Як приготувати сирники з сиру. Рецепт сирників зі сметаною. Для традиційних сирників із манкою потрібно взяти

Смачні сирні сирники вважаються найпоширенішим десертом російської кухні. Багато господинь зазнають складнощів із приготуванням страви, оскільки в процесі смаження сир розповзається і не просмажується повністю. Як і в будь-якій іншій справі, створення кулінарного шедевра має свої нюанси. Поговоримо все по порядку, виділимо головне.

Сирники із сиру: класика жанру

• ванільний цукор – 3-5 гр.
• сіль – 5 гр.
• сир високої жирності – 330 гр.
• цукровий пісок – 60 гр.
• яйце – 1 шт.
• олія рослинна (для обсмажування) - 70 мл.
• борошно – 90 гр.

1. Охолодіть сир та яйце, з'єднайте компоненти між собою. Всипте цукровий пісок та ванілін, розітріть масу до однорідності. Трохи посоліть, кількість сипучого складу додається до смаку.
2. Присипте робочу поверхню борошном, що просіює, викладете на стіл сирну масу. Перемішайте суміш до однорідності, зробіть зі складу для сирників "ковбаску".
3. Розділіть масу на кульки однакового розміру, злегка приплюсніть їх (товщина близько 1 см). Розжарити сковорідку, вилийте в порожнину рослинне масло (можна обсмажувати на вершковому).
4. Обваляйте сирники в борошні, щоб запобігти підгоранню. Викладіть на гарячу сковорідку, обсмажуйте по 3 хвилини з кожного боку. Перевертайте продукти дерев'яною лопаткою. Перевіряйте готовність за кольором, продукт повинен мати золотисту скоринку.
5. Якщо в процесі змішування компонентів ви замісили густе тісто, сирники просмажать не повністю. Щоб виключити цей аспект, при жарінні накривайте посуд кришкою.
6. Вистеліть плоску страву паперовими рушниками, викладіть готові сирники для стікання жиру. Приступайте до смаження нової партії, повторюйте самі дії. Готове блюдо подається з джемом, сметаною чи медом.

Сирники із родзинками

• олія рослинна - 70-100 мл.
• яйце куряче - 1 шт.
• сіль - на кінчику ножа
• сир - 280 гр.
• родзинки - 70 гр.
• борошно пшеничне – 60 гр.
• кориця подрібнена - 2 щіпки
• цукровий пісок – 80 гр.

1. Вийміть ізюм з пачки, перемістіть його в друшляк і промийте. Відправте в глибоку піалу, залийте гарячою водою, накрийте кришкою, дайте постояти півгодини.
2. Поки родзинки замочують, приготуйте тісто для майбутніх сирників. Змішайте яйце із сіллю, цукровим піском і корицею, збийте міксером. Протріть сир через сито, додайте до яєчної маси. Ще раз збийте.
3. Просійте муку|борошно|, починайте вводити її невеликими порціями до основного складу. В цей час родзинки вже розмочилися, висушіть його і додайте до загальної маси.
4. Перемішайте компоненти міксером, щоб унеможливити дрібні крупиці сиру. Тісто має стати однорідним, інакше оладки не просмажаться. Розжарити сковорідку з олією, викласти в неї сформовані сирники.
5. Обсмажуйте блюдо на середньому вогні до золотистої скоринки (по 3-4 хвилини з кожного боку). Вживайте десерт теплим, подавайте з варенням чи медом.

• яйце – 1 шт.
• сир - 350 гр.
• олія рослинна - 80 мл.
• цукровий пісок – 50-60 гр.
• сіль – 4 гр.
• розпушувач для тіста – 7 гр.
• манна крупа – 35 гр.
• борошно пшеничне – 60 гр.

1. Приготуйте миску для змішування інгредієнтів. Розбийте у неї яйце, всипте цукровий пісок, сіль. Проробіть масу міксером, щоб яйця піднялися в густу піну.
2. Змішайте розпушувач з просіяною мукою і манною крупою. Вводьте суміш невеликими порціями, одночасно розмішуйте. Протріть сир через сито, приплюсуйте до основного складу.
3. Закрийте тісто харчовою плівкою або рушником, залиште на третину години для наполягання. За цей термін манка набухне, вам залишиться лише сформувати оладки.
4. Розділіть весь об'єм тесту на невеликі частини, скачайте кожну секцію у кружальце. Злегка приплюсніть, щоб сирники набули необхідної форми. Присипте оладки борошном, щоб уникнути пригорання.
5. Розжаріть олію на сковорідці, викладіть у посуд сирники. Обсмажуйте на середній потужності до золотої скоринки, потім переверніть на інший бік. Подавайте сирники у гарячому вигляді, їжте зі сметаною чи медом.

Сирні сирники з яблуком

• яйце – 1 шт.
• крупа манна – 50 гр.
• сир - 550 гр.
• сода – 6 гр.
• цукровий пісок – 50-60 гр.
• яблуко червоне – 2 шт.
• сіль - 3 щіпки
• олія вершкове - 60 гр.
• борошно – 90 гр.

1. Промийте яблука, зніміть з них шкірку, видаліть серцевину. Порубайте плоди кубиками, відправте на сковороду з вершковим маслом. Обсмажуйте приблизно 10 хвилин, постійно помішуючи.
2. Коли яблука будуть готові, всипте до них цукровий пісок (можна замінити медом у кількості). Вимішайте масу до часткового розчинення гранул, подрібніть блендером.
3. В окремій мисці з'єднайте яйце з сіллю та цукром, за бажанням додайте 3 гр. ваніліну або кориці. Збийте масу міксером, всипте манну крупу і борошно, що просіює.
4. Добре вимішайте тісто, додайте пропущений через нього сито сир. Приготуйте м'яку однорідну масу, яка трохи прилипає до рук.
5. Залишіть тісто на 45-60 хвилин|мінути|, щоб воно настоялось. За цей час манка підніметься в об'ємі і набухне до потрібного стану. Після закінчення терміну присипте кухонну поверхню борошном, викладіть масу.
6. Скачайте невеликі кульки, приплюсніть їх у коржики. Викладіть на серцевину яблучну начинку, закрийте краї, знову приплюсніть. Усі сирники обваляйте у борошні.
7. Розжарити сковороду з олією, викласти оладки на обсмажування. Готуйте по 3-5 хвилин із кожного боку. Готовий продутий повинен мати рум'яну золотисту скоринку. Після обсмажування залиште блюдо на серветках для стікання жиру.

• борошно вищий сорт – 180 гр.
• цукровий пісок – 130 гр.
• яйця – 2 шт.
• сіль – 5 гр.
• вершкове масло - 50 гр.
• сир жирний - 575 гр.
• розпушувач для тіста – 8 гр.
• сода – 4 гр.

1. Щоб приготувати смачні сирники в духовці, вам знадобиться жирний сухий сир. Пропустіть його через кухонне сито або розімніть грудочки вилкою. За бажання можете скористатися м'ясорубкою.
2. Додайте|добавляйте| до маси цукровий пісок, сіль|соль|, яйця. Вимішайте склад міксером до однорідності. В іншому посуді з'єднайте соду з розпушувачем, сюди просійте борошно. Додайте до сиру, знову перемішайте.
3. Приготуйте тісто однорідної консистенції, інакше сирники розтечуться. Присипте руки манною крупою, скачайте з сиру спочатку кульки, а потім приплюсніть їх у шайбочки.
4. Приготуйте деко. Вистеліть його пергаментом і змастіть олією на додаток. За бажанням можна скористатися силіконовими формами, але сирники вийдуть мокрими.
5. Викладіть сирники в посуд для випікання, дотримуючись відстані між оладками. Розігрійте духовку до 190 градусів, випікайте сирники півгодини.
6. Коли десерт випечеться, викладіть його на рівну тарілку, полийте вершковим маслом. Подавайте з джемом, медом чи солодкими сезонними ягодами.

Сирні сирники з морквою

• манна крупа – 20 гр.
• морква – 1 шт.
• сир - 220 гр.
• олія соняшникова - 60 мл.
• цукор – 60 гр.
• борошно вищого ґатунку - 50 гр.
• яйце – 1 шт.
• мед чи сметана (для подачі) - за фактом
• масло вершкове (можна замінити маргарином) – 15 гр.

1. Вимийте моркву, очистіть її та пропустіть через дрібну секцію терки. Відправте маргарин чи олію на сковорідку, розжарите, додайте 30 мл. води. Викладіть у посуд моркву, обсмажте на малій потужності.
2. Долийте ще 40 мл. чистої води, всипте в сковорідку манну крупу. Зменште конфорку на мінімум, перемішуйте склад до розбухання манки. Остудіть склад.
3. В окремій ємності змішайте яйце та цукровий пісок, збийте міксером. Додайте просіяне борошно частинами, одночасно перемішуючи. Всипте сир, потім усю суміш подрібніть блендером або пропустіть через сито.
4. З'єднайте два склади в один, розжарите сковороду зі олією. Зменшіть вогонь на середню відмітку, скачайте з тіста сирники, обваляйте їх у борошні та викладіть у термостійку тару.
5. Обсмажуйте оладки по 4 хвилини з кожного боку, доки з'явиться золотиста скоринка. Викладіть на тарілку, полийте медом чи подавайте зі сметаною.

• сіль - на кінчику ножа
• яйце куряче - 1 шт.
• борошно вищого ґатунку - 140 гр.
• цукровий пісок – 100 гр.
• сир високої жирності (від 20%) – 550 гр.
• олія вершкове - 30 гр.
• шоколад темний – 70 гр.
• рослинна олія - ​​за фактом

1. Пропустіть сир через дрібнозернисте сито або подрібніть блендером. Змішайте масу із сіллю, цукром, додайте яйце. Збийте майбутнє тісто міксером.
2. Просійте борошно, починайте повільно вводити до сиру по 1 столовій ложці. Уникайте утворення грудок. Розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| до основного складу.
3. Зробіть з сиру кульки, кожен з них перетворите на коржик. Натріть шоколад на тертці, викладіть трохи солодкого наповнювача в центр оладок сиру.
4. Скріпіть краї, щоб шоколад залишився усередині. Присипте сирники просіяним борошном, щоб уникнути пригорання. Розжарити сковорідку з маслом, викласти сирники і обсмажте їх до рум'яної кірки.
5. Шоколадні оладки з сиром використовуються у гарячому вигляді. За бажанням доповнюйте страву сметаною або натуральним йогуртом. Вживайте з чаєм, какао чи кавою.

Приготуйте смачні сирники із сиру за класичною технологією. Скористайтеся рецептами, які передбачають додавання ізюму, шоколаду, моркви, кориці, яблука, манної крупи. Спробуйте зробити дієтичний десерт у духовці.

Відео: найкращий рецепт сирників

Навіть така проста страва, як сирники, не приготувати без знання деяких кулінарних секретів.

1. Для ідеальних сирників потрібен свіжий сир з однорідною текстурою, без кислинки, з відсотком жирності від 7 до 18. Якщо сир сухуватий, додайте до тесту трохи сметани. Якщо сир, навпаки, вологий, покладіть його в друшляк і дайте стекти рідини.
2. Яйця та борошно – інгредієнти, яких не повинно бути багато. Коли яєць більше, ніж потрібно, скачати з тіста коржика стає проблематично. А надлишок борошна робить сирники «гумовими», позбавляючи їхньої м'якості.
3. Щоб отримати дієтичний варіант сирників, додайте тільки яєчні білки. А ось знежирений сир при цьому використовувати не можна, інакше смачною стравою точно не вийде.
4. Не додавайте надто багато цукру. Якщо сирники вийдуть недостатньо солодкими, це можна буде легко виправити за допомогою меду, молока, що згущує, сиропу або варення.
5. В ідеалі на один сирник вистачає стільки тіста, скільки міститься у столовій ложці.

1. Класичні сирники

Інгредієнти:

• 200 г сиру;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 1 щіпка ваніліну;
• олія для смаження.

Приготування

Розм'якшіть сир: для цього пропустіть його через тертку. Додайте яйце, цукор, ванілін, борошно та змішайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси. Зліпите кілька невеликих коржів (перед жарінням їх можна додатково обваляти в борошні). Потім відправляйте їх на сковорідку: обсмажити кожен сирник потрібно з обох боків до золотистої скоринки. Щоб сирники вийшли соковитішими, наприкінці потримайте їх під кришкою на повільному вогні протягом 2–3 хвилин.

2. Сирники з морквою

gastronom.ru

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 1 морква;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка борошна;
• щіпка цукру;
• олія для смаження.

Приготування

Моркву почистіть та подрібніть на тертці. Змішайте з сиром (теж протертим), яйцем, борошном, манною крупою та цукром. Коли вийде однорідна маса, помістіть в холодильник на годину. Після цього можна ліпити сирники і обсмажувати на сковороді до готовності. Подавати морквяні сирники найкраще з густою сметаною.

3. Пишні сирники

gastronom.ru

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка манної крупи;
• 1 столова ложка цукру;
• ½ чайної ложки соди з додаванням лимонного соку;
• щіпка солі;
• щіпка ваніліну;
• олія для смаження.

Приготування

Щоб сирники виходили пишнішими і об'ємнішими, частину борошна можна замінити манкою, а також додати до інгредієнтів гашену лимонним соком соду - вона послужить розпушувачем. Змішайте манну крупу та соду з протертим сиром, борошном, цукром, сіллю та ваніліном. Залишіть тісто на 20 хвилин: за цей час манка вбере рідину і набухне. Далі можна приступати до обсмажування сирників.

4. Картопляні сирники

mom-story.com

Інгредієнти:

• 1 бульба картоплі (відварена);
• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка борошна;
• 1 чайна ложка цукру;
• щіпка солі;
• палива для смаження.

Приготування

Розітріть сир і картопля на тертці. Змішайте з яйцем, цукром, борошном, сіллю. Отриману масу охолодіть протягом 20-30 хвилин. Потім зліпите з тіста коржі і посмажте на топленому маслі з обох боків до появи золотистої скоринки. Під кінець накрийте кришкою сковороду і, зменшивши вогонь, залиште сирники ще на 3 хвилини. Подавайте зі сметаною та овочами.

5. Сирники з родзинками та горіхами

eda.ru

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 3 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки цукру;
• 50 г ізюму;
• 50 г подрібнених горіхів;
• олія для смаження.

Приготування

Протертий сир змішайте з борошном та яйцем, додайте цукор та горіхи. З отриманого тіста зліпите сирники і обсмажте на сковороді з обох боків (кожну має піти приблизно по 2 хвилини).

Щоб уранці поснідати свіжими сирниками, не витративши багато часу на їх приготування, зробіть тісто заздалегідь і залиште на ніч в холодильнику.

Сирники з сиру, простий рецепт яких буде описаний трохи далі, є дуже смачною і поживною стравою. Відмовитися від таких виробів просто неможливо, особливо якщо їх подати до столу разом з фруктовим або ягідним джемом, молоком, що згущує молоко, або медом.

Як приготувати сирники з сиру? Простий рецепт

Мало хто знає, але готувати такі вироби можна у різний спосіб. У цій статті ми представимо кілька простих рецептів, для реалізації яких не потрібно багато сил та часу.

Як приготувати сирники з сиру? Простий рецепт цієї смачної та корисної страви вимагає використання:

• сиру крупнозернистого великої жирності - близько 450 г;
• борошна пшеничного білого - приблизно ½ склянки;
• яєць курячих великих - 2 шт.;
• розпушувача - 1 щіпочки;
• цукру бурякового - 1 велику ложку (можна трохи більше, на свій смак);
• олії - кілька великих ложок;
• ванільного цукру - 1 десертної ложки.

Готуємо основу для сирних виробів

Як готувати сирники з сиру? Простий рецепт вимагає використання простих інгредієнтів. Щоб замісити основу для таких виробів, крупнозернистий сир великої жирності добре розтирають ложкою, а потім всипають буряковий цукор і щіпку розпушувача.

Ретельно перемішавши компоненти, до них додають заздалегідь збиті яйця та трохи ванільного цукру. В результаті описаних дій одержують досить в'язку масу. Щоб посприяти її загусненню, до неї поступово всипають біле пшеничне борошно.

Перемішавши всі інгредієнти, приступають до термічної обробки сирної основи.

Смажимо вироби на плиті

Як смажити сирники з сиру? Простий рецепт з фото вимагає використання товстостінної сковороди. Її ставлять на сильний вогонь, а потім додають трохи олії. Як тільки рослинний жир прогріється, посуд по черзі викладають сирники, використовуючи для цього велику ложку. За один раз на стандартній чавунній сковороді ви можете обсмажити до п'яти виробів.

Як тільки їхня нижня частина підрум'яниться, сирники перевертають і готують ще кілька хвилин.

Подаємо сирники до столу

Тепер ви маєте уявлення про те, як робити сирники із сиру. Простий рецепт їхнього приготування був описаний вище.

Після того, як всі вироби будуть піддані тепловій обробці, їх викладають на тарілку і в теплому стані подають до обіднього столу. Щоб сирники стали апетитнішими і смачнішими, їх рекомендується облити клиновим сиропом, варенням або згущеним молоком.

Слід зазначити, що цю страву можна подавати домочадцям у холодному вигляді. Однак у цьому випадку до нього потрібно додатково подати солодкий гарячий чай.

Як робити сирники з сиру? Простий рецепт із зеленню

Домашні сирники можуть бути не лише солодкими, а й солоними. Такі вироби користуються великою популярністю серед тих, хто намагається вживати менше цукру.

Як готувати сирники з сиру? Простий рецепт із зеленню передбачає застосування наступних компонентів:

• сиру крупнозернистого сухого - 200 г;
• борошна білої просіяної - 2 великі ложки;
• яйця великого курячого - 1-2 шт. (Додавати на свій розсуд);
• зелені свіжої - 1 великого пучка;
• картопляного крохмалю - 2 великі ложки;
• олії вершкового - близько 90 г;
• солі кухонної, перцю запашного подрібненого - на свій смак;
• соди гашеної - 1/3 десертної ложки.

Готуємо сирне тісто для сирників

Сирники з сиру, простий рецепт яких передбачає використання зелені, готуються легко та просто. Крупнозернистий сир добре переминають ложечкою, а потім додають запашний подрібнений перець і кухонну сіль. У той самий посуд викладають і свіжу зелень. Її добре споласкують, сильно струшують і дуже дрібно рубають ножем.

Перемішавши ложки інгредієнти, до них по черзі вводять курячі яйця і викладають гашену соду. Отримавши в'язку масу, до неї додають спочатку картопляний крохмаль, а потім просяне біле борошно.

Перемішавши всі компоненти, одержують досить щільне, але не густе тісто.

Формування сирників та їх обсмажування

Як слід формувати сирники із сиру? Простий рецепт вимагає використання обробної дошки. На неї викладають всю основу і скочують її в ковбаску діаметром 5 см. Після цього виріб нарізають на шматочки завтовшки 1,5 см.

Сформувавши напівфабрикати, їх по черзі обвалюють у пшеничній борошні або картопляному крохмалі, а потім викладають на розігріту сковороду.

Щоб домашні солоні сирники вийшли максимально смачними та соковитими, їх рекомендується обсмажувати на вершковому маслі. Кулінарний жир викладають на сковороду та повільно розтоплюють.

Обсмаживши вироби до золотистого стану (з двох сторін), їх обережно викладають на плоску тарілку. Після цього у сковороді розтоплюють ще трохи вершкового масла та викладають нову партію сирників.

Подаємо сирні вироби до столу

Тепер ви знаєте, як зробити солоні сирники із сиру. Простий рецепт їхнього приготування був представлений вище.

Як тільки всі вироби будуть обсмажені, їх одразу подають до столу. За бажанням до таких сирників можна окремо приготувати часниковий соус. Для цього дуже дрібно рубають свіжий кріп, додають до нього дрібно натертий твердий сир та зубчики часнику. Заправивши інгредієнти кількома ложками майонезу та густої сметани, їх добре заважають.

Отриманим соусом змащують верхівки сирників і подають до столу з солодким чаєм.

Готуємо смачні сирники з манною крупою

Найпростіший рецепт сирників із сиру було представлено на початку цієї статті. Однак це далеко не єдиний спосіб приготування смачних та ситних виробів.

Якщо вам потрібно отримати більш пружні сирники, то пропонуємо скористатися цим рецептом. Для його реалізації нам знадобиться:

• сир крупнозернистий 9% жирності - близько 600 г;
• крупа манна - приблизно 180 г (80 г - для приготування основи та 100 г - для обвалки сирників);
• буряковий цукор - 60 г;
• розпушувач - ½ маленької ложки;
• куряче яйце - 3 шт.;
• ізюм великий чорний - 50 г;
• сіль кухонна - ¼ десертної ложки;
• олія рослинна без аромату - 100 г.

Робимо сирну основу

Простий рецепт сирників із сиру по-домашньому реалізується досить легко. Спочатку необхідно замісити щільне тісто. Для цього жирний крупнозернистий сир поміщають у чашу блендера, а потім додають буряковий цукор та курячі яйця. Усі інгредієнти ретельно збивають на максимальній швидкості.

Після описаних дій приступають до обробки чорного родзинок. Його перебирають, добре миють і ошпарюють окропом. Після 30 хвилин сухофрукти знову споліскують і сильно струшують у ситі.

Додавши чорні родзинки до сирної маси, її добре заважають. Наприкінці до неї всипають манну крупу.

Замісивши тісто, його накривають кришкою і залишають у такому вигляді на 20-35 хвилин. За цей час манка має збухнути, зробивши основу більш щільною та податливою.

Процес формування напівфабрикатів та їх обсмажування на кухонній плиті

Як правильно формувати сирники з сиру? Простий рецепт із манкою вимагає застосування великої обробної дошки. На неї викладають всю сирну масу і добре місять її руками.

Отримавши щільне та однорідне тісто, його скочують у ковбаску діаметром 6 см. Після цього виріб нарізують гострим ножем на шматочки товщиною 1,5-2 см.

Сформувавши сирники з манкою, приступають до їх обсмажування. Для цього кожен напівфабрикат обвалюють у манній крупі та по черзі викладають на розпечену сковороду, куди заздалегідь додають трохи олії.

Обсмажувати сирні сирники слід так само, як і оладки. Коли їхня нижня частина набуде золотистого відтінку, вироби перевертають за допомогою лопатки і смажать ще близько 5-8 хвилин.

Здійснивши описані дії, ви повинні отримати дуже смачні та рум'яні сирники із родзинками.

Правильне подання виробів до сімейного столу

Кулінари рекомендують подавати сирні сирники до столу лише у гарячому стані. Для цього їх акуратно викладають на тарілку та прикрашають свіжими ягодами чи фруктами. За бажання таку страву можна облити рідким медом або сиропом.

Вживати домашні сирники з манкою та родзинками слід разом зі склянкою солодкого чаю або чашкою міцної кави. Особливо часто такі вироби подають до дитячого сніданку. Сирники добре насичують організм дитини, надають їй багато сил та енергії.

Підіб'ємо підсумки

Вам було представлено три різні рецепти приготування домашніх сирників. Використовуючи описані способи на практиці, ви обов'язково отримаєте не тільки ароматну та смачну, але й корисну, а також поживну страву. Подавати його до столу можна у різний спосіб. Деякі господині вважають за краще вживати сирники з запалу із спекою, а деякі - попередньо їх охолоджують у холодильній камері. У будь-якому випадку такі вироби у поєднанні з солодкими або пряними соусами виходять дуже смачними.

М'які солодкі сирники - ідеальний варіант сніданку для сім'ї. Це одночасно смачна та поживна страва. А розібратися, як приготувати сирники із сиру на сковороді, легко вдасться навіть недосвідченому кулінару. Існує багато найпростіших рецептів, які завжди виходять.

Класичний рецепт приготування сирників із сиру на сковороді

Щоб страва за цим рецептом вийшла справді смачною, потрібно вибрати якісний сир з жирністю не нижче 9%. А в ідеалі – домашній. Крім сиру (450 г), знадобиться: 1 яйце, 250 г борошна, 1 ст.л. цукру, по щіпці солі та ваніліну, олія. Класичний рецепт сирників на сковороді описано поетапно нижче.

1. Яйце добре збивається віночком у глибокій мисці.
2. У цю ж ємність вирушає сир. Якщо в молочному продукті є грудки, їх слід розім'яти виделкою. Сир ретельно розтирається з яйцями.
3. У масу відправляється цукор, сіль і ванілін. Останній додасть готового пригощання приємного кондитерського аромату. Особливо він подобається наймолодшим членам сім'ї.
4. 4-5 ст. л. борошна просіюються до сирно-яєчної суміші. Усі інгредієнти ретельно вимішують до однорідної маси. Борошно, що залишилося, буде використовуватися для формування сирників.
5. Тісто, що вийшло, скочується в товсту ковбаску і нарізається на мініатюрні напівфабрикати. З кожного ліпиться акуратний круглий сирник завтовшки 1,5 см. Усі заготовки перед смаженням потрібно обваляти в борошні.
6. Страва готується у добре розігрітому жирі на сковороді з обох боків.

Щоб сирники не вийшли надто жирними, після обсмажування на кілька хвилин їх викласти на паперову серветку.

Рецепт приготування з манкою

Цікаво, що рецепт сирників на сковороді з додаванням манки не включає яйця. Відсутність такого інгредієнта не впливає на підсумковий результат. Страва все одно вийде пишною та ніжною. Крім 2 ст. манки використовується: 220 г свіжого сиру, 1,5 ст. цукру (можна регулювати його кількість на свій смак), 0,5 ч.л. ванільного порошку, олія, борошно для панірування, трохи солі.

1. Сир викладається в глибоку ємність, присипається сіллю та цукром.
2. Після ретельного перемішування молочного продукту відправляється манка. Водночас інгредієнти повинні постояти щонайменше 15 хвилин. За цей час манна крупа набухне та забере з тіста зайву вологу. Якщо не витримати зазначений період, маса виявиться занадто рідкою.
3. Після закінчення рекомендованого часу можна приступати до формування заготовок. При цьому потрібно посипати борошном долоню, викладати на неї відірваний від тіста шматочок і робити сирники з сиру акуратної форми. Найпростіше спочатку скочувати з маси кульку, а потім придавлювати її з боків до утворення коржика товщиною приблизно в 1 см.
4. Кожен сирник обсмажується з обох боків у розпеченому жирі, доки не покриється апетитною скоринкою.

У процесі приготування не слід накривати сковороду кришкою.

Пишні сирники на сковороді

У тісто для пишних сирників зазвичай додається сметана. Вона має бути жирною. Найкраще використовувати домашній продукт (40 г). Також для приготування знадобиться: 650 г жирного сиру, 3 яйця, 60 г цукрового піску, 1 ч.л. харчової (негашеної) соди, 40 г вершкового масла|мастила|, 120 г борошна.

1. Основний компонент протирається через сито, а потім змішується з яйцями, сметаною та цукром до отримання однорідної рідкої маси.
2. У ту саму ємність невеликими порціями просівається борошно. Дуже важливо змішати її із содою.
3. Замішується густе тісто.
4. З маси, що вийшла, ліпляться невеликі сирники. Перед кожним із них для зручності роботи з тестом слід трохи змочувати руки холодною водою.
5. Сирники обсмажуються на розігрітій сковороді з вершковим маслом з обох боків.

Частування подається до столу зі сметаною або варенням. Чудово поєднуються з ним будь-які ягідні джеми.

Шоколадні сирні сирники

Цей рецепт - справжня знахідка для мам, яким ніяк не вдається нагодувати малюка корисним сирним продуктом.

В результаті виходить справжній десерт із приголомшливим ароматом. Для його приготування потрібно взяти: 450 г сиру, 80 г борошна, 60 г чорного шоколаду, 1 яйце, 50 г цукрової пудри, 1 ст. какао, щіпку солі, олію.

1. У глибокий посуд укладається сир, протертий через сито.
2. У цю ж ємність вбивається яйце, додається цукор, сіль і попередньо просіяне борошно.
3. До інших інгредієнтів відправляється какао-порошок. Бажано попередньо вивчити його склад. У багатьох продуктах є цукор. Тоді кількість останнього у рецепті потрібно зменшити.
4. Після ретельного вимішування маса отримає насичений шоколадний колір.
5. Далі до тесту відправляється шоколад, натертий на дрібній тертці та пудра. Можна використовувати продукт із будь-яким вмістом какао: і гіркий, і молочний.
6. Після чергового перемішування з готової маси ліпляться невеликі сирники і трохи присипаються борошном.
7. Частування обсмажується приблизно по 3 хвилини з кожного боку.

Зверху готові сирники можна додатково полити розтопленим шоколадом.

Готуємо з додаванням бананів

Сир чудово поєднується зі стиглими бананами не тільки в запіканках, а й у сирниках. Головне, вибрати м'який фрукт. Крім бананів (1 штуки) потрібно використовувати: 450 г сиру середньої жирності, 60 г білого цукру, 1 велике яйце, 2 ч.л. ванільного цукру, 60 г борошна, щіпка розпушувача, олія.

1. Сир протирається через дрібне сито і укладається у глибоку миску. Можна трохи збити молочний продукт блендером.
2. До сиру додається яйце та два види цукру. Замість ванільного можна взяти і ванілін на кінчику ножа. Він потрібний для апетитного аромату десерту.
3. Далі всі інгредієнти за допомогою блендера перетворюються на однорідну масу.
4. М'який стиглий банан очищається. Щоб фрукт явно відчувався у частуванні, слід нарізати його дрібними кубиками, або розім'яти виделкою.
5. Шматочки банана перемішуються із сирною масою.
6. Залишилося додати просіяне з розпушувачем пшеничне борошно. Всипати її в миску потрібно невеликими порціями.
7. Маса повинна вийти м'якою, податливою, але, в жодному разі не надто тугою. Важливо не переборщити з борошном.
8. З маси, що вийшла, ліпляться акуратні круглі сирники і обсмажуються з двох сторін на розпеченій олії.

Подається частування зі сметаною або розтопленим шоколадом.

З яблуками

Крім банана, в частування можна додавати інші фрукти, наприклад, кислі яблука. Для приготування знадобляться такі продукти: 450 г сиру середньої рідини, 2 великі курячі яйця, 120 г борошна, 2 яблука, по щіпці солі та ваніліну, 50 г цукру.

1. Яйця вбиваються у сир, та інгредієнти ретельно перемішуються. У результаті має вийти максимально однорідна густа маса.
2. В окремому посуді перемішуються усі сухі інгредієнти. Це: борошно, цукор, ванілін та сіль.
3. Обидві суміші з'єднуються і перетворюються на однорідне тісто.
4. Яблука миються, чистяться від шкірки і позбавляються серцевини. Частина, що залишилася, нарізається дрібними кубиками і також втручається в тісто.
5. З маси, що вийшла, ліпляться тонкі сирники і обсмажуються на сковорідці.

Частування подається до столу в теплому вигляді, з підсолодженою жирною сметаною.

З морквою

Прекрасно поєднується сир у сирниках із деякими видами овочів, наприклад, із солодкою морквою (1 штука). Також потрібно взяти: 550 г сиру, 70 г цукру, 2 великі яйця, 30 г вершкового масла, 80 г манної крупи, щіпку ваніліну.

1. Морква натирається на дрібній тертці, після чого перекладається в сковороду з вершковим маслом, посипається цукром, ваніліном і гаситься приблизно 12 хвилин на середньому вогні.
2. Коли овоч стане м'яким, до нього додається манка і сковорода знімається з вогню для охолодження.
3. В окремий посуд викладається сир і перемішується з курячими яйцями.
4. Залишилося поєднати яєчно-сирну та морквяну масу і перетворити їх на однорідне тісто.
5. Сирники обсмажуються по обидва боки на добре розігрітому жирі.

Вітаю, дорогі читачі. Чим порадувати своїх домочадців, щоб смачно і корисно було. По суті багато чим, але сьогодні поговоримо про сирники. Відразу згадую своє дитинство, як нам давали їх ще у садочку. Неясно пам'ятаю, але смак досі залишається при згадці.

На щастя, є багато рецептів таких ласощів, як сирники з сиру, деякими ми користуємося завжди. Але сьогодні я підібрала кілька рецептів, які мені дуже сподобалися, сподіваюся, і Вам сподобаються і Ви підберете щось і для себе.

Що таке сирник?

сирники з сиру з медом

Мене завжди цікавило питання: Чому сирник називають саме сирником, він робиться з сиру? Довелося покопатись в інтернеті. Все, як завжди, виявилося простіше, ніж думала.

Сирники з сиру так називаються, бо на Русі сир і сир — одне й те ж саме. Сир наші предки називали сиром. Ще виявилося, що рецепту цих ласощів багато століть. Це й не дивно. Сирник дуже багатий на кальцій і корисні матеріали, тому що робиться він з сиру, а сир з молока.

На Русі сир було прийнято називати саме «сиром», і лише в 19 столітті з'явилося слово «сир», адже насправді це різні продукти. Але міняти назву страви не стали, лише додалося уточнення, що вона з сиру. А взагалі, будь-які страви із сиру називаються «сирниками».

Звичайно, щоб отримати смачний сирник, пишний, гарний, нам потрібно використати якісний сир. А саме – домашній. Можна і магазинний, але тоді більшу жирність, хоча б.

секрети приготування сирників

1. Звісно ж сир. Він має бути домашнім, зроблений самої або куплений у фермерів. Якщо купувати у магазині, то саме сир, а не сирну масу. І не потрібно брати знежирений, вийде лише подібність сирника.
2. При тепловій обробці сир поводиться дуже примхливо, він може прилипати на сковороді, розвалюватися. Тому шматочки необхідно розім'яти. Деякі перетирають сир з борошном, деякі протирають через велике сито.
3. Не варто класти багато сиру в тісто. Тоді сирники вийдуть важкими та жорсткими.
4. Ну а якщо сир рідкуватий і містить сироватку, то його можна віджати через марлю.
5. Коли сир дуже жирний, то рецепт додатково додають яйце і трохи борошна.
6. Якщо сир сухуватий, його можна зволожити. Для цього до нього додають 1 столову ложку молока або вершків на 300 грам сиру.
7. Якщо сир кислий, то до нього можна додати трохи соди йодованої.
8. Щоб сирники вийшли пишними, додайте до тіста трохи розведеної лимонної кислоти.
9. Не потрібно вбивати у тісто багато яєць. Інакше сирники виходять важкими та гумовими. Якщо потрібно отримати дієтичні сирники, то яйця замінюємо ложкою нежирної сметани чи молока.
10. Для смаження краще використовувати топлене масло, сирники виходять ніжнішими. Смажити краще на середньому вогні чи навіть трохи менше. Так вони просмажаться рівномірно всередині та не підгорять.
11. Сирники не потрібно робити товстими, щоб просмажувалися рівномірно та всередині.
12. Приготувати сирники можна як у духовці, і на сковороді. Навіть на пару можна приготувати їх. Різниця очевидна, як у зовнішньому вигляді, таки за смаковими якостями. Найшвидше посмажити на сковороді. Піде хвилини 2-3 на кожну сторону. А ось кориснішим для шлунка — випічка в духовці. Такі сирники краще засвоюються шлунком.

Ну ось найголовніше, гадаю, перерахувала. Тепер перейдемо безпосередньо до рецептів. І на першому місці звичайно класика.

Класичний рецепт сирника із сиру.

класичний рецепт сирників із сиру

Інгредієнти:

1. сир - 0,5 кг;
2. борошно - 1 склянка;
3. яйце - 1 штука;
4. сіль - 1 щіпка;
5. сода - на кінчику ножа;
6. цукор - 1 столова ложка.

Крок 1

Розтираємо сир, ложкою або вилкою. Додаємо сіль, цукор, борошно та соду. Все ретельно перемішуємо.

Крок 2.

Вбиваємо яйце і місимо тісто. Якщо тісто не заміситься, сир сухий, то вливаємо трохи молока.

Крок 3

Приготовлене тісто розгортаємо ковбаскою, діаметром приблизно 7 - 8 сантиметрів. Стіл при цьому краще посипати мукою|борошном|, щоб|аби| не прилипало тісто.

робимо «ковбаску» та нарізаємо шматочками

Крок 4.

Тепер нарізаємо шматочки по 1 сантиметру. З них робимо коржики.

Крок 5.

Тепер найголовніше - смаження. На сковороді обсмажуємо до золотистого кольору. Смажимо сирники з сиру на повільному вогні. Якщо хочете менш калорійний продукт, то використовуємо олію. Але краще брати топлене.

Не можна, щоб сирники плавали у маслі на сковороді. Інакше вони вберуть масло і будуть дуже жирними. Краще доливати олію потроху.

обсмажуємо з двох сторін

Крок 6

Можна подавати до столу. Для заправки використовуємо джем, сметану чи варення. Сирники з сиру можна їсти як теплими, так і холодними. Але коли вони тільки зі сковороди, то смачніші на багато.

Сирні сирники в духовці.

сирники з духовки

Цей варіант приготування сирників мені подобається тим, що він корисніший у плані засвоєння кишечником. Сирники виходять легким та не менш корисними.

Ще хочу зазначити, що деякі дані сирники не виходять. Хочу звернути Вашу увагу насамперед на рекомендації на початку статті.

Найчастіше сирники не виходять, коли вони сируваті. Для цього із тіста потрібно видалити зайву вологу. Так само можна обваляти сирники у манній крупі, виходить щось у вигляді паніровки.

Але найкраще, якщо трохи підсмажити сирники на сковороді, зовсім трохи, потім у духовку і далі до готовності.

Нам знадобиться:

1. сир - 300 гр;
2. борошно - 3 столові ложки;
3. яйце - 1 штука;
4. сіль - за смаком;
5. розпушувач - 1 чайна ложка;
6. ванільний цукор - за смаком.

Крок 1

Готуємо тісто. Сир необхідно подрібнити. Можна через сито протерти. додаємо цукор і вбиваємо яйце. Добре все переминаємо.

Крок 2.

Додаємо сіль та ванільний цукор для аромату. Тепер розпушувач і перемішуючи, додаємо борошно потроху, постійно і ретельно перемішуємо.

Крок 3

Тепер лист стелимо фольгою або пергаментним папером. Тепер потрібно з тіста зробити порції. Для цього змочимо руки та руками робимо невеликі кульки, кладемо їх на деко і трохи притискаємо.

Крок 4.

Щоб точно все вийшло, бажано заздалегідь сирники обсмажити на сковороді, зовсім небагато, до утворення золотистої скоринки.

У розігріту до 180ºС духовку кладемо наші сирники на 10-12 хвилин. Коли вони підрум'яняться, перевертаємо і знову відправляємо до духовки до готовності. Після подаємо на стіл, зі сметаною саме те.

сирники у духовці на фользі

Головне не перетримати сирники з сиру, інакше вони можуть стати сухими та жорсткими.

Сирники "Смак дитинства".

сирники «Смак дитинства»

Цей рецепт теж простий і виходить ласощі пишними і смак, як у дитинстві. Може таке відчуття надає смак ізюму та крупинки манки. Пробуємо.

Інгредієнти:

1. сир - 0,5 кг;
2. манна крупа - 180 гр;
3. яйце - 3 шт.;
4. цукор - 60 гр;
5. ізюм - 50 гр;
6. сіль - за смаком;
7. рослинна або топлена олія для смаження.

Крок 1

Спочатку розминаємо сир, можна виделкою. Потім туди вбиваємо яйця і ретельно перемішуємо.

Крок 2.

Додаємо сіль та цукор, 100 гр манки. Ретельно перемішавши, додаємо ізюм і ще ретельно перемішуємо тісто, так, щоб ізюм приблизно рівно розподілився по тісту.

Крок 3

Тепер змочивши руки, робимо сирники невеликі, щоб рівномірно просмажилися.

Крок 4.

Тепер розігріваємо сковороду та на середньому вогні обсмажуємо наші сирники із сиру до золотистого кольору. Після готовності обвалюємо їх у манній крупі, що залишилася.

На стіл подаємо зі сметаною або смачним варенням.

Рецепт із дріжджами.

сирники на дріжджах

Ця страва мені сподобалася тим, що виходить тісто як на оладки, але також дуже смачно. Але можна і тісто інакше зробити і тоді можна сирники зробити будь-якої форми.

Нам знадобиться:

1. сир - 300 гр;
2. борошно - 1 склянка;
3. яйця - 2 шт.;
4. молоко - 1 склянка;
5. 1 маленький пакетик сухих дріжджів;
6. сіль - за смаком;
7. цукор.

Цей рецепт можна приготувати двома способами. Розглянемо обидва варіанти.

Варіант 1.

Крок 1

У чашку наливаємо 1/2 склянки молока, 1/4 склянки борошна, 1/ пакетика дріжджів, сіль і цукор за смаком. Перемішуємо і ставимо підійти опару.

Крок 2.

Після того, як наше тісто збільшиться вдвічі, додаємо туди молоко, що залишилося, борошно і весь сир, подрібнений виделкою або через сито. Все ретельно перемішуємо до консистенції, як на оладки та знову залишаємо на столі, щоб підійшло.

Крок 3

Тепер розігріваємо сковороду. Великою ложкою кладемо тісто на сковороду і обсмажуємо як оладки.

Другий спосіб без опара і готуються сирники із сиру в духовці. І так подивимося, як приготувати.

Варіант 2

Крок 1

Розминаємо сир, ретельно. Додаємо склянку борошна, сіль та цукор за смаком, 0,5 пакетика дріжджів, яйце та тепле молоко. Молоко обов'язково підігріваємо, але не робимо гарячим. Тепер все ретельно розмішуємо і робимо тісто як на пельмені, але не дуже круто.

Крок 2.

Залишаємо тісто на столі, приблизно на 1 годину, прикривши рушником або пакетиком.

Крок 3

Тепер розкочуємо пласт, завтовшки трохи більше 1 сантиметра. Беремо склянку або різні форми і вирізаємо сирники. Для дітей я беру різні фігурні форми. Можна просто ножем нарізати квадратиками чи ромбиками.

Крок 4.

Тепер готуємо лист, поклавши на нього фольгу або пергаментний папір. Розігріваємо духовку до 180 ºС. На лист викладаємо наші сирники і в духовку на 20 хвилин.

Після цього можна відразу подавати на стіл до чаю з варенням або сметаною.

Сирники у мультиварці.

Сирники у мультиварці

Звичайно ж сирники смачні виходять у мультиварці. Готуються вони не довго, але виходять м'якими та кориснішими. Спробуймо їх приготувати.

Інгредієнти:

1. сир - 250 гр;
2. борошно - 3 столові ложки;
3. цукор - 3 столові ложки;
4. яйце - 1 шт.;
5. сіль за смаком.

Крок 1

Робимо тісто. Розм'якшуємо сир, туди додаємо борошно, цукор та яйце. Все перемішуємо. Трохи солимо і ще ретельно перемішуємо.

Крок 2.

З тіста робимо коржики, не великі. Обвалюємо їх у борошні.

Крок 3.

Тепер чашу мультиварки обмазуємо маслом і викладаємо кілька коржів так, щоб вони були на відстані один від одного, оскільки вони збільшаться у розмірі.

Крок 4.

Тепер чашу в мультиварку і вмикаємо режим «Випічка». Так готуємо 5 хвилин із одного боку. Потім перевертаємо сирники з сиру та ще 5 хвилин випікаємо.

Ось і все, подаємо на стіл до чаю. Спробуйте, не пошкодуєте.

Дієтичні сирники.

Цей рецепт підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою. Але я представлю його вам у відео, там краще і наочніше все описано:

Сирники із сиру з шоколадним сиропом.

сирники з шоколадним сиропом

Якщо хочете приготувати щось особливе і не менш корисне, то я приготувала вам рецепт із кукурудзяного борошна, дуже смачний.

Нам знадобиться:

1. сир - 0,5 кг;
2. кукурудзяне борошно - 70 гр;
3. яйце - 3 шт;
4. цукор - 60 гр;
5. ванільний цукор;
6. сіль - за смаком;
7. цукрова пудра;
8. шоколадний сироп.

Крок 1

Роздрібнюємо сир і викладаємо в окрему миску.

Крок 2.

Відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо із цукром. Домагаємось отримання пишної пінки. Найкраще збивати міксером. Добиваємо повного розчинення цукру.

Крок 3

Потім у сир додаємо жовтки. все перемішуємо. Потім додаємо туди кукурудзяне борошно, сіль та ванільний цукор. Все ретельно перемішуємо.

Крок 4.

В отриману масу повільно і помішуючи, вливаємо білкову масу.

Крок 5.

Тепер формуємо сирники. Чи не великі, не товсті.

Крок 6

Розігріваємо сковороду та обсмажуємо наші сирники. Готуємо до появи гарної рум'яності.

Крок 7.

По готовності викладаємо порції, посипаємо сирники цукровою пудрою та поливаємо шоколадним сиропом.

Ось і все, пальчики оближеш, м-м-м-м...

На цьому у мене все, ділитесь своїми враженнями та рецептами у коментарях. Ставте лайки. Приємного Вам апетиту, поки що.

Сирники з сиру, рецепт пишні як у садку — 7 найкращих рецептів.оновлено: Лютий 27, 2019 автором: Суботина Марія

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+