоко і трохи кокосової стружки, доданих у крем, нагадають вам смак відомих ласощів «Баунті».

Для того, щоб крем вийшов гарної якості та правильної консистенції, візьміть:

0,5 банки згущеного молока; 0,5 склянки цукрової пудри та пачку нежирного сиру

• Змішайте всі продукти, починаючи з розм'якшеного вершкового масла|мастила|.
• Як тільки маса стала повітряною та однорідною, вимикайте міксер і використовуйте крем за призначенням.

Необхідні інгредієнти: ¾ пачки олії; 3 великі ложки какао і стільки ж цукрової пудри. Ще вам знадобиться 3 ст. ложки згущеного молока.

Почнемо приготування:

1. Збийте м'яку олію.
2. Додайте згущене молоко та цукрову пудру.
3. Наприкінці збивання всипте порошок какао і збийте до однорідності.

Візьміть: 400 г жирної сметани; банку згущеного молока; чайну ложку лимонної цедри.

• Збийте міксером пишну масу зі сметани та згущеного молока.
• Додайте|добавляйте| цедру лимона і перемішайте.

Цей крем чудово поєднується з випічкою з будь-якого тіста. Якщо ви додасте до нього шоколадну стружку, ягоди чи подрібнені сухофрукти, то отримаєте готовий десерт, який можна розфасувати в креманки та подавати до столу.

Любителі морозива теж не залишаться в накладі, їм рекомендую заморозити крем і вживати замість магазинних ласощів.

Інгредієнти, якими кулінару потрібно запастися заздалегідь:

2 жовтки; 200 г згущеного молока; олія – півтори пачки; ванільний екстракт або ванільний цукор

Приготуйте крем для торта, дотримуючись інструкцій:

1. Розм'якшіть масло|мастило| і збийте його міксером.
2. Додайте частинами згущене молоко.
3. Наприкінці збивання влийте спочатку один жовток, потім інший.
4. Всипте ванільний цукор.
5. Крем повністю готовий до використання.

До списку продуктів входять лише два компоненти:

півлітра вершків і банку згущеного молока. Цей крем не такий жирний, як попередні, адже замість вершкового масла потрібно взяти вершки.

• Для приготування прошарку візьміть об'ємну миску і влийте туди обидва інгредієнти.
• Збивайте суміш, поки вона не збільшиться в обсязі і набуде легкості.

Вам потрібні:олія – одна пачка; банку вареного згущеного молока; какао-порошок, ванільний цукор, горіхи візьміть за бажанням.

Як приготувати:

1. Зваріть банку молока, що згущує|згущає|, опустивши її в каструлю з водою.
2. Вогонь має бути середньої інтенсивності, час – одна година.
3. Дістаньте банку згущеного молока, остудіть її, і тільки потім відкоркуйте.
4. Збийте віночком масло|мастило|, по ложці додайте|добавляйте| молоко, що згущує|згущає|.

Залишилося збагатити крем якимось наповнювачем і перемішати, щоб він рівномірно розподілився.

Кремом зі згущеного молока дуже часто перемазують саме бісквітні коржі. Він у міру густий, тому підходить для цієї мети ідеально. Як відомо, з бісквітом потрібно поводитися максимально дбайливо, його не перевертають зайвий раз і не трясуть даремно.

Використовуючи крем зі згущеного молока, ви досягнете цілісності торта, і в той же час, не позбавите його повітряної текстури.

Необхідні компоненти для того, що зробити крем:

олія – одна пачка; 150 г мелених горіхів; банку згущеного молока та маленький пакет ванільного цукру

Процес приготування почніть з того, що наріжте кубиками охолоджену олію і розкладіть по тарілці.

Залишіть продукт до повного розм'якшення, потім:

1. Збийте його до пишності та збільшення обсягу.
2. Зменшивши швидкість, додавайте по ложці згущене молоко.
3. Наприкінці всипте ваніль та подрібнені горіхи (їх потрібно спочатку підсмажити на сухій сковороді), розмішайте останній раз.

Згущене молоко і сир прекрасне поєднуються між собою, утворюючи ніжну повітряну пасту. Важливо лише позбутися грудочок, які можуть бути в сирі, а для цього потрібно протерти його через сито або ретельно розмолоти в блендері.

Отже, вам знадобляться такі інгредієнти:

0,2 кг домашнього сиру; склянка молока, що згущує|згущає|; ароматизатор – ванільний цукор

Приготувати начинку дуже легко:

1. Сир перетріть двічі через сито. Якщо хочете прискорити процес, скористайтеся кухонними помічниками - блендером або міксером.
2. Влийте частинами згущене молоко, постійно збиваючи крем віночком. Не забудьте про ванільний цукор, його потрібно додати наприкінці.

Крем готовий до вживання.

Список продуктів складається з:

200 г вареного молока, що згущує|згущає|; олія - ​​півпачки; 200 мл жирних вершків. Доповнюйте крем на свій розсуд ванільним цукром або подрібненими горіхами

Починаємо готувати:

1. Розділіть згущене молоко наполовину. Одну частину збийте із вершками, іншу – з олією, яку необхідно розм'якшити.
2. З'єднайте вершковий і олійний крем в одній мисці і ретельно перемішайте віночком.
3. Всипте ванільний цукор або горіхи.

Смачний крем для торта з вареного згущеного молока готовий.