Рулет з желатином у харчовій плівці. Курячий рулет, варений у харчовій плівці

Курячий рулет - швидка у приготуванні страва, яка прикрасить не лише повсякденний, а й святковий стіл. Дякуємо кулінарному порталу сайт, що такий рецепт хорошої страви, чудово виступає в ролі ситного сніданку, підійде для легкого перекушування і дуже непоганий у вигляді холодної закуски. Традиційно курячий рулет з желатином включає лише два основні інгредієнти: птицю і желатин.

Додавати чи ні різні спеції та овочі – тільки твій вибір. Найкраще в такий рулет із спецій класти часник, паприку, мелений коріандр, чорний та червоний перець, а також різну зелень.

Якщо ти хочеш урізноманітнити смак рецепту курки з желатином, з овочів багато кухарів рекомендують класти червоний або помаранчевий солодкий болгарський перець, моркву, цибулю, шампіньйони, щільні томати з мінімальною кількістю соку.

Найголовніше, що птах сам собою виділяє багато соку, тому овочі повинні бути щільними, можна брати трохи недозрілі екземпляри. Зелень підійде будь-яка: кінза, петрушка, базилік, майоран та ін.

Який би ти не вибрав рецепт курячого рулету, у будь-якому випадку страва вийде ніжною та ароматною, незалежно від того, чи використовуєш мінімальну або максимальну кількість інгредієнтів.

Пряний мармуровий рулет

Тобі знадобиться:

• 700 гр. курячого філе
• 1 ст. ложка меленої паприки
• кілька великих зубчиків часнику
• 1 пакетик желатину (30 гр.)
• сушена зелень петрушки та кропу (можеш взяти орегано, базилік або просто суміш середземноморських трав)
• сіль та чорний перець за смаком

Даний рецепт курячого рулету є одним із найпростіших, адже вимагає мінімум інгредієнтів та підготовки. Філе промий під проточною водою, обсуши і наріж кубиками приблизно 1х1 см.

Часник очистити від шкірки, наріж дрібними кубиками і додайте до м'яса. Тепер посип м'ясо сушеною зеленню (якщо хочеш, можеш взяти свіжу, але тоді доведеться відокремити всі гілочки і використовувати тільки листя), желатином, паприкою, сіллю та перцем.

Особливо ароматним є свіжомелений чорний перець, тому, при можливості, використовуй млин, а не готовий мелений перець із магазину. Майбутній курячий рулет із желатиномдобре розмішати і дай постояти 15 хвилин. За цей час розігрій духовку до 180 градусів, підготуй глибоку форму для запікання і відріж шматок пекарського рукава, що підходить за розміром.

Помістіть м'ясо зі спеціями в рукав і відправте в духовку. Рецепт курки з желатином передбачає не дуже тривале запікання: лише через 45-50 хвилин страва буде готова. Перед подачею на стіл страву краще охолодити в холодильнику 5-8 годин, не виймаючи із форми.

Курячий рулет з овочами

Тобі знадобиться:

• 1 кг курячого філе
• 1 невеликий червоний солодкий перець
• 2-3 томати сорту вершка або інші тугі томати
• 1 пакет швидкорозчинного желатину (25-30 гр.)
• 2 пучка зелені (петрушка та кріп)
• сіль та спеції за смаком

Особливістю рецептури курячого рулету є його варіння, а не смаження. Тут для приготування тобі буде потрібний високий порожній тетрапак від соку. Для початку промийте птицю під проточною водою, обсушіть, зніміть шкірку і жир, якщо такі є.

Наріж курячу грудку невеликими кубиками, посолити, поперчити. Тепер очисти овочі від плодоніжок, наріж їх дрібними кубиками. Використовуй лише м'ясисту частину томатів для курячого рулету з желатином.

Тепер порубай дрібно зелень, додаємо до м'яса. Посип всі інгредієнти желатином і добре розмішай. Виклади суміш у тетрапак, зроби позначку, де майбутній рулет закінчується. Краї пакета з'єднай степлером. Тепер помісти тетрапак у велику глибоку каструлю з холодною водою.

Рецепт курки з желатиномпередбачає, що вода повинна бути на 1-2 см вище за відмітку, але не так високо, щоб затікати всередину під час кипіння. Як тільки вода закипить, вари рулет на паровій бані приблизно 60-70 хвилин. Тепер остуди його і познач з холодильну шафу на 3-5 годин до повного застигання желатину.

Мармуровий рулет із курки з желатином – святкова страва. Воно гарно виглядає на столі і виходить дуже смачним. Головним інгредієнтом цієї страви є курячі грудки. Це ідеальний дієтичний продукт. У 100 г курячого м'яса міститься величезна кількість білка (23,6 г), який легко засвоюється. Курячі грудки корисні при хворобах серця та підходять для харчування при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Інгредієнти для приготування рецепту рулету з курячих грудок у духовці:

• 1 кг курячих грудок
• 25 г желатину
• 5-6 зубчиків часнику
• сіль, перець, паприка до смаку
• зелень петрушки та кропу

Як приготувати смачний рулет із курячих грудок з желатином:

Курячі грудки нарізати кубиками. Дрібно нарізати кріп та петрушку.

Часник дрібно нарізати. Змішати куряче філе, зелень, часник, спеції та желатин. Ретельно перемішати, щоб желатин поступово розподілився.

Помістити підготовлену суміш у рукав для запікання та сформувати рулет. Запікати рулет із курячої грудки будемо в рукаві. Рукав для запікання – універсальний засіб на кухні. При приготуванні в ньому їжі у блюді зберігаються вітаміни та мікроелементи. Крім того, він допоможе заощадити Вам час, оскільки після використання рукава лист і духовка залишаються чистими.

Рукав з курки помістити так, щоб спеціальний шов з перфорацією залишався зверху. Це необхідно для того, щоб сік, що виділяється в процесі готування, не витікав, а зайва пара могла вільно виходити з рукава. Запікати курячий рулет у духовці, розігрітій до 180 ° С протягом 50 хвилин. Для отримання страви з апетитною рум'яною скоринкою за 15-20 хвилин до завершення приготування необхідно розкрити шов по лінії перфорації. Подавайте рулет з

Насамперед, хочу зазначити, що смак та його зовнішній вигляд не розчарував, і навіть навпаки, приємно здивував. На смак курячий рулет виходить близький до домашньої курячої ковбаси.

Шматочки курячого філе на тлі жовтого прошарку желе мають дуже апетитний вигляд. До речі, саме через зовнішній вигляд такий курячий рулет ще називають мармуровим. Тому в інтернеті ви можете зустріти рецепт курячого рулету з желатином під назвою «Мармуровий курячий рулет».

Наступною особливістю рулету є те, що готується він всього із трьох компонентів – курячого м'яса, желатину та спецій. Для його приготування можна використовувати як грудки у вигляді , так і ніжки (стегенця).

На сьогоднішній день існує дві технології виготовлення такого плану рулетів з додаванням желатину – це курячий рулет з желатином у харчовій плівціта у пластиковій пляшці. У першому варіанті шматочки сирої курки з желатином та спеціями варяться у вигляді рулету, замотаного в харчову плівку. Курячий рулет у пляшці з желатином готується як холодець із вже звареної курки. Тому це два абсолютно різні і не пов'язані між собою рецепти.

Складові:

• Курячі стегенця - 1 кг.,
• Желатин швидкорозчинний - 25 гр.
• Гірчиця французька у зернах – 1 ст. ложка,
• Спеції: спеції для курки, паприка, куркума - 5-10 гр.
• Сіль за смаком.

Курячий рулет із желатином – рецепт

Курячі стегенця помийте. Обітріть їх паперовим рушником.

За допомогою гострого ножа зріжте м'ясо та шкірку з кістки. Тут зверніть увагу на той факт, що в процесі варіння шкірки та шматочки жиру з стегенця дадуть велику кількість води та жиру. В результаті з'єднання з желатином у вас вийде більше желе, ніж тоді, коли ви використовували б просте м'ясо.

Тому якщо ви хочете, щоб курячий рулет з желатином вийшов з великою кількістю желе, то залишайте жир і шкірки, якщо хочете, щоб він вийшов м'яснішим, то жир і шкірки не додавайте. Отримане куряче філе наріжте дрібнішими шматками. Шматочки м'яса повинні бути приблизно такими, як і для приготування класичної.

У миску насипте швидкорозчинний желатин. Всипте до нього спеції. Зі спецій я взяла паприку, куркуму і суміш спецій до курки.

Так як готові спеції до курки вже містили сіль, додатково сіль я не додавала. Спеції із желатином перемішайте.

Шматочки курки викладіть у глибоку миску. Посипте їх желатином із спеціями.

Додати французьку гірчицю в зернах. Разом з гірчицею можна додати зерна коріандру, який так само як і гірчиця додадуть курячому рулету з желатином особливу пікантність.

Руками ретельно перемішайте шматочки курки, щоб спеції та желатин рівномірно покрили їх.

Основа для курячого рулету готова. Тепер можна розпочинати його формування. Розстеліть на столі харчову плівку. Викладіть куряче філе у вигляді ковбаски.

М'ясо загорніть у кілька шарів харчової плівки. Кінці харчової плівки щільно зав'яжіть нитками.

Отриману заготовку ще раз замотайте харчовою плівкою. Особливу увагу приділіть бокам рулету. Щоб під час варіння рулету рідина з нього не витекла в каструлю, боки рулету щільно затягніть плівкою.

Готовий курячий рулет із желатином у харчовій плівці додатково можна ще легенько обмотати нитками зверху. Покладіть його в каструлю з киплячою водою. Варити на повільному вогні протягом 40-45 хвилин.

Після цього зварений курячий з желатином обережно дістаньте з каструлі. Перекладіть його на тарілку і дайте охолонути. Після того, як він охолоне, миску з ним поставте в холодильник на 6-12 годин. Під харчовою плівкою можна побачити рідину з м'ясних соків та желатину. Отже, коли рулет лежить у мисці, ця рідина покриває низ рулету, доходячи до половини. Саме тому, щоб курячий рулет рівномірно покрився желе, його слід перевертати кожні 2 години. Чим довше рулет постоїть, тим желатин краще застигне.

Наріжте курячий рулет тонкими кружальцями, як ковбасу, зніміть плівку та подавайте до столу. У деяких рецептах можна побачити рекомендації про те, щоб відразу почути всю плівку з рулету. Робити так не рекомендую, оскільки це значно зменшить термін зберігання рулету та зіпсує його вигляд. Рулет без плівки швидше обвітрюється. Плівку з рулету можна зняти повністю, якщо ви плануєте порізати його весь на стіл. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт курячого рулету з желатином

Курячий рулет вже давно став звичною стравою. Його можна придбати практично в будь-якому магазині - у класичному варіанті або з різними наповнювачами. Але покупна смакота коштує недешево, тому набагато вигідніше приготувати курячий рулет із желатином у харчовій плівці самостійно.

Для рулету можна використовувати будь-які частини курячої тушки. Для цього обробляють птаха, акуратно зрізаючи м'якоть з кісток. Якщо використовувати тільки курячі грудки або стегенця, то напівфабрикат виходить соковитішим і м'яким, і його не потрібно попередньо відбивати.

М'ясо птиці має не надто яскравий смак, що дозволяє поєднувати його з найрізноманітнішими начинками: овочами, грибами, сиром, маслинами та оливками. Курячі рулети можна віднести до легких, дієтичних страв, оскільки вони не такі жирні, як колеги зі свинини і не містять шкідливих для організму компонентів.

Курячий рулет з желатином у харчовій плівці

Такий рулет можна готувати не лише як закуску на свято, а й як легку страву для сніданку.

Складові:

• 1 кг курячого м'яса (філе);
• 3 часточки часнику;
• 100 г води;
• 40 г желатину;
• сіль, спеції (каррі, зіра, коріандр).

Приготування:

1. М'ясо наріжте маленькими шматочками, трохи відбийте, присипте сіллю, змастіть часником пропущеним через прес і спеціями. Дайте постояти приблизно 10 хвилин - воно стане ароматнішим.
   
2. Додайте до маси сухий желатин, ще раз добре перемішайте.
   
3. Розтягніть харчову плівку в три шари і викладіть на неї заготовку.
   
4. Акуратно поверніть все в рулет, обгорнувши його плівкою кілька разів. Бажано зверху зафіксувати виріб ще чимось, наприклад, медичною сіткою або харчовою мотузкою.
   
5. У каструлі доведіть до кипіння воду та покладіть рулет. Рідина має повністю покривати його. Якщо води не вистачає, обов'язково долийте.
   
6. Рулет варіть на маленькому вогні щонайменше 1,5 годин.
   
7. Після цього дістаньте делікатес, дайте йому повністю охолонути при кімнатній температурі і приберіть в холод як мінімум на 3 години.

Курячий рулет з желатином у духовці

Делікатес з ніжного курячого м'яса можна подавати до столу у гарячому чи холодному вигляді – його смак від цього не зміниться.

Складові:

• 1 куряча тушка (середнього розміру);
• 30 г желатину;
• сіль, спеції.

Приготування:

1. Вимийте та обсушіть курку, з кісток зріжте все м'ясо та поріжте його на невеликі шматочки.
2. Складіть м'ясні шматочки в посуд і присипте сіллю.
3. На столі розтягніть харчову плівку, викладіть все м'ясо в один шар і обережно відбийте дерев'яним молотком.
4. Окремо змішайте желатин (сухий) та спеції. Вони можуть бути будь-якими: спеціальна приправа для курячого м'яса, паприка, чорний та червоний перець – все те, що вам подобається.
5. Добре змішані спеції та желатин тонким шаром розподіліть поверх курячого м'яса.
6. Далі згортайте рулет. Робіть це акуратно і стежте, щоб плівка не потрапила всередину. Продукт добре зафіксуйте, обгорнувши плівкою ще кілька разів.
7. Далі загорніть у три шари фольги та покладіть рулет у форму для запікання. Простежте, щоб шов був зверху.
8. У ємність із курятиною налийте трохи води, щоб вона заповнила форму на 1/3.
9. Рулет поставте в духовку, розігріту до 200 0 С. Запікайте близько 60 хвилин. Вийміть виріб із духовки, дайте йому повністю охолонути і приберіть у холод на 3 години.
10. Після цього часу можете пробувати делікатес власного виробництва та пригощати їм рідних.

Домашній курячий рулет із грибами, приготовлений на желатині у харчовій плівці

У курячий рулет можна додати додаткові інгредієнти - це зробить його ще смачнішим. Дуже смачно в ньому виглядають маслини і цілісні печериці.

Складові:

• 1 кг курячих стегон;
• 200 г печериць;
• 40 г желатину;
• маслини чи оливки;
• 2-3 часточки часнику;
• сіль, спеції, аджика.

Приготування:

Домашній рулет із курки – гідна альтернатива магазинним ковбасним виробам. Ніжна апетитна страва із соковитого м'яса птиці з часником та запашними спеціями не залишить байдужими ні гостей, ні домочадців. Курячий рулет із желатином у харчовій плівці дуже простий у виконанні і не вимагає для свого приготування дорогих продуктів. Існує безліч рецептів приготування, деякі з яких будуть наведені нижче.

Курячий рулет з желатином у харчовій плівці в духовці

Мабуть, класичним способом виготовлення курячого рулету є запікання в духовці, для якого потрібні такі інгредієнти:

• курка – 1 кг. Для рулету можна взяти як філе грудки або стегон, так і цілого курча. Страва з білого м'яса вийде дієтичною, зі змішаного – більш насиченою та ситною;
• желатин – 30 г;
• часник – 2-3 часточки;
• сіль, прянощі – до смаку. Зі спецій найкраще підійде готова приправа для курки, каррі або хмелі – сунелі. Також можна використовувати мелену паприку. Вона забарвить желатин у приємний колір і надасть страві святкового вигляду.

Про те, як приготувати курячий рулет у духовці, розповість покроковий рецепт:

1. Підготовка м'яса. Якщо для приготування було обрано тушку курчати, необхідно акуратно відокремити м'ясо від кісток та шкіри. Філе промити, підсушити, нарізати невеликими кубиками, не більше 1х1 см. Для соковитості рекомендується залишити на м'ясі жир і трохи курячої шкірки.
2. Желатин та спеції змішати в окремій ємності.
3. Часник очистити та пропустити через прес.
4. На сухій поверхні розстелити харчову плівку і викласти на неї курятину, відступивши від країв по 3-4 см. Шар м'яса не повинен перевищувати 2 см. Курку посолити і залишити на 10-15 хвилин.
5. Після закінчення зазначеного часу суміш із спецій та желатину акуратно розподіляють по поверхні м'яса. Зверху посипають подрібненим часником.
6. Формування рулету. За допомогою харчової плівки обережно сформувати щільний рулет. Випустити зайве повітря, щільно загнути краї. Обернути ще 2-3 шарами плівки.
7. Щільно обгорнути рулет фольгою в 2-3 шари.
8. Помістити у форму для запікання, попередньо вливши до неї 70-80 мл води.
9. Готувати рулет за температури 200 градусів протягом 60 хвилин.
10. Приготовлену страву остудити до кімнатної температури та поставити в холод на 10-12 годин.
11. Охолоджений рулет нарізати пластиками та подавати до столу.

Щоб куряче м'ясо було ніжнішим, попередньо його слід витримати в кефірі 15-20 хвилин.

Як приготувати в мультиварці

Для приготування курячого рулету у мультиварці знадобляться ті ж інгредієнти, що й у попередньому рецепті. Технологія ж дещо відрізнятиметься.

Покроковий рецепт приготування рулету в мультиварці:

1. Відокремлене від кісток, промите та нарізане м'ясо необхідно змішати з желатином, приправами та подрібненим часником. Залишити на 15-20 хвилин.
2. На твердій поверхні розстелити 0,5 метра харчової плівки.
3. На середину плівки помістити м'ясо зі спеціями у вигляді ковбаски, що відповідає розмірам майбутнього рулету.
4. Обмотати м'ясо плівкою, по черзі накривши його вільними ділянками.
5. Сформований рулет щільно обмотати кількома шарами плівки.
6. Щільно закріпити краї плівки.
7. Рулет помістити у чашу мультиварки та залити водою, щоб вона повністю його покривала.
8. Готувати в режимі «Гасіння» протягом півтори години.
9. Готовий рулет охолодити та подавати до столу.

Готуємо з грибами

У курячий рулет можна додати гриби. Краще придбати для цього консервовані печериці.

Для приготування страви знадобляться:

• тушка курчати бройлера масою до 2 кг;
• баночка консервованих печериць;
• 2 цибулини;
• 50-60 г майонезу;
• 3 часточки часнику;
• 2-3 столові ложки твердого сиру;
• сіль, спеції за смаком;
• соняшникова олія для обсмажування.

Покроковий рецепт приготування:

1. Тушку курчати вимити, обсушити. М'ясо відокремити від кісток так, щоб у результаті вийшов цілісний пласт курки зі шкірою.
2. Пласт м'яса злегка відбити молоточком, натерти спеціями та сіллю, залишити на 15-20 хвилин.
3. Гриби нашаткувати.
4. Цибулю нарізати кубиками і обсмажити на олії до золотистого кольору.
5. Додати до цибулі гриби. Смажити до зникнення рідини та легкого золотистого кольору грибів, підсолити. Прибрати з вогню та остудити.
6. Пласт курки покласти на тверду поверхню, шкірою донизу. Розподілити по ньому смажені гриби та цибулю. Промазати майонезом.
7. Часник почистити, дрібно нарізати та посипати їм м'ясо.
8. Сформувати тугий рулет і ще кілька разів обгорнути плівкою.
9. Готувати рулет можна в мультиварці (режим "Гушіння", 90 хвилин) або в духовці при температурі 200 градусів близько 1 години.
10. Після зазначеного часу страву охолодити і подавати до столу, нарізавши пластинками.

Варений курячий рулет із желатином у харчовій плівці

Ще один простий варіант страви – варений курячий рулет із желатином.

Для нього знадобляться:

• стегна або гомілка курчати-бройлера - 1 кг;
• желатин – 15-20 г;
• сіль та прянощі за смаком.

Покроковий рецепт приготування простого курячого рулету на плиті:

1. М'ясо промити, звільнити від кісток, нарізати невеликими шматочками.
2. Желатин, сіль та приправи змішати в окремому сухому посуді.
3. Посипати філе сумішшю, ретельно перемішати та відставити на 10-15 хвилин.
4. Харчову плівку розстелити на твердій поверхні та «ковбаскою» викласти на неї курку.
5. Щільно обгорнути рулет кількома шарами харчової плівки. Краї туго стягнути ниткою. Для додаткової фіксації можна використовувати трубчастий медичний бинт або товсту нитку.
6. Рулет помістити в киплячу воду та варити на слабкому вогні близько 45 хвилин.
7. Готову страву охолодити та подавати до столу.

Технологія приготування з овочами

Урізноманітнити делікатес можна за допомогою овочів. До м'яса можна додати помідори, моркву, болгарський перець, зелений горошок та інші.

Для приготування курячого рулету з томатами та солодким перцем знадобляться:

• філе курячої гомілки – 1 кг;
• желатин – 30 г;
• 3 помідори;
• 1 болгарський перець;
• кілька гілочок кропу;
• сіль, спеції.

Технологія приготування:

1. Філе промити, нарізувати|нарізати| маленькими кубиками.
2. Вимитий болгарський перець та помідори відокремити від насіння, нарізати невеликими кубиками.
3. Кріп дрібно порубати.
4. М'ясо змішати із сіллю, спеціями, овочами та желатином, кропом.
5. Помістити суміш на харчову плівку та сформувати «ковбаску».
6. Краї щільно зав'язати. Обернути рулет кількома шарами фольги.
7. Помістити у форму для запікання.
8. Готувати в духовці за температури 200 градусів протягом години.
9. Готову страву охолодити та подати до столу.