Спосіб приготування гречки на воді. Готуємо солодку кашу із використанням гречки. Рецепт гречаної каші у мультиварці на молоці
Гречана каша - знайома всім з дитинства страва, яку можна з повним правом назвати «царицею каш», оскільки вона дуже смачна та поживна. Але чи всі знають, як правильно варити гречку? Більшість скаже, що це дуже просто і не потребує особливих зусиль. І це правда, гречану кашу варити легко, проте для того, щоб вона вийшла максимально смачною та корисною, необхідно знати певні правила. І тоді ця страва по праву стане однією з найулюбленіших у всіх членів сім'ї.
Як правильно варити гречку? Необхідно точно дотримуватися і води, яка повинна становити 1 до 2 (одна частина гречаної крупи на дві частини води). Крупу необхідно попередньо перебрати, тому що в ній часто трапляються сторонні домішки, а потім ретельно промити холодною водою. Каструлю слід щільно накрити кришкою, бо каша готується за рахунок пари, що утворюється всередині. Взагалі, відповідаючи на запитання, як правильно варити гречку, слід зазначити, що деякі господині в процесі приготування помішують гречану кашу, відкривають кришку або додають воду – це помилка, що призводить до втрати смакових якостей! Можна варити гречку на воді або на молоці. Найчастіше варіант на молоці вариться для дітей, хоча молочну кашу люблять і багато дорослих. Однак вважається, що для збереження корисних речовин, краще варити кашу на воді.
Усього слід варити гречку хвилин 15-20, до повного випарювання води. Причому до закипання води в перші кілька хвилин вогонь має бути сильним, після чого його потрібно прикрутити і варити кашу вже на повільному вогні. Не слід перетримувати кашу на плиті - у цьому випадку вона, по-перше, втрачає корисні речовини та вітаміни, а по-друге, стає набагато менш смачною. Широко поширена думка про те, що гречану кашу варити потрібно довго, помилково, тому що своїм корінням воно йде в той час, коли ця страва готувалася не на сучасній плиті (газової або електричної), а в російській печі, тому процес приготування був набагато довше .
Після того, як каша зварилася, можна поставити її упрягати в тепле місце (наприклад, під ковдру). У цьому випадку каша ще трохи «дозріє», не перегріючись на плиті, та й до того ж її можна буде зберегти гарячою до подачі на стіл. Цікаво, що гречана каша може бути як самостійною стравою (або гарніром), так і служити основою для приготування складніших кулінарних вишукувань, наприклад, котлет з гречкою та запіканок. У такі страви дуже добре використовувати ту кашу, яка вже кілька днів простояла у холодильнику. Відомо, що гречана каша дуже корисна тим, хто хоче підвищити рівень гемоглобіну в організмі. Однак мало хто знає, що для цих цілей набагато краще підходить нещодавно зварена страва. До речі, молоко, з яким часто вживають цю кашу, сприяє засвоєнню корисних речовин із гречаної крупи, тому свіжозварена каша з молоком – чудовий варіант для дітей та дорослих. При цьому, як уже було сказано, краще спочатку варити гречку на воді, а молоко додавати до неї перед подачею на стіл.
Говорячи про те, як правильно варити гречку, не можна не згадати про посуд для варіння. Найкраще для приготування каші підійде металева каструля (не емальована!) з товстими стінками, опуклим дном і кришкою, що щільно прилягає. Такий посуд для варіння сприяє тому, що каша рівномірно проварюється та набухає.
На сьогоднішній день гречана каша більшістю сприймається як гарнір до м'ясних (і іноді рибних) страв. Однак відомий письменник-кулінар у своїй книзі «Таємниці гарної кухні» закликає всіх перестати її сприймати як гарнір (на його думку, для гарніру підходять салати, але ніяк не каші) і почати вживати як самостійну страву. А для цього знадобиться заправлення. Що може бути заправкою? Вершкове масло, дрібно нарубані яйця (попередньо зварені круто), цибуля та сушені гриби. Незважаючи на те, що цей варіант досить незвичний, в результаті виходить дуже смачна і незвичайна страва, тому обов'язково варто спробувати!
Ви вмієте готувати гречку? Якщо це так, то я вас поважаю. У мене з гречкоювсе життя проблеми, зовсім не виходить готувати її смачнотому я просто виключила її зі свого раціону. Але чоловік гречкуобожнює. У пошуках гарного рецепту, За яким завжди виходить, я вивчила безліч книг, журналів та кулінарних блогів. Одна гарна жінка поділилася зі мною секретом смачної гречки.
Отже, як зварити розсипчасту та смачну гречку ви дізнаєтесь нижче.
На 3 порції:
- 1 склянка гречки ядриці
- 2 склянки води
- 1,5 ст. рослинної олії
- 0,5 ч.л. солі
Щоб зварити чудову гречку, доведеться трохи попрацює. Але результат підкорить вас своїм смаком.
Багато сучасних виробників запевняють, що їх гречуне потрібно перебирати. Вони перебільшують. Я перепробувала кілька упаковок різних виробників, але не дивлячись на затвердження чистоти, перебирати все ж таки довелося.
Отже, перебираємо гречкуі промиваємо її у кількох водах. Дуже зручно використовувати для промивання сито.
Тепер нам потрібно обсушити крупу. Я для цього використовую щільний рушник. Розстилаю рушник на столі та рівним шаром розподіляю по ньому гречку:
Періодично заважаючи, гречкапросушується за 30 хвилин.
Розжарюємо суху сковороду та обсмажуємо на ній крупу 4-5 хвилин до золотистого кольору (це потрібно для того, щоб гречка стала ароматною та розсипчастоюі через обсмажування час її приготування зменшується):
У каструлі доводимо воду до кипіння, солимо. Всипаємо обсмажену гречкуі на сильному вогні доводимо до кипіння:
Шумівкою знімаємо піну і додаємо олію. Зменшуємо вогонь і варимо гречку 6-8 хвилин. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою та залишаємо на кілька хвилин.
У результаті отримуємо незвичайну смакоту.
Гречка – корисний дієтичний продукт, що містить багато білка, вітамінів, мікроелементів, інших корисних життєдіяльності компонентів. Сьогодні в торговій мережі найчастіше реалізується просмажена, коричнева гречка, з якої виходить смачна, розсипчаста та ароматна каша. Перш ніж приступити до приготування поживної другої страви, вам необхідно ознайомитися з тим, як підготувати і як варити гречку правильно.
З чого починати та як варити гречку?
Винятково стерильною гречана крупа не буває. Тому слід оглянути її, перебрати, видаливши домішки та крупинки, камінці. Для зручності можна взяти стандартну 250-грамову скляну склянку (мірна доза), і вести розрахунки, виходячи з такого обсягу. Гречку без домішки потрібно висипати в друшляк і промити під струменем холодної проточної води. Так миється крупа, і забираються ті залишки, які не видно неозброєним оком. Після нескладної підготовки можна братися за приготування. Для класичного рецепту потрібно:
- 1 склянка гречаної крупи;
- 2,5 склянки холодної води;
- 0,5 ч.л. солі.
Як варити гречку на воді у каструлі?
Після того, як стіче вода, вміст всипають у каструлю та заливають холодною водою. Щоб каша була розсипчастою і не пригоріла, дотримуються пропорції 1:2,5. Це означає, що для приготування класичного рецепту гречки потрібно взяти один об'єм гранул та 2,5 об'єму води. Половини чайної ложки солі буде достатньо для того, щоб каша не була солоною або зовсім прісною.
Сіль можна всипати одразу ж. Вміст закривається кришкою та вариться на середньому вогні до закипання (приблизно 7-10 хв.). Коли каша закипить, вогонь можна зменшити, не допускаючи того, щоб «утекла вода». Для контролю можна трохи відкрити кришку. Так випаровуватиметься зайва рідина.
Пробувати продукт на готовність не забороняється будь-якої стадії, але перемішувати не рекомендується.Коли кашка майже готова, але в ній є рідина, можна повністю відкрити кришку. З моменту закипання до повної готовності мине приблизно 10-15 хвилин. Тривалість варіння гречаної кашки на воді залежить від сорту крупи та методу обробки.
Навіть, якщо ви початківець у домашній кулінарії, вам не важко буде побачити, коли каша приготується (обсяг збільшиться в 3 рази). Готовий продукт знімають з вогню, додають вершкове масло, перемішують і пригощають своїх домочадців чи гостей.
Увага: у звареній гречці зі 100 г крупи з мінімальним включенням солі міститься 95 ккал. Якщо додати трохи олії, калорійність збільшується до 120 ккал.Як варити гречку з тушонкою?
Смачною та поживною буде гречка з тушонкою. Вона готується так само, як на воді, можна взяти менше рідини – 2 склянки. Якщо тушонка солона, то у воду при варінні кладуть менше солі, ніж у звичайному рецепті на воді. Наприкінці варіння в каструлю висипають банку тушонки, перемішують. Весь вміст гасять ще кілька хвилин (2-3) на повільному вогні. Так готують кашу з тушонкою в каструлі всі охочі в умовах будинку та за похідних умов. Каша, приготовлена на багатті в казанку з ручкою, матиме насичений смак та приємний аромат диму.
Вдома кашку можна заправити тушонкою із піджаркою. Для цього береться одна велика цибулина, ріжеться півкільцями або кубиками та підсмажується у сковорідці на жирі з тушонки. Коли цибуля зарум'яниться, можна покласти в неї весь вміст банки. У результаті тушонка розігрівається в сковорідці, а потім разом із цибулею додається в кашку. Після додавання гречка з тушонкою повинна пропаритися разом на вогні пару хвилин, але не більше. Якщо процес затягнеться, то частина вмісту пристане на дно каструлі.
Рецепт гречки з тушонкою:
- 1 банка тушонки;
- цибуля – 1 шт.;
- 1 мірна доза крупи;
- 2 мірні дози води.
Не забудьте трохи посолити. Варити гречку з тушонкою можна також у мультиварці.
Увага! Багато молодих господарок слабо орієнтуються в необхідних обсягах готового продукту. Запам'ятайте, що склянки крупи 250 г буде достатньо для того, щоб наїлася сім'я з 3-х осіб: чоловіки, жінки та дитини. Підлога склянки або трохи менше 100-125 г – разова норма для самотніх громадян.Як варити гречку з фаршем?
Рецептура з фаршем ідентична попередньому. В цьому випадку треба приготувати фарш, а потім змішати його з готовою кашкою без додавання масла. Для приготування фаршу також буде потрібно підсмажену цибулю. Його обсмажують на соняшниковій або іншій олії, жирі, за бажанням. До нього додають фарш, солять, перчать, гасять до готовності.
При необхідності в сковорідку можна долити трохи води (100 мл). Через 10-15 хв. фарш буде готовий. Його змішують із кашкою, накривають кришкою, а потім – рушником. Так готовий продукт настоїться, «дійде» і довше залишатиметься теплим.
Ось рецепт:
- фарш курячий, свинячо-яловичий - 300-500 грам;
- вода – 2 мірні дози;
- трохи сольки, перцю;
- олія рослинна -100 мл.
Можна варити так блюдо, використовуючи мультиварку.
Як варити гречку з м'ясом?
Гречка з м'ясом готується окремо. Кашку варять на воді з розрахунку 1:2,5 (крупа/вода). Така страва на вогні вариться приблизно 20-25 хв. М'ясо гасять в іншій ємності. Це може бути сковорідка, чавунок, каченя, товстостінна каструля. М'ясо ріжеться невеликими порціями та підсмажується до утворення золотистого кольору, перекладається у підготовлену ємність. На цьому ж жирі підсмажується цибуля та терта морква, перекладається в каструлю з м'ясом. Вміст присмачується горошком перцем, іншими прянощами, солиться.
У ємність вливається вода і гаситься на невеликому вогні до готовності м'яса. Це триватиме приблизно 30-60 хв. Для магазинної курятини буде достатньо 30 хвилин, свинину гасять 40 хв, яловичину - 50. Готове м'ясо не обов'язково змішувати з кашкою. Краще приготувати окремо і насипати в тарілку спочатку гречку, а згори - красиво укладається м'ясо з піджаркою.
- 300-500 г м'яса;
- цибуля – 1шт.;
- крупа - 1 мірна доза;
- вода – 2 мірні дози;
- трішки сільки для м'яса та гречки;
- кілька горошинок перцю, пару лаврових листочків – для м'яса.
Як варити гречку на воді розсипчасту, покроковий рецепт?
Щоб освоїти тему та навчитися варити гречку за класичним методом, спробуйте застосувати на практиці покроковий рецепт приготування:
- Висипаємо в тарілку 1 склянку гречаної крупи. Вибираємо лушпиння та інші домішки.
- Промиваємо вміст.
- Висипаємо промиту крупу в каструлю із товстим дном. Додаємо 2 або 2,5 склянки холодної води, солимо.
- Ставимо на середній вогонь.
- Після закипання вогонь потрібно зменшити, а кришку відкрити.
- Варимо до повного википання води. Кожна крупинка збільшиться в розмірах і відокремлюватиметься одна від одної.
До нього можна додати підливу з:
- цибулею та томатом;
- куркою чи яловичиною;
- грибами;
- болгарським перцем, морквою, цибулею;
- синіми баклажанами, цибулею;
- м'ясними биточками;
- тефтелями;
- котлети.
На нашому сайті є перевірений рецепт з фото покроковий. Скористайтеся нашими рекомендаціями, і ви отримаєте смачну гречану кашу розсипчасту, рецепт підійде для будь-якого обсягу.
Для того, щоб їжа стала смачнішою, її потрібно закрити кришкою і закутати махровим рушником на 20 хвилин. Так страва «дійде» і не охолоне.
Для того щоб зварити гречану кашку на воді, бажано користуватися посудом з товстим або подвійним дном. Коли перед вами стоїть вибір між чавунком і емальованою каструлею, то найкраще вибрати товстостінний чавунний посуд.Непоганий варіант - нержавіюча каструля .
Як варити гречку в мультиварці смачно та швидко?
Сучасні мультиварки часто оснащуються спеціальною функцією.У цьому випадку слід дотримуватись рекомендацій з інструкції. Якщо таким функціоналом мультиварка не оснащена, не біда! Засипайте промиту гречану крупу в чашу мультиварки, вибираючи правильне компонування крупи та води. Для однієї склянки сухої крупи знадобиться 2 ст. води.
Рецептура 1:2 – ідеальний варіант для мультиварки, на відміну від приготування на вогні. Можна відразу покласти сіль та вершкове масло. Через 15-20 хвилин каша буде готовою. Незважаючи на те, що рецепт зовсім нескладний, кашка виходить дуже смачною, розсипчастою та ароматною.
Продукти:
- гречана крупа – 1 мірна доза;
- вода – 2 мірні дози;
- трішки сільки на кінчику ножа;
- 30 г вершкового масла.
Як варити гречку в мікрохвильовій печі?
Мікрохвильова піч відмінно підходить для приготування гречаної каші. У ній вона готується швидко і виходить розсипчастою та ніжною. Для приготування потрібно мати скляний посуд з кришкою. Рецепт приготування в мікрохвильовій печі ідентичний рецептурі за допомогою мультиварки. Якщо ви візьмете склянку крупи та 2 склянки води, каша буде ідеальною. Не забудьте трохи посолити! Готують такий продукт у мікрохвильовій печі приблизно 7 хвилин.
Складові:
- крупа – 1 мірна доза;
- вода – 2 мірні дози;
- трохи сольки.
Як правильно варити гречку на розсипчастій воді в пароварці?
За допомогою пароварки можна приготувати корисну гречану кашу на парі. Так вона не пригорить і не розвариться, а набуде особливого аромату та смаку. Процес приготування в пароварці мало чим відрізняється від приготування в каструлі, тільки треба дотримуватися іншої пропорції. Для приготування гречки в пароварці беруть помиту крупу, воду та сіль із розрахунку:
- одна частина ядриць (наприклад, одна склянка);
- одна частина води (одна склянка);
- сільки потрібно щіпка або на кінчику ножа.
Процес приготування простий:
Гречану крупу перебирають, промивають до зникнення пилу. Потім викладають у верхній контейнер пароварки, заливають холодною водою, додають трохи солі. Вміст готують 45 хвилин. Готовий продукт перемішують, перекладають у каструлю та додають вершкове масло.
Порада: Якщо ви хочете отримати менш розсипчасту кашку, додайте більше води, наприклад, 2 дози. на 1 дозу ядриць.Як зварити гречку світлу?
Світла гречана крупа - особливий вид обробки зерен. Якщо темна гречка виходить при прожарюванні ядриць, то світла – результат пропарювання. Вона вважається більш корисною, тому що зберегла більше своїх корисних властивостей і вітамінів у процесі ощадливої обробки в умовах промислового виробництва. Її корисно вживати в їжу при цукровому діабеті, ожирінні та деяких інших захворюваннях.
З такої гречки не вийде каша розсипчаста. Але такий критерій не у всіх споживачів вважається пріоритетним. Є люди, котрі люблять «розмазню», тобто. кашку, в якій не відокремлюються окремі крупинки. У світлої гречки трохи інший смак та вигляд. За бажанням світлі ядриці можна підсмажити на сковорідці без жиру, і вони стануть схожими на темну гречку.
Для варіння світлої гречки знадобиться:
- світла крупа гречки – 1 ст.;
- вода – 3 ст.;
- сілька.
Варити світлу гречку треба на повільному вогні 20 хвилин для того, щоб збереглися її корисні властивості і, щоб не втекла вода. Необхідно дотримуватись пропорції: на одну склянку світлих ядриць рекомендується 3 ст. води та половина ч.л. солі. Деякі споживачі вважають за краще додати в таку їжу кип'ячене молоко, цукор. Гречка, пропарена з молоком - чудова дієтична страва. Його можна давати дітям та старим, а за бажання – всім домочадцям.
Гречка - унікальний продукт, її недарма називають "царицею круп". Вона доступна та поживна, смачна та улюблена, вітамінна та дієтична. Правильно приготовлена гречка – гарний гарнір, який гармонує з м'ясними, рибними, овочевими стравами та грибами.
Кожен із нас знайомий із гречкою з дитинства. Батьки часто готували нам гречану кашу із молоком. І не дивно, вона дуже ситна та корисна. Гречана крупа багата на вітаміни, а також мікро- і макроелементи, такі, як йод, фолієва кислота, залізо, кальцій, цинк, вітаміни групи В. У ній міститься також білок, поліненасичені жири та клітковина. Весь цей набір корисних речовин відмінно підвищує імунітет, знижує рівень холестерину, покращує обмін речовин та зміцнює здоров'я загалом. Однак для того, щоб зберегти користь, необхідно знати, як варити гречку правильно.
Існує два види гречаної крупи - це ядриця і проділ. Перший вид є цільним ядром гречки, а другий – розколоте надвоє ядро. Користь має обидва ці види гречки, але в їх готуванні є деякі відмінності. Проділ готується всього двадцять хвилин, а ядриці необхідно від півгодини до сорока хвилин, причому вона зазвичай сильно розварюється і збільшується в кілька разів в об'ємі. З гречки також роблять пластівці та борошно, вони не потребують варіння, а просто заливаються окропом.
Варимо кашу правильно
Щоб каша вийшла максимально корисною та смачною, крупу необхідно підготувати. Перше, що потрібно зробити – це перебрати її від камінців та недоочищених ядер. Потім гречку потрібно добре промити великою кількістю холодної води. Перед варінням крупу потрібно просушити або навіть підсмажити на сковорідці.
Приступаючи до варіння гречки, необхідно правильно розрахувати кількість круп та води. Краще, якщо співвідношення у них буде одне до двох. Мірити кількість необхідно склянками, а не на око, так легко помилитися.
В ідеалі варять гречану кашу у чавунній каструлі. Якщо така відсутня, можна скористатися просто посудом з потовщеним дном. При цьому алюмінієву каструлю краще не використовувати.
Крупу насипають у каструлю та заливають холодною водою, солять і ставлять на великий вогонь. Після того, як каша закипить, вогонь потрібно зробити мінімальним, а потім варити вже до готовності.
Найкраще, якщо до початку кипіння вогонь буде майже на максимумі, то таким, щоб каша продовжувала кипіти, але вже не так інтенсивно. І ось під кінець, коли каша майже готова, вогонь потрібно зробити мінімальним, щоб вода, що залишилася, поступово випарувалася. На це йде до двадцяти хвилин.
Рекомендується також не знімати кришку під час процесу варіння, тому що каша готується на пару. Також не слід перемішувати крупу під час варіння. Для отримання розсипчастої каші після того, як вона буде повністю готова, її загортають тканиною або рушником на двадцять хвилин. Для того, щоб каша стала ще смачнішою, перед тим, як подавати на стіл до неї додають масло. Ось і весь секрет того, як варити гречку, щоб вона вийшла смачною.
Як готується гречка у мультиварці?
Використовуючи мультиварку, можна отримати безліч різноманітних страв із гречки. Але якщо потрібно зварити просто гречану кашу як гарнір, необхідно виконати таку послідовність дій:
- заготовити заздалегідь всі інгредієнти: склянку гречки, 2 склянки води, 2 столові ложки вершкового масла і сіль;
- на мультиварці потрібно встановити режим для випікання та розтопити олію;
- обсмажити крупу для надання їй приємного запаху та смаку;
- вимкнути режим випікання та залити воду. Вода може бути будь-якої температури.
- крупу потрібно посолити, закрити кришку мультиварки та виставити відповідний режим. Більшість моделей мають режим «гречка», ним і варто скористатися. Після часу, необхідного для приготування, апарат вимкнеться сам.
Як приготувати гречку в духовці?
Гречана каша виходить дуже смачною та корисною, якщо приготувати її в духовці. Для деяких цей варіант здасться легшим, ніж традиційне варіння. Для такого способу приготування необхідно запастись спеціальним горщиком для духовки.
Що стосується інгредієнтів, то вони залишаються колишніми – це гречка та вода у співвідношенні 1:2, сіль та масло за смаком. Крупу також перебирають і промивають, а потім засипають у горщик. Кількість гречки в горщику не повинна перевищувати половину ємності, інакше гречка, що збільшилася в процесі готування, може вийти за межі горщика. Вода має покрити гречку повністю.
Кашу солять і ставлять у розігріту духовку приблизно на годину. Після часу, коли вода вже википіла, горщик виймають і викладають на поверхні каші масло, а потім ставлять ще хвилин на п'ять у духовку.
Найбільш популярні страви із гречкою
Багатьом традиційно приготовлена гречана каша вже набридла, і вони хочуть спробувати щось нове. Зробити це досить легко, з гречки готують масу цікавих та смачних страв.
Якщо варіант гречаної каші на молоці також здається занадто банальним, можна спробувати приготувати оладки, використовуючи борошно з гречі. Отримати борошно можна самостійно, просто розмелив гречку в блендері або кавомолці.
Також із гречаної крупи дуже просто приготувати тефтелі. Для цього, крім гречки, знадобляться яйце та спеції, а також за бажанням можуть використовуватися обсмажені гриби та м'ясо.
Крім того, з гречки чудово виходять плов, голубці, котлети і навіть кондитерські вироби.
Навіщо можна подати гречку?
Гречка може бути чудовим гарніром практично до будь-якої страви. З нею добре поєднуються різні м'ясні страви, гриби, зварені круто яйця або цибуля. Гречку відмінно доповнить томатна підлива з обсмаженою морквою та солодким перцем.
Можна зварити гречку і подати її з обсмаженими у сметані грибами та цибулею, вийде така страва, що просто пальчики оближеш.
Якщо все-таки краща молочна каша, то вона відмінно поєднуватиметься з вівсяним печивом. Такий сніданок сподобається дитині.
І все ж, як варити гречку, щоб вона вийшла смачною? Багато хто вважає, що таку кашу, як гречка, нічим неможливо зіпсувати. Але чомусь далеко не у всіх вона вдається. Дуже часто в однієї господині каша виходить розсипчаста та ароматна, а в іншої – розварена та несмачна. Як виявилося, навіть така проста і всім відома каша має свої секрети і тонкощі приготування.
Ось основні правила, дотримуючись яких каша вийде такою, як треба:
- перед варінням крупа обов'язково має бути перебраною вручну і добре промитою,
- крупа обов'язково має бути обсмажена,
- вода для варіння повинна бути добре фільтрованою,
- необхідно дотримуватись співвідношення 1:2 гречки з водою,
- варити слід у казані з опуклим дном.
Незважаючи на те, що багато виробників гречки рекомендують використовувати її, не перебираючи і не промиваючи, все ж таки краще це зробити. Промивати взагалі краще у кількох водах. Також обов'язково просушити крупу та прожарити її на сковороді протягом кількох хвилин. Після прожарювання крупа готується набагато швидше, а каша виходить смачнішою.
Каша, зварена на добре відфільтрованій воді, буде набагато смачнішою за ту, що варилася на звичайній водопровідній неочищеній воді. Справа в тому, що під час варіння вода йде на те, щоб зерна гречки набухали і добре розварювалися. Через це каша, для якої брали жорстку несмачну воду, може бути ніякою на смак, незважаючи на високу якість самої крупи.
Якщо водний фільтр у будинку відсутній, можна скористатися наступним способом. Приготовлену крупу заливають кип'яченою водою з додаванням однієї ложки олії. Можна також взяти вершкове масло чи кілька столових ложок молока. Це набагато пом'якшить жорстку воду та покращить смакові якості каші.
Ще одне правило, яке стосується посуду для варіння каші, говорить, що не можна використовувати емальовану каструлю. Все ж таки краще для цього взяти казан з опуклим дном. Тоді гречка буде нагріватися рівномірніше і розбухне.
Після того, як гречка закипіла, потрібно обов'язково зняти пінку. Потім зменшити вогонь і томити кашу на повільному вогні 10-15 хвилин, не відкриваючи кришку і перемішуючи. Тільки після закінчення потрібного часу, коли вода повністю википить, кришку можна буде нарешті відкрити.
50 г вершкового масла нарізають на тонкі скибочки і викладають на всій поверхні каші. Котел накривають паперовою серветкою, потім кришкою і загортають чимось теплим на час близько години. Раніше замість загортання застосовували піч.
Якщо зробити все правильно, то гречана каша вийде дуже смачною та розсипчастою та підійде як гарнір для будь-якої страви.
Каші дуже корисні та необхідні в раціоні кожної людини. Однак далеко не будь-який знає, як правильно варити гречку чи рис, щоб вони не втратили своїх корисних властивостей і вийшли розсипчастими, ароматними, а не безформною кашкою-розмазнею.
Про говорити можна досить довго. Вона бажана тим, хто страждає на анемію. Допомагає збільшити кількість гемоглобіну. Звичайно, у неї це «виходить» слабше, ніж у м'яса (телятини або печінки), але все ж таки гречка гідний суперник синтетичним препаратам заліза. Ті, хто сидять на дієтах, також допомагає скинути зайве. Калоріями вона не дуже багата. Притому, що худнуть її рекомендують не варити, а саме запарювати. З вечора заливаєте окропом, закриваєте якоюсь кришкою, загортаєте пощільніше рушником. А наступного дня їдьте. Солити не можна. Може, і не дуже на смак, і набридає швидко, проте схуднути на ній можна. Відмінні розвантажувальні дні виходять.
Та й тим, хто має підвищений цукор, варто звернути на неї увагу. Адже рис, картопля та макарони містять крохмаль. А він, своєю чергою, розщеплюється на глюкозу. А куди діабетикам є продукти, які підвищують і так не низький рівень глюкози в крові? Тижнева дієта на гречці дозволяє людям, які страждають від цукрового діабету, привести його до ладу, знизивши ризик серйозних ускладнень. Але все ж таки, як її приготувати правильно?
1. Перебираємо крупу. Це неодмінно. Іноді в ній можуть траплятися камінці, а це може призвести до поломки зуба. Неприємний наслідок для того, хто дбає про своє здоров'я. Зустрічаються в ній і палички, листочки, лушпиння та інше сміття. Смачна каша – чиста каша. Ви ж не їсте картоплю з очима та слідами дротяника? І крупа має бути чистою.
2. Щоб каша вийшла не в'язкою, гречку потрібно без додавання олії гарненько обсмажити на сковороді. Не до рум'яної скоринки, звісно. Так ви збережете її контури, вона не розвалиться під час варіння. При подачі кожне зернятко буде, як із картинки.
3. Дістаньте посуд, у якому необхідно приготувати кашу. Самий кращий матеріал посуду для варіння гречаної каші чавун . Він, у принципі, ідеальний всім страв. Не дарма ж його досі використовують у селах. Однак не у кожного знайдеться цей чавунок. Тому на другому місці стоїть металева (але в жодному разі не емальована) каструля. Дно в неї має бути товсте, що нагрівалося і остигало рівномірно і не дуже швидко. А боки вигнуті.
4. Пропорції крупи та рідини. Тут усе суворо. Склянка крупи — склянка води 2. І ніяких «на вічко» чи палець чи 2 вище поверхні гречки. Покладено рідини рівно в 2 рази більше за крупу, беріть рівно стільки.
Варимо гречку правильно
Наші бабусі та прабабусі в селах готували найсмачнішу кашу. А все тому, що вони знали, як правильно готувати гречку. Багато хто почне обурюватися, що теж знає всі секрети. Що раніше в печах чавунок стояв довго, тому і на плиті його потрібно протримати максимум. А ось тут точно не так. У грубках каша мучилася, повільно доходячи до своєї кондиції. На плиті все зовсім інакше. Тут потрібно знати технологію.
1. Перший крок.Покладіть в каструлю крупу та воду, дотримуючись співвідношення між ними. Сіль також доведеться додавати відразу, щоб потім не турбувати зайвий раз кашу. Кришку щільно закрити. Перші хвилин п'ять вогонь під каструлькою має бути максимальним. Ви почуєте, як вода почала закипати. Ось тут настав час зменшувати вогонь.
2. Зробіть його середнім, поступово зменшуючи до мінімуму. Кришку протягом всього варіння не піднімати. Це дуже важливо. Інакше випустіть усю пару, про томлення крупи можете забути. Головне, не допустити бурхливого кипіння після 5 хвилин. Інакше крупа втратить всі свої корисні властивості, та й форму (попри попереднє обсмажування). Смак та аромат також втратяться безповоротно. І таку кашу ніхто не їстиме.
3. Якщо кришка не відкривається, логічно, що і каша не заважається. Завдяки такій парилці, каша і вийде розсипчастою та смачною. З цієї причини багато хто і каже, що в мультиварках гречка виходить значно смачнішою, ніж просто на газу. Воно й зрозуміло. Там все герметично закрито, і після закінчення варіння ще під власним теплом вона ще більше набухає.
4. Коли каша буде готова (це коли ви перестанете чути булькання води, тому що вона википить), кришку все ще не чіпати. Укутати щільніше ковдрою, рушником. Що товстіше і тепліше. Нехай ще хвилин 20 постоїть. Тоді гречка стане м'якою, розсипчастою. Вся волога, яка залишилася, вбереться або перетвориться на пару. А гречці саме важлива сама пара. Вона завдяки йому так розкривається.
5. Заважати кашу можна, тільки коли подаватимете на стіл. Зверху покладіть по шматочку вершкового масла|мастила|. За бажання можна і зеленого лука покришити, але додавати його потрібно ще в середині готування. Робити це швидко, щоб менше пари було втрачено. Не заважати кашу навіть у цьому випадку.
6. Хочете грибний присмак? Тоді сухі грибочки закладайте на першому етапі разом із кашею та водою. І то багато не буде потрібно. Завдяки запарюванню аромат та присмак білих грибів поширюється дуже добре.
Статті по темі
