Салат з редьки рецепти прості та смачні. Салат Ташкентський із редьки з м'ясом. Чорна редька по-корейськи
Чи є спосіб приготувати смачний салат із чорної редьки, адже цей овоч є дуже пекучим і дуже гірчить. Виявляється, навіть із чорного коренеплоду холодні закуски можуть бути приємними на смак – головне, правильно підійти до підготовки компонентів та приготування страви. Салат із чорної редьки є дуже корисною альтернативою гарнірам і навіть основним стравам, адже його вітамінно-мінеральний склад дуже багатий. Варіантів такої страви безліч – наприклад, салат з редьки та моркви з майонезом, салат з сиром та редькою та багато інших.
Користь чорної редьки
Серед усіх видів редьки саме чорна визнається найкориснішою, адже зміст цінних елементів у ній найвищий. Редька серед зимових овочів – один із лідерів за наявністю вітамінів та мінералів. Лікувальні властивості, якими володіє будь-який салат із чорної редьки, зумовлені й ефірними оліями, глікозидами, біологічно активними речовинами, фруктозою, сахарозою, ферментами тощо.
Склад чорної редьки
Унікальна комбінація цінних інгредієнтів редьки робить овоч справжнім вітамінно-мінеральним комплексом, який може замінити аптечні пігулки. У чорній редьці є такі основні речовини:
| Найменування вітаміну чи мінералу | Властивість елемента |
| Вітамін А | Гостро потрібен для функціонування очей, антиоксидант, підтримує імунітет, омолоджує шкіру |
| Вітамін В9 | Бере участь у продукції амінокислот, необхідний розвитку нервової системи, бере участь у багатьох життєвих процесах |
| Вітамін К | Допомагає утворенню кісткової тканини, бере участь у згортанні крові. |
| Аскорбінова кислота | Зміцнює стінки судин, не дає розвинутися атеросклерозу, знижує холестерин у крові, робить сильним імунітет, антиоксидант |
| Токоферол | Забезпечує захист клітин від радикалів, потрібен для роботи серця, нервової системи, м'язів, кровообігу. |
| Залізо | Знаходиться у складі гемоглобіну, ферментів, деяких залізобілкових комплексів, що допомагає нормальному диханню клітин. |
| Цинк | Потрібен для природного перебігу білкового, жирового обміну, кровотворення |
| Фосфор | Підтримує функцію м'язів, внутрішніх органів, нервової системи, допомагає побудові тканин. |
| Натрій | Утримує вологу в організмі, учасник обмінних процесів |
| Калій | Гостро необхідний роботи серця, забезпечує життєдіяльність всіх м'яких тканин |
| Кальцій | Бере участь у роботі серця та судин, нервової системи, у побудові кісток |
| Магній | Необхідний для продукції практично всіх гормонів, для роботи серця, печінки, нирок, органів травлення |
Як не дивно, у редьці корисні речовини розподіляються нерівномірно. Наприклад, у хвостику овочів найбільше ефірних олій (у тому числі – гірчичного), у середині коренеплоду більше цукрів та мінеральних речовин, ближче до верхівки розташовуються майже всі запаси вітаміну С. Тому при приготуванні смачного салату з чорної редьки потрібно використовувати весь овоч, акуратно зрізаючи тонкий шар шкірки з нього.
Кому потрібно їсти редьку?
Як видно з таблиці, споживання редьки піде організму лише на користь. Цінні елементи цього продукту сприяють тому, щоб органи та системи нормально функціонували. Редька має сечогінні та жовчогінні властивості, її сік може виводити пісок та каміння, а також сприяє зв'язуванню жиру та холестерину.
У редьки – потужні бактерицидні властивості, її фітонциди є згубними для мікробів, вірусів, грибків. Овочі допомагають будь-якого виду, від болю в горлі, від застуди.Також вона збуджує апетит, стимулює процес травлення, позбавляє запору. Корисна редька і для щитовидної залози, що допомагає відновити її здоров'я.
Кому не варто їсти редьку?
Протипоказаний препарат при будь-яких гострих захворюваннях ШКТ. Особливо це стосується виразкової хвороби та ерозій, панкреатиту. Також не варто зловживати редькою при каменях у нирках та жовчному міхурі – якщо вони мають великі розміри, то можуть закупорити протоки.
Дуже обережно їдять редьку діти з 3 років, вагітні, люди із запаленням нирок, печінки, з органічними хворобами серця. Під час лактації доведеться відмовитися від прийому редьки, якщо у малюка вона викликає кольки та газоутворення.
Салат із чорної редьки – особливості приготування
Як уже було зазначено, чистити редьку потрібно акуратно, щоб прибраний шар шкірки був якомога тоншим. Це допоможе зберегти мінерали та вітаміни, що є в овочі. Нарізка редьки може бути різною. Деякі їдять її у вигляді платівок, политих олією та посипаних сіллю. Інші воліють нарізати овоч кубиками чи брусочками. Але найпростіше натерти продукт на тертці – великій чи середній. Дрібну тертку краще не застосовувати, щоб не перетворити редьку замість компонента салату на кашку.
Чорна редька відмінно поєднується з такими продуктами:
- Яблуко
- Морква
- Огірок
- Капуста
- М'ясо і т.д.
Заправляти салат із чорної редьки можна чим завгодно – будь-яким рослинним маслом, йогуртом, лимонним соком та сметаною, майонезом, посипати спеціями, кунжутом, додавати цибулю, часник, зелень. Щоразу виходитиме нова оригінальна страва – смачна та ароматна!
Як зробити редьку менш гіркою?
Смачний салат із чорної редьки при незнанні її властивостей та особливостей приготувати складно. Вся справа в тому, що вона сильно палить і їсти її без попередньої підготовки може лише людина з дуже міцною системою травлення.
Зробити овоч більш придатним для споживання за допомогою замочування у воді або молоці. Натерши редьку на тертці, слід залити її рідиною, посолити, залишити на півгодини. Потім злити рідину, віджати редьку, використати за призначенням. Також можна ошпарити продукт у нарізаному вигляді окропом, а через 10 хвилин злити воду. Взагалі, навіть просте знаходження натертої редьки на повітрі допоможе випаруватися більшості пекучих ефірів, які й надають овочеві гіркуватість.
Як приготувати салат з чорної редьки?
Найпростішим варіантом виготовлення холодної закуски з редьки буде такий: потерти продукт, заправити маслом або сметаною, посолити та насолоджуватися! Такий салат послужить гарніром до м'яса, допомагаючи важкій їжі краще засвоїтися. Бажаєте вразити гостей оригінальною стравою? Тоді можна виготовити смачний салат із редькою «Китайський імператор».
Продукти:
- Перець болгарський – 300 г
- Огірки – 300 г
- Чорна редька – 300 г
- Морква – 250 г
- Курка відварена – 250 г
- Часник за смаком
- Олія
- Соєвий соус – 2 ложки
Куряче філе нарізати тонкими брусочками, так само порізати болгарський перець, огірок. Редьку та моркву натерти на тертці для корейської моркви. Часник потовкти, з'єднати з соєвим соусом, залишити на 5 хвилин. Залити соусом салат, в якому змішані всі компоненти, долити олії за смаком.
Сирний салат з редькою
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Чорна редька – 300 г
- Морква – 300 г
- Томати – 100 г
- Сметана чи майонез – 100 г
- Сир – 100 г
- Сіль, цукор – за смаком
Почистити цибулю, моркву, редьку. Нарізати цибулю тонкими півкільцями, редьку та моркву потерти. Поєднати наявні компоненти, додати сир, перемішати, посолити, посипати цукром. Полити сметаною (майонезом), зверху салат прикрасити нарізаними часточками томату.
Морква – це, мабуть, найчастіше вживаний у приготуванні салатів з редькою компонентом. Вона відмінно поєднується з чорним коренеплодом, тому що схожа на текстуру, але трохи розбавляє гострий смак редьки. Заправляти салат майонез дуже смачно, але досить калорійно. Тому тим, хто дотримується дієти, рекомендується замінити майонез сметаною 10% або 15% або натуральним йогуртом.
Продукти:
- Редька – 1 штука
- Морква – 2 штуки
- Майонез – 70 г
- За бажання - кунжут
Натерти обидва овочі на середній тертці, посипати сіллю, пом'яти руками виділення соку. Залишити масу на 15 хвилин у теплому місці. Після цього злити зайвий сік, заправити салат майонезом, посипати кунжутом. Салат з редьки та моркви з майонезом готовий, можна їсти! Він чудово підходить до м'яса – до яловичини та баранини, а також до інших других страв.
Редька за своєю популярністю займає одне з лідируючих місць. Цей соковитий та дуже корисний овоч подобається практично всім. А завдяки корисним властивостям її також використовують як ліки в народній медицині. Редька – це традиційний продукт нашої вітчизняної кухні. З давніх-давен на Русі її використовували як головний інгредієнт різноманітних салатів і страв.
Салат із редьки і сьогодні користується популярністю. Рідко подають з різними овочами, та й як самостійна страва перетерта редька, заправлена оцтом, рослинною олією і сіллю, дуже популярна, особливо серед любителів гострого. У поєднанні з медом її використовують для запобігання всіляким простудним захворюванням.
І чорна, і біла, і зелена, і рожева редька має безліч різноманітних корисних властивостей. У цьому коренеплоді міститься велика кількість різноманітних мінералів, вітамінів та інших корисних речовин: магній, органічні олії, C, магній, B2, кальцій, B1, ефірні олії.
Насправді редис і редька - це різновиди одного й того ж овочів. Вони відрізняються кольором і розміром: редис біло-рожевий і маленький розмір, а редька - чорна, біла або зелена відрізняється великими розмірами. Крім того, редис визріває швидше, тому що корінь сам по собі набагато менше і розташовується ближче до поверхні.
До салату можна додавати будь-який сорт цього коренеплоду, все залежить від ваших уподобань. Ви можете сміливо замінювати запропонований сорт редьки іншим. І не лякайтеся назв: дайкон, маргеланська редька, червона, чорна, зелена - це все сорти цього корисного гострого коренеплоду.
Редька – основа салату, до якої додаються й інші інциденти. А які вони можуть бути залежить тільки від того, які салати з редьки ви любите: м'ясні, дієтичні, пікантні, вітамінні. Салат із цього коренеплоду можна заправляти і олією, і сметаною, і майонезом. М'ясний салат з редьки можна приготувати на будь-яке свято, редька чудово поєднується з яловичиною, свининою чи куркою, грибами чи сиром. Не бійтеся експериментувати із наборами продуктів.
До ситних салатів можна віднести салат з яйцем та редькою. До дієтичних салатів належать: салат зі свіжим огірком та редькою, зелена редька з яблуком, морквяний з редькою. Досить часто в них додається натуральний мед чи цукор.
Порада хазяйкам: редьку найкраще красиво шаткувати скибочками або соломкою.
Кількість салатів з редьки дуже велика, і тут зібрані для вас різні рецепти, на будь-який смак!
Як приготувати салат з редьки - 17 різновидів
Список необхідних продуктів:
- 3 штуки невеликої білої або зеленої редьки,
- 2 моркви (середнього розміру),
- приблизно 100 г будь-якого твердого сиру,
- 5 невеликих зубчиків часнику,
- 150 г оливкового майонезу,
- перець та сіль за смаком.
Отже, починаємо готувати салат:
Сир, морква та редьку необхідно натерти на великій тертці. Потім роздавити часник на часнику, додати його до натертих овочів, разом із перцем і сіллю.
Заправити салат із редьки оливковим майонезом.
Найшвидшим, у приготуванні, є гострий пікантний салат із редьки з часником та сиром. Його приготування не займе 10 хвилин.
Продукти (на 4 порції):
- 2 шт. дрібної чорної редьки.
- 125 г майонезу (сметани).
- 100 м твердого сиру.
- Часник додавайте до смаку, не забувайте, що редька і сама гостра.
- Зелений кріп або петрушка для прикраси.
- Зелень селери - 3 листочки (для прикраси).
А тепер починаємо готувати:
Насамперед необхідно редьку очистити, потім помити і натерти на дрібній тертці. Часник та сир також потрібно окремо подрібнити на дрібній тертці.
Натерту редьку, сир та часник викладаємо у глибоку миску. Як заправку для салату використовуємо майонез або сметану. Потім потрібно всі інгредієнти салату ретельно перемішати. Салат з часником та сиром з редьки готовий.
Останнім штрихом приготування такого салату стане прикраса його кропом, селера або петрушкою.
Кількість продуктів для цього салату може бути довільною, багато залежить від вашого смаку.
І все-таки, ось зразковий список:
- Редька – 300г;
- Огірок свіжий – 300 г;
- М'ята перцева (листя) – невеликий пучок;
- Кріп - пучок;
- Оливкова олія та сіль - за смаком.
Починаємо готувати:
Натерту редьку посолити, додати|добавляти| в неї м'яту, а потім все ретельно перемішати. Після чого поставити не холодне місце на 20 хвилин. Після цього часу, потрібно віджати сік, і промити водою.
В отриману масу додати нарізаний соломкою свіжий огірок, кріп, а потім заправити оливковою (олією).
Салат готовий, за 20 хвилин його можна подавати на стіл.
Продукти для приготування:
- 3 великі помідори.
- 1 невелика редька.
- 1 середній огірок.
- 1 головка цибулі.
- 1 пучок петрушки.
- 1 пучок кропу.
- 1 ст. ложка 9% оцту.
- 3 ст. ложки оливкової або олії.
- Сіль та чорний мелений перець за смаком.
Як бачите, салат швидше літній. Втім, сьогодні будь-які продукти можна купити у супермаркеті навіть узимку.
Готувати його дуже просто:
Цибулину, редьку та свіжий огірок нарізаємо тонкими скибочками. Також скибочками потрібно порізати і помідор, постарайтеся зробити це якнайдрібніше, але - акуратно, щоб не видавити весь сік.
Кріп та зелену петрушку нарізаємо також дрібно, додаємо їх у приготовані овочі. Потім акуратно перемішуємо всі продукти, додаючи в салат перець, сіль, олію та оцет.
Нехай готовий салат постоїть 5-10 хвилин, і можна подавати на стіл.
Цей салат справді дуже простий і дуже швидкий. Його можна приготувати до обіду або просто як закуску. Смачно та дуже корисно.
Для салату вам знадобляться:
- 6 штук редьки.
- 1 головка цибулі.
- Олія (приблизно 3 ст., ложки).
- 1/5 ч. ложки солі.
Усі продукти на столі? Готуємо:
Цибулю нарізати кільцями, редьку очистити від шкірки та натерти на великій тертці. Потім цибулю залити окропом і злити воду, потім знову залити холодною водою і знову злити її. Так ми позбудемося непотрібної гіркоти.
До приготовленої цибулі додати натерту редьку, посипати сіллю і додати масло. Потім все ретельно перемішати.
Простий салат готовий.
Назва цього салату прийшла до нас з Голландії, там слово koolsla означає салат з капустою. Здавалося б, нічого незвичайного? Але рецепт саме такого салату став дуже популярним у всьому світі, в результаті його навіть готують у різних країнах по-різному, а називають все одно - Коулсло. Пропоную приготувати вам цей салат із редькою. Смачно – пальчики оближеш!
Продукти для салату:
- ½ качана білокачанної капусти.
- 6 штук невеликої редьки.
- ¼ качана червонокачанної капусти.
- 3 штуки середньої моркви.
- 1 солодкий перець.
- 4 стебла зеленої цибулі.
- 15 г дрібнорубаної петрушки.
- Склянка майонезу (250 гр.).
Як готувати салат:
Зрізати старе листя і качан з капусти. Потім її необхідно дрібно нашаткувати і перекласти у велику тарілку. Потерту редьку і моркву додати до капусти, потім перемішати. Додати в салат дрібнорубану петрушку, зелену цибулю та перець.
Перед подачею на стіл салат необхідно посолити та заправити майонезом, і перемішати.
Продукти для приготування:
- 1 велика редька (краще використовувати зелений сорт).
- Перець та сіль за бажанням.
- Одна щіпка цукру.
- 2 столові ложки олії (оливкової).
- 2 столові ложки винного або яблучного оцту (якщо ні, можна використовувати 1 ст., л., 9% оцту).
Приступаємо до приготування:
Редьку можна натерти на великій тертці, а тонко можна порізати ножем. Можна було б її і так з'їсти, але якщо заправити сіллю, олією та приправами, буде набагато смачніше.
Отже, додаємо в редьку оцет, олію, цукор, перець та сіль. Перемішуємо. Відправляємо у холодне місце на 15 хвилин. Салат готовий.
"Ташкентський" салат
Цей варіант рецепта дещо відрізняється від класичного «Ташкентського», а тому поціновувачі салату нехай не дивуються. Насправді так набагато смачніше виходить. Чи не вірите? А ви самі спробуйте!
Інгредієнти для приготування 6 порцій:
- 5 шт. зеленої редьки.
- 2-ві великі цибулини.
- 400 г баранини чи яловичини.
- 100 г сметани.
- 3-4 ст. л. олії.
- Різні спеції: сушений кріп, куркума, паприка та червоний гострий перець.
- Сіль до смаку.
Починаємо готувати салат:
Почистити редьку, потім натерти на корейській тертці, посипати отриману масу сіллю і потім добре перемішати. Поставити в тепле місце, щоб суміш пустила сік, періодично зливаючи його, протягом півгодини.
Якщо ви ненароком пересолили салат, то його можна промити і ще раз вичавити, але це небажано робити без необхідності.
Поки овочева маса настоюється, необхідно нарізати цибулю півкільцями, а м'ясо - соломкою. Потім цибулю обсмажуємо на сковороді, поступово додаючи: сушений кріп, паприку та куркуму. Дуже важливо цибулю не пересмажити, нам потрібна золотиста смачна цибулька, а не чорні «куточки».
Далі настав час додати м'ясо, посолити і поперчити його, і обсмажити до бежевого кольору. Волога під час смаження має випаруватися. М'ясу з цибулею даємо охолонути і додаємо до редьки. Все перемішуємо, перевіряємо на сіль. При необхідності трохи досолюємо.
Потім салат заправляємо сметаною і відправляємо в холодильник настоюватися. Через 15-20 хвилин можна подавати на стіл. Але якщо постоїть цей салат довше, буде тільки смачніше.
Продукти для цього ситного салату:
- Відварена свинина або яловичина – 200 г;
- Невелика цибулина – 1 шт.;
- Волоські горіхи - за смаком;
- Редька – 1 шт. (Велика);
- Майонез – 1 склянка;
- Середній зубчик часнику;
- Рослинна олія – 1 ст. ложки.
- Сіль – за смаком.
Готуємо салат:
М'ясо має бути відвареним заздалегідь, щоб воно встигло охолонути. Цибулю обсмажуємо в маслі до золотистої скоринки. М'ясо нарізаємо кубиками. Волоські горіхи дрібнішим руками або у ступці, але - без фанатизму.
Всі продукти перемішуємо, додаємо в них роздавлений часник, солимо і заправляємо майонезом.
Для цього салату знадобляться:
- Одна пекуча редька.
- Морква.
- Одне яблуко.
- 2 штуки картоплі (звареної в мундирах).
- Майонез.
Готувати його також дуже нескладно:
Картоплю, яблуко, моркву та редьку потрібно очистити від шкірки, потім окремо натерти на великій тертці.
Потім усі продукти викладаємо шарами, промазуючи кожен майонезом:
- картопля;
- редька та яблуко;
- морква.
Салат готовий. Залишається його прикрасити і поставити в холодильник, щоб просочився.
Салат з моркви та редьки дайкон
Це смачний вітамінний салат, який сподобається всім членам сім'ї без винятку.
Продукти для салату:
- 1-2 штуки редьки дайкон.
- Морква.
- 1 цибулина.
- 1 пучок листового салату.
- 1 ст. ложка лимонного соку.
- 1/2 ч. л. кунжуту.
- 4-5 штук волоського горіха.
- чорний перець і сіль за смаком.
- 4 ч. л. оливкової олії.
Починаємо готувати:
Цибулю, моркву та редьку натерти на тертці (краще великої). Салат подрібнити чи ножем, чи руками. Горіхи роздавити на дрібні шматочки. Перемішати, додати олію, перець та сіль. Поставити, щоб настоявся.
Салат готовий.
Цей салат одночасно дуже простий, смачний і дуже корисний! Ось таке поєднання. Спробуйте – вам сподобається.
Продукти для салату:
- 2 штуки чорної редьки.
- 1 морква.
- Приблизно 300 г відвареної яловичини.
- Півсклянки маринованих грибів.
- 100 г напівтвердого сиру.
- 3-4 зубчики часнику.
- 6 чайних ложок майонезу.
Починаємо готувати:
Моркву та редьку необхідно почистити. Потім натерти на великій тертці. Відварену яловичину нарізаємо невеликою соломкою. Солоні гриби промиваємо і нарізаємо такими ж шматочками, як і м'ясо. Часник слід додавати до смаку, дуже акуратно, тому що редька має свою гостроту. Сир потрібно натерти на тертці (великої) або нарізати тонкою соломкою.
Все перемішуємо, додаємо на смак майонез, прикрашаємо зеленню.
Салат можна подавати на стіл.
«Дунганський» салат з редькою
Для цього салату нам знадобляться:
- Редька маргеландська.
- Морква.
- Середня цибулина.
- Головка часнику.
- Гострий перець.
- Сіль, різноманітні спеції.
- Оцет (або лимонний сік).
- Цукор.
- Рослинна олія.
Починаємо приготування салату:
Моркву та зелену редьку нарізаємо дрібними шматочками або відправляємо на тертку. Потім необхідно в розпечену олію додати цибулю і смажити її практично до чорноти. Смаженою цибулею заливаємо всі спеції, щоб вони вступили в термореакцію з олією.
Салат майже готовий, залишається змішати моркву, редьку, цибулю з олією та спеціями, після чого заправити її лимонним соком або оцтом, а також додати цукор до смаку. Залишіть салат на 2 години, щоб він настоявся і можна подавати на стіл.
Докладніше про те, як готувати цей вітамінний салат, дивіться на відео:
Салат «Німфея»
Кожен інгредієнт цього салату має свій індивідуальний смак, але це не заважає їм, добре поєднується в ньому.
Продукти:
- 1 баночка натуральної сайри.
- 1 банка консервованої кукурудзи.
- 200 г майонезу.
- 1 столова ложка тертого хрону.
- Чайна ложка негострої гірчиці.
- Зелений кріп.
- Три варені курячі яйця.
- 2 корінці Дайкона (частину використовувати для прикраси салату).
- Сіль, а також перець до смаку.
Готуємо салат:
Почнемо ми з приготування соусу. Для цього кріп (дрібно нарізаний), гірчицю, хрін та майонез потрібно змішати (можна у блендері). Не забудьте поперчити та підсолити суміш.
Рибу та кукурудзу відціджуємо від зайвої рідини, а потім розминаємо вилкою. Курячі яйця та дайкон вирушають на велику тертку.
Дайкон, кукурудзу, яйця та рибу змішуємо із соусом. Прикрашаємо салат кропом та дайконом.
Приємного апетиту!
Ще один рецепт простого, але дуже смачного та корисного салату. Він наситить ваш організм вітамінами та подарує енергію для нових звершень!
Необхідні продукти:
- Середня чорна редька.
- 1 морква.
- 100 г жирної сметани.
- 2 зубчики часнику.
- Зелень петрушки та кропу.
- Перець та сіль.
Приготування:
Овочі необхідно очистити, а потім натерти на тертці. Зелень нарубати дрібно. Потім все перемішати та посолити. Перець та роздавлений часник покласти в сметану. Перемішати. Заправити салат.
Салат з огірком, червоним перцем та дайконом
Цей салат із корисного дайкону зі свіжими овочами смачний та дуже простий. Одна з важливих його переваг, такий салат подобається навіть дітям, оскільки дайкон не має того різкого присмаку, яким славиться звичайна редька.
Головною особливістю коренеплоду дайкону є його дієтичні властивості, крім того, дайкон ніжніший і соковитіший, в порівнянні з іншими сортами редьки.
Ви можете замінити в цьому салаті дайкон на звичайну редьку, але тоді краще додати в салат трохи більше огірків, а редьку варто трохи промаринувати.
Продукти:
- 300 г дайкону.
- 1 болгарський червоний перець.
- 1 середній огірок.
- 100 г зеленої цибулі.
- 4 ст. ложки відвареного чи консервованого зеленого горошку.
- 8 ч. ложок майонезу.
- Сіль до смаку.
Готуємо салат із дайкону:
Редьку почистити, нашаткувати тонкою соломкою. Свіжий огірок нарізати півкільцями. З|із| червоного перцю видалити насіння, а потім нарубати соломкою. Зелену цибулю треба порубати якомога дрібніше. Все змішуємо у салатниці.
Солити і заправляти майонезом салат з дайкона, краще перед подачею на стіл. Корисний та вітамінний салат готовий. Приємного апетиту.
Продукти для приготування:
- 1 велика редька (салатна рожева).
- 1 зубчик часнику.
- 2 чайні ложки соку лимона.
- 50 гр., оливкової олії.
- 4 ст. ложки гранату насіння.
- 1 Салат із зеленої редьки з морквою
- 2 Простий рецепт салату з білої редьки
- 3 Готуємо із чорної редьки з яйцями
- 4 Салат з овочів з м'ясом
- 5 Смачна закуска з редьки дайкон
- 6 Салат «Архієрейський»
- 7 Свіжа закуска з огірками
- 8 Салат «Клязьма»
- 9 Гостра та солона закуска з редьки «Кактуги»
- 10 «Ташкент»
- 11 Вітамінний салат з капустою
- 12 Салат із маргеланської редьки з горіхами
- 13 Із яловичим серцем
- 14 Вегетаріанський салат з овочами по-корейськи
Редьку сьогодні можна знайти практично у будь-якому супермаркеті. Цей овоч - справжнє джерело вітамінів, тому його варто включати у своє меню весь рік. Наприклад, готувати смачні корисні салати з редьки.
Салат із зеленої редьки з морквою
Інгредієнти: 270 г зеленої редьки, 160 г моркви, маленький солодкий перчик, пучок будь-якої зелені, 2 ст. л. олії, 1 ст. л. соєвого соусу, щіпка цукру, 2 ст. л. соку лимона. Як приготувати вітамінний салат із зеленої редьки, розглянемо докладніше.
- Очищена морква нарізається соломкою. Зручно для цього використовувати спеціальну тертку або кухонний комбайн.
- До коренеплоду висипається сіль, і він трохи розминається руками.
- Так само нарізається солодкий перець і зелена редька. Остання хвилин на 10 – 12 заливається сумішшю води та соку лимона. Це зробить її смак не таким «ядреним».
- Для заправки змішуються інгредієнти, що залишилися. Зелень дуже дрібно нарізається.
- У мисці поєднується морквина, віджата від води редька і перець. Додаються зелень та заправка.
Перед подачею салат із редьки з морквою повинен настоятися кілька хвилин.
Простий рецепт салату з білої редьки
Інгредієнти: 420 г білої редьки, 2 великі моркви, 2 кислуватих яблука, по великій ложці натурального йогурту (несолодкого) та майонезу, сіль, щіпка свіжомеленого перцю, дрібна сіль.
- Морквина та яблука очищаються від шкірки. Далі ці інгредієнти труться на тертці із середніми отворами.
- Так само подрібнюється очищена редька.
- Закуска заправляється соусом з йогурту, майонезу, солі до смаку та свіжомеленого перчика.
Відразу після перемішування салат можна подавати до столу. Замість несолодкого йогурту можна використовувати середньожирну сметану.
Готуємо із чорної редьки з яйцями
Інгредієнти: 2 невеликі чорні редьки, велика солодка морква, міцний свіжий огірок, велике яйце, 1 – 2 часникові зубки, нежирна сметана, кухонна сіль за смаком, пучок салатного листя.
- З усіх перелічених інгредієнтів термічна обробка буде потрібно лише яйцю. Його потрібно відварити до затверділої серединки та нарізати дуже дрібними кубиками.
- Свіжа редька миється, позбавляється шкірки, треться на найдрібнішій або середній тертці, присолюється. Далі вона заливається крижаною водою та залишається на 10 – 12 хвилин.
- Овочі, що залишилися (очищена морквина, огірок без шкірки) так само подрібнюються за допомогою тертки. Промите салатне листя обтрушується від води і дрібно рвуться прямо руками.
- Усі підготовлені у попередніх кроках компоненти перемішуються. Редька попередньо ретельно віджимається від води.
- Заправляти таку закуску можна різними соусами. Але найкраще до неї підходить нежирна сметана з розчавленим часником та сіллю.
Як заправка для салату з чорної редьки можна взяти також звичайний майонез або рафіновану олію. Крім часнику, допускається використовувати будь-які улюблені приправи, які зроблять смак страви ще яскравішою.
Салат із овочів з м'ясом
Інгредієнти: велика чорна редька (приблизно на 320 – 360 г), 180 г свіжої телятини, 160 г середньожирної сметани, велика головка цибулі, 2 – 3 великі яйця, мал. ложки кам'яної солі, стільки ж свіжомеленого перцю.
- Редька позбавляється шкірки, промивається крижаною проточною водою і треться на тертці із середніми отворами. Якщо вона сильно гірка, стружку, що вийшла, варто вимочити в холодній рідині близько півгодини.
- На плиту вирушає сковорідка з добре розігрітою олією. На ній до прозорості та рум'яності обсмажуються мініатюрні кубики цибулі.
- М'ясо відварюється в солоній воді до готовності, після чого дрібниться соломкою або будь-якими іншими зручними шматочками.
- Редька віджимається від зайвої рідини, викладається у салатник. Туди ж висипається телятина і охолоджена смажена цибуля.
- Яйця відварюються до затверділої серединки, остуджуються, чистяться від шкаралупи і дрібнішають кубиками.
- Підготовлені інгредієнти ретельно вимішуються, перчать до смаку і присолюються.
Заправляється салат з редьки з сметаною, після чого відразу подається до обіду (без попереднього наполягання).
Смачна закуска з редьки дайкон
Інгредієнти: 2-3 головки цибулі, 1 шт. дайкона, великий свіжий огірок, 2 – 3 солодкі болгарські перчини різних кольорів, 320 г шинки, 4 ст. л. 5-відсоткового оцту, 2 мал. л. солодкої гірчиці, 8 ст. л. олії оливи, сіль, сушений кріп.
- Дайкон нарізається тонкою соломкою. Далі він присипається сіллю, добре перемішується та залишається на 17 – 20 хвилин. Потім редька віджимається руками, сік, що виділився, зливається.
- Цибуля нарізається найтоншими півкільцями. Він також руками злегка перетирається з сіллю. Можна використовувати не лише білий, а й фіолетовий сорт.
- Овочі, що залишилися, нарізаються тонкою довгою соломкою. За тим же принципом подрібнюється і шинка. Кількість м'яса можна збільшувати на власний смак.
- Усі складові майбутньої закуски з'єднуються.
- Страва поливається заправкою з олії, оцту та гірчиці.
- Додається сіль та сушений кріп.
Закуска має трохи настоятися у прохолоді, після чого її можна подавати гостям.
Салат «Архієрейський»
Інгредієнти: велика редька, 110 г свіжих печериць, 3 середні морквини, стільки ж цибулі-ріпки, півкіло курятини, упаковка нежирного майонезу, дрібна сіль, 5 великих відварених яєць.
- Редька чиститься, миється, крупно третиться, присипається щіпкою солі і забирається в прохолоду, поки готуються інші інгредієнти. Це дозволить вивітритися різкому специфічному запаху продукту.В ідеалі редька повинна постояти в такому вигляді 2 – 3 години, але буде цілком достатньо півгодини.
- Курка вирушає варитися до повної готовності, після чого остуджується та рветься на волокна. Бульйон, що залишився, можна зробити основою різних перших страв або підливок.
- На добре прогрітому жирі в сковорідці обсмажуються довільно подрібнені цибуля та морквина. Сильно зарум'янювати овочі не слід. Далі до них висипаються мініатюрні шматочки печериць, і маса готується до випаровування всієї рідини, що виділилася з грибів.
- Яйця ріжуться середніми шматочками.
- Підготовлені складові поєднуються в одній мисці. Обсмажування з цибулі та моркви використовується вже охололою. Редька заздалегідь віджимається від зайвої рідини.
Закуска, що вийшла, заправляється підсоленим майонезом, настоюється годинка на холоді і подається до столу. Завдяки грибам та курятині вона виходить дуже ситною та поживною.
Свіжа закуска з огірками
Інгредієнти: 3 міцні свіжі огірки, половинка червоної цибулини або невелика ціла, пучок свіжої різноманітної зелені, невеликий шматочок імбиру, 1 мал. ложка 9-відсоткового оцту, 5 – 6 ст. ложок олії оливи, дрібна сіль, приправа для овочевих салатів.
- Редька добре миється, чиститься, крупно третиться.
- Корінь імбиру зачищається від жорсткої шкірки і третьиться дрібніше.
- Цибуля нарізається мініатюрними кубиками. Огірки – четвертинками чи півкуточками.
- Зелень добре промивається, обтрушується від зайвої рідини.
- Підготовлені продукти з'єднуються.
- Залишилося підготувати заправку. Для цього змішується столовий оцет, олія оливи, сіль та приправи.
- Соусом, що вийшов, щедро поливається закуска і ще раз перемішується.
Пробувати салат можна відразу ж або відправити його трохи настоятися в прохолоді.
Салат «Клязьма»
Інгредієнти: 320 г яловичини, 160 г свіжої редьки, 3 заздалегідь зварених великих яйця, 90 г свіжої моркви, фіолетова цибулина, 60 мл рафінованої олії для обсмажування, сіль, майонез, суміш перців.
- М'ясо потрібно покласти в солону воду та відправити варитись до готовності. Коли яловичина повністю охолоне, вона позбавляється жил і ріжеться брусочками. Щоб м'ясо було соковитішим, остуджувати його потрібно, не виймаючи з бульйону.
- Морквина ріжеться соломкою, цибуля – напівкільцями. Разом вони обсмажуються до здобуття золотистого відтінку.
- Редька також ріжеться соломкою дуже тонкою. Не рекомендується подрібнювати її за допомогою терки, тому що в процесі губиться занадто багато соку.
- Зварені і яйця, що охолонули, рубаються кубиками.
- Відмінний соус для салату «Клязьма» виходить із звичайного майонезу, змішаного з перцями та сіллю.
- Залишається з'єднати всі компоненти та присмачити їх заправкою.
Перед подачею до столу закуска наполягатиме кілька годин у прохолоді.
Гостра та солона закуска з редьки «Кактуги»
Інгредієнти: 2 шт. дайкона, 4 великі ложки крупномолотого червоного перцю (пластівцями), по 2 великі ложки гранульованого часнику, солі грубого помелу і свіжого тертого імбиру, по 1 великій ложці сухих солоних анчоусів, світлого кунжуту і готового рибного соусу.
- Насамперед готується традиційна корейська гостра заправка. Для неї червоний крупномелений перець запарюється гарячою водою. На цьому етапі в жодному разі не можна використовувати окріп. У мисочці має бути маса по консистенції як густа сметана.
- До перцю висипається сухий часник та подрібнені сухі анчоуси, додається готовий рибний соус.
- Всі інгредієнти дуже добре вимішуються та залишаються у скляній банці під кришкою на 24 години.
- Дайкон миється, чиститься, ріжеться середніми кубиками. Оптимальний їхній діаметр – близько 2 см.
- Редька солиться і залишається приблизно годину. Далі її кубики добре промиваються і відкидаються на друшляк.
- До дайкону вирушають кунжут, імбир і пікантна заправка з перших двох кроків. Продукти перемішуються руками у гумових рукавичках.
- Підготовлені складники забираються під гніт і залишаються на 3 доби в кімнаті. Майбутня закуска за цей час закваситься, виділиться велика кількість соку.
- Після початку бродіння інгредієнти закриваються кришкою і забираються в прохолоду.
Пробувати кактуги можна вже за тиждень. З часом смак закуски ставатиме дедалі цікавішим. У прохолоді її можна зберігати до 4 місяців.
"Ташкент"
Інгредієнти: 270 г курячого м'яса або яловичини, 2 зелені редьки, кухонна сіль, головка фіолетової цибулі, 3 варені яйця, сметана, половина пучка свіжої зелені.
- Тонка соломка очищеної редьки хвилин на 15-17 заливається водою, щоб видалити гіркоту, здатну зіпсувати смак готової закуски.
- Напівкільочки цибулі обсмажуються до рум'яності.
- У мисці змішуються акуратно віджата редька та цибуля.
- Вибране м'ясо відварюється до готовності, остуджується, ріжеться брусочками. Далі воно викладається до продуктів із третього кроку.
- Туди ж вирушає подрібнена зелень.
- Салат заправляється підсоленою сметаною, добре перемішується.
Подається готова закуска «Ташкент» на обід з великими скибочками очищених варених яєць. Замість сметани, за бажанням, салат можна заправляти майонезом або будь-яким іншим соусом.
Вітамінний салат з капустою
Інгредієнти: 160 г зеленої редьки, 340 г свіжої білокачанної капусти, 70 г соковитої моркви, по щіпці солі та цукру, мелена солодка паприка до смаку, 2 ст. ложки рафінованої олії, 1 ч. ложка яблучного оцту.
- Білокочанна капуста тонко шаткується, висипається в зручний салатник, присипається сіллю і добре розминається прямо руками. Це необхідно для того, щоб овоч став м'якшим.
- Сира морква нарізається якомога тонше. Це найзручніше робити за допомогою звичайної овочечистки.
- Підготовлені за кроки вище овочі висипаються в миску, присипаються сіллю та цукром. Ще раз вони мнуться руками.
- Очищена редька ріжеться так само, як морква, і викладається поверх овочів.
- У миску виливається олія з оцтом, додається солодка паприка.
- Після чергового ретельно перемішування закуска подається до обіду.
Вона чудово доповнює гарячі м'ясні страви. Особливо актуально її подавати до яловичини та баранини.
Салат із маргеланської редьки з горіхами
Інгредієнти: 3 шт. маргеланської редьки, 3 варені курячі яйця, велике зелене яблуко, жменя ядер волоських горіхів, 330 г шинки, сіль, майонез.
- Редька чиститься, крупно подрібнюється на тертці і злегка віджимається від соку, що виділився, що дає гіркоту. Його можна сміливо виливати – далі рідина не використовуватиметься.
- Яйця остуджуються і також крупно труться.
- Яблуко позбавляється шкірки та насіннєвої коробки, після чого подрібнюється соломкою.
- Шинка ріжеться досить великими кубиками, щоб вона добре відчувалася у готовому блюді.
- Ядро горіхів дрібно рубаються.
- Усі подрібнені складові з'єднуються.
Майонез солиться. За смаком можна додати до нього розчавлений часник. Цим соусом заправляється готовий салат і одразу подається до обіду.
З яловичим серцем
Інгредієнти: велика зелена редька, кисло-солодке яблуко, 320 г яловичого серця, велика морквина, цибулина, 2 – 3 часникові часточки, сіль, улюблені спеції.
- Редька чиститься і шаткується на спеціальній корейській тертці.
- Вона відразу висипається у зручну миску.
- Зверху вирушає тонка довга соломка сирої моркви.
- Серце вариться у солоному окропі до готовності, після чого нарізається брусочками.
- Дрібні кубики цибулі присипаються спеціями та обсмажуються на невеликій кількості олії. Після остигання вони також перекладаються до інших компонентів.
- Зверху висипається дуже дрібно нарізаний свіжий часник. За бажанням, його можна замінити і гранульованим.
- Залишається додати в майбутній салат тонку соломку очищеного яблука та сіль.
Заправляється закуска будь-яким соусом. Можна використовувати для цього простий легкий майонез. Найкраще – домашній.
Вегетаріанський салат з овочами по-корейськи
Інгредієнти: 3 білі редьки, 4 шт. редиски, морквина, по 1 ч. л. світлого кунжуту, цукрового піску, солі, свіжомеленого чорного перцю, 2 ст. л. соєвого соусу (класичного), 4 ст. л. олії.
- Усі овочі миються, чистяться.
- Редиска ріжеться дрібними брусочками, морквина та редька – тонкою довгою соломкою. Зверху підготовлені компоненти поливаються соєвим соусом.
- Маса солиться, перчить, присипається цукровим піском. До неї відразу виливається вся олія.
- Продукти добре перемішуються.
Готовий салат із білої редьки вирушає настоятися у прохолоду. Найкраще прибрати його у скляну ємність, закрити кришкою та залишити в холодильнику на всю ніч.
За смаковими якостями чорну редьку не можна внести до списку лідерів серед різновидів цього овочу, кількість вітамінів коренеплоду теж не зводить його на лідируючі позиції. Але корисна чорна редька зовсім не кількістю назв у складі, а ідеальним балансом вітамінів, що містяться в ній.
Корисні властивості та протипоказання чорної редьки
Як відомо, багато овочів вживають переважно з лікувальною метою. Корисними для організму є плоди, листя редьки, сік. Мікроелементи, що містяться в такому вигляді плода, складають список найнеобхідніших для організму. Серед них виділяються залізо, магній, калій, фосфор, кальцій та багато інших. Вітамінний склад хоч кількісно поступається деяким овочам, також містить важливі елементи, такі як вітамін K, каротин та ретинол. Серед корисних якостей плоду важливішими є:
- Здатність розчиняти шлаки, що утворилися в жовчному міхурі та протоках. Шлаки, а також велика кількість мінералів можуть ускладнювати прохід жовчі, викликаючи неприємні відчуття в печінці. Допомогти впоратися з проблемою може сік рослини, видобувають який, натерши плід, а потім віджавши м'якоть, що вийшла. Сік потрібно вживати курсом, дотримуючись дієти.
- Тим, хто хоче схуднути або привести своє травлення до нормального стану, коренеплід також надасть хорошу послугу. Важливою властивістю вважатимуться поліпшення обміну речовин, травлення.
- Зайву рідину, яка накопичується в організмі, також можна вивести за допомогою вживання гіркого плоду. Крім того, вживаючи овоч, ви позбавитеся необхідності використовувати деякі таблетки, адже такий вид - природний антибіотик.
- Широке поширення серед народних засобів плід чорного кольору набув як чудових ліків від кашлю. Чорна редька з медом – знайоме всім з дитинства засіб. Для його приготування використовується коренеплід середніх розмірів, від якого потрібно відрізати верхню частину, а потім зробити поглиблення. Отриману ємність потрібно ретельно промити проточною водою, потім, трохи просушивши, заповнити поглиблення столовою ложкою меду. Прикритий кришкою, коренеплід має наполягати 12 годин. Вживається ліки до їди, тричі на добу.
Як у будь-яких лікарських засобів природного походження, чорна редька має протипоказання, небезпечні властивості:
- По-перше, не рекомендується додавати до їжі овочі при вагітності. Сік може призводити до тонусу матку, що є великою загрозою для виношування дитини.
- По-друге, коренеплід шкідливий при перманентних серцевих хворобах, захворюваннях нирок та шлунка.
Рецепти приготування смачних салатів із чорною редькою
Коренеплід з незвичайним смаком часто додають у різноманітні салати, вдало поєднуючи його гіркий присмак з іншими інгредієнтами. У салат із чорної гіркої редьки часто додають моркву та яблуко, або змішують гострий плід з м'ясом та куркою. Солодка морква чи яблучна кислота нейтралізують гіркоту, розкриваючи, пом'якшуючи смак. Додавання ж гострого коренеплоду до м'ясних страв надає м'ясу пікантності.
З морквою
Серед пісних салатів із редькою лідирують ті, до складу яких входять солодкі компоненти. Морквяна насолода, наприклад, відтінить, розбавить гіркоту плода. Салат із чорної редьки з тертою морквою, як правило, заправляється майонезом або сметаною, але можна застосовувати і олію.
- редька – 3 прим.;
- морква – 1 шт.;
- курячі яйця – 2 шт.;
- цибуля-ріпка – 0,5 шт.;
- цукор - 0,5 ч. л.;
- сіль - 0,5 ч. л.;
- майонез – 100 р.
Салат готується за наступним алгоритмом:
- Приготуючи всі складові, вимийте коренеплід, моркву та цибулю. Почистіть овочі та яйця.
- Натріть редьку та моркву в різні ємності, вони повинні наполягати протягом півгодини. Злийте гіркий сік. Перемішайте натерті овочі та посоліть їх.
- Очищені яйця та цибулю наріжте кубиками і змішайте з підготовленими інгредієнтами. Додайте половину чайної ложки цукру.
- Заправте перемішані блюда майонезом. Перш ніж подати до столу, дайте йому просочитися протягом чверті години.
З м'ясом
Страви з чорної редьки зовсім не повинні бути пісними і містити лише овочі. Поширені м'ясні салати із додаванням гострого коренеплоду. Зручно те, що для таких страв можна використовувати улюбленіше м'ясо, будь то свинина, яловичина або курка.
- редька – 1 прим.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- м'ясо – 150 г;
- сіль - 0,5 ч. л.
- сметана – 100 г.
Готується салат так:
- Помийте овочі та очистіть їх.
- Зваріть до повної готовності м'ясо у підсоленій воді. Зачекайте, доки м'ясо охолоне, розділіть на волокна.
- Натирати коренеплід на дрібній тертці. Позбутися зайвої гіркоти допоможе вимочування в холодній воді протягом 20 хвилин.
- Наріжте цибулю і обсмажте до прозорості.
- Моркву натріть на середній тертці і злегка пасеруйте.
- Змішайте всі компоненти салату в загальній ємності, посоліть та заправте сметаною.
Салати з чорної редьки виходять на передній план у зимовий час, коли літнє меню набридло, а овочів хочеться. Закуски можна подати до м'яса та рибних страв, просто перекусити, подати на урочистий стіл. Салати за деякими рецептами здатні стати самостійною стравою. Це не просто смачна закуска, страви з редьки з повним правом можна назвати лікувальними, оскільки сприяють обміну речовин, допомагають вигнати застуду та кашель. Однак, крім складу страв із улюбленого коренеплоду, необхідно знати пару правил за технологією приготування, і тут є кілька підводних каменів.
Чорна редька вдало поєднує смак ніжної редиски, спорідненої з коренеплодом, і гіркота хрону. Деякі сорти містять у складі велику кількість ефірної гірчичної олії, що дає гіркоту коренеплоду і ядреність. Тому людям із захворюванням шлунка вживати страви просто небезпечно, захворювання може загостритися. Але це не означає, що від овочів, що полюбилися, потрібно відмовитися. Існує кілька хитрощів, які допомагають позбутися шкідливої гіркоти.
- Замочіть коренеплід на кілька годин у холодній воді, смак редьки стане м'якшим.
- Посоліть нарізані шматочки, дайте трохи постояти, потім злийте сік, що виділився. Спосіб не надто хороший, оскільки з соком підуть корисні речовини.
- Звідси ще одна вимога до приготування: робіть потроху салати, безпосередньо перед вживанням, а якщо не доїли, то зберігайте недовго.
Більш корисні закуски, заправлені олією. Зі сметанною та майонезною заправкою виходять набагато смачніше. Для різноманітності смаку до страв додають яблуко, цибулю, яйця, моркву. Вибирайте варіант, що сподобався, і засучуйте рукави.
Смачний салат із чорної редьки з морквою, сметаною.
Найсмачніший рецепт, простого приготування. Редька в сметані виходить дуже соковитою.
Візьміть:
- Коренеплід – 400 гр.
- Цибулина.
- Морківка.
- Яйце – 3 шт.
- Сіль, сметана – до смаку.
Приготування:
- Очистіть коренеплід, залийте в каструльці холодною водою, залиште на кілька годин, щоб редька стала менш гострою, пішла гіркота (любіть гострі страви – пропустіть цей процес).
- Відваріть яйця. Охолодіть, покришіть дрібним кубиком.
- Крупно потріть овоч. Аналогічно вчините з морквиною.
- Складіть все в салатник, заправте сметанним соусом. Розмішайте та приступайте до дегустації.
Пісний салат з олією та редькою
Нашвидкуруч можна зробити простенький салат з чорної редьки з олією.
- Коренеплід – 300 гр.
- Часник – 2-3 зубчики.
- Соняшникова олія, сіль.
Технологія приготування:
- Натріть коренеплід великою стружкою або поділіть невеликими пластинами. Залийте крижаною водою на 5-10 хвилин. Потім злийте настій, відіжміть редьку.
- Посолити, додати роздавлений пресом часник.
- Заправте олією, перемішайте.
Рецепт закуски із чорної редьки з горошком
Салат можна заправити олією або майонезом. Другий варіант більш святковий та калорійний.
Підготуйте:
- Чорний коренеплід – 400 гр.
- Баночка горошку.
- Зелена цибуля – кілька пір'я.
- Кріп, петрушка – пучок.
- Олія (майонез), перець, сіль.
Як приготувати:
- Наріжте брусочками редьку. З|із| банки з горошком вилийте консервант, перекладіть в миску.
- Наріжте цибулю, дрібненько порубайте зелень, відправте в миску до овочів.
- Поперчіть, додайте сіль, заправте на вибір олією або майонезом. Добре розмішайте.
Як приготувати салат з м'ясом яловичини, чорною редькою та смаженою цибулею
З чорної редьки готується дуже смачний салат, відомий під назвою "Клязьма". Звідки таке ім'я, не в курсі, але за радянських часів ми його частенько готували на Новий рік.
Знадобиться:
- Редька – 1 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Цибулина.
- Морківка.
- М'ясо яловичини (свинини) – 300 грн.
- Майонез – 100 грн.
- Олія для смаження.
Як зробити:
- Зваріть у підсоленій воді яловичину, поділіть соломкою чи брусочками.
- Аналогічно покришіть очищений коренеплід або крупно натріть.
- Цибулю з морквою обсмажте в олії (цибулю ріжте півкільцями, моркву краще потерти).
- Зваріть яйця, порубайте кубиком.
- Поєднайте компоненти в салатнику, додайте майонезний соус. Розмішайте блюдо та подавайте.
Генеральський салат із редьки з картоплею, яблуком, яйцями
У давнину страва вважалася шедевром мистецтва радянської кулінарії, неодмінно прикрашала святковий стіл. Готувати його можна з різних сортів редьки. З зеленої редьки, він виходить м'якшого смаку, з чорного сорту коренеплоду набагато ядріше.
Візьміть:
- Картопля – 2 шт.
- редька середнього розміру.
- Цибулина.
- Велика морквина.
- Кисле яблуко.
- Яйця – 3 шт.
- Сметана – 2 ст. ложки.
- Перець, сіль|соль|.
- Майонез – 200 мл.
Як готувати:
- Зваріть яйця та картоплю, не очищаючи, у мундирі. Очистіть, крупно потріть.
- Дрібно покришіть цибульку, ошпарьте окропом на 10 хвилин, щоб прибрати гіркоту.
- Почистіть морквину, редьку, яблука. Натріть овочі та фрукти на великій тертці.
- Салат викладається шарами в такій послідовності: в основі картопля, потім цибуля, потім шар редьки, моркви. Далі йде яблуко, останньою фішкою є яєчна крихта. Шари промазуються майонезом. Єдиний виняток – шар редьки, на нього кладеться сметана.
Рецепт закуски з маринованої редьки на зиму
Знадобиться:
- Вода – 0,5 літри.
- Коренеплід – 1,5 кг.
- Болгарський червоний перець – 200 грн. (Припустимо замінити морквою).
- Селера листова, петрушка – невеликий пучок.
- Часник – 4-5 часточок.
- Столовий оцет – ложка у кожну банку.
- Сіль – 1,5 великих ложок.
- Цукровий пісок – велика ложка.
Маринуємо:
- На дно банки влийте ложку оцту, складіть порізані часточки часнику та гілочки зелені.
- Потріть редьку (або наріжте соломкою). Щільно покладіть у банку, додайте соломку моркви чи солодкого перцю.
- Закип'ятіть воду з сипучими спеціями, влийте у банки.
- Прикрийте кришечками, відправте заготовку стерилізуватися на лазні 10 хвилин (час на півлітрових ємностей).
Рецепт приготування чорної редьки з м'ясом
Дуже ситний салат, який претендує на повноцінне блюдо для вечері в гострому корейському стилі. Добре підходить куряче м'ясо, але можна брати свинину, яловичину.
Знадобиться:
- Редька – 250 грн.
- М'ясо – 250 гр.
- Зубчики часнику – пара штук.
- Соєвий соус – 15 мл.
- Пісне масло - 2 великі ложки.
- Приправа для корейської моркви – до смаку.
- Кунжут - 2 маленькі ложки.
- Сіль.
Як приготувати смачний салат:
- Наріжте м'ясний продукт брусочками. Обсмажте у олії на сковороді до готовності. Незадовго до закінчення смаження посоліть, киньте корейські приправи. Остудіть м'ясо.
- Потріть коренеплід на корейській тертці, додайте салатник до м'яса.
- Додайте кашку часнику, спробуйте на сіль, за потреби додайте.
- Плісніть олію, соєвий соус, посипте кунжутом. Перемішайте блюдо. Дайте постояти з півгодини.
Простий салат з кукурудзою, яйцями
Дуже смачна закуска з повним претендує на урочистий стіл. Особливо якщо курячі яйця замінити перепелиними.
Візьміть:
- Чорна редька – 400 грн.
- Консервована кукурудза – баночка.
- Яйця – 2-3 шт. (Перепелиних яєць потрібно 5 шт.).
- Сіль, майонез – до смаку.
Як зробити:
- Очистіть коренеплід, поріжте кубиками, бланшуйте в окропі 2-3 хвилини. Відкиньте, коли рідина зіллється, трохи обсушіть серветкою.
- З'єднайте в салатнику з кукурудзою, злив із баночки розсіл, додайте сіль та майонезний соус.
- Після розмішування дайте трохи настоятися.
- Зваріть яйця, охолодіть, покришіть кубиками, посипте зверху. Якщо берете перепелині яйця, то поділіть їх на половинки, красиво розкладіть по поверхні страви.
Смачний салат з редьки з яблуками та майонезом
Проста закуска, але завдяки яблучку та родзинках, страва набуває вишуканого смаку. Чи не соромно запропонувати для святкового меню.
Потрібно:
- Коренеплід – 300 гр.
- Зелені яблука – 2 шт.
- Родзинки – жменя.
- Майонез, сіль – до смаку.
Приготування:
- Запарте окропом родзинки, потримайте 10-15 хвилин. Злийте рідину, ягоди обсушіть.
- У яблук виріжте насіннєву коробку. Крупно натріть.
- Почистіть редьку, натріть на тертці з великими осередками.
- З'єднайте компоненти в мисці, зайвий сік злийте. Додайте ізюм, присмачіть майонезом, посоліть. Залишилося добре розмішати салат і подати на стіл.
Відео з рецептом чудового салату із чорної редьки. Приємних вам застіль!
Статті по темі
