Плов з філе курки покроковий рецепт. Апетитний плов із курячого філе. Підготовка рису до плову

Коли цибуля дійшла не потрібного кольору та аромату, настав час закладати філе курки. Добре перемішуємо його із цибулею. Обсмажувати його потрібно до появи гарної рум'яної скоринки.

Коли м'ясо досить обсмажилося, додаємо невелику частину підготовленої моркви (приблизно чверть) і обсмажити. Вона також надасть плову особливий смак та гарний приємний колір.

Не потрібно її сильно засмажувати - якщо вона легко ламається, значить готова і настав час приступати до закладки решти моркви.

Поступово розкладіть частину моркви, що залишилася, щоб створити подушку для рису. Перемішувати не потрібно. Відразу залийте підготовленим окропом, так, щоб він повністю покрив овочі та посоліть ½ столової ложки солі. Рівень води повинен бути трохи вищим за моркву.
Поступово розподіляємо моркву

Зволікати тут не можна, тому що овочі вже досить довго обсмажувалися. Навіть якщо частина цибулі вийде чорного кольору, це не страшно - саме вона додасть кольору та смаку курячому плову.

Як тільки вода закипіла, можна зменшити вогонь до мінімуму і накрити кришкою. Продукти залишити нудитися на повільному вогні ще приблизно на 30 хвилин. Те, що ми приготували називається зірвак.

Підготовка рису до плову

На найчастіше запитання: як зварити розсипчастий плов з куркою, я відповідаю дуже просто - добре промийте рис. Це одне із основних правил приготування східної страви.

Поки зірвак нудиться, приступимо до підготовки рису. Його необхідно ретельно промити так, щоб вода була прозора. Зазвичай крупу промивають теплою водою. Для зручності візьміть будь-яку миску, засипте в неї рис та налийте води. Трохи перемішайте крупу і ви побачите, що вода стане білою та каламутною – це виходить весь крохмаль.

Для того щоб вийшов розсипчастий плов з куркою потрібно його позбутися. Час достатньо, тому не лінуйтеся і промийте його дуже добре, поки вода не стане абсолютно прозорою.

Після цього залиште його у воді до закладки в зірвак.

Пройшло близько 30 хвилин. Перевіряємо зірвак на смак - він має бути злегка пересолений. Рис чудово вбере всю зайву сіль.

Крупу рівномірно розкладаємо по всій поверхні та розгладжуємо шумівкою або ложкою.

Зирвак повинен покривати рис приблизно на 1,5-2 см. Якщо зірвака мало, просто додайте окропу до потрібного рівня.

Збільшуємо полум'я, щоб зирвак закипів. Посуд кришкою не накриваємо доти, доки не википить вся вода, інакше рис може вийти липким.

Як тільки побачите, що рис набух і суттєво додав в обсязі, перемішайте його не торкаючись моркви, яка знизу. Обережно підніміть нижній шар, тим самим опускаючи верхню частину на дно.

Рукояткою ложки зробіть кілька отворів у підлозі готовому плові, щоб волога, що залишилася, з дна піднімалася і пропарювала продукти.

Так буде видно, чи є вода.

Як зрозумієте, що вода википіла, зменшуйте вогонь на мінімум. Можна навіть переставити каструлю на меншу конфорку, щоб вогонь під каструлею був мінімальним.

Накриваємо щільно кришкою та залишаємо ще на 30 хвилин.

За цей час рис дійде і смачний плов із філе курки буде повністю готовий.

Перемішаємо ароматне частування так, щоб рівномірно змішати всі компоненти: морква, м'ясо та рис.

Приємного апетиту!

Куряче філе чудово підійде як м'ясна основа для смачного плову. Цей рецепт можна сміливо використовувати в дієтичному харчуванні, якщо приготувати корисний коричневий рис. Ну а куряча грудка, точно, не додасть зайвих сантиметрів вашої талії. Отже, поділюся рецептом плову з курки на сковороді, викладаючи покрокове фото приготування.

Набір продуктів для плову з курячим філе виглядає так:

• куряче філе - 1 шт.;
• рис - 150 гр;
• морква - 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• олія;
• чорний мелений перець;
• сіль.

Як приготувати плов з курячим філе

Біле куряче м'ясо ріжемо на невеликі квадрати і обсмажуємо в маслі. М'ясо перчимо, додаємо цибулю, порізану кубиками і продовжуємо смажити.

Моркву подрібнюємо, як і цибулю, кубиками і висипаємо до м'яса на сковороду. Продовжуємо обсмажувати основу для плову.

Поки овочі з м'ясом тушкуються, рис добре промиваємо в декількох водах і розкладаємо на м'ясо-овочеву подушку. Лопаткою вирівнюємо поверхню і заливаємо окропом так, щоб вода закрила рис на 0,5 см. Солимо, закриваємо кришкою і залишаємо страву готуватися на слабкому вогні.

Коли вода повністю википить, вогонь вимикаємо, посуд з пловом обгортаємо і даємо вистояти хвилин двадцять.

Потім смачний плов з курячим філе перемішуємо і розкладаємо по порційних тарілках. Є такий домашній розсипчастий плов слід із запалу, із жару, тільки тоді ви відчуєте аромат та глибину смаку.

Як бачите, приготувати плов з куркою за цим рецептом легко і просто, адже покрокові фото демонструють усі етапи приготування.

Для цього плову ідеально підійде куряча грудка, тому що вона не жирна і без кісток. Але ви можете, якщо захочете, зрізати м'ясо зі стегон чи інших частин тушки. У даному рецепті ми приготуємо дуже смачний дієтичний плов із грудкою.

• 0.5 1 шт. курка (філе)
• 0,4 2 склянки Рисова крупа
• 0,2 2 шт. Морквина
• 0,2 2 шт Лучок
• 0,1 0,5 склянки Рафінована олія

Для цієї страви ідеально підійде куряча грудка, тому що вона не жирна і без кісток. Але ви можете, якщо захочете, зрізати м'ясо зі стегон чи інших частин тушки. У цьому рецепті використовується грудка.

1. Філе курки – півкіло.
2. Рисова крупа – 2 склянки.
3. Морквина – 2 шт. (або 1 велика).
4. Цибуля - 2 шт.
5. Рафінована олія - ​​чверть склянки.
6. Сіль – за смаком.
7. Приправи – 1 год/л.
8. Часник – 4 головки.
9. Любителі гостренького можуть додати стручок перцю.

Як приготувати плов з курячим філе:

Спочатку добре помити крупу і залишити в солоній теплій воді на 1 годину. М'ясо вимити та порізати на шматки.

Моркву і цибульку нарізати, як завжди, на плов. Тобто морква — соломками (брусками), а цибуля — півкільцями.
З цілих головок часнику зняти лише верхнє сухе лушпиння, зрізати коріння. Цілісність не порушувати. Усі продукти потрібно обов'язково мити. Та ви це й без мене розумієте.

Тепер приступайте до процесу готування. Для цього треба нагріти олію в чавунному казані (каструлі, качениці). Посуд вибирайте будь-яку відповідну. Насамперед смажиться цибуля хвилин 10 при періодичному помішуванні, після чого кладеться в ємність курка. Спека продовжується до придбання м'ясом білуватого кольору.

Потім закласти моркву, спеції, зменшити полум'я та гасити під кришкою 10 хв.

Влити окріп, повністю покриваючи зірвак, посолити і покласти часник. На цьому ж етапі ті, хто вирішив готувати гостру страву, мають покласти й перець. Гасити 15 хв.

Настав час для закладки рисової крупи. Воду з рису злити. Промийте крупу і викласти в посуд рівним шаром. Долити, якщо треба, окропу, щоб утопити поверхню рису на 1 див.
На сильному вогні дати рідини википіти і відразу зменшити полум'я. Накрити кришкою та гасити 20-25 хв.
Перед вимкненням зачерпнути зерна зверху та перевірити на готовність. Сируватий рис згасити ще 5 хв.

Готову страву через 10 хвилин після вимкнення перемішати, розкласти в тарілочки і прикрасити зеленню. Не завадить і салат з огірків з помідорами. Так званий рецепт якого раніше вже публікувався.

Приємного апетиту!

Плов курячим філе в мультиварці

1. Купка курки - півкіло.
2. Рисова крупа – 2 склянки.
3. Цибуля - 1 шт.
4. Морквина – 1 шт.
5. Рафінована олія - ​​чверть стак.
6. Часник – 4 зубки.
7. Сіль – за смаком.
8. Спеції – чайна ложечка.

Вливши масло, виставити режим Смаження або Випічка на 10 хвилин і обсмажити дрібно нарізану цибульку в мультиварці з відкритою кришкою. Смаження починати з цибулі не обов'язково. Іноді я спочатку смажу курочку.
Через цей час закинути моркву, пропущену через шатківницю або велику тертку. Хоч я й проти тертки, але для такого способу приготування можна зробити виняток. Разом із морквою закласти та. Смажити 5 хв.

Після обсмажування покласти очищені зубчики часнику, сіль, приправи, промитий рис.

Влити окріп, покриваючи поверхню рисового шару приблизно на 1 см. Переключити на функцію Гасіння або Плов. У багатьох агрегатах в режимі Плов час встановлюється автоматично на годину, але вам не потрібно так багато. Тому рекомендую вибрати іншу функцію, де можна встановити час приготування самостійно на 30-40 хв.

Після звукового сигналу плов із курячого філе готовий до вживання. Перемішайте вміст чаші і розкладіть у тарілочки, прикрасивши вашу їжу.

Калорійність такої страви для 100 грам становить 125 Ккал.

Приємного апетиту!

Плов з курячим філе на сковороді

1. Філе курочки – 700-800 гр.
2. Рисова крупа – 2 скл.
3. Морквина – 1 шт.
4. Цибуля - 2 шт.
5. Часник – 1 шт.
6. Рафінована олія - ​​підлога. склянки.
7. Сіль, приправи, барбарис – за смаком.

Крупу ретельно вимити, щоб не була каламутною вода. Замочити рис у солоній теплій воді на півгодини.
Філе курочки розділити на кубики і обсмажити на сковорідці в розігрітій олії. Смажити 10 хв. Не забувати помішувати.

Цибулю також подрібнити кубиками, морквину ж пропустити через шатківницю. Овочі відправити до курочки. Після чого заправити спеціями, сіллю та закинути сушений барбарис. Змішати та смажити 10 хв.

Часник помити та розділити на зубці. Лушпиння повністю не очищати, залишити нижній шар. Зцідити воду з рису.

Крупу засипати в сковорідку, влити води на 0,5 см перевищуючи рівень рису.
Накрити кришкою і гасити на тому ж помірному полум'ї 15 хв.

Вимкнути та відкрити лише через 15 хвилин після закінчення готування. Перемішати і викласти в тарілочки. Прикрасити на власний розсуд.

Приємного апетиту!

Плов, як блюдо з рисом відомий з давніх часів. Про нього згадується ще в письменах історії X-XI століть, давні рецепти дійшли і до наших часів. Але ось сучасна людина через різні обставини, різні смаки або наявність продуктів, трохи видозмінила склад продуктів при приготуванні плову.
Хочу представити на ваш суд свій рецепт плову з м'ясом курки. Вважаю за краще готувати його з пропареним рисом.

Інгредієнти:

• 1 кг курячого філе,
• 3-4 середні моркви,
• 2 великі цибулини,
• 1 кг рису пропареного (бажано довго зернистого),
• приправи: куркума, каррі,
• сіль,
• олія рослинна.

Процес приготування:

Отже, ріжемо м'ясо курки середніми шматками і відправляємо в розігрітий казан, дно якого попередньо рясно змащене олією без запаху. Обсмажуємо куряче філе хвилин 10-15 до появи золотистої скоринки на шматках м'яса.

Після того, як закинули смажитися м'ясо, потрібно промити і залити теплою водою заздалегідь підготовлений для плову рис (трохи підсоливши його), щоб він трохи розмок і наситився водою.

Готуємо овочі.

Моркву ріжемо довгими брусками. Цибулю ріжемо півкільцями.

Далі закидаємо до курки цибулю та моркву. Смажимо овочі разом з м'ясом на середньому вогні хвилин 10. Спільно з овочами до зирваку додаємо сіль та приправи до смаку.

Продовжуємо, в готовий зірвак викладаємо попередньо замочений рис, і заливаємо водою до рівня вище рису на 3 см. І залишаємо.

Готувати на середньому вогні до поглинання води в рис. Далі додаємо води на пару сантиметрів вище за рис, закриваємо кришкою, і на повільному вогні даємо ще хвилин десять доготуватися.

Плов із курячим філе для вас приготував Олександр П.

Приємного апетиту та хороших рецептів!

Дорогі друзі, сьогоднішній рецепт – це дебют Олександра. Підтримати його або поставити питання щодо приготування можна в коментарях нижче.

Дорогі друзі! Шановні гості нашого Інтернет-кафетерію!

Сьогодні у нас у меню – справжній східний плов. Щоправда, готувати його ми не в казані, а на сковорідці. Зате всі інші тонкощі приготування будуть враховані. Спеції, підготовка рису та м'яса, співвідношення інгредієнтів – все як у Середній Азії. Плов за таким рецептом виходить розсипчастим, але не сухим, зернятко до зернятка.

Для плову підійде будь-яка частина курячої тушки. Але з грудки (філе курки) все-таки страва буде смачнішою та ароматнішою. М'ясо перед приготуванням на дрібні шматки розрізати не треба. Це суттєва вимога кавказької кухні. Його за потреби розрізають потім, коли викладають на гірку готового рису.

Тепер про рис. Вибираємо рис хорошої якості, обов'язково «пузатенький» (не шліфований) та чистий. Чудово підійде краснодарський рис. Але якщо такого в будинку не виявилося, це не смертельно. Будемо використовувати той, з якого варите кашу.

Зі спецій знадобиться тільки пряна приправа - ЗІРА, дрібні довгі зернятка, що формою нагадують кмин. Без них у справжньому плові не обійтися. Інші спеції, зокрема чорний мелений перець, тут не потрібні. Якщо хтось любить гостреньке, можна перед обсмажуванням посипати червоним перцем м'ясо. Але, на наш погляд, це робити не варто.

Моркви потрібно значно більше, ніж цибулі. Це також особливість східного рецепту. І на терці терти її в жодному разі не можна! Нарізають морквину великою соломкою або «колоду». На Кавказі вважають, що чим більша морква, тим смачніший плов. Майте це на увазі.

Інгредієнти для плову з філе курки:

• Куряча грудка – 2 шт.;
• Рис – 0,5 кг;
• Морква - 400-500 г;
• Цибулина – 1 шт. (зовсім невелика);
• Часник – 1-2 часточки;
• ЗІРА - 0,5 чайної ложки;
• Сіль – до смаку;
• Олія соняшникова – для смаження.

Спочатку підготуємо рис. Його треба промити п'ять разів у чистій воді, щоразу змінюючи воду. І залишити у воді для набухання, поки ми займаємося м'ясом та овочами.

Отже, моркву нарізаємо великою соломкою, цибулю півкільцями, щоб овочі були під рукою. Курячі грудки розрізаємо на 4 шматки, дрібніше не потрібно. Трохи посолимо.

У сковорідку наливаємо олію і чекаємо, поки вона добре прогріється. Готовність можна перевірити маленьким шматочком цибулі, кинувши в масло. Якщо цибуля набуває золотого відтінку, значить можна викладати на сковорідку курку. Обсмажуємо шматочки курки не сильно, до світло-золотистого кольору.

Потім до курки додаємо цибулю. Як тільки цибуля пожовкла, висипаємо в сковорідку моркву. Томимо морквину на невеликому вогні. Тут дуже важливо, щоб вона не підгоріла, інакше плов можна зіпсувати, вся праця піде нанівець!

Коли морква стане м'якою, наливаємо в сковороду дві склянки води. Можливо, у когось сковорідка більше води знадобиться трохи більше. Тут треба дотримуватись співвідношення води до рівня моркви: морква трохи повинна виглядати з-під води. Варимо цей бульйон на повільному вогні хвилин 10. Він має просочитися ароматом м'яса та овочів.

Далі в бульйон слід додати ЗІРУ. Її дрібне насіння по можливості перетерти руками або роздавити банкою. Часник використовуємо разом із шкіркою. Він наситить бульйон своїм ароматом, потім ці часточки часнику можна буде просто викинути. Додаємо сіль, пробуємо. Якщо морквина мало солодка (таке буває), можна додати трохи цукру.

Ось тепер настав час повернутися до рису. Він став гарний і білий. Після такої підготовки будь-який інший рис виглядатиме так само. І ніякий пропарений магазинний рис не потрібний! Зливаємо з миски воду, викладаємо рис у сковороду, розрівняємо ложкою. Якщо води з сковорідки багато випарилося, можна додати. Рис має бути покритий бульйоном.

Додаємо вогонь, доводимо до кипіння вміст сковорідки. Кришкою поки що не закриваємо – така технологія. Рис повинен увібрати бульйон досить швидко. І ось тоді ми його починаємо загребати ложкою у центр, робимо з рису гірку. На цю гірку кладемо перевернуту тарілку, а потім накриваємо кришкою. Вогонь робимо мінімальним. Залишаємо в такому вигляді на 10-12 хвилин, щоб плов остаточно пропарився. Після цього відключаємо вогонь, а тарілку і кришку не знімаємо. Даємо ще 10 хвилин постояти.