Печінка смажена крупними шматками із цибулею. Рецепти смаженої яловичої печінки

Знаєте, про що я хочу сьогодні з вами поговорити про те, як приготувати яловичу печінку, щоб була м'яка та соковита. Багато хазяйок бояться цієї страви, несправедливо вважаючи, що приготувати печінку швидко і смачно можуть тільки професійні кухарі, і думають, що печінку в принципі непросто приготувати так, щоб вона вийшла соковита та м'яка.

Поспішаю вас запевнити у зворотному: ніжна яловича печінка в сметані - це швидка і легка страва, яка виходить дуже смачною. Звичайно, як і в будь-якому рецепті, є свої нюанси і свої секретики, як правильно приготувати яловичу печінку, але, повірте, дотримати їх цілком під силу навіть найдосвідченішій і початківці господині.

Як правильно приготувати яловичу печінку, щоб вона була м'якою, мене навчила мама - саме вона підказала мені хороший рецепт приготування печінки яловичої в сметані.

Тоді я тільки робила свої перші кулінарні кроки, у мене практично не було жодного досвіду в приготуванні печінки. Але цей рецепт як смачно приготувати яловичу печінку на сковороді зі сметаною, у мене вийшов з першого разу, і вийшов дуже смачним та апетитним.

З тих пір я часто готую цю страву, і завжди я задоволена результатом. Із задоволенням поділюся і з вами, як смачно приготувати печінку яловичу зі сметаною швидко і без особливих турбот. Ходімо на кухню?

• 0,5 кг яловичої печінки;
• 1 невелика морква;
• 1 велика цибулина;
• 5-6 столових ложок сметани високої жирності;
• 2-3 столові ложки олії для смаження;
• сіль, чорний мелений перець за смаком.

Як приготувати яловичу печінку, щоб була м'яка та соковита:

Печінку промиваємо холодною водою, видаляємо плівки, судини, шматочки жиру (якщо вони є).

Нарізаємо печінку шматками завтовшки 7-10 мм. Розміри шматка такі, щоб припадало приблизно 2-3 на порцію. Форма порційних шматків печінки залежить від форми шматка, що нарізається, тому вони будуть трохи неправильної форми і можуть трохи відрізнятися один від одного.

Нарізані шматки печінки поміщаємо у простору миску і обдаємо їх окропом (так, щоб усі шматочки були вкриті водою). Витримуємо так хвилин 5. Ця процедура допоможе печінці залишитися м'якою та соковитою.

Очищаємо цибулю та моркву. Нарізаємо цибулю півкільцями, а моркву натираємо на велику тертку.

Скільки готувати печінку яловичою, щоб вона була м'якою:

Розігріваємо сковороду з половиною рослинної олії. Викладаємо печінку та обсмажуємо на досить великому вогні з 2-х сторін до появи рум'яної скоринки. Потім на маленькому вогні під кришкою гасимо 3-5 хвилин. Наприкінці додаємо сіль та перець.

Паралельно в іншій сковороді на олії пасеруємо цибулю з морквою, періодично помішуючи, протягом 5-8 хвилин.

У невеликій мисочці з'єднуємо сметану з 2-3 столовими ложками окропу.

І заливаємо цією сметаною пасеровані овочі. Додаємо сіль та перець. Перемішуємо.

Сковороду зі сметано-овочевим соусом ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та додаємо печінку. Перевертаємо печінку в соусі, щоб шматочки були повністю вкриті.

Ставимо на найменший вогонь і гасимо яловичу печінку в сметані ще 5 хвилин.

Така печінка яловича, тушкована в сметані, гарна і сама по собі, і в компанії з якимось гарніром (каша, картопля), і з овочевим салатом.

Друзі, тепер ви знаєте, як приготувати яловичу печінку, щоб була м'яка та соковита. Сподіваюся, мій рецепт з покроковими фото додасть вам впевненості на кухні, і ви неодмінно спробуєте приготувати печиво яловичу в сметані для своїх близьких. А може, у вас є свій цікавий спосіб, як смачно приготувати яловичу печінку з підливою? Пишіть у коментарях до рецепту, або у групі 8 Ложек.ру у соціальній мережі вКонтакте.

Якщо ви хочете отримати густіший соус, перед обсмажуємо шматочки печінки можна обваляти в борошні. Або просто додати 1 чайну ложку борошна в сметану перед тим, як розбавляти окропом. Головне - ретельно перемішати, щоб не було грудочок.

Печінка яловичини або телятини, як будь-який субпродукт можна приготувати за різною рецептурою, проте, щоб смак готової страви справді задовольнив гурманів, важливо знати особливі кулінарні нюанси. По-перше, щоб печінка була м'якою та соковитою, вона має бути свіжою. М'якуш печінки не повинен бути дуже темним. Додаткові продукти (цибуля, спеції, молоко, томати та інше) як інгредієнти допоможуть покращити смак готової печінки.

Підготовка печінки

Сама яловича печінка містить у собі товсті прожилки, що заважають по-справжньому насолодитися смаком цього м'ясного субпродукту і при готуванні краще їх відразу ж позбутися. Визначитися з вибором печінки не завжди просто, але свіжа печінка яловичини має ненав'язливий, несильний запах, без додаткових відтінків.

Печінка має пахнути свіжим м'ясом. Вид якісної печінки не повинен викликати сумнівів. М'якуш печінки на колір повинен бути бардовий, без засушених країв. Перш ніж приготувати печінку, її треба добре обробити. Для цього шматок яловичої печінки добре обполіскують під проточною водою, очищають від жовчних плівок та проток і нарізають скибочками необхідної величини. Стандартно для гарного та оптимального прожарювання кулінари нарізають печінку шматочками завтовшки 1 см. У цьому випадку м'якоть встигає добре протомитися і гарантувати винятковий смак.

Маринад.

Печінка – це продукт, який рідко піддають попередньому вимочуванню та різним маринадам. Але найчастіше печінку яловичини занурюють перед приготуванням у холодне молоко. Молочний розчин робить печінку м'якшою і трохи усуває гіркий присмак та аромат. Для цього достатньо вимиту печінку опустити на 40-50 хвилин у молоко.

Деякі практикують такий спосіб вимочування печінки, як томатний сік. Печінка дійсно при цьому виходить м'якою та соковитою, до того ж аромат її значно покращується. Ще можна спробувати замаринувати яловичу печінку у червоному вині: сухому або напівсухому.

Кляр.

Зазвичай кляр добре використовуватиме цілях, коли печінка обсмажується великими шматочками і, наприклад, подається як закуска на святковий стіл. У цьому випадку можна приготувати кляр із сухарів, майонезу, сметани. Найпростіше нічого не вигадувати і скласти кляр із яйця, майонезу та трохи пива. Дуже оригінальний варіант кляру – це кунжутне насіння. Найпростішим, безпрограшним і дуже смачним і апетитним є борошняний кляр. Печінка в цьому випадку виходить соковитою та м'якою всередині.

Температура нагрівання жароміцної поверхні.

Якщо смажити печінку на слабкому вогні, то весь м'ясний сік витече, а печінка вийде сухою та неапетитною. Тому шматочки печінки укладають на розпечений рослинний жир і обсмажують з того й іншого боку по 5 хвилин.

Спеції.

Без солі смак печінки буде неповним, причому вона виступає якимось консервантом і вбиває бактерії. Ще добре печінка дружить із гострим перцем, мускатним горіхом та іншими видами перцю. У сковороду, де смажиться печінка, добре додавати запашний перець, м'яту, розмарин. Всі ці приправи мають яскраві ароматичні відтінки і добре «звучать» у співдружності зі смаженою печінкою.

Рецепти

Декілька доступних та простих способів приготування обсмаженої печінки з цибулею:

* Яловича печінка, засмажена з цибулею, за класичним рецептом:

• шматок яловичої печінки - 450-500 г,
• борошно (2 ст.л.),
• жир рослинний,
• головки цибулі-ріпки більші (2-3 шт.).

1. Підготовлену печінку обмити водою, вирізати та витягти місця, де є жовчні плівки.
   2. Нарізати печінку невеликими скибочками, посолити її, можна додати спецій і обваляти в борошні.
   3. Готові шматочки класти на розпечену сковороду з рослинним жиром. Смажити без кришки на сильному вогні.
   4. Цибуля ріпчаста нарізати тонко півкільцями і обсмажити окремо з борошном або просто в маслі. Можна відразу цибулю обсмажувати разом із печінкою, але для цього цибулю додають на шматочки печінки. А після, коли печінка буде підрум'янена з обох боків, то цибулю рівномірно розподіляють на сковороді і тушкують разом із печінкою.
   5. На гарнір традиційно подають до смаженої печінки пюре з картоплі, відварену вермішель або кашу з гречаної крупи.

* Яловича смажена печінка з цибулею та свіжими томатами:

Для рецепту слід взяти:

• невеликий шматок яловичої печінки (400 г),
• цибуля-ріпку (2 шт.),
• борошно (2 ст.л.),
• рослинний жир,
• томати соковиті (3 шт.),
• перець, паприка, запашний перець та сольовий екстракт.

1. Печінка підготувати за рецептом, зазначеним раніше.
   2. Цибулю нашаткувати дрібною соломкою. Томати обдати окропом і видалити шкірку простим способом.
   3. Нарізати помідори на часточки. У цьому випадку вони не розпадуться і їх можна буде подати як гарнір.
   4. Шматочки яловичої печінки посолити, поперчити та обваляти в пудрі з паприки та борошна. На розпечену сковорідку класти печінку і смажити з обох боків.
   5. На окремій сковороді посмажити цибулю в олії з додаванням запашного перцю та помідорів. Після того, як печінка буде майже просмажена, її потрібно перекласти до цибулі і томатів і томити ще 3-5 хвилин під кришкою.
   6. Наприкінці страву з печінки можна додати трохи перцю і столову ложку сухого червоного вина. Це збагатить смак страви та надасть йому нового аромату.

* Печінка, смажена в сухарях та яйці з цибулею:

Потрібно:

• шматок яловичої печінки - 400 г,
• яйце,
• сухарна крихта - 2-3 ложки,
• цибуля-ріпка - 2 головки,
• рослинний жир для обсмажування,
• борошно - пару столових ложок,
• молоко - 1 ложка,
• спеції та сіль.

1. Печінку розрізати на скибочки завтовшки трохи більше сантиметра.
   2. Цибулю-ріпку нашаткувати у вигляді кілець і обсмажити до гарного рум'янцю.
   3. Підготувати паніровку. Для цього в три різні тарілки покласти борошно, суміш із яєць та жирного молока та сухарну крихту.
   4. Спочатку печінкові шматочки вмочити в борошно, потім у збиті яйця із сіллю та спеціями і, нарешті, у сухарну крихту.
   5. Запановані шматочки печінки класти на розпечену сковорідку і обсмажувати на невеликому вогні приблизно по 5 хвилин з обох боків.
   6. Цибулю та печінку готувати окремо, а декорувати страву в одній тарілці, прикрасивши зеленню петрушки та зеленою цибулею.

М'ясні субпродукти мають високу харчову цінність. Яловича печінка містить багато вітаміну А, необхідного для зміцнення зору, підтримки імунітету; вітаміни групи В, що у обмінних процесах; Інші корисні елементи. Вживання в їжу сприяє підвищенню гемоглобіну, допомагає відновити сили після тривалої хвороби. Калорійність цього продукту не висока, він протипоказаний при дієтичному харчуванні. Яловича печінка, смажена з цибулею, – класика кулінарії. При правильному приготуванні на сковороді вона виходить м'якою та ніжною.

Особливості приготування

Посмажити яловичу печінку можна дуже швидко. В результаті вийде смачна і ситна страва, що добре поєднується з будь-яким гарніром. Однак не всі господині можуть похвалитися тим, що можуть приготувати смажену печінку так, щоб вона залишилася соковитою та м'якою. Поради досвідчених кулінарів дозволять отримати бездоганний результат.

• Перевагу завжди краще віддавати свіжій, а не мороженій печінці. Якщо ви придбали заморожений продукт, дайте йому відтанути в холодильнику або за кімнатної температури, не намагаючись прискорити процес за допомогою мікрохвильової печі або гарячої води.
• Перед смаженням печінку необхідно очистити від плівки. Зробити це буде простіше, якщо обдати її окропом. Жилки, що трапляються у печінці, теж потрібно видалити.
• Печінку для смаження рекомендують нарізати невеликими шматками завтовшки близько 1 см або навіть брусочками трохи меншого розміру.
• Шматки печінки перед обсмажуванням не зайве запанувати в борошні. Завдяки цьому вони швидше покриються рум'яною скоринкою, яка не тільки надасть страві апетитного вигляду, а й захистить продукт від втрати вологи під час готування. Печінка вийде соковитіше, ніж смажена без паніровки.
• Тривала смаження призведе до того, що печінка стане сухою і жорсткою. Щоб скоротити час термічної обробки, печінку обсмажують на сильному чи середньому вогні. Деякі рецепти припускають подальше гасіння продукту у соусі. Гасити обсмажену печінку можна на слабкому вогні, соус не дасть стати їй жорсткою, якщо не перевищувати рекомендований час готування.
• Яловича печінка буде ніжнішою і соковитішою, якщо її перед приготуванням вимочити в молоці. Тривалого вимочування не потрібно, достатньо 20-40 хвилин. Ця ж маніпуляція дозволить видалити з печінки жовч, зробивши її смак приємнішим.
• Щоб печінка залишалася соковитою, соліть її на останньому етапі приготування.

Принцип приготування печінки, смаженої з цибулею, не залежить від обраного рецепту, проте деякі технологічні особливості можуть відрізнятися. Інструкція, що супроводжує конкретний рецепт, потребує уважного вивчення.

Класичний рецепт яловичої печінки, смаженої з цибулею

• яловича печінка – 1 кг;
• цибуля – 0,25 кг;
• сіль, спеції – до смаку;
• молоко – 0,3 л;
• борошно пшеничне – 100 г;

Спосіб приготування:

• Промийте м'ясний субпродукт, видаліть жилки, плівку. Наріжте невеликими шматками товщиною близько 1 см, площею приблизно 3-4 см на 4-5 см.
• Залийте молоком і залиште на півгодини.
• Ще раз промийте печінку, обсушіть її за допомогою паперових серветок.
• Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями.
• На розігріту сковороду влийте олію.
• Борошно змішайте із перцем.
• Запануйте шматки печінки в борошні, викладіть на сковороду. Обсмажте на сильному вогні, періодично помішуючи та перевертаючи шматки.
• Підсоліть, додайте цибулю. Вогонь зменште до середнього.
• Накрийте кришкою сковороду і смажте печінку з цибулею ще 10 хвилин. Іноді кришку потрібно піднімати, вміст сковороди перемішувати, щоб печінка не пригорала.

Смажена з цибулею яловича печінка гармонує майже з будь-яким гарніром. Враховуючи, що печінка, виготовлена ​​за класичним рецептом, виходить досить жирною, гарнір до неї краще підібрати дієтичний, приготовлений без додавання олії. Підійдуть тушковані або відварені овочі, у тому числі картопля, макарони із твердих сортів пшениці, гречана каша.

Яловича печінка, смажена з цибулею в сметані

• яловича печінка – 0,6 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• сметана – 0,25 л;
• м'ясний бульйон – 0,2 л (можна замінити кип'яченою водою);
• пшеничне борошно – 50 г;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• лавровий лист – 1 шт.;
• свіжий кріп – 15 г;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Печінка, промивши, підсушивши, звільнивши від плівки та судинних ущільнень, наріжте шматками, як м'ясо на гуляш.
• Цибулю очистіть, поріжте дрібними кубиками.
• У сковороду з розігрітою олією киньте цибулю. Коли він почне золотіти, покладіть печінку до нього, посмажте її на середньому вогні 2–3 хвилини, потім приблизно стільки ж часу смажте під кришкою.
• Зніміть кришку. Якщо в сковороді є рідина, дайте випаруватися.
• Посипте печінку борошном, перемішайте.
• Додайте|добавляйте| сметану, розмішайте ще раз. Зменште вогонь і накрийте кришкою сковороду. Загасіть 1-2 хвилини.
• Бульйон або воду змішайте із сіллю та спеціями. Залийте печінку, перемішайте. Готуйте ще 5 хвилин.
• Зніміть сковороду із вогню. Покладіть на печінку лист лавра, гілочки кропу. Накрийте кришкою та дайте постояти 10–15 хвилин.

За цим рецептом смажена з цибулею печінка виходить соковитою, м'якою, ніжною. До неї добре підійде гарнір із гречки. Добре поєднується така печінка і з картопляним пюре.

Яловича печінка, смажена з цибулею по-строганівськи

• яловича печінка – 0,7 кг;
• цибуля – 150 г;
• помідори – 0,3 кг;
• борошно - 100 г;
• сметана – 0,2 л;
• вода – 0,5 л;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Промийте печінку, видаліть плівку. Виріжте всі жовчні протоки. Поріжте брусками завтовшки трохи менше сантиметра, довжиною близько 3-4 см.
• Помідори надріжте, опустіть у киплячу воду на 2 хвилини, вийміть шумівкою та опустіть у ємність із холодною водою. Вийміть, очистіть. Наріжте часточками, вирізавши ущільнення в районі плодоніжки. Поріжте дрібними кубиками або розбийте блендером до пюре.
• Борошно змішайте із перцем. Можна додати сушений кріп.
• Цибулю поріжте тонкими півкільцями.
• На сковороді розігрійте олію.
• Запануйте печінку в борошні, використовуючи приблизно половину кількості, вказаної в рецепті.
• Обсмажте печінку на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки.
• Додайте цибулю, посмажте її з печінкою 2 хвилини.
• Викладіть на сковороду томати, зменшіть вогонь. Гасіть під кришкою 2–3 хвилини.
• Посипте борошном, що залишилося, викладете сметану, перемішайте.
• Через 2–3 хвилини перемішайте ще раз, підсоліть та залийте водою. Накрийте кришкою. Гасіть на повільному вогні 10 хвилин.

Яловича печінка, посмажена з цибулею і згашена в томатно-сметанному соусі, має приємний смак із тонкою кислинкою. Подають її з гарніром, полив соусом, в якому вона гасилася.

Печінка, смажена з цибулею та гірчицею

• яловича печінка – 0,5 кг;
• борошно - 50 г;
• цибуля – 100 г;
• гірчиця їдальня – 100 мл;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія – 50 мл;
• вершкове масло – 50 г.

Спосіб приготування:

• Печінка підготуйте, позбавивши плівок і фрагментів жовчних проток. Наріжте пластами по 1 см завтовшки.
• Цибулю натріть і змішайте з гірчицею.
• На борошно додайте перець.
• Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило|, влийте до нього рослинну.
• Запануйте шматки печінки в борошні, покладіть на розігріту сковороду.
• Обсмажуйте на середньому вогні 5 хвилин, потім переверніть на інший бік.
• Підсоліть, посмажте 5 хвилин на іншій стороні.
• Знову переверніть, підсоліть, змастіть гірчичним соусом.
• Зменшіть вогонь, накрийте кришкою сковороду. Тушіть печінку в гірчичному соусі 7-8 хвилин.

Страва, приготовлена ​​за наведеним рецептом, має пікантний смак. Воно припаде до душі тим, хто небайдужий до гострих закусок.

Яловича печінка, смажена з цибулею, може бути дуже різною. Кожен рецепт дозволяє отримати новий смак. Якщо при готуванні не порушувати технології, печінка вийде соковитою і м'якою.

Користь печінки та карколомний смак страв з неї - не секрет ні для кого. Найпростіше і найшвидше готується свиняча, куряча або яловича печінка, смажена з цибулею. Рецепт у своєму найпростішому виконанні відомий, мабуть, усім. Однак при всій його нескладності не завжди кухар-початківець може похвалитися гідним результатом - секрети, хитрощі і тонкощі існують у приготуванні будь-якої страви. У цій статті розкриваються таємниці та пропонуються варіанти складніших (але й смачніших!) страв зі смаженої печінки.

Просто печінка з цибулею

Страва примітивна напрочуд, якщо знати, як готувати. з цибулею, залишиться м'якою за дотримання двох умов:

1. Чи не тримати на сковороді довго. Тобто смажити на великому вогні.
2. Солити наприкінці. Від солі субпродукт дубіє і стає жорстким, якщо запровадити її на початку приготування.

Якщо готується звичайнісінька, без всяких вишукувань, смажена яловича печінка з цибулею, рецепт наказує добре вимити субпродукт і зняти з нього всілякі плівки. Потім він ріжеться на невеликі брусочки, кожен з них вмочується в борошні і швидко смажиться. Як підрум'яниться бочок - шматочок перевертається, а коричнева сторона присолюється. При готовності скибочок вони перекладаються в тарілку і досолюються, а в сковорідку, що звільнилася, кладуться цибульні півкільця. Позолотять - викласти до печінки і в накритому стані протримати п'ять хвилин.

Печінка по-венеціанськи

Спосіб приготування значно ускладнений, і будуть потрібні додаткові компоненти. Зате виходить дуже ніжна та соковита печінка яловича, смажена із цибулею. Покроковий рецепт має такий вигляд.

1. У сковорідці змішуються оливкова та вершкове масло в рівних кількостях.
2. Коли суміш розігріється, у ній обсмажується нарубана цибулина. Ріжеться вона довільно, як вам до душі – кубиками чи півкільцями.
3. Щойно цибуля зарум'яниться, до неї підкидаються невеликі шматочки печінки (близько чверті кілограма); на досить великому вогні вони обсмажуються з усіх боків.
4. Добившись вираженого рум'янцю, вливають склянку бульйону та сік половинки лимона.
5. Хвилин через п'ять гасіння всипається нарубана зелень петрушки, і сковорідка відразу ж знімається з плити.

Вже при подачі печінку можна присипати цибулею-пером та цедрою. Додаткових спецій вона не потребує - і так виходить ароматною та смачною.

Смажена печінка у сметані

Сметана – незамінний компонент для приготування багатьох м'ясних страв. Хороша в ній і яловича печінка, смажена із цибулею. Рецепт пропонує невеликі шматочки печінки вимочити з півгодини в молоці (не обов'язково, але смачніше) і дуже легенько відбити. Кожна скибочка (в описуваному випадку - ні в чому не панована) дуже швидко обсмажується, солиться і перчиться. В окремій сковорідці обсмажується до ласого кольору велику кількість цибулі. На кожну скибочку субпродукту викладається купка золотистої піджарки та ложка сметани. Далі можна досмажувати на плиті під кришкою, а можна викласти на лист і допекти близько чверті години.

Яблучно-цибулевий рецепт

Сметаною нікого особливо не здивуєш. А ось ця версія здатна вразити навіть кулінарів із великою фантазією. Ще повітрянішою виходить смажена яловича печінка з цибулею, рецепт якої доповнений яблуками. Приємно, що додаткових рухів тіла від кухаря він майже не вимагає. Півкіло субпродукту (природно, вимитого та почищеного) швидко просмажується – до відсутності виділення крові при проколюванні. У сковорідку закладаються великі часточки двох яблук (без насіння, але можна зі шкіркою). Через три хвилини спільної смаження вкидаються крупно нарубані дві цибулини і додаються перець із сіллю. За п'ять хвилин можна накривати до обіду.

Печінка в соєвому соусі

Для цього делікатесу субпродукт має бути порізаний на брусочки та хвилин на десять замочений у соєвому соусі. За цей час якраз встигне розжаритися олія на сковорідці. Завдяки маринуванням виходить дуже м'яка та незвичайна яловича печінка, смажена з цибулею. Рецепт включає ще маринований часник - найкраще в сметані з медом, але піде і будь-який інший. Потрібно його небагато, лише дві часточки. У крайньому випадку і свіжий можна взяти, тільки готуйтеся до того, що запах буде різкішим. Печінка швидко обсмажується; паралельно дві нарізані середньої величини цибулини присипаються ложечкою цукру. Коли печінка стане майже готовою, до неї додається цибуля. На сильному вогні він швидко карамелізується і надає готовій страві просто невимовну чарівність.

Навіть тому, хто не дуже цінує субпродукти, неодмінно сподобається яловича печінка, смажена із цибулею. Рецепт (будь-який із запропонованих) може бути і вдосконалений! Вдалих вам кулінарних експериментів.

Смажена печінка з цибулею– один із найпоширеніших рецептів приготування смаженої печінки в домашніх умовах. Цибуля та печінка – продукти, які ідеально доповнюють один одного. Саме тому поєднання печінки та цибулі можна зустріти у багатьох стравах. Смажена печінка з цибулею – національна страва багатьох країн та народів. Тим не менш, ця страва має безліч рецептів, різновидів та варіантів приготування.

Сьогодні я хочу показати вам, як готується з цибулею за покроковим рецептом, а також запропонувати інші рецепти смаженої яловичої печінки з цибулею. Завдяки різним технологічним процесам її обробки та складу інгредієнтів , яловича печінка смажена з цибулеювиходить зі своїм індивідуальним смаком, зовнішнім виглядом та ароматом.

Інгредієнти:

• Яловича печінка - 500 гр.,
• Фіолетовий або білий лук - 2 шт.,
• Сіль - за смаком,
• Бальзамічний оцет - 1 ст. ложка,
• Чорний мелений перець - щіпка,
• Соєвий соус - 70 мл.,
• Рослинна олія - ​​4 ст. ложки,

Смажена печінка з цибулею

Помішуючи яловичу печінку лопаткою, обсмажте її протягом 2-3 хвилин.

Посипте її чорним перцем або будь-якими іншими приправами, а ось солити ще рано.

Додайте бальзамічний оцет, завдяки якому печінка стане більш солодкою та менш гіркою. Хочу замінити, що бальзамічний оцет не є обов'язковим інгредієнтом у цьому рецепті, можна обійтися і без нього. Крім того, бальзамічний оцет можна замінити червоним вином або яблучним оцтом.

Полийте яловичу печінку соєвим соусом і одразу перемішайте її.

Помішуючи, згасіть її до того моменту, коли цибуля стане м'якою.

Яловича печінка, смажена з цибулеюготова. Перекладіть її на тарілку та подавайте до столу.

Смажена печінка з цибулею. Фото

Інгредієнти:

• Яловича печінка - 600 гр.,
• Сметана - 200 мл.,
• Борошно - 50 гр.,
• Цибуля - 2 шт.,
• Сіль,
• Чорний перець,
• Рослинна олія

Смажена яловича печінка з цибулею та сметаною – рецепт

Підготовлену яловичу печінку наріжте шматочками, як для шашлику. Напівкільцями наріжте цибулю. Печінку викладіть на гарячу сковороду з олією. Обсмажте її 5 хвилин. Після цього додайте цибулю та сметану. Загасити печінку в сметані з цибулею ще 5 хвилин. Після цього яловичу печінку посоліть, посипте чорним меленим перцем та борошном. Відразу ж перемішайте її. Завдяки борошну сметанний соус загусне. Після додавання цих інгредієнтів, яловичу печінку з цибулею та сметаною загасіть ще буквально 2-3 хвилини. Подавайте гарячою, посипавши страву рубаною петрушкою або кропом.

Інгредієнти:

• Яловича печінка - 500 гр.,
• Цибуля - 2 шт.,
• Борошно - 50 гр.,
• Хмелі-сунелі, паприка, чорний перець,
• Гострий перець чилі,
• Помідори - 2 шт.,
• Кінза - 10 гр.,
• Болгарський перець - 1 шт.,
• Сіль,
• Зерна граната - 20 гр.
• Соняшникова олія

Смажена печінка з цибулею по-грузинськи

Помийте і дрібно наріжте кінзу. Усі овочі необхідно помити та подрібнити. Болгарський перець наріжте соломкою, помідори — часточками, гострий перець та цибулю півкільцями.

Як і в попередніх рецептах, яловичу печінку необхідно нарізати шматочками середньої величини. Шматочки печінки обваляйте у борошні. Викладіть на сковороду. Обсмажте по 2 хвилини з кожного боку. До обсмаженої печінки додайте всі підготовлені овочі. Посипте спеціями, кинзою та сіллю. Смажену яловичу печінку з цибулеюпо-грузинськи потримайте на сковороді ще 5 хвилин. Готову печінку посипте зернами гранату.

Інгредієнти:

• Яловича печінка - 500 гр.,
• Молоко - 100 мл.,
• Томатний соус або кетчуп - 100 мл.
• Лавровий лист - 1-2 шт.,
• Вода – 100 мл.
• Цибуля - 3 шт.,
• Сіль та спеції за смаком,
• Соняшникова олія

Смажена печінка з цибулею у томатному соусі – рецепт

Яловичу нарізану невеликими шматочками залийте молоком. Залишіть її в молоці на 30 хвилин. Після цього дістаньте її з молока обваляйте в борошні і обсмажте на олії 4-5 хвилин. Додайте цибулю, нарізану половинками кілець. Яловичу печінку з цибулею полийте або томатним соусом. Додайте воду, сіль, спеції та лавровий лист. Перемішайте печінку з|із| підливкою з|із| томатного соусу. Смажте її на повільному вогні близько 10 хвилин.