Домашня шоколадна паста з горіхами. Шоколадна паста, рецепт приготування своїми руками

Враховуючи реалії нашого життя, можна подумати, що у молодої мами в голові "встановлений" якийсь міні-комп'ютер, який зберігає безліч відповідей на мільйон заданих питань. Скільки деталей у трансформері? Куди йде літо? Коли можна їсти кавун дитині? Чому люди не літають? пасту? Це лише мала частина того, що доводиться знати і пам'ятати жінці, коли в неї є діти.

Спробуємо почати з малого і розберемося з шоколадною пастою, адже діти її просто люблять. Можете бути впевнені, що сім'я гідно оцінить ваші старання. Звичайно, шоколадна паста, зроблена вдома, зовсім не дієтична страва, але вона набагато корисніша за магазинну, адже до її складу входять тільки натуральні продукти. І ви будете впевнені, що в ній відсутні ароматизатори, консерванти, загусники, всілякі барвники. Ви отримуєте справжній та дуже смачний десерт. Такі ласощі, як шоколадна паста, можна приготувати за традиційним рецептом, а також з різними добавками: фундуком, волоськими горіхами, марципаном, родзинками та ін. - тут все залежить тільки від вашої фантазії. Горіхи краще попередньо подрібнити і простежити, щоб не трапилася шкаралупа. Це в тому випадку, якщо ви готуєте десерт. Однак таким же чином можна приготувати кукурудзяні палички або печиво та інше. Крім цього, шоколадна паста відмінно підходить, щоб використовувати її як глазур для різних тортів або тістечок. Побалуйте дітей дуже і дуже смачними домашніми ласощами. Хорошим бонусом за всі ваші старання буде значна економія коштів. Адже шоколадна власноруч, - це дуже бюджетний варіант. Крім усього іншого, це досить приємний і абсолютно необтяжливий процес, результат якого ваша родина із задоволенням уплітатиме за обидві щоки.

Інгредієнти, необхідні для приготування десерту: півлітра молока, двісті грамів борошна, чотириста грамів цукру, п'ять столових ложок какао, двісті грамів масла, добавки - справа смаку кожного.

Рецепт домашньої шоколадної пасти має на увазі наявність певного посуду, необхідного при роботі: трилітрової каструлі, сковороди, склянки, блендера (переважно міксера).

Борошно потрібно попередньо обсмажити до блідо-кавового кольору, безперервно помішуючи. Олія має бути м'якою, тому її необхідно заздалегідь дістати з холодильника. Якщо додаватимете горіхи або насіння, їх потрібно попередньо подрібнити.

Процес приготування

На маленький вогонь ставимо каструлю з молоком, додаємо цукор, попередньо ретельно перемішаний з какао. Постійно помішуємо, доки пісок не розчиниться. До кипіння доводити не потрібно. Потім дуже повільно вводимо борошно, щоб не утворювались грудочки. Потім потрібно збити отриману масу міксером. Масло додаємо наприкінці. Після нього лише спеціальні добавки.

Потім перекладаємо пасту в заздалегідь підготовлену баночку і ставимо в холодильник. На стіл подаємо вже в охолодженому вигляді. При використанні у вигляді глазурі виробу слід поливати теплою пастою, і тільки потім ставити їх застигати.

Приємного апетиту! Смачного чаювання!

Солодка м'яка маса з шоколаду і горішків – один з найулюбленіших ласощів не тільки дітей, а й дорослих. Але вартість, навіть невеликий баночки, помітно кусає кишеню. Та й користь таких десертів (до складу яких входять, у тому числі, консерванти та дешева пальмова олія), дуже сумнівна. Але навіщо позбавляти дитину радості? Адже можна приготувати шоколадну пасту в домашніх умовах.

Приготування густої солодощі з шоколадним смаком не потребує кулінарних навичок. Однак і тут є деякі хитрощі, завдяки яким шоколадна паста з какао вийде ніжною, ароматною і нічим не відрізняється від магазинної:

Перед тим як зробити шоколадну пасту з какао-порошком, подумайте, що ви використовуватимете як начинку: волоські горіхи, арахіс, кунжут, звичайне соняшникове насіння? Найбільшою популярністю користується паста, зроблена з додаванням арахісу. Наприклад, саме цю рецептуру використовує фірма ferrero rocher, що випускає знамениту Нутеллу.
Беріть молоко із максимальним відсотком жирності. Найсмачніший десерт виходить із домашнього молока.
Перш ніж приступати до приготування, промийте горіхи від лушпиння і ретельно обсушіть їх. Подрібнювати їх краще за допомогою блендера чи кавомолки. Хоча це необов'язкове правило – скоріше особливості класичного рецепту. Якщо вам подобається відчувати на зубах дрібні шматочки арахісу, можна скористатися звичайним міксером.
Використовуйте для змішування какао з цукром тільки сухий посуд, інакше липка маса розмажеться по стінах, а при варінні згорнеться грудочками.
Шоколадна паста в домашніх умовах не вимагає ніяких пристроїв, крім невеликої термостійкої ємності і лопатки для перемішування. Але по можливості готувати цей продукт таки краще на водяній бані, щоб уникнути пригорання шоколаду.
Залежно від нюансів рецепту, ласощі з какао можуть бути жирними або дієтичними, солодкими або гіркуватими присмаками. Словом, кожен знайде собі варіант до душі!

Шоколадна маса своїми руками

Способів приготувати м'які ласощі з какао існує ціле море. Незважаючи на простоту кожного з них, деякі вимагають чималих витрат часу. А ось найпростіший рецепт шоколадної пасти забирає не більше 20 хвилин.

Для його приготування вам знадобиться:

• склянку молока;
• 10 ст. ложок какао-порошку;
• стільки ж цукру (за бажанням, пасту можна зробити більш менш солодкою);
• 2 ч. ложки борошна;
• 70-80 гр вершкового масла;
• трохи ваніліну або ванільного цукру для запаху;
• а також півсклянки або більше мелених горіхів, кунжуту та інших начинок до смаку.

1. Змішайте в невеликій каструльці цукор з какао, додайте ванілін і влийте туди ж 2 ст. ложки молока. Тепер суміш необхідно ретельно розмішати до однорідної консистенції. Лише після цього можна виливати решту молока. Поставте каструлю на вогонь і дочекавшись, коли маса почне закипати, додайте в неї вершкове масло.
2. Далі потрібно дуже багато уваги та терпіння. Вершкове масло в домашній пасті має закипіти, але не варитися. В іншому випадку готовий продукт залишиться напіврідким після остигання.
3. Зніміть каструлю з плити та невеликими дозами, ретельно розмішуючи, всипте в шоколадну масу борошно. Після цього ще раз доведіть до кипіння і додайте горіхи. Домашні ласощі готові! Залишилося тільки розлити його за заздалегідь приготованим банкам і поставити остигати.

Виготовлення «Нутелли» своїми руками

Для шанувальників популярної насолоди від Ферреро Роше можна приготувати імпровізовану «Нутеллу». Вона нітрохи не поступається за своїми смаковими якостями магазинною, зате користь її набагато вища. Адже ви самі можете контролювати процес приготування, і якість необхідних інгредієнтів.

Згідно з рецептом, до складу такої пасти входять:

• Молоко – 250 мл;
• Какао-порошок – 3 ст. ложки;
• Вершкове масло – 125 г;
• Борошно - 1,5 ч. ложки;
• цукор – 5 ст. ложок;
• і, звичайно, терті горішки у зручній для вас кількості.

1. Для початку, залиште олію в теплому місці, щоб вона трохи підтанула. Наріжте його на шматочки і викладіть у каструлю; туди ж вилийте все молоко. Поки воно закипає, займіться приготуванням: розмішайте в сухому какао-порошку цукор і борошно. Можна додати туди невелику дрібку солі, щоб підкреслити солодкий смак десерту.
2. Як тільки молоко закипіло, висипте в нього цю суміш і безперервно помішуючи, доведіть на повільному вогні до кипіння. Додайте|добавляйте| в гаряче какао горішки. Пам'ятайте, що домашня Нутелла потребує терпіння. Варити її потрібно доти, доки вона не загусне до потрібної консистенції.

Дієтична горіхова паста

Для тих, кого хвилює власна вага, існують менш поживні рецепти. Наприклад, можна приготувати пасту з какао і горіхів без використання вершкового масла. Завдяки цьому, калорійність продукту буде навіть нижчою, ніж у звичайному гіркому шоколаді.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• 200 мл молока;
• 6 ч. ложок какао і стільки ж сухого молока;
• 300 мл оливкової або соняшникової олії без запаху;
• 150 г цукрової пудри (за відсутністю такої можна взяти звичайний цукор);
• 1 склянка арахісу або волоських горіхів;
• І щіпка ваніліну.

1. Обсмажте та подрібніть горіхи. Підігрійте молоко, не доводячи його до кипіння; розчиніть у ньому цукор і влийте туди ж олію. Візьміть блендер і збивайте суміш протягом 5-8 хвилин. Якщо все було зроблено правильно, маса набуде білого кольору і густої консистенції. Після цього потрібно ввести змішане з ваніліном какао, сухе молоко і горіхи. І, звичайно, перемішати до утворення однорідної в'язкої пасти.
2. Домашній шоколадний крем майже готовий. Залишилося розкласти його по банках і прибрати в холодильник наполягати. Через 10 – 12 годин він вже досить загусне для вживання.

Густу пасту з какао і молока можна не тільки намазувати на хліб, але й використовувати її для виготовлення шоколадних цукерок, кексів з начинкою, поливати їй торти та пироги… Словом, способи застосування цих ласощів залежать тільки від вашої фантазії!

Шоколадна паста - один з улюблених ласощів всіх дорослих і юних ласунів. Але не всі знають, що приготувати смачну і при цьому солодку натуральну пасту можна і в домашніх умовах. Велика різноманітність рецептів дозволить кожному підібрати свій спосіб створення солодкого шедевра.

Домашня шоколадна паста – базові компоненти

Для самостійного приготування класичної шоколадної пасти вам знадобляться такі інгредієнти:

• Молоко – 0,7 л
• Цукор-пісок (або цукрова пудра) – 10 ст.л
• Какао – 6 ст.л
• Олія (вершкове) – 200 г
• Борошно - 5 ст.л
• Дрібка ванілі

Відмінними рисами даного рецепта є не тільки простота, а й швидкість втілення його в життя.

Домашня шоколадна паста – етапи приготування ласощів

• У глибокій скляній ємності з'єднайте сухі компоненти страви – борошно, какао, цукровий пісок та ваніль. Ретельно перемішує всі інгредієнти, розтираючи можливі грудочки. Маса повинна вийти якомога одноріднішою.
• В окремий посуд (наприклад, каструлю з емальованим покриттям усередині) наливаєте молоко.
• Додаєте до нього шматочки вершкового масла, що трохи підтало.
• Переміщувати каструлю на помірний вогонь.
• Коли олія повністю розтане, починаєте поступово додавати до неї раніше приготовлену суху суміш. Сухі інгредієнти додаєте частинами, інтенсивно перемішуючи весь вміст каструлі віночком.
• Перекладайте вогонь на мінімальне положення і деякий час проварюєте пасту, доки остання не загусне. У ході приготування не забувайте безперервно помішувати шоколадну масу.

Домашня шоколадна паста – смакові добавки

Надати додаткової смакової нотки традиційній шоколадній пасті допоможуть різні добавки. Найбільш поширеними серед останніх є:

• Горіхи (грецькі).
• Смажений арахіс.
• Малинове варення.
• Кава.

Додаткові компоненти включаються до вже готової шоколадної пасти – після того, як ви поєднали сухі інгредієнти та молоко.

Домашня шоколадна паста – незвичайний рецепт із сиром

Цей рецепт дозволяє по-новому поглянути на звичну шоколадну. пасту. Отже, підготуйте:

• 0,5 кг сиру
• 6 ст.л сметани
• 4 ст.л вершкового масла
• 4 ст.л цукру-піску (або цукрової пудри)
• Ванілін
• 40 г чорного шоколаду
• 2 курячі яйця

1. Готування починається з обробки сиру – пропустіть його через сито, щоб надати якомога одноріднішої та ніжнішої консистенції.
2. Далі до сиру додаєте сметану, ваніль, яйця та цукрову пудру. Ретельно перемішайте інгредієнти.
3. Помістіть масло|мастило| на водяну баню і трохи розтопіть його.
4. Додайте до нього шоколад (не знімаючи з водяної лазні). Дочекайтеся, поки останній розчиниться.
5. Зніміть шоколадну масу з вогню і дайте охолонути.
6. Далі включаєте в шоколадну суміш сирну масу і ретельно збиваєте компоненти блендером.
7. Поміщаєте готову пасту у холод на добу.

Приємного апетиту!

На прилавках сучасних гіпермаркетів можна знайти велику кількість різних шоколадних солодощів, проте шоколадна паста в домашніх умовах буде набагато смачнішою, а ще в покупній продукції містяться рослинні жири та інші харчові добавки, не надто корисні для здоров'я.

Також у процесі приготування даного десерту можна застосувати найрізноманітніші інгредієнти.

Як зробити ніжну шоколадну пасту

• 75 гр. чорний шоколад.
• Банку молока, що згущує|згущає|.
• Підлога склянки арахісу.
• Підлога склянки волоських горіхів.
• 150 г вершкового масла.
• 2 ст. ложки какао.
• 2 чайні ложки борошна.

Горіхи потрібно підсмажити на розпеченій сковороді, потім подрібнити у блендері. Помістіть масло|мастило| в алюмінієву каструльку і розтопіть на повільному вогні. Після цього поламайте шоколадну плитку на невеликі шматочки і покладіть у розігріту олію, дочекайтеся повного розчинення. Залийте в цю масу згущене молоко і ретельно переміщуйте, потім всипте в пасту борошно і какао, розімніть грудочки, що утворилися. Поставте пасту на невеликий вогонь і доведіть до кипіння постійно помішуючи і знімайте з вогню. Коли паста злегка охолоне, додайте|добавляйте| горіхи, залийте масу в баночку і поставте в холодильник.

Швидка шоколадна паста в домашніх умовах

• Півтори склянки молока.
• Підлога склянки борошна.
• Склянка цукру.
• 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|.
• Півтори столові ложки какао.
• Підлога пакетика ванільного цукру.

В алюмінієвому посуді змішайте усі сухі інгредієнти. Поступово підливайте молоко та помішуйте. Поставте каструлю на невеликий вогонь і додайте вершкове масло. Не припиняйте помішувати, дочекайтеся загусання, проте не кип'ятіть. Можна визначити готовність по перших бульбашках, що з'являються. Розлийте по банку гарячу шоколадну пасту.

Малинове - шоколадна паста

• 125 гр. темний шоколад.
• 150 гр. малини.
• 25 мл 30% вершків.

Подрібніть малину у блендері. Поставте вершки на вогонь, доведіть до кипіння. Поламайте на шматочки шоколад, потім розтопіть на вершках. До отриманої маси додайте подрібнену малину і збивайте віночком. Подавати цю пасту можна у холодному чи теплому вигляді.

Шоколадна паста з сиром

• 6 ст. ложки сметани.
• 40 г шоколаду.
• 500 г сиру.
• Ванілін за смаком.
• 4 ст. ложки вершкового масла|мастила|.
• 4 ст. ложки цукру.
• Два яйця.

Протріть сир через сито і покладіть у керамічну посуд, додайте до нього сметану, сире яйце, ванілін, цукор і добре перемішайте. Розтопіть масло|мастило| на водяній бані, потім додайте|добавляйте| шоколад і дочекайтеся повного розчинення. Коли отримана маса охолоне, додайте|добавляйте| в неї сир і збивайте блендером. Покладіть пасту у баночки та поставте в холодильник на добу.

Рецептів шоколадної пасти в домашніх умовах не мало, так що вам залишається лише експериментувати та вибирати для себе улюблений рецепт, який сподобається вашій родині та гостям.

Шоколадна паста, приготована за цим рецептом, виходить надзвичайно смачною. Подобається всім без винятку і дорослим, і дітям. Таку шоколадну смакота можна намазувати на хліб, печиво, а також використовувати для прошарку тортів і тістечок.

Звісно, ​​шоколадну пасту можна купити у магазині. Тим більше, що вибір цієї продукції великий. Але якісна шоколадна паста дорога, а дешева складається з одних «Е», та й смак її далекий від ідеалу.

Але якщо ви одного разу самостійно приготуєте шоколадну пасту, зрозумієте, як це просто і смачно. А знадобляться вам для цього найпростіші продукти, які є в арсеналі практично кожна господиня.

Шоколадна паста, приготована за цим рецептом, на смак схожа на розтоплений шоколад або на шоколадні цукерки, які підтанули від високої температури. Консистенція пасти однорідна, гладка, без грудочок. Смак у міру солодкий, із легким ароматом ваніліну.

Для приготування пасти потрібно брати какао лише перевіреної торгової марки. Адже якщо в какао траплятимуться хрусткі домішки (таке буває в неякісному продукті), то і в шоколадній пасті вони будуть відчуватися.

Інгредієнти:

Як приготувати шоколадну пасту в домашніх умовах

Щоб почати виробництво шоколадної пасти, вам потрібно спорудити конструкцію для водяної лазні. Для цього вам знадобляться дві каструлі різного діаметру. Вставте одну каструлю в іншу. Маленька каструля повинна триматися у великій рахунок ручок. У велику каструлю налийте стільки води, щоб вона не торкалася дна малої каструлі. Поставте всю споруду на помірний вогонь.

У малу каструлю покладіть олію.

Розтопіть його.

Коли воно розтопиться, насипте цукор та ванілін.

Відразу ж додайте какао.

Перемішайте суміш силіконовою лопаткою, досягши повного з'єднання всіх інгредієнтів між собою.

Влийте вершки.

Добре перемішайте.

Помішуючи, варіть суміш на водяній бані 12-15 хвилин|мінути|.

Зніміть із плити. Масу ретельно вибийте лопаткою.

Додати горіхи.

Перемішайте.

У гарячому вигляді перелийте масу в суху чисту скляну баночку. З цієї кількості інгредієнтів у вас вийде 150-160 г готової шоколадної пасти.

Коли маса охолоне, закрийте кришкою баночку, приберіть в холодильник. Через дві – три години шоколадна паста буде готова.

Таку пасту можна намазувати на хліб, печиво, а також використовувати для прошарку тортів та тістечок.

Приємного апетиту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+