Як спекти рулет з начинкою. Бісквітний рулет: рецепти

Іноді трапляється, що гості приходять вкрай несподівано, а частування в будинку немає. На допомогу таким ситуаціям приходять саме такі прості та смачні рецепти.

Представляємо вам 6 найсмачніших рецептів найшвидших рулетиків до чаю!

Чаювання пройде на ура, ми вам обіцяємо! 🙂

1. Рулет із джемом

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 1 ст. цукру
• 1 ст. йогурту
• ванілін
• 1 ч. л. соди
• 1,5 ст. борошна
• джем для змащування.

Процес:Включити духовку, обидва тіна, на 300 градусів, нехай гріється. Збити яйця з цукром та ваніліном, додати йогурт, розмішавши в ньому попередньо соду, потім додати борошно. Тісто виходить рідке, що ллється. Деко застелити папером або змащеною калькою і вилити тісто, нахиляючи деко, розподілити його по всьому деку. Поставити лист у духовку, на середину і пекти 7-8 хвилин, до рожевості. Дістати та перевернути рожевою стороною на вологу тканину. Швидко змастити джемом і згорнути за допомогою тканини. Дати трохи охолонути. Тканину зняти, рулет посипати пудрою.

2. Рулет зі згущеного молока

Інгредієнти:

• 1 банка згущеного молока
• 1 яйце
• 1 склянка борошна
• 0,5 ч. ложки соди

Процес:Усі інгредієнти змішайте. Тісто вилийте на прямокутне деко, застелене папером для випічки. Випікати 5-7 хвилин|мінути| в розігрітій духовці. Начинка – будь-який крем, джем, шоколадно-горіхова паста.

3. Горіхово-яблучний рулет

Інгредієнти:

Для тесту:

• 4 яйця
• 4 столові ложки борошна
• 4 столові ложки цукру
• 0,5 чайної ложки розпушувача

Для начинки:

• 4 яблука
• 2 стол. ложки цукру
• ванілін
• 100 г будь-яких горіхів

Процес:Яблука натерти на великій тертці, додати|добавляти| цукор, ванілін, розкришені горіхи. Викласти на деко, застелене папером для випічки, розрівняти.
Білки збити із щіпкою солі до піків.
Жовтки збити 1-2 хвилини, додати цукор і ще 1-2 хвилини збивати. Поступово втрутити борошно з розпушувачем. Потім акуратно збиті білки.
Викласти тісто на деко поверх яблучно-горіхової маси, розрівняти.
Випікати 15 хвилин при 180 градусах.
Потім лист з готовим бісквітом акуратно перевертаємо на чистий рушник на столі, начинкою вгору. Знімаємо швидко папір для випічки та згортаємо за допомогою рушника в рулет. Остудити.

4. Рулет із сухого молока

Інгредієнти:

• 5 ст. цукру
• 5 ст. борошна
• 5 ст. сухого молока
• 3 яйця
• 1/3 ч. л. соди (погасити оцтом)
• щіпка солі

Процес:Увімкніть духовку, температура 220 градусів. Відразу поставте в неї лист, змащений маслом - він повинен бути гарячим. Замішуємо тісто для бісквіту. Яйця збити з цукром, поступово додати борошно, що просіює, сухе молоко, сіль і погашену соду. Вилити тісто на лист і випікати рівно 5 хвилин. Дістати з духовки, відразу намазати будь-яким повидлом, джемом або варенням і згорнути рулет, поки він гарячий. Дати повністю охолонути та посипати цукровою пудрою.

5. Рулет до чаю з джемом

Інгредієнти:

• 55 г борошна
• 55 г цукру
• щіпка солі
• 2 ч. л. розпушувача
• 2 яйця
• 5 ст. л. джему
• цукрова пудра

Процес:Спочатку потрібно змішати перші чотири інгредієнти, потім додати два яйця і ретельно все збити в однорідну масу. Приготувати деко, покласти на нього папір для випікання і змастити його олією. Поступово розпледіли на ньому тісто і поставити випікатися в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо всього 6 хвилин, поки верх коржа не придбає золотисту кірку. Паралельно з випіканням коржа на вогонь ставимо металеву каструльку, в яку наливаємо джем і злегка його підігріваємо. До речі, джем може бути будь-який, але особливо підходить полуничний. Але це справа смаку кожного. Отже, знімаємо з вогню джем і дістаємо з духовки корж. Знімаємо папір і змащуємо один бік теплим джемом, загортаємо в рулет і рясно посипаємо цукровою пудрою. Даємо охолонути і можна заварювати чай!

6. Рулет з печива та сирної маси

Інгредієнти:

• 3 пачки звичайного печива типу Ювілейного (30 печенюшок),
• 1 пачку сирної маси
• 2 склянки молока,
• 1 шоколадка або глазур власного приготування (з шоколадкою швидше).

Процес:На чистий поліетиленовий пакет викладаємо перший шар печива. Печиво перед цим занурюємо у гаряче молоко.
Один шар - це 15 печенюшок.
Зверху половину сирної маси, потім шар печива і знову сир. Беремо пакет із двох сторін і згортаємо всю цю справу в рулет. Печиво розм'якшиться і має ламатися. Але навіть якщо зламається, нічого страшного, зверху поливаємо рулет розтопленою шоколадкою з додаванням невеликої кількості молока. Як варіант, можна прикрасити рулет шматочками шоколаду. Ставимо рулет у холодильник і через 3-4 год їмо.

Приємного чаювання! 🙂

Прошу до нашого столу! 6 рецептів найшвидших рулетиків до чаюоновлено: Березень 9, 2018 автором: Євгенія Соколова

Якщо ви ніколи не бралися за бісквітні рулети, саме час розпочати їх готувати! І не варто переживати, що бісквіт не пропечеться, ви не зможете його згорнути або рулет не буде смачним – нічого подібного.

Ми знайшли для вас бісквітний рулет дуже смачний і простий, рецепт якого настільки швидко робиться, що краще відразу заводити подвійну порцію і діставати два листи для випічки.

Крім того, що рецепт рулету з бісквітного тесту простий, десерт виходить надзвичайно смачним, а ось для начинки можна брати все, що є в будинку: сир, повидло, варення - бісквітний рулет все одно миттєво з'їдять і вимагатимуть добавки. Питання як спекти бісквітний рулет навіть не з'явиться в голові, тому що найніжніше тісто буквально саме пропікається, легко згортається і не кришиться, поки ви змащуватимете десерт начинкою.

Рулет з бісквітного тіста з повидло

Отже, найпростіший і доступніший рецепт рулету з бісквітного тіста з начинкою з будь-якого повидла, інгредієнти:

• 120 гр. борошна пшеничного;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 4 курячі яйця;
• 120 гр. цукру;
• Ванілін, повидло.

1. Відразу включити духовку на 180°С, підготувати прямокутну форму для випікання вистелену пергаментом;

2. Збити яйця до піни, додати цукор, ще раз збити, доки не розчиняться крупинки;

3. Як тільки піна стане густою та пишною, додати борошно з пекарським порошком, промішати;

4. Вилити тісто у форму, розрівняти ложкою або рукою до товщини пласта 1 см;

5. Випікати 15-20 хвилин, духовка обов'язково повинна бути добре прогрітою, інакше після випікання корж кришиться;

6. Як тільки бісквіт готовий, викласти його на рушник, пергамент зняти;

7. Поки бісквітний пласт теплий, його потрібно згорнути разом із рушником і остудити саме у згорнутому положенні;

8. Обережно розгорнути бісквітний рулет, рясно змастити повидлом і знову згорнути;

9. Посипати цукровою пудрою, можна подавати!

Рецепт з варенням

Найпростіший десерт – не єдиний, який готовий за лічені хвилини. Перегляньте рецепт рулету з бісквітного тіста з начинкою з будь-якого варення, інгредієнти:

• 2 курячі яйця;
• 0,5 ст. цукру;
• 0,5 ст. борошна пшеничного;
• Варення та цукрова пудра для посипання.

Як випекти бісквітний рулет:

1. Збити яйця з цукром, щоб маса стала білою і збільшилася обсягом у кілька разів;

2. Додати борошно та промішати;

3. Включити духовку на 180°С;

4. Викласти тісто у форму, застелену пергаментом;

5. Випікати 10 хвилин у добре прогрітій духовці;

6. Вийняти бісквіт, одразу перевернути на рушник.

Залишається тільки зняти папір, одразу змастити корж варенням та загорнути! Цей бісквітний рулет не потрібно залишати для просочення, він готовий відразу на стіл. Якщо посипати цукровою пудрою, десерт стане ще красивішим.

Простий рецепт рулету з кремом із сиру

А тепер простий і дуже смачний рулет із кремом із сиру. Він вимагатиме трохи більше часу, але при цьому рецепт залишається таким самим простим. Що потрібно:

• 2 курячі яйця;
• 35 гр. борошна;
• 60 гр. цукру;
• 25 гр. картопляного крохмалю;
• 0,5 ч. л. пекарського порошку;
• 2 ст. л. окропу.

Для крему:

• 70-80 гр. сирного м'якого сиру;
• 150 гр. жирних вершків;
• 50 гр. цукрової пудри.

Як спекти бісквітний рулет у домашніх умовах:

1. Дістати яйця з холодильника, включити духовку на 180 С, підготувати лист і вислати його папером для випікання;

2. Борошно змішати з крохмалем та розпушувачем;

3. Яйця пробити блендером на великій потужності, влити окріп і збивати ще кілька хвилин;

4. Додати до яєць цукор, пробити до пишності;

5. Додати сухі інгредієнти та промішати;

6. Тісто вилити на лист, випікати приблизно 10 хвилин;

7. Вийняти готовий бісквіт, перевернути на рушник і скачати разом із ним у рулет;

8. Поки рулет остигає, готуємо крем, для чого потрібно збити вершки в дуже щільну масу;

9. Додати сирний сир, цукрову пудру і продовжувати збивати ще 5 хвилин.

Залишилося тільки розгорнути рулет, змастити щедро кремом і знову згорнути. Для декорування використовуйте розтоплений шоколад, пудру або кондитерську посипку. Неймовірно ніжний та дуже смачний десерт готовий. Ось так швидко можна спекти бісквітний рулет. Дуже смачний і простий рецепт не змусить довго тупцювати на кухні, зате вдома завжди буде свіжа та ароматна випічка до чаю.

Бісквітний рулет - дуже простий і красивий варіант домашнього десерту, який просто незамінний для дружніх чаювань. Його дуже легко приготувати до приходу гостей, витративши буквально півгодини на випічку.

Основою рулету є бісквітний корж, що готується за лічені хвилини. Рецепт тесту при цьому завжди практично той самий. До нього входить борошно, яйця та цукор. За бажання можна додати трохи молока та різні ароматизатори. Також тесту легко надати шоколадний чи кавовий смак. Для цього достатньо скористатися какао або меленою кавою.

Рулет з коржа формують відразу після приготування, щоб тісто не встигло охолонути. Потім йому потрібно дати закріпити форму. Для цього достатньо накрити рулет рушником та залишити на 10-15 хвилин. Після такої підготовки його можна сміливо розгортати і додавати всередину начинку.

Начинка може бути простою, наприклад, варення, повидло або згущене молоко. Для більш складного десерту можна приготувати заварний, сирний, олійний та будь-який інший крем на розсуд кулінара. Усередину рулету також кладуть свіжі чи консервовані фрукти.

Бісквітний рулет сам по собі виглядає досить презентабельноале можна додатково прикрасити його цукровою пудрою, збитими вершками, розтопленим шоколадом або маком. Перед подачею на стіл десерту необхідно настоятись у холоді хоча б 1 годину.

Секрети приготування ідеального бісквітного рулету

Бісквітний рулет – смачний та ніжний десерт до чаю, який чудово виглядає на столі. Найпростіший рецепт займає не більше 20 хвилин часу і вимагає невеликої кількості доступних продуктів. Як приготувати бісквітний рулет у домашніх умовах., підкажуть наступні секрети досвідчених кондитерів:

Секрет №1. Варення або повидло для рулету не повинно бути надто рідким. Найкраще вибрати начинку середньої густоти.

Секрет №2. Щоб рулет вийшов пишним, яйця необхідно збивати щонайменше 5 хвилин.

Секрет №3. Корж для рулету не повинен бути товстим або дуже тонким. Оптимальна товщина – 2 див.

Секрет №4. Час приготування коржа краще регулювати самостійно. Важливо, щоб він лише трохи підрум'янився.

Секрет №5. Згортати корж потрібно ще гарячим, інакше він підсохне і ламатиметься.

Секрет №6. Щоб корж не був пересушеним і добре згортався перед тим, як зробити рулет, можна його просочити лікером, маслом або звичайною кип'яченою водою.

Секрет №7. Занадто багато просочення використовувати не можна – тісто може розмокнути.

Дуже швидкий, простий і водночас незвичайний десерт. Таким рулетом можна сміливо пригощати гостей чи своїх домочадців. Варення підійде будь-яке, але не надто рідке чи густе. Сметану, навпаки, краще взяти пожирніше і густіше.

Інгредієнти:

• Яйця – 3 шт.;
• Розпушувач – 1 ч. л.;
• Сметана – 1 склянка;
• Борошно – 1 склянка;
• Варення – ½ склянки;
• Цукор – ½ склянки;
• Цукрова пудра – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Яйця змішати з|із| цукром і добре збити до утворення пишної і густої піни.
2. До яєчної суміші додати просіяне з розпушувачем борошно.
3. Добре перемішати тісто і вилити його у прямокутну форму для запікання, змащену вершковим маслом.
4. Запікати в духовці, прогріті до 200 градусів, поки корж не підрум'яниться.
5. Готовий корж накрити пекарським папером, від'єднати краї від листа і скачати в рулет.
6. Рулет накрити рушником та залишити на 10 хвилин.
7. Рулет розгорнути, витягнути папір і змастити сметаною по всій поверхні.
8. Поверх сметани викласти рівним шаром варення та знову скачати рулет.
9. Помістити блюдо в холодильник на 1:00, потім посипати пудрою.

Цікаве із мережі

Простіший рецепт домашнього рулету просто не знайти. З мінімуму інгредієнтів виходить смачний і ароматний десерт, який у рази кращий за покупний. Якщо корж вийде трохи пересушеним, можна насочити його водою з невеликою кількістю повидла.

Інгредієнти:

• Яйця – 4 шт.;
• Цукор - 200 г;
• Борошно – 200 г;
• Повидло.

Спосіб приготування:

1. Яйця з цукром збити міксером, додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто.
2. Деко застелити пергаментом, змастити олією.
3. Вилити тісто на лист, пекти 25 хвилин при температурі 180 градусів.
4. Відрізок пергаменту, пропорційний коржу, змастити олією.
5. Акуратно перевернути корж на підготовлений аркуш.
6. Забрати верхній шар паперу, корж змастити повидлом.
7. Згорнути рулет, при цьому відокремлюючи корж від паперу.

Для приготування такого рулету доведеться трохи повозитись, але цей пишний, ніжний і дуже смачний десерт обов'язково виправдає витрачений час. Банани потрібно підібрати стиглі та, бажано, рівні. Какао використовувати необов'язково.

Інгредієнти:

• Молоко – 1? склянки;
• Цукор – 1? склянки;
• Вершкове масло – 100 г;
• Банани – 2 шт.;
• Крохмаль – 40 г;
• Сода - 1 ч. л.;
• Борошно – 100 г;
• Яйця – 4 шт.;
• Какао - 1 ½ ст. л.;
• Сіль - ¼ ч. л.;
• Ванілін.

Спосіб приготування:

1. У каструльці змішати наступні інгредієнти: 1 яйце, склянка молока, по одній столовій ложці борошна і какао, півсклянки цукру і трохи ваніліну.
2. Вміст каструльки добре перемішати та поставити на вогонь.
3. Довести крем до густої консистенції, інтенсивно помішуючи.
4. Зняти каструлю з вогню та остудити.
5. Додати в крем 50 г вершкового масла|мастила| кімнатної температури, збити.
6. Молоко і вершкове масло, що залишилося, викласти в каструлю і добре підігріти.
7. 3 яйця і весь решту цукру збивати міксером 10 хвилин.
8. Борошно просіяти разом із крохмалем, содою, сіллю та какао.
9. Додати отриману суміш у миску з яйцями і ретельно перемішати.
10. Влити в загальну миску гаряче молоко з|із| маслом|мастилом|, ще раз змішати.
11. Викласти тісто на лист з промасленим пергаментом.
12. Готувати корж за 190 градусів 15 хвилин.
13. Згорнути корж у рулет разом із папером і після цього остудити.
14. Рулет розгорнути, забрати папір, змастити корж кремом.
15. Банани викласти поверх крему так, щоб вони опинилися в середині рулету.
16. Знову згорнути корж рулетом та відправити в холодильник на 1 годину.

Ніжний десерт, який просто тане у роті. При цьому можна використовувати щоразу різні фрукти, тим самим отримуючи нову смачну страву. Бренді можна замінити лікером або ромом, а як сироп підійде сік з тих самих консервованих фруктів.

Інгредієнти:

• Яйця – 4 шт.;
• Цукор – 2/3 склянки;
• Борошно – 4 ст. л.;
• Бренді – 3 ст. л.;
• Сир – 200 г;
• Крохмаль – 1 ст. л.;
• Фруктовий сироп – ½ склянки;
• Консервовані фрукти – 1 банк;
• Збиті вершки.

Спосіб приготування:

1. Яйця та половину зазначеної кількості цукру збити в пишну білу піну.
2. Додати до яєць борошно, перемішати до однорідності.
3. Викласти на лист пекарський папір, змастити маслом.
4. Вилити тісто поверх паперу, випікати 10 хвилин|мінути| при 200 градусах.
5. Згорнути корж рулетом, не забираючи папір.
6. Сироп вилити в каструльку, додати цукор, що залишився, підігріти.
7. Змішати крохмаль та бренді, вилити в ту ж каструльку, довести до кипіння.
8. Подрібнити половину фруктів, змішати з|із| отриманою цукрово-лікерною сумішшю.
9. Додати|добавляти| сир і ретельно збити.
10. Розгорнути рулет, прибрати папір і викласти начинку, залишивши трохи місця біля країв.
11. Помістити рулет в холодильник на 1 годину, потім прикрасити фруктами і вершками, що залишилися.

Тепер ви знаєте, як приготувати бісквітний рулет за рецептом з фото. Приємного апетиту!

І дорослі, і діти люблять домашню випічку. Одне з найпростіших видів тіста – бісквітне.

Пропонуємо вам кілька рецептів бісквітних рулетів. Приготувати їх дуже легко навіть для недосвідченої господині. Бісквітний рулет стане чудовим доповненням до чашки чаю або ароматної кави.А можна вирушити в гості із домашньою випічкою. Ми впевнені, що господарі, безумовно, оцінять ваш жест.

Бісквітний рулет зі згущеним молоком і горіхами

Для приготування рулету зі згущеним молоком і горіхами знадобиться

для тесту:

• 1 склянка цукру
• 1 склянка борошна
• 4 яйця

сироп для просочення:

• 4-5 ст. вареного згущеного молока
• 3-4 ст. горіхів (волоські, фундук або ін.)
• цукрова пудра

Рецепт приготування рулету зі згущеним молоком і горіхами

1. Відокремте білки від жовтків. Жовтки збийте із цукром. Білки збийте в пишну піну. Акуратно з'єднайте жовтки та білки. Поступово тонким цівком додайте борошно.
2. На заздалегідь підготовлене деко (застелене папером для випічки) вилийте тонким шаром на деко, і рівномірно розподіліть його по всьому листу.
3. Випікайте бісквіт при температурі 200-220 ° С до появи золотистої скоринки.
4. Коли бісквіт охолоне, зніміть папір, просочіть коржі сиропом. Змастіть його вареним згущеним молоком, посипте горіхами, загорніть у рулет. Зверху посипте цукровою пудрою.
5. Бажано просочувати бісквіт сиропом не раніше ніж через 7-8 годин після випічки. В іншому випадку він може розмокнути та розвалитися.

Бісквітний рулет із лимонним кремом

Цей рулет чудово ніжний, з пікантними лимонними нотками.

Для приготування бісквітного рулету з лимонним кремом знадобиться

Для тесту:

• 4 яйця
• 1 жовток
• 3-4 ст. гарячої води
• ванільний цукор
• 125 грам цукру
• 25 г крохмалю
• 100 г борошна
• трохи соди на кінчику ножа

Для крему:

• 10 г порошкоподібного желатину
• 400 г вершків
• 100 мл лимонного соку (вичавити з лимона, процідити)
• 100 грам цукрової пудри
• цедра одного лимона
• ванільний цукор

Рецепт приготування бісквітного рулету з лимонним кремом

1. Нагрійте духовку. Приготуйте тісто. Для цього яйця та жовток збийте міксером, поступово додавайте гарячу воду. На максимальній швидкості збивайте масу протягом однієї хвилини.
2. Після цього порціями додайте цукор, ванільний цукор. Збивайте ще 2-3 хвилини. Маса має збільшитися в обсязі.
3. У масу додайте просіяне борошно, з'єднавши його з содою і крохмалем, розділивши борошно на 2 порції.
4. Віночком зверху донизу перемішайте тісто. Викладіть його у форму, вистелену пекарським папером, і поставте в духовку. Випікати протягом 10-15 хвилин при температурі 180°C.
5. Тим часом підготуйте вологий кухонний рушник. Його розмір має бути більшим, ніж сама форма.
6. Рушник розстеліть на столі і посипте його цукром. Готовий бісквіт вийміть із духовки. Обережно зніміть з нього папір. І за допомогою рушника поверніть тісто в рулет. Залишіть його охолоджуватись у рушник.
7. А поки що приготуйте лимонний крем. Для цього
   желатин замочіть у холодній воді, діючи згідно з інструкцією. Лимонний сік нагрійте на плиті (не кип'ятіть!), Розчиніть в ньому желатин і остудіть.
8. Вершки збийте з|із| пудрою і цедрою лимона. Додайте до вершків остуджений сік лимона і ще раз збийте.
9. Охолоджений бісквіт розгорніть, намажте його приготованим кремом і знову загорніть. Готовий рулет перекладіть на плоску страву і перед подачею нас охолодіть його в холодильнику (мінімум 2 години). Посипте цукровою пудрою або прикрасьте на власний смак. Приємного апетиту!

з рожевим суфле

Ласунам, напевно, сподобатися бісквітний рулетз рожевий суфле. Полуничне суфле чудово поєднується з ніжним тестом.

Для приготування бісквітного рулету з рожевим суфле знадобиться:

Для бісквіту

• 4 яйця
• 120 г цукру
• 2 ст. теплої води
• 75 г крохмалю
• 75 г борошна
• щіпка солі

Для суфле:

• 3 білки
• ванільний цукор
• 150 г цукрової пудри
• 75 г згущеного молока
• 50 г сл. олії
• 6 листів желатину зі смаком
• за бажання можна додати в суфлі свіжу полуницю

Рецепт приготування бісквітного рулету з рожевим суфле

1. Жовтки відокремте від білків. Жовтки збийте із теплою водою. Додайте|добавляйте| маленькими порціями 2/3 цукру, збивайте до густини.
2. Окремо збийте білки. Додайте сіль і цукор, що залишився, збивайте до стоячої піни.
3. 1/3 збитих білків введіть у жовтки, акуратно перемішайте. Викладіть решту маси, ще раз перемішайте.
4. Борошно з'єднайте з крохмалем. Через сито просійте муку|борошно| в яєчну масу. Акуратно перемішайте.
5. Розігрійте духовку приблизно до 220 °С.
6. Підготуйте деко. Готове тісто вилийте на лист. Розрівняйте. Випікайте рулет при 200 ° С протягом 10 хвилин.
7. Гарячий бісквіт викладіть на рушник. Попередньо посипте рушник невеликою кількістю цукру. Видаліть папір. І за допомогою рушника поверніть бісквіт у рулет. Залишіть його остигати.
8. Для того, щоб приготувати суфле, збийте білки з ваніллю і цукровою пудрою (1 хвилину). Поставте масу на водяну баню і, помішуючи, злегка підігрійте її.
9. Зніміть посуд із лазні та збийте масу міксером, щоб утворилася стійка піна. Окремо збийте згущене молоко і масло.
10. Згущене молоко з маслом введіть в білки. При цьому маса стане більш рідкою.
11. Желатин покладіть у холодну воду на 10 хвилин.
12. Вийміть листи. На водяній бані розчиніть желатин.
13. Потім кілька ложок крему введіть у желатин, а потім додайте і решту крему.
14. Крем поставте в холодильник на 10 хвилин, маса має стати желеподібною.
15. Рулет розкрутіть, рушник заберіть убік. На рулет викладіть начинку-суфле і знову загорніть його. Рулет залиште на пару годин у холодильнику, щоб крем застиг.
16. Цей рулет сподобається тим, хто любить не мокру, а трохи вологу начинку. Приємного апетиту!

Бісквітний рулет із кремом із сметани

І, насамкінець, наведемо рецепт ще одного чудового бісквітного рулету з кремом зі сметани.

Для приготування бісквітного рулету знадобиться

Для тесту:

• 4-5 яєць (залежно від розміру)
• 4 ст. холодної води
• 160 г борошна
• 160 г цукру
• 0,5 ч. л. розпушувача

Для крему

• 400 г сметани
• 200 г зернистого сиру
• цукор за смаком
• 1 пакетик ванілі
• 2 пакетики загусника для вершків

Для просочення

• Будь-який сироп

Рецепт приготування бісквітного рулету

1. Поставте духовку нагріватись (225°С). Приготуйте тісто. Відокремте білки від жовтків. Жовтки збийте з цукром, ваніліном, білки з водою (має вийти міцна піна).
2. У жовтки додайте|добавляйте| муку|борошно| і розпушувач, збийте. Білки з'єднайте із жовтковою масою. На лист, застелений папером для випічки, вилийте тісто і розрівняйте його. Випікайте тісто близько 8 хвилин|мінути|. При цьому воно має придбати лише трохи золотисту скоринку. Не перетримайте тісто у духовці!
3. Зніміть папір, просочіть бісквіт сиропом. За допомогою рушника поверніть його в тугий рулет. Залишіть охолоджуватися.
4. Приготуйте крем. Для цього сметану збийте з ваніллю, цукром і загусником у міцну масу. Додати сир. Охолоджений рулет змастіть кремом і знову загорніть. Ніжний рулет готовий! Приємного апетиту!
5. Ми сподіваємося, що ви випробуваєте наші рецепти та отримаєте масу задоволення від приготування смачної випічки, а також від приголомшливого смаку. Впевнені, що ваші рідні та гості будуть у захваті та від приготовлених вами бісквітних рулетів, і скоро від них не залишиться й сліду!

Бісквітний рулет - чудове доповнення до чаю і чудова нагода порадувати себе легким і смачним десертом. Ніжне м'яке тісто в рулеті чудово поєднується з соковитою начинкою, а приготувати таку «мрію ласуна» не складе особливих труднощів. Бажаєте спробувати? Тоді читайте далі!

Якщо з тестом для рулету все гранично ясно (бісквіт він і в Африці бісквіт), то начинка може бути найрізноманітнішою і обмежена лише вашою фантазією. Як начинка можуть виступати крем на основі вершків, згущеного молока, сиру, шоколаду або карамелі, фрукти або ягоди, а також варення, повидло, джем, горіхи, мак, родзинки та багато іншого. Такий великий вибір начинок дає можливість щоразу готувати новий варіант рулету, змінюючи тільки його наповнення. Щоб бісквітний рулет вийшов соковитим і злегка вологим, його можна просочити сиропом. Крім того, це надасть десерту додаткової насолоди. Для отримання більш пряного смаку та аромату поверхню готового тіста можна злегка збризкати ромом або коньяком.

Готується дуже просто і швидко з простого набору інгредієнтів, тому з ним впорається навіть господиня-початківець, яка тільки освоює мистецтво приготування солодкої випічки. Тісто рівномірно розподіляється по деку, вистеленому пергаментним папером, запікається близько 15 хвилин (пам'ятайте, що для отримання пишного бісквіту не потрібно відкривати дверцята духовки під час випікання), згортається рулетом у гарячому вигляді за допомогою пергаментного паперу або рушника, трохи остигає, після чого ще будучи теплим розгортається, начиняється, знову закручується рулетом і прикрашається - вуаля, ніжний та смачний десерт готовий при мінімумі зусиль та витрат!

Прикраса рулету – тема окрема. Красиво декорований бісквітний рулет може стати родзинкою святкового застілля та з успіхом замінити традиційний торт. Тут у хід йдуть ягоди, фрукти, шоколад, цукрова пудра, какао-порошок, збиті вершки, кокосова стружка та різні варіанти глазурі. Ну що, чи не час ставити чайник?

Бісквітний рулет із сирним кремом та консервованими персиками

Інгредієнти:
Для бісквіту:
120 г борошна,
120 г цукру,
4 яйця.
Для крему:
300 г сиру,
150 мл жирних вершків (33%),
150 г консервованих персиків,
ванілін до смаку.
Додатково:
4 столові ложки джему,
20-30 г чорного шоколаду.

Приготування:
Розігріти духовку до 180 градусів. У мисці збити яйця і цукор за допомогою міксера в піну, поки|доки| суміш не збільшиться в обсязі в кілька разів. Додати|добавляти| просіяне борошно і акуратно перемішати. Отримане тісто викласти на лист, вистелений пергаментним папером, і розрівняти. Випікати від 12 до 15 хвилин|мінути|. Перевернути готовий пласт тіста на рушник, зняти папір та обережно згорнути тісто рулетом. Поки рулет остигає, приготувати крем, збив вершки міксером і змішавши їх з сиром, збитим за допомогою блендера. Додати ванілін за смаком та дрібно нарізані консервовані персики, перемішати.
Розгорнути тісто, змастити джемом і викласти сирний крем. Використовуючи рушник, загорнути рулет. Прикрасити рулет розтопленим шоколадом і поставити в холодильник для просочування.

Інгредієнти:
1 склянка борошна,
1 склянка цукру,
4 яйця,
200 г вареного згущеного молока,
70 г вершкового масла,
2 банани,
сироп для просочення.

Приготування:
Збити яйця в пишну піну і поступово додаючи цукор, продовжити збивати. Поступово додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати. Поступово розподілити тісто по деку, вистеленого пергаментним папером. Випікати близько 20 хвилин|мінути| при 180 градусах. Готове тісто відокремити від пергаменту і акуратно згорнути рулетом разом із пергаментом, поки тісто ще гаряче.
Для приготування крему збити варене згущене молоко з розм'якшеним вершковим маслом. Банани нарізати кружальцями. Розгорнути корж, що остигнув, і просочити його сиропом. Змастити кремом, викласти банани та згорнути рулет. Поставити рулет у холодильник на кілька годин, після чого нарізати на шматочки та подавати.

Шоколадний рулет із вершковим кремом

Інгредієнти:
Бісквіт:
5 яєць,
5 столових ложок цукру,
3 столові ложки рослинної олії,
2 столові ложки борошна,
2 столові ложки какао,
2 столові ложки молока,
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю,
1 чайна ложка розпушувача,
1 г ваніліну,
2 щіпки солі.
Крем:
200 мл 33%-них вершків,
2 столові ложки цукру,
30 г шоколаду.
Додатково:
4 столові ложки сиропу або лікеру.

Приготування:
Відокремити жовтки від білків. Жовтки збити з|із| половиною цукру за допомогою віночка. Додати олію і перемішати. Додати просіяне борошно, розпушувач, ванілін і дрібку солі. Додати какао та перемішати до однорідної консистенції. Якщо тісто вийшло дуже щільним, його можна розбавити молоком.
Білки збити міксером з щіпкою солі в пишну піну, після чого додати цукор, що залишився, продовжуючи збивати. Додати білки в тісто, намагаючись довго не розмішувати, щоб тісто не втратило своєї пишності. Викласти тісто на лист, вистелений пергаментним папером. Випікати близько 12-15 хвилин|мінути| при 180 градусах. Готовий корж викласти на стіл, відокремити від паперу за допомогою лопатки, згорнути рулетом разом із папером і дати повністю охолонути.
Тим часом збити вершки із цукром, перемішати із рубаним шоколадом. Розгорнути тісто і просочити сиропом або лікером. Змастити кремом та загорнути рулетом. Прикрасити за бажанням, дати рулету трохи просочитися і подавати.

Бісквітний рулет за ГОСТом

Інгредієнти:
90 г борошна,
90 г цукру,
3 яйця,
5-6 столових ложок джему,
100 г вершкового масла,
1/2 банки вареного згущеного молока,
щіпка солі,
ягоди та темний шоколад для прикраси.

Приготування:
Розігріти духовку до 190 градусів. Збити яйця із щіпкою солі міксером. Поступово додати цукор і збивати до повного розчинення, щонайменше 5 хвилин. В результаті у вас має вийти світла пишна маса. Поступово додати борошно, що просіює, і перемішати. Консистенція тіста має нагадувати нежирну сметану чи крем. Викласти тісто на лист, вистелений пергаментом, і рівномірно розподілити. Випікати від 10 до 15 хвилин, намагаючись не перепекти корж, інакше він стане сухим та ламким. Поки бісквіт гарячий, його потрібно згорнути рулетом разом з папером.
Коли корж охолоне, розгорнути його, забрати пергаментний папір і змастити джемом. Потім змастити корж кремом, приготованим шляхом збивання розм'якшеного вершкового масла зі згущеним молоком. Небагато крему залишити для прикраси рулету. Згорнути бісквіт у рулет і прибрати в холодильник на годину. Після цього прикрасити рулет кремом, що залишився, розтопленим шоколадом і ягодами. Обрізати краї рулету, щоб випічка мала естетичний вигляд, і поставити рулет у холодильник на годину.

Шоколадний рулет з вишнею та вершковим кремом

Інгредієнти:
Бісквіт:
150 г борошна,
100 г цукру,
3 яйця,
1 столова ложка меду,
2 столові ложки какао-порошку,
1/2 чайної ложки соди.
Заварний крем:
100 г вершкового масла,
100 г цукру,
100 мл води
1 столова ложка борошна.
Начинка:
1 склянка вишні без кісточок.
Просочення:
5 столових ложок соку вишневого.
Прикраса:
50 г темного шоколаду
5 столових ложок молока,
вишеньки.

Приготування:
За допомогою міксера збити яйця, цукор та мед. Додати какао-порошок і просіяне борошно, змішане з содою. Перемішати ложкою. Викласти тісто на вистелений пергаментний папером лист і поставити в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 10-12 хвилин.
Тим часом приготувати крем, змішавши в маленькій каструлі цукор та 50 мл води. Варити на маленькому вогні, поки|доки| цукор не розчиниться. Розмішати борошно в воді, що залишилася, додати до цукрової суміші і варити, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. Забрати каструлю з плити і дати повністю охолонути. Потім додати розм'якшене вершкове масло|мастило| і збити до однорідної консистенції.
Готовий корж просочити вишневим соком і дати охолонути до кімнатної температури. Змастити|змазати| кремом і викласти ягоди вишні по всій поверхні. Загорнути рулет, обережно відокремлюючи корж від пергаментного паперу. Розтопити шоколад на водяній бані, додати молоко, перемішати та полити отриманою масою рулет. Прикрасити рулет вишеньками.

Бісквітний рулет з горіхами та заварним кремом

Інгредієнти:
Бісквіт:
90 г борошна,
90 г цукру,
3 яйця,
20 г картопляного крохмалю.
Крем:
200 г вершкового масла,
100 мл молока або вершків середньої жирності,
150 г цукру,
1 яйце,
1/2 чайної ложки ванільного цукру.
Просочення:
1 столова ложка молока, що згущує|згущає|,
1/3 склянки окропу.
Посипання:
100 г горіхів.

Приготування:
Щоб приготувати крем, змішати молоко, половину цукру та ванільний цукор у невеликій каструлі. Довести до кипіння, після чого трохи остудити. Збити яйце з цукром, що залишився і поступово додати в молочну суміш. Поставити каструлю на водяну баню і варити крем протягом 4-5 хвилин, постійно збиваючи, поки|доки| маса не загусне. Прибрати каструлю з водяної лазні та збивати ще 2-3 хвилини, після чого остудити до кімнатної температури. Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити міксером і додати|добавляти| до нього молочну суміш. Збити до однорідної консистенції та поставити крем у холодильник.
Щоб приготувати бісквіт, збити яйця з цукром у пишну піну за допомогою міксера. Додати борошно, що просіює, і крохмаль, продовжуючи збивати на низькій швидкості. Викласти тісто на лист, вистелений пергаментним папером, і випікати близько 15 хвилин при 180 градусах. Коли бісквіт буде готовий, його потрібно одразу ж згорнути рулетом у папері, обгорнути рушником та злегка остудити. Після цього бісквіт слід розвернути, видалити папір, викласти на чистий аркуш пергаментного паперу, просочити розведеним в окропі згущеним молоком і змастити корж 2/3 крему. Згорнути корж в рулет і змастити поверхню кремом, що залишився. Рубані горіхи викласти на пергаментний папір і прокотити рулет, щоб горішки прилипли до поверхні. Рулет акуратно накрити та поставити в холодильник на кілька годин перед подачею на стіл.

Бісквітний рулет обов'язково має спробувати спекти кожна господиня, адже ці нескладні в приготуванні ласощі зберуть усю сім'ю за столом і подарують незабутні хвилини радості та задоволення! Приємного апетиту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+