Машинка для приготування домашньої пасти. Машинки для пасти ручні, електричні, домашні, професійні, побутові, настільні, механічні для дому. Міні-обладнання для виробництва макаронів
Сьогодні ми розповімо про сучасний і корисний для кожної господині кухонний прилад - машинку для приготування пасти або локшини, як її ще називають.
Які асоціації виникають у нас при згадці про пасту? Звісно, сонячна Італія. Однак якщо ми звернемося до історії цього чудового продукту, то виявиться, що коріння слід шукати на Сході, а саме у Китаї.
На Сході з давніх-давен цінували поживні властивості локшини, і за багатьма повір'ями і ритуалами вважалося, що вживання локшини продовжує життя і приносить щастя.
Цілком очевидно, що засушувати шматочки тіста люди почали з метою запастися продуктом на користь. Це було потрібно насамперед власникам таверн, а також мандрівникам. Розвиток Морських Республік на території сучасної Італії сприяло збільшенню торгівлі та морських перевезень, і відповідно традиція висушування макаронів поширювалася цією місцевістю з великою швидкістю.
З 16 століття у всій Італії почалося будівництво заводів з переробки пшениці та виготовлення макаронних виробів: вони випускали таку продукцію, як вермішелі (іт. - черв'ячок), тренетте (мабуть, найбільш традиційна форма італійських макаронів), фіделіні (різновид макаронів трохи товщі вермішелі) , лазаньєтте, а також відомі нам черепашки, метелики, спіралі та пір'я.
У зв'язку з початком виробництва макаронних виробів промисловим способом знизилася їхня вартість і цей продукт став доступним простим громадянам.
Щодо Росії, перша фабрика з виготовлення макаронних виробів була відкрита у 18 столітті в Одесі. Технологічний процес був досить складним, і велика частка припадала на ручну працю.
Сьогодні макаронні вироби готують у всіх куточках світу, але у нашій свідомості цей продукт найчастіше асоціюється з італійською кухнею. І не дивно, що всесвітньо відомою маркою виробництва домашніх машинок для приготування пасти є італійська марка Marcato.
Засновник компанії італієць Отелло Маркато відкрив власне виробництво техніки для приготування продуктів у домашніх умовах у 1938 році.
Зараз це велика компанія, що завоювала визнання у всьому світі завдяки якості продукції, що випускається. Оскільки всі аксесуари, а також паста-машини Marcato випускаються виключно в Італії, компанія по праву може пишатися своєю продукцією з маркуванням «Made in Italy 100%», яким так дорожать самі італійці.
Всі вузли локшинорізок Marcato виготовлені із спеціального безпечного для здоров'я металевого сплаву. Машинки легко мити після використання.
Нові моделі паста-машин традиційно є учасниками міжнародних виставок, завойовуючи визнання нових шанувальників. Цьому сприяє абсолютно доступний ціновий рівень продукції, що виробляється в поєднанні з високою якістю виробів Marcato.
У Росії офіційним представником марки Marcato є ReeHouse Group.
Знайомство з продукцією Marcato ми почнемо з найпростішої та зручнішої для домашнього використання машинки для приготування пасти Регіна.
Дана машинка дозволяє приготувати 5 видів виробів: вермішель, макарони, завитки та ріжки двох розмірів. Готове тісто поміщається у спеціальний контейнер, прокручуємо ручку та отримуємо макаронні вироби домашнього виробництва! Перед приготуванням рекомендується висушити одержаний продукт на рушник.
Хітом продаж є машинка для приготування пасти Атлас 150 (Marcato Atlas).
Дана машинка оснащена дуже корисним аксесуаром - валиком для тонкого розкочування тіста, ширина якого становить 15 см. Валик має 9 положень регулятора товщини тіста. Також на цій машинці ви можете приготувати два варіанти локшини: 2,2 мм і 6,6 мм шириною.
За бажання можна придбати електропривод для паста-машини Пастадрайв.
Ще один дуже корисний аксесуар, який можна придбати додатково до пасти-машини Атлас 150, - це насадка для равіолі (Marcato Ravioli).
За допомогою цієї насадки у вас з'явиться можливість приготувати по-справжньому італійську страву Ravioli – аналог російських та українських пельменів. Равіолі мають квадратну форму з фігурним обрізом краю. Начинка може бути абсолютно будь-якою (м'ясо, риба, птах, овочі, фрукти). Їх можна відварити, а можна підсмажити. У такому разі їх доречно подати до бульйону чи супу.
Насадка для равіолі від Marcato дозволяє приготувати квадрати тесту розміром 4*4 см по 3 квадрати в ряд.
Найбільш універсальним є набір для пасти та равіолей Мультіпаст 150 (Marcato Multipast).
У набір входять 6 насадок, які дозволяють приготувати такі види макаронних виробів, як лазіння (листи), локшина, спагетті, равіолі та реджинетті (хвиляста плоска).
Якщо ви маєте бажання готувати макаронні вироби власного виробництва, вам необхідно придбати сушарку для пасти Takapasta .
Дана сушарка виготовлена з високоякісного безпечного для здоров'я пластику, має 15 вішалок. Дозволяє висушити перед термообробкою пасту, локшину, лазанню.
Заключним елементом, який дозволить насолодитися процесом приготування і, звичайно ж, результатом, є локшина для пасти Пастабайк.
Лапшерізка дозволяє виконати фігурне нарізування розкатаного тіста: для печива, равіолі, бантиків тощо. Ширину нарізки можна регулювати за допомогою перестановки дисків.
Фабриці Marcato є що запропонувати професійним кухарям. поєднує у собі все найкраще, що може запропонувати Marcato.
Виконує три основні функції: замішування тіста, розкочування та нарізка.
За технічними характеристиками машинка відповідає вимогам професійних кухарів та розрахована на безперервне використання протягом усього дня. Має високий рівень продуктивності - 12 кг пасти на годину.
Дизайн паста-машини, над яким попрацювали італійські фахівці, дозволяє встановити її в залі та готувати макаронні вироби на очах гостей.
Популярність італійської кухні зростає рік у рік, сприяючи зростанню інтересу і до кухонної техніки, що дозволяє втілити в життя найсміливіші італійські рецепти.
Ми впевнені, що продукція, що випускається всесвітньо відомою компанією Marcato Spa, не залишить байдужою жодну господиню. І якщо на вашій кухні з'явиться паста-машина Marcato – це буде чудова нагода здивувати та порадувати своїх близьких вишуканими стравами!
Люблю я макарони,
Любов'ю до них палаю неземною.
Люблю я макарони – І що хочете робіть зі мною!
Для вас це - нісенітниця,
Подумаєш їжу!
Полийте їх томатом,
Посипте чорним перцем,
Змішайте з|із| тертим сиром,
Запийте їх вином.
Зрозумієте ви всім серцем - Яке це диво,
Потім вам стане погано,
Але це вже потім.
Під катом багато фоток і захопленого марення:)
Почалося все з того, що мене звалив жорсткий грип, і я на тиждень (вперше за 2 роки) отримав можливість повалятися вдома, насолоджуючись температурою під 39, моторошним нежитем та 66 каналами кабельного телебачення. Тикаючи в пульт я випадково потрапив на кулінарний канал, де веселий італієць за допомогою шматка тесту і якоїсь блискучої фіговини витворював зовсім неймовірні речі. Здійснюючи магічні паси він перетворював шматок непоказного тіста на спагетті, локшину, равіоллі та ще на безліч прекрасних і смачних речей. І тут я зрозумів, якщо у мене на кухні не буде цього чарівного гаджета, життя втратить для мене сенс і смак (ось такі маячні ідеї приходять коли у вас температура під 39 і у лобі пачка антигрипіну та іншої жарознижувальної погані).
Однак пацан сказав... пацан зробив. Пошук у китайців видав досить великий асортимент подібних пристроїв, проте пам'ятаючи свою останню посилку, яка йшла з піднебесної майже 80 днів, я вирішив пошукати щось ближче. У принципі, досвід спілкування з англійськими продавцями вже був, брав у них все необхідне для приготування домашнього сиру, йогуртів і залишився задоволений оперативністю та якістю. Сплатив замовлення в п'ятницю, а вже в понеділок моя мрія висунулась у бік Росії. А ще за 19 днів я радісно побіг у бік пошти отримувати свою idea fixa.
І ось ми вдома!
Зовнішній вигляд посилки:
Звичайно, зніжені європейці не врахували любов працівників ПР до футболу, і тому після зняття сірої пакувальної плівки фіксуємо наслідки цієї порочної пристрасті.
Футбол:
Але дякувати Богові вміст посилки не постраждав, і після вилучення спостерігаємо ось таку прекрасну картину
Вміст:
Сама машинка складається із двох основних частин. Основна для прокатки тіста.
1. Тіло:
Регулятор товщини тіста змінює відстань між валиками в діапазоні від 1 см до 1 мм.
Регулятор:
І валики для нарізки тіста широкою локшиною та тонкими спагетті.
2. Різальниця:
Також є струбцина для кріплення машинки на столі і рукоятка для приведення агрету в дію:).
А ось так виглядає гаджет у зборі.
В зборі:
А тепер перемістимося на кухню, що на місце постійної дислокації машини.
Класичне тісто для пасти готується дуже просто. На 100 г борошна береться одне яйце і замішується до отримання однорідної блискучої грудки.
300 гр. борошна та 3 яйця:
Результат після 10 хвилин замішування. Треба сказати тісто досить щільне і процес трудомісткий і вимагає застосування чоловічої сили. Дівчатам буде важко… висновок: жінки залучайте до процесу замішування чоловіків, коханців та просто друзів… хто чим багатий;)
Результат:
Потім тісто обертаємо харчовою плівкою і даємо вилежати щонайменше півгодини. Можна приступати до приготування різноманітних кулінарних шедеврів.
Результати та висновки:
Без зусиль можна приготувати та розкотити тісто для пельменів, равіолі, вареників і так далі. Плюс у тому, що товщину тесту можна регулювати в залежності від завдання:
Так само нарізка пасти на локшину широку, домашню, яку так по кайфу додати в курячий бульйонок посипати зеленуншкою і ммммммм... А також тонку, яка відмінно підійде для приготування китайської локшини з імбиром, соєвим соусом і самі знаєте ще з чим;)
Для тих хто любить готувати, до покупки рекомендую однозначно!
На жаль, поки посилка йшла, у цього продавця дані машинки закінчилися, але ебей великий і думаю проблем з пошуком не буде:)
Народ, усім приємного апетиту, дарзайте ... пробуйте і нехай буде з вами паста
Щодо традиції, коте на кухню та до кухонних приладів не підпускаю однозначно. Тому як бонус, пісня!
PS.PS. Ось логічне завершення експерименту… загальний час приготування з розкочуванням тіста, нарізкою, варінням та доведенням на сковорідці з оливковою олією та соусом 4хв.45 сек.
Домашня паста - це легко та просто?
Домашня паста - проста в приготуванні, смачна і ситна страва, яку, однак, не так часто зустрінеш у Росії. Причина тому - відсутність звички до приготування подібних страв і цілком справедливі побоювання, що машинка для пасти стане черговим непотрібним гаджетом, який використовуватиметься рідко, а в решту часу лише займатиме місце. До того ж, вітчизняний споживач звик до сухої пасти (secca) і практично не зустрічає у повсякденному житті свіжу пасту (fresca). Адже це принципово різні продукти. Оскільки на сторінках iXBT машинки для виготовлення пасти раніше не з'являлися, у нашому сьогоднішньому тестуванні ми не тільки поговоримо про сам пристрій (це машинка з ручним приводом Redmond RKA-PM1), але й приділимо деяку увагу правилам приготування пасти.
Характеристики
Комплектація
Машинка для пасти поставляється в картонній коробці, оформленій в єдиному дизайні Redmond: чорно-бордова кольорова гама та барвисті ілюстрації. Вивчивши коробку, можна дізнатися, що машинка дозволяє змінювати товщину тесту, що розкочується, а також може нарізати локшину двома способами (тонка нарізка 2 мм - тальятелле, або товста нарізка 6 мм - феттуччіні).
Дизайнеру даної конкретної коробки, втім, ставимо «незалік»: одна-єдина фотографія готової страви, розміщена на коробці, зображує невідоме блюдо типу «макарони з м'ясом», причому паста, зображена на ілюстрації, явно не зроблена за допомогою RKA-PM1. Інакше як банальною лінню та небажанням самостійно зробити фото продукту такий ляп пояснити складно.
Відкривши коробку, усередині можна виявити:
- саму машинку для виробництва пасти (в т.ч. знімну ручку і кріплення до робочої поверхні);
- Інструкція з експлуатації;
- сервісну книжку;
- рекламні матеріали.
Як бачимо, нічого зайвого.
На перший погляд
Візуально машинка для пасти Redmond RKA-PM1 справляє винятково позитивне враження. Прилад досить важкий, завдяки чому відразу ж набуває певної «солідності» в очах користувача, ну а блискуча нержавіюча сталь посилює це враження.
Кріплення машинки до робочої поверхні (стола) здійснюється за допомогою спеціального механізму, який напевно нагадає установку звичайної ручної м'ясорубки. Для фіксації машинки на столі достатньо вставити скобу в отвір і затягнути механізм за допомогою гвинта. Привертає увагу той факт, що отвір на корпусі істотно більше, ніж діаметр скоби кріплення. При цьому на скобі є поглиблення з насічкою, що не дозволяє вискочити з корпусу в процесі роботи.
Такий спосіб кріплення є поширеним для паста-машинок і дозволяє надійно закріпити прилад на будь-якій відповідній поверхні. До речі, про відповідні поверхні: зрозуміло, що таку паста-машинку можна використовувати лише на звичайному столі, або стільниці з краєм, що сильно виступає: для надійного кріплення потрібно не менше 6 см. Для додаткового зчеплення з робочою поверхнею у машинки передбачені прогумовані ніжки. Вони захистять стіл від можливих подряпин.
Ручка, за допомогою якої здійснюється обертання механізму, просто вставляється у відповідний отвір (для розкочування тіста, або для нарізання локшини). Будучи встановленою, ручка нічим не закріплюється і помітно «люфтить», що досить сумно: хотілося б побачити хоч мінімальний захист від її мимовільного випадання. Наприклад, клямку на пружній кульці.
Інструкція та книга рецептів
Інструкція до паста-машинки є невеликою брошурою (10 сторінок), надрукованою на якісному глянсовому папері. Зміст брошури стандартний: опис пристрою, правила експлуатації та догляду, гарантійні зобов'язання. В окремі розділи винесено інформацію щодо підготовки тесту, а також приготування та зберігання домашньої пасти.
Друга брошура, що носить горде ім'я «Книга рецептів», на 50% складається з матеріалів рекламного характеру. За їх вирахуванням у сухому залишку залишається лише п'ять рецептів: домашня локшина, соба, феттуччіні, спагетті, шоколадна локшина. Рецепти забезпечені докладним описом процесу приготування та яскравими фотографіями.
Управління
Про керування пристроєм можна сказати не так вже й багато.
Основний орган управління - регулятор відстані між валиками, що розкочують. Для вибору потрібної товщини тесту потрібно відтягнути регулятор, після чого повернути його до потрібної позначки та відпустити. Фіксуючий штир потрапить в один з отворів, після чого рухливий валик виявиться зафіксованим. Усього доступно 9 позицій, що відповідають різній товщині тесту. Маркування на регуляторі завдано неакуратно: зрозуміти, в якому саме положенні він знаходиться, буває складно, а іноді й зовсім неможливо (особливо у середніх позиціях – від 4 до 7).
Вибір елемента, що обертається (ролики для розкочування тіста/дрібна нарізка/велика нарізка) здійснюється шляхом установки обертової ручки у відповідне гніздо.
Експлуатація
Перед першим використанням паста-машинка не потребує будь-яких спеціальних дій: прилад готовий до роботи відразу ж. Розробник рекомендує протерти машинку м'якою сухою тканиною або щіткою середньої жорсткості. Через ролики для очищення рекомендується кілька разів пропустити невелику кількість тесту (яку потім, звичайно, слід викинути).
Процес розкочування тесту досить простий: шматок тесту відповідного розміру слід пропустити через валики при максимальній встановленій ширині (положення 1 на регуляторі). Якщо тісто потрібно зробити тонше, регулятор потрібно послідовно встановлювати в положення 2-9, прокочуючи тісто при кожній зміні положення.
Для нарізки локшини підготовлене тісто слід нарізати пластами близько 25 см завдовжки, після чого пропустити ці пласти через ролики для нарізування.
Догляд за машинкою для пасти не передбачає використання води. Залишки тіста потрібно зчистити сухою щіткою або дерев'яною паличкою. Ролики приладу рекомендується періодично змащувати олією.
Тестування
Об'єктивні тести
У цій статті ми змушені пропустити цей розділ, оскільки професійних виробників пасти серед наших тестерів не виявилося, а оцінити продуктивність приладу будь-яким іншим чином, крім як за допомогою спеціально навченої людини, неможливо. Скажімо лише, що ширина одного пласта тесту складає 14,5 см, а далі - все залежить від навички кухаря.
Ліричний відступ
По-друге, це склад. Тісто для пасти складається з борошна та води. Яєчна паста - з борошна, води та яєць. Інші добавки опціональні, тому в рамках тестування цікавлять нас далеко не в першу чергу.
В рамках тестування ми приготували кілька типів пасти:
- домашня локшина з яйцем та шпинатом;
- домашня локшина з яйцем та томатом;
- соба (з пшеничного та гречаного борошна);
- шоколадна локшина (з какао-порошком).
Вся вона вийшла рівно високої якості, тому окремо оцінювати рецепти ми не будемо (тим більше, що й правила замісу тесту у всіх випадках одні й ті самі). Для тих, хто цікавиться нижче, наведемо рецепти, якими ми скористалися.
(Фотографії, наведені далі за текстом, є лише ілюстративним матеріалом і з текстом можуть не збігатися)
Домашня локшина з яйцем та шпинатом
- борошно - 350 г
- яйце - 100 г (2 шт.)
- олія рослинна - 20 мл
- вода - 50 мл (у залік води також враховується протертий через сито або подрібнений у блендері відварений шпинат)
Домашня локшина з томатом
- борошно - 100 г
- яйце – 1 шт.
- томатна паста або протертий томат - 1 чайна ложка.
Пропорція 100 г борошна на одне яйце є класикою - саме вона вважається оптимальною для приготування домашньої пасти.
Соба
- борошно пшеничне - 250 г
- борошно гречневе 100 г
- вода - 100 мл
Шоколадна локшина
- борошно пшеничне - 200 г
- яйце - 50 г (1 шт.)
- какао - 40 г
- ваніль - 2 г
- вода - 70 мл
Отже, як замішується тісто?
Борошно просіюється через сито, після чого з неї формується «колодязь» - у центрі купки борошна створюється поглиблення, в яке вбивається яйце. Майбутнє тісто перемішується. У випадку, якщо в рецепті використовується вода або інші добавки - вони повільно вводяться при безперервному помішуванні. Вимішувати тісто до однорідної маси, після чого його слід скачати в кулю, щільно загорнути в харчову плівку і залишити при кімнатній температурі на 30-40 хвилин.
Чи легко вимішувати тісто для пасти? Не дуже. Готове тісто виходить дуже щільне, тому якщо ви плануєте приготувати пасту у великих кількостях, рекомендуємо скористатися електричним тістозамісом. Також зверніть увагу, що тісто не солиться.
Тісто, що відпочило, ріжеться на шматки відповідного розміру і злегка розкочується за допомогою качалки.
Далі настає час паста-машинки. Листи тесту пропускаються через ролики: приблизно три рази на «першій» (максимальній) ширині (доки воно не стане повністю однорідним і не почне проходити без зусиль) плюс по одному разу при кожному зменшенні товщини. Тож якщо нам потрібна паста з умовною «товщиною 4», то тісто доведеться пропустити через паста-машинку приблизно шість разів. Плюс один раз на стадії нарізки.
На жаль, помилки у паста-мейкерів-початківців неминучі. Не стали винятком і ми: в процесі потрібно не тільки не забувати перекладати ролики на максимальну товщину при початку розкочування чергового шматка тіста, але також приділити увагу правильному складання готових листів, пересипати борошном пасту, стежити за структурою тіста (занадто висока температура в кімнаті або надлишок вологи в тесті можуть призвести до того, що при нарізанні локшина злипатиметься).
Одного разу ми зовсім провернули валик у зворотний бік, тим самим геть заклеївши нутрощі машинки тестом. Для очищення довелося користуватися дерев'яними шпажками.
Загалом, як і в приготуванні будь-якої іншої страви, пов'язаної з мукою, нюанси є, і їх чимало. Однак не можемо не відзначити, що вже другий досвід використання паста-машинки виявився менш лякаючим, ніж перше знайомство з приладом, а можливі втрати стосуються в основному витраченого часу: зіпсувати пасту досить складно, а ось витратити зайві півгодини-годину через типові "помилок новачка" - це дуже легко.
Готова паста злегка підсушується прямо на столі або спеціальному підносі, після чого зберігається в холодильнику до п'яти діб, а в морозильній камері - чотири місяці.
Варити таку пасту потрібно зовсім недовго: зазвичай 60-90 секунд, у великій кількості підсоленої води. За цей час якраз встигнуть «схопитися» яйця та борошняний протеїн. А вже через пару хвилин після початку варіння паста почне розварюватися і набувати пухкості.
Висновки
Використання машинки для виготовлення пасти RKA-PM1 залишило у нас виключно позитивні враження. Паста вийшла однаково гарною незалежно від вибраних рецептів, і навіть незначні казуси типу ручки, що випадково випала, не затьмарили нашої радості ні від процесу, ні від результату. Цей кухонний гаджет - ідеальний варіант для приготування пасти «на одну вечерю».
Тим, хто збирається готувати значні обсяги пасти і заморожувати її «про запас», рекомендуємо замислитися про машину для замішування тіста. Хоча трудомісткий заміс тесту і не є безпосередньою характеристикою машини для пасти, згадати про це в контексті даного огляду буде не зайвим.
Плюси
- компактність
- енергонезалежність
Мінуси
- кріплення ручки без фіксатора
- нечітке маркування режимів роботи
Для запуску виробництва макаронів необхідний незначний обсяг коштів, що робить його доступним для кожного бажаючого. Ціна на обладнання для виробництва макаронних виробів дозволяє розпочати домашній бізнес із 300$. Базова модель машинки з виробництва макаронів разом із супутньою їй комплектацією коштує досить дешево.
Якщо зробити нескладні розрахунки, можна побачити, що у перший місяць є можливість отримати прийнятний рівень рентабельності. Але для отримання відчутного прибутку недостатньо однієї гарної рентабельності. Тому з часом варто задуматися про більш продуктивні макаронні машинки, які також розглянемо.
Міні-обладнання для виробництва макаронів
Успішне виробництво макаронів у домашніх умовах насамперед залежить від обладнання. У стандартній комплектації обладнання йдуть всілякі формуючі насадки (фільєри). Але за бажання, природно, можна придбати додаткові складові, щоб розширити асортимент виробленого товару.
Лінія з виробництва макаронів в домашніх умовах комплектується таким обладнанням:
- Машинка для макаронів. Має широкі модернізовані можливості.
- Вібросіто. Необхідно для просіювання борошна.
- Духівка. Вона використовується для сушіння.
- Пакувальник. Потрібен напівавтоматичний пакувальник з дозатором для підготовки готової продукції до вітрини.
Усього цього, звичайно, вистачить, щоб можна було почати виробляти макаронні вироби високої якості, а також продавати їх на ринку. У макаронному бізнесі немає потреби робити складний бізнес-план. Все дуже просто. Мішок першокласного борошна можна придбати за оптовою ціною 22 долари США. А якщо поділити на кілограми, то вийде в середньому по 44 центри.
Сьогоднішня роздрібна ціна макаронної продукції на ринку становить сімдесят чотири центи за кілограм. Зробивши нескладні підрахунки можна побачити, що орієнтовний прибуток становить 68% від початково вкладених коштів.
Принцип роботи машинки
Машинка для макаронних виробів працює протягом значної кількості виробничих етапів. Наприклад, тісто можна замісити безпосередньо в машинці, для чого знадобиться незначна модернізація обладнання. Якщо спочатку була обрана правильна модель машинки, вона може модернізуватися спеціальними шнеками для підтримки тістомісника.
Після того, як тісто вже повністю готове, його слід поставити в прохолодне місце на певний інтервал часу. Потім тісто слід розкачати валиком, а також подати до приймального лотка машинки, що була попередньо модернізована під виробництво макаронних виробів. Завдяки широким можливостям модернізації, макаронні вироби можуть створюватися будь-якої складності та форми.
Сировина для виробництва
Починаючи з виробництва продуктів харчування, дуже важливо спочатку ретельно вивчити рецептуру. Борошно слід використовувати тільки вищої якості, тому що воно має значний коефіцієнт клейковини у своєму складі. У макаронах цей важливий показник, адже вони мають спеціальну текстуру. У переважній кількості випадків, фахівці використовують муку першого класу. Вона відрізняється не тільки м'якістю, а й дрібним помелом. Якщо є бажання виготовляти не надто тверді макаронні вироби, то тут обов'язково потрібно використовувати просте борошно.
Що ж стосується інгредієнтів і рецептури виробництва макаронної продукції за допомогою спеціальної машинки, то тут можна використовувати продукти як сировину:
- яєчний жовток;
- рисове борошно;
- манне борошно.
- пшеничне борошно вищого гатунку.
Різний склад та рецептура дозволяє розширити асортимент готової продукції.
У виробництві макаронних виробів важливо додавати натуральні барвники (харчового класу) з метою створення кольорового тіста. Даний хід дозволяє надати виробленим макаронам більшої конкурентоспроможності та привабливості на ринку. Переглянувши таблицю натуральних харчових барвників, можна використовувати зручні кольори, що завжди знаходяться під рукою.
Підвищення виробничих потужностей
Після того, як було напрацьовано значну базу постійних клієнтів, а також налагоджено ринки збуту, може виникнути інша проблема – показник продуктивності лінії. Це означає, що настав час розширювати свій бізнес. Час подумати про обов'язкове підвищення виробничих потужностей. Це природний процес зі збільшенням обсягів збуту. Для вирішення цієї проблеми можна, наприклад, купити нову, дорожчу машинку з гарною продуктивністю.
Висока експертна оцінка обладнання, що застосовується для виробництва макаронів у виробника марки Marcato Ristorantica. Компанія займається випуском високопродуктивних машинок, які створюють не тільки макарони, але також локшину та спагетті. Весь виробничий процес відбувається практично автоматично. Вартість машинок Marcato Ristorantica досягає 4375 доларів США.
Маючи подібну машинку, можна з легкістю налаштувати безперервний виробничий процес, що створює близько дванадцяти кілограмів сформованих продуктів всього за одну годину. Це вже повноцінний міні-верстат для виробництва макаронів з гідною продуктивністю для початку малого бізнесу.
Переваги бізнес-ідеї
Виробництво макаронів за допомогою машинки в домашніх умовах, є справді ідеальною бізнес-ідеєю, що не вимагає наявності значного обсягу інвестицій. Макарони відносяться до тієї категорії споживчого класу, на який завжди буде попит. Сьогодні макаронні вироби мають значний кредит популярності серед споживачів по всьому світу. Отже, знайти клієнтів для збуту виробленої продукції (за досить прийнятною ціною) цілком реально і легко.
Відмінна риса в макаронах – значна тривалість зберігання. Немає потреби витрачати кошти створення особливих умов зберігання, і навіть транспортування. Отже, витрати на утримання будуть мінімальними. Створення бізнесу з виробництва макаронних виробів є відмінним видом заробітку навіть для тих, хто не має в своєму розпорядженні значних обсягів вільних коштів. Простота та зручність організації подібного виду бізнесу під силу навіть домогосподаркам.
Ця бізнес-ідея сьогодні є однією з привабливих. При врахуванні незначних капіталовкладень, 68-відсотковому рівні рентабельності макаронний бізнес сам себе окупає. Крім всього вищесказаного, принцип організації бізнесу має просту концепцію, і простий у реалізації.
Свіжа паста з інгредієнтів + така паста вариться швидше + швидка програма приготування пасти + легке управління + легко і швидко розібрати - зібрати + легко очистити деталі + всі деталі зберігаються в самій машині + кришка із захистом + книга з цікавими рецептами та рекомендаціями
Мінуси
Неміцний пластик прозорої кришки-пропорції в деяких рецептах потрібно скоригувати під себе-не для малогабаритних кухонь-хотілося б додати функцію повтору замісу.
Відгук
Коли тільки дізналася про існування паста-машини, пристрою, який робить пасту з нуля, я шалено зайнялася ідеєю її випробувати. Я думаю, всі любителі готувати вдома зрозуміють мій азарт. А якщо ви ще й аматор пасти, то така машина – просто мрія. І ось нарешті чоловік приніс її – паста-машину від компанії Philips. Виглядає машина досить просто: гладкий білий пластиковий корпус, куті, прозора пластикова кришка зверху, чотири кнопки управління, спереду алюмінієва панель з двома ручками. Внизу є відсік для зберігання насадок та очищувачів – це дуже зручно. В комплект входять 4 насадки для приготування: листів лазаньї, спагетті (локшини), пенне та феттучині. У каталозі рецептів, що додається, можна дізнатися, наприклад, як з листів лазаньї зробити канеллоні, тальятелле, фарфалле, равіолі і т.д. Так що видів пасти можна приготувати гроб більше, ніж насадок. Також у комплекті йдуть два очищувачі для насадок, скребок для відсікання пасти та дві мірні чаші – для борошна та для рідини. Вивчення інструкції не зайняло багато часу. Все зрозуміло на інтуїтивному рівні. Принцип роботи паста-машини полягає в тому, що сама замішує тісто і видавлює його назовні через насадку, що формує саму пасту. Від мене потрібно лише відміряти борошно спеціальною чашкою і висипати її в ємність паста-машини, відміряти певну кількість суміші яйця з водою або лише води за допомогою другої чашки, закрити кришку, натиснути дві кнопки, влити через отвори в кришці рідини і все! За 10 хвилин паста готова. Через прозору кришку видно, як замішується тісто (всього 3 хвилини). Дуже важлива функція, якщо є діти: паста машина моментально зупиняється, якщо відкрити кришку, і без кришки її не запустиш. Машина робить 300г пасти за 10 хвилин і 600г пасти за 15 хвилин, тобто має дві програми: на одну чашку борошна або на дві. Вариться свіжоприготовлена паста трохи швидше за магазинну. Разом: обід на трьох із домашньої свіжоприготовленої пасти за 20 хвилин! І моя сім'я сказала, що така паста смачніша! У книзі рецептів можна побачити варіанти пасти з різних видів борошна (цільнозернова, гречана, полба), з різними добавками (соки для фарбування, карі, трави, какао) із зазначенням пропорцій борошна-рідини. Я випробувала різні варіанти. Готову пасту і варила, і сушила, і заморожувала. За своїм досвідом скажу, що для різного борошна потрібна різна кількість рідини. В інструкції це не відображено. Через це не все у мене виходило з першого разу. Пару замісів навіть викидала. Але досвід напрацьовується, я сама відредагувала рецепти, і тепер виходить все. З миттям машини немає проблем, якщо почекати, поки тісто підсохне. Воно просто зчищається з усіх деталей. Краще не замочувати деталі із залишками тесту – відмити таке буде важко. Я задоволена паста машиною Philips, вона дає величезний простір для кулінарної фантазії на тему пасти. А вже дитина як задоволена, адже це таке чарівне видовище - макарони як живі вилазять з машини!
Статті на тему
