Що можна приготувати із свіжої ікри товстолобика. Котлети з ікри товстолобика: простий та смачний рецепт

Ніжні, ароматні та повітряні із засмажкою скоринкою не залишать жодного любителя риби байдужим. Для їх приготування підійде будь-яка ікра як морської, так і річкової риби. Найчастіше готують їх з ікри сазана, коропа, товстолоба, щуки, сома, тобто з великої риби, в якій її достатньо.

Сьогодні я покажу вам, як можна швидко та смачно приготувати оладки з ікри товстолобика. Незважаючи на те, що сира ікра має не дуже естетичний вигляд, оладки з неї виходять красивого золотисто-жовтого кольору.

Інгредієнти для оладок з ікри товстолобика:

• Ікра річкової риби – 400 гр.
• Сметана - 2 ст.ложки,
• Яйця – 1 шт.
• Борошно - 1 склянка,
• Спеції та сіль за смаком,
• Рослинна олія

Ікряники або оладки з ікри – рецепт

Ікру товстолоба або будь-яку іншу перекладіть у миску. Зніміть з неї всі щільні плівочки та перетинки. До речі, ікра товстолоба має, ну, дуже багато грубих прожилок, тому її я додатково протерла через друшляк з великими отворами.

У миску з ікрою покладіть сметану і цибулю, натерту на дрібній тертці.

Убийте яйце. Якщо потрібно приготувати пісні без яйця, його замінюють найчастіше двома столовими ложками манки. Всипте сіль та спеції.

Масу ретельно перемішайте вилкою. Блендер для приготування икряників не годиться, тому що він просто переб'є і так ніжні ікринки.

Всипте борошно пшеничне і знову перемішайте тісто.

Консистенція тесту для ікряників по густоті повинна вийти як на звичайні оладки. Намагайтеся, щоб не було в готовому тесті грудочок борошна.

Столовою ложкою набирайте тісто і викладайте невеликі за розміром оладки на гарячу сковороду зі олією.

Жаряться вони дуже швидко. Буквально за лічені хвилини низ покривається рум'яною скоринкою. Як тільки ви помітили, що низ повністю просмажився, переверніть їх на інший бік.

На фото видно, що готові икряники з ікри товстолобикавийшли повітряними за рахунок яйця та сметани. Відразу гарячими подають їх до столу разом з легким салатом або соусом. А як соус до них добре підійде сметана, кетчуп і навіть соус «Тартар». Свіжу ікру можна заморозити у морозильнику на тривале зберігання. Під час розморожування така ікра буде трохи водянистою, але з неї теж виходять не менш смачні оладки. Приємного вам апетиту. Рекомендую приготувати також

Спіймати товстолобика в наш час не є проблемою, оскільки його розводять штучно, у численних платних водоймах.

Товстолобик є досить великим представником виду коропових риб, який веде зграйний спосіб життя і віддає перевагу прісноводним водоймам. Його ще називають срібним коропом, а назву він отримав через те, що форма чола в нього дещо ширша, ніж в інших представників коропових. Мало того, у нього трохи нижче розташовані очі, тому складається враження, що лоб у нього досить потужний.

Може виростати до 1-го метра в довжину, а то й більше, набираючи при цьому 50 кг вага, незважаючи на те, що середня маса товстолобика знаходиться в межах 30 кг.

Цей вид коропових відрізняється наявністю, так званого «сита», яке утворене за рахунок зрощування зябрових тичинок поперечними перемичками. Через це "сито" товстолобик пропускає фітопланктон.

В наш час налічується три підвиди товстолобика, до яких належать:

• Білий.Зовнішній вигляд цього товстолоба характеризується переважанням сріблястих, а іноді і білих відтінків. Плавці у нього сіруваті. Відрізняються дуже смачним та в міру жирним м'ясом.
• Строкатий.Цей підвид має більшу голову і темніше забарвлення. Голова цього виду займає 50% всього тіла. З віком товстолобик темніє, а також з'являються у забарвленні темні плями. М'ясо строкатого товстолобика набагато приємніше на смак, ніж м'ясо білого товстолобика. Це з тим, що він переважно харчується фитопланктоном.
• Гібридний.Це найкращі сторони якості білого та строкатого товстолобиків. Забарвлення його більше нагадує білого товстолобика, а швидкість його розвитку більше підходить до строкатого родича.

До основних переваг товстолобика слід віднести присутність у м'ясі ненасичених омега-3 кислот, а також присутність значної частки білка. У м'ясі цієї риби було виявлено такі вітаміни:

Крім цього, м'ясо товстолобика має такі мінерали, як фосфор, кальцій, залізо, цинк, натрій і сірка. Подібні мікроелементи сприятливо впливають на життєдіяльність організму людини. Вживаючи м'ясо товстолобика, можна забезпечити профілактику наступних захворювань:

• атеросклероз;
• проблеми центральної нервової системи;
• гіпертонія;
• ревматизм.

Вживати м'ясо товстолобика бажано при таких захворюваннях:

• цукровий діабет;
• гастрит із зниженою кислотністю;
• захворювання судин та серця.

М'ясо здатне мотивувати вироблення гемоглобіну, покращити характеристики шкіри, сприяти росту волосся та нігтів. Не бажано вживати м'ясо товстолобика тільки тим людям, у яких спостерігається особиста непереносимість цього продукту.

Рецепти смачного засолення товстолобика

• тушка повинна мати вагу 5 кг та більше;
• для процесу соління використовується лише велика сіль. Не рекомендується застосовувати морську сіль, яка може погіршити смак приготовленого продукту;
• солять рибу тільки в скляному або емальованому посуді. Якщо такої можливості немає, можна засолити і в пластмасовій тарі;
• зберігається м'ясо в холодильнику близько 2-х чи 3-х місяців.

Для цього потрібно:

• тушка товстолоба, вагою близько 1 кг;
• оцет – 50 мл;
• рослинної олії – 300 мл;
• цукор, і навіть 3-4 середніх цибулин;
• сіль;
• різні приправи.

Перед засолюванням риба обробляється, з видаленням луски, голови, хвоста і плавників, а також нутрощів. Після цього тушки риби ретельно промиваються в проточній воді. Потім оброблена тушка лягає повністю і поміщається в холодильник на 2 години.

Поки риба просолюється, готується оцтовий чи соляний розчин, із розрахунку 1 ст. ложка на 1л води. Після закінчення 2-х годин риба дістається з холодильника і поміщається в підготовлений розчин на 0,5 години. Як тільки мине півгодини, риба дістається з розсолу і ріжеться на шматочки, після чого вони складаються пластами в тару для засолювання. Кожен пласт пересипається приправами, цибулею, невеликою кількістю цукру, а потім все це заповнюється олією. На закінчення риба щільно накривається, наприклад, мискою з вантажем і переміщається знову в холодильник на 6 годин. Через 6 годин м'ясо риби можна вживати.

Для цього рецепту потрібно приготувати такі складові:

• 2 тушки товстолоба, вагою по 1 кг кожна;
• 5 штук. цибулин середньої величини;
• склянка олії;
• 3 ст. ложки оцту;
• сіль;
• приправи – кмин, коріандр, лавровий лист.

В першу чергу риба чиститься ретельно і поміщається в соляний або оцтовий розчин на півгодини. Поки риба проходить спеціальну обробку, змішуються рослинна олія та оцет, а також подрібнений кмин, коріандр та лавровий лист. Цибулини окремо ріжуться півкільцями. Потім риба витягується зі складу і розрізається на невеликі шматки. Кожен шматочок поміщається в маринад на кілька секунд і поміщається в тару для засолювання. Кожен ряд перекладається півкільцями цибулі. На закінчення, покладена шарами риба заповнюється приготованим маринадом і ставиться в холодильник на кілька годин.

Товстолобик «під оселедець»

М'ясо товстолобика без проблем годиться для приготування «під оселедець», оскільки його пружність та місткість жиру сприяють цьому.

Щоб приготувати дивовижну страву, потрібно заготовити:

• 1,5 кг товстолоба (1 тушка);
• сіль – 5 ст. ложок;
• оцет - 3-4 ст. ложки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• рослинна олія – 3-4 ложки їдалень;
• вода – 1 літр;
• лавровий лист – 1 шт.;
• перець горошок.

Як правило, риба чиститься та промивається під проточною водою. Після цього з риби витягується хребет та інші досить великі кістки. М'ясо риби нарізається вузькими смужками, а хвіст кільцями. Маринад готується в окремому посуді на основі кип'яченої води, куди додають сіль, цукор, оцет, після чого його остуджують до кімнатної температури. Шматки товстолобика «під оселедець» укладаються в посуд для засолювання, куди вливається олія, додається лавровий лист і перець. Після цього риба зі спеціями заповнюється маринадом. Повністю остигле м'ясо накривається гнітом і переміщається в холодильник на 24 години.

Ікра товстолобика є делікатесом. Вона не дрібна, тож її без проблем можна солити. Щоб її засолити, потрібно приготувати:

• ікру товстолобика - 200-400 г;
• дрібну сіль;
• 2 ч. ложки соку лимона;
• перець мелений.

Ікра вилучається з риби, промивається і сушиться на рушник із паперу. Після цього, ікра посипається сіллю та перцем, після чого поміщається у скляну банку. Потім ікра зрошується лимонним соком та щільно закривається кришкою. Щоб ікру можна було їсти, її поміщають у холодильник на кілька діб.

Як зберігається приготовлена ​​риба

Як правило, маринований товстолобик зберігається у скляній тарі. В основному для таких цілей використовується скляна банка. Кожен пласт риби перекладається кільцями цибулі та лавровим листом. Все це заливається рослинним маслом повністю, закривається кришкою і встановлюється в холодильник, де продукт зберігається не більше 3-х місяців.

Інші способи приготування товстолобика

М'ясо товстолобика придатне не тільки для засолювання чи маринування, його також гасять, смажать та готують на пару. Якщо його приготувати в духовці, то вийде дуже смачний продукт та ще й поживний. Для цього потрібно:

• 1 кг очищеного м'яса товстолоба;
• 3 шт. цибулин;
• половина лимона;
• 1 шт. моркви;
• сметана;
• перець;
• сіль.

Насамперед м'ясо риби маринується за допомогою соку лимона, солі та перцю, після чого м'ясо настоюється 30 хвилин. У цей час цибуля нарізається півкільцями, а морквина подрібнюється на великій тертці.

Через півгодини, деко змащується маслом, але в нього викладається цибуля і морквина, а зверху укладається риба і змащується сметаною. Підготовлена ​​страва випікається в духовці при температурі 180-200 ° С протягом 30-40 хвилин.

Готуємо товстолобик у мультиварці

Для її приготування потрібно взяти:

• товстолоба - 2кг;
• моркви – 2 шт.;
• цибулини – 2 шт.;
• томатної пасти – 1,5 ложки їдальні;
• перець горошком;
• лавровий лист;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль.

Рибу ретельно обробляють і нарізають шматочками, товщиною близько 3-х см у мультиварку наливається трохи рослинної олії, після чого викладається нарізана цибуля з тертою морквою. На закінчення укладається лавровий лист та перець. Все це разом з рибою заливається томатно-соєвим соусом, посолити і додати трохи цукру. Вибирається режим «гасіння» та страва готується протягом півгодини.

Солона риба не може нашкодити людині, якщо вживати її в міру. Якщо риба солиться і не піддається термічній обробці, її м'ясо практично не втрачає свої унікальні властивості. Солону рибу рекомендують вживати тим категоріям людей, які страждають на знижену кислотність шлунка, а також знижений артеріальний тиск.

Найголовніше, щоб риба в момент вживання не була надто солона, тому що сіль здатна відкладатися в суглобах. Але якщо це продукт малосолоний, то крім користі, нічого поганого від нього не слід очікувати.

Товстолобик - це універсальна риба і вона буде смачною, за будь-якої техніки приготування. Найбільш корисний рибний продукт, якщо він запікається в духовці і найменш корисний - при жарінні. Крім того, що смажена риба стає «важкою» на шлунок, вона ще й втрачає чимало поживних елементів. З товстолобика, а точніше з його голови, хвоста і плавців можна зварити смачну юшку. До речі, юшка – це дуже корисна страва та дуже «легка» на шлунок. Крім цього, м'ясо товстолобика, приготовлене в такий спосіб, зберігає більшість корисних для організму людини речовин.

Звичайно, зловити цю рибу, без досвіду, досить складно, тому що він клює на нетрадиційні наживки. До того ж, якщо клюне екземпляр, вагою 10-15 кг, то не кожен рибалка з ним упорається. До того ж, снасті для його лову вимагають особливого підбору. Але якщо не вдасться спіймати, то краще купити його на ринку або в магазині.

Коли купуєш товстолобика живою вагою, не часто трапляється ікра. А от коли поталанить, тоді ми й цікавимося, як приготувати ікру товстолобика. Важливо знати, що якщо просто посмажити ікру цієї річкової риби на сковорідці, вона виходить жорсткою і сухою. А от якщо приготувати икряники з ікри товстолобика або ікорні котлети, рецепт яких ми сьогодні опишемо - це зовсім інша річ. Адже ікорні оладки можна подати і зі сметаною, і з майонезом, і з соусом тар-тар. Отже, якщо вам пощастило знайти в товстолобику ікру, тоді икряники з неї почнемо готувати прямо зараз за цим покроковим рецептом.

Також не забудьте приготувати апетитну зі сметаною.

Повний покроковий рецепт икряників з ікри товстолобика.

Інгредієнти:

• Ікра товстолобика - 300 г (приблизно);
• Яйце - 1 шт.;
• Сіль - 2/3 ч. л.;
• Борошно - 1,5 ст. л.;
• Сметана чи майонез – 1,5 ст. л.;
• Олія — для смаження.

Приготування:

1. Потрібно розуміти, що просто так ікру товстолобика ви не зможете перемішати вилкою, як у рецепті ікорних котлет з , але, по суті, рецепти і тих і цих лихварів схожі.
Ікру з товстолобика ви без проблем зможете промити під проточною водою, оскільки її чудово утримує товста плівка. Після промивання покладіть її на обробну дошку, зробіть надріз на плівці ножем і постарайтеся зняти її повністю, таким же способом, як було описано в статті про печінкові котлети, .
Після того, як ви зняли плівку, радіти рано. Потрібно або за допомогою вилки або за допомогою сита зруйнувати перегородки між икринками. Зробити це можна навіть руками, але попереджаємо, якщо товстолобик був дуже великий, то з його ікрою доведеться повозитись.

2. Коли з ікри у вас вийде кашка, тобто ікринки будуть добре розділятися і їх можна буде легко перемішати - сміливо додавайте сметану, сіль і з'єднуйте вилкою інгредієнти.
Примітка: якщо ви погано розділите ікринки, то з більшою ймовірністю икряники вийдуть жорсткими.

3. З'єднавши сметану з ікрою, у вас вийде маса схожа на тісто для рідкої вона не буде. Можна додати одне яйце і до смаку сипнути чорного меленого перцю. Знову все перемішайте.

4. По одній столовій ложці додайте|добавляйте| муку|борошно|, просіюючи її через сито. Все ретельно перемішуйте. Намагайтеся уникати утворення грудочок. Можна скористатися міксером, але не блендером.

5. Смажити ікорні оладки найкраще на вершковому маслі. Воно насичує ікру найтоншим вершковим смаком і робить соковитішою. Але підійде і звичайна рослинна рафінована олія.

Загальний час смаження на середньому вогні становитиме 5 хвилин з одного боку.

Викладайте икряники з ікри товстолобика на паперовий рушник і обов'язково скуштуйте перший, приготовлений на готовність. Готова ікра має бути оранжевого кольору. Якщо котлетка всередині темного сірого кольору, то з якоїсь причини їй не вистачило часу до готовності.

Купуйте з хорошими знижками для особистого користування та у подарунок друзям, знайомим.

Купуйте якісні товари за доступними цінами в . Робіть подарунки собі та своїм близьким!

Вливаємо до ікри сметану, вбиваємо яйце, акуратно перемішуємо вилкою. Додаємо борошно — його потрібно небагато, буквально ложка-друга, адже тісто має залишатися рідким, нагадувати сметану за своєю текстурою. Додаємо до ікри нарізані зелену цибулю та кріп, вирівнюємо смак на сіль та перець.

Сковороду ставимо на вогонь, наливаємо олію. Якщо хочете зробити дієтичний варіант страви, можна посмажити ікру на сухій сковороді – оладки будуть смачними та без олії. Ложкою виливаємо ікорне тісто на сковороду, смажимо, доки не схопиться і не зарум'яниться, акуратно перевертаємо лопаткою і обсмажуємо з другого боку. До речі, для сніданку ледарів ікру товстолобика можна смажити не окремими оладками, а цільним коржем, просто виливши тісто в сковороду.

Ікра товстолобика, як і інших риб, це не тільки смачно, але ще й дуже корисно: у ній міститься величезна кількість білка, вітаміни, знаменитий риб'ячий жир та мікроелементи, які важливі для активного та довгого життя. Спробуйте приготувати інші рецепти страв з ікри, наприклад, або .