Рецепт печеного кошика. Пісочні тістечка «Кошички» з начинкою
Як спекти кошики, щоб вони були пісочними та хрусткими? Як приготувати пісочне тісто? На всі ці запитання відповідає мій рецепт. При даних пропорціях за цим рецептом виходить близько 20 кошиків, запечених у формах з нижнім діаметром 3,5 см та 7 см діаметром верхньої частини. Так, випечені кошики можна наповнити улюбленим інгредієнтом:
- збитими вершками,
- фруктами,
- горіхами,
- джемом або
- шоколадної пастою, варіантів безліч.
Майстер-клас рецепт пісочних кошиків з фото
- 300 гр борошна
- 200 гр вершкового масла
- 100 гр цукрової пудри
- 2 яєчні жовтки
- сіль.
Спосіб приготування:
- Розігрійте духовку до 200 градусів
- Виміряйте до потрібної кількості інгредієнти та приступайте до приготування розсипчастого тіста.
- Просійте муку|борошно| на стіл, додайте|добавляйте| щіпку тесту, додати|добавляти| щіпку солі. Охолоджену олію поріжте на шматочки і покладіть на борошно, що просіює.
- Гострим ножем для олії порубайте його разом із борошном, ретельно.
- Тепер додайте цукрову пудру та два яєчні жовтки і швидко замісіть руками тісто.
- Замішуйте не надто довго, тому що масло почне танути через тепло від рук і тісто може стати липким.
- Також можна вимішувати тісто і у кухонному комбайні.
- Сформуйте з тіста кулю і загорніть у плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин.
- Протягом цього часу підготуйте форми для випікання. Змастіть формочки тонким шаром розтопленого вершкового масла|мастила| за допомогою кисті.
- Покладіть фольгу на стіл або обробну дошку та покладіть на неї кулю з охолодженого тіста. Руками вирівняйте тісто у форму прямокутника. Накрийте фольгою та прокатайте.
- У процесі розкочування тісто не прилипатиме до фольги. Розкочуйте пластини до товщини 3-4 мм.
- Покладіть формочки на тісто і виріжте формою.
- Зайве видаліть із країв. Притисніть акуратно пластинку тесту до нижньої частини форми і проколіть вилкою. Це дозволить запобігти опуклості під час випікання.
- Застеліть зверху тіста шматочками фольги, що відповідають за розміром, і насипте зверху рис або гречку, щоб зберегти правильну форму кошика.
- Контролюйте випічку і коли загроза втратити форму мине, можете зняти фольгу з вантажем з крупи та продовжити випікати.
- Загалом час приготування становитиме 10-12 хвилин.
Так як кошики виходять розсипчастими і досить крихкими, залиште в готові вироби до повного остигання у формі і тільки після цього видаліть. Це потрібно зробити обов'язково, щоб краї не обсипалися.
Начиняйте пісочні кошики своєю улюбленою начинкою та подавайте до столу! Дуже смачно, тісто просто тане у роті!
Кошички з пісочного тіста – гарне рішення для доповнення дитячого меню солодкими тістечками або фуршетного столу оригінальними закусками. Їх наповнюють різними видами крему, фруктами та ягодами, желе. Смачні і красиві ласощі точно всім сподобаються.
Пісочні кошики - рецепт простий, що не вимагає складних навичок або кулінарних знань. Враховуючи основні особливості приготування тіста, все вийде на найвищому рівні. Щоб кошики вийшли розсипчастими і трохи шаруватими, продукти повинні бути холодними, готове тісто теж охолоджується не менше ніж годину перед випіканням.
Інгредієнти:
- заморожена олія - 100 г;
- яйця - 2 шт.;
- цукор -? ст.;
- розпушувач;
- ваніль;
- борошно - 2-3 ст.
Приготування
- Просійте борошно з розпушувачем у ємність і натріть заморожене масло.
- Перемішайте, повинна утворитися суха крихта, при необхідності додайте|добавляйте| муку|борошно|.
- Введіть яйця в тісто, зберіть грудку в плівку і відправте в холод на годину.
- Розкотіть тісто в пласт, виріжте кружечки і викладайте в формочки.
- Застеліть форми пергаментом та заповніть квасолею або горохом.
- Випікайте кошики з пісочного тіста 10 хвилин|мінути| при 190 градусах.
Класичне тістечко, знайоме кожному з дитинства — кошики з пісочного тіста з кремом. Зробити їх власноруч не складно, головне правильно збити меренгу. Якщо крем вийшов ідеальним, можна відсадити цікаві та красиві фігури, якщо вийшов рідкуватим, просто розподіліть його по кошиках і відправте під гриль на 2 хвилини або підрум'яніть пальником.
Інгредієнти:
- пісочні кошики - 12 шт.;
- білки - 2 шт.;
- цукрова пудра - 200 г;
- густе варення - 12 ч. л.
Приготування
- Збийте холодні білки до стійких піків, поступово підсипаючи цукрову пудру.
- У кожен кошик на дно викладіть по ложці варення.
- Відсадіть кондитерським мішком білковий крем.
- Кошички з кремом із пісочного тіста повинні охолодитись 30 хвилин перед подачею.
Кошички з пісочного тіста з фруктами
Смачні тістечка можна наповнювати не лише кремом, а й фруктами. Такі оригінальні солодкі тарталетки точно всім сподобаються. Пісочні кошики з фруктами доповнюють легким кремом, це може бути простий заварний, цитрусовий курд або легкий крем-чиз із маскарпоне. Ніжний прошарок не пропускає сік і кошики довгий час залишаються хрусткими.
Інгредієнти:
- пісочні кошики - 12 шт.;
- ківі, персики, ягоди;
- маскарпоне - 200 г;
- цукрова пудра - 70 г;
- лимонний сік - 50 мл.
Приготування
- Збийте маскарпоне з пудрою і заповніть кошики кремом.
- Поріжте фруктами слайсами, збризкайте лимонним соком.
- Розподіліть красиво фрукти та ягоди і подавайте.
Рецепт кошиків з пісочного тіста з різними наповненнями дуже простий і майже безтурботний. Навіть із найпростіших інгредієнтів можна створити незвичайні ласощі, а з сирним кремом ще й корисне. Якщо ви не знаєте, як нагодувати вибагливого малюка сиром - зробіть йому смачне тістечко і доповніть його ягодами.
Інгредієнти:
- пісочні кошики - 6 шт.;
- сир 9% - 200 г;
- цукрова пудра - 150 г;
- вершки – 100 мл;
- ванільний цукор;
- варення густе - 6 ч. л.
Приготування
- Сир пробийте блендером із цукровою пудрою.
- Влийте вершки, продовжуйте збивання, але вже міксером.
- Всипте ванільний цукор, перемішайте. Сирний крем для кошиків із пісочного тіста готовий, відправте його в холод на 30 хвилин.
- У кошики викладайте по ложці варення, заповніть сирним кремом і прикрасьте ягодами.
Смачні пісочні кошики з кремом можна приготувати за бюджетним рецептом. Це тістечко стане справжньою знахідкою для тих господарок, які не хочуть поратися з приготуванням торта для урочистостей. Крем готується з додаванням алкоголю, але якщо ви плануєте дитяче свято, виключіть його зі складу.
Інгредієнти:
- пісочні кошики - 12 шт.;
- молоко - 1 ст.;
- жовтки - 2 шт.;
- масло вершкове - 100 г;
- цукор - 150 г;
- шоколадний лікер – 100 мл.
Приготування
- Змішайте жовтки із цукром.
- Прогрійте молоко і поступово вводьте жовткову масу.
- Варіть крем до загусання, постійно помішуючи.
- Введіть масло|мастило| і влийте лікер, охолодіть крем.
- Наповніть кошики з пісочного тіста кремом і подайте відразу.
Пісочні кошики із заварним кремом та ягодами
Смачні та по-справжньому святкові пісочні кошики з ягодами та класичним заварним кремом можна приготувати дуже швидко. Кислий присмак малини, полуниці або вишні чудово відтіняє насолоду кремового наповнення. Кошики в даному випадку можна спекти, зменшивши кількість цукру.
Інгредієнти:
- кошики пісочні - 12 шт.;
- молоко - 1 ст.;
- цукор - 200 г;
- ваніль;
- борошно - 1 ст. л.;
- жовтки - 2 шт.;
- масло вершкове - 150 г;
- ягоди.
Приготування
- Розітріть жовтки з цукром, ваніліном і борошном.
- Влийте молоко, добре перемішайте, прогрівайте до загусання, постійно помішуючи.
- Додайте олію, перемішайте, охолодіть, збийте міксером.
- Наповніть кремом, доповніть ягодами та подавайте.
Можна одночасно спекти кошики з пісочного тіста з начинкою. Яблука потрібно заздалегідь карамелізувати з медом та цукром, наповнити заготовки та випікати всі разом. В результаті вийде дивовижне тістечко з бюджетним складом та незвичайним смаком. Доповнити ласощі можна горіхами та корицею, а прикрасити залишками тіста, вирізавши з нього маленькі фігурки.
Інгредієнти:
- пісочне тісто - 0,5 кг;
- яблука - 3 шт.;
- мед - 2 ст. л.;
- вершкове масло - 50 г;
- кориця;
- волоські горіхи - ½ ст.
Приготування
- Яблука потрібно очистити, нарізати середнім кубиком.
- У сковороді розтопити масло|мастило|, кинути яблука, полити медом і томити 15 хвилин|мінути|.
- Додати корицю, перемішати, охолодити.
- Розкачати тісто, вирізати кола, розмістити у формах.
- Викласти начинку, прикрасити рештками тіста.
- Пекуться пісочні кошики із фруктами 20 хвилин при 190 градусах.
Кошички з вишнею з пісочного тіста
Справжнє тістечко з сюрпризом - пісочні кошики з вишнею та шоколадом. Ягоди ховаються в тарталетці під щільним шаром ганаша та завершують композицію подрібнені горіхи. Ці чудові ласощі зроблять фурор на фуршеті, а готуються вони дуже просто. Заздалегідь випікайте кошики, зробіть шоколадний крем, а вишню позбавте кісточок і обсушіть.
Інгредієнти:
- пісочні кошики - 12 шт.
- вишня - 200 г;
- темний шоколад - 200 г;
- вершки 35% – 200 мл;
- цукрова пудра – 100 г;
- масло вершкове - 100 г;
- подрібнені горіхи для прикраси.
Приготування
- На водяній бані прогрійте вершки з пудрою, не доводячи до кипіння.
- Шоколад поламайте, влийте гарячі вершки, віночком заважайте до розчинення шматочків.
- Киньте олію і охолодіть крем.
- У тарталетки викладіть по 3-4 вишні без кісточки.
- Накрийте шоколадним ганашем, прикрасьте горіхами.
Пісочні кошики з фруктами в желе
Ці фруктові кошики з пісочного тіста гідно оцінять діти. Кошики можна спекти з невисокими бортами, желе підійде і покупне або зробити власноруч із желатину та соку або солодкого пюре. Ягоди та фрукти краще теж зажелювати, щоб вони не пускали сік і довго протрималися в гарному вигляді, не завітрюючись.
Інгредієнти:
- кошики - 10 шт.;
- виноград кишміш - 1 кг;
- желатин - 30 г;
- ягоди та фрукти для прикраси.
Приготування
- Кішміш пробийте блендером і протріть через сито, має вийти однорідне пюре.
- Залийте гарячою водою желатин, дочекайтеся, поки він розбухне.
- Трохи підігрійте пюре, влийте желатин, розмішайте.
- Наповніть кошик желе, прикрасьте ягодами, залиште в холодильнику на 2-3 години.
Ця закуска чудово зарекомендувала себе на фуршетних заходах. Спробуйте спекти несолодкі кошики із пісочного тіста для салатів. Це гарне рішення для оригінальної порційної подачі приготування частування. Простий крабовий чи олів'є заграє новим смаком, якщо подати його у такому цікавому вигляді.
Інгредієнти:
- несолодкі кошики - 12 шт.;
- шинка - 200 г;
- горошок -? б.;
- свіжий огірок - 2 шт.;
- яйця варені - 4 шт.;
- майонез.
Приготування
- Усі інгредієнти для салату потрібно нарізати дуже дрібно.
- Змішати з горошком та майонезом.
- Наповнити кошики з несолодкого пісочного тіста і подавати негайно.
Якщо вам вже набридли магазинні кондитерські вироби, то можна зробити найсмачніші кошики з пісочної основи. Випічку можна наповнювати різною солодкою начинкою, наприклад, джемом, фруктами, збитими вершками та іншими солодкими компонентами.
Особливо добре ці ласощі підходять для дитячих свят, бо діти уплітатимуть його за обидві щоки і попросять ще добавки. Але не варто тягнути з цією справою, а прямо зараз приступіть до приготування цих ласощів.
Рецепт кошиків із пісочного тіста
Як готується:
М'яке вершкове масло кладемо в миску і розмішуємо блендером до рівномірного складу;
Цукровий пісок бажано використовувати дрібний, можна замість нього покласти цукрову пудру. Засипаємо його у збите вершкове масло|мастило| і знову все добре перемішуємо міксером;
Розбиваємо куряче яйце, розділяємо білок та жовток. Викладаємо в масляну суміш жовток та знову все розмішуємо до однорідності;
Борошно з'єднуємо з крохмальним порошком і сіємо через сито кілька разів. Це надасть пишність борошну;
Після того, як борошно буде все висипане, тісто потрібно замісити руками і сформувати з нього кульку;
Перекладаємо кульку в миску, закриваємо рушником або поліетиленовим пакетом і поміщаємо на 40-60 хвилин у холодне місце;
Виймаємо тісто з холодильника, розділяємо невеликими шматочками і розкладаємо їх формочками для корзиночек;
Потім кожен шматочок розкочуємо в невеликий кружальце і розподіляємо по всій поверхні формочки;
У кожну форму з тістом наливаємо по 1 чайній ложечці варення або джему, а верх можна прикрасити різними візерунками із залишків тіста;
Після цього поміщаємо все в прогріту духовку до 200 градусів і печемо 20-25 хвилин.
Кошички з пісочного тіста з білковим кремом
Для тесту потрібно:
- 100 грам вершкового масла;
- Пшеничне борошно – 5-6 великих ложок;
- Одне куряче яйце;
- Розпушувач – ½ маленької ложечки.
Для білкового крему:
- Білок – 1 штука;
- 80 г цукрового піску;
- Сік лимона – 30мл.
Для заповнення:
- 100 грам вареного згущеного молока.
Калорійність – 320.
Переходимо до готування:
- Вершкове масло потрібно розм'якшити. Для цього його можна прогріти 2-3 хвилини в мікрохвильовій печі або потримати 20-30 хвилин за кімнатної температури;
- Потім викладаємо його в глибоку чашку, додаємо туди цукрову пудру і все розмішуємо блендером або міксером. Повинна вийти однорідна суміш із кремовою консистенцією;
- Розбиваємо куряче яйце і розділяємо білок та жовток. Білок залишаємо для крему, а жовток викладаємо в масляну суміш. Усі перемішуємо міксером до рівномірного складу;
- Змішуємо борошно з розпушувачем і добре просіюємо кілька разів;
- Просіяне борошно невеликими порціями насипаємо в масляну суміш і замішуємо тісто ложкою. Коли важко перемішувати, його можна вимішувати руками;
- Потім із тіста робимо кульку, викладаємо в миску, закриваємо целофаном і прибираємо на пару годинників в холодильник;
- Після цього тісто охолоджене розділяємо на 5 порцій. З кожної порції розкочуємо невеликий коржик і викладаємо його в металеву форму, робимо вигляд кошика;
- Поміщаємо кошики в духовку і печемо 15-20 хвилин при температурі 200 градусів;
- Потім витягаємо їх із духовки та остуджуємо;
- Готуємо крем. У ємність з невеликим діаметром поміщаємо яєчний білок, засипаємо цукор та сік лимона;
- Потім на плиту ставимо каструлю з більшим діаметром і наливаємо туди воду. Прогріваємо;
- Як тільки вода стане гарячою, ставимо туди каструлю з інгредієнтами;
- Розмішуємо міксером близько 5-7 хвилин до одержання білкової суміші;
- Після цього прибираємо з плити та збиваємо ще 3-4 хвилини;
- У результаті повинен вийти білковий крем з пишною та повітряною консистенцією;
- Остиглі кошики заповнюємо вареним згущеним молоком і зверху кондитерським мішком викладаємо невелику кількість білкового крему.
та різноманітними добавками може бути як святковою, так і повсякденною стравою. Все залежить від заповнення запіканки.
Спробуйте цікавий десерт - торт з печива «Рибки» зі згущеним молоком або вершковим кремом. правильно.
Оселедцевий торт на вафельних коржах - це , яка може подаватися на святковий стіл. Не бійтеся, експериментуйте зі смаками, тож народжуються шедеври!
Рецепт кошиків з пісочного тіста з кремом та ягодами.
Компоненти для пісочного тіста:
- Неповна склянка пшеничного борошна;
- 150 грам вершкового масла;
- Цукрова пудра – половина склянки;
- Один яєчний жовток;
- Половина пакетика ваніліну.
Для кремової начинки:
- Два яєчні жовтки;
- Склянка молока;
- Цукровий пісок – 2 великі ложки;
- Велика ложка борошна;
- Дрібка ваніліну;
- Полуниця, суниця, смородина - на власний розсуд.
Період приготування – 1 год.
Калорійність – 280.
Переходимо до готування:
- Для початку зробимо кремовий наповнювач. Курячі яйця розбиваємо та відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки кладемо у глибоку чашку;
- Далі засипаємо до жовтків цукровий пісок і все розтираємо до повного розчинення цукрових крупинок, можна скористатися блендером;
- Повільно засипаємо в суміш борошно та змішуємо до рівномірного складу;
- Молоко виливаємо в металеву ємність і поміщаємо на плиту, гріємо до кипіння та виливаємо у жовткову суміш. Усі розмішуємо;
- Цю суміш знову поміщаємо на плиту і проварюємо 2-3 хвилини, постійно помішуючи;
- Готовий крем трохи охолоджуємо та ставимо в холод;
- Готуємо тісто. М'яке вершкове масло кладемо в миску, висипаємо цукрову пудру і розмішуємо компоненти блендером до однорідності;
- Після цього викладаємо туди яєчний жовток, ванілін і знову все розтираємо до однорідності;
- Невеликими порціями засипаємо борошно, що просіює, і місимо м'яке тісто з еластичною структурою. Робимо з нього кулю і поміщаємо на 2 години на холод;
- З охолодженого тіста розкочуємо не дуже тонкий коржик і формами вирізаємо з нього невеликі коржі;
- Потім коржики викладаємо за формами і розподіляємо за їх поверхнями;
- Забираємо кошики в прогріту до 180 градусів духовку і печемо 15-20 хвилин;
- Готову випічку остуджуємо та заповнюємо кремом;
- Нагору кошиків викладаємо ягоду і прикрашаємо м'ятою.
Як приготувати кошики з пісочного тіста з яблуками?
Інгредієнти для тесту:
- 150 г борошна;
- Півпачки вершкового масла;
- 2 великі ложки цукрової пудри;
- Одне яйце;
- Ванілін.
Для наповнювача:
- 3 яблука;
- 20 г крохмального порошку;
- 100 г цукрової пудри;
- 1 велика ложка води.
Тривалість приготування – 50 хвилин.
Калорійність – 260.
Правила приготування:
- У м'яке вершкове масло висипаємо з борошно, що просіює, і ретельно розтираємо. Його можна розтирати руками. Повинна вийти крихта;
- Далі у цю суху суміш вбиваємо яєчний жовток;
- Засипаємо цукрову пудру з ваніліном та замішуємо руками м'яке тісто з еластичною структурою;
- Формуємо невелику кульку, загортаємо в поліетиленову плівку і ставимо на годину в холодне місце;
- Тим часом робимо начинку. Яблука чистимо від шкірки, ріжемо навпіл і вирізаємо розетки з насінням;
- Далі м'якоть яблук нарізаємо як невеликих квадратиків і перекладаємо в миску;
- Присипаємо їх цукровою пудрою, крохмалем і збризкуємо водою;
- Потім яблучну начинку викладаємо на сковороду, прогріваємо та обсмажуємо на невеликому вогні приблизно 10 хвилин. Все постійно перемішуємо. Забираємо з плити і залишаємо остигати;
- Охолоджене тісто поділяємо на невеликі частини. Розкочуємо з них невеликі коржики;
- Форми змащуємо вершковим або рослинним маслом. Розподіляємо коржики по формах у вигляді кошиків;
- Далі кошики заповнюємо начинкою з яблук;
- Верх можна прикрасити різними візерунками із тіста;
- Поміщаємо все в розпечену духову шафу до 180 градусів і печемо протягом 15-20 хвилин.
Кошички з пісочного тіста із солоною начинкою
Що потрібно для тесту:
- Склянка борошна пшеничного виду;
- Яйце – 1 штука;
- 150 грам вершкового масла;
- Небагато солі.
Тривалість приготування – 40 хвилин.
Калорійність – 360.
Для заповнення:
- Шматок твердого сиру на 100 г;
- Один середній помідор;
- Смажені грибочки – 100 г;
- 100 г вареної мови;
- Анчоуси - 50 грам;
- Майонез на власний розсуд.
Як готується:
- М'яку олію кладемо в ємність і вимішуємо міксером до рівномірної консистенції;
- Далі кладемо туди яєчний жовток та знову розмішуємо;
- Засипаємо повільно борошно із сіллю та перемішуємо ложкою. Потім руками робимо м'яке тісто з еластичною структурою. Робимо з нього кульку і ставимо в холод на 1:00;
- Після цього виймаємо його з холодильника, розкочуємо в тонкий пласт і робимо з нього коржики під формочки;
- Викладаємо коржики у формочки і формуємо кошики;
- Поміщаємо їх у духовку і печемо 15-20 хвилин при 180 градусів;
- Готові кошики виймаємо та охолоджуємо;
- Робимо начинку. Сир протираємо теркою у велику стружку;
- Інші компоненти дрібно ріжемо ножем;
- Все заправляємо майонезом;
- У остиглі кошики викладаємо начинку і подаємо на стіл.
Який ще крем можна зробити для кошиків із пісочного тіста
Сирний крем
Що знадобиться:
- 150 г сиру;
- Половина склянки сметани чи вершків;
- Цукрова пудра – 2 великі ложки;
- Маленька ложка крохмального порошку.
Тривалість приготування – 15 хвилин.
Калорійність – 220.
Як приготувати:
- Сир кладемо в миску, виливаємо до нього вершки. Все перемішуємо блендером чи міксером до рівномірного складу;
- Далі засипаємо туди цукрову пудру та крохмаль. Знову все розмішуємо до однорідності;
- Цей крем слід викладати з будь-якою ягодою в кошики до запікання.
- Олія для приготування краще використовувати розм'якшене, його буде набагато легше перемішувати;
- Замість цукру найкраще додавати цукрову пудру. Цукрові крупинки дуже складно розтерти;
- Як наповнювачі можна використовувати шматочки будь-яких фруктів, ягоду, мед, згущене молоко, варення;
- У солоні кошики можна викладати натертий сир із шинкою та майонезом, курячі яйця, м'ясний фарш, овочі та багато іншого.
Ну, ось тепер ви знаєте, як можна приготувати вдома смачні тістечка. Вони виходять настільки апетитні, що від одного виду просто слинки течуть. А як наповнювачі можна використовувати різні інгредієнти, все, що ви самі захочете.
Приємного апетиту!
Дивовижний у своїй ніжності простий рецепт пісочного тіста для кошиків чудово поєднується з різними чарівними варіантами начинок! Ммм... цей десерт на всі часи. Він однаково органічно вписується у контекст сімейного чи дружнього чаювання, дитяче меню, наповнення фуршетного столу. Такі ласощі можна наповнити різними дивовижними начинками: сирним, заварним білковим, вершковим кремом, фруктами та ягодами. Більше того, деякі господарки роблять таку випічку навіть із несолодкими міксами. Тож сміливо експериментуйте на кухні та радуйте своїх близьких!
Пісочне тісто для кошиків
Жодних складнощів з приготуванням пісочного тіста для кошиків у вас точно виникнути не повинно. Просто слідуйте покроковому рецепту з фото.
Час приготування – 40 хвилин.
Кількість порцій - 6.
Інгредієнти
Щоб зробити пісочне тісто для кошиків за простим рецептом, потрібно підготувати інгредієнти, дотримуючись такого списку:
- вершкове масло – 100 г;
- цукровий пісок – 100 г;
- яйце – 1 шт. + 1 сирий жовток;
- борошно в/с - 250 г.
Спосіб приготування
Тільки на перший погляд здається, що пісочне тісто для кошиків робиться неймовірно довго та клопітно. Насправді це зовсім не так! Спробуйте випекти десерт за запропонованим тут рецептом з покроковими фото - і ви на практиці переконаєтеся у простоті та легкості створення подібних ласощів.
- Розм'якшене вершкове масло (для цього його потрібно дістати з холодильника приблизно за півгодини до початку приготування тіста) засипати цукровим піском. Виделкою добре розім'яти продукти в однорідну масу.
- Розбити в суміш 1 ціле сире куряче яйце та 1 жовток. Все ретельно перемішати.
- Просіяти борошно. Ввести її в масляно-яєчну суміш. Перемішати.
- Замісити тісто. Занадто довго м'яти його не потрібно, щоб не забити борошном. Але маса повинна вийти еластичною та пружною. Закрити пісочне тісто для кошиків харчовою плівкою або поліетиленом. Забрати його на 10-15 хвилин в холодильник.
- Розподілити пісочне тісто по формах, грунтовно застосовуючи його до стінок ємностей. По центру зробити пару проколів вилкою, щоб випічка не надулася. Розставити заготовки на лист і відправити на 20 хвилин у духовку. Випікати за 180 градусів.
Ось і все! Залишається розкласти начинку в наші чарівні пісочні кошики. Такий десерт, незважаючи на те, що він добре відомий ще з часів СРСР, і сьогодні на «ура» йде зі столу під час чаювання.
Варіанти начинок
Існує безліч варіантів начинок для пісочних кошиків, випечених за мотивами традиційної радянської кухні. Кожна господиня зможе вибрати із запропонованої нижче добірки найцікавіші рішення.
Білковий заварний крем (італійська меренга)
Найбільш поширений варіант наповнення такої ніжної та легкої випічки – це не менш повітряний білковий заварний крем. Його ще називають італійською меренгою. Готується він швидко та просто, а готовому десерту надає незабутнього смаку.
На замітку! До речі, стандартним поєднанням до білкового заварного крему виступає джем або повидло, яке викладається на дно кошиків. Цю насолоду деякі господині ще замінюють улюбленим варенням або конфітюром.
Найпростіший крем зі згущеним молоком
Якщо на довгі кулінарні вишукування у вас немає часу і ви досить невибагливі до десертів, то зробіть найпростіший крем з вареного молока, що згущує|згущає|, і вершкового масла. Для приготування такого наповнення досить просто збити ці 2 компоненти в однорідну масу, викласти в кондитерський шприц і наповнити кошики. Зверху їх можна прикрасити шматочками горішків чи цукатами. Вийде апетитно і ніжно!
Сирний крем і фруктовий мікс
Якщо ви віддаєте перевагу найніжнішим і найлегшим десертам, то кошики з пісочного тіста рекомендується наповнити повітряним сирним кремом і прикрасити все це ласе диво скибочками фруктів:
- виноградом;
- ківі;
- полуницею;
- бананом;
- динів.
Можна використовувати і цілі ягоди для декору випічки: ожину, малину, брусницю, вишню і т.д.
Збиті вершки та полуниця
Справжня класика смаку – поєднання збитих вершків та полуниці. То чому б не начинити таким «дуетом» наш чудовий десерт? Вийде вишукано та ніжно, а в приготуванні не викличе складнощів!
Упевнена, про «Кошички» ви неодмінно знаєте – їх часто можна зустріти у супермаркетах та кондитерських. А ось чи в курсі ви, що приготувати такі тістечка можна і самостійно, в домашніх умовах, при чому без особливого клопоту? Так-так, кошики готуються неймовірно просто, завжди виходять і виглядають дуже ефектно. А наповнити пісочну основу можна, за великим рахунком, усім, що завгодно: і ягодами, і сирною масою… Мій найулюбленіший варіант – кошики з олійним кремом та горіхами. Саме такі я купувала у найближчій булочній по неділях, коли навчалася у початковій школі (якщо отримувала добрі позначки). Отже, готуємо кошики із пісочного тіста з начинкою, рецепт з фото приготування яких ви побачите нижче.
Інгредієнти на 1 деко:
Тісто:
- 1 жовток;
- 1 столова ложка сметани;
- 4 столові ложки цукру;
- 0,5 чайної ложки соди;
- 1 чайна ложка яблучного оцту;
- 70 г вершкового масла;
- 180 г пшеничного борошна.
Крем:
- 150 г вершкового масла;
- 120 г молока, що згущує|згущає|;
- 3-5 шт. волоських горіхів.
Рецепт з фото покроково:
Насамперед – дістаємо вершкове масло для тіста з холодильника. У тісто його кладемо дуже м'яким, майже розтанутим. Або просто набагато підігріваємо масло в мікрохвильовій печі – на невеликій потужності, найкраще – режим «розморожування». При цій потужності масло розігрівається поступово, і при цьому не забризкують стінки мікрохвильової печі. Якщо масло трохи підтопиться - не біда, головне, щоб воно не стало гарячим.
У чашу міксера або кухонного комбайна (або миску, якщо ви працюватимете вручну) поміщаємо жовток і цукор.
Збиваємо добела. Якщо ви працюватимете міксером, то у вас піде на це близько 2-3 хвилин. Якщо ж ви збиватимете віночком, то часу знадобиться набагато більше.
Додаємо до збитого з цукром яйця сметану та перемішуємо.
Кладемо в майбутнє тісто вершкове масло|мастило|, знову перемішуємо.
У чайній ложці гасимо соду оцтом і додаємо до яєчно-масляної суміші. Перемішуємо.
Борошно просіюємо. Я, може, і не дуже вірю в теорію про насичення борошна таким чином киснем (все одно ж ми потім перемішуватимемо тісто міксером), але просіюю борошно неодмінно – щоб відокремити можливе сміття (на жаль, цим грішать навіть імениті виробники борошна). За 2-3 прийоми додаємо муку|борошно| в тісто, постійно перемішуючи його.
Зрештою у вас має вийти тісто досить м'яке, але не рідке, еластичне та жирне. Борошна може піти трохи більше чи менше, оскільки це залежить від її якостей. Тому в кінці додайте борошно обережно, невеликими порціями. Як тільки ви відчуєте, що тісто можна буде розкачувати, одразу припиняйте додавати муку. Місити тісто не довше 2-3 хвилин, інакше тісто «затягнеться», вироби після випічки будуть жорсткими.
Кулю тіста загортаємо у харчову плівку і поміщаємо в холодильник на 30-40 хвилин.
Потім тісто звільняємо тісто від плівки і ділимо на 2 частини - так зручніше буде розкачувати. Розкочуємо тісто на злегка припиленою мукою робочої поверхні (силіконовий килимок або дерев'яна дошка) в пласт завтовшки 3-4 мм.
Підбираємо склянку або чашку, якою вирізатимемо кухлі – заготовки для кошиків. Діаметр цієї склянки (чашки) повинен приблизно на 6-10 мм бути більшим, ніж діаметр . Вирізаємо кружки тіста. При цьому раціонально розташовуємо склянку, якою вирізаємо, щоб відходів було якнайменше, тоді і тісто менше міситиметься, не набере зайвого борошна.
Потім розкладаємо тісто за формами-кошинками. Якщо у вас металеві формочки, їх попередньо змащуємо олією - і денце, і бічні поверхні. Це досить довгий і нудний процес, тому я зазвичай готую кошики в силіконових килимках - їх не треба змащувати. Акуратно розкладаємо тісто за формами. Спочатку викладаємо дно, намагаючись, щоб там не залишалося повітря, і тісто щільно прилягало до денця форми. Потім обминаємо тісто з бокових поверхонь, розподіляючи його рівномірно. Тісто має на 3-4 мм не доходити до країв форми.
Після чого розколюємо вилкою тісто на денцях форм - щоб воно не роздувалося при випіканні.
Поміщаємо формочки з тестом на лист, який ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо 11-14 хвилин|мінути|, до світло-золотистого кольору по краю тіста (в центрі тісто ще буде білим). Готові кошики злегка відстають від країв форм. Час випікання залежить і від товщини розкочування тіста, і від розміру форм і від особливостей духовки, тому орієнтуйтеся за кольором. Якщо кошик перетримати в духовці, тісто стане темніше - буде менш привабливим.
Готові кошики викладаємо на решітку, а хвилин через 5-7 - обережно виймаємо з форм і знову поміщаємо на решітку, до повного остигання.
Потім готуємо крем. Олія для крему теж повинна бути м'якою, але розплавляти її за допомогою мікрохвильової печі я вже не раджу: крем можна таким чином просто зіпсувати.
М'яку олію з'єднуємо зі згущеним молоком і збиваємо міксером.
Наповнюємо кошики кремом. Тут можна діяти чайною ложечкою, а можна наповнити кремом кондитерський шприц і видавлювати крем через нього. Такі кошики, безумовно, будуть привабливішими, але мені не дуже подобається той факт, що потім доведеться мити ще й кондитерський шприц. Тому майже завжди викладаю ложкою.
Волоські горіхи подрібнюємо, не дуже дрібно.
Посипаємо кошики горіхами. Ось і все, власне, пісочні тістечка «Кошички» готові. Якщо тістечка простоять хоча б кілька годин, тісто стає зовсім м'яким, вони просто тануть у роті! 
Поради та рекомендації:
Вершкове масло (як у тісто, так і для крему) беремо гарної якості, без добавок та наповнювачів. Якщо масло з добавками, крем може не збитися. У тісто замість вершкового масла|мастила| можна покласти вершковий маргарин. Але тільки перевірений, гарної якості.
Сметану для цього рецепту можна використовувати і не зовсім свіжу - кислувату. Це не вплине на смак та якість тістечок.
Соду з оцтом можна замінити розпушувачем (0,5 ч.л. соди = 1 ч. л. розпушувача).
Волоські горіхи можна замінити будь-якими іншими – арахісом, мигдалем, кешью… І взагалі, замість них можна полити тістечка зверху якимсь яскравим сиропом (малиновим,
Статті на тему
