Як приготувати пісочне печиво рецепт. Як зробити пісочне тісто для печива – секрети приготування. Пісочне печиво на маргарині з|із| ароматною сирною начинкою

Багатьом з дитинства знайоме це ніжне, ароматне та розсипчасте печиво. Такий вид випічки і сьогодні не втрачає своєї популярності. Для приготування страви потрібно мінімум вільного часу та кулінарних навичок, а результат виходить просто «пальчики оближеш». Нижче наведені прості рецепти пісочного печива.

Приготування пісочного печива

Випічка, зроблена з пісочного тіста - це смачні, прості в приготуванні ласощі, які подобається дорослому і дитині. Цей десерт вимагає невеликих фінансових та тимчасових витрат, що робить його дуже популярним багато років. Пісочне печиво можна зберігати довше, ніж інші варіанти випічки, коли воно трохи підсихає, стає смачнішим. Є багато різних способів створення десерту, найвідоміші представлені нижче.

Основними продуктами для розсипчастої ніжної страви є борошно, цукор, яйця, маргарин, сода. Існує багато інтерпретацій класичного рецепту: десерт із сиром або варенням (повидлом, джемом), з горіхами, какао. У тісто можна додати вершкове масло, сметану, ще є пісний рецепт без яєць і з олією. Така їжа напевно смачніша за покупну кондитерку. Як приготувати пісочне печиво?

Рецепт пісочного печива в домашніх умовах

Спеціально для тих, хто тільки починає осягати кулінарну справу, є простий та швидкий рецепт смачного пісочного печива. Основу для цього десерту не доведеться тримати в холоді, можна одразу його розкочувати та випікати.

• борошно - 400 грам;
• кефір – 100 мл;
• цукор – півсклянки;
• яйця – 1 штука;
• рослинна олія – 100 мл;
• харчова сода - ½ чайної ложки;
• сіль - на кінчику ножа.

1. У глибокій ємності змішуються борошно, олію та сіль.
2. Маса розтирається у крихту.
3. Після цього додаються яйце (білок і жовток), кефір, цукровий пісок, сода. Замішується круте тісто.
4. На столі, присипаному борошном, розкочується великий пласт, з якого вирізають різні фігури (як на фото).
5. Заготовки викладаються на лист, трохи присипаються цукром.
6. Солодке до чаю випікається 15 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Печиво пісочне домашнє - рецепт на маргарині.

Класична методика приготування печива на маргарині дозволяє випекти та смачний десерт, що тане в роті. Прикрасити страву можна шоколадом, цукровою пудрою, глазур'ю чи мармеладом.

• борошно - 600 г;
• маргарин - 180 г;
• цукор – 1 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• розпушувач – на кінчику чайної ложки;
• ванілін – ½ ч. ложки.

1. У мисці або невеликій каструлі поєднується маргарин, порізаний на кубики, і цукровий пісок.
2. Отримана маса ставиться на водяну баню, розтоплюється. До неї висипається розпушувач, все перемішується і трохи остуджується.
3. Вводяться яйця, тісто збивається до однорідної консистенції.
4. До решти продуктів поступово всипається борошно, ванілін.
5. Маса вимішується до тих пір, поки не стане м'якою та розсипчастою.
6. Далі воно розкочується, з нього вирізається майбутній десерт (за допомогою склянки, чашки чи форм).
7. Фігурки викладаються на лист або в глибоку сковороду. Днище форми покривається папером для запікання.
8. Страва за традиційним рецептом відправляється в духовку або електричну піч на 20 хвилин (температура випікання 160-180 градусів).

Пісочне печиво з варенням

Домашні насолоди дуже легко приготувати, коли під рукою є покроковий рецепт пісочного печива з варенням. Такий вид десерту не залишить нікого байдужим. У цьому випадку ідеально підійде абрикосове чи вишневе варення (джем).

• маргарин - 200 г;
• цукор – 100 г;
• борошно – 3 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• сіль - пара щіпок;
• крохмаль – ст. л.;
• густе варення чи джем – за смаком;
• сода - ½ ч. ложки.

1. За допомогою віночка, блендера чи міксера робиться однорідна маса із цукру, шматочків маргарину, яєць, соди, солі.
2. Після цього вводиться борошно. Найкраще додавати її порціями, поступово перемішуючи інгредієнти.
3. Замішується м'яке, маслянисте тісто, яке поділяється на два шматки (більше і менше за розміром).
4. Найменша частина загортається в харчову плівку, кладеться в морозильник.
5. На пергаменті (вирізати за габаритами посуду для випікання) розкочується частина тесту, що залишилася.
6. Плас, що вийшов, викладається на лист разом з папером. Зверху він змащується варенням, змішаним із крохмалем.
7. Заморожена частина тіста натирається на великій тертці над начинкою. Гарно розподіляється на поверхні (як на фото).
8. Пиріг закладається в духовку, розігріту до 180°С. Приготування – 25 хвилин.
9. Корж розрізає частини. Ласощі готові.

Пісочне печиво на сметані

Ще один непоганий варіант, як приготувати частування до чаю – рецепт смачного пісочного печива зі сметаною. Така страва виходить дуже ніжною, ароматною і розсипчастою. Для створення десерту потрібно запастись невеликою кількістю доступних продуктів.

• борошно - 300 г;
• цукор – 180 г;
• сметана – 100 г;
• сода - 0,5 ч. л.;
• яйце;
• вершкове масло – 1 ч. ложка.

1. Борошно висипається у глибоку миску. Змішується із цукром, добре перемішується.
2. До неї додаються олія, сметана.
3. Вимішується м'яке тісто, з якого робиться колобок.
4. Маса накривається серветкою або рушником, вирушає в холодильник на півгодини.
5. Потім вона розкочується до товщини приблизно 2 см. На її поверхні вирізають заготовки.
6. Вони змащуються збитим жовтком, випікаються 15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Печиво з пісочного тіста з вершковим маслом

Якщо приготувати пісочне печиво на вершковому маслі, воно вийде не менш смачним, ніж солодощі, зроблені за класичним рецептом. Головне дотримуватися пропорцій та дій, які описуються у схемі приготування.

• сметана – півсклянки;
• вершкове масло – 100 г;
• борошно - півкіло;
• цукор – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• розпушувач – 1 ст. ложки.

1. У глибокій ємності добре змішуються олія, сметана, яйця.
2. Окремо з'єднується розпушувач та просіяне борошно.
3. Потім усі продукти перемішуються. З них робиться розсипчасте, ніжне тісто, яке кладеться в холодне місце на дві години.
4. Після цього з тіста розкочується прямокутний пласт. На ньому вирізається фігурне печиво (фото).
5. Форма для випікання застеляється спеціальним папером, на який викладається майбутня насолода.
6. Приготування триває 15-20 хвилин (температура духовки 180 ° С).

Пісочне печиво на олії без яєць

Наступний метод приготування солодкого не вимагає використання тваринних жирів та яєць. Печиво на олії «Хвилинка» виходить пісним, низькокалорійним, але дуже смачним. Цей швидкий десерт рекомендований у меню дієти Дюкана, тому не варто хвилюватись із приводу зайвих кіло.

• рафінована рослинна олія – 220 мл;
• цукор – 150 г;
• холодна (краще крижана) вода – 220 мл;
• борошно - 500 г;
• сіль - щіпка;
• кориця – до смаку.

1. У дуже холодну воду виливається олія, додається сіль.
2. Ці продукти збиваються за допомогою міксера або блендера, поки маса не посвітлішає.
3. В отриману суміш засипається мука, замішується не липке, пластичне тісто.
4. З розкатаного тіста вирізається печиво.
5. Духовка заздалегідь розігрівається до 200°С.
6. Десерт випікається 15 хвилин|мінути|.

Печиво пісочне з сиром

Непоганий спосіб, як приготувати частування для гостей – печиво з сиром. Такий тип випічки виходить смачнішим, соковитим і розсипчастим. На додаток до цього, кисломолочні продукти дуже корисні.

• домашній жирний сир – 300 г;
• борошно - 350 г;
• сметана – 1 склянка;
• м'який маргарин – 250 г;
• цукор – 60 г;
• горіхи – до смаку.

1. Просіяне борошно висипається в миску. До неї додається маргарин, нарізаний великими кубиками. Продукти рубаються ножем, до отримання крихітної консистенції.
2. Сир пропускається через м'ясорубку. Засипається до борошна з маргарином. Туди ж викладається сметана, засипається цукор.
3. Інгредієнти добре змішуються, закладаються в пакет та вирушають у холод на 30 хвилин.
4. Тісто розкочується, складається «простирадлом», знову розкочується і складається. Повторити ці дії 4 рази.
5. Вирізується печиво, викладається на лист. Посипається подрібненими горіхами.
6. Випікати насолоду 40 хвилин.

Як зробити пісочне тісто для печива - секрети приготування.

Перед тим, як робити печиво з пісочного тіста, варто дізнатися про кілька цікавих секретів, відомих у кулінарії:

1. Всі складові компоненти для тесту обов'язково повинні бути теплими, тому що розпушувач не зреагує з холодними інгредієнтами.
2. Маргарин та олія повинні бути м'якими, але не в рідкому вигляді. Інакше солодка страва вийде надто жорсткою.
3. Щоб пісочне печиво вийшло розсипчастим та смачним, масу для випічки потрібно швидко замішувати, інакше розпушувач втратить свої функції.
4. Краще купити жирну сметану для тесту (не менше ніж 20 відсотків).
5. Розпушувач поєднується з борошном, а не всипається в рідкі компоненти.
6. Потрібно брати винятково якісний маргарин. Якщо такий важко знайти, то краще замінити цей інгредієнт рафінованою олією, кількість якої треба скоротити на чверть.

Мені важко адекватно розповідати про це печиво. Я навчилася його піч, коли була у 6-му класі – на уроці праці. З тих самих пір рецепт - не просто мій улюблений, це печиво стало моїм фірмовим блюдом, причому всі навколо впевнені, що печеться воно вкрай складно, вимагає купу часу та сил. А мені навіть соромно часом визнавати, що простіше рецепта просто не придумати!

Якщо ви ще замислюєтеся про те, вибирайте цей рецепт - виходить неймовірно смачне домашнє печиво, розсипчасте, ніжно-вершкове, що тане в роті. Загалом, пісочне печиво - це завжди смачно, але іноді трапляються дива, і виходить не просто смачна випічка, а зовсім дивовижна, чудова і дивовижна випічка. Це - про мій роками перевірений рецепт домашнього пісочного печива.

Пісочне печиво називається завдяки тесту, на основі якого і готується. Пісочне тісто – щільна маса, що замішується на основі вершкового масла (маргарину) та борошна. Як сполучний компонент додають яйце або воду. Допускається невелика кількість сметани, смальцю та інших жирних продуктів. Пісочне тісто може бути солодким і несолодким (відповідно з цукром і без), крім того, до нього можна додавати спеції, різні насіння, горіхи. Традиційно пісочне тісто використовують для приготування кишів, тартів, відкритих пирогів, тістечок.

Ну і перш ніж перейти до рецепту, хочу згадати ще один момент. Я незмінно готую це печиво на вершковому маслі і ніколи не використовую маргарин як замінник (говорю саме про цей рецепт пісочного печива). Так, це дорожче, але це і набагато смачніше! Вершкове печиво з яскравим вершковим смаком вийде лише при використанні олії.

Як приготувати пісочне печиво? Фоторецепт

Складові:

200 г вершкового масла;

2,5 склянки борошна (приблизно 300 г);

1 склянка цукру;

1/3 ч. л. соди;

1/3 ч. л. солі.

Все ж таки, повторюся, найбільший секрет полягає в правильному виборі вершкового масла. Чим якісніший продукт буде у вас в руках, тим смачніше вийде печиво. Діставайте вершкове масло з холодильника, нехай пару годин полежать на столі, стане м'яким і набуде правильної консистенції для перетворення майже на крем.

У масло додайте яйце, цукор, сіль і соду, розмішайте, поступово всипте борошно. Коли мені зовсім ліньки, я просто закидаю всі продукти в комбайн і через пару хвилин отримую готове тісто. Коли є настрій, вимішую вручну – передаю тесту заряд своїх позитивних емоцій.

Кількість муки регулюйте виходячи з особливостей ваших продуктів - іноді буде достатньо 280 грам, буває, не вистачає ще ложки. Орієнтуйтеся на те, що тісто, до якого ви притискаєте чисту суху долоню, не повинно прилипати до рук. Якщо замішуєте пісочне тісто в комбайні, звертайте увагу на стінки чаші – вони не повинні нести свідоцтва про перебування пісочного тіста.

Загалом, от і все. Оригінальний рецепт, повідомлений нам вчителькою праць, стверджував, що тісто на півгодини не погано покласти в холодильник, але я цим правилом нехтую, у мене і так все відмінно розкочується. Випікати при температурі 180 градусів близько 15 хвилин до красивого золотистого кольору.

Смачно, якщо додати|добавляти| в тісто трохи маку. Підсмажившись разом із печивом, воно набуває зовсім дивовижного смаку - ароматного, яскравого. Непогано з горіхами, кунжутом, карамельною крихтою.

Іноді я балуюся з курагою - підсушена, вона надзвичайно смачна! Чорнослив, родзинки, кумкват, ківі - будь-які сухофрукти та цукати будуть доречними.

Коли є час, я поділяю яйце на жовток та білок. Частину печива змащую жовтком - виходить гарна глянсова скоринка. Білок збиваю в пінку, мажу нею печиво, посипаю цукром - і виходить дивовижна безешная маса!

Ну, і остання ідея - у сирому печиві зробіть невеликі круглі дірочки, в які потім просмикніть гарні мотузочки-стрічки.

Новорічна ялинка, прикрашена таким печивом, виглядатиме чудово!

У мене на фотографії, правда, сосна, зате жива і зі справжнім снігом – скажіть, хіба не гарно?

Неймовірно смачне пісочне печиво!

Розсипчасте печиво - ідеальні ласощі до чаю, які так і тануть у роті. Побалуйте себе частуванням за одним із 10 рецептів.

• 150 г розм'якшеного вершкового масла (кімнатної температури)
• 80 г цукрової пудри
• 3 ст. ложки крохмалю
• 50 мл олії без запаху
• 300-350 г пшеничного борошна (або скільки візьме тісто)

Збити розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| цукровою пудрою і рослинною олією.

Насипати крохмаль та ще раз збити міксером до однорідності.

Тепер додати приблизно склянку борошна, перемішати, потім поступово другу склянку - знову перемішати, і якщо потрібно, додати ще борошна. Тут, головне, не переборщити, тісто має вийти м'яким і розсипчастим, але в грудку має збиратися.

Розрізати його на три частини та розкотити кожну ковбаскою. Нарізати кожну ковбаску шайбами ​​завтовшки 1,5 см.

Розкласти шайбочки на деку.

Випікати пісочне печиво при температурі 160 градусів в заздалегідь розігрітій духовці, хвилин 30-40 до підрум'янювання.

Коли печиво трохи охолоне, посипати цукровою пудрою, т.к. воно виходить не дуже солодким.

Рецепт 2: розсипчасте печиво (покрокові фото)

• борошно пшеничне – 200 г;
• вершкове масло – 100 г;
• цукровий пісок – 100 г;
• яйця – 3 штуки;
• цукрова пудра для обсипання;
• ванілін до смаку.

Відчиніть одне яйце круто, для цього покладіть яйце в ківш із холодною водою, поставте на вогонь і після закипання поваріть яйце не менше 10 хвилин.

Остудіть, заливши холодною водою. Яйце очистіть, відокремте жовток, а білок заберіть у приготування печива не знадобиться.

Жовток покладіть у глибоку чашку, розімніть його вилкою, додайте ще два сирі жовтки.

Розм'якшене вершкове масло|мастило| покладете до яєць, цукор, перемішайте.

Просійте муку|борошно| до цієї маси.

Вимісіть тісто, воно має вийти щільне та м'яке, не прилипає до рук.

Розділіть тісто на рівні шматочки, скачайте з них кульки.

У мисці збовтайте білок. На плоску тарілку насипте цукрову пудру чи цукор. Кожну кульку з тіста занурюйте спочатку в білок, а потім обваляйте в цукровій пудрі (цукорі).

На лист, застелений пекарським папером, викладіть печиво. Духовку розігрійте до 180°. Поставте печиво випікатися приблизно на 20-30 хвилин. Все залежить від вашої духовки.

Готове розсипчасте піщане печиво краще зберігати в целофанному пакеті, воно так довше залишається розсипчастим.

Рецепт 3: печиво на розсипчасте майонезі

• маргарин - 90 гр
• майонез - 90 гр
• цукор - 100 гр
• борошно пшеничне - 1,5 склянки
• цукор ванільний, сіль
• розпушувач - ½ ч.л.

Замішуємо тісто в наступній послідовності, краще скористатися чашею міксера для приготування піщаного тіста. Вершковий маргарин перед додаванням у чашу наріжемо на шматочки. Відразу додаємо до маргарину цукор-пісок. Вмикаємо міксер, щоб перемішати ці продукти. Потім додаємо щіпку солі та ванільний цукор. Знову перемішуємо. Потім поміщаємо в чашу майонез і знову вмикаємо міксер. Залишилося тільки ввести розпушувач та порціями борошно. Тісто, коли ви замістите, потрібно перекласти в харчову плівку та потримати у холоді 30 хвилин.

Тісто розгортаємо в пласт.

Формочками для печива або звичайною чаркою (склянки) вирізаємо печиво.

Поміщаємо печиво на лист, щоб випекти при 190 градусах в духовці.

У часі випікаємо печиво 15-17 хвилин. Духовку ввімкнути заздалегідь. Смачне розсипчасте печиво на майонезі готове.

Рецепт 4: м'яке розсипчасте печиво на кефірі.

• 2 склянки пшеничного борошна;
• 120 гр. Кефіру (1% жирності);
• 2 курячі яйця;
• 130 гр. Розтопленого вершкового масла чи маргарину;
• 1 склянка цукру;
• 0,5 ч.л. солі;
• 1 ч. л. пекарського порошку (розпушувача);
• За бажанням додаємо: ванілін, корицю та топінги.

У глибоку об'ємну миску розбиваємо курячі яйця, відмірюємо цукор і розпушувач, також для аромату ми додавали 1ч.л. кориці та пакетик ваніліну.

Інгредієнти необхідно трохи збити до утворення легкої піни, а потім влити кефір кімнатної температури. Важливо: цукор має повністю розчинитися.

Розтоплюємо вершкове масло|мастило| і вливаємо його до нашої суміші. Не перегрійте масло: не можна, щоб воно почало кипіти. Інакше печиво не вдасться.

Щоб печиво вийшло повітрянішим, борошно потрібно обов'язково просіяти за допомогою сита.

Акуратно частинами додаємо просіяне борошно в тісто: стежимо, щоб не було грудок і замішуємо тісто.

Так як до складу нашого тіста входить розтоплене масло, його потрібно покласти в пакет і холодильник. На цьому етапі тісто має бути трохи в'язке, але не липке.

Тісто повинне полежати в холодному місці близько 15-20 хвилин. Потім дістаємо його і розкочуємо до пластів. Щоб досягти хрусткого, але м'якого пісочного печива на кефірі, робіть печиво завтовшки близько 1 см.

Викладаємо печиво на деко, змащене маслом і посипане пшеничним борошном. Зверху ми виклали невелику кількість соняшникового насіння, щоб надати домашньому печінці додатковий смак.

Ставимо печиво в попередньо прогріту духовку (180 градусів C) і випікаємо до рум'яної скоринки.

М'яке пісочне печиво на кефірі готове. Воно вийшло ідеальним: печиво м'яке та розсипчасте.

Рецепт 5: розсипчасте печиво на маргарині

• Маргарин для випікання – 150 грам;
• Цукровий пісок – 150 г;
• Пшеничне борошно - 350 г;
• 1 яйце;
• Чайна ложка соди.

Розтопіть маргарин на водяній бані, в мікрохвильовій печі, або на дуже повільному вогні. Щоб зробити це швидше, візьміть м'який маргарин і наріжте кубиками.

Коли маргарин буде потрібної консистенції, всипте до нього всю заявлену норму цукрового піску. Ретельно перемішайте введені інгредієнти. Виконайте це за допомогою звичайної вилки або ручного віночка.

Вийшла масляна солодка маса. Розбийте в неї одне куряче яйце. Знову ретельно перемішайте продукти в мисці.

Почніть просівати в суміш пшеничне борошно, що утворилася. Не ігноруйте процес просіювання, бо борошно насититься киснем, смак пісочного печива від цього лише покращиться. Борошно вводите частинами, одразу перемішуючи.

Загасити соду оцтовою кислотою і додати в тісто разом з борошном.

Коли тісто замісите, скачайте його в кулю, загорніть в плівку і відправте на 20 хвилин в холодильник.

Охолоджене тісто розкотіть на припорошеній мукою|борошном| поверхні в пласт завтовшки близько сантиметра. Виріжте печиво, використовуючи спеціальні форми або склянку.

Застеліть лист пергаментним папером. Викладіть заготівлі тестяні для печива. Пергамент нічим змащувати не потрібно, печиво на маргарині не прилипне.

Пісочне печиво випікайте не більше 15 хвилин при температурному режимі духової шафи 180 градусів.

Домашнє розсипчасте пісочне печиво на маргарині готове! Приємного чаювання!

Рецепт 6: ніжне розсипчасте печиво (покроково з фото)

• 180г вершкового масла
• 330г борошна
• 1 яйце + 1 жовток для змащування
• 60мл апельсинового соку
• 115г цукру
• 1 ч. л. з гіркою розпушувача
• ½ ч. л. соди

М'яке вершкове масло збиваємо із цукром.

Додаємо яйце, соду та розпушувач. Збиваємо.

Виливаємо сік.

І висипаємо борошно, що залишилося. Все ретельно перемішуємо.

Тісто виходить густе, однорідне, але не круте. На перший погляд здається, що воно липке і зліпити щось неможливо.

Приступаємо до формування печива. Для цього відщипуємо невеликий шматочок розміром з волоський горіх.

Робочу поверхню посипаємо борошном. Розкочуємо з тіста «ковбаску» приблизно 15 см завдовжки і завтовшки 1 см.

Згортаємо її в коло, защипуємо кінці і кладемо на лист, вистелений пергаментом або силіконовим килимком. Мені зручніше «ковбаску» класти на лист і вже там надавати їй форми.

Можна зробити "бублика" і "серця".

Змащуємо їх жовтком, змішаним із двома ч. л. води.

Печемо наші печива до рум'яної скоринки. Залежно від того, скільки ви протримаєте в духовці - печиво буде м'яким, розсипчастим, або стане ламким і хрустким. І той, і той варіант по-своєму добрий. Смачного!

Рецепт 7: смачне розсипчасте вівсяне печиво

• ізюм темний - 150 гр
• маргарин - 225 гр
• вівсяні пластівці - 300 гр
• цукор ванільний – 1 ч.л.
• сода - 1 ч.л.
• яйця - 2 шт
• кориця мелена - 1 ч.л.
• борошно пшеничне - 210 гр
• цукор - 150 гр
• цукор коричневий - 190 гр
• сіль - 5 г

Рецепт 8: пісне розсипчасте печиво (покроково з фото)

• Борошно - 1 склянка
• Цукор - 50 Г (+ пару чайних ложок коричневого цукру, якщо є)
• Рослинний жир - 150 Грам (можна використовувати олію)
• Сіль - 1 Дрібка
• Розпушувач - 1 Дрібка
• Патока - 2 ст. ложки
• Спеції - 1 чайна ложка (кардамон, ваніль, гвоздика, кориця, імбир і т.д.)

Немає домашньої випічки простіше, ніж пісочне печиво. Представляємо класичний рецепт приготування хрусткого пісочного печива, що тане в роті. Щоб спекти його, не потрібно жодних особливих кулінарних навичок. До того ж тісто служить невичерпним джерелом для вигадки. Граючи з добавками та формами, можна вигадати різноманітні смачні вироби. Одну з них – зірочки з червоним оком – ми покажемо у додатку до рецепту. Щоб пісочне печиво не було ламким, ми не просто насипаємо в тісто цукор, а розчинимо його у невеликій кількості води.

Складові:

• 250 грам борошна,
• 200 грам олії,
• 1 яйце,
• 100 грам цукру,
• 1,5 столові ложки води,
• 50 г в'язкого червоного джему (для зірочок)

Печемо пісочне печиво

Тісто для пісочного печива замішується буквально за п'ять хвилин. Виливаємо у склянку з цукром воду та змішуємо, щоб цукор трохи розчинився.

Тепер беремо вершкове масло кімнатної температури, додаємо цукровий сироп, що вийшов, і перемішуємо. Жодного міксера не потрібно. Можна заважати все звичайною ложкою.

Додаємо яйце.

Висипаємо борошно. Вимішуємо ложкою.

Закінчуємо місити тісто руками, формуючи м'яку кулю.

Кладемо кульку в целофановий пакет і відправляємо в холодильник. Хай полежить там хоча б годинка. (До речі, таке пісочне тісто для печива можна зробити і про запас. У холодильнику воно пролягає близько 3-4 днів, а термін зберігання в морозилці і зовсім не обмежений.)

Охолоджене тісто легко розкочується, не тане і добре тримає форму. Про всяк випадок варто присипати дошку борошном, щоб печиво не прилипло. Вирізаємо різні печиво формами.

Викладаємо печиво на вистелене пекарським папером лист.

Перед випіканням духовку потрібно заздалегідь розігріти до 200 градусів. Печиво ставимо на 5-7 хвилин, доки краєчки не стануть золотистими.

Як зробити зірочки з джемом із пісочного печива

Ви, мабуть, помітили, що для вирізування печінки ми використовували форму у вигляді зірочки. У половині зірочок ми зробили маленькі круглі отвори (як виїмка використовувався шматочок від одноразового шприца).

Беремо зірочку без виїмки. У середину кладемо трохи джему. Джем має бути досить густим та липким.

Накриваємо другою зірочкою, з круглим отвором і притискаємо.

Щоб половинки печива добре склеїлися, потрібно десь близько півгодини. Протягом цього часу не раджу залишати печиво без нагляду, інакше нічого буде подавати до чаю.

Випічка, виготовлена ​​з пісочного тіста, виходить дуже смачною, повітряною, що тане в роті. Свою розсипчастість печиво отримує за рахунок вмісту в рецепті великої кількості жиру. Страва має високу калорійність, але для тих, хто не звик рахувати калорії, пісочні вироби – справжнє задоволення.

Як зробити пісочне тісто

Смачна розсипчаста домашня випічка може набувати різних форм і бути доповнена будь-якими добавками – шоколадом, родзинками, сухофруктами, горішками – залежно від особистих уподобань кулінара. Прилавки магазинів заповнені різними варіантами печива, але навіть найсмачніший вид фабричної випічки не зрівняється до смаку з приготовленою вдома стравою. Рецепт дуже простий, але недосвідчені господині можуть мати труднощі при замішуванні основи для печива. Як зробити смачне пісочне тісто? Для цього варто знати певні хитрощі приготування.

Як замісити пісочне тісто

1. Усі компоненти повинні бути охолодженими. При цьому кухню теж не варто попередньо нагрівати (не вмикайте заздалегідь духовку).
2. Чим більше у складі жиру (маргарину чи вершкового масла), тим більше розсипчастим вийде печиво. На олії страва буде смачнішою, але не такою крихкою, тому досвідчені кулінари радять змішувати обидва компоненти 1:1. При цьому важливо використовувати виключно якісні продукти, оскільки впливають на смакові якості готового виробу. Якщо жиру буде додано мало, блюдо вийде твердим та щільним.
3. Печиво буде ніжнішим, якщо цукор замінити на цукрову пудру.
4. Можете сміливо додавати до печива будь-які спеції – страва чудово вбирає аромати.
5. Якщо рецептура передбачає наявність яєць, краще обмежитись лише жовтками, оскільки білки можуть зробити випічку жорсткішою.
6. Важливо замішувати тісто швидко, щоб масло/маргарин не встигли розтанути.
7. Воду для замішування рекомендується брати дуже прохолодну.
8. Ідеальне борошно для пісочного печива – з малим вмістом клейковини. Якщо перевірити цей показник ви не можете, додайте до неї трохи крохмалю – то вироби будуть максимально розсипчастими.
9. Довго вимішувати тісто не потрібно, інакше воно втратить свою пластичність.
10. Готова основа для випічки повинна півгодини постояти в холодильнику, тоді при випіканні печиво не тріскатиметься.

Класичний рецепт пісочного тіста

Традиційна пісочна основа готується з мінімального набору продуктів без курячих яєць. Використовуючи її, можна робити не тільки печиво, але також тістечка, пироги, коржі для тортів та ін. За бажання вершкове масло замінюється якісним маргарином. Класичне пісочне тісто поєднується з будь-якими начинками – сирною, ягідною, кремовою. Нижче докладно і з фото описано технологію приготування основи для випікання.

Складові:

• вершкове масло м'яке - 200 г;
• борошно 1 ґатунку – 3 ст.;
• сіль - ¼ ч. л.;
• цукор – 1 ст.;
• сметана – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Викладіть розм'якшене масло|мастило| в скляну миску, ретельно розімніть за допомогою вилки.
2. Додайте до олії цукор, перетріть компоненти, прибираючи великі грудки.
3. Всипте борошно, сіль|соль|. Руками розімніть продукти, доки не утвориться дрібна крихта.
4. Далі потрібно повільно додавати сметану, помішуючи масу. Коли основа для печива набуде однорідності та еластичності, накрийте її плівкою, приберіть у холодильник на 40 хвилин.
5. Після цього можна починати ліпити фігурні печива.

Ніжне на сметані

Рецептура домашнього пісочного тіста для печива може відрізнятися, але, на думку досвідчених кулінарів, простіше і швидше готується воно зі сметани, при цьому краще брати продукт пожирніше. Головні переваги випічки з пісочної основи – це ніжний смак, м'якість та простота приготування. Тим не менш, печиво вийде вдалим, лише якщо вибрати для нього якісні продукти. Як приготувати пісочне тісто зі сметаною?

Складові:

• яйце;
• маргарин – 70 г;
• борошно - 150 г;
• розпушувач – ½ ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сметана жирна – 50 г;
• ванілін – 1 уп.

Спосіб приготування:

1. Збийте цукор, маргарин, сіль до одержання пишної маси.
2. Сюди слід додати яйце, після чого попрацюйте міксером ще 30 секунд.
3. Додайте до борошна розпушувач, починайте всипати суху суміш до приготованої рідкої основи.
4. Коли маса набуде однорідності, накрийте миску плівкою, відправте в холодильник.
5. Через щонайменше півгодини можна розкачувати тісто і вирізати печива за допомогою спеціальних форм або пропустити масу крізь м'ясорубку.

На маргарині

Робити таке печиво дуже просто: не потрібно нічого заморожувати або нагрівати. Пісочне тісто з маргарином вийде смачним, ніжним і розсипчастим за умови, що всі компоненти, що використовуються, будуть якісними, тому не варто економити на продуктах. Подавати страву можна з домашнім варенням або джемом та гарячим чаєм. Як приготувати пісочне тісто?

Складові:

• сода - ½ ч. л.;
• цукор -? ст.;
• борошно - 2 ст.;
• яйце;
• маргарин - 120 г.

Спосіб приготування:

1. Змішайте яйце із цукровим піском. Віночком збийте суміш.
2. Дістаньте маргарин із холодильника, наріжте ножем на дрібні шматочки.
3. З'єднайте компоненти, ретельно розім'явши їх вилкою.
4. Додайте в тісто соду, борошно. Руками, попередньо змащеними олією, вимішуйте основу. Сформуйте кулю, яка має постояти в холоді півгодини.
5. Після розкотіть пласт не товщі 1 см, за допомогою форм виріжте з нього печиво, помістіть вироби на лист, застелений пергаментом, і випікайте 10-15 хвилин при 180 градусах.

Без олії та маргарину

Розсипчасте пісочне тісто для печива – найпоширеніше і найулюбленіше у всьому світі, цим пояснюється різноманітність рецептур його приготування в кулінарії. Незважаючи на загальну любов до подібної випічки, дітям її можна давати в дуже обмежених кількостях, оскільки печиво містить велику кількість жиру. Нижче запропоновано дієтичний рецепт страви, яку можуть їсти навіть малі дітки. Як приготувати пісочне тісто без олії та маргарину?

Складові:

• сметана 20% – 100 мл;
• яйця – 2 шт.;
• сода гашена - ½ ч. л.;
• цукор – 1 ст.;
• борошно – 3 ст.;
• олія рослинна – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно з'єднати сіль, борошно, олію.
2. Яйця збивають із цукровим піском, потім додають гашену соду та сметану.
3. Всі інгредієнти з'єднують і повільно додають муку|борошно|, вимішуючи тісто до отримання еластичності.
4. Далі стіл слід присипати борошном, розкотити на підготовленій поверхні пласт, вирізати з нього формами фігурне печиво.
5. Вироби викладають на промаслене деко, відправляють випікатися при 180 градусах. Через 10 хвилин печиво подають до чаю, присипавши попередньо цукровою пудрою (робити це не обов'язково).

Простий рецепт пісочного тіста

Таку основу для випічки дуже легко готувати: вона не вимагає додавання розпушувачів та інших компонентів для надання пухкої структури, ніжності, розсипчастості. Навіть без спеціальних добавок просте пісочне тісто для печива виходить повітряним, смачним, що тане в роті. Використовувати його можна, крім того, для випікання відкритих пирогів, коржів тортів, тарталеток та інших виробів. Нижче детально і з фото описано, як пекти печиво.

Складові:

• борошно - 2 ст.;
• оцет – 1 ст. л.;
• цукор 1 ґатунку – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 250 г;
• сода - 2/3 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У борошно додайте шматочки вершкового масла|мастила|, починайте вимішувати масу. Робити це можна як у великій мисці, і на столі.
2. Коли ви побачите пісочну крихту, додайте до неї гашену оцтом соду, цукор. При необхідності підсипте ще трохи борошна.
3. Готова основа повинна злипатися в одну кулю, яку варто відправити в холод на 20 хвилин.
4. Після розкотіть пласт товщиною 1 см, за допомогою склянки або спеціальних форм виріжте з нього печива, перекладіть їх на деко і запікайте до появи золотистого відтінку.

З кефіром

Такий вид основи для випікання багатьом подобається завдяки універсальності: вона поєднується практично з будь-якими начинками та добавками. Пісочне тісто на печиво для кефіру виходить дуже пластичним, тому ліпити з нього вироби дуже легко. Готове блюдо виходить хрустким, дуже смачним, ніжним, розсипчастим. Не бійтеся додавати у випічку горіхи, цукати чи улюблені спеції. Нижче запропоновано докладний рецепт із фото пісочної основи на кефірі.

Складові:

• яйце;
• маргарин - 100 г;
• борошно – 0,7 кг;
• сода - ½ ч.л.;
• кефір – 300 мл.

Спосіб приготування:

1. Спершу слід розтопити на повільному вогні маргарин. До рідини додайте кефір, соду, яйце.
2. Усі продукти ретельно перемішайте (краще використовувати міксер).
3. Додайте до суміші борошно, замісивши пластичну, густу основу. При цьому вона має перестати липнути до рук.
4. На півгодини надішліть тісто в холодильник. Після цього сформуйте печива, випікайте його при 180 градусах.

На майонезі

Згідно з класичною рецептурою, пісочне тісто на майонезі не передбачає додавання будь-яких спецій. Тим не менш, для отримання пікантного смаку випічку можна приправити невеликою кількістю куркуми, паприки, ванілі, кориці або інших прянощів. Грунтуючись на перевагах ваших домочадців, ви можете додати у страву горіхи, родзинки, цукати, кунжут та інші продукти. Як готують пісочне тісто для печива?

Складові:

• яйце;
• сік лимона - ½ ч. л.;
• майонез середньої жирності – 200 мл;
• борошно 1 ґатунку – 3 ст.;
• сода - ½ ч. л.;
• ванілін;
• масло вершкове – 0,2 кг;
• цукор – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте цукор, яйце, майонез. Перемішайте продукти до ідеальної однорідності.
2. Додайте до суміші гашену содом лимонним соком, ванілін.
3. Починайте підсипати невеликими порціями борошно, постійно вимішуючи основу випічки.
4. Додайте|добавляйте| порізане шматочками розм'якшене масло|мастило|.
5. Отримана маса не повинна бути надто крутою, тугою.
6. Сформуйте з неї невеликі кульки, викладіть на промаслене деко. Кожен кружок притисніть вилкою, щоб прикрасити виріб візерунком.
7. Відправте лист в духовку на 15 хвилин при 200 градусах. Готове печиво можна посипати солодкою пудрою чи какао-порошком.

Здобне тісто пісочне

За бажанням можна додавати у блюдо подрібнену лимонну цедру, шматочки шоколаду, горіхи, ванілін, какао. Досвідчені кулінари радять окремо поєднувати сухі та рідкі інгредієнти, щоб печиво вийшло розсипчастим. При цьому до борошна краще додати трохи крохмалю, тоді вироби вийдуть хрусткими та ніжними. Готове печиво можна прикрасити вершковим кремом. Як готувати тісто пісочно-дрожжеве солодке?

Складові:

• холодна вода – 4 ст. л.;
• борошно 1 ґатунку – 150 г;
• цукор – 4 ст. л.;
• сіль;
• масло солодке вершкове – 75 г;
• жовток.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте олію із сіллю, перетріть продукти.
2. Жовток збийте із цукром, додайте води.
3. Починайте всипати борошно до яєчної суміші, перемішуючи компоненти ножем з круглим кінцем леза.
4. Змішайте борошняну масу з|із| масляною. Ретельно вимісивши, розкотіть основу на стільниці, присипаним борошном.
5. Сформуйте печива будь-якої форми, розміру. Після цього можна відправляти їх випікатися на 10-15 хвилин за 220 градусів.

Сирно-пісочне

Прекрасним десертом до чаю стане домашнє сирно-пісочне печиво. Такі ласощі однаково дуже подобається дорослим і малюкам. Запропонований рецепт хороший тим, що при бажанні цукровий пісок можна не використовувати зовсім. Його заміною послужить мед, причому в цьому випадку печиво стане кориснішим. Як приготувати сирне тісто?

Складові:

• сир – 250 г;
• розпушувач – 15 г;
• масло вершкове – 200 г;
• цукровий пісок – 50 г;
• борошно – 0,5 кг;
• лимонна цедра – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте сир з розм'якшеною олією, лимонною цедрою.
2. Борошно змішайте з розпушувачем, сіллю, після чого просійте.
3. Додайте борошняну масу до сирної поступово, вимішуючи тісто без грудок.
4. Поділіть отриману основу для печива на 3 рівні частини.
5. Почергово розкочуйте пласти на столі, вирізуючи з них фігурні вироби і складаючи на підготовлений лист.
6. Випікайте печиво 20 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Відео