Як готувати гороховий суп. Як варити гороховий суп у мультиварці. Практичний посібник для смиренних кухарів
Ця страва набула великої популярності в першому столітті до нашої ери. Ще в Афінах на вулиці продавали гарячий супчик. У наш час, як зварити гороховий суп, знає майже кожен. Головний секрет ідеального результату – це правильний компонент. Найкраще підходить голландський мозковий сорт, який обов'язково потрібно замочити, періодично змінюючи воду. А родзинкою будуть пшеничні сухарики, які додають перед подачею.
Гороховий суп - класичний рецепт
Це найпростіший і найпоширеніший варіант приготування. Щоб вийшов насичений аромат, необхідно заздалегідь замочити горошини.
Інгредієнти:
- свинина – 300 г;
- сухий горох – 220 г;
- цибулина;
- спеції;
- картопля – 7 шт.;
- морква – 1 шт.;
- вода – 3 літри;
- лаврушка – 2 листи;
- масло вершкове – 45 г;
- часник – 3 зубки;
- сіль - 0,5 ч. ложки.
Приготування:
- Промити горошини, залити холодною водою. Залишити на кілька годин.
- Протягом цього часу поміняти воду тричі.
- У каструлю великого розміру помістити м'ясо.
- Злити воду з гороху. Пересипати у каструлю.
- Залити водою.
- Часник нарізати, додати до м'яса.
- Підсолити. Проварити годину.
- Картоплю нарізати шматочками, перекласти в суп. Готувати півгодини.
- Нашаткувати цибулю.
- Натерти моркву.
- Розжарити сковороду, пасерувати овочі до м'якого стану.
- Присипати спеціями. Покласти лаврушку.
- Перекласти на суп. Проварити півгодини.
Як зварити на курячому бульйоні?
Це суп за рецептом відомої телеведучої Юлії Висоцької.
Інгредієнти:
- стегна курячі - 2 шт.;
- зелений колотий горох – 150 г;
- цибуля сушена;
- картопля – 3 шт.;
- селера сушена;
- паприка;
- шпинат сушений;
- коріандр;
- сушена морква;
- кмин мелений;
- вода – 1500 мл;
- сіль;
- лимон – четвертинка.
Приготування:
- Стегна промити, помістити в каструлю, залити водою. Проварити одну годину після початку кипіння.
- М'ясо дістати. Бульйон процідити. Поставити на вогонь, довести до кипіння.
- Очищену картоплю нарізати, додати в бульйон.
- Засипати сушені трави, овочі та спеції.
- Проварити до готовності картоплі.
- Насамкінець покласти в суп нарізаний лимон.
Рецепт приготування по-скандинавськи
Кожен народ має свій варіант приготування цієї страви. Спробуйте ніжний супчик скандинавською.
Інгредієнти:
- реберця – 500 г;
- горох сухий – 460 г;
- запашний перець – 2 горошини;
- петрушка – 20 г;
- вода – 2,2 літри;
- перець мелений чорний;
- сіль;
- кріп – 20 г;
- цибулина;
- морква – 1 шт.;
- чорний перець – 2 горошини;
- чебрець сушений - 1 ч. ложка.
Приготування:
- Горох промити, залишити у воді годинника на шість.
- Воду злити.
- Перекласти горошини у каструлю. Влити воду.
- Цибулю очистити, нашаткувати, припустити до рум'яного кольору.
- Моркву почистити, натерти. Додати до цибулі.
- Через годину після початку варіння гороху, додати реберця. Проварити півгодини.
- Дістати ребра, охолодити, нарізати порційно. Повернути у бульйон.
- Помістити засмажку в каструлю. Посолити.
- Петрушку нарізати. Помістити у суп.
- Додати спеції, перемішати.
- Подрібнити кріп. Засипати у суп.
- Накрити кришкою. Подавати за чверть години.
Класичний гороховий суп-пюре
Щоб вийшов ситний смачний обід, знадобиться мінімум доступних продуктів і небагато часу, якщо заздалегідь замочити горох.
Інгредієнти:
- горох – 500 г;
- кріп – 20 г;
- цибулина;
- черешковий селера;
- морква – 1 шт.;
- вода – 2,3 літри;
- приправи для м'яса – 1 ч. ложка;
- картопля – 1 шт.;
- вершки – 100 мл;
- часник – 1 зубок;
- бородинський хліб – 4 шматочки.
Приготування:
- Вимити горошини замочити, залишити на шість годин. Зручно боби залити з вечора.
- Промити. Помістити у каструлю. Залити водою.
- Посолити. Готувати краще у казані чи каструлі, яка має товсті стіни.
- Коли закипить, утворюється піна, її треба видалити.
- Картоплю очистити, нарізати великими шматками.
- Крупно нарізати очищену моркву.
- Овочі помістити до бобів.
- Цибулину промити і разом із лушпинням покласти в каструлю. У такому варіанті приготування у супу вийде гарний бурштиновий колір, який додасть лушпиння.
- Додати черешки селери.
- Вогонь перемикати на мінімум.
- Варити дві години.
- Дістати селеру та цибулю.
- Блендером подрібнити продукти, переклавши їх у зручний для цього посуд.
- Підсолити. Засипати приправи.
- Залити доведені до точки кипіння вершки.
- Часник очистити, подрібнити, додати до складу.
- Нарізати дрібними шматочками хліб. Підсмажити на сковороді, олію додавати не потрібно.
- Розлити суп по тарілках. Прикрасити кропом. Засипати порційно грінки.
Гороховий суп із копченостями
Особливий смак надають звичній страві копченості. Використовуйте колотий горох, тоді не доведеться витрачати час на замочування.
Інгредієнти:
- реберця копчені – 500 г;
- грудинка – 300 г;
- картопля – 300 г;
- горох – 250 г;
- цибуля – 160 г;
- морква – 150 г;
- олія рослинна;
- сіль;
- перець;
- зелень;
- лаврушка – 4 аркуші.
Приготування:
- Помістити в каструлю ребра. Залити воду. Проварити півгодини після закипання.
- Дістати. Охолодити. Зняти м'ясо з кісточок. Нарізати.
- Горох промити.
- М'ясо помістити назад у бульйон.
- Засипати горох.
- Готувати півгодини.
- Зняти лушпиння з цибулин. Нашаткувати.
- Моркву очистити, натерти на тертці середнього помелу.
- Грудинку нарізати.
- Олію залити в сковороду. Перекласти овочі, обсмажити. Перекласти у тарілку.
- Засипати в сковороду грудинку. Обсмажити без олії.
- Очистити картоплю, нарізати кубиками. Опустити в бульйон.
- Через п'ять хвилин перекласти грудинку.
- Посолити. Додати спеції, піджарювання.
- Варити до м'якості картоплі.
- Покласти лаврушку.
- Зняти із плити. Витримати під кришкою.
- Через 10 хвилин дістати лаврове листя.
- Прикрасити суп подрібненою зеленню.
З яловичиною
Щоб побалувати свій організм гаряченьким, можна зварити гороховий суп із м'ясом. Ця страва не тільки корисна, а й ситна. Для приготування підійде будь-яка частина яловичини, але якщо необхідно отримати блюдо, використовуйте м'ясо на кістки.
Інгредієнти:
- яловичина – 450 г;
- горох – 1 склянка;
- лаврушка – 4 листи;
- картопля – 200 г;
- цибуля – 150 г для засмаження;
- цибуля – 1 дрібна цибулина для бульйону;
- морква – 120 г для засмаження;
- перець;
- сіль;
- морква – 1 шт. для бульйону;
- олія рослинна.
Приготування:
- Щоб не замочувати, використовуйте колотий горох.
- Яловичину промити, помістити в каструлю.
- Моркву очистити, один корінь повністю помістити в каструлю, решту натерти.
- Цибулю очистити від лушпиння. Одну головку відправити в каструлю, інші - нашаткувати.
- Заповнити каструлю водою, закрити кришкою, довести до кипіння.
- За дві години додати лаврушку.
- Дістати яловичину. Якщо є кістки, відокремити м'ясо, порізати.
- Цибулю та моркву прибрати. Варені овочі не знадобляться. Бульйон процідити.
- Закип'ятити. Повернути м'ясо назад.
- Засипати горох.
- Картоплю очистити, нарізати, помістити в бульйон.
- Розігріти сковороду, влити масло|мастило|, припустити моркву з цибулею.
- Кріп нарізати. Помістити разом із засмажкою в суп.
- Проварити близько 10 хвилин|мінути|, дати настоятися.
З сухариками
Легка перша страва, приготовлена без копченостей та жирного бульйону, допоможе зберегти стрункість фігури.
Інгредієнти:
- горох сухий – 1 склянка;
- часник – 7 зубків;
- петрушка – 15 г;
- кріп – 15 г;
- картопля – 5 шт.;
- лаврушка – 2 листи;
- морквина – 1 шт.;
- масло вершкове – 60 г;
- цибуля – 2 головки;
- вода – 2,5 літри;
- перець чорний мелений;
- сіль.
Приготування:
- Промити горошини, залити водою, залишити на 12 годин. У цьому випадку горох звариться досить швидко і набуде ніжного смаку.
- Злити рідину.
- Засипати горох у каструлю, залити воду. Поставити варитися.
- Прибрати лушпиння з цибулини, промити, нарізати.
- Олію розтопити на сковороді, пасерувати цибулю.
- Нарізати брусочками моркву.
- Поєднати з цибулею. Обсмажити.
- Очищену картоплю порізати на кубики, помістити в каструлю до готового гороху.
- Коли закипить, помістити обсмажування.
- Підсолити, додати лавровий лист, поперчити.
- Коли картопля звариться, додати нарізану зелень та подрібнений часник. За п'ять хвилин страва буде готова.
- Під час варіння блюда взяти хліб, порізати на кубики. Пісне масло|мастило| налити в сковороду, помістити хлібні шматочки. Підсмажити, доки не з'явиться золотиста хрустка скоринка. Готові сухарики додавати по тарілках.
Як зварити гороховий суп у мультиварці?
Швидко приготувати ароматний суп із куркою допоможе мультиварка.
Інгредієнти:
- копчене куряче філе – 1 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- ковбаски курячі для гриля – 3 шт.;
- колотий горох – 2 склянки;
- олія – 2 ч. ложки;
- вода – 1500 мл;
- цибулина;
- спеції;
- сіль.
Приготування:
- Заздалегідь промити горошини та замочити.
- Нашаткувати цибулю.
- Розігріти в чаші олію. Помістити цибулю. Встановити режим «Гаріння» на п'ять хвилин.
- Ковбасу та філе нарізати.
- Помістити до цибулі.
- Картоплю нарізати, додати|добавляти| в чашу.
- Злити рідину з гороху. Надіслати чашу.
- Насипати спеції.
- Налити воду. Підсолити.
- Увімкнути режим гасіння. Час встановити дві години.
Смачний та простий рецепт із фрикадельками
Гороховий супчик славиться своїм чудовим смаком та простотою приготування. Добре поєднується із фрикадельками.
Щоб суп був по-справжньому корисним і смачним, горох необхідно замочувати мінімум на шість годин, краще на ніч.
Інгредієнти:
- м'якоть свинини – 350 г;
- вода – 2,6 літра;
- яйце – 1 шт.;
- лаврушка – 3 листи;
- соняшникова олія рафінована – 55 мл;
- картопля – 3-4 бульби;
- морква – 1 шт.;
- кріп – 20 г;
- сіль - 2 щіпки;
- чорний мелений перець - щіпка;
- цибулина;
- сухий подрібнений горох – 2 склянки.
Приготування:
- Замочити основний компонент. Злити воду, промити.
- Картоплю очистити, нарізати як зручно. Залишити у воді, щоб пішов крохмаль.
- Залити воду в каструлю, закип'ятити.
- Засипати горох.
- Помістити промиту картоплю.
- Проварити годину, регулярно знімати піну, яка з'являтиметься на поверхні.
- У м'ясорубку помістити промите, нарізане м'ясо, цибулину, перемолоти.
- Посипати спеціями. Вбити яйце. Перемішати. Підсолити.
- Скачати м'ясні напівфабрикати.
- Покласти в суп, проварити 10-12 хвилин.
- Цибулину, очищену від лушпиння, нашаткувати.
- Натерти моркву.
- Допустити овочі на сковороді.
- Помістити у суп.
- Додати сіль, лавровий лист. Забрати з вогню через 10 хвилин. Дати настоятися для набуття яскраво вираженого смаку та аромату.
Інгредієнти:
- середземноморські трави;
- вода – 2 літри для замочування;
- лаврушка;
- горох – 1 кухоль;
- олія для підсмажування;
- кріп;
- картопля – 2 шт.;
- кмин;
- морква – 1 великий плід;
- цибулина – 2 шт. середнього розміру;
- для сухариків білий хліб – 2 шматочки;
- перець чорний – 5 горошин;
- сіль;
- вода – 2 літри для супу.
Приготування:
- Замочіть горох у воді.
- Очистити цибулю, нарізати.
- Моркву почистити, натерти.
- Очищену картоплю нарізати кубиками.
- Нарізаний шматочками хліб помістити на деко, поставити в гарячу духовку для підсушування. На це потрібно приблизно 10 хвилин.
- Пасерувати цибулину до прозорості.
- Помістити моркву в цибульну піджарку. Згасити хвилин 12.
- Злити воду з гороху. Промити.
- Залити літр води. Поварити дві години.
- Перемістити засмажку та картоплю до гороху.
Інгредієнти:
- горох подрібнений – 1 склянка;
- копчена ковбаса – 350 г;
- морквина – 1 шт.;
- бульби картоплі – 3 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- зелень;
- сіль;
- лавровий лист.
Приготування:
- Промити горошини, замочити на чотири години.
- У каструлю влити три літри води, довести до кипіння.
- Злити воду з гороху, перекласти у каструлю.
- Проварити годину.
- Нарізати очищену картоплю, додати|добавляти| до гороха.
- Нарізану смужками ковбасу помістити у каструлю.
- Дрібно порубати цибулю.
- Моркву почистити, натерти, обсмажити.
- Перекласти до гороху. Посолити.
- Насипати зелень, покласти лаврушку. Проварити чверть години.
- Яловичина – 0,5 кг,
- Сухий колотий горох – 1.5 склянки,
- Картопля 5-6 штук,
- Морква (велика) - 1 штука,
- Цибуля ріпчаста - 1 головка,
- Часник - пара зубчиків,
- Олія топлена або рослинна - пара ложок,
- Лавровий лист,
- Сіль та спеції за смаком.
Процес приготування:
Горох на суп перебираємо, промиваємо в кількох водах і замочуємо з вечора зі щіпкою соди. Перед приготуванням промиваємо ще раз. Вибрати хороший шматок яловичини, м'якуш або яловичий край на кісточці. Промиваємо його, укладаємо в каструлю разом із підготовленим горохом.
Залив все водою (я відразу заливаю окропом, так менше піни), ставимо варити суп на плиту. У процесі варіння необхідно періодично відкривати кришку і знімати пінку.
Варимо горох із м'ясом до готовності. Поки йде процес варіння, приступаємо до приготування овочевої піджарки або просто подрібнення сирих овочів.
Для дитячого та дієтичного харчування моркву та цибулю краще завантажувати в суп без обсмажування. Отже, чистимо моркву, цибулю і зубчики часнику. Цибуля і часник дрібно рубаємо, а морква трьом на великій або середній тертці, хоча за бажання можна порізати моркву та кубиком. На сковорідці розігріваємо масло|мастило| і викладаємо в сковороду підготовлені овочі, пасеруємо до золотистого кольору.
Готове м'ясо витягаємо з бульйону та нарізаємо на порційні шматочки.
Відразу ж завантажуємо назад у каструлю, де вариться горох, туди ж відправляємо і підсмаження з цибулі з морквою.
Очищену та нарізану картоплю відправляємо в гороховий суп. Заправляємо перше блюдо сіллю, перцем, кладемо лавровий лист і варимо суп до готовності картоплі.
Розливаємо гарячий ароматний суп з гороху по тарілках і закликаємо всіх обідати! На смак подати зелень, спеції, сметану.
Гороховий суп з копченостями у мультиварці
Для того щоб приготувати гороховий суп з копченостями в мультиварці вам знадобляться
- Сухий колотий горох – 2 мультистакани,
- Вода 2.5-3 літри,
- Копченості (бекон, реберця, грудинка) 400 грам,
- Морква – 2 штуки,
- Картопля 4-5 бульб,
- Цибуля ріпчаста - 1 штука,
- Олія - пара ложок,
- Часник 3-4 зубчики,
- Лавровий лист – 2 листочки,
- Сіль за смаком,
- Перець мелений.
Як приготувати гороховий суп у мультиварці
Насамперед потрібно промити горох і залити його теплою водою з додаванням щіпки харчової соди, це допоможе гороху швидше розваритися і не викличе надалі здуття у вашому животі. Бобові для супу краще замочувати з вечора.
Готуємо овочі. Очищену моркву, цибулю і часник потрібно порізати дрібним кубиком, також можна моркву натерти на великій тертці.
Якщо використовуємо не ребра, а бекон (або копчене сало), нарізаємо його невеликими шматочками і перекладаємо в чашу мультиварки. Вибираємо програму «Випічка» та смажимо бекон при відкритій кришці близько 10 хвилин. Потім завантажуємо підготовлені морквину та цибулю.
Рослинна олія в цьому випадку нам не знадобиться. Якщо гороховий суп у мультиварці варимо з копченими ребрами свинини, то нарізаємо їх порційно, а овочі пасеруємо з додаванням олії.
Отже, відправляємо овочі у чашу мультиварки, перемішуємо. Туди ж додаємо подрібнений часник, обсмажуємо ще 10 хвилин.
Очищені бульби картоплі обполіскуємо під водою, нарізаємо кубиками, і разом із промитим замоченим горохом відправляємо в чашу мультиварки.
За смаком додаємо сіль та будь-які спеції. Заливаємо воду і одразу закриваємо кришку. Вибираємо режим "Гушіння" або "Суп", а час виставляємо 1,5-2 години. За цей час усі інгредієнти проваряться, і ви отримаєте ароматний супчик, який розливаємо по супницях та подаємо з часниковими сухариками.
Гороховий суп з куркою
Другий варіант приготування горохового супу – класичний, готується він у звичайній каструлі на плиті, але варити ми його будемо з куркою. Так, скажімо, бюджетний варіант.
Для того щоб приготувати гороховий суп з куркою вам знадобляться:
- Сухий горох - 2 гранчасті склянки,
- Курка для супу (довгого варіння) – половина тушки,
- Морква 1 - 2 штуки,
- Цибуля ріпчаста - 2 головки,
- Картопля - 5 бульб,
- Сіль та спеції за смаком,
- Вода – приблизно 2.5-3 літри,
- Рослинна олія (для засмаження),
- Лавровий лист – 2 штуки,
- Перець чорний мелений.
Рецепт приготування горохового супу з куркою
Для початку промиваємо горох у холодній воді. Потім у каструлю наливаємо воду і перекладаємо туди половину тушки курочки або її складові, також у воду відправляємо промитий горох. Ставимо на вогонь і варимо до готовності м'яса, не забуваємо посолити воду. Також періодично знімаємо пінку з бульйону, щоб він був прозорішим. У цей час потрібно зайнятися приготуванням піджарки, очищені овочі цибулю та моркву потрібно подрібнити і обсмажити в олії на сковорідці.
Очищаємо картоплю та нарізаємо її невеликим кубиком.
Коли куряче м'ясо та горох майже готові, настав час відправити в бульйон картоплю та піджарку, все перемішуємо і тепер варити суп до готовності картоплі.
Готовий з куркою розливаємо гарячим по тарілках, посипаємо свіжою зеленню. І бажано подати сухарики до цього смачного супу.
Приємного вам апетиту бажає Анюта та її Нотатник рецептів!
Побалувати себе гороховим супом люблять у всіх сім'ях. Основним продуктом цієї страви є сушений горох, який у процесі приготування стає м'яким. Користь гороху оцінили ще давні римляни, які знали, як варити гороховий суп із копченостями та овочами. А давні греки вирощували цей продукт ще 500 року до нашої ери. У давній Русі горохова юшка була частим гостем на столах, а цінували її за відмінний смак та поживні якості.
Покрокові рецепти приготування горохового супу з фото
Переоцінити користь гороху для організму людини важко. Рослина є джерелом вітамінів Е, С, В, які здатні допомогти впоратися з безсонням. депресією, нормалізувати обмінні процеси. Гороховий суп є важливим постачальником білків, жирів та вуглеводів, без яких неможлива нормальна життєдіяльність організму. За вмістом калію горох перевершує всі відомі овочеві культури.
Існує багато різних рецептів приготування супу з гороху. Його можна зробити як калорійним, так і дієтичним, що підходить для всіх любителів цієї смачної страви. Максимально знизити калорії в супі легко, якщо не додавати до нього копченості, яловичину, сосиски, курячі стегенця та інші м'ясні продукти. Вегетаріанський варіант готується на овочевому бульйоні або з печерицями. Розгляньмо деякі популярні рецепти приготування горохового супу.
Класичний рецепт із копченими реберцями
Традиційний гороховий суп вариться із реберцями. Якщо хочете додати страві аромату та смаку, то візьміть копчені свинячі реберця. Деякі господині готують його без копченості, але з додаванням рідкого диму (на 2 літри супу 1 чайну ложку). Отже, інгредієнти:
- 400 г сушеного гороху;
- 600 г ребер;
- 1 велика цибулина;
- одна морква;
- 3 шт. сирої картоплі;
- спеції, лавровий лист, зелень.
Покроковий рецепт:
- Щоб горох не розвалювався, залийте його холодною водою, залиште на ніч, варіть у солоній воді.
- Реберця промийте, варіть на помірному вогні близько півгодини.
- Отриманим бульйоном залийте горох, доведіть до кипіння.
- Почистіть коренеплоди, наріжте на вашу думку, обсмажте до м'якості.
- Додайте в суп нарізану картоплю, а за хвилин 10 – пасеровані овочі, спеції, сіль.
- Кип'ятіть на слабкому вогні 7 хвилин, потім дайте настоятися супу ще 15 хвилин, після чого подавайте до столу, посипавши нарубаною зеленню.
Як приготувати з куркою в мультиварці
З мультиварки виходять найбільш наваристі та смачні супи. А найвдалішим вважається поєднання горохового бульйону з куркою. Інгредієнти:
- 1 склянка сухого гороху;
- півкілограма курячого м'яса;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 7 шт. сирих картоплин;
- спеції, зелень.
Рецепт поетапно:
- Горох замочіть у холодній воді з вечора, а вранці відваріть протягом однієї години.
- Наріжте очищені цибулю, моркву, картопля на ваш смак.
- Куряче м'ясо обсмажте на будь-якій олії в режимі «Жарка» 10 хвилин, а потім додайте до неї моркву, цибулю, горох.
- Коли овочі стануть м'якими, увімкніть режим «Суп», додайте в чашу мультиварки картоплю, воду, спеції, варіть суп до готовності.
- Готову страву доповніть дрібно нарізаною зеленню. Приємного апетиту!
Гороховий суп зі свининою та копченостями
Навряд чи когось залишить байдужим гороховий суп із копченою свининою. Копчені інгредієнти мають пряну солонуватість, яка органічно поєднується з ніжним і густим бульйоном з солодкою свининою. Головне пам'ятати, коли солити гороховий суп, щоб горох був м'яким: сіль додається при варінні м'яса, а горох кладуть у вже солоний бульйон. Інгредієнти для супу без картоплі:
- 1 склянка сушеного гороху;
- 800 г свинячої копченої голяшки;
- 900 г мороженого зеленого горошку;
- 3 зубчики часнику;
- 1 морква;
- 1 шт. цибулі.
Спосіб приготування:
- Крупно порізані овочі запікайте хвилин 20 у духовці при температурі 200 градусів.
- У казан викладіть сухий горох, запечені овочі, свинячу гомілку, спеції, залийте шістьма склянками води.
- Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, а потім гасіть 45 хвилин.
- Дістаньте гомілку, покладіть у казан морожений зелений горошок, тушкуйте 5 хвилин.
- Злегка збийте блендер суп, залишаючи текстуру.
- Додайте подрібнене м'ясо та зелень, подайте до столу.
Дієтичний варіант супу без м'яса
З усіх пісних супчиків найсмачніший – гороховий. Це мрія вегетаріанців, знахідка для пісного столу та чудова страва для економних домогосподарок. Його легко приготувати з різними овочами, сиром, томатами та грибами. Ми розглянемо рецепт дієтичного горохового супу з цвітною капустою. Для приготування нам потрібні:
- 1 склянка колотого гороху;
- 200 г кольорової капусти;
- 1 морква;
- дві картоплі;
- три ложки густої сметани;
- спеції, зелень.
Спосіб приготування:
- Горох покладіть у холодну воду увечері, а вранці зваріть у малій кількості води до розм'якшення.
- Помийте, почистіть овочі, а капусту розберіть на суцвіття та витримайте у підсоленій воді 15 хвилин.
- Долийте в каструлю з готовим горохом води до двох літрів, дочекайтесь закипання, додайте нарізані кубиками овочі: картопля, морква, цибуля, суцвіття капусти, спеції.
- Варіть суп до готовності, до столу подавайте із зеленню та сметаною.
Простий гороховий суп-пюре з грибами
Деколи поєднання несумісних продуктів дає приголомшливий результат. Це відноситься і до горохового супу з грибами, який готується з гливи, печерицями, лісовими або свіжомороженими грибочками. Ця страва буває пісною або звареною з м'ясом, з додаванням фрикадельок або навіть тушонки. Ми розглянемо рецепт вегетаріанського супу-пюре з грибами та горохом.
Інгредієнти:
- 1 склянка сухого гороху;
- 100 г свіжих печериць;
- 50 г кореневого селери;
- одна морква;
- одна ріпчаста цибуля;
- 3 шт. картоплі;
- спеції, зелень.
Спосіб приготування:
- На 2-3 години горох замочіть у холодній воді, потім варіть на помірному вогні 1:00.
- Почистіть і поріжте всі коренеплоди соломкою.
- Вимиті гриби наріжте пластинками і обсмажте спочатку коренеплоди, потім гриби.
- До гороху додайте спочатку картопля, а через 10 хвилин обсмажені овочі, спеції.
- Збийте в блендері масу до пюре, потім покладіть обсмажені гриби і дайте супчику настоятися 30 хвилин.
- Подавайте до столу зі свіжою зеленню.
Як готувати пісний гороховий суп з грінками.
Гороховий суп із хрусткими часниковими грінками користується великою популярністю. Люди часом навіть не помічають, що в пісній страві немає м'яса, настільки воно густе та наваристе. Головне це правильно приготувати грінки, інакше кінцевий результат зіпсувати дуже легко. Для приготування нам знадобляться:
- 300 г сухого гороху;
- 1 морква;
- одна цибуля ріпчаста;
- один пучок цибулі порей;
- 3 зубчики часнику;
- 3 шт. картоплі;
- хліб білий чи чорний – за смаком;
- спеції, приправи, зелень.
Спосіб приготування:
- Замочіть горох у холодній воді на пару годин, а потім проваріть щонайменше годину.
- Додайте до звареного горошку нарізану кубиками картоплю, цибулю і кружальцями порізану моркву.
- Порей нашаткуйте кільцями, а коли картопля готова, покладіть спеції, порей та іншу нарізану зелень на ваш розсуд.
- Вимкніть супчик і дайте йому настоятися.
- Тим часом приготуйте в духовці грінки: наріжте хліб дрібними кубиками і викладіть на розпечене деко.
- Через 5 хвилин переверніть їх і збризкайте такою сумішшю: соняшникова або оливкова олія + дрібно нарізаний часник.
- Перевертайте грінки ще кілька разів, поки вони не підсмажаться, а потім викладіть їх у тарілочку.
- Подавайте суп із грінками до столу разом із сметаною.
Скільки калорій у блюді
Залежно від інгредієнтів, гороховий суп буває висококалорійним та пісним. Якщо ви приготуєте пісний супчик без картоплі та м'яса, його калорійність буде не вище 45 ккал на 100 грам. Але якщо додати свинячу кермо і копчені реберця на додачу, то на виході на вас чекає дуже калорійна страва, яка не підійде діабетикам, вегетаріанцям і людям, які стежать за своєю фігурою.
Відео: рецепт горохового супу з копченою ковбасою
Смачний гороховий супчик буває з копченості, з додаванням грибів, овочів та інших продуктів. Але чи буде страва апетитною, якщо до неї додати копченої ковбаски? Такий варіант не віднесеш до розряду суперкорисних рецептів, але іноді так хочеться потішити себе чимось оригінальним. Щоб компенсувати не дуже корисні для організму копченості, у суп потрібно обов'язково додавати овочі, сухі спеції та ароматні трави. Дивіться у відео докладний рецепт приготування у мультиварці горохового супу з додаванням копченої ковбаси:
Ви можете порадувати себе та близьких, приготувавши смачний гороховий суп. Можливо хтось і не знає, але в гороховому супі міститься велика кількість вітамінів групи В, мінералів, калію, магнію та фосфору. Родзинкою супу стануть копчені реберця: вони подарують незабутній аромат. Щоб впоратися з приготуванням, достатньо слідувати нашому рецепту. «Люблю готувати» ділиться на своєму сайті чудовим, ароматним і дуже смачним супом: і нехай варіацій цієї чудової страви дуже багато, впевнена - саме наш рецепт припаде вам до смаку.
Інгредієнти:
- горох – 1,5 склянки;
- копчені реберця - 1 кілограм;
- картопля – 2 штуки;
- морква – 1 штука;
- селера - 50 грам;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- зубчик часнику – 2-3 штуки;
- оливкова олія - 2 столові ложки;
- сіль, кріп, лавровий лист, сухарики, майоран, можливе використання та інших спецій на ваш смак.
Дуже смачний гороховий суп. Покроковий рецепт
- Почнемо з гороху. Попередньо його потрібно перебрати і переконатися, що в ньому немає ні каміння, ні різного роду іншого сміття. Потім слід промити доти, доки з нього не піде чиста вода. Залишити у воді на пару годин, хоча бажано все ж таки на ніч. Воду, в якій залишаємо горох, набираємо з-під крана: її температура повинна бути кімнатною. Висота води над горохом має бути 3 сантиметри. Обов'язково перший годинник перевіряйте, щоб рівень води, в якій замочується горох, був достатній: адже горошини досить швидко насичуються водою. Якщо ж можливості замочити ні, вам необхідно швидко зварити суп, тоді підійде експрес-метод. Промиваємо перебраний горох, доводимо його до кипіння, потім зливаємо воду, промиваємо холодною водою і наливаємо воду заново, знову кип'ятимо - і так кілька разів.
- Після всього беремо каструлю, в якій варитимемо суп. Наливаємо води більше половини та кладемо наш підготовлений горох. Ставимо на плиту.
- Тим часом приступимо до реберця. Насамперед - це вибрати і купити правильні реберця. Реберця можна купити і свинячі, і баранячі. Тут справа смаку. Найважливіше – вони мають бути свіжими. Акуратно нарізаємо на невеликі шматочки у місцях між реберцями, і потім ще раз навпіл. З цим завданням чудово впорається ніж тесак - його ще називають ніж топірець. Його призначення - саме кістки та реберця. Коли вода з горохом закипить, з'явиться біла піна – нам необхідно шумівкою зняти її. Після цього кидаємо в каструлю нарубані реберця. Солимо і кидаємо пару листочків лаврового листа. Накриваємо кришкою та зменшуємо вогонь. Варимо на маленькому вогні. Іноді поглядаємо в каструлю - чи не потрібно долити води.
- Саме час розпочати смаження. Натираємо моркву на великій тертці, цибулю нарізаємо дрібно. Беремо сковороду, наливаємо оливкову олію: якщо у вас її немає, використовуйте рафіновану олію. Спочатку обсмажуємо моркву, потім через хвилини три додаємо дрібно нарізану цибулю, перемішуємо. Знову, найважливіше – дотримуватися технології. Так як цибуля готується швидше, ніж морква, спершу кладемо моркву, потім цибулю. Все вимикаємо та відсуваємо убік.
- Тепер нам знадобиться часник. Його нарізаємо ножем дуже дрібно. Також нарізаємо картоплю. Картоплю нарізаємо так, як зазвичай ви ріжете для супу.
- Через хвилин 40-50, як горох з реберцями провели на вогні, саме час відправити до них засмажку та картоплю. Перемішуємо та накриваємо кришкою. Трохи збільшимо вогонь, щоби все закипіло. Після закипання вогонь зменшуємо, додаємо подрібнений часник.
- Варимо доти, доки наша картопля не буде готова. Додаємо кріп, майоран та знімаємо з вогню.
- У готовий суп чудово підійдуть сухарики. Для їх приготування поріжте хліб або батон на кубики, приблизно 2 на 2 сантиметри, відправте підсушити в духовку при температурі 160 * С на 5 хвилин. Для аромату можна посипати сухарики улюбленими спеціями, а можна залишити як є.
- Не менш пікантним доповненням до супу стануть грінки. Є один диво-рецепт: перевірений мною не один десяток разів. Для цього знадобиться лише буханець житнього хліба: ні білого, ні бородинського, жодного іншого. Чудово буде, якщо хліб вже буде порізаний: тоді вам і роботи менше, і сухарики будуть обережнішими. Найкраще використовувати черствий (учорашній) хліб. На сковорідку наливаємо олію, кладемо два зубчики часнику, попередньо роздавлених ножем. Трохи прогріваємо в олії і видаляємо. Потім по порядку викладаємо і обсмажуємо сухарики, після чого перекладаємо на паперовий рушник і залишаємо на пару хвилин, щоб зайве масло всоталося. Ось і готові ароматні часникові грінки до нашого горохового супу з реберцями.
- Подавати суп краще завжди гарячим, щоб у ньому не утворилися грудки, разом із сухариками.
Деяким подобається гороховий суп у тому вигляді, в якому він зварився, інші люблять суп-пюре: тому його можна ще пюрировать (звісно ж, без ребер).
Страва, що входить до складу національної кухні багатьох країн. Великобританія, Німеччина, країни Північної та Східної Європи, Росія - у кожній з цих країн гороховий суп варили ще в давнину і до моменту появи на континенті, був одним з основних продуктів простолюдинів.
Популярність гороху не випадкова, за своїми поживними властивостями він може замінити м'ясо, але при цьому він легше перетравлюється організмом, практично повністю засвоюючись.
Горох містить велику кількість та амінокислот, які нормалізують діяльність кишечника.
Горох добре піддається зберіганню, при цьому його сушать або консервують. Основою для горохового супу є сухий горох. Для цього найкраще підходять лущильні сорти.
Для того, щоб горох добре проварився, рекомендується замочувати його перед приготуванням на кілька годин, в цьому випадку час варіння гороху може становити від 15 хвилин до 1,5 годин. Кожна господиня сама встановлює час варіння гороху, залежно від ступеня висушеності горохових зерен та смакових уподобань членів сім'ї.
Гороховий суп - це ситна страва, яка найчастіше готується з використанням різних копченостей.
Інгредієнти:
- – 500 гр.
- – 100 гр.
- – 500 гр.
- - 1 шт.
- - 1 шт.
- - 2-3 шт.
- - 2 зубчики
- - за смаком
- - за смаком
- - кілька гілочок
- - 3 л.
Перед приготуванням супу потрібно залити сухий горох щонайменше на 3-4 години, найкраще зробити це на ніч, тоді горох буде м'яким.
Відварити свинячі ребра, час варіння може становити близько години або трохи більше, потрібно домогтися того, щоб саме м'ясо почало відокремлюватися від кісток.
Готуємо овочі. Цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо на великій тертці, картопля чистимо і нарізаємо середніми кубиками.
Коли м'ясо буде готове, додаємо до нього горох і варимо щонайменше 30 хвилин, якщо ви любите сильно розварений горох, то варіть довше.
Додаємо картоплю та варимо ще 15-20 хвилин.
Обсмажуємо цибулю та моркву на сковороді.
Додаємо їх у суп. Солимо і перчимо, додаємо дрібно нарізаний бекон і варимо ще 10 хвилин. Після цього заправляємо суп дрібно нарізаною зеленню і даємо настоятися близько півгодини.
Перед подачею супу м'ясо краще подрібнити.
Інгредієнти:
- – 200 гр.
- - 3 л.
- - 2-3 шт.
- - 1 шт.
- - 1 шт.
- - для смаження
- - за смаком
- - за смаком
- - кілька гілочок
Відварити попередньо замочений горох. Час варіння складає від 30 хвилин до години, залежно від смакових уподобань.
Дрібно нарізану цибулю обсмажити до прозорого стану, додати до неї натерту на великій тертці моркву.
У киплячий бульйон покласти картопля і горох, варити 15 хвилин, посолити, покласти перець і додати обсмажену цибулю і моркву.
Варити ще 10 хвилин. Коли суп буде готовий, зняти його з вогню, додати дрібно нарізаний кріп і дати настоятися протягом півгодини.
У цьому супі гарбуз замінює моркву і надає йому особливого смаку.
Інгредієнти:
- – 200 гр.
- – 100 гр.
- - 2-3 шт.
- - 1 шт.
- – 100 гр.
- - 2 шт.
- - за смаком
- - за смаком
- Спеції – за смаком
- - 3 л.
Горох замочити проти ночі.
У каструлі закип'ятити воду, додати в неї горох і порізану картоплю.
Дрібно нарізати цибулю, гарбуз нарізати на невеликі шматочки. Дрібно порізати копченості. Викласти все на сковороду і обсмажувати, додавши зовсім трохи олії.
Додаємо обсмажені овочі та копченості в суп, кладемо до них лавровий лист, сіль та спеції.
Виймаємо з супу зварену картоплю, розминаємо її вилкою і знову кладемо в каструлю. Варимо ще хвилин 20, щоб горох став м'яким.
Виходить густий та ароматний суп, який потрібно подавати тільки гарячим.
Інгредієнти:
- - 250 гр.
- – 150-200 гр.
- - 6 зубчиків
- - кілька гілочок
- - за смаком
- - за смаком
- – 250 мл.
Відварити заздалегідь замочений горох. Чим довше час варіння, тим краще, тому що готовий горох нам потрібно подрібнити у блендері разом із бульйоном.
Статті на тему
