Гречка з курячою грудкою в духовці рецепт. Курка з гречкою в духовці: фаршируємо кашею з овочами, грибами, печінкою

Коли я вперше приготувала курку з гречкою в духовці, у мене стався, що називається, «розрив шаблону»: ну добре ще курка, з нею все зрозуміло – в духовці її приготувати простіше простого, але щоб одночасно з гречкою, та ще без кришки … Зачинивши дверцята духовки, я з побоюванням почала чекати, що вийде з цієї авантюри. І що б ви думали? У мене вийшла найвдаліша гречка, з усієї, яку мені доводилося готувати. М'яка, ніжна, розсипчаста, з насиченим смаком, аромат – невимовний! А знаєте чому? Коли ми запікаємо в духовці курку, завжди виділяється достатня кількість соку та жиру, який ми зазвичай нікуди не використовуємо. Коли ж курка готується з гречкою, всі соки вбираються у крупу разом із водою, яка, частково випаровуючись, створює у духовці хмара пари, тому курка виходить особливо ніжною. Ось такий цікавий кулінарний ефект. До того ж, ви будете здивовані, наскільки просто готується така курка з гречкою, рецепт з фото я зняла для того, щоб ви переконалися - тут все дуже і дуже легко.

Інгредієнти:

• 1 склянка гречки (200 грам),
• Курка - 600 грам,
• Цибулина – 1 штука,
• Морква – половина великої,
• Вода – 2 склянки та ще трохи,
• Сметана – 1 столова ложка,
• Сіль за смаком (1 чайна ложка),
• Приправи – 1 чайна ложка,
• Рослинна олія для смаження,
• Вершкове масло для подачі (30 грам)

Покроковий рецепт приготування курки з гречкою в духовці

Перший крок у принципі можна пропустити, якщо у вас зовсім немає часу на готування і тоді вже через п'ять хвилин ви поставите страву в духовку. Результат все одно вийде хорошим, але якщо ви хочете чудового, то витратите п'ять-сім хвилин на приготування простої морквяно-цибульної піджарки. Дрібниця – а дасть і додатковий аромат, і апетитний золотистий колір. Так що чистимо по-швидкому цибулину та морквину. Цибулю ріжемо дрібними кубиками, кидаємо в сковорідку і обсмажуємо в олії на хорошому нагріванні, постійно помішуючи, хвилини три, поки не з'явиться характерний запах смаженої цибульки. Відразу після цього можна класти в сковорідку моркву, перемішати з цибулею, обсмажити хвилину-другу, прикрутити вогонь до невеликого, налити в сковорідку 3 столові ложки води і дати підсмажці згасити до повного її випарювання. Вийде так красиво, зовсім не сухо, нічого не підгорить. Для новачків – найприємніший спосіб приготування піджарювання.

Крок другий. Гречку промиваємо. Можна в ситі або мисці, наливаючи і зливаючи кілька разів воду. Кидаємо гречку в сковорідку, перемішуємо з піджаркою і викладаємо у форму, де передбачається запікати гречку з куркою. Я пораджу відразу брати форму глибше, ніж у мене (бо у мене вийшло з водою впритул, а краще, щоб до краю залишався хоча б сантиметр).

Третє. Курку миємо, обсушуємо (можна промокнути щільним паперовим рушником), солимо і перчимо з усіх боків, посипаємо приправами при бажанні (я взяла ч. ложку хмелі-сунелі) викладаємо зверху на гречку. Щільно так.

Четвертий крок. Воду солимо до смаку, можна додати якісь улюблені приправи. Заливаємо нею нашу курку з гречкою. І ставимо страву у духовку. Температура – ​​180 градусів, час – 40 хвилин.

Останній штрих. Також необов'язковий. Але для тих, хто любить піджаристу скоринку, дуже важливий. Буквально за п'ять хвилин до закінчення приготування відкриваємо духовку (обережно, в ній пар, так що тримаєтеся обличчя подалі в момент відчинення дверцят). Беремо сметану, змащуємо зверху курку і ставимо форму на верхній рівень, під тіни. Якщо є функція гриль, переключіть духовку на неї і тримайте курку не більше трьох хвилин, на звичайному режимі - 5-7 хвилин.

Ось і все. При подачі покладіть у гречку шматочок вершкового масла|мастила|. Приємного апетиту!

Чудове поєднання гречки з куркою в духовці відкривається максимально і захоплює смаком, ароматом та привабливим виглядом. Готується при цьому напрочуд просто, що робить страву ще більш привабливою. Можете бути впевнені, що встояти не зможуть навіть ті, хто зазвичай відмовляється від гречаної каші. Ви сміливо можете його готувати як у будні, так і до святкового столу — це буде гідна альтернатива традиційній картоплі або рису.

Інгредієнти:

• Ядриця – 1,5 склянки;
• порційні шматки курки - 500-600 гр.;
• невелика головка цибулі;
• 3 зубочки часнику;
• 1,5 ст. л. рослинної олії (або 30 гр. вершкового);
• сіль за смаком;
• набір спецій – чорний перець, каррі, суміш для страв із курки – на ваш вибір;
• зелень (ідеальні прованські трави, включаючи базилік);
• окріп – 2,5 склянки.

Приготування:

Крупу за потреби перебираємо, ретельно промиваємо і висипаємо в невелику каструльку або миску достатнього об'єму. Солимо, заливаємо окропом і залишаємо запарюватися приблизно на 10 хвилин.

Розроблену на порційні шматочки курку (з кісточками чи філе) промиваємо, обсушуємо рушником і натираємо спеціями. Залишаємо маринуватися.

Духовку розігріваємо до 180 о.

Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, часник подрібнюємо ножем або за допомогою преса.

У глибокий сотейник виливаємо олію. Якщо вибрали вершкове, його треба буде додати, коли страва вже практично готова - зібравши гречку гіркою, покласти шматочок олії в поглиблення в центрі (ніби в жерло вулкана) і повернути в духовку, щоб олія розтанула і просочила всю кашу.

У олію викладаємо цибулю, часник, крупу (разом із водою). Ретельно перемішуємо, розподіляючи компоненти з усього обсягу посуду рівномірно. Останнім шаром викладаємо замариноване м'ясо.

Накриваємо сотейник фольгою так, щоб не було доступу повітря - завдяки цьому гречка з куркою в духовці буде нудитися у власному соку. Саме в цьому прийомі – секрет неповторного смаку та запаху цієї страви.

Ставимо сотейник у прогріту духовку на 1 годину. Однак хвилин через 40 фольгу прибираємо, щоб на поверхні запеклася апетитна золотиста скоринка.

До речі, у цей момент можете посипати страву натертим твердим сиром або подрібненою свіжою зеленню (кропом, зеленою цибулею, базиліком, селера). Від такої добавки гречка з куркою набуде додаткової пікантності.

Ось, власне, і всі операції, яких вимагає для приготування гречки з куркою в духовці. Простіше, мабуть, її можна приготувати лише .

Подавати готову страву до столу можна в тому самому сотейнику, в якому воно готувалося. У будь-якому випадку, навіть найвибагливіші гурмани залишаться задоволеними і його «дизайном», і смаковими якостями.

У колекції нашого сайту знайдуться на будь-який смак. Радуйте ваших близьких смачною та корисною кашею у найрізноманітніших варіантах!

Приємного апетиту!

Коли я вперше приготувала курку з гречкою в духовці, у мене стався, що називається, «розрив шаблону»: ну добре ще курка, з нею все зрозуміло – в духовці її приготувати простіше простого, але щоб одночасно з гречкою, та ще без кришки … Зачинивши дверцята духовки, я з побоюванням почала чекати, що вийде з цієї авантюри. І що б ви думали? У мене вийшла найвдаліша гречка, з усієї, яку мені доводилося готувати. М'яка, ніжна, розсипчаста, з насиченим смаком, аромат – невимовний! А знаєте чому? Коли ми запікаємо в духовці курку, завжди виділяється достатня кількість соку та жиру, який ми зазвичай нікуди не використовуємо. Коли ж курка готується з гречкою, всі соки вбираються у крупу разом із водою, яка, частково випаровуючись, створює у духовці хмара пари, тому курка виходить особливо ніжною. Ось такий цікавий кулінарний ефект. До того ж, ви будете здивовані, наскільки просто готується така курка з гречкою, рецепт з фото я зняла для того, щоб ви переконалися - тут все дуже і дуже легко.

• 1 склянка гречки (200 грам),
• Курка - 600 грам,
• Цибулина – 1 штука,
• Морква – половина великої,
• Вода – 2 склянки та ще трохи,
• Сметана – 1 столова ложка,
• Сіль за смаком (1 чайна ложка),
• Приправи – 1 чайна ложка,
• Рослинна олія для смаження,
• Вершкове масло для подачі (30 грам)

Покроковий рецепт приготування курки з гречкою в духовці

Перший крок у принципі можна пропустити, якщо у вас зовсім немає часу на готування і тоді вже через п'ять хвилин ви поставите страву в духовку. Результат все одно вийде хорошим, але якщо ви хочете чудового, то витратите п'ять-сім хвилин на приготування простої морквяно-цибульної піджарки. Дрібниця – а дасть і додатковий аромат, і апетитний золотистий колір. Так що чистимо по-швидкому цибулину та морквину. Цибулю ріжемо дрібними кубиками, кидаємо в сковорідку і обсмажуємо в олії на хорошому нагріванні, постійно помішуючи, хвилини три, поки не з'явиться характерний запах смаженої цибульки. Відразу після цього можна класти в сковорідку моркву, перемішати з цибулею, обсмажити хвилину-другу, прикрутити вогонь до невеликого, налити в сковорідку 3 столові ложки води і дати підсмажці згасити до повного її випарювання. Вийде так красиво, зовсім не сухо, нічого не підгорить. Для новачків – найприємніший спосіб приготування піджарювання.

Крок другий. Гречку промиваємо. Можна в ситі або мисці, наливаючи і зливаючи кілька разів воду. Кидаємо гречку в сковорідку, перемішуємо з піджаркою і викладаємо у форму, де передбачається запікати гречку з куркою. Я пораджу відразу брати форму глибше, ніж у мене (бо у мене вийшло з водою впритул, а краще, щоб до краю залишався хоча б сантиметр).

Третє. Курку миємо, обсушуємо (можна промокнути щільним паперовим рушником), солимо і перчимо з усіх боків, посипаємо приправами при бажанні (я взяла ч. ложку хмелі-сунелі) викладаємо зверху на гречку. Щільно так.

Четвертий крок. Воду солимо до смаку, можна додати якісь улюблені приправи. Заливаємо нею нашу курку з гречкою. І ставимо страву у духовку. Температура – ​​180 градусів, час – 40 хвилин.

Останній штрих. Також необов'язковий. Але для тих, хто любить піджаристу скоринку, дуже важливий. Буквально за п'ять хвилин до закінчення приготування відкриваємо духовку (обережно, в ній пар, так що тримаєтеся обличчя подалі в момент відчинення дверцят). Беремо сметану, змащуємо зверху курку і ставимо форму на верхній рівень, під тіни. Якщо є функція гриль, переключіть духовку на неї і тримайте курку не більше трьох хвилин, на звичайному режимі - 5-7 хвилин.

Ось і все. При подачі покладіть у гречку шматочок вершкового масла|мастила|. Приємного апетиту!

О, скільки нам відкриттів дивовижних готує кулінарний світ ... Чомусь згадалися відомі рядки Пушкіна і я вирішила перефразувати їх на кулінарну тему. Скільки існує рецептів і не перерахувати. І кожен добрий по-своєму. Напевно, кожна господиня готує курку з гречкою, але я, наприклад, за все життя жодного разу не готувала гречку під куркою у духовці. Адже виявляється курка запечена з гречкою в духовці дуже чудова страва. Останнім часом я все більше готую курку в духовці — і багато іншого. Якось смажити не завжди хочеться, так, і всі ми знаємо, що це менш корисно. І чим мені подобається готувати в духовці — таке приготування обходиться без довгого стояння біля плити. А це також цінно, економить наш час. Отже, всі подробиці, як приготувати гречку з куркою у духовці.

Склад:

• 1,5 склянки гречаної крупи
• 2,5 склянки окропу
• 1 кг курки (беру цілу тушку)
• одна цибулина
• дві моркви
• 4 зубчики часнику
• 2 ст л рослинної олії
• 1/2 ч л меленого мускатного горіха
• 1/2 ч л меленої паприки
• сіль, перець чорний

Курка запечена з гречкою

Насамперед я промила гречану крупу і залила її окропом. Накрила кришкою і залишила набухати.

Приступаю до підготовки решти всіх інгредієнтів. І в цей час вже можна ввімкнути духовку та виставити температуру 180 градусів. У мене електродуховка, я завжди вмикаю нагрівання зверху та знизу.

Цілу курку поділяю на порційні шматочки. Шкіру зазвичай знімаю.

Складаю всі шматки в миску і засипаю паприку, мускатний горіх, олію і видавлюю 1 зубчик часнику. Все ретельно перемішую, щоб усі шматочки покрилися спеціями. Залишаю.

Тепер нарізаю цибулю, часник та моркву брусочками.

Викладаю у форму для запікання.

Тепер усі інгредієнти підготовлені. Можна закладати у форму. Крупа вже набухла і збільшилася обсягом.

Викладаємо її разом із водою, що залишилася, у форму. Солю і посипаю свіжомеленим перцем.

Перемішую та розрівнюю рівномірним шаром.

Шматочки курки на цьому етапі я також солю та перчу. Небагато.

Викладаю шматочки на кашу.

Накриваю фольгою. Духовка вже нагрілася. Ставлю таймер на 1:00 + 10 хвилин на розігрів продуктів.

Через годину дістаю форму і знімаю фольгу. У принципі, на цьому можна і завершити приготування, якщо курка м'яка.

Можна посипати кілька шматочків або все тертим сиром. Якщо не любите із сиром, то можна поставити ще раз у духовку, щоб підрум'янити м'ясо.

Ну, ось смачна гречка з куркою готова. Можна додати в кашу вершкове масло вже на тарілці.

Приємного апетиту!

Сподобався рецепт? Напишіть у коментарях. Буду вдячна, якщо після приготування за цим рецептом поділіться своїми враженнями. Зворотній зв'язок дуже важливий для мене. З повагою, Антоніна.

2017, . Усі права захищені.

Поєднання гречаної крупи та курятини – ситне, смачне та корисне. Якщо запекти ці продукти разом у духовці, вийде відмінний варіант поживного обіду. Гречка з куркою в духовці завжди виходить соковитою та ніжною.

Особливу ніжність частування надасть сметану. Її буде достатньо двох великих ложок. Інші інгредієнти: половинка великої моркви, 620 г курятини, 1 ст. гречки, цибулина, 2 ст. фільтрованої води, сіль, спеції.

1. Щоб страва вийшла з максимально насиченим яскравим смаком, варто попередньо пасувати усі подрібнені овочі на вершковому маслі. Якщо часу на цей крок немає, можна використовувати їх у сирому вигляді.
2. Греча добре промивається, з'єднується з обжарюванням і викладається у форму для духовки. Посуд варто взяти досить глибоку.
3. Шматки курки миються та натираються спеціями. Далі вони щільно викладаються поверх крупи з овочами.
4. Складові заливаються солоною водою зі сметаною.
5. Страва готується 40 хвилин при середній температурі в духовці.

З приправ до обговорюваного частування добре підійде, наприклад, суміш кольорових перчиків і хмелі-сунелі.

Готуємо під сирною скоринкою

Можна сказати, що скоринка із твердого сиру тут відіграє роль фольги – не дає сокам страви випаровуватися. Інгредієнти: середня куряча тушка, сир до смаку, 2 ст. гречаної крупи, пара великих ложок сметани і стільки ж майонезу, часник до смаку, 60 г твердого сиру, сіль, цибулина.

1. Вся промита крупа одразу висипається у промаслену форму.
2. Зверху висипаються кубики свіжої цибулі та розчавлений часник.
3. Далі викладаються підсолені шматочки курятини.
4. Продукти щедро промазуються сумішшю з майонезу та сметани.
5. Зверху виливається 2-2,5 ст. гарячої солоної води.
6. Залишилося рясно посипати всі продукти тертим сиром і запікати частування близько 70 хвилин за середньої температури.

За смаком можна вибирати для обговорюваної страви будь-які ароматні трави. Наприклад, італійську суміш для курятини.

Фарширована курка в духовці

Сьогодні відомо безліч варіантів начинки для фаршированої курки. Але до списку найситніших, найсмачніших і при цьому економних насамперед потрапляє гречка. Інгредієнти: 1 курка, зубок часнику, 2 великі ложки соєвого соусу, півсклянки олії та шматочок вершкового, цибулина, 2 ст. фільтрованої води, суміш перчиків, по великій ложці лимонного соку та томатної пасти, морквина, 1 ст. гречі. Як готується курка, запечена з гречкою в духовці за таким рецептом, розказано далі.

1. Спочатку птах натирається сумішшю з соєвого соусу, олії, свіжого лимонного соку, подрібненого часнику і кольорових перчиків. Нехай вона постоїть при кімнатній температурі кілька годин.
2. За вибраним рецептом вариться каша з гречки. Готується продукт у підсоленій воді. У самому кінці до нього додається вершкового масла, щоб крупа вийшла більш розсипчастою.
3. Окремо готується овочева засмажка. Смажені овочі з'єднуються з готовою кашею із гречки.
4. Залишилося нафарширувати начинкою замариновану тушку курки. Отвір зашивається ниткою. Можна використовувати як кулінарну, і звичайну нитку.
5. Запікається птах у жароміцній формі близько 90 хвилин у гарячій духовці. Укладається вона у форму грудкою нагору і загортається у фольгу.

Якщо хочеться отримати курочку зі скоринкою, то за 15 хвилин до готовності страви можна зняти з тушки блискуче покриття. Жодного додаткового гарніру до частування не потрібно.

По-купецьки

За таким рецептом виходить своєрідний «плів із гречки». Крупа в процесі запікання просочується соками птаха, виходить особливо ніжною та ароматною. Інгредієнти: 1 склянка гречаної крупи, у 2 рази більше гарячої фільтрованої води, 420 г курячого філе, по великій морквині та цибулиці, часник, 2 великі ложки кетчупу, шматочок вершкового масла, будь-які сухі приправи.

1. Маленькі шматочки курятини добре обсмажуються на будь-якому жирі. Спочатку готується тільки м'ясо, а потім – разом із подрібненими овочами. Відразу в піджарку можна додати розчавлений часник.
2. Крупа ретельно перебирається та промивається.
3. У жароміцну форму викладається піджарка. Зверху розподіляються шматочки птиці. Змішувати продукти не потрібно.
4. Можна присипати складові мускатним горіхом та будь-якою приправою для курки.
5. У гарячій воді розлучається кетчуп. Рідина солиться та виливається у форму.
6. Готуватиметься страва доти, доки не википить уся вода.
7. У блюдо, що вийшло, додається розтоплене вершкового масла. Тільки після цього інгредієнти перемішуються.

Можна доповнити страву різноманітними овочами. Наприклад, не лише цибулею та морквиною, а ще й червоним солодким перцем.

Фарширована курка з гречкою та грибами

У начинку для фарширування цілої тушки птиці можна додавати не тільки гречу, а й печериці. Грибів потрібно взяти 220 грам. Інші інгредієнти: тушка курки, 1 ст. сухий гречки, цибулина, будь-які приправи, морквина, сіль.

1. Спочатку курка добре промивається не лише зовні, а й усередині. Коли тушка висохне, вона натирається сіллю та будь-якими приправами. Під харчовою плівкою на холоді курятина маринуватиметься кілька годин.
2. Саме тоді можна підготувати начинку. Зварити гречу у солоній воді. У результаті вона має виявитися трохи недовареною.
3. На розпеченій олії готується обсмажування з цибулі та моркви. Коли овочі стануть м'якими, до них додаються шматочки грибів. Водночас інгредієнти смажаться ще 8-9 хвилин.
4. Гриби та овочі змішуються з готовою гречаною крупою.
5. Начинка закладається у промариновану тушку. Отвір скріплюється зубочистками.
6. Готується курка фарширована гречкою, в духовці 70-90 хвилин.

Періодично птицю потрібно поливати жирком, що виділяється. Якщо господиня не впевнена як робота своєї духової шафи, можна підстрахуватися за допомогою фольги або рукава для запікання.