Повітряні оладки на дріжджах. Пишні оладки на дріжджах

Як приготувати смачні дріжджові оладки на молоці? Все дуже просто: необхідні продукти, які завжди є вдома, трохи терпіння та побажання порадувати сім'ю дають незмінно відмінний результат. Усього кілька годин часу і на столі з'являться пишні, повітряні, ароматні і дуже смачні оладки, які ідеально поєднуються з медом, варенням, повидлом або сметаною.

Записуйте новий рецепт дріжджових оладок і, поки Масляна в самому розпалі, обов'язково побалуйте своїх улюблених смачною домашньою випічкою. З вказаної кількості використовуваних інгредієнтів виходить значний стос пишних оладок, яких вистачить для всієї родини.

Інгредієнти:

(500 грамів) (450 мілілітрів ) (2 штуки (100 мілілітрів) (2 столові ложки) (0.5 чайної ложки) (1 чайна ложка) (1 щіпка )

Приготування страви з фото.

До рецепту дріжджових оладок на молоці входять такі інгредієнти: борошно пшеничне (у мене вищого гатунку, але підійде і першого), молоко будь-якої жирності, курячі яйця середнього розміру, рафінована рослинна олія (в тісто і для приготування), сіль, цукровий пісок, дріжджі і щіпка ваніліну (чайна ложка ванільного цукру). Дріжджі підійдуть будь-які - пресовані/свіжі (9 грамів), сухі (як у моєму випадку - 3 грами) або швидкодіючі (теж 3 грами - це 1 чайна ложка без гірки). Останні змішуються відразу з борошном.

Отже, у відповідний за розміром посуд просіюємо 200 г пшеничного борошна. Туди ж додаємо 450 мілілітрів теплого (не гарячого, а саме трохи теплого) молока, цукор, дріжджі та ванілін.

Все ретельно перемішуємо, щоб вийшло рідке тісто. Це опара, якій ми дамо півгодини постояти з теплому місці, щоб дріжджі почали працювати. За цей час маса трохи збільшиться в обсязі – процес бродіння пішов.

Після цього вводимо в опару пару розболтаних курячих яєць, сіль і 2 столові ложки рафінованої олії. Все перемішуємо ложкою чи лопаткою.

Насипаємо інше просіяне пшеничне борошно, тільки не все відразу, тому що від його вологості залежить необхідна кількість. Іншими словами, вам може знадобитися трохи більше або менше від зазначеної кількості.

Руками або за допомогою міксера (тестомісу) замішуємо вологе тісто дріжджове, щоб воно стало гладким і однорідним, без грудочок. За консистенцією воно виходить дуже липким, набагато рідше за тісто для хліба. Затягуємо миску харчовою плівкою або накриваємо рушником і залишаємо бродити в теплі на 40-50 хвилин. Час залежить від навколишньої температури та свіжості дріжджів, що використовуються. Де краще тесту тинятися і що означає тепле місце? Варіантів кілька. Насамперед у духовці з включеною лампочкою (виходить приблизно 28-30 градусів - ідеальна для бродіння дріжджового тіста температура). Тоді миску з тістом затягуємо харчовою плівкою або прикриваємо рушником з натуральної тканини (найкраще підходить льон), щоб поверхня не завітрилася і покрилася скоринкою. Ще можна дати тесту блукати в мікрохвильовій печі, в якій попередньо доводимо до кипіння склянку води. Тісто підніматиметься при закритих дверцятах, причому склянка стоятиме там же. Тоді миску нічим закривати не потрібно, тому що вода випаровуватиметься, тим самим підтримуючи необхідну вологість. Тільки простежте, щоб ніхто ненароком не ввімкнув мікрохвильову піч, інакше тісто пропаде і оладок не буде.

За цей час дріжджове тісто для оладок набухне і збільшиться в обсязі щонайменше в 1,5-2 рази. Можна готувати оладки.

Кожна господиня прагне зробити кожен сніданок не тільки поживним, а й різноманітним. Цінність гарного сніданку полягає у поживності та корисності. Сніданок повинен заряджати енергією на цілий день і не створювати почуття тяжкості у шлунку. Дріжджове тісто на оладки можна зробити за півгодини. А оладки з нього вийдуть пишні, смачні та легкі для засвоєння. Оладки можна приготувати на основі свіжих дріжджів, а можна використовувати сухі.

У нашій країні багато хто має слабкість до домашніх оладок: вони ароматні, повітряні, рум'яні. Зазвичай цю страву подають на сніданок - вона легко засвоюється, містить корисні для здоров'я компоненти. Тісто, приготовлене на дріжджах, робить оладки пишними, м'якими та ніжними.

Професіонали радять готувати тісто на основі свіжих дріжджів, тому що вони впливають на сильне бродіння тіста, що робить його особливо ніжним та смачним.

При купівлі свіжих дріжджів важливо звернути увагу на те, щоб вони мали рівний коричневий колір, а вміст вологи не був більшим або меншим за 80%. Безпосередньо перед приготуванням дріжджі дістають із холодильника, дрібно нарізають і поміщають у теплу воду. Важливо, щоб вода не перевищувала 40 градусів, оскільки надто гаряча вода вб'є організми, які відповідають за бродіння. При використанні сухих дріжджів їх обсяг зменшують удвічі.

Інгредієнти

Рецептів оладок є дуже багато. Кожна господиня експериментує та обирає рецепт, який найбільше подобається їй та її домочадцям.

Склад для приготування класичних оладок:

1. Молоко - 250 гр.;
2. Дріжджі (свіжі) - 20 гр.;
3. Вода – 50 мл;
4. Куряче яйце – 1 шт.;
5. Борошно - 250 гр.;
6. Цукровий пісок - 45 гр.;
7. Сіль - щіпка;
8. Соняшникова олія – 50 гр.

Для приготування тіста на дріжджах може бути використана вода, кефір, молоко, кисле молоко або сироватка. Таке тісто готується довше ніж звичайне, але результат здивує смаковими якостями.

Простий рецепт оладок із дріжджового тіста

Цікаво, що оладки у кожної господині відрізняються, хоч і можуть бути приготовлені за одним і тим самим рецептом. Все залежить від того, наскільки ретельно господиня дотримується порад з приготування оладок. Зміна кількості інгредієнтів може суттєво вплинути на кінцевий результат.

Для приготування дріжджового тіста потрібно використовувати високий посуд, тому що господиня має честь, що тісто підійде у 2 рази.

Тісто має бути у теплі. Також дуже важливо стежити за тим, щоб не було занадто голосно, тому що тісто може завчасно опасти. З дріжджовим тестом потрібно працювати обережно навіть після того, як воно підійшло.

Рецепт для оладок на дріжджах:

1. Завести тісто. Розмішати маленьку ложку сухих дріжджів у теплому молоці. Воно стане кремовим. Дати суміші постояти чверть години.
2. Додати в молоко, попередньо збите яйце, сіль та цукор (за смаком).
3. Просіяти три склянки пшеничного борошна, повільно, помішуючи, додати в молоко. Склад потрібно заважати, доки він не стане рівномірним, без грудок.
4. Готове тісто потрібно прикрити серветкою та залишити з тепла на півтори години. На тесті повинні з'явитися бульбашки - це означатиме, що воно готове до смаження.

Тісто потрібно набирати обережно. Перед смаження сковорідку змащують маслом і добре розігрівають. Оладки слід смажити на повільному вогні, доки не утвориться рум'яна скоринка. Можна прикрити їх кришкою.

Дієтичне тісто для оладок на дріжджах та воді

Дієтичні оладки на смак майже не відрізняються від приготованих на молоці або кефірі. Просто вони не такі жирні, що знижує їхню калорійність. Такі оладки не впливають на фігуру.

Щоб зробити оладки дієтичними, можна використовувати цукрозамінник – оладки засвоюватимуться ще краще.

Оладки можна робити не лише солодкими. Солоні оладки смачно їсти зі сметаною. А ось до солодких добре підходить мед, варення чи згущене молоко.

Рецепт дієтичних оладок:

1. Підготувати склянку теплої кип'яченої води.
2. Додати у воду яйце, півтори великі ложки цукрового піску, половину чайної ложки солі, дріжджі. Суміш залишити на десять хвилин.
3. Повільно насипати дві склянки муки|борошна| і ретельно все перемішати. Тісто має бути без грудок.
4. Ложку олії розігріти на сковорідці.
5. Оладки обсмажити по обидва боки по кілька хвилин до появи рум'яної кірки.

Такі оладки не втрачають пишноти навіть наступного дня. Їх можна вживати як сніданок, перекушування або подавати на десерт. Смачні оладки виходять із додаванням тертих чи нарізаних яблук.

Рецепт дріжджового тіста на оладки (відео)

Оладки на сніданок – чудова ідея. Ось тільки приступити до приготування оладок доведеться раніше, якщо тісто готуватиметься на дріжджах. На дріжджах можна приготувати швидке тісто – воно підходитиме не годину, а лише 15 хвилин. Таке тісто вважається найсмачнішим для оладок: воно пишне, ніжне та повітряне. Дріжджі для приготування можна використовувати сухі або свіжі. Подають оладки зі сметанкою, варенням чи фруктовим джемом.

Оладки із дріжджового тіста: рецепт (фото)

Дорогі наші читачі, пропонуємо вашій увазі кращий рецепт дуже пишних оладок. Готувати будемо пишні оладки на сухих дріжджах та молоці. На нашу рецепту оладки виходять ніжні та повітряні, А саме .

Пишні оладки найкращий рецепт

5 з 1 відгуків

Пишні оладки на сухих дріжджах

Випічка

Кухня: Російська

Інгредієнти

• Борошно - 350-400 г,
• яйце куряче - 1 шт.
• молоко – 500 мл,
• дріжджі сухі - 1 ч. л.
• цукор – 2-3 ст. л.,
• сіль - 0,5 ч. л.,
• олія рослинна.

Приготування

1. Насамперед підігрійте молоко, до теплого стану.
2. Потім додайте в тепле молоко одну столову ложку цукру і сухі дріжджі, перемішайте віночком.
3. Далі накрийте молоко рушником і поставте в тепле місце, буквально на 10-15 хвилин.
4. Після цього куряче яйце збити віночком і додайте його в молоко разом із сіллю, що залишився цукром і борошном. Суміш ретельно перемішайте до однорідності (густе тісто).
5. Накрийте тісто рушником і залиште на 1-1,5 години (тісто має збільшитися вдвічі).
6. Розігрійте сковороду з олією і викладайте ложкою оладки.
7. Обсмажте оладки із двох сторін до готовності.
8. Подавайте пишні оладки зі сметаною, можна і з будь-яким варенням.

Приємного апетиту!

Дорогі наші читачі, пропонуємо до вашої уваги найкращий рецепт дуже пишних оладок. Готуватимемо пишні оладки на сухих дріжджах та молоці. За нашим рецептом оладки виходять ніжні та повітряні, а найголовніше – смачними. Пишні оладки найкращий рецепт 5 from 1 reviews Пишні оладки на сухих дріжджах Роздрукувати Автор: Кухонний Кухня: Російська Інгредієнти Борошно – 350-400 г, яйце куряче – 1 шт. молоко – 500 мл, дріжджі сухі – 1 ч. л., цукор – 2-3 ст. л., сіль – 0,5 ч. л., олія рослинна. Перш за все підігрійте молоко, до теплого стану. Потім додайте в тепле молоко одну…

• молока чи води - 2 скл.;
• борошна пшеничного - 2,5 - 3 скл.;
• яєць курячих – 2 шт.;
• цукру – 3 – 4 ст. л.;
• солі – 0,25 ч. л.;
• дріжджів сухих – 1 ч. л., мокрих – 25 г;
• рослинна рафінована олія - ​​100 г.

Як приготувати дріжджові оладки:

1. У глибоку посудину налити теплу воду чи молоко. Додайте цукор і сіль, влийте пару ложок олії. Все перемішайте, всипте сухі дріжджі, не перемішуйте і дайте набухнути їм протягом 5 хвилин.
2. Всипте половину норми борошна, ретельно перемішайте. Поставте в тепле місце та дайте підійти протягом 15 хвилин.
3. Як тільки тісто почне бродити, вбийте яйця і всипте борошно, що залишилося. Якщо яєць немає – нічого страшного, можна готувати і без них. Тісто добре вимішайте. Миску накрийте сухим чистим рушником і поставте в тепле місце, в якому відсутні протяги, на годину. Так як тісто збільшиться в об'ємі в два рази, то і миска, відповідно, повинна бути великою. Як тільки на тесті з'явилися бульбашки, і воно збільшилося в обсязі вдвічі, його вже не можна перемішувати.
4. Столову ложку змочуйте у воді, набирайте нею тісто і викладайте його в добре нагріте олію. Смажте дріжджові оладки на середньому вогні. Пишні дріжджові оладкисмажаться дуже швидко, тому ретельно слідкуйте, щоб вони не пригоріли.

Складно знайти людину, яка б сказала, що не любить або байдуже ставиться до пишних і смачних і дріжджових оладок. Ними всіх нас балували в дитинстві мами та бабусі, а якщо такі знайдуться, то їм не варто витрачати час на прочитання нашої статті, оскільки вона написана спеціально для тих, хто любить оладки на дріжджах і хоче навчитися робити їх.

Тісто для оладок готують із використанням сухих або свіжих дріжджів. Свіжі дріжджі продаються у вигляді кубиків рівномірного коричневого кольору, вміст вологи в них становить близько 80%, вони забезпечують сильне бродіння тіста, саме з них виходять найсмачніші оладки. Зберігати свіжі дріжджі в холодильнику. Перед приготуванням свіжі дріжджі подрібнюють і заливають теплою водою, саме теплою, оскільки температура води вище 40 градусів просто вбиває живі організми, які відповідають за бродіння та підняття тіста.

Сухі дріжджі отримують у процесі зневоднення свіжих дріжджів, вони мають тривалий термін зберігання і не потребують особливих умов. При додаванні в тісто потрібно використовувати в 2 рази менший обсяг. Перед тим, як додати сухі дріжджі в тісто, потрібно підготувати їх, для цього потрібно насипати дріжджовий порошок на поверхню теплої води, залишити на 10-15 хвилин і після цього ретельно вимісити отриману масу.

Готові дріжджі змішують із тестом для оладок, основою для якого може служити молоко, кефір, або просто вода. Приготування дріжджових оладок займає трохи більше часу, ніж звичайних, тому що тісто має підійти, проте результат не залишає нікого байдужими. Отже, як приготувати смачні дріжджові оладки?

Інгредієнти:

• – 300 гр.
• – 300 гр.
• - 2 шт.
• Свіжі – 20 гр.
• – 50 гр.
• – 50 гр.
• - щіпка
• (для смаження) - за смаком
• – 50 мл.

Дріжджі розвести в 50 мл теплої води та залишити на 15 хвилин дозрівати.

Яєчний жовток відокремлюємо від білка та залишаємо їх у різних ємностях.

Молоко трохи підігріти. Додаємо до нього, сіль, цукор, ретельно збиваємо, додаємо дріжджі та борошно.

Окремо збити до піни і ввести в тісто. Додаємо олію і залишаємо на півгодини в теплому місці.

Коли тісто почне підніматися, сильно розігріваємо сковороду, наливаємо олію і смажимо смачні, соковиті та товсті оладки.

Інгредієнти:

• – 400 мл.
• - 7 ст. л.
• - 2 ч. л.
• Тепла - 1/2 склянки
• - 1/3 ч. л.
• - 1 ст. л.
• - щіпка

Кефір підігріти, додати|добавляти| в нього соду, розмішати і залишити.

Сухі дріжджі додати теплу воду, ретельно розмішати, коли вони почнуть підніматися, додати їх у кефір.

Додати цукор, сіль, борошно та ретельно збити тісто до отримання консистенції сметани.

Залишити на півгодини у теплому місці, щоб тісто підійшло.

Розжарити сковороду з олією, смажити оладки з обох боків. Подавати у гарячому вигляді з варенням, джемом або сметаною.

Інгредієнти:

• - 4 ст.
• - 2,5 ст.
• - 2 ч. л.
• - 4 ст. л.
• - щіпка
• - для смаження

Сухі дріжджі розвести у теплій воді. Після того, як вони почнуть підніматися, замісити тісто.

Змішати борошно, воду, цукор, сіль та дріжджі, ретельно вимісити, щоб не було грудочок і тісто досягло консистенції сметани.

Залишити на півгодини у теплому місці.

Розігріти сковороду та олію, смажити оладки до утворення золотистої скоринки.

Хто сказав, що оладки можуть бути тільки з борошна та молока, величезну кількість овочів також можна використовувати для приготування цієї смачної страви.

Інгредієнти:

• - 1 шт.
• – 400 гр.
• Свіжі – 15 гр.
• - 2 ст.
• - 2 шт.
• - за смаком
• - для смаження

У підігрітому молоці розвести дріжджі, додати|добавляти| муку|борошно|, ретельно вимішати і залишити на півгодини.