Тушкований півень з овочами. Домашній півень — сільські рецепти з фото
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано
М'ясо домашнього півня дещо відрізняється від курятини. Воно ароматніше і містить менше жиру, але при цьому трохи жорсткіше. У нашому рецепті півник виходить дуже м'яким та соковитим! Вся справа в «рукаві» та яблуках, якими ми його фаршируватимемо. Рукав для випікання не дає вологості випаруватися, і півень запікається у власному соку. Яблука надають м'ясу цікаву кисло-солодку родзинку. Але це головне. Завдяки фруктовій кислоті, що міститься в яблуках, м'ясо півня стає ніжнішим і м'яким. Як приготувати півня в духовці ви дізнаєтеся з нашого рецепту. Це дуже смачно, спробуйте! Спробуйте також приготувати, можливо і цей рецепт стане вам у нагоді для святкового обіду.
Нам будуть потрібні продукти:
- тушка півня – 2 кг,
- яблука з кислинкою - 3 - 5 штук,
- часник – 3-5 зубчиків,
- майонез – 100 г,
- соєвий соус – 5 столових ложок,
- кухонна сіль – за смаком,
- перець чорний мелений - за смаком,
- карі - 3 щіпки,
- суміш прованських трав - 2 щіпки.
Як приготувати з фото покроково
Підготуємо півня. Забираємо зі шкіри все зайве: волоски, залишки коріння пір'я. За необхідності злегка обпалюємо під відкритим вогнем (це потрібно, якщо домашнє м'ясо, у нього шкірка нерідко буває з гарматою). Видаляємо зайвий жир (хто любить, може залишити), вирізаємо залози у гузці або повністю зрізаємо хвостик. Видаляємо начинки, якщо півень непотрошений, промиваємо його під проточною холодною водою. Просушуємо рушником, що не залишає ворс. 
Беремося за соус. У чашці з'єднуємо майонез із соєвим соусом, спеціями та сіллю. Сюди ж вичавлюємо очищений часник. Розмішуємо до однорідної консистенції. Слід врахувати, що соєвий соус солоний, так що акуратно з додаванням солі. 
Отриманий соус акуратно наносимо на всю поверхню тушки півня і всередину. На 1 годину залишаємо м'ясо маринуватись. Можна залишити і на ніч у холодильнику. 
Поки півень маринується, беремося за яблука. Найкраще, якщо вони будуть кисло-солодкі. Ми їх миємо, промокаємо рушником, ріжемо навпіл чи на четвертинки, якщо яблука великі, очищаємо від серцевини. 
Відправляємо півня до «рукав для запікання», фіксуємо краї затискачами. 
Викладаємо його на лист або форму і відправляємо в духовку. 
Духову шафу попередньо розігріваємо на 200 градусів. Залишаємо нашу страву на дві години запікатися. Хвилин за 15 готовності рукав можна зверху злегка розрізати, щоб на півні вийшла рум'яна скоринка. 
Ось і все! Ви дізналися, як приготувати півня в духовці. Впевнилися, що це зовсім нескладно? Чудовий смачний півень із яблуками готовий! Він гарний з будь-яким овочевим гарніром, наприклад у вигляді
1. У невеликій ємності приготуйте маринад. Для цього з'єднайте майонез, соєвий соус, мелений перець та прянощі: хмелі-сунелі, мускатний горіх та паприку.
2. Соус добре вимішайте, щоб продукти рівномірно розподілилися.
3. Півня вимийте під проточною водою, очистіть від пір'їнок і чорного підпала, якщо вони є. Також випатрайте нутрощі. Обітріть сухою серветкою і обмажте з усіх боків і всередині маринадом.
4. Укладіть птаха на зручну поверхню і оберніть харчовою плівкою. Залишіть його маринуватися на добу в холодильнику, але можна його і більше часу витримати, м'ясо буде м'якше. Однак якщо немає часу стільки чекати, залиште птах маринувати при кімнатній температурі на 2-3 години.
5. Коли півень буде готовий до запікання, промийте та висушіть яблука. Спеціальним ножем видаліть серцевину та розріжте плоди на 2-4 частини. Хоча якщо яблука будуть невеликого розміру, їх можна закладати в птицю цілком.
6. Начиніть півня яблуками.
7. Оберніть тушку рукавом для випічки, покладіть на лист, який відправте в духову камеру при 200°С приблизно на 1,5 години. Конкретний час запікання залежить від розміру півня. Зазвичай час розраховується так: на 1 кг м'яса - 45 хвилин готування, плюс 25 хвилин для всієї тушки для підрум'янювання.
Для того, щоб приготувати смачну страву, мало знати хороший рецепт! Як приготувати півня правильно, щоб він став прикрасою на святковому столі у вашій родині? Головне вибрати якісний та свіжий продукт. І, звичайно, додати в блюдо частинку своєї душі.
Властивості м'яса півня
Енергетична цінність:
- Білки – 24.0 г;
- Жири – 18.6 г;
- Вуглеводи – 0 г.
- На 100 г калорійність – 230 ккал.
М'ясо півня з давніх-давен використовують для приготування холодця, бульйону, борщу. Як окрему страву її готують нещодавно. Справа в тому, що м'ясо цього птаха є жорстким, на відміну, наприклад, від курки або індички. Для розм'якшення його доводиться довго варити. Але, на щастя, з розвитком гастрономії, з'явилося безліч виходів: приправи, соуси, маринування.
У м'ясі цього птаха безцінний скарб білків і потрібних нам амінокислот. А також у ньому багатий запас вітамінів групи В, які так потрібні нашій центральній нервовій системі, ще А та С, які покращують нашу імунну систему та зір.
Навіть незважаючи на свою калорійність, вважається дієтичним продуктом через співвідношення білків, жирів та вуглеводів.
Як вибрати свіже м'ясо півня
Щоб продати хорошого півня, виробники повинні дотримуватися деяких правил: раціон харчування півник повинен бути різноманітним (зернові, крупи, овочі), рубати півня слід у молодому віці (чим старший птах, тим жорсткіше м'ясо). На жаль, продавці часто намагаються обдурити нас. Видають курку за півня чи стару тушку продають, як молодого птаха.
Декілька особливостей, на які потрібно звернути увагу при виборі свіжого птаха:
- якщо ви відчули хоча б невелику присутність запаху тухлятини - відмовтеся від його покупки;
- у свіжого птаха очі повні та блискучі, шкіра не слизька та суха;
- м'ясо має бути щільним та пружним, якщо воно легко рветься – воно не свіже;
- колір молодого півника – білий як у м'яса, так і у шкірки;
- у дорослої особини – рожевий колір шкіри з легкою жовтизною;
- у старого – яскраво-жовте м'ясо, часто синюшне.
Для того, щоб відрізнити курку від півня достатньо подивитися на лапи птиці, в останніх вони набагато довші, та й тулуб більший і трохи закруглений.
Що робити, якщо все-таки купили старого птаха
Якщо м'ясо таки виявилося жорстким, його все одно можна приготувати смачним, м'яким та соковитим. Найчастіше півня подають на різдвяний стіл у вигляді холодця. На холодець можна використовувати більш жорстке м'ясо, варити його потрібно як мінімум 3 години, після чого м'ясо стане ніжним і м'яким.
А також можна запекти птаха в духовці із соковитими овочами, але запікати потрібно кілька годин. Ще один цікавий вихід із ситуації - це гасіння півня у великій кількості вершкового масла або сметани.
Секрети приготування півня
Якщо ви купили не розібраного півня - будьте обережні при потрошенні. Головне намагатися не розрізати жовчний міхур, але якщо це все-таки сталося, потрібно негайно промити його під проточною водою.
- білки - 10.9,
- жири - 8.0,
- вуглеводи - 4.0.
Інгредієнти: (на 10 порцій)
- Тушка півня 2 кг;
- Цибуля ріпчаста 3 шт.;
- Морква 2 шт.;
- Перець горошком 15 шт.;
- Сіль 2 ч. л.;
- Часник 6 зубчиків;
- Желатин 2 ст.
- Корінь петрушки або селери 1 шт.
Спочатку потрібно обробити птаха, потім промити його і розділити на невеликі шматки (але можна готувати цілком, у разі час приготування буде більше). Беремо каструлю місткістю 4-5 л, заливаємо до неї 3 літри води. Занурюємо півня в холодну воду, після чого ставимо каструлю на маленький вогонь і залишаємо на 60-90 хв. Іноді знімаємо зверху навар, щоб холодець не був сильно каламутний. Після, додаємо всі інгредієнти, що залишилися, крім желатину. Залишаємо її на 60-90 хв. Продовжуємо знімати навар. Після закінчення зазначеного часу дістаємо ногу і перевіряємо як відокремлюється м'ясо від кістки, якщо легко - значить наш птах добре провалився, якщо ні, то продовжуємо варити ще 20-30 хвилин.
Коли м'ясо добре відходить від кістки, дістаємо півня і проціджуємо бульйон.
Готуємо желатин, заливаємо склянкою окропу на 5-10 хвилин до повного розчинення. Тим часом ламаємо птаха на маленькі шматки та викладаємо у посуд під готову страву. Готовий желатин заливаємо в бульйон, ретельно перемішуємо та заливаємо їм м'ясо. Залишаємо остигати при кімнатній температурі і ставимо в холодильник мінімум на 4 години.
У домашніх умовах тушкованого півня можна приготувати в духовці, мультиварці або на сковороді. Принцип приготування особливо не відрізняється. Можна приготувати з півня за допомогою гасіння величезну кількість різних страв. Наприклад, додавши вино, пиво, зробивши соус чи приготувавши гарнір. Для прикладу, візьмемо рецепт півня в червоному вині, а як гарнір візьмемо картоплю.
Енергетична цінність: (на 1 порцію)
- білки - 25.8,
- жири - 15.1,
- вуглеводи - 10.3.
Інгредієнти: (на 8 порцій)
- тушка півня 1.5-2 кг;
- картопля 5-6 шт.;
- рослинна олія (оливкова або соняшникова) 100 мл;
- цибуля ріпчаста 2 шт.;
- сухе червоне вино 250мл;
- томатна паста 1 ст.
- помідор 1 шт.;
- спеції: солодкий червоний перець, чорний перець, сіль, кмин.
Птах спочатку потрібно обробити, промити і поділити на шматки. Картоплю почистити, поставити на вогонь у холодну воду на 10 хвилин. Потім нарізати кубиками почищену картоплю. Потім півня натирають зовні і всередині сіллю (на 400 г чайна ложка солі без гірки), а також іншими спеціями. Цибулю дрібно нарізати, а помідор подрібнити блендером. Посуд для гасіння поставити в розігріту до 180°С духовку, через хвилину додати в посуд масло, ще зачекавши хвилину додаємо всі частини півня і гасимо до появи рум'яної скоринки. Далі додаємо цибулю, чекаємо на п'ять хвилин і заливаємо вино, відкриваємо кришку для випарювання вина. Чекаємо дві хвилини і додаємо в духовку червоний перець, чорний перець, кмин. Вже за хвилину ваша страва буде готова. Якщо ви готуєте півня в посуді повністю, перед зануренням у духовку крила краще покрити фольгою, тому що в них мало м'яса і вони швидко підгоряють, тому можуть зіпсувати смак всієї страви. Тільки в кінці, коли додаватимете вино, щоб отримати трохи п'яну скоринку треба розгорнути фольгу.
Якщо ж у вас немає відповідного посуду, ви можете запекти молодого півня у фользі або поліетиленовому рукаві.
Також виходить соковите м'ясо, коли півень гаситься у мультиварці.
Смачного молодого півня можна приготувати і в сковорідці, краще додайте в сковороду до оливкової олії ще 50 г вершкового масла, розбийте весь часник молотком і додайте на 30 сек в суміш олій, після чого дістаньте його звідти. Це додасть не забутий аромат вашій страві!
Найпростіший рецепт
Молодого півня запекти із сіллю, кмином та перцем — найпростіший спосіб приготування.
Запечений півень виходить ніжним і, звичайно, смачним. Півня обмазуємо сіллю (на 400 г м'яса 1 ч.л. солі) та спеціями (по 3 грами кмину та перцю). Беремо глибокий посуд (можна поліетиленовий рукав) ставимо в нього півня, можна додати до нього гарнір, але тоді не обійтися без олії. Розігріваємо духовку до 180 С, і ставимо в неї птаха. Не забудьте закрити крила фольгою, щоб уникнути їх підгоряння.
06:37 / 06 січ. 2017
Страви з півня, курки та курчат так міцно увійшли в наше життя, що остаточно вигнати пернатих зі столу вдалося хіба відчайдушним веганам. І жодний рік імені півня не змусить нас відмовитися від курячої відбивної під хрусткою сирною скоринкою на обід, крилець Буффало під пінне або навіть банальної кури-гриль, що відгорнула своє на рожні найближчого супермаркету. Більше курей хороших і різних – саме з цим девізом йдемо ми на Новий рік і представляємо до вашої уваги 10 найкращих страв з півня, які ви просто зобов'язані скуштувати! Тут і стара добра класика, і те, що ви, можливо, ще ніколи не сміли скуштувати!
Гульчехра
Ні, ми говоримо зараз не про східну красуню, а про прекрасну страву узбецької кухні, яку гідно оцінили багато господинь! Це надзвичайно смачна курка в найніжнішому сметанному соусі, яку можна подати з гарніром або самостійною стравою. Готується гульчехра дуже швидко і ніяких тобі заморських делікатесів у списку інгредієнтів! А результат – ну просто пальчики оближеш! Отже, готуємо класичну гульцю!
Інгредієнти: 1 кг курки, 425 г сметани, велика цибулина, 55 г олії, голівка часнику, 30 г борошна та 0,5 ст. ложки солі, зелень та спеції. Для страви можна взяти як курку, оброблену на шматочки, так і найулюбленіші її частини окремо – стегенця або гомілки, наприклад. Філе теж підійде! У будь-якому випадку страва вийде смачною та соковитою.
Як готуємо: М'ясо миємо, прибираємо жир та інші "зайві" частини, поміщаємо в каструлю. В окремій ємності змішуємо сметану із 500 мл кип'яченої води. Все перемішуємо та відправляємо соус до птиці. Ставимо каструлю на маленький вогонь і варимо приблизно півгодини. Очищену цибулину подрібнюємо та обсмажуємо на розігрітій олії до появи золотистості. Часник рубаємо або пропускаємо через тиск. З каструлі, де готується курка, зливаємо півсклянки бульйону та остуджуємо його. Після цього додаємо борошно та сіль. Добре перемішуємо, щоб не було грудочок, і виливаємо соус разом із цибулею до м'яса. Варимо до готовності. Наприкінці готування додаємо часник, спеції та рубану зелень.
Курка «Кунг Пао»
Її називають досконалістю китайської кухні, тому що, скуштувавши цю страву хоча б один раз у житті, ви полюбите Кунг Пао остаточно та безповоротно. Кажуть, що соковита пікантна курка "Кунг Пао" може загіпнозитизувати свого їжака прямо з тарілки, так що він не зможе встояти і з'їсть всю сковорідку за один присід. Чи правдива легенда, ви зможете дізнатися, лише спробувавши це диво східної кулінарії.
Інгредієнти: 500 г курячого філе, 1,5 ст. крохмалю, 3 ст.л. олії (для смаження), 4 ст. л. темного соєвого соусу, ч.л. меленого імбиру, невеликий перчик чилі, 2 ст. арахісу, сіль.
Як готуємо: Від курячих грудок відокремлюємо філе та нарізаємо його тонкою соломкою. Змішуємо курку з крохмалем і обсмажуємо в олії на розігрітій сковорідці, сильному вогні. Трохи підсолюємо, додаємо соєвий соус, дрібно порізаний перець чилі та імбир, добре перемішуємо і відставляємо сковорідку вбік. Арахіс підсушуємо на сковорідці та очищаємо від лушпиння. Подрібнюємо ножем. Повертаємо курку на вогонь, додаємо арахіс, все перемішуємо і добре прогріваємо, буквально 1-2 хвилини. Викладаємо курку на тарілку і прикрашаємо свіжим огірком. Можна подавати курку із соєвим соусом.
Салат «Куриця під кайфом»
Надзвичайно простий у приготуванні салат на той випадок, коли гості на порозі, а в холодильнику – кінь не валявся… Чи як там правильно – миша повісилася? Загалом, їсти нема чого, а годувати треба. Приготування - справа буквально на півгодини, а на смак - дуже смакота. Ну а назва якась! Якщо вже курка кайфанула від цього салату, то як будуть задоволені гості!
Інгредієнти: 1 куряча грудка, 1 помідор, 2 яйця, ½ пачки сухариків, мак, майонез.
Як готуємо: Курячі грудки варимо і остуджуємо. Те ж саме робимо з яйцями. На плоску тарілку викладаємо борти для салату. Курячі грудки ріжемо і викладаємо на дно тарілки. Солимо і змащуємо майонезом. Помідор нарізаємо та викладаємо наступним шаром. Яйця нарізаємо, укладаємо поверх помідорів та змащуємо майонезом. Останнім шаром викладаємо сухарики. Верхівку салату посипаємо маком, за бажанням – прикрашаємо зеленню.
Кубете з м'ясом курки
Кубете або кубите, кому як більше подобається - це смачний закритий м'ясний пиріг, традиційною начинкою якого є м'ясо та картопля. Деякі джерела стверджують, що ця страва татарської кухні, інші приписують пиріг грекам. А поки вони там розбираються, хто перший почав, ми йдемо готувати кубеті, бо найкращих цінителів м'яса та картоплі, ніж росіяни, все одно на всьому білому світі не знайти!
Інгредієнти: 500 г прісного листкового тіста, 500 г картоплі, 500 г курячого філе, 300 г цибулі, 250 г вершкового масла, 50 мл рослинної олії, 2 яйця, сіль, перець. З додаткових пристроїв: пергамент або антипригарні килимки для випікання.
Як готуємо: Овочі чистимо, нарізаємо тонкими кільцями. М'ясо миємо, ділимо на невеликі шматочки, трохи відбиваємо, солимо, перчимо. Тісто розморожуємо, розкочуємо до необхідного нам розміру і робимо так, щоб у нас вийшло 2 листи: один – більший, інший – менший, щоб було зручно закривати пиріг. Форму для випікання змащуємо олією, зверху стелимо пергамент. Викладаємо лист тесту більшого розміру, на нього рівномірним шаром розподіляємо цибулю (приблизно 1/3 частина), потім картопляні кружечки тонким шаром, злегка підсолюємо. Чергуємо шари тричі, в останній шар викладаємо цибулю. Ще раз підсолюємо начинку, додаємо трохи перцю. На цю "подушку" рівномірним шаром викладаємо м'ясо. Вершкове масло розподіляємо невеликими шматочками по всій начинці. Накриваємо другим листом тіста та защипуємо пиріг. Робимо невеликі дірочки, щоб пиріг "дихав". Ретельно збиваємо яйця та змащуємо цією сумішшю верх пирога. Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40-50 хвилин. Коли пиріг придбав золотисту скоринку - дістаємо його і даємо трохи охолонути. На стіл подаємо теплим.
Чахохбілі з курки
Апетитний варіант приготування курки за мотивами грузинської кухні. В оригінальному рецепті радять брати фазана, здобутого на полюванні, а ми використовуємо півня, здобутого у супермаркеті! Напрочуд смачна і проста в приготуванні страва!
Інгредієнти: 1,2 кг курячих стегенець, 3 помідори, 2 цибулини, пучок базиліка, пучок кінзи, 1 гострий перчик, 3 зубчики часнику, 1 ч.л. хмелі-сунелі, 1 ст.л. вершкового масла|мастила|.
Як готуємо: Спочатку обсмажуємо на сковороді куряче м'ясо до рум'янцю. Потім додаємо порізані помідори без шкірки, гасимо разом 15 хвилин. Окремо обсмажуємо цибулю, додаємо її до м'яса, гасимо ще 30 хвилин. Потім додаємо спеції, перемішуємо. Через 7 хвилин страва готова! На стіл чахохбілі з курки подаємо з рисом або картопляним пюре.
Півень у вині
Півень у вині з кримінального фільму "Донні Браско". Коли агент ФБР Джо Пістоне впроваджується у злочинне угруповання під ім'ям Доні Браско, його найкращим другом стає старіючий мафіозі Бенні. За обідом Донні готує для нього фірмову французьку страву "Півень у вині". Відчуй себе справжнім членом мафіозного угруповання – приготуй кок-о-вен!
Інгредієнти: 1 тушка півня, 1 ст. соняшникової олії, 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, 100 г сала, 150 г печериць, 5 головок цибулі, 100 мл коньяку, 1 пляшка червоного сухого вина (традиційно - бургундського), 2 зубчики часнику, 1 ст.л. борошна, 3 гілочки чебрецю, сіль, чорний перець.
Як готуємо: Півня (курку) розрізаємо на 4 частини. Обсмажуємо півня на суміші вершкового та соняшникової олії. М'ясо викладаємо зі сковороди. Сало нарізаємо кубиками та розтоплюємо, шкварки витягаємо. Гриби ріжемо пластинками, цибуля – на 4 частини, часник – на 2 частини. Викладаємо все в сковороду і трохи обсмажуємо. Півня повертаємо на сковороду, посипаємо борошном, кладемо цибулю, що залишилася, додаємо чебрець і вливаємо коньяк. Наливаємо пляшку вина, солимо і перчимо до смаку. Гасимо м'ясо протягом години. Потім дістаємо його (залишити в теплі) і випаровуємо соус наполовину. Півня викладаємо на підігріту страву і поливаємо соусом.
Курча тапака
Цицила тапака – популярна страва грузинської кухні, яка отримала свою назву завдяки спеціальній сковороді з гнітом, в якій вона готується. На слух російської людини приємніше лягла співзвучна назва "курча тютюну", хоча курити він ніколи не пробував, за що і був жорстоко розпластаний по сковороді.
Інгредієнти: 1 курча, 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. аджики, перець чорний мелений, сіль|соль|, 100 мл. води.
Як готуємо: Курча потрібно розпластати від хребта так, щоб грудка залишилася цілою. Натираємо його з усіх боків сіллю, перцем та аджикою. Якщо чавунної сковороди-тапака у вас немає, то можна замінити її на будь-яку іншу сковороду з товстим дном і стінками. А важку гришку-вантаж може замінити звичайна тарілка із встановленою на неї зверху каструлею з водою. Смажити курча на середньому вогні під гнітом на сковороді з киплячим маслом на одній стороні протягом 20 хвилин. Перевертаємо на інший бік та обсмажуємо ще 20 хвилин. Подаємо із запеченою картоплею, овочами, аджикою, гострими соусами, зеленню, соліннями.
Курячі крильця в медово-соєвому соусі
Ідея курячих крилець за цим рецептом ніби належить китайцям, але воно так гармонійно вписалися в наш раціон, що про них вже давно все забули. Руки геть від нашої закуски до пива, китайці!
Інгредієнти: 1 кг курячих крил, 2 ст. л. меду, 4 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. олії, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. гострий томатний соус, спеції для птахів.
Як готуємо: Миємо крильця і залишаємо їх підсушити. Готуємо маринад: змішуємо всі спеції, соуси та мед. У миску складаємо крильця і заливаємо маринадом. Чекаємо 3 години. Розігріваємо духовку до 200 градусів, викладаємо крильця на деко, змащене маслом, і відправляємо в духовку на 30-40 хвилин.
Англійський курячий суп із сиром
А на обід сьогодні англійський курячий суп із сиром, сер! Смачний, насичений, густий та ароматний! Чому його називають англійською, з'ясувати не вдалося. Невже тому, що англійці стали любити його раніше за всіх або тому, що ступінь їхньої любові до цього супу набагато вищий, ніж у всіх інших? У будь-якому випадку, приготувати його потрібно обов'язково, тим більше, що рецепт – простіше нікуди!
Інгредієнти: 1 л курячого бульйону, 300 г курячої грудки, 80 г довгозерного рису, 100 г цибулі-порею, 100 г плавленого сиру, 3 ст.л. вершкового масла|мастила|, 4 гілочки петрушки, сіль|соль|, чорний перець.
Як готуємо: Порей нарізаємо невеликими шматочками або напівкільцями. Грудку відварюємо і теж нарізаємо шматочками. Рис дуже ретельно промиваємо кілька разів. Розтоплюємо в сковороді масло|мастило| і обсмажуємо в ньому порей разом з м'ясом. Наливаємо курячий бульйон у каструлю і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Додаємо в бульйон рис та гілочки петрушки, пов'язані ниткою. Варимо на повільному вогні близько 10 хвилин. Додаємо обсмажену з порієм курячу грудку. Солимо і перчимо. Продовжуємо варити ще 5 хвилин|мінути| на слабкому вогні. Сир натираємо на великій тертці. Видаляємо з бульйону перев'язані гілочки петрушки, додаємо натертий сир, перемішуємо і чекаємо, поки сир розплавиться, і відразу знімаємо з вогню.
Фітнес-салат з курячою грудкою та AVOKADO
Одне те, що в складі інгредієнтів цього салату міститься авокадо, не дозволило нам пройти повз цей рецепт! Тому що авокадо – це завжди смачно, корисно та стильно! А взагалі, фітнес-салат – чудовий ситний ланч для тих, хто стежить за своєю фігурою.
Інгредієнти: 2 курячі грудки, ¼ ч.л. цукру, 3 ст. оливкової олії та ще трохи для смаження, жменя стручкової квасолі, 1 маленький пучок листя шпинату або руколи, половинка червоної солодкої цибулі, 100 г помідорів чері, 1 авокадо, 1 лимон, ¼ ч. л. подрібненого чорного перцю, сіль.
Як готуємо: Знімаємо з лимона цедру за допомогою тертки. Вижимаємо сік і з'єднуємо із цедрою. Додаємо сіль, цукор, перець та оливкову олію. Збиваємо віночком чи вилкою до однорідності. Відокремлюємо половину соусу, що вийшов, і змащуємо їм курячу грудку. Повертаємо в плівку і залишаємо постояти 10-15 хвилин. Готуємо грудку на пару. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Квасолю ошпарюємо окропом і відкидаємо на друшляк. Очищаємо авокадо та нарізаємо часточками. Помідори ріжемо половинками. Змішуємо овочі у глибокій мисці. Для подачі викладаємо на тарілки жменю листя шпинату або руколи. Зверху розташовуємо овочі та порізану скибочками гарячу грудку. Поливаємо соусом, що залишився.
- Що можна приготувати з домашнього півня? Чи як приготувати молодого півня? Давайте спочатку розберемося якесь у домашнього півня м'ясо. Воно суттєво відрізняється від домашньої курки, по-перше воно жорсткіше, але водночас набагато ароматніше, у ньому більше екстрактивних речовин, властивих домашній птиці. Якщо ви любите або куштували дичину, то м'ясо домашнього півня можна за смаковими якостями віднести до дичини. Але на відміну від пісного м'яса дичини, м'ясо півня виграє своєю ніжнішою структурою і гарним жировим прошарком.
З м'яса півня виходять розкішні, ароматні бульйони. Молоді півники виграють за якістю, але й дорослого можна приготувати так, що проковтнете власну мову. До речі для тих хто купує бройлерного птаха, скажу що ви купуєте півнів. На птахофермі курочок утилізують, одразу як вони вилупилися з яйця, а вирощують тільки півнів, вони набирають більше ваги і більше курей, а їдять однаково. Але м'ясо птиці, яке продають у магазинах я не вважаю за м'ясо, це просто сурогат свійської птиці.
На бульйоні домашнього півня можна приготувати різноманітні перші страви, особливо шикарним виходить український борщ. Єдина негативна якість домашнього півня, це триваліший час кулінарної обробки.
Розкажу вам як приготувати чудового тушкованого домашнього півня у сметанному соусі.
Тушку півня необхідно порубати на великі шматки, дрібні шматочки втратить свою соковитість.
Нарубані шматки обвалюємо добре з усіх боків у борошні,
і обсмажуємо на сковороді з усіх боків до рум'яної скоринки.
Для смаження використовуємо олію, і сковороду треба добре розігріти.
Поки півник обсмажується, ми в казанку або товстостінній каструлі, не емальованій, моркву, що пасеруємо, нарізану соломкою і ріпчасту цибулю кубиками.
Ось на цю «подушку» з пасерованих овочів і викладаємо наші шматки обсмаженого півня.У казанок наливаємо окріп, щоб він покрив м'ясо і ставимо на вогонь.
Після закипання робимо слабкий вогонь і займаємось своїми справами. М'ясо молодих півнів гаситься близько години, дорослих півнів від 1,5 до 2 годин. Коли м'ясо буде майже готове, додаємо сметану, сіль і перець гіркий мелений і солодкий перець свіжий, нарізаний соломкою. Солодкий перець можна використовувати морозиво.
Гасимо ще хвилин 10, а потім додаємо дрібно-нарубаний часник і зелень.
Даємо покипіти 2-3 хвилини і наше делікатесне блюдо готове. До нього можна подавати будь-який гарнір, але найвдалішим буде картопляне пюре.
©Мастеркок
Підписуючись на наш канал у ютубі ви можете стати власником мультиваркиMOULINEX Fuzzy Logic MK705132
Статті на тему
