Новорічні рецепти м'ясних страв. М'ясні страви, новий рік

Хітом новорічного столу у 2018 році має стати м'ясо. Адже править балом цього разу китайський Собака. Стихія року – земля. Тому поряд з м'ясом мають розміститися овочі, що виросли у землі. Собака – мисливець. Тому вибираючи, які страви приготувати на рік Собаки, краще віддавати перевагу дичині. Відмінно буде знайти дику качку чи зайця. Але й одомашнена гуска, цивілізована курка чи кролик, нутрія цілком влаштують Собаку.

Вирішили готувати свинину, яловичину чи баранину – вибирайте м'ясо з кісточкою. А щоб повністю відповідати концепції року Жовтого Земляного Собаки, подавайте м'ясо з картоплею чи морквою. Такий підхід припаде за духом тотему року. Настав час вирішити, які страви готувати на рік Собаки. І в цьому допоможе наша добірка частування з м'яса та птиці.

Свинина – унікальне м'ясо, з яким упораються навіть недосвідчені господині. Воно прощає кулінарні помилки та огріхи. Але справжні гурмани добре знають, що найсмачніші страви виходять із м'яса на кісточці.

Такі частування мають неймовірний аромат, який надає їм кістку під час готування. Тут уже існують свої секрети та тонкощі. Але результат того вартий. Та й Собаці страви зі свинини на кісточці припадуть до смаку.

Новорічні м'ясні страви – свиняче кермо в пиві

Свиняче кермо виходить особливо ніжним при використанні для маринаду пива. Для приготування м'ясної страви потрібно вибирати заднє кермо, на якому більше м'яса. Зверніть увагу до її стан. Шкіра має бути світлою без будь-яких плям чи розлучень.

• свинячих кермів - 2 шт.;
• якісного пива – 2 літри;
• чебрець - 1/3 ч. л.;
• кмин - 1/3 ч. л.;
• орегано - 1/3 ч. л.;
• розмарину – 1/3 ч. л.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часнику – 1 головка;
• перець, сіль – за смаком;
• гірчиці – 2 ст. л.;
• олії рослинної – 2 ст. л.

Рульки добре промийте під проточною водою і зануріть у воду, де вони проведуть найближчі 10-12 годин.

За бажання рульки можна замочити в молоці, що зробить м'ясо ще ніжнішим, молочнішим.

Тим часом готуємо пивний маринад. Виливайте в каструлю відразу все пиво. У пінний напій додаємо всі підготовлені приправи та сіль. Туди ж піде цибулина, яку потрібно дрібно порізати, а також 3 зубчики часнику.

Вимочені у воді або молоці керма поміщаємо в пивний маринад і відправляємо в прохолодне місце ще на 6 годин.

Тепер відправляємо кермо прямо в маринаді на вогонь.

Варитимемо як мінімум 2 години на маленькому полум'ї після закипання.

Вже на цьому етапі аромат від вареного в пиві м'яса буде дивовижний, але страва на Новий рік Собаки ще не готова.

Дістаємо рульки з рідини і залишаємо, щоб вони трохи остигли. Тепер готуємо м'ясо на кістки до запікання.

Шпигуємо рульки з усіх боків порізаним на часточки часником. Робимо суміш із гірчиці з олією і обмазуємо їм м'ясну заготівлю.

Залишилося вкласти свинячі рульки в жароміцну форму, долити трохи пивного маринаду - вистачить і півсклянки, і відправити в гарячу духову шафу.

Запікатимемо рульки при температурі 200 градусів близько 1,5 годин.

Не забувайте періодично поливати кермо соком, щоб вони не згоріли.

Готові запечені свинячі рульки в пиві перекладаємо на блюдо і відразу ж подаємо до новорічного столу, де гості та привітний Собака вже відчули неймовірні м'ясні аромати та готові приступити до трапези.

Страви на Новий рік 2018 собаки зі свинячих реберець

М'ясо з кісточками - це, звичайно, реберця. Така страва ідеально підходить для святкування Нового року 2018 року Собаки.

Пропонуємо приготувати свинячі реберця в духовці з розмарином та гірчицею. Рецепт дуже простий і не потребує тривалої підготовки та великого досвіду. Готова страва буде не гірша за ресторанну і прикрасить будь-який стіл.

Для приготування знадобиться:

• свинячих реберець – 1 кг;
• олії оливкової – 1 ч. л.;
• гірчиці у насінні – 1/4 ч. л.;
• розмарину – 1/4 ч. л.;
• овочі та зелень для прикраси;
• сіль та перець – за смаком;
• фольга.

Свинячі реберця розрізаємо на порційні шматочки і миємо під проточною водою.

М'ясо обсушуємо на паперовому рушнику та перекладаємо в ємність.

Додаємо до реберців сухий розмарин та зерна гірчиці. Солимо, перчимо і вливаємо олію.

Добре перемішуємо м'ясо зі спеціями і залишаємо промаринуватися на півгодини.

Після цього перекладаємо всі реберця на лист фольги. Загортаємо фольгу, щоб не було доступу повітря до м'яса.

Відправляємо кишеньку з реберцями в духовку, де страва проведе при температурі 180 градусів близько півтори години.

Дістаємо заготовку з духовки та акуратно розриваємо фольгу.

Постарайтеся розкласти реберця, щоб кожне могло зарум'янитися. Залишилося засмажити м'ясо в духовці протягом 15 хвилин, чого буде достатньо для утворення рум'яної скоринки.

Перекладаємо свинячі реберця на блюдо, прикрашаємо зеленню, відвареною картоплею, морквою. Можна відразу ж подавати на стіл, поки м'ясо стоншує неймовірні аромати.

Рецепти на Новий рік Собаки з яловичини

Що може бути краще за добре приготований шматок м'яса. З цією аксіомою погодяться чоловіки, та їх підтримай Господиня року – Собака. І пальму першості серед найпопулярнішого смачного м'яса тримає яловичина.

Але не кожна господиня ризикує братися за це примхливе, але неймовірно примхливе м'ясо. Ми підібрали оригінальні рецепти на Новий рік Собаки із яловичини, які просто неможливо зіпсувати.

Яловичий біфштекс у паніровці з горіхів

Навіть звичайний біфштекс викликає бурю емоцій та захоплення. А якщо приготувати її з горіхами, страва вразить уяву будь-якого гурмана. Дотримуйтесь рекомендованих пропорцій та часу, і новорічна страва з яловичини обов'язково вийде.

Для приготування знадобиться:

• Товстих шматків яловичини – 4 шт.;
• Насіння фенхелю – 4 ст. л.;
• Фундука - 200 гр.;
• Яєчних білків – 2 шт.;
• Сіль та перець – опціально:
• Зелень для прикраси.

Попередньо готуємо горіхову паніровку. Для цього подрібнюємо насіння фенхелю та фундук. Суміш відправляємо на суху сковороду, солимо, перчимо і злегка обсушуємо.

Шматки яловичини потрібно обсушити за допомогою паперових рушників.

Після цього обмазуємо їх олією і відправляємо на добре розпечену сковороду.

Обсмажуємо з кожного боку не довше за хвилину.

Під час смаження притискайте м'ясо до сковороди.

Відразу ж опускаємо яловичі стейки в білки, які потрібно злегка збити вилкою. Після цього обвалюємо шматки в горіховому паніровці. Перекладаємо м'ясо на лист, який краще застелити папером.

Запікати при 180 градусах яловичину не більше 8 – 10 хвилин.

Готові біфштекси у горіховому паніровці викладаємо на гарну страву. Але подавати його на стіл ще зарано. Накрийте фольгою та залиште м'ясо відпочити на 10 хвилин.

Поки яловичина просочується власними соками і напруга, підготуйте зелень для прикраси.

Тепер можна прибрати фольгу, розкласти гілочки петрушки та присипати блюдо сіллю.

Якщо подаєте біфштекс порційно, наріжте їх тонкими скибочками і красиво розкладете на тарілки.

Рецепт фаршированої яловичини

Щоб вийшла смачна фарширована яловичина, потрібно правильно вибрати шматок м'яса. Нам знадобиться великий цілісний шматок м'якоті без жил та вад.

Ідеально підійде бічна частина ноги. Краще купувати свіжу яловичину на ринку. Із замороженого м'яса блюдо вийде сухуватим.

Для приготування знадобиться:

• яловичини – 2 кг;
• шпику - 100 гр.;
• печериць – 200 гр.;
• яєчних жовтків – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• мелених сухарів – 4 ст. л.;
• молока – 1 склянка;
• жир для смаження;
• сіль та перець – опціально.

Починаємо готування з приготування начинки. Для цього шпик дрібно режим і обсмажуємо на сковороді. У цей час нарізаємо печериці і відразу ж відправляємо до смаженого сала. Коли випарується волога, додаємо сухарі, сіль та перець.

Майже в готову грибну суміш вливаємо трохи молока і продовжуємо гасити.

Перекладаємо начинку в ємність і залишаємо остигати.

Саме тоді займемося підготовкою м'яса. Цілісний шматок яловичини надрізаємо поперек практично вщент, не розрізаючи до кінця. Ширина надрізів повинна дорівнювати величині порційних шматків. У результаті має вийти м'ясне віяло, яке тримається на єдиній підставі.

У начинку, що остигнула, додаємо рубані яєчні жовтки. М'ясо начиняємо між шарами грибною масою.

Тепер необхідно шматок акуратно стиснути, щоб надати йому первісного вигляду. Щоб при подальшому приготуванні шматок м'яса не розвалився, зв'язуємо його харчовою ниткою.

Відправляємо яловичину на розігріту сковороду, щоб обсмажити з усіх боків сильному вогні.

Перекладаємо м'ясну заготовку в чавунну гусятницю, підливаємо до неї води або бульйону і ставимо гасити. Гасити потрібно на мінімальному вогні під кришкою.

Коли м'ясо розм'якшиться, до нього можна додати овочі, які потім використовувати як гарнір.

Разом із фаршированою яловичиною можна гасити цілі картоплини, шматочки моркви чи гарбуза.

Продовжуємо готувати страву до повної готовності яловичини, періодично підливаючи бульйон чи воду. Перед подачею на стіл не забудьте зняти кулінарну нитку зі шматка м'яса. Викладайте яловичину на велику страву та обкладіть навколо тушкованими овочами.

Класичні комплексні рецепти на Новий рік 2018 Собаки: кролик по-домашньому

Страви із кролика ідеально підходять для святкування Нового року Собаки.

А в поєднанні з картоплею – це просто ідеальний рецепт у дусі собачих уподобань, тому що у блюді поєднано м'ясо дичини та правильні коренеплоди.

Для приготування знадобиться:

• тушка кролика – 2,5 кг;
• картоплі – 1 кг;
• моркви – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• олії – 8 ст. л.;
• яєць курячих – 1 шт.;
• сіль та перець – опціонально;
• зелень для прикраси.

Готуємо усі компоненти страви. Для цього тушку кролика ріжемо на великі шматки, бажано щоб вони були порційними.

Чистимо всі овочі. Розрізаємо картоплю на 4 частини або на половинки, якщо вона не велика. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву кільцями.

Форму для запікання змащуємо олією і починаємо викладати всі інгредієнти страви шарами.

Овочева подушка складається з шару цибулі, на яку викладаємо картоплю, змішану з морквою. Зверху розкладаємо шматочки кролика.

Залишилось зробити заливку. Для цього у високу ємність вбиваємо сире куряче яйце, доливаємо олію та починаємо збивати блендером. Коли маса набуде густої консистенції, потроху доливаємо воду. Усього знадобиться близько двох склянок води. Отриманим соусом заливаємо нашу страву. Рідина майже повністю покриє овочі з м'ясом. Не забудьте посолити та поперчити.

Запікати кролика з овочами по-домашньому будемо близько 2 години при 200 градусах. Слідкуйте за приготуванням. Можливо, буде достатньо 1,5 години. Все залежить від кількості інгредієнтів та особливостей духовки.

Рідина під час приготування випаровуватиметься. Тому іноді її потрібно додавати.

В результаті у вас вийде найніжніша кроляча м'ясо із золотистою скоринкою. І з гарніром не доведеться поратися, чим і хороші рецепти комплексних страв.

Страви на новорічний стіл рік Собаки з птиці: королівська качка в глазурі

Ось він ідеальний рецепт для новорічного столу на рік Собаки. Качка, як прототип дичини, у поєднанні з апельсинами гідна найвищих звань і похвал.

Пам'ятайте, що мускусна качка не така жирна, як пекінська, і вибирайте птаха на свій смак. У будь-якому випадку вийде ароматна, смачна та символічна страва, яка ідеально вписується в концепцію зустрічі Нового року Собаки.

Для приготування знадобиться:

• тушка качки – 1 прим.;
• апельсинів – 4 – 6 шт.;
• соєвого соусу – 2 ст. л.;
• часнику – 4 зубчики;
• імбир;
• кориці - 1/2 ч. л.;
• гвоздики - 1/2 ч. л.;
• бадьяна - 1/2 ч. л.;
• фенхелю - 1/2 ч. л.;
• коріандру – 1/2 ч. л.;
• сіль та перець – опціонально.

Качку миємо та обсушуємо.

Усередині птах натираємо сіллю з перцем, після чого ніжки зв'язуємо кулінарною ниткою.

Неймовірний аромат і блискучу скоринку створить соус із прянощами.

Для його приготування до темного соєвого соусу додаємо цедру двох апельсинів, пару ложок апельсинового соку, подрібнений часник і 1 ч. л. спецій.

Підготовлену качку натираємо сумішшю прянощів, що залишилася. Розігріваємо духовку до 220 градусів і відправляємо до неї птаха на 15 хвилин.

Після чого виймаємо тушку зі шафи для смаження і рясно змащуємо готовою глазур'ю.

Тепер потрібно зменшити температуру у духовці. Готуємо качку 1:00, але кожні 15 хвилин її потрібно діставати, щоб змастити маринадом.

Готову королівську качку викладаємо на блюдо і обкладаємо апельсинами, які попередньо розрізаємо на 8 часточок. Між апельсинів викладаємо часточки імбиру.

Повірте, качка в апельсиновій глазурі не залишить байдужим жодного гостя.

Відео: м'ясні страви на Новий рік

Пропонуємо приготувати святкову свинину, яка підійде для новорічного меню та інших свят.

За старою, доброю, російською традицією святковий стіл, а тим більше новорічний, має бути багато вставлений великою кількістю різноманітних страв.

Салати, закуски, м'ясні та овочеві нарізки повинні красуватися і займати практично весь стіл.

Я вже постарався певною мірою висвітлити ці питання у попередніх матеріалах, де розповідав, як приготувати, красиво оформлені для столу і навіть салати у вигляді символу нового 2019 року – .

Сьогодні торкнемося страви, яка готується, як правило, на святковий стіл одна, яка подається, коли салати та закуски закінчуються, а свято в самому розпалі, це центральна страва кулінарних вишукувань господині – гаряча.

Воно може бути не настільки красивим, як попередні страви, але має бути смачним, ситним і постаратися оригінальним.

Як приготувати блюдо на новорічний стіл

Святкові м'ясні гарячі другі страви на Новий Рік 2019

Дуже смачна ніжна качка з яблуками в духовці з апельсиновим соусом на новорічний стіл.

Сьогодні готуємо качку до святкового новорічного столу з яблуками в особливому апельсиновому маринаді з смачним апельсиновим соусом.

Інгредієнти:

• Качка – близько 2 кг
• 4-5 шт. кислих яблук

Для маринаду:

• 115 г свіжо вичавленого апельсинового соку
• 100 г соєвого соусу
• 30 г імбиру
• 2 ст. лож. меду
• 1ст. лож. цедри від апельсину

Спеції:

• 2 ч. лож. сушеного часнику
• ч. лож. меленого чорного перцю
• 1 ст. лож. меду
• ч. лож. кориці

Апельсиновий соус:

• 8-10 ст. лож. соку та жиру з качки
• 170 г свіжо вичавленого сік апельсину
• 1 шт. М'якоті апельсина
• 1-2 ч. лож. крохмалю
• 1-2 ст. лож. меду
• 1 ст. лож. Лимонного соку
• 50 мл води
• щіпка кориці

Процес приготування:

Готувати качку будемо у 2 етапи. Перший – це потрібно замаринувати птаха протягом доби. Для цього необхідно: добре промити, очистити від усіх пір'я, волосків, відрізати кінцеві фаланги крил, шию можна зупинити.

Важлива частина - це потрібно зрізати з хвоста качки сальні залози в обов'язковому порядку.

Готуємо сам маринад, для цього нам потрібно взяти свіжий апельсиновий сік, соєвий соус, мед, цедру апельсина і натертий на дрібній тертці імбир.

Зверніть увагу, що цедру потрібно зняти акуратно, не доходячи до білого шару м'якоті апельсина.

Змішуємо всі інгредієнти в мисці, у нас вийде ароматний, солодкий і солоний, дуже смачний маринад для качки. Про маринована в такому маринаді вона буде дуже ніжною і м'якою.

Наливаємо трохи маринаду у тушку, поливаємо зверху, а потім ретельно обмазати її маринадом. Закрити харчовою плівкою та поставити на добу в холодильник. За цю добу її потрібно кілька разів дістати і перевернути, щоб вона вся добре промаринувалась.

Минулої доби приступаємо до другого етапу приготування. Дістаємо качку з холодильника, робимо суміш із сухого часнику та перцю, перець додаємо мелений через млинок. Натираємо з усіх боків тушку качки цією сумішшю, попередньо зчистивши залишки імбиру і цедри.

Застилаємо лист фольгою, нарізаємо яблука тонкими кільцями викладаємо їх на лист. Робимо своєрідну подушку для приготування. Зверху укладаємо приготовлену, замариновану тушку.

Для начинки нарізаємо яблука на четвертинки, видаливши серцевини, додаємо трохи кориці та одну столову ложку меду, добре перемішуємо.

Наповнюємо начинки приготованими яблуками, дерев'яними шпажками стягуємо розріз качки.

Деко закриваємо зверху фольгою, ставимо в духовку розігріту до 180 градусів.

Через півтори години дістаємо деко з духовки, знімаємо верхню фольгу, поливаємо соком, що виділився, всю поверхню качки.

Відливаємо з листа трохи (8-10 столових ложок) в невелику миску, качиного жиру, що виділився при жарінні, для приготування соусу.

Знову накриваємо фольгою, відправляємо до духовки ще на півгодини. Точніший час, Вам необхідно визначати за величиною вашої качки, потужністю духовки.

Готуємо соус

Для нього апельсин потрібно очистити, взяти тільки саму м'якоть, очистивши кожну часточку від усіх плівок.

Змішуємо всі інгредієнти крім апельсина, крохмалю та води, у сотейнику. Ставимо на вогонь, добре розмішуємо, доводимо до кипіння.

Розмішуємо крохмаль у воді, заливаємо суміш у соус.

Постійно помішуючи доводимо соус до кипіння, якщо він вийшов рідким, можна додати ще трохи крохмалю, розведеного у воді.

Коли суміш знову закипить, закладаємо в неї м'якоть апельсина. Обов'язково спробуйте на смак, він має бути насиченим, кисло-солодким.

Якщо вийшов не дуже солодким чи кислим, можна додати трохи меду та лимонного соку.

Дістаємо птаха з духовки, знімаємо фольгу, знову поливаємо зверху тушку жиром. Закриваємо кінчики лапок і крилець шматочками фольги, знову відправляємо в духовку ще на 20 хвилин, щоб вона зверху зарум'янилася.

Дістаємо качку, що зарум'янилася, з духовки, знімаємо з лап і крил шматочки фольги. Зубочисткою перевіряємо на готовність, сік, що виділився, повинен бути прозорим. Тепер потрібно дати їй відпочити, закриваємо зверху шматком фольги та залишаємо хвилин на 15.

Ріжемо тонкими пластиками, поливаємо соусом. Прикрасити можна овочами. М'ясо виходить ніжне, ароматне та дуже смачне.

5 рецептів м'якого та соковитого гусака в духовці

Гусак, запечений із яблуками! Ароматна, смачна страва, запечена в духовці. Фарширований, з яблуками, чорносливом — чудова страва, яка не лише прикрасить новорічний стіл, а й сподобається всім.

М'ясо по-італійськи з сиром

Страва готується порційно.

Необхідно:

• Карбонат - 300 г
• Помідор
• Майонез - 100 г
• Сир пармезан - 100 г
• Зелень

Приготування:

• Візьміть 300 г свинячого карбонату і наріжте його шматками товщиною приблизно 1 см з розрахунку на 1 порцію
• Відбийте його, посоліть, поперчіть з обох боків
• Обсмажте їх із двох сторін у сковороді до золотистої скоринки
• Укладіть м'ясо на лист, зверху на кожен шматок розкладіть кружальцями порізаний помідор, і кільцями порізану цибулину
• Залийте м'ясо 100 г майонезу та обсипте 100 г тертого сиру пармезан
• Розігрійте духовку до 180 град. і запікайте у ній м'ясо 25 – 20 хвилин
• Розкладаючи по тарілках прикрасьте гілочками зелені

Приємного апетиту!

Свинячі кишеньки з грибами

Ця страва з розрахунку на 3 порції

• 100 г свіжих грибів відваріть і дрібно поріжте (якщо заморожені гриби, розморозьте їх при кімнатній температурі)
• До золотистої скоринки обсмажте на оливковій олії, порізану цибулину
• Додайте гриби і перемішуючи обсмажте
• Остудіть, засипте 50 г тертого твердого сиру, перемішайте, щоб він «підхопився»
• 500 г свинячого карбонату наріжте на шматки завтовшки близько 2 см.
• Посередині гострим ножем зробіть глибокі надрізи – кишеньки
• Відбийте, посоліть і поперчіть з обох боків
• Зафаршуйте кишеньки грибною сумішшю і заколіть дерев'яною шпажкою
• Обсмажуйте з обох боків до отримання рожевої скоринки
• Перекладіть м'ясо на деко, обліть зверху оливковою олією
• Розігрійте духовку до 180 град. запікайте 15 - 20 хвилин
• Прикрасьте листям салату, зеленню

Покроковий рецепт – запечене м'ясо «Книжка»

Приготуємо запечене м'ясо «Книжка», а як гарнір, картопля «Ніжний»

Інгредієнти:

• М'ясо (вирізка) - 1 кг
• Чорнослив без кісточок - 150 гр

Для маринаду:

• Рослинна олія - ​​4 ст. лож.
• Зернова гірчиця – 2 ч. лож.
• Гостра гірчиця – 1,5 ч. лож.
• Сіль – 1 ч. лож.
• Мед – 1 ч. лож.
• Часник – 2 зуб.
• паприка – 1.5 ч. лож.
• чорний перець

Для гарніру:

• Картопля - 1 кг
• Оливкова олія — 3 ст. лож.
• Прованські трави 0,5 ч. лож.
• Сіль – 0,5 ч. лож.
• Рослинна олія для форми

Процес приготування:

Приготуємо всі необхідні інгредієнти

У кілограмовому шматку м'яса зробимо надрізи через 1,5 – 2 см.

До 4 столових ложок рослинної олії додамо чайну ложку солі, півтори чайної ложки червоної меленої паприки, 2 чайні ложки зернової гірчиці, 1,5 чайної ложки звичайної гірчиці, чайну ложку меду

Натерти 2 зубчики часнику, додати|добавляти| трохи чорного меленого перцю і добре все змішати

М'ясо намазуємо маринадом

Промитий та очищений чорнослив розкладаємо у надрізи

Приготуємо рукав для запікання, він повинен бути за розміром у 2 рази довшим за шматок м'яса, з одного боку його перев'язуємо, закладаємо м'ясо в рукав, зав'язуємо іншу сторону, укладаємо у форму і залишаємо в холодильнику на 10 – 12 годин, можна на добу

У очищеної картоплі з одного боку зрізати основи, а з іншого боку зробити надрізи ось у такому вигляді

Змащуємо форму для запікання олією і виставляємо в неї порізану картоплю

До 3 ст. ложкам оливкової олії додамо по половині чайної ложки солі та прованських трав

У надрізи кожної картоплини налити трохи отриманої суміші

Рукав для запікання беремо також у 2 рази довшу за форму, закладаємо в рукав форму і перев'язуємо з обох боків.

У розігріту духовку до 200 град. вставити холодну решітку, щоб не розплавився одразу рукав, встановити форму з картоплею

М'ясо перекласти у форму для запікання, встановити в духовку та запікати протягом години

За готовністю дати охолонути і перекласти м'ясо та картоплю на блюдо

Прикрасити зеленню

М'ясо вийшло соковите та смачне.

Як приготувати м'ясо по-французьки з картоплею

Прекрасна, смачна, ситна страва для святкового столу — м'ясо французькою, готуємо його з картоплею, в духовці. Одна страва із двома видами заливання.

Рецепт приготування м'яса з чорносливом покроково

Дуже смачна страва, ситна та апетитна на вигляд

Беремо шматок свинини, хто не їсть жирного, зріжте весь видимий жир, поріжте його на пластики завтовшки близько 1 см.

У форму викладаємо порізану півкільцями цибулю

М'ясо злегка відбийте і розкладіть на подушку цибулі.

Зверху солимо, посипаємо приправами для італійської кухні.

Змащуємо зверху шматочки 15% жирності, сметаною

Викладаємо на шматочки розпарений чорнослив без кісточок

Поверх чорносливу укладаємо порізані пластиками яблука

Порізати в тарілку дрібно|мілко| кріп, помідори і потерти грамів 100 сиру, перемішати

Цю начинку викласти поверх яблук на кожен шматочок м'яса

Відправляємо у розігріту духовку до повної готовності

Приємного апетиту!

Гаряча страва на новорічний стіл «Зайчики» відео рецепт

5 рецептів смачної курки, приготовленої в духовці

Рецептів запікання курки у духовці дуже багато, представлю вам досить прості, дуже смачні.

Приготовлена ​​курка в духовці завжди виглядає дуже красиво, прикрасивши її зеленню, овочами, фруктами і будь-який святковий стіл позаздрить.

Святкові рибні гарячі другі страви на Новий Рік 2019

Форель у білому вині з соусом креветки.

• Приготуйте рибу, для цього 450 г філе форелі посоліть, поперчіть з усіх боків та збризкайте лимонним соком
• Розігрійте на сковороді олію, обсмажте рибу до рум'яної скоринки
• Влийте в сковороду чверть склянки білого вина, загасіть 15-20 хвилин під кришкою
• Приготуйте соус, для цього відваріть у підсоленій воді 150 г сирих креветок.
• Очистіть їх, складіть у блендер, додайте 4 ст. ложки бульйону, на якому вони варилися і подрібніть до стану крему
• Окремо обсмажте на сковороді 1 ст. ложку борошна, додайте 25 г вершкового масла|мастила|, креветковий крем, потім 3 - 5 хвилин|мінути|
• Укладіть на блюдо листя салату, рибу, полийте соусом і прикрасьте зеленню, можна додати різані навпіл помідорки чері та часточки лимона.

Приємного апетиту!

Риба, запечена під грибним соусом

• Візьміть цілу рибину, з розрахунку на 2 порції грамів 500
• Почистіть, протріть сіллю, перцем, збризкайте лимонним соком
• Обваляйте в борошні і обсмажте на вершковому маслі з обох боків
• Для соусу обсмажте в сковороді 1 ст. ложку борошна, додайте 50 г вершкового масла|мастила|, влийте, постійно перемішуючи, 2 ст. ложки вершків і ¾ склянки курячого бульйону
• Окремо на сковороді, у вершковому маслі обсмажте 100 г порізаних грибів із порізаною кубиками цибулею.
• Додайте їх у соус і згасіть 5 – 7 хвилин
• Залийте рибу соусом, запікайте в духовці при температурі 180 град. 10 хвилин
• Викладаючи на блюдо, прикрасьте листям салату, зеленню, часточками лимона.

Покроковий рецепт – Сьомга у вершково-сирному соусі

Нам потрібні стейки сьомги

Посипаємо їх з обох боків сіллю та перцем, викладаємо у форму, посипаємо в проміжки різану цибулю, поливаємо соком лимона

Готуємо соус, при цьому беремо 3 – 4 ст. ложки сметани, додаємо 2 – 3 ст. ложки кетчупу

Соус перемішати і додати трохи води, перемішати, долити трохи води, соус повинен вийти по консистенції - як густі вершки, якщо необхідно додайте ще трохи води.

Додаємо пучок дрібнорубаного свіжого кропу

Приготованим соусом заливаємо рибу у формі

Посипаємо зверху рівномірним шаром тертого сиру

Щоб риба в духовці на сохла, накрийте блюдо харчовою фольгою

Ставте сьомгу в розігріту духовку та запікайте 50 хвилин

Прикрасьте готову страву помідорами чері та гілочками кропу

Рецепт сьомги на овочевій подушці, покроково

Для приготування цієї страви нам знадобляться стейки сьомги

Їх потрібно обсипати приправою (суміш приправ та перців), рясно збризкати соком лимона і залишити хвилин на 30

Ріжемо чищену картоплю тонкими пластинками, укладаємо у форму рівним шаром, солимо, посипаємо спеціями для картоплі.

Наступний шар викладаємо, порізану тонкими кружальцями, моркву, посипаємо приправою для моркви корейською, негострою або хмелі-сунелі.

Після цього укладаємо на овочеву подушку наші рибні стейки.

Готуємо соус, в 250 мл молока додаємо 2 - 3 ч. ложки сметани, солимо, всипаємо трохи рубаного кропу, дві невеликі жмені тертого твердого сиру, перемішуємо

Приготованим соусом заливаємо нашу рибу

Відправляємо нашу пластикову форму в духовку, розігріту до 160 град. на 50 хвилин

За цей час встигає приготуватися і риба, і овочева подушка

Розкладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню

Приємного апетиту!

Залишилися лічені дні до Нового Року, і багато хто вже купив подарунки для дорогих людей, а господині забили свій холодильник продуктами. Ви напевно вже знаєте, що готуватимете до Новорічного столу, але все ж вам можуть стати в нагоді ці 4 новорічні рецепти для приготування страв з яловичини. Вони можуть навіть надихнути вас на створення нових оригінальних страв.

1. Яловичина із зеленим горошком

Перша та найніжніша страва з яловичини може прикрасити собою ваш новорічний стіл. Від одного тільки читання вже слинки течуть :)

• Національна кухня: Бразильська;
• Другі страви;
• Вихід: 2-4 порції;
• Підготовка: 10 хв;
• Приготування: 40 хв;
• Готується за: 50 хв;
• Калорійність: 88.2;

Склад:

• 600 г м'якоті яловичини
• 100 г олії
• 1 головка цибулі
• пучок петрушки
• 2-3 лаврові листи
• 2 столові ложки борошна
• 500 г зеленого горошку
• мелений чорний перець

Приготування:
Підсмажте до золотистого кольору на олії дрібно нарізану цибулю, додайте зелень петрушки, промите, нарізане дрібними брусками м'ясо, смажте до напівготовності і посипте борошном. Коли борошно стане світло-коричневим, посоліть, додайте мелений чорний перець, влийте дві склянки води та тушкуйте під кришкою близько години. Потім додайте до м'яса зелений горошок і тушкуйте під кришкою ще 10-15 хв.

2. Яловичі трубочки з гірчицею

Це дуже оригінальне подання м'яса до новорічного столу. Не забудьте прикрасити блюдо зеленню, щоб створити святкову атмосферу.
Склад:

• 600 г нежирної м'якоті яловичини
• 4 тонких скибочки копченого сала
• 50 г олії
• 1 цибулина
• 200 г сметани
• 100 г білого натурального вина
• 2-3 столові ложки гірчиці
• мелений чорний перець

Приготування:
М'ясо наріжте тонкими скибочками, добре відбийте, намажте гірчицею, викладіть на кожен шматок яловичини скибочку копченого сала, посоліть, поперчіть, поверніть кожен шматок у тугу трубочку, скріпіть в кількох місцях дерев'яною зубочисткою або зв'яжіть нитками. Дрібно нарізану цибулю обсмажте в олії, викладіть м'ясні трубочки на цибулю і підсмажте трохи з усіх боків. Потім полийте сметаною та вином, тушкуйте в гарячій духовці до готовності.

3. Вирізка із яловичини

Ця страва вимагає приготування заздалегідь, оскільки вона має кілька днів маринуватися. Якщо ви хочете неповторної яловичини, спробуйте приготувати її за цим рецептом. До того ж, ви менше часу витратите на день свята!
Склад:

• 800 г яловичого філе
• 100 г смальцю
• мелений чорний та червоний перець
• гірчиця
• рослинна олія

Приготування:
Шматки м'яса натріть сіллю, меленим чорним і червоним перцем, гірчицею. Змастіть олією, покладіть в морозильник на 3-4 доби. Це називається сухим маринадом.
Перед приготуванням м'ясо розморозьте, обітріть сухою серветкою, шматки м'яса згорніть у рулетики, міцно перев'яжіть ниткою по спіралі і поперчіть.
Смалец добре розігрійте у сковороді, обсмажте м'ясо на сильному вогні з усіх боків рівномірно. Не проколюйте його вилкою. Потім м'ясо перекладіть у гарячу духовку на 15-20 хвилин, поливаючи іноді жиром і перевертаючи. М'ясо перекладіть в інший посуд, накрийте кришкою та поставте на пару на 15-20 хвилин. Потім наріжте м'ясо косо тонкими скибочками, полийте жиром і подавайте з французькою гірчицею.

4. Яловичина із сиром

Ніщо так не покращує смак м'яса, як сир. Це справді святкова страва!
Склад:

• 1 кг яловичини
• 100 г смальцю
• 4 картоплини середніх розмірів
• 3 яйця
• 100 г тертого сиру
• 100 г вершкового масла
• 100 г стегенця або копченої ковбаси
• 50 г панірувальних сухарів
• мелений чорний перець
• 1-2 столові ложки молока

Приготування:
Шматок м'яса помістіть у сухий маринад (я вже писала про це у рецепті "Вирізка з яловичини" вище). Після цього обсмажте в смальці, перекладіть у судок, залийте гарячим жиром і тушкуйте в духовці 15 хвилин, потім викладіть у тарілку та охолодіть. Тим часом відваріть картоплю в мундирі, охолодіть, очистіть і пропустіть через м'ясорубку. Картоплю посоліть, додайте вершкове масло, тертий сир, яєчні жовтки, гаряче молоко, добре вимісіть. Холодне м'ясо з одного боку змастіть яєчним білком, викладіть на нього шар картопляної маси, посипте дрібно нарізаним стегенцем або ковбасою, панірувальними сухарями, а зверху викладіть вершкове масло. Перед подачею на стіл запікайте м'ясо в духовці 15-20 хвилин|мінути| і наріжте скибочками.

Тепер у вас є ще чотири чудові ідеї для приготування яловичини. Ви напевно визначилися, який варіант готуватимете. Розкажіть нам про це у коментарях.