Найлегший бісквітний торт рецепт. Відеорецепт бісквіту для торта в мультиварці. Полуничний крем із білим шоколадом

Бісквітні торти сьогодні дуже популярні, тому що м'які коржі добре просочуються та поєднуються з різними видами кремів. Рецепт бісквіту може бути шоколадним, класичним або олійним. Дуже важливо в процесі приготування бісквітного торта в домашніх умовах дотримуватися всіх інструкцій і бути обережним.

Приготувати бісквітний торт в домашніх умовах на перший погляд непросто, але у вас все вийде, якщо дотримуватися правил:

Жовтки розтирають із цукром, Якщо білки збиваються погано, охолодіть їх і додайте щіпку солі змішуємо інгредієнти з борошном вертикальними рухами, щоб тісто могло дихати Найкраще використовувати роз'ємні форми

Для бісквітних тортів використовується рідке тісто, до складу якого входять: яйця, цукор, борошно. Щоб коржі для торта вийшли повітряними, важливо довго збивати яйця. Якщо ви хочете надати коржам аромату та м'якості, то можна використовувати просочення, для цього використовують солодкий сироп. Приготування крему - важливий етап, ви можете використовувати заварний, олійний, сирний або білковий крем з додаванням желатину.

Домашній бісквітний торт виходить набагато смачнішим, ніж ті, що продають у кондитерських магазинах, а все тому, що ви вкладаєте в процес своє кохання. Перше що потрібно запам'ятати, ніколи не засмучуйтесь якщо у вас не вийшло. Спробуйте ще й ще, аналізуйте помилки і тоді у вас вийде смачний бісквітний торт.

Перед тим, як приступити до приготування бісквітного тіста, потрібно підготувати необхідні інгредієнти та посуд.

Щоб спекти найпростіший бісквітний торт для тесту нам знадобиться:

• 4 яйця;
• 150 гр. цукру;
• 150 гр. борошна;
• 1 ч. л. розпушувача.

З посуду приготуйте:

• форму для запікання;
• 2 каструлі.

Приготування тіста не займе багато часу, тому потрібно включити духовку, як тільки приступили до роботи. Посуд має бути сухим і чистим. Бісквітне тісто не готують заздалегідь, його потрібно використовувати одразу після приготування.

Щоб у нас вийшов ніжний та пишний бісквіт для торта поділимо процес роботи на кілька етапів:

1. Приготуйте парову лазню. Для цього потрібно взяти дві каструлі, одну більше, іншу менше. У велику вбиваємо яйця і висипаємо цукор, а у меншу наливаємо воду і ставимо закипати.
2. На паровій бані збивайте масу віночком до однорідності та розчинення цукру. Знімаємо з парової лазні та продовжуємо збивати міксером 10 хвилин на високій швидкості.
3. Яйця потрібно збивати до тих пір, поки провівши пальцем по масі, у вас не залишиться жолобок, який не осідатиме.
4. Додаємо в збиту масу борошно, що просіює, з розпушувачем. Перемішувати потрібно зверху донизу.
5. Змащуємо олією форму або використовуємо пекарський папір. Виливаємо тісто у форму і відправляємо до духовки на 20-25 хвилин при температурі 200 градусів.

Перевірити готовність бісквіту ви можете рукою. Злегка натисніть на поверхню коржа, якщо він повернеться на місце після того, як ви опустите руку, отже, все вийшло. Якщо ямка залишилася, поверніть бісквіт у духовку ще кілька хвилин.

Важливо! Коли коржі готові не слід відразу діставати з духовки. Потрібно залишити на 5 хвилин. Потім вони легко дістануться із форми.

Коли корж охолоне, його можна покласти в пакет і залишити на 12 годин. Зі свіжим бісквітом працювати важко, він сильно кришиться, а ось через 12 годин ви зможете зробити з нього смачний десерт.

Бісквітні коржі в мікрохвильовій печі або торт на швидку руку

Лише три хвилини і ваш бісквіт готовий. Для тесту нам знадобиться:

• яйце – 1 шт.
• цукор – 4 ст. л.
• какао – 2 ст. л.
• борошно - 3 ст. л.
• крохмаль – 1 ст. л.
• молоко – 5 ст. л.
• олія - ​​3 ст. л.

Яйця і цукор перетираємо вилкою в мисці, туди ж додаємо какао, крохмаль, борошно та розпушувач. Добре перемішайте і додайте|добавляйте| муку|борошно| і молоко. У вас має вийти рідке однорідне тісто. Виливаємо масу в миску, змащену олією або застелену пергаментом. Відправляємо в мікрохвильову піч на 3 хвилини при потужності 1000 Вт. Можна розділити тісто на порції та випікати тонкі коржі, якщо ви хочете перемазати бісквіт. Ваш бісквіт готовий!

Тепер ви можете посипати бісквіт цукровою пудрою та подати до чаю. Якщо ви хочете чогось особливого, то зробіть сметанний крем, перемажте корж і додайте фруктів або ягід. Вийде дуже ніжний та смачний десерт.

Як зробити бісквітний торт швидко - найпростіший спосіб приготування.

Як зробити бісквіт для торта ми вже знаємо, тепер нам потрібно навчитися робити з цих коржів торт. Найпоширеніші варіанти начинки для бісквітів у домашніх умовах є сметанний, шоколадний, вершковий крем. Також дуже часто використовують повидло, джеми та згущене молоко.

Розрізаємо наш бісквітний корж навпіл за допомогою довгого гострого ножа або спеціального інструменту для поділу коржів. Перед тим, як перемазати коржі кремом, потрібно їх просочити солодким сиропом. Якщо ви любите м'які тортики, то найкраще зробити сметанний крем. Для цього потрібно збити 500 грам сметани та 200 грам цукру. Якщо ж вам подобаються солодкі торти з легкою сухуватістю, то крем зі згущеним молоком і вершковим маслом буде гарним вибором (1 банка згущеного молока збивається з 200 грам олії). Перемажте приготованим кремом коржі і переступимо до прикраси.

Оформлення десерту ви можете зробити на ваш смак. Для цього можна використовувати білковий крем, глазур, горішки, фрукти і т.д.

Торт «Ніжний» — смачні ласощі своїми руками (рецепт)

Якщо ви чекаєте на гостей або у вас свято, то рецепт торта «Ніжний» буде вам корисний. Це дуже простий і водночас смачний десерт, який ви зможете спекти самі.

Нам бісквітних коржів знадобляться інгредієнти:

• Яйця – 6 шт.
• Цукор – 170 гр.
• Ванільний цукор – 10 гр.
• Борошно – 200 гр.

Для крему:

• Цукор – 5 ст. л.
• Сметана (20%) - 200 гр.
• Сир - 200 гр.
• Банан – 1 шт.

Включаємо духовку і приступаємо до приготування основи торта - бісквітних коржів.

1. Потрібно взяти холодні яйця та вбити в миску. Додати цукор та ванільний цукор. Збивати приблизно 7-10 хвилин. Маса має збільшитися в 4 рази.
2. Потроху додаємо борошно, що просіює, і перемішуємо повільно знизу вгору. Тісто має набрати повітря.
3. Змащуємо форму, виливаємо тісто і відправляємо в духовку на 35 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Поки бісквіт у духовці, готуємо крем. Для цього розминаємо банан, перетираємо сир через сито, додаємо в цю масу сметану та цукор. Збиваємо до пишноти.

Після того, як бісквіт охолонув, розрізаємо його на дві частини. Краєчки обрізаємо та підсушуємо в духовці. Змащуємо одну половинку коржа та накриваємо іншою. Змащуємо кремом верх і боковушки (тонкий шар). Підсушені в духовці краю розтираємо в крихту і обсипаємо боки і верхівку. Просочитися торт повинен не менше чотирьох годин. Смачного!

Бісквіт – легкий, м'який, пишний – використовують для приготування тортів, печива, рулетів та тістечок. Основні компоненти ніжного бісквітного тіста - це яйця, цукор та просте борошно.

Для отримання легкого пишного бісквіту борошно частково заміняють крохмалем, сухарями або печивом. Як добавки застосовують мигдаль, ванілін, горіхи, какао, родзинки або мак.

Пористість тесту надає велику кількість яєць, від якості збивання яких залежить структура і обсяг готового виробу.

Рецепт класичного бісквіту для торта

Наведені нижче інгредієнти розраховані на круглу форму 24 см в діаметрі. Бісквіт виходить заввишки 5 – 6 див.

Акуратно поділити білки з жовтками. Не можна допустити, щоб у білок потрапило хоч трохи жовтка. У такому разі білки не зб'ються;

Частину борошна бажано замінити на крохмаль. З ним бісквіт сухіший і тісто не затягується;

Форму змастити олією, можна застелити папером;

Жовточки розтирати з цукром (2/3 від кількості) до густої маси;

Збити білки у стійку, до піків, піну, Додати цукор і збивати до блиску. Сильно збивати білки годі було, оскільки бісквіт може піднятися;

Збиті білки ввести в жовткову масу та розмішати;

Просіяне борошно всипати в яєчну масу. Заважати акуратно від краю миски до середини, щоб не струсити білки;

Тісто вилити у спец. форму;

Випікати близько 25 хвилин|мінути| при t = 200°C. Готовність визначити тонкою паличкою – проколоти корж, якщо після вилучення, на ній немає слідів тесту – бісквіт готовий. Візуально – скоринка добре пропеченого бісквіту тоненька та гладка. При легкому натисканні бісквіт стискається, при знятті зусилля відновлює форму;

Готовий ароматний бісквіт перекласти на ґрати та відправити на 2 години на вистійку.

Рецепт пишного бісквіту для випічки

Повітряний та пишний бісквіт чудово підходить для тортів.

• Яйця середніх величин – 5 шт.;
• Цукор – 180 грам;
• Борошно -160 г;
• Ванілін – щіпка.

1. Розділити білки із жовтками дуже акуратно, щоб не пошкодити жовточки;
2. Розтерти швидко з цукром (2/3 усієї кількості) жовтки, до отримання рівної однорідної маси;
3. Білки збити до утворення стійкої піни, до утворення піків. Додати до них цукор та збивати до блиску;
4. Обережно викласти збиті білки в жовтки;
5. Просіяти муку|борошно|, всипати ванілін і невеликими порціями додавати до яєчної маси. Розмішувати ретельно, щоб не було грудочок. Бажано вимішувати обережно, але швидко. Від тривалого замісу можуть порушитись бульбашки повітря, що утворилися в білках, і бісквіт буде щільним;
6. У змащену ємність викладаємо тісто;
7. 20 хвилин випікати при t = 200 ° C. Перевірити зубочисткою готовність - проколів випічку, якщо суха без слідів тіста - вона готова;
8. Випічку остудити трохи у формі та перевернути на грати;
9. Бісквіт у результаті виходить ніжний та пишний. Якщо випечений бісквіт призначений для подальшого просочення, то йому треба вистояти не менше 8 – 10 годин.

Рецепт смачного шоколадного бісквіту

• Яйце - 6 шт.;
• Цукор – 180 г;
• Вершкове (не спред) олія - ​​100 г;
• Борошно – 200 г;
• Шоколадна плитка – 100 г;
• Дрібка кориці;
• Дрібка солі;
• Дрібка цедри лимона.

1. Збити олії з цукром до гарної пишної маси;
2. Додати в масу корицю та лимонну цедру;
3. У суміш по одному вводити яєчні жовтки і ретельно вимішати;
4. Шоколад розламати і розтопити, додавши трохи гарячої води;
5. У масляно-яєчну суміш ввести охолоджений шоколад;
6. Борошно просіяти та всипати в шоколадно-масляну суміш;
7. Білки, збиті в пружну піну, обережно втрутити в суміш;
8. Тісто дуже акуратно вилити в змащену або вистелену папером форму;
9. Випікати 30-40 хвилин при t = 200 ° C.

Найпростіший рецепт смачного солодкого бісквіту

Нескладний бісквіт, який завжди піднімається, виходить розсипчастим та ніжним.

• Яйця – 4 шт.;
• Борошно - 170 г;
• Цукор – близько 210 г;
• Сода - 1 ч. л.

1. Яйця розтерти, поступово всипаючи цукор, до одержання густої та стійкої піни;
2. Загасити соду оцтом та вилити в яєчну суміш;
3. Просіяне борошно всипати, постійно вимішуючи, в яєчну суміш;
4. Тісто з обережністю вилити в змащену або вистелену папером ємність;
5. Випікати при t = 200 ° C - 20 - 27 хвилин.

Бісквіт на сухарях

Підготуйте:

• 7 яєць;
• Цукор - 100 г;
• Борошно – 60 г;
• Житні товчені сухарі – 100 г.

1. Яйця розтерти з цукром, доки залишиться крупинок;
2. Відправити на водяну баню і постійно збивати, поки ця маса не збільшиться в 4 - 6 разів;
3. Прибрати з водяної лазні та не припиняти збивання протягом 12 хвилин;
4. Всипати товчені сухарі та просіяне борошно. Обережно вимішати;
5. Вилити на ¾ висоти у форму, застелену папером;
6. Випікати при t=210°C. Готовність визначити дерев'яною паличкою.

Бісквітне тісто з підігрівом

Тісто з підігрівом виходить більш розсипчастим і підходить чудово як основа для тортів.

• 9 яєць;
• Борошно – 180 г;
• Цукор - 210 г;
• Крохмаль – 50 г.

1. Яйця вилити в каструлю, втрутити цукор і відправити на водяну баню, нагріваючи масу до t = 50°C. Суміш безперервно збивати;
2. Після того, як маса прогріється до потрібної температури, суміш прибрати з водяної лазні. І постійно збиваючи, охолодити до t = 20°C. Об'єм збільшиться у 3 рази;
3. Всипати борошно, попередньо просіяне, і перемішати до однорідності;
4. Тісто з крайньою обережністю вилити у форму;
5. Випікати 25 хвилин|мінути| при t = 200°C. Готовність визначити тонкою паличкою - проколоти корж, якщо після вилучення на ній не залишилося тіста - бісквіт готовий. Візуально – скоринка добре пропеченого бісквіту тоненька та гладка. При легкому натисканні він стискається, при знятті зусилля відновлює форму;
6. Випечений бісквіт остудити 5 – 10 хвилин у формі;
7. Випічку викласти на решітку і відправити годинника на 8 - 10 на вистійку.

Примітка:

Водяна баня: налити у велику ємність (таз або каструля) води. Поставити на вогонь та нагрівати до t = 80°C. Посуд меншого розміру з яєчною масою поставити у воду. Під час підігрівання стежити, щоб у яєчно-цукрову суміш не потрапляли бризки води.

Торт на бісквіті з кремом

Підготуйте:

• Яйця – 6 шт.;
• Цукор - 180 г;
• Борошно - 180 р.

Для просочування:

• Сироп - 110 р.

Для крему:

• Сир – 500 г;
• Цукор - 150 г;
• Жовток – 3 шт.;
• Вершки 35% – 220 г;
• Вода чи сік – 70 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Желатин – 15 г;
• Варення чи джем – 500 г;
• Ванілін – 1 р.

Готуємо крем:

1. З|із| цукром розтерти жовтки, всипати сир і ванілін. Розмішати та покласти цедру лимона;
2. Набряклий у холодній воді желатин підігріти на водяній бані і додати сирну масу;
3. Поставити на півгодини у холодне місце;
4. Охолоджені вершки збити в пишну піну. Втрутити акуратно у сирну масу.

Готуємо торт:

1. Розділити білки із жовтками дуже акуратно. Збити в стійку піну з|із| 1/3 цукру;
2. Жовточки з цукром розтерти та з'єднати з білками;
3. Просіяне борошно всипати в яєчну суміш, ретельно вимішати;
4. Вилити у форму тісто;
5. Випекти бісквіт при t = 200 ° C - 25 - 30 хвилин;
6. Бісквіт охолодити години 3 - 4 і розрізати вздовж на 2 пласти;
7. З боку зрізу просочити сиропом;
8. Покласти у форму один пласт, вистеливши папером;
9. На пласт викласти варення чи будь-які ягоди. Зверху – сирний крем;
10. Накрити іншим бісквітним шаром. Злегка притиснути;
11. Забрати в холодильну камеру на 5 годин;
12. Верх прикрасити чи посипати пудрою.

• До білків, які стали рідкими від того, що довго стояли - додати трохи солі. Вони набагато краще зб'ються;
• Білки спочатку збивають повільно та поступово збільшують темп збивання. Збивати краще не зачіпаючи віночком краю та дно посуду. Такі білки збиваються у пружну піну;
• Форми для випікання бісквіту заповнювати тестом потрібно на 2/3 висоти. Верх розгладити обережно ножем чи лопаткою;
• Перші хвилин 10 після випікання бісквітне тісто бажано не «турбувати», оскільки воно може осісти;
• Пекти для випічки доводять (розігрівають) до необхідної температури заздалегідь – до збивання тіста, оскільки не можна вистояти тісто для бісквіту після замісу;
• Теплий бісквіт при нарізці дуже сильно помається, тому після випікання йому потрібно вистояти не менше 4 годин. У разі, якщо бісквіт передбачається просочити сиропом – щонайменше 8 годин;
• Нарізку бісквіту на поперечні пласти робити краще за допомогою волосіні, струни або міцної нитки;
• При випіканні бісквіту відразу в декількох формах, бажано не ставити їх надто близько один до одного, тому що з одного боку коржі підгорять, а з іншого залишаться сирими;
• Якщо при випіканні верх бісквіту починає підгоряти, то його потрібно накрити папером, складеним у кілька шарів і добре промоченим у воді;
• Не слід використовувати непросіяне борошно – це призведе до утворення грудок у тесті;
• Всипайте борошно поступово, інакше у тесті утворюються грудки;
• Тісто поміщати в духовку обережно, намагаючись не струсити – інакше може осісти.

Бісквіт – це нескладно. Важливо дотримуватися основних правил його випікання та приготування. Бісквітна випічка - це завжди смачно та ошатно. Немає часу на крем та прикраси? Посипте бісквіт цукровою пудрою – і апетитний та смачний десерт готовий.

Бісквітні торти люблять усі, навіть ті, хто скрупульозно підраховує кожну калорію у своєму меню. Кожен кондитер і звичайна домогосподарка мають свій фірмовий секретик бісквіту. Але завжди хочеться скуштувати новий простий та смачний рецепт бісквітного торта. Тісто може бути традиційним, як у Книзі здорового харчування чи з різними добавками. До нього можна додавати какао, мак або цедру лимона. Але є й низку постійних правил.

Рецепт простого бісквітного торта в домашніх умовах: важливі правила

1. Щоб випічка вдалася, потрібно знати базові правила приготування. Кожне з них перевірено кухарями за понад 300 років існування рецептури:
2.  Важливо точно дотримуватися пропорцій інгредієнтів: на 4 середні яйця — 100-150 г цукру або цукрової пудри, 150 г просіяного борошна.
3.  Багато професійних кондитерів використовують у рецептурі мигдальне борошно в такій пропорції: на 4 яйця — 50 грамів + 100 грамів пшеничного.
4. Чим ретельніше збиті яйця, тим легше виходить корж.
5.  Пекти бісквіт потрібно в попередньо розігрітій духовці.
6.  Температура запікання 180 градусів.

Приготування бісквітного торта за класичним рецептом:

Продукти:

1.  Яйця середньої величини - 6 штук (або 7 дрібних);
2.  Мука – 150 грам;
3.  Цукрова пудра – 180 грам;
4.  Ванільний цукор 2-3 ч. ложки;
5.  Розпушувач – 15 грам.

Приготування:

1. Спочатку підготуємо борошно. Її потрібно перемішати з розпушувачем та просіяти через сито.

2. Яйця розбити у високу миску або чашу для міксера. Бажано використовувати прилад із перемикачем швидкостей. Почніть із найменшої потужності, потім додайте цукор і переходьте на максимальну швидкість. Це займає трохи більше 5 хвилин. Про те, що яйця збиті достатньо, вам скаже біла щільна піна.

3. Наступний етап - додавання борошна, що просіює. Її ми додаємо у збиті яйця частинами, по 2-3 столові ложки, і відразу збиваємо. Коли все борошно буде додано, потрібно збити остаточно, цього разу не менше 15 хвилин, можна і довше.

Після збивання виходить тісто по консистенції, що нагадує дуже густу сметану.

4. Тепер збиту масу можна виливати у форму для запікання. Перед цим ми готуємо її так:

перевіряємо дно та стінки зсередини, вони повинні бути ідеально чистими та сухими. Потім вкладаємо у форму пергаментний папір, акуратно розправляємо. Антипригарну форму не треба змащувати олією, паперу достатньо.

5. До цього моменту духовка має бути добре розігріта до 180 градусів. Акуратно ставимо форму на грати, намагаючись не стукати нею, щоб уникнути просідання. Будьте уважні! Бісквітний торт - рецепт простий, але до тесту потрібно шанобливо ставитися. Будь-яка тряска може йому нашкодити і вона не підніметься.

6. Час запікання - 25-30 хв, бісквіт повинен рівномірно підрум'янитися, тобто придбати золотисто-коричневий колір.

7. Готовий корж спочатку остудіть у формі і тільки після цього перевернувши, викладіть на блюдо.

8. Тепер, залежно від виду торта, його можна розділити на 2-3 коржі, змастити кожен кремом і скласти один на одного.

Розглянемо кілька рецептів, завдяки яким ви зможете приготувати смачний бісквітний торт.

Простий рецепт бісквітного торта з маком

Складові:

1.  борошно пшеничне – 100 грам;
2.  борошно мигдальне - 50 грам (можна пропустити та використовувати всього 150 грам пшеничного);
3.  яйця - 6 шт. середнього розміру;
4.  цукрова пудра - 150 грам;
5.  розпушувач – 15 грам;
6.  мак - 2 ст. ложки;
7.  ванільний порошок - 1 ч. ложка;
8.  згущене молоко - 1 баночка;
9.  вершкове масло – 125 грам;
10.  очищені мелені волоські горіхи – 0,5 склянки.

Приготування:

1. Збиваємо всі білки і жовтки разом із цукровою пудрою. Потім по 2 ст. ложки додаємо борошно, просіяне разом з розпушувачем. Коли все борошно вже в тесті, збиваємо його з маком не менше 20 хвилин.

2. Включаємо духовку розігріватися до 180 градусів. Виливаємо тісто у форму, викладену пергаментним папером і відправляємо запікатися на півгодини.

3. У цей час можна братися за приготування крему. Для цього вершкове масло потрібно заздалегідь витягнути з холодильника, щоб воно стало м'яким. Викладаємо його в миску та шпателем розминаємо. Потім у миску відправляємо всю згущене молоко і волоські горіхи. Частину горіхів можна залишити для прикрашання торта.

Крем збиваємо міксером 2-4 хвилини, залежно від потужності приладу. І відставляємо охолонути.

4. Коли бісквіт вже готовий, витягуємо і теж даємо трохи охолонути. Після цього розрізаємо навпіл або, якщо вийде, на 3 коржі. Кожен щедро змащуємо кремом і складаємо один на одного. Верхній шар додатково прикрашаємо волоськими горіхами, порізаними навпіл.

Бісквітний торт: дуже простий рецепт для початківців

Цей рецепт, як і хрумкий пиріг з сиром і паприкою, відрізняється швидким приготуванням, у результаті ви отримаєте високий пишний бісквіт, який можна змастити будь-яким кремом.

Інгредієнти (на форму діаметром 24-25 см):

1.  6 яєць;
2.  1 склянка цукру;
3.  1 склянка борошна;
4.  1 ч. ложка з гіркою харчової соди;
5.  1 повна столова ложка 9% оцту;
6.  какао-порошок - 3 ст. ложки.

Яйця збийте міксером разом із цукром до густої піни. Всипте відразу все борошно, соду і загасіть оцтом. Перемішайте ложкою, всипте какао, а потім увімкніть міксер на повну потужність. Збивайте 5-10 хвилин|мінути|.

Духовку увімкніть заздалегідь, щоб вона розігрілася, поки ви пораєтеся з тестом.

Форму для коржа змастіть олією і злегка присипте борошном. Вилийте в неї все тісто.

Надсилайте тісто в духовку на 35-40 хвилин. Дочекайтеся, поки корж не підрум'яниться і перевірте тісто за допомогою сірника або зубочистки. Якщо проткнувши тісто на ній ви побачили тісто, що прилипло, то закрийте форму зверху фольгою, щоб не пригорів верх, і запікайте ще 5 хвилин.

Готовий бісквіт витягніть і, давши трохи охолонути, викладайте на блюдо. Вам залишиться лише змастити його зверху і з боків кремом і залишити на годину просочитися.

Бісквітний торт - дуже смачний і простий рецепт з ромовим просоченням

Просочення ромовою есенцією надасть торту приємного аромату та оригінального смаку. Ви можете приготувати коржі за будь-яким рецептом, наведеним вище. Особливість полягає в просоченні коржів. Для цього їх відразу після приготування змащують ромовою есенцією за допомогою пензлика. У гарячий торт вона вбирається миттєво та зберігає смак.

Коржі без крему можна зберігати до 3-х діб за кімнатної температури, щільно загорнувши в харчову плівку. Бісквіт із кремом тримайте в холодильнику.

Post Views: 1 497

Складові:

1) Яйця курячі - 5-6 великих;
2) Цукровий пісок - 250 грамів;
3) Розпушувач - 1 пачка (близько 2-3 грамів);
4) Борошно вищого гатунку - 250 грамів

Як приготувати м'який і пишний бісквіт

Щоб бісквіт дійсно вийшов м'яким та ніжним, необхідно правильно підготувати усі продукти. Для початку беруться яйця, вони повинні бути досить холодними, тому що в цьому випадку вони зб'ються краще. Багато хто пише, що варто збити спочатку яйця, а вже потім додавати потроху цукор, але краще збивати яйця з цукром разом. Отже, у чашу розбивають п'ять чи шість яєць, туди ж всипають склянку цукру і збивають віночком до того моменту, поки маса не стане більше у шість разів.

Після цього в яйця з цукром всипають пачку розпушувача і всю кількість борошна, тісто вимішують ложкою знизу нагору, це допоможе уникнути осідання маси. Тільки з пишної основи можна приготувати (рецепт з фото покроково) у домашніх умовах. Форму змащують маслом і вливають у неї отримане тісто, випікати основу для торта краще за температури рівно ста п'ятдесяти градусів протягом півгодини. Рекомендується не відкривати духовку при випіканні перші п'ятнадцять хвилин. Коли основа буде готова, форму виймають і залишають бісквіт на десять хвилин до остигання, це допоможе вийняти бісквіт із форми, не пошкодивши його.

Бісквітний торт з горіхами та шоколадним кремом

Такі ласощі стануть ідеальним варіантом для дитячого дня народження, крім того, шоколад чудово поєднується з горіхами, тому варто приготувати такий смачний торт хоча б один раз.

Інгредієнти для бісквіту:

1) Курячі яйця - 4 штуки;
2) Дроблені горіхи (волоський або арахіс) - 200 грамів;
3) Борошно - 200-250 грамів;
4) Крохмаль - 2 великі ложки;
5) Розпушувач - п'ять грамів;
6) Цукровий пісок - одна склянка.

Продукти для крему:

1) Згущене молоко - 1 велика банка;
2) Цукрова пудра - 50 грамів;
3) Чорний шоколад - 2 плитки;
4) Вершкове масло - одна пачка (180-200 грамів).

Приготування торта з горіхами та шоколадним кремом.

Спочатку варто зайнятися приготуванням бісквіту, для цього в чашу розбивають чотири яйця і всипають туди близько двохсот грамів цукрового піску. Все це збивають до тих пір, поки маса не стане більше вп'ятеро, після чого в яйця з цукром всипають крохмаль, борошно і какао, обережно перемішують лопаткою. Далі можна зайнятися горіхами, їх очищають і рубають ножем, можна перемолоти в кавомолці. Всі двісті грамів горіхів додають у тісто, а потім масу вливають у форму, і відправляють у духову шафу на тридцять хвилин, температура при цьому має бути не більше ста п'ятдесяти градусів.

Поки готуватиметься бісквіт, варто приступити до підготовки крему. Спочатку береться дві плитки шоколаду і розламується на окремі шматочки, всі скибочки поміщають у ємність, яку ставлять на водяну баню. Таким чином, потрібно повністю розтопити шоколад до рідкого стану. Як тільки шоколад буде підготовлений, можна викласти в іншу миску вершкове масло, яке було добре розморожене до м'якого стану. Масло добре розминають, до нього додають все згущене молоко і вливають у масу розтоплений шоколад. Щоб крем краще збивався, до нього додають дві столові ложки цукрової пудри, а потім масу добре збивають міксером протягом 10-15 хвилин.

Збираємо торт

Коли бісквіт буде готовий, його розрізають на 2 або 3 частини, щоб вийшло кілька коржів. Також для просочення знадобиться сироп, його готують з цукру і води, достатньо лише кілька хвилин користуватися цукром з водою і вийде сироп. Бісквіти просочують, а вже після цього промазують кремом кожен із шарів торта. Готовий тортик ставлять у холодильник на пару годин для просочення кремом, після цього можна розрізати бісквітний рецепт з фото покроково в домашніх умовах якого був наданий господиням вище.

Бісквітний торт із фруктами та сметанним кремом «Сонечко»

Цей тортик дуже соковитий і літній, варто спробувати його приготувати, щоб урізноманітнити чаювання будинку. Як приготувати бісквіт для нього вже написано на початку статті, тому рецепт описувати не варто, а ось про приготування крему для торта і про його начинку варто поговорити докладніше.

Як приготувати крем для торта «Сонечко»

Для початку варто взяти сметану двадцяти процентної жирності, до неї додають цукровий пісок, масу добре збивають і змащують їй коржі торта, на кожен із шарів бісквіту укладають різні фрукти, краще використовувати банани, вишню або ананас. Важливо для верхнього шару підібрати кисліші та яскравіші фрукти, це можуть бути ківі, ананаси, консервовані абрикоси, виноград, полуниця, малина та багато іншого.

Бісквітний торт «Прага»

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Пишний та простий бісквіт для торта – це основа багатьох десертів, а не лише королів солодких меню – тортів. Готується будь-який бісквіт за якісь лічені хвилини, і, що особливо примітно, він виходить навіть у тих людей, які мають мінімальний кулінарний досвід. Час приготування скорочується завдяки одній хитрощі, яка полягає в наступному моменті: за фактом ми готуємо один високий пиріг, який у подальшому розрізаємо ниткою або ножем на два-три коржі.

Якщо ви зібралися готувати бісквіт для торта за класичним рецептом, то вам знадобиться мінімальний набір продуктів. До них входять: цукор, борошно та курячі яйця. Кулінари-початківці дивуються такому скромному набору інгредієнтів, і часто через недосвідченість доповнюють перелік розпушувачем, помилково вважаючи, що саме він надає готовому бісквіту хвалену пишність. Насправді секрет пишного бісквіту прихований у правильно збитих яйцях. Любителям шоколадних бісквітів достатньо додати невелику кількість какао-порошку.

В силу популярності страви існує безліч варіантів приготування бісквіту для торта. Сьогодні я поділяюсь лише деякими з них, які користуються найбільшою популярністю серед більшості господинь. Для приготування тіста використовують додаткові продукти: сметану, молоко, вершки, згущене молоко тощо.

Готові бісквітні коржі промазують кремом, і залишають у холодильнику хоча б на пару годин, щоб він просочився. Перед подачею торт можна прикрасити шоколадною глазур'ю з какао, збитими вершками або посипати кокосовою стружкою.

Пишний класичний бісквіт для торта

Перед вами класика - цей бісквіт, не дивлячись на всю простоту готування, що здається, все одно вимагатиме від вас певної вправності. Якщо ви готуєте вперше, то не забувайте, що борошно для подібної випічки завжди потрібно просіювати, щоб воно наситилося киснем.

Складові:

• 6 яєць
• 200 г цукру
• 200 г борошна

Спосіб приготування:

1. Розбиваємо яйця, відокремлюючи білки від жовтків.
2. Окремо збиваємо їх міксером.
3. До збитих у піну білків додаємо цукор і вкотре збиваємо до повного його розчинення.
4. Борошно просіюємо і невеликими порціями додаємо до білкової маси.
5. Потім додаємо в тісто жовтки та акуратно перемішати все ложкою або дерев'яною лопаткою.
6. Форму для випікання застеляємо пергаментом і викладаємо на нього тісто. Форма має бути заповнена не більше ніж на 2/3 своєї висоти.
7. Відправляємо бісквіт у духовку на 35 хвилин. Температура приготування 180 градусів.

Простий шоколадний бісквіт для торта

Рецепт так само простий, як і попередній тільки цього разу, такому бісквіту будуть раді любителі шоколадних десертів. Якщо у вас заплановано святкування дня народження, то сміливо беріть рецепт на замітку.

Складові:

• 4 яйця
• 150 г цукру
• 100 г борошна
• 3 ст. л. какао

Спосіб приготування:

1. Насамперед відокремлюємо білки від жовтків.
2. Цукор поділяємо на дві половини, одну засипаємо в ємність до білків, другу до жовтків.
3. Збиваємо міксером по черзі кожну масу.
4. Від білкової маси відокремлюємо третину і додаємо в миску до жовтків.
5. Борошно просіюємо разом із какао і додаємо до жовтків. З отриманої маси замішуємо тісто, і додаємо в нього білки, що залишилися. Ще раз добре все перемішати.
6. Готове тісто перекладаємо у форму для випічки, попередньо змастивши її олією або застеливши пергаментом.
7. У духовці бісквіт для торта випікати при температурі 180 градусів близько 40-45 хвилин.
8. Перед тим як розрізати корж на частини, бісквіту дати повністю охолонути.

Бісквіт на кефірі для торта в мультиварці

Якщо у вас в господарстві є мультиварка, то ви без зусиль зможете приготувати смачний і пишний бісквіт з її допомогою. Також перелік продуктів трохи розширений, і цей бісквіт готується з використанням кефіру та розпушувача.

Складові:

• 2 яйця
• 125 мл кефіру
• 60 мл рослинної олії
• 100 г цукру
• 1 ч. л. розпушувача
• 1 щіпка солі
• 140 г борошна
• Вершкове масло

Спосіб приготування:

1. У глибокій ємності змішуємо яйця, кефір та олію.
2. В отриману масу додаємо цукор, розпушувач та сіль.
3. Просіюємо муку|борошно| і в кілька етапів підсипаємо, не перестаючи перемішувати масу до повної однорідності.
4. Чашу мультиварі змащуємо, як і для будь-якої випічки, вершковим маслом.
5. Тісто виливаємо в чашу, вибираємо програму «випічка» та готуємо бісквіт 40 хвилин.
6. Готовий бісквіт остудити, після чого використовуємо як основу для торта.

Ніжний бісквіт для торта на сметані

Якщо ви у випічці найбільше цінуєте ніжність смаку, то такий бісквіт вам точно сподобається. Перемазавши коржі такого пирога сметанним кремом або молоком, що згущує, ви отримаєте неперевершений за смаковими якостями святковий торт.

Складові:

• 6 яєць
• 1 склянка цукру
• 1 склянка сметани
• ½ ч. л. соди
• 2 склянки борошна
• 30 г вершкового масла

Спосіб приготування:

1. Яєчні білки відокремлюємо від жовтків. Останні змішуємо із цукром і збиваємо їх міксером.
2. Білки збиваємо у піну.
3. До жовтків вливаємо сметану та перемішуємо. Потім додаємо соду, борошно і ще раз перемішуємо.
4. Після цього додаємо третину білків і розмішуємо до повної однорідності.
5. Додати білки, що залишилися, знову перемішати.
6. Форму для випічки змащуємо вершковим маслом та виливаємо в неї тісто.
7. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати бісквіт для торта. Смачного!

Бісквіт для торта – це одна з найпростіших і найдоступніших основ для подібного десерту. Універсальність коржів дозволяє готувати їх найрізноманітніші торти, використовуючи у своїй масу видів як кремів, а й начинок, які додають у тісто у його приготування. Насамкінець, хочу дати пару порад, щоб ваш бісквіт для торта вийшов на славу і здивував своїм смаком усіх гостей без винятку:

• Перед тим як готувати бісквіт, дайте яйцям добре охолонути в холодильнику;
• Коли ви готуєте бісквіт, обов'язково потрібно збивати яєчні білки та жовтки окремо один від одного;
• Не заповнюйте форму, в якій випікатимете, тестом під самі краї. У процесі готування воно підніметься приблизно одну третину висоти;
• Перед розрізанням на коржі, бісквіту потрібно дати повністю охолонути - так він не кришиться.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+