Запіканка з картоплі з курячим філе. Запіканка з курячих філе. Рецепти

Рецепти запіканки

Рецепт картопляної запіканки з куркою. Покроковий рецепт із відео. Корисні поради та рекомендації щодо вибору продуктів та приготування.

1 год

170 ккал

5/5 (2)

Щодня людина потребує ситної їжі. Ну і, звичайно, всі ми любимо смачні страви, які не тільки нас насичували б, але й приносили б масу задоволення. Мені подобається відомий вислів: «Якби не було мистецтва кулінарії, жорстокість реальності була б нестерпною».

Справді, із цим важко не погодитись. Зважаючи на вищесказане, я хочу представити вам одну чудову страву - картопляну запіканку з курячим філе. Ця неймовірно смачна страва додасть вашій вечері незвичайну сімейну атмосферу.

Що може бути краще, ніж зібратися дружною сім'єю та насолодитися спільною трапезою? А бабусі та мами, які догодили членам своєї сім'ї, напевно отримають нагороду у вигляді задоволених усмішок рідних та близьких. Я вам пропоную приготувати запіканку за покроковим рецептом. У цьому рецепті немає нічого, з чим би ви не впоралися. А результати перевершать усі ваші очікування!

4Кухонна техніка:Для запікання ви можете використовувати чавунний, скляний або металевий посуд з антипригарним покриттям. Загалом той посуд, який у вас напевно є на кухні.

Чи знаєте ви?Кажуть, що першу запіканку приготувала 1866 року одна американка – Ельміра Джоликер. Як повідомляють, вона просто зібрала продукти, що залишилися після вечері, залила збитими яйцями з молоком та запікала у духовці. Так це чи ні, достеменно невідомо, але сама простота та оригінальність цієї страви, без сумніву, потішать кожну господиню.

складові

Інгредієнти для картопляного пюре

Інгредієнти для начинки

• курка (філе, стегна) - 500-700 г;
• печериці – 200-300 г;
• рослинна олія – за потребою;
• олія вершкове – 1 ст. ложка (для смаження);
• борошно пшеничне – 2 ст. ложки;

• вершки – 150 мл;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• спеції за смаком – (чебрець, мускатний горіх, каррі);
• гірчиця – 0,5 ч. ложки;
• сухарі панірувальні – за потребою.

Як правильно вибрати інгредієнти

• Середні за розміром печериці – відмінний вибір для запіканок, оскільки вони особливо ароматні.
• Свіжі печериці можна визначити за запахом. У свіжих екземплярах відчувається сильний грибний аромат. Якщо ж гриби не першої свіжості, то вони або взагалі не мають аромату або мають неприємний сирий запах.

Важливо!Печериці є найбезпечнішими грибами, проте слід пам'ятати, що гриби, що зіпсувалися, містять у собі отруту.

Покрокове приготування

Після того, як ми зібрали потрібні нам продукти, приступимо до приготування:

А поки вариться картопля, ми з вами можемо зайнятися приготуванням начинки.

Наша начинка готова, і ми можемо перейти до картоплі:

Чи знаєте ви?Якщо ви хочете, щоб поверхня вашої запіканки була красивою, то змастіть її яйцем, посипте сухарями та оббризкайте жиром.

У нас готова начинка та картопля, саме час перейти до запікання нашої страви:

Куряча запіканка з картоплею готова. Смачного!

Картопляна запіканка з куркою особливого подання не потребує. Хто хоча б раз куштував, знають, яка це смакота. Запитання виникають, коли вирішуєш приготувати таку запіканку сам. Як досягти особливої ​​соковитості страви? Чи потрібно заздалегідь відварювати картоплю? Як зробити запіканку не лише смачною, а й естетичною? На всі ці питання ви знайдете відповіді, переглянувши наш рецепт з фото. Запіканка з куркою та картоплею в духовці у вас вийде просто смакота. Готується вона швидко, а виходить легкою та досить ситною. Приготувавши таку запіканку, можна без зайвого клопоту нагодувати смачною вечерею всю родину.

На шість порцій потрібно:

• 450 г курячого філе;
• 650-700 г картоплі;
• 2-3 помідори;
• часточка часнику;
• Червоний болгарський перець;
• 150 г майонезу;
• 100 г сиру.

Як смачно приготувати картопляну запіканку з куркою

1. Відварюємо в невеликій каструлі куряче філе. Варимо його до повної готовності та воду при цьому обов'язково підсолюємо. Даємо охолонути, а потім подрібнюємо, розбираючи м'ясо руками по волокнах.

2. З картоплі знімаємо шкірку і вже очищеному вигляді відварюємо до перших ознак готовності. Воду, як і при варінні курячого філе, обов'язково підсолюємо. Даємо картоплі повністю охолонути і натираємо на великій тертці.

3. Помідори та червоний перець миємо, з перців видаляємо насіння та білі прожилки, якими насіннєва коробочка кріпиться до внутрішніх стінок перчика, ріжемо не надто великими кубиками.

4. Жаростійку форму, щоб картопляна запіканка не підгоріла, змащуємо рафінованою олією. Першим шаром укладаємо подрібнене по волокнах куряче філе.

5. У майонез додаємо пропущену через прес або натерту на тертці часточку часнику (багато не потрібно, навіть у невеликій кількості часник дасть відчутний аромат), добре змішуємо і змащуємо шар курячого м'яса. Використовуємо приблизно половину майонезу.

6. Накриваємо шаром тертої картоплі. Щоб запіканка вийшла ніжною та повітряною, не притискаємо картоплю руками.

7. Змащуємо майонезом, що залишився, і викладаємо кубики помідорів і перцю.

8. Останній штрих – шар тертого сиру.

9. Доводимо картопляну запіканку до готовності в духовці за 180 градусів. Запікаємо близько 25-35 хвилин до рум'яності сирного шару.

10. Запіканка з картоплею та курячим філе виходить дуже ніжною, тому перед нарізуванням даємо їй хвилин 10 спокою. За цей час вона закріпить свої шари і не розвалюватиметься при нарізуванні. Подаємо запіканку у супроводі легкого овочевого салату.

Рецепти смачних запіканок на будь-який смак

картопляна запіканка з куркою

1 година

170 ккал

5 /5 (1 )

Куряча запіканка з картоплею, приготовлена ​​в духовці - по-справжньому смачна страва, яка готується швидко і легко, і згодиться як на вечерю, так і у вигляді обідньої страви. Ми підготували для вас три рецепти цієї запіканки, які допоможуть вам швидко і до відвалу нагодувати ваших рідних. Давайте ж розберемо кожен із них докладніше.

Рецепт картопляної запіканки з курячим філе та сиром

Кухонне начиння та техніка:

Перший етап

1. Насамперед, необхідно підготувати куряче філе. Його потрібно добре промити у воді, після чого позбавитися різних плівок і жирових прожилок. Нарізаємо філе на тонкі пласти, які трохи просвічуватимуться на світлі.
   
   
2. Зубчики часнику викладаємо на обробний стіл і добре ударяємо по кожному з них кулаком або роздавлюємо бічною поверхнею ножа. Після сильного удару відокремити лушпиння буде простіше простого. Подрібнюємо часник на обробній дошці, або ж проганяємо його через часнику.
   
   
3. У миску (або просто на дошці) викладаємо подрібнений часник, а також нарізану курку. Додаємо майонез, трохи солі та перцю. Не соромтеся також додавати трохи своїх улюблених спецій, головне – знати міру, щоб вони не перебивали смаку інших інгредієнтів.
   
   
4. Тим часом, зчищаємо лушпиння з цибулі і нарізаємо його на тонкі кільця. Намагайтеся нарізати всі кільця однакової товщини, тому що з цибулі ми викладемо перший шар запіканки.
   
   
5. Натираємо твердий сир на великій тертці. У рецепті використовується зразкова кількість сиру, якщо ж ви дуже любите цей продукт, то не соромтеся натирати сиру трохи більше.
   
   
6. У тарілку виливаємо сметану і додаємо до неї щіпку солі з перцем, після чого перемішуємо сметану зі спеціями, рівномірно розподіляючи їх між собою.
   
   
7. 
   
   
8. Так само тонко, як і цибуля, нарізаємо кожну картоплину на кружечки або півкухлі.
   
   

Другий етап

Рецепт запіканки з курячим фаршем

• підготовка – 25 хвилин, готування – 45-50 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4.
• Кухонне начиння та техніка:обробна дошка, духовка, миска, терка, форма для запікання, ніж, м'ясорубка.

Список використаних інгредієнтів

Приступаємо до приготування запіканки

Перший етап

Другий етап

Рецепт картопляної запіканки з курячим філе та грибами

• Час, відведений для приготування запіканки:підготовка – 20 хвилин, готування – 45-50 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4.
• Кухонне начиння та техніка:обробна дошка, духовка, миска, терка, форма для запікання, ніж.

Список використаних інгредієнтів

Приступаємо до приготування запіканки

Перший етап

1. Промиваємо у воді куряче філе і позбавляємося різних плівок і жирових прожилок. Нарізаємо філе на тонкі пласти, нарізати слід якомога тонше, щоб не було проблем із формуванням шарів запіканки.
   
   
2. Подрібнюємо часник на обробній дошці, або ж проганяємо його через часнику.
3. У миску викладаємо подрібнений часник, а також нарізану курку. Додаємо майонез, а також трохи солі та перцю.

   Можете додати для аромату трохи своїх улюблених спецій.

4. Добре перемішуємо ложкою всі інгредієнти в мисці та залишаємо настоюватись приблизно на 20 хвилин.
5. Печериці заливаємо водою і вимиваємо з них земляні залишки, які часто зустрічаються в грибах. Як тільки всі гриби будуть ретельно вимиті – нарізаємо їх на тонкі пласти.
   
   
6. Зчищаємо лушпиння з цибулі і нарізаємо його на тонкі кільця або півкільця. Намагайтеся нарізати всі кільця однакової товщини, тому що з цибулі ми викладемо перший шар запіканки.
   
   
7. Натираємо твердий сир на великій тертці.
   
   
8. У тарілку виливаємо сметану і додаємо до неї щіпку солі з перцем, а також пару щіпок мускатного горіха. Перемішуємо сметану зі спеціями, рівномірно розподіляючи їх між собою.
   
   
9. Чистимо картоплю і замочуємо його кілька разів у воді, щоб зайві клейковина з крохмалем вимилися.
   
   
10. На тонкі кружечки нарізаємо очищену та вимиту картоплю.
    
    

Другий етап

1. Вершковим маслом змащуємо дно та стінки форми для запікання. Першим шаром у нас буде цибуля, викладаємо її на дно форми, кожен кружечок якомога щільніше один до одного.
2. Другим шаром викладаємо картопля, яку змащуємо зверху сметанним соусом.
   
   
3. Поверх картоплі викладаємо пласти печериць і трохи змащуємо їх тим же сметанним соусом.
   
   
4. Зверху грибів викладаємо третій шар, який складається з курячого філе, просоченого спеціями, часником та майонезом.

Здрастуйте, любителі смачних запіканок! Надивившись на старання Олександра і мені захотілося побалувати себе смачною та незвичайною запіканкою. Якби вирішувала тільки я, то це був легкий дієтичний варіант. Але чоловік після роботи в будь-яку пору року хоче щільної вечері, то й моя страва буде до вподоби його побажанням — дуже ситна запіканка з картоплею і куркою в духовці по-французьки. Погодьтеся, одна назва викликає бурхливий апетит.

Всім прихильникам найсуворіших дієт і критикам про здорову та корисну їжу ми сьогодні скажемо “до побачення”, а решта – за справу! Відразу попереджу, що в процесі приготування у мене з'явилися несподівані "залишки" з яких і вийшов додатковий бонус. Все це покажуть фото нижче, а поки що як рекомендація: регулюйте відповідно до розмірів вашої форми для запікання та апетитів сім'ї.

Запіканка по-французьки з картоплі та курки

Складові:

• Картопля - 1200-1400 грам.
• Куряча грудка - 800-900 грам.
• Цибуля - 1-2 штуки.
• Часник – 8-10 зубчиків.
• Сир - 400 грам.
• Сметана - 400 грам.
• Сіль, мелений перець, спеції, приправи – до смаку.

Як приготувати етап перший: підготовчий

Насамперед займемося куркою, тому що їй потрібен час для маринування. При обробці птиці я завжди використовую дуже зручне пристосування. Чисте філе нарізати тонкими скибочками. Виходять великі шматки або тонкі і довгі - не важливо, головне, щоб товщина м'яса курячі була мінімальною.

Зубчики молодого часнику нарізати платівками. Можна використовувати і старий часник, але в мене вже є свіжий сільський з приголомшливим ароматом.

Підготувати усі необхідні спеції. Крім морської солі, я додала чорний і червоний перець, а також сушені трави.

У миску скласти нарізане філе куряче, додати часник, всипати 1-2 ст. ложки сметани і присипати все сіллю та улюбленими спеціями до смаку. Усі компоненти ретельно перемішати та відставити миску з м'ясом у холодильник на півгодини хвилин. Поки що, ми встигнемо приготувати інші продукти.

Великі головки цибулин нашаткувати кільцями. Звісно ж, нарізати тонко. Якщо любите цибулю, збільште її кількість до 3 штук.

Для запіканки краще взяти молоду (але можна і стару) картоплю великих розмірів почистити і нарізати тонкими кружальцями. Мені в цій справі пощастило, бо маю спеціальну тертку(Слайсер) для тонкої нарізки продуктів.

Викласти картоплю в глибоку миску і трохи присолити. До речі, стежте, щоб не було зайвої рідини. Поки я займалася сиром та соусом, моя картопля встигла добре пустити сік, довелося її віджимати.

Щоб філе курки вийшло соковитим, потрібний додатковий маринад. У його ролі виступатиме сметана зі спеціями. Солі та трохи приправи перемішати зі сметаною чи вершками.

Весь сир натерти крупно. Наша куряча запіканка з картоплею триматиметься завдяки ньому, оскільки страва готується без яєць. Думаю, можна взяти будь-який вид сиру, але тверді сорти підійдуть краще за плавлений або ковбасний.

Етап другий: основний

Філе замаринувалося, картопля готова - саме час приступати до створення запіканки. Духовку розігріти до 190 С, деко для запікання змастити олією. Першим тонким шаром піде цибуля. Повторюся, якщо ви любителі цього овочу, то сміливо викладайте їм усі дно форми.

Зверху викласти картоплю. У мене вийшло її багато за рахунок тонкої нарізки, тому я викладала у два шари. Перший щільно один до одного внахлест, а зверху ще раз пройшлася, але вже без "фанатизму".

Поверх картоплі укласти курячу грудку. Намагатися, щоб між шматками м'яса не було просвіту. Не забувайте викладати часник, він зовсім не гіркуватиме.

Для соковитості всіх компонентів ретельно полити птицю сметанним соусом.

Щедро прикрити все сирною шапкою.

А тепер починаємо по-новій: -м'ясо-сметана-сир. Робимо стільки шарів, скільки дозволяє ваша форма та наявність продуктів. Вийшло 2 шари курячого філе та 3 шари картоплі. Звичайно рецепт можна міняти і робити зручну вам кількість шарів, але на будь-якому етапі ви повинні закінчити тонким шаром картоплі, який змастити сметаною і притрусити сиром. Відправити запіканку до духовки на 60-80 хвилин.

Етап третій: рецепт з фото бонусний

Як я вже згадувала, у мою форму все не помістилося, і вийшли апетитні "залишки". Змішавши в мисці цибулю, картоплю та м'ясо, я вирішила запекти ці продукти просто так.

Соусу вже не було, тож з'єднувати мою запіканку буде одне яйце. Мені цілком вистачило.

Уклавши все в маленькі форми, зверху посипала залишками сиру.

Поки готувала міні-варіанти, основна запіканка з курки з картоплею встигла прогрітися. І коли я виставляла в духовку свої "бонуси", аромат з великого листа розійшовся по всій кухні.

Етап четвертий: насолода

Як тільки все приготуватися, дістати листи і дати їм трохи охолонути.

Нарізати порціонно запіканку і подавати з чимось освіжаючим: салатом або свіжими овочами.

Щодо бонусного варіанта вийшла невелика затримка. Відсутність соусу призвела до того, що блюдо вийшло трохи сухуватим. Напрошується висновок: як зробити, щоби запіканка була соковитою — не економити на сметані. Саме цей продукт повинен забезпечити соковитість для курячої грудки. Але як сказав мій чоловік: "З пивом піде". Особливо якщо паралельно дивитися чемпіонат Європи з футболу, то точно все з'їсть.

Футбольних вам перемог на! З повагою та масою смачних побажань, Олена.

Картопляна запіканка з куркою – ароматна, ситна страва, з інгредієнтами якої можна сміливо експериментувати.

Картопляна запіканка з куркою в духовці

Повноцінний обід або вечеря для всієї родини із найпростішими складовими.

Необхідні продукти:

• три зубчики часнику;
• 200 г сиру;
• цибулина;
• півкілограма картоплі;
• 300 грам сметани;
• близько 500 грам курячого філе;
• приправи на власний смак.

Процес приготування:

1. М'ясо нарізаємо тонкими пластинами, заправляємо спеціями, подрібненим часником і прибираємо в холод приблизно на 30 хвилин.
2. За цей час перетворюємо цибулю та картоплю на тонкі кільця.
3. У миску викладаємо сметану, змішуємо із сіллю, перцем та іншими приправами на свій смак. Сир подрібнюємо на тертці.
4. Готуємо форму для запікання і першим шаром викладаємо цибулю, на неї частину картоплі, яку промазуємо сметаною сумішшю, потім курка посипана сиром. Ще раз повторюємо черговість шарів, але вже без цибулі. Верх обов'язково покриваємо сиром.
5. Доводимо до готовності у вже розігрітій до 180 градусів духовці близько 60 хвилин.

Рецепт приготування в мультиварці

Смачна насичена страва, яка не забере багато часу, адже готуватиметься вона у мультиварці.

Необхідні продукти:

• п'ять картоплин;
• близько 350 грам курячого філе;
• спеції та зелень на свій смак;
• три ложки сметани;
• цибулина.

Процес приготування:

1. М'ясо промиваємо, розрізаємо на платівки, обробляємо спеціями.
2. Цибулю та картоплю нарізаємо на кільця, не надто товсті.
3. У мисці змішуємо сметану із зеленню та різними приправами.
4. У чашу мультиварки викладаємо спочатку шар картоплі, яку потрібно полити сметанним соусом, потім курку з цибулею, сметану і знову основний овоч.
5. Поставити прилад на режим «Випічка» і готувати страву близько 60 хвилин.

Як зробити запіканку з картоплею, куркою та грибами?

Картопляна запіканка з куркою та грибами – чудова вечеря для всієї родини. Страва виходить дуже ситною.

Необхідні продукти:

• 250 грам сметани;
• близько 500 г курки;
• цибулина;
• півкілограма картоплі;
• 300 г грибів;
• приправи за бажанням.

Процес приготування:

1. Для початку зробимо заливку для блюда. Потрібно поєднати сметану зі спеціями, перемішати.
2. Картоплю, цибулю та курку нарізаємо тонкими пластинками і з'єднуємо з приправами.
3. Гриби подрібнюємо та обсмажуємо на сковороді, так щоб із них вийшла вся рідина.
4. Готуємо форму для випікання і першим шаром викладаємо на нього картопля, потім курку, цибулю та гриби. Кожен шар необхідно промазувати соусом зі сметани. Повторюйте шари, доки не закінчаться всі інгредієнти.
5. Готуйте в гарячій духовці на 180 градусах близько 50 хвилин.

Готуємо по-французьки із сиром

Картопляна запіканка з куркою і сиром виходить дуже смачна за рахунок хрусткої скоринки.

Необхідні продукти:

• цибулина;
• 500 грам філе курячого;
• 250 грам сметани;
• два зубчики часнику;
• 150 грам сиру;
• приправи до смаку;
• близько 600 грам картоплі.

Процес приготування:

1. Часник подрібнюємо, з'єднуємо зі сметаною, туди всипаємо сіль і перець, перемішуємо.
2. Курку, цибулю та картоплю перетворюємо на тонкі платівки, а сир натираємо на великій тертці.
3. На вибрану форму для запікання кладемо спочатку подрібнену цибулю. Потім картопля, поливаємо її соусом зі сметани. Зверху викладаємо м'ясо, заливку та сир. Ще раз повторюємо черговість шарів і завершуємо все сиром, який має щільно покривати усі інгредієнти.
4. Забираємо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 45 хвилин і доводимо до готовності.

У горщиках

Картопля з м'ясом завжди добре виходить, якщо готувати її в горщиках, то чому б не зробити в них і запіканку?

Необхідні продукти:

• цибулина;
• приблизно півкілограма картоплі та стільки ж курячого м'яса;
• приправи на власний смак;
• два зубчики часнику;
• 100 г сиру;
• 200 г сметани.

Процес приготування:

1. Цибулю нарізаємо на кільця, злегка обсмажуємо на сковороді. Так само робимо з картоплею та куркою – подрібнюємо їх на платівки і доводимо до легкого золотистого кольору.
2. Сметану з'єднуємо з нарубаним часником, приправами та за бажанням із зеленню.
3. На дно горщиків кладемо цибулю, картоплю, сметану, курку, знову соус та сир. Робимо так кілька разів, доки не закінчаться всі продукти. Останній шар – сир. Відправляємо горщики в гарячу духовку на 30 хвилин, встановивши температуру в 170 градусів.

З картопляного пюре

Як варіант зробити запіканку можна з пюре, а не нарізаної картоплі.

Необхідні продукти:

• близько 500 грам картопляного пюре;
• два шматки курячого філе;
• приправи до смаку;
• 150 г сиру.

Процес приготування:

1. Для цього рецепту знадобиться картопляне пюре. Візьміть вже готову масу або відваріть картоплю і розімніть її.
2. М'ясо наріжте тонкими пластинками, обваляйте у спеціях.
3. На дно форми викладіть половину пюре, потім курку, сир і прикрийте картоплею, що залишилася. За бажанням можна змастити верх яйцем.
4. Довести до готовності у духовці протягом 30 хвилин на 180 градусах.

З курячим фаршем

У цьому рецепті можна використовувати як порізану картоплю, так і пюре.

Необхідні продукти:

• маленька баночка сметани;
• 150 грам сиру;
• приправи на власний смак;
• часточка часнику;
• 500 грам курячого фаршу;
• 600 грам картоплі;
• цибулина.

Процес приготування:

1. Курячий фарш з'єднуємо з вибраними приправами та подрібненою цибулею, обсмажуємо на сковороді до готовності.
2. Картоплю нарізаємо кільцями, а сметану змішуємо з дрібно нарізаним часником, перцем і сіллю.
3. На дно форми кладемо картоплю, поливаємо соусом, потім викладаємо курячий фарш, ще трохи заливання, шар сиру і знову повторюємо черговість викладання продуктів, завершивши все сиром.
4. Залишилося тільки прибрати форму в гарячу духовку і почекати, поки страва буде готова. Знадобиться близько 40 хвилин при рівні нагрівання 180 градусів. За бажанням зверху запіканку можна посипати зеленню.