Бананове желе. Молочно-бананове желе Желе з молока та банана
Цей чудовий десерт дуже любить мій синок. Він натуральний та дуже смачний. Цукор, загалом, можна й не додавати - тільки якщо банани попалися вам не дуже солодкими.
Насамперед розчиняємо желатин. Я беру дуже добрий желатин Dr. Oetker, його можна зовсім не замочувати - просто висипати у воду (у молоко, в моєму випадку) і трохи нагріти при постійному помішуванні до повного розчинення. Головне на цьому етапі в жодному разі не кип'ятити молоко з желатином! Інакше він просто не застигне.
Желатина я беру столову ложку без гірки. Я люблю, щоб желе було щільне, синові таке теж більше подобається, але якщо ви любите тремтливе і ніжніше желе, то, відповідно, візьміть трохи менше желатину.
Тепер займемося бананами. Поламаю банани і складу їх у чашу блендера.
Банани продукт м'який, тому подрібнюються легко та швидко. Тим не менш, можуть залишитися невеликі шматочки бананів у пюре. Мені, наприклад, навіть більше подобається.
На цьому етапі можна додати цукор (якщо банани виявилися не дуже солодкими) та ванільний цукор. Можна також додати і лимонну кислоту, але це не обов'язково -кислота лише не дає бананам потемніти.
З'єднуємо банани із молоком.
Ретельно перемішуємо суміш.
Як форму я беру глибоку миску. Я збираюся перевертати желе після застигання на тарілку, але це желе буде не менш красиво і апетитно виглядати в порційних склянках або чашках.
Щоб желе було простіше відокремити від форми, вистилаю миску целофаном.
Переливаю бананову суміш у форму та відправляю в холодильник. Желатин, який я взяла, дуже хороший, тому для застигання мені вистачило півтори години.
Після того, як желе застигло, перевертаю форму на тарілку та акуратно знімаю целофан. Моє желе все ж таки трохи потемніло і, чомусь, нерівномірно. Але я не вважаю це таким страшним дефектом - на смак десерту це ніяк не позначається.
А ось таке моє желе виходить на зрізі. Можна побачити, що воно трохи не однорідне, продивляються шматочки банана.
Синок із задоволенням їсть такий десерт і, на мій погляд, такий вид солодощів набагато кращий за шоколад і цукерки - в ньому набагато менше цукру і воно багате на вітаміни.
Час приготування: PT01H45M 1 год. 45 хв.
Багато людей люблять желе. Воно приємне на смак, корисне, дозволяє розважити себе у важкі будні, наповнити життя радістю та фарбами. Приготувати його досить легко. Чого тільки не вигадали кухарі в цьому напрямку – вони додають при приготуванні шоколад, сметану, молоко і навіть шампанське.
Нашою ж метою стане бананове желе. Воно чудово підійде до будь-якого свята. Фруктові десерти надзвичайно популярні та здобули собі славу справжніх «царів» серед усіляких закусок на святі. Бананове желе рецепт має дуже простий і не потрібно багато мучитися на кухні, щоб ця страва стала дійсністю.
Десерт із бананів
Для приготування бананового желе Вам знадобиться:
- Три банани
- Тридцять грам желатину
- Один банан для прикраси
- Сто мілілітрів води
- Кокосова стружка
Спочатку необхідно залити водою желатин і залишити розбухати. Цей процес не триватиме багато часу, зазвичай кілька (3-5) хвилин. Потім необхідно процідити отриману суміш крізь сито. Банани необхідно очистити від шкірки та подрібнити, змішавши із цукром. З желатину, цукру та води необхідно зварити сироп та залити бананові нарізки. Все потрібно ретельно перемішати та розлити по різних ємностях. Зверху можна прикрасити кокосовою стружкою чи цукровою пудрою.
Загалом страву досить просто приготувати, а тому вона має стати частиною меню будь-якої господині. Воно добре підходить при схудненні. Десерт з бананів рецепт має досить поширений, і його готують у багатьох провідних європейських ресторанах та кафе. Там шеф-кухарі виявляють фантазію та додають безліч інших інгредієнтів, використовуючи цитрусові, червоне та біле вина, всілякі ягоди. Страви одночасно і красиві та надзвичайно смачні. Наші ресторатори не відстають від зарубіжних кумирів і готують чудові страви. Так що якщо є можливість постарайтеся відвідати ресторан і спробувати один з видів мусу. Але це не лише у гастрономічних інтересах! Ви повинні зрозуміти, як готують ці страви дипломовані кухарі, після чого спробувати повторить те саме на кухні.
Наш рецепт підходить всім, хто сидить на дієті, але дуже любить солодке. Ви можете приготувати цю страву, не відриваючись від домашніх турбот, швидко та легко. Ваші члени сім'ї, напевно, гідно оцінять Ваші кулінарні таланти і будуть шалено вдячні за цю страву. Головне – спробувати. Десерти з желе взагалі в цілому є досить оригінальною стравою, так що не бійтеся експериментувати з чимось новим. Десерт з бананів особливо прийде до столу влітку, коли спека готова випіпелити все на світі. Він чудово вгамовує спрагу. У цей час не можна їсти багато м'яса, тому що система травлення перебудовується на новий лад. Різноманітні фруктові страви допоможуть Вам вгамувати голод і підготувати тіло до спеки, щоб перенести її без усіляких проблем.
Щось холодненького? Та ще й із фруктами? Та ще й так, щоб можна було додати саме те, без чого особисто Ви не уявляєте свого улюбленого десерту? Так ... і щоб недовго, а то ліньки влітку робити щось вкрай серйозне і поживне)) Отже, бананове желе!
Ну почнемо. Перше, що потрібно зробити, це нарізати банани. До речі, в желе можна додати й інші фрукти-ягоди (просто банани якось легше, імхо з іншими добавками, про які нижче, поєднувати).
Потім беремо дві ємності – одна використовуватиметься для розведення желатину з водою, інша – під сметанну масу. У першу ємність (далі - каструлька) висипається харчовий желатин.
Вся ця справа заливається однією склянкою води та ставиться на плиту.
Постійно помішуючи, доводимо до однорідної маси. Зі вмістом цієї каструльки покінчено.
Переходимо до наступного. Вивалюємо всю сметану (бажано використовувати сметану 18% жирності, цей рецепт заточений під неї).
Висипаємо туди 2 склянки цукру (знову ж таки, експериментуйте - посолодше хочете - +1 склянка, хочете використовувати потім сироп - одну склянку віднімаємо).
Усі розмішуємо за допомогою міксера.
З'єднуємо вміст обох каструль.
Знову розмішуємо.
Ось і все. Підходимо до фіналу. Виливаємо суміш у підготовлений заздалегідь лоток з нарізаними бананами.
Після цього все ставиться в холодильник на 1,5-2 години, щоб схопилося желе. Далі... далі Ви вільні робити з все, що хочете: з'їсти відразу ж, посипати тертим шоколадом (що особисто мною вкрай рекомендується), полити сиропом, додати фруктів, морозиво, горіхів... Ух... Десерт-конструктор виходить ))
Багато людей, які чують слово «желе», являють собою напівпрозору масу, що тремтить, перевалюється в роті, немов морська медуза. Що ж може бути корисним у цій дивній консистенції, в якій застигають фрукти та ягоди? Десертне желе роблять не тільки з плодів, але й додають при приготуванні шоколад, сметану або молоко і навіть шампанське. Нещодавно з'явився десерт із бананів.
Раніше, коли желатин ще не придумали, таку страву готували із соку ягід та цукру методом згущення при варінні. Після кулінарної знахідки властивостей пектину та агар – агару, що сприяє желюванню та набуханню при взаємодії з водою, рецепт придбав свій класичний склад.
Якщо ви захотіли вивчити цей рецепт, варто запам'ятати головне правило: Желатин не можна додавати більше, ніж є в рецепті і не можна додавати менше, інакше замість бажаного десертного желе ви отримаєте масу, що більше нагадує кисіль.
Взагалі желе у будь-якому вигляді чудово підходить до будь-якого свята. За допомогою желатину, використовуючи простий рецепт, роблять м'ясне та рибне заливне, холодець. Але найбільш популярним стали фруктові десерти та желе з екзотичних фруктів (манго, бананів, лічі) з додаванням вершків (або без них). Так бананове желе полюбилося гурманам своїм ніжним смаком та приємним виглядом. Це страва, до якої можна додати свою індивідуальну «родзинку».
Що потрібно для виготовлення бананового желе?
- Бананів 10-12 штук;
- Лимон 4-6 часточок або 100мл (можна за смаком);
- Вершкове масло 10гр (0,5 чайної ложки);
- Цукор 2 склянки;
- Желатин 50 гр.
Процес приготування
Рецепт цього желе з бананів не складний, але потрібно деяке терпіння, щоб десерт вийшов як на фото. Для початку зробіть пюре із бананів. За бажанням, ви можете залишити 1-2 банани для прикраси десерту. Змішайте масу із лимонним соком.
Потім, додавши півсклянки води, доведіть масу до закипання. При цьому постійно помішуйте банани і додайте в них цукор.
Відразу з'єднувати з желатином одержану суміш не рекомендується.
Для початку залиште желе трохи охолонути інакше желе не вийде.
Желатин у гранулах необхідно розчинити в прохолодній воді, інакше він погано розчиниться в масі, утворюючи неприємні несмачні грудки.
Коли бананово-лимонне пюре трохи охололо, а желатин повністю розчинився в 150 мл води, поставте масу знову на вогонь і, помішуючи, влийте в неї воду з желатином. Розмішувати ви повинні акуратно, не хаотично. Маса в результаті має стати однорідною.
За бажання в бананово - желейний десерт ви можете додати в суміш харчовий барвник. Тоді ваш банановий десерт виглядатиме яскраво та святково, як на фото.
Для любителів вершкового смаку рецепт додає варіанти домішки вершків або сметанного соусу із цукром. "Забілювати" майбутнє желе потрібно до того, як до суміші буде додано желатин.
І так, після того, як усі інгредієнти змішані в одну солодку субстанцію, бананове желе необхідно розлити по формах і поставити в холодильник. Не плутайте з морозилкою, за дуже низької температури, желатин просто розпадеться і страва не вийде.
Бананове желе подається на стіл з піднятим настроєм.
Відео-рецепт бананового желе
Статті по темі
