Соус для смажених кабачків без майонезу. Смажені кабачки зі сметанно-чесничним соусом. Що нам знадобиться

Коли друкують хвалебні відгуки про кабачки, не завжди згадують про головне: заради чого ми готуємо цю страву. Адже якщо морозним днем ​​січня, ви будете пригощати своїх домочадців холодним компотом, а в душі вони будуть віддавати перевагу чаю, (а в міцні морози, або в снігову сльоту, попросять грог) - також і з кабачками. Я думаю, що мене підтримають багато хто, коли говорять: « Страва на погоду – душі на догоду».

Надворі спека. Сонце в зеніті. Приходить ваш єдиний, розпалений сонцем, а ви йому – із запалу, із спеки. Ось на цей випадок і існують легкі, прості за технологією, насичені вітамінами та мікроелементами, невигадливі страви. І прикро те, що деякі господині вважають їх не крутим. Якщо відкинути всі нашіптування на вуха, про те, що, найкраще, наприклад, сир моцарелла, або найкраща ковбаса Салямі, або філе тунця, виловлене два тижні тому і привезене в магазин або на ринок - це панацея всіх рибних страв. Просто, не кидайтеся в модний, продуктовий вир. Пам'ятайте - свіжий кабачок на вашому столі, набагато корисніше, ніж заморожений тунець, що пролежав 3-4 тижні в магазині, а ще місяць на плавбазі. Тому сьогодні у мене для вас смажені кабачки у часниковому соусі зі сметаною.

Як відомо, посмажити кабачки просто і вони відмінно поєднуються з часником, замість того, щоб купити соус для смажених кабачків із часнику, приготуйте його самі за нашим рецептом.

Інгредієнти

• кабачки – 2 шт.;
• соняшникова олія – 30 мл;
• сметана – 150 мл;
• часник - 1 зуб.;
• кріп – 5 г;
• сіль - 0,5 ч.л.

Приготування

Для приготування смажених кабачків краще підійдуть молоді плоди невеликого розміру, вагою 300-350 грам. Шкірка у них тонка і насіння ще не сформувалося. Якщо у вас великі кабачки, потрібно зняти з них товсту шкіру, видалити насіння і нарізати кільцями або півкільцями. Отже, починаємо з кабачків. Їх помийте, висушіть та обріжте кінчики. Потім наріжте кружальцями завтовшки 0,7-0,8 мм. Складайте кабачки в миску чи тарілку, пересипаючи сіллю. Дайте їм постояти 15-20 хвилин. Старі шинки треба потримати в солі до години.


У солі шинки пустять багато соку. Тому кожен кружок потрібно просушити серветкою, щоб вода не тріщала на сковороді у гарячій олії.


Приступіть до смаження. На сковороду налийте олію, нагрійте сковороду і викладіть кабачки.


Смажте кабачки до того часу, поки низ стане золотистого кольору. Після цього переверніть на інший бік і також смажте до рум'яного кольору.

Можна смажити кабачки у борошні, тобто. попередньо кружальця вмочити в муку. Але можна смажити і без муки.


Готові смажені кабачки викладете на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир.

Сметана природно має бути свіжа і смачна.

Порада. Замість сметани можна скористатися густим несолодким, краще за грецький йогурт.


Часник очистіть, промийте і промийте через прес або просто натріть на тертці. Додайте до сметани.

Кріп помийте, дрібно наріжте і додайте в миску зі сметаною та часником.


Перемішайте сметану, часник, кріп. Соус до кабачків готовий.


Ароматні, ніжні та дуже смачні смажені кабачки в часниковому соусі подавайте у теплому вигляді, хоча холодні вони теж смачні. Закуска просто чудова.

Ми розповіли вам найпростіший рецепт соусу для кабачків. Але варіації його приготування може бути більшим. Можна додати подрібнений малосольний огірочок. Також смак додасть болгарський перець, його потрібно використовувати у невеликій кількості та нарізати на невеликі кубики. Якщо є ніжний вершковий сир, його можна додати, ретельно змішавши з йогуртом або сметаною.

покроковий рецепт з фото

Кабачок - досить простий у приготуванні овоч. Він швидко протушковується, стаючи соковитим та м'яким, і також швидко смажиться. Щоб вийшла смачна страва, можна при смаженні обваляти кабачок у спеціальному клярі, а можна – у борошні, так би мовити, і просто, і бюджетно. А для додаткового смаку зробимо сметанно-часниковий соус, він надасть смаженим кабачкам гостроти та пікантності.

Інгредієнти

• 1 середній кабачок
• 1/3 склянки борошна
• соняшникова рафінована олія для смаження

Для соусу:

• 3 ст. л. сметани
• 3-4 зубчики часнику (якщо любите гостріше, беріть більше)

Приготування

1. Щоб приготувати цю страву, краще вибирати молоденькі кабачки, у них зовсім ще молочна шкірка і маленьке насіння, яке можна їсти. Але дозрілі овочі теж підійдуть.

Кабачок співаємо та зчищаємо шкірку. Розрізаємо його на невеликі кільця приблизно по 1 см завтовшки.

2. Якщо не їсте насіння, зараз саме час їх видалити, хоча робити це необов'язково. Солимо кабачок і перемішуємо шматочки.

Ставимо на вогонь сковорідку зі олією розігріватися. Поки вона гріється, пересипаємо борошно в зручну глибоку мисочку. Добре обвалюємо кожне колечко в борошні і перекладаємо в гарячу олію.

3. На великому вогні обсмажуємо кабачок без кришки. Це дозволить йому швидко схопитися і стати хрустким. Потім перевертаємо шматочки, зменшуємо вогонь і під кришкою підтушовуємо хвилини 3-4. Важливо: не перетримайте, інакше кільця перетворяться на кашу. Як тільки м'якуш став м'яким, збільшуємо силу вогню і досмажуємо кабачок до золотистого кольору.

Ароматні, рум'яні кругляші просочені ніжною, пряною сумішшю не залишать вас байдужими!

Інгредієнти:
Кабачок – 1 кілограм
Майонез – 100 грам
Часник – 4 зубці
Кріп – 1 пучок (маленький)
Олія - ​​70 - 80 мілілітрів
Борошно пшеничне просіяне – 100 грам
Сіль – до смаку

Беремо 1 кілограм кабачків, промиваємо їх під холодною проточною водою від піску та будь-яких інших забруднень, сушимо паперовими рушниками від надлишків вологи і укладаємо на обробну дошку. Використовуючи ніж для нарізки овочів, нарізаємо кабачки кільцями завтовшки до 7 міліметрів.

Укладаємо нарізку шарами в глибоку миску, одночасно пересипаючи їх на смак сіллю. Залишаємо кабачки в такому вигляді на 10 - 15 хвилин, щоб вони злегка просочилися сіллю.

Поки настоюються кабачки, всипаємо в глибоку тарілку 100 г просіяного пшеничного борошна. Після закінчення потрібного часу включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 20 - 30 мл рослинної олії. Вмочуємо в муку першу партію кабачкових кілець і акуратно опускаємо їх у розігрітий жир.

Смажимо кабачки з обох боків до рум'яної скоринки золотаво-коричневого кольору. Періодично перевертаємо їх кухонною лопаткою з боку на бік для більш рівномірної смаження. Коли «кільця» овоча стануть м'якими і покриються гарним рум'янцем, кладемо їх на паперовий рушник і даємо можливість паперу ввібрати в себе надлишки жиру.

Потім перекладаємо їх на велику плоску тарілку та остуджуємо до кімнатної температури. Тим же способом смажимо інші кабачкові кільця, періодично підливаючи в сковороду олію.

Поки остигають смажені кабачки, приступаємо до приготування часникового соусу. Для початку чистимо від шкірки 4 зубчики часнику і видавлюємо їх через часнику в глибоку тарілку. Після промиваємо під струменем холодної проточної води зелень кропу, струшуємо пучок над раковиною від зайвої води, кладемо на обробну дошку, дрібно шаткуємо і відправляємо нарізку в тарілку до часнику. Туди ж вливаємо 100 мл майонезу і перемішуємо соус столовою ложкою до однорідності.

Тепер беремо 1 кабачкове кільце, кладемо на нього приблизно пів чайної ложки часникового соусу і розподіляємо ароматну масу по одній із сторін кабачка. Тим же способом змащуємо соусом решту кабачок і викладаємо їх на велику плоску тарілку або в салатницю стовпчиками або в художньому безладді. Залишаємо кабачки в такому вигляді на 10 – 15 хвилин для того, щоб вони просочилися пряним майонезом, ароматом зелені та після подаємо до столу.

Смажені кабачки з часниковим соусом подають кімнатної температури або в холодному вигляді, причому в останньому варіанті вони набагато смачніші. В основному їх подають як закуску, але такі кабачки хороші і для легкого перекушування разом з хлібом і чашкою свіжого завареного чаю або кави. Також їх можна подати як гарнір до м'ясних страв відвареного рису, макаронних виробів або каш з будь-яких круп, все залежить від вашого смаку. Насолоджуйтесь!

Ароматні, рум'яні кругляші просочені ніжною, пряною сумішшю не залишать вас байдужими!

Інгредієнти:
Кабачок – 1 кілограм
Майонез – 100 грам
Часник – 4 зубці
Кріп – 1 пучок (маленький)
Олія - ​​70 - 80 мілілітрів
Борошно пшеничне просіяне – 100 грам
Сіль – до смаку

Беремо 1 кілограм кабачків, промиваємо їх під холодною проточною водою від піску та будь-яких інших забруднень, сушимо паперовими рушниками від надлишків вологи і укладаємо на обробну дошку. Використовуючи ніж для нарізки овочів, нарізаємо кабачки кільцями завтовшки до 7 міліметрів.

Укладаємо нарізку шарами в глибоку миску, одночасно пересипаючи їх на смак сіллю. Залишаємо кабачки в такому вигляді на 10 - 15 хвилин, щоб вони злегка просочилися сіллю.

Поки настоюються кабачки, всипаємо в глибоку тарілку 100 г просіяного пшеничного борошна. Після закінчення потрібного часу включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 20 - 30 мл рослинної олії. Вмочуємо в муку першу партію кабачкових кілець і акуратно опускаємо їх у розігрітий жир.

Смажимо кабачки з обох боків до рум'яної скоринки золотаво-коричневого кольору. Періодично перевертаємо їх кухонною лопаткою з боку на бік для більш рівномірної смаження. Коли «кільця» овоча стануть м'якими і покриються гарним рум'янцем, кладемо їх на паперовий рушник і даємо можливість паперу ввібрати в себе надлишки жиру.

Потім перекладаємо їх на велику плоску тарілку та остуджуємо до кімнатної температури. Тим же способом смажимо інші кабачкові кільця, періодично підливаючи в сковороду олію.

Поки остигають смажені кабачки, приступаємо до приготування часникового соусу. Для початку чистимо від шкірки 4 зубчики часнику і видавлюємо їх через часнику в глибоку тарілку. Після промиваємо під струменем холодної проточної води зелень кропу, струшуємо пучок над раковиною від зайвої води, кладемо на обробну дошку, дрібно шаткуємо і відправляємо нарізку в тарілку до часнику. Туди ж вливаємо 100 мл майонезу і перемішуємо соус столовою ложкою до однорідності.

Тепер беремо 1 кабачкове кільце, кладемо на нього приблизно пів чайної ложки часникового соусу і розподіляємо ароматну масу по одній із сторін кабачка. Тим же способом змащуємо соусом решту кабачок і викладаємо їх на велику плоску тарілку або в салатницю стовпчиками або в художньому безладді. Залишаємо кабачки в такому вигляді на 10 – 15 хвилин для того, щоб вони просочилися пряним майонезом, ароматом зелені та після подаємо до столу.

Смажені кабачки з часниковим соусом подають кімнатної температури або в холодному вигляді, причому в останньому варіанті вони набагато смачніші. В основному їх подають як закуску, але такі кабачки хороші і для легкого перекушування разом з хлібом і чашкою свіжого завареного чаю або кави. Також їх можна подати як гарнір до м'ясних страв відвареного рису, макаронних виробів або каш з будь-яких круп, все залежить від вашого смаку. Насолоджуйтесь!

Здрастуйте шановні читачі, сьогодні ми приготуємо всіма улюблену та просту страву смажені кабачки, а смак кабачків доповнимо часниковим соусом.

Усім подобається літня пора з багатьох причин, одна з яких інтенсивно починається сезон кабачків. Кабачок - овоч, який обожнюють усі, особливо дівчата, які стежать за своєю фігурою, оскільки він досить низькокалорійний. Але визнаю чесно не в цій страві, яку ми готуватимемо. Так як кабачок смажиться у досить велику кількість олії, що підвищує його калорійність з кілька разів.

З кабачків готують дуже багато страв, цілі кулінарні книги присвячені одному лише кабачку та стравам з нього, починаючи з банальної простої смаження кабачків, закінчуючи кабачковим варенням. Але ми не ускладнюватимемо собі життя, і приготуємо з кабачка найпростіше, а саме посмажемо його. З цим завданням впорається кожен навіть дитина, так що дорогі господині беремо своїх молодших кухарів і на кухню смажити кабачки.

Найчастіше кабачки смажать двома способами, з борошном і без, іноді ще смажать в яйці. За смаком, як на мене, чесно кажучи, різниці великої немає, але особисто мені більше до душі з мукою. Саме таким і способом ми смажитимемо наші кабачки.

За способом нарізки теж велика розбіжність хто любить тонку нарізку як чіпси, деякі навпаки досить товсту, щоб добре відчувався смак кабачка. Знову ж таки особисто у нас нарізка буде середня, скажімо так, як подобається багатьом, і мені в тому числі.

Як ви напевно здогадалися із заголовка, до смажених кабачків ми ще приготуємо дуже смачний часниковий соус, готується він буквально за кілька хвилин, а смак його просто шалений і чудово доповнює кабачки, ну втім, ви самі спробуєте і все зрозумієте.

Що нам знадобиться:

• Кабачок – 1 штука;
• Олія - ​​для смаження;
• Борошно пшеничне – 0,5 склянки;
• Часник – 4 зубчики (для соусу);
• Майонез – 5 столових ложок;
• Сіль, перець – до смаку.

Готуємо смажені кабачки

Одне й найважливіших занять у приготуванні кабачка – це його вибір, та саме вибір самого кабачка. Професійні кухарі починають приготування страви з вибору продуктів, і особисто я вважаю, що це правильно, тому що від того, які продукти ви використовуєте у своїй страві, безпосередньо залежить від смаку приготовленої страви. Так який має бути кабачок, тут все досить просто, він має бути не надто старий, не дуже великий.

Перед нарізуванням кабачка добре помиємо його, відріжемо хвіст і попку, після чого за допомогою ножа нарізаємо на кружечки, приблизно по два міліметри кожен.

Тепер беремо муку, насипаємо її в тарілку, і кожен шматочок кабачка з обох боків обвалюємо в борошні.

Беремо антипригарну сковорідку, наливаємо олію і добре розігріваємо її. Кабачки викладаємо на сковорідку в один шар, смажимо до золотистого кольору з обох боків.

Готові кабачки викладаємо на широке блюдце.

Ну, ось у принципі і все як ви бачите простіше не куди, смажені кабачки зможе приготувати кожен.

А тепер давайте швиденько приготувати і сам соус, про який ми згадували вище.

Беремо чотири невеликі зубчики часнику, очистимо від лушпиння, задавлюємо за допомогою часнику або пропускаємо через прес.

Додаємо 5-6 ложок майонезу трошки солі та перцю, все це добре перемішуємо. Ось і все тепер і часниковий соус готовий все просто, але не банально смачно.