Синя капуста: вивчаємо корисні властивості та готуємо смачні страви. Надзвичайна червонокачанна капуста - користь для здоров'я. Що важливо знати про склад та шкоду червонокачанної капусти
Червона капуста має безліч корисних властивостей:
- Сприяє зміцненню, підвищенню еластичності та міцності кровоносних судин.
- Виводить шлаки та шкідливі токсичні речовини.
- Стабілізує артеріальний тиск.
- Сприяє нормалізації рівня холестерину у крові.
- Зміцнює імунітет.
- Поліпшує гостроту зору.
- Допомагає боротися із депресивним станом.
- Сприяє покращенню перистальтики кишечника та нормалізує функціонування травної системи.
- Допомагає боротися з надмірною вагою, оскільки в 100 г овочів міститься всього 24 калорії.
- Зменшує апетит, оскільки сприяє виробленню гормонів адипонектину та лептину, що беруть участь у розщепленні жирів.
- Запобігає утворенню та розвитку злоякісних пухлин.
- Зміцнює пам'ять та перешкоджає розвитку хвороби Альцгеймера.
- Сік фіолетової капусти активно використовується жінками з косметичною метою. На основі цього овочу можна приготувати домашні засоби для обличчя та тіла з ефектом омолоджування.
- Червонокочанний овоч включається до раціону людей, хворих на виразку шлунка, оскільки амінокислоти, що входять до складу червонокачанної капусти сприяють швидкому одужанню.
- Сприяє очищенню жовчних проток та печінки.
- Зміцнює зубну емаль і активно бореться із захворюваннями ротової порожнини.
- Ефективно бореться з хворобами органів дихання, сприяє виведенню мокротиння.
- Рекомендується до вживання людям із цукровим діабетом, оскільки в червоній капусті міститься менше вуглеводів, ніж у традиційній білокачанній.
Сік червоної капусти використовується в кулінарії як натуральний барвник.
Червонокачанна капуста є джерелом цінних мінералів та вітамінів, тому рекомендується до вживання вагітним жінкам.
Червонокачанна або бузкова капуста - один із видів звичайної. Деякі люди схильні вважати, що цей вид капусти поступається за смаковими якостями. Однак вона має набагато більше корисних властивостей, про що ми розповімо в цій статті.
Опис
Цей прийшов на територію нашої країни наприкінці ХVІІ століття. Її батьківщиною прийнято вважати прибережні країни Середземного моря (Алжир, Туніс, Греція, Туреччина). Бузкова капуста відноситься до сімейства хрестоцвітих і за ботанічним описом дуже схожа на звичайну. Однак фіолетове хрестоцвіте рослина менше схильне і краще переносить зимові морози.Але ці фактори так і не стали основними для наших дачників, які вважають цей сорт менш смачним, ніж капусту білокачанну. 
Бузкова рослина має дуже щільні качани, фіолетово-червоне листя, іноді з бузково-синіми або пурпуровими відтінками. Особливого кольору рослині надає спеціальний пігмент - антоціан. Колір червонокачанної капусти залежить від типу ґрунту та сорту. Якщо посадити рослину на кислих ґрунтах, то вона набуде червоного відтінку. А якщо на лужних – пурпурово-синій.
Чи знаєте ви? У капустяному листі бузкового овоча міститься трохи рідкісного вітаміну U, який сприяє лікуванню виразок шлунка та дванадцятипалої кишки.
Пігмент антоціан, крім кольору, надає специфічний гострий смак рослині. червонокачанної капусти в середньому становить 160 днів. Існують ранні, середні та пізні сорти. Цей овоч можна всю зиму зберігати в прохолодному місці, при цьому він не втратить своїх корисних властивостей.
Склад та калорійність
До складу цього овоча входить дуже багато корисних вітамінів, мінералів, макро-і мікроелементів. Вчені провели дослідження та з'ясували, яка кількість різних речовин входить у 100 г продукту, виявилося, що в ньому міститься близько 90 г води, 1,4 г білків, 5,2 г вуглеводів, 2 г клітковини та 0,15 г жирів. 
Кількість вітамінів і макро-і мікроелементів на 100 г продукту: вітаміни групи В (тіамін, піридоксин і рибофлавін) загалом займають 0,35%, аскорбінова кислота (вітамін С) займає 5,7%, токоферол або вітамін Е - 0, 11%, вітамін А (бета-каротин) - 0,05%, вітамін К (філлохінон) - 3,8%, залізо - 0,8%, натрій і фосфор входять приблизно в однаковій кількості - по 2,8%, калій - 24,3%, цинк - 0,22%, магній - 1,6%, решту відсотка займають ще деякі корисні речовини.
Величезна кількість корисних речовин даного овоча видно неозброєним оком. І навіть якщо ви досі не знали, як називається червона капуста, то тепер через її величезну користь ви напевно запам'ятаєте всі втрачені факти про цю рослину.
Важливо! Внаслідок великого набору макро- та мікроелементів бузковий овоч не знижує і не підвищує артеріальний тиск, як багато хто вважає, а скоріше – стабілізує його.
До речі, червонокачанна капуста вважається дієтичним продуктом. Всього 310 ккал міститься в 1 кг цього продукту. 
Корисні властивості
Користь фіолетової капусти дуже велика як для дітей, так і для дорослих. Причому користь приносять листя та сік овочів.
Листя
У листі червонокачанної капусти міститься багато вітаміну С, удвічі більше, ніж у її білому вигляді.А як відомо, вітамін С сприятливо впливає на імунну систему людини, зміцнює стінки судин, бореться з бактеріями та вірусами та підтримує в нормі психічні процеси. Цей вітамін дуже корисний для дітей, у яких імунітет не такий сильний, як у дорослих людей.
Користь червонокачанної капусти багато в чому залежить від наявності у її складі таких біологічно активних речовин, як фітонциди та антоціани. Фітонциди здатні пригнічувати зростання та розвиток різних патологічних мікроорганізмів (мікроскопічних грибків, бактерій, вірусів і навіть ракових новоутворень). 
Антоціани сприятливо впливають на стінки судин, зміцнюючи їх таким чином, зменшуючи ризик розвитку інсульту та інфаркту. Вони також відмінно справляються з білокрів'ям і мають антиоксидантні властивості.
Бузкова капуста має характерний гіркуватий присмак через наявність у ній натуральних антиканцерогенних речовин – глюкозинолатів. Вони здатні пригнічувати неправильне та неконтрольоване поділ клітин в організмі людини, таким чином зменшуючи ризик розвитку онкологічних захворювань.
Ця корисна рослина має стільки білків, що в порівнянні з нею не можна поставити ні, ні, ні ріпу і жодна інша рослина. Білок сприятливо впливає на роботу щитовидної залози, тому вживати фіолетову капусту корисно при ендемічному зобі. Крім того, білок дуже корисний для нирок та кровотворної системи організму.
Червонокачанна рослина роду хрестоцвіті має невеликий вміст дуже рідкісних вітамінів К та U. Вітамін К здатний зменшувати відкладення солей на стінках судин та підтримувати правильне функціонування хрящової тканини. А ось його недолік у дітей може призвести до деформації кісток, що розвиваються.
Чи знаєте ви?Данські вчені провели дослідження, які показали, що вживання даного овочів жінками вдвічі зменшує ризик розвитку онкології молочної залози.
Фіолетова капуста не має у своєму складі сахарози та крохмалю, але вона багата на клітковину, тому її з успіхом вживають в їжу діабетики та люди з надмірною вагою. Клітковина, своєю чергою, здатна очищати судини від холестерину і нормалізувати мікрофлору кишечника.
Молочна кислота, яка також міститься в даній рослині, дуже важлива для обмінних процесів, нервової системи, роботи м'язів та мозку. Молочної кислоти потребує міокард, який без неї не здатний нормально функціонувати. 
Чим корисна фіолетова капуста для обмінних процесів у клітинах людського організму? Ця користь проявляється у наявності селену, який необхідний збагачення клітин киснем. Крім того, селен підтримує захисні функції організму, знищує патогенні мікроорганізми, виводить токсини та важкі метали, підтримує правильну роботу вилочкової та щитовидної залоз.
Соку
Сік фіолетового овоча, через його унікальні ранозагоювальні властивості, використовують при лікуванні виразок шлунка і дванадцятипалої кишки. Крім того, даний сік має антивірусні та антибактеріальні властивості, тому його здавна застосовували для лікування різних вірусних захворювань та туберкульозу. Через наявність напою вітамінів А і С, його застосовують у дитячому харчуванні. 
При вживанні соку в їжу покращується стан шкіри обличчя, вона стає ніжнішою і набуває нових відтінків молодості. Такий продукт здатний зміцнювати зубну емаль та нігті.А ще при ополіскуванні соком волосся вони стають менш ламкими і м'якшими.
Біофлавоноїди, що входять у капустяний сік, здатні зупиняти кровотечі та зміцнювати капіляри. У народній медицині з давніх-давен вважали, що сік бузкового овочу з додаванням вина рятує при укусі скажених тварин. Якщо в капустяний сік додати|добавляти|, то вийде відмінний засіб проти кашлю.
Також даний продукт має сечогінний засіб, тому його рекомендують приймати людям, які страждають на атеросклероз і гіпертонію. Якщо полоскати порожнину рота соком фіолетової рослини, можна позбутися кровоточивості ясен. А при додаванні в цей напій відвару з насіння капусти, можна позбавлятися безсоння. 
Важливо!Бузковий овоч допомагає зберегти ясність розуму при великих гуляннях.
Ще у Стародавній Русі капустяний сік пили видалення бородавок. Крім того, капустяний напій рекомендують застосовувати як засіб проти глистів різних видів.
Що можна приготувати з червонокачанної капусти
Способів приготування цього овочу існує не один десяток. Багато хто любить експериментувати з різними стравами. Ми розповімо вам про кілька основних видів страв із фіолетової капусти:
Салат із червонокачанної капусти.Для приготування даної страви знадобиться: середній качан бузкової капусти, трохи, одна цибулина, оцет, олія, сіль та різні спеції за смаком. Цибулю спочатку потрібно замаринувати в оцті. Для цього його нарізають півкільцями, солять і присипають спеціями, а потім занурюють в оцет. Капусту потрібно нашаткувати і трохи присолити. Потім її змішують з|із|, заправляють маслом і подають на стіл.
Капустяний суп.Його варять на м'ясі (курятина, яловичина чи свинина). На 5-6 порцій потрібно 300-500 г курки, з якої має вийти близько двох літрів бульйону. Крім половинки качана фіолетового овочу в суп додають: цибулю, зелень та різні спеції. Спочатку, протягом 15 хвилин, потрібно варити бузковий овоч, потім закинути заздалегідь нарізану кубиками картопля і варити її 20 хвилин. Далі можна додавати засмажену з цибулею та варити ще 15-20 хвилин. У результаті виходить смачний та вітамінний супчик. 
Тушкована червонокачанна капуста з
19:01
Капуста - неймовірно корисний овоч, що активно застосовується в кулінарії. Червонокачанна капуста у нас на батьківщині популярна не так, як білокачанна, а водночас користі в ній анітрохи не менше, а можливо й більше.
У цій статті ми розповімо, чим корисна червона капуста для здоров'я жінок і чоловіків, у чому полягають її корисні властивості для осіб похилого віку, яка користь червонокачанної капусти для дітей, кому вона може завдати шкоди, чи є протипоказання до її вживання, поділимося смачними рецептами приготування.
Особливості та склад червоного овочу
Червонокачанна капустає близькою родичкою білокачанної. У представника даного спорту більш щільний качан і червонувато-фіолетове забарвлення листя, яке видно навіть у сіянців.
Таке нетипове для плоду забарвлення пояснюється наявністю у складі великої кількості речовини антоціануякий для людини вважається дуже корисним.
Листя червоного кольору часто використовується як для приготування страв, так і для їх прикраси. Також в цьому овочі дуже мало калорій - всього 24 ккал на 100 грам, і немає жиру, тому вона часто включається в дієтичне меню.
Як і близька білокачанна родичка, ця капуста має дуже цінний біологічний склад. Вона включає клітковину, білки, необхідні для організму ферменти, фітонциди і цукру.
Спочатку потрібно нарізати ананас та залити його лимонним соком. Капусту нарізати соломкою і розім'яти її руками, перемішати з|із| нарізаним часточком перцем, помістити в салат і додати|добавляти| ананаси.
Тушкована у червоному вині
Для рецепту знадобиться кілограм червоного овочу, 200 мл червоного вина, 80 г вершкового масла, 30 г борошна і сіль.
Спочатку треба розтопити олію в каструлі. Тонко нашаткувати капусту, помістити її в каструлю і тушкувати на повільному вогні протягом півгодини, посолити і поперчити, додати|добавляти| муку|борошно|, все змішати.
Вилити вино та гаситипід кришкою на повільному вогні протягом півгодини. Отримана страва є чудовим гарніром до рибних та м'ясних страв.
Рецепт з журавлиною
Для цього смачного рецепту вам знадобиться половина качана червоної капустки, 200 г свіжих журавлин, чиста вода, ложка подрібненого, соєвий соус, цукор і олія кукурудзи.
Журавлину промити, потовкти її в ступі, сік пропустити через дрібне решето або марлю. Капусту нарубати тонкою соломкою, залити соком, що вийшов, залишити настоятися на 30 хвилин.
Мала кількість калорій у червонокачанній капусті та наявність у ній харчових волокон дозволяє використовувати її як дієтичний продукт.
Можна їсти овоч у чистому вигляді як перекушування, щоб позбавитися від почуття голоду, а можна готувати на його основі низькокалорійні смачні та корисні рецепти.
У народній медицині продукт використовуютьдля боротьби із підвищеним тиском, атеросклерозом, пневмонією, бронхітом, порушеннями судин, злоякісними утвореннями.
Показано її вживання при підвищеному цукрі та холестерині у крові, порушеному метаболізмі, зниженому імунітеті, схильності до набряків.
Сік овочів використовуютьпри жовтяниці, стоматиті, кровоточивості ясен та кровотечах. Сік у поєднанні з відваром сприяє боротьбі з безсоннями та нервовими збоями.
Відвар насіннязастосовується для вигнання глистів. Для усунення кашлю та осиплості використовується капустяний сік з цукром та медом.
У косметології застосовується сік овочів. Його використовують як лосьйон, що очищає шкіру від вугрів, чорних крапок, фурункулів.
Також можна додавати його до масок, які допоможуть усунути надмірну жирність шкіри та відновити вітамінний баланс.
Таким чином, червонокачанна капуста може стати гідною альтернативою звичній білокачанній. Регулярно її вживаючи, можна забути про багато проблем зі здоров'ям.
Чому цю капусту назвали червоною або червонокачанною, абсолютно незрозуміло – адже вона виглядає цілком фіолетово. А її сік взагалі має дивовижний синьо-зелений відтінок. Про його унікальні корисні властивості знають мало хто. Тим часом сік червонокачанної капусти – це справді чарівний засіб, який допоможе зберегти красу, здоров'я, стрункість, гарне самопочуття та ще й стане вірним помічником у кулінарній творчості.
Червона капуста - найближча родичка добре всім відомої білокачанної капусти. Вони виглядають цілком ідентично, відрізняючись лише забарвленням. М'ясисте і щільне листя червонокачанної капусти зобов'язане нею особливим речовинам - антоціанам. Це сполуки, що надають плодам, листям та іншим частинам рослин синюватий або червонуватий колір. Антоціани синтезуються у рослинах під впливом сонячного кольору. Умовно їх можна назвати сонячною енергією, накопиченою рослинними клітинами.
Користь антоціанів, що містяться в соку червонокачанної капусти, просто безцінна. Вони благотворно впливають на стан стінок кровоносних судин, зміцнюють їх і роблять еластичнішими, а також знижують ризик розвитку білокрів'я.
Десять цікавих фактів про сік червонокачанної капусти
1. Стародавні римляни пили сік червоної капусти для профілактики простудних захворювань, що вражають легені. Згодом народні знахарі використовували його як лікування туберкульозу. Адже суміш капустяного соку з натуральним медом відмінно розріджує мокротиння, що накопичилося в легеневих шляхах.
2. За допомогою свіжого соку червоної капусти можна ефективно очистити печінку і жовчні протоки, очистивши їх від шлаків.
3. Склянку цього чудового соку непогано випивати всім, хто збирається на святкове застілля, але зовсім не хоче піддавати свій організм руйнівному впливу алкоголю. Напій допоможе вам довго не п'яніти, зберегти тверезість розуму та контроль над собою.
4. Сік, вичавлений з Червоної капусти, за спостереженнями деяких медиків, при регулярному вживанні попереджає розвиток раку грудей у жінок, а також стає «страховкою» від онкологічних уражень інших органів.
5. Якщо щодня пити хоча б по половині склянки такого соку, шкіра обличчя стане свіжою, гладкою та бархатистою, а на щоках заграє приємний рожевий рум'янець. Так виглядатиме один із результатів нормалізації кровообігу.
6. Полоскання порожнини рота соком червонокачанної капусти сприяють зміцненню зубної емалі.
7. Власниці темного волосся можуть застосовувати цей сік у догляді за шевелюрою, наносячи його на пасма замість живильної маски, змиваючи водою через 15-20 хвилин. Блондинкам і світлим шатенкам краще подібних експериментів не влаштовувати, оскільки сік має барвні властивості, і волосся в результаті може набути синюшного відтінку.
8. Прийом капустяного соку внутрішньо зазвичай супроводжується поліпшенням процесів травлення та метаболізму, що незмінно супроводжується корекцією маси тіла. Так що цю інформацію слід взяти до відома всім, хто прагне схуднути.
9. Пити сік, приготований з листя з червонокачанної капусти, корисно і для зміцнення нігтів. Він допоможе позбавитися таких проблем, як ламкість і крихкість нігтьових пластин.
10. Ще це чудовий харчовий барвник, натуральний та абсолютно нешкідливий. З його допомогою можна фарбувати білі креми, соуси та заправки для страв у ніжно-блакитний колір. Наприклад, якщо ви хочете приготувати класичний олів'є або інший салат, до складу якого входять білки відварених яєць, замочіть їх на кілька хвилин в соку червонокачанної капусти - вони стануть блакитними і будуть дуже ефектно виглядати в готовому блюді.
PS: Вам є що сказати по темі? Тоді чекаємо на ваш коментар до статті!
Статті по темі
