Буряк: покроковий рецепт найяскравішого супу. Готуємо класичні холодні та гарячі буряки (покрокові рецепти)

Буряковий суп бурякабо холодник- Страва, яка має своїх шанувальників, а багатьом вона не з чуток знайома з дитинства. Буряк вважається найближчим родичем борщу, і справді, набори продуктів для цих двох страв практично ідентичні. Але «стратегія і тактика» приготування можуть відрізнятися кардинально. До того ж, на відміну від борщу, який має один традиційний, базовий рецепт, варіацій приготування буряка – десятки, і ми розглянемо найсмачніші з них.

Головне у статті

Загальні правила приготування буряка

Буряк вважається найпростішим у приготуванні супом. Нерідко кулінари-початківці, які вчаться готувати смачний борщ, набивають руку саме на буряку.

Отже, як ми вже з'ясували, буряковий суп може бути гарячим чи холодним , останній найчастіше називають холодником, який дуже популярний у Білорусії.

• Склад буряка можна видозмінювати, залежно від того, які інгредієнти ви віддаєте перевагу. Цю страву досить важко зіпсувати, її часто подають навіть у звичайних їдалень, з мінімальним переліком продуктів у складі.
• Головне, чим гарячий борщ відрізняється від борщу, є відсутність капусти в блюді.
• Буряк готують найчастіше з м'ясом, а охолодник - без нього, замінюючи м'ясний інгредієнт шинкою, копченостями або зовсім обмежуючись набором сезонних овочів.
• Буряковий охолоджувач готують за принципом окрошки: всі складові страви відварюються окремо, після чого нарізаються, змішуються і заправляються на смак кулінара перед подачею, а варіантами «заливок» можуть бути:

буряково-м'ясний бульйон;
хлібний квас;
кефір, сироватка, тан чи інший молочний продукт.

Крім цього, борщ завжди заправляється сметанкою, жирність якої підбирається, виходячи з особистих переваг.

Незмінними компонентами прикраси страви перед подачею є відварене яйце та подрібнена зелень.

Підбір продуктів для буряка

Набір продуктів для приготування буряка може дуже відрізнятися в залежності від того, гарячий (зимовий) суп ви готуєте або холодний (літній). Але традиційними інгредієнтамидля супу є:

• буряк (по можливості вибирайте коренеплід із насиченим кольором та солодким смаком);
• картопля;
• цибуля-порей або ріпчаста;
• морквина;
• спеції для пікантності смаку – лаврушка, ароматний перець, сіль;
• сметана;
• зелень, яку любите.

Що стосується холодника, то тут до класичних складових додаються:

• огірочки можуть бути маринованими, солоними або свіжими;
• шинка (за бажанням);
• лимонний сік або оцет (за принципом окрошки);
• варене яйце;
• Зелена цибуля;
• заливання, в ролі якого можуть виступати кисломолочні продукти чи квас .

У багатьох рецептах охолодник готується без додавання картоплі та моркви.

Класичний рецепт гарячого буряка

Хоча буряк багато хто знає як холодний суп, який відмінно остуджує в літню спеку, нічого не заважає нам приготувати і вживати його в гарячому вигляді, тим більше що для цього є спеціальний - класичний рецепт цього смачного супу. Озброїмося таким набором продуктів:

• буряк – 2 коренеплоди по 200-250 г;
• морква – 2 штучки;
• картоплини 4-5;
• томати – близько 0,5 кг;
• цибулина – 1-2;
• масло вершкове для засмаження;
• сіль - 1,5-2 ст. л;
• зелень – кріп, пір'я цибулі – потроху;
• лимонний сік чи концентрат – за бажанням.

Готуємо продукти:

Коли овочі на сковороді трохи пропасували, додаємо туди ж 0,5 приготовлених буряків і продовжуємо смажити 5-7 хвилин, не забуваючи про помішування.

Коли картопля дійде до напівготовності, відправляємо до неї другу половину буряка та моркви та проварюємо все на слабкому вогні.

Підготовлені помідори нарізаємо і додаємо до засмаження, гасимо ще 5 хвилин. Тим часом овочі, які продовжують варитись, практично готові. Висипаємо до них нашу засмажку, спеції та варимо все разом ще 3-5 хвилин.

Після завершення приготування коригуємо смак: всипаємо трохи лимонки або додаємо цукру. Класичний буряк готовий! При подачі не забуваємо присмажити його сметаною і посипати свіжою зеленню.

Рецепт буряка з м'ясом

Щоб зробити ваш борщ більш ситним, приготуйте його з м'ясом, яким – вибирайте самі, але класикою для бурякового супу є яловичина, а щоб страва за смаком була ніжнішою і дієтичнішою, віддайте перевагу курячій грудці. Приготуйте:

• півкілограма м'яса (якщо яловичина чи свинина, краще брати на кістки);
• 2 невеликі буряки;
• 4 бульби картоплі;
• 1 морква;
• 1 цибулину;
• масло за перевагою для обсмажування;
• спеції;
• зелень та сметану.

Холодний бурячок: покроковий рецепт з фото

Приготуємо цей холодний суп з огірками, а свіжими або солоними вони вирішуватимуть вам. Цей борщ буде пісним, освіжаючим, легким - саме те, що потрібно в літню спеку - відмінна альтернатива крихті!

Щоб зробити смак страви більш насиченою, а сам суп більш калорійним – додайте в загальний «коктейль» трохи нарізаною кубиком курячої грудки або яловичої вирізки, попередньо відвареної.

Рецепт буряка зі свіжими огірками та редисом

Свіжий огірочок надасть бурякові нотку свіжості, зробивши його соковитим, а його консистенцію – хрусткою та апетитною, а редис додасть смаку страви пікантності.

1. Очищаємо картоплю та буряки, трьом на тертці коренеплоди досить крупно, відварюємо на невеликому вогні та остуджуємо.
2. Нарізаємо дрібно всю зелень, огірки – на невеликі шматочки, редиску – соломкою.
3. Викладаємо всі нарізані складові в буряковий суп, що остигнув, солимо, перчимо за смаком, змішуємо і відправляємо в холод на 30-40 хвилин.
4. Розливаємо суп по стравах, прикрашаємо зеленню та подаємо, додавши ложку сметани.

Можна піти альтернативним шляхом: всі складові буряка - буряк, відварений до готовності і натертий, картопля, огірки, яйця і зелень змішати в окремій ємності, після чого присмачити їх сметаною і додати заливку на смак - буряковий бульйон, кефір, тан або квас.

Буряк з маринованими огірками

Для надання буряка-холоднику пікантності можна додати в нього мариновані огірочки: отримаємо щось середнє межу і окрошкой. Але це щось буде надзвичайно смачним, оригінальним та освіжаючим. Просто замініть свіжі огірочки у блюді на мариновані та побачите, як зміниться традиційний смак страви. Але знайте, що при додаванні маринованих огірків солі потрібно класти трохи менше, ніж у компанії зі свіжими.

Буряк з маринованими огірками найкраще заправляти сметаною у поєднанні з буряково-м'ясним відваром або кефіром легкої жирності. Якщо ви будете використовувати квас, смак страви може здатися вам трохи специфічним.

Буряк на кефірі: фото-рецепт літнього супу

Буряк на кефірі – особливі ласощі, які не залишать байдужим жодного шанувальника холодних борщів та окрошок. Спробуйте приготувати таку освіжаючу страву у спеку. Підготуємо класичні складові для холодного буряка:

• буряк, вже відварений і очищений - 2 невеликі плоди;
• картопля зварена - 3-4 штуки;
• яйця круто - 2 шт;
• Зелена цибуля;
• сіль, перець – за смаком;
• лимонна кислота або свіжовіджатий сік - на око;
• цибуля - 2 головки - синій і білий.

Як заливання виберемо кефір середньої жирності. Розібратися, що до чого вам допоможе наш фото-рецепт.

Рецепт буряка на квасі

Взагалі класичний охолодник готується саме на домашньому хлібному квасі. Багато господинь у літню спеку роблять квас із хліба будинку, то чому б не приготувати цю смачну страву?

складники:

• Квас домашній на хлібі – 1,5 л;
• 2 буряка середніх розмірів;
• 2 свіжі огірочки;
• 2 яйця + 1 для прикраси;
• 0,5 ст сметани;
• 0,5 ст л солі;
• зелена цибуля, кріп - по невеликому пучку;
• 1-2 ст. л лимонного соку.

1. Всі овочі миємо та чистимо від шкірки.
2. Буряк варимо 1,5 години, охолоджуємо і шаткуємо в тонку соломку, збризкуємо соком лимона.
3. Огірочки також подрібнюємо соломкою, яйця ріжемо кубиком, зелений цибулька невеликими кружальцями.
4. Поміщаємо всі продукти в супницю, додаємо сметану, солимо, перемішуємо та заправляємо квасом.
5. Коригуємо смак додаванням лимонної кислоти чи цукру.
6. Розливаючи борщ порційно, посипаємо його нашаткованим кропом і кладемо половину відвареного яйця.

Рецепт буряка як у дитячому садку

Щоб дітлахи із задоволенням їли буряк, потрібно готувати його з урахуванням деяких хитрощів. Яких? Пропонуємо вам прослухати наступний кулінарний урок і порадувати дитину смачним та корисним супом як у дитячому садочку.

Рецепт буряка з яйцями та шинкою

Додавши до традиційного холодного буряка такий компонент як шинка, отримаємо ситнішу страву, що за смаком нагадує окрошку. Вибирайте варіанти приготування холодильника на кефірі, квасі або буряковому відварі з тих, що наведені вище, додавайте слабокопчену шинку, нарубані кубиком яйця і насолоджуйтесь поживним смаком літньої страви.

• У буряк з шинкою можна не додавати картоплю, страву і так вийде калорійною і досить густою.
• Холодник з додаванням шинки буде дуже смачний як із маринованими огірками, так і зі свіжими. Якщо не можете вибрати – додайте по одному огірочку кожного виду.
• Для свіжішого і легшого смаку страви додайте в холодильник з шинкою дрібно нашатковану редиску.

Холодний бурячок з сиром та зеленню: оригінальний рецепт

Давайте урізноманітним досить традиційний смак буряка вершковою ноткою, але в той же час зробимо його трохи гострішим. У нас вийде суп, яким можна буде пригощати гурманів та прихильників нестандартних смакових поєднань. Підберемо інгредієнти:

• 0,5 кг вареного буряка;
• 1 свіжий або маринований огірок;
• сирна маса несолодка - упаковка 200 г;
• вершки чи молоко високої жирності – 1 л;
• пара зубчиків часнику;
• 1 невелика цибулина
• щедрий пучок зелені (цибуля, кріп);
• сіль перець;
• сметана - пару ст ложок.

1. Цибулю і варені буряки очистити, крупно порізати.
2. У блендері довести до пастоподібного стану овочі, змішати масу з|із| сиром.
3. У ємність з овочами та сиром влити молоко або вершки, нашатковану зелень, видавити часник. Сіль та перець додаються при бажанні.
4. Суп подається, присмачений сметаною, посипаний кропом, прикрашений половинкою відвареного яйця.

Поради: як приготувати найсмачніший бурячок

Якщо ви прочитали рецепти, які ми приготували для вас вище, то не сумнівайтеся, що ви вже зможете здивувати своїх рідних та близьких масою варіантів смачних гарячих та холодних буряків. Насамкінець дамо ще кілька останніх рекомендацій для приготування ідеального бурякового супу.

• Кажуть, що найсмачніший бурячок виходить наприкінці літа — на початку осені – самому сезоні овочів, які задіяні у приготуванні цієї страви. Буряк, картопля, морква – все молоде, свіже та соковите.
• У гарячий буряк закладається спочатку картопля, а потім засипається засмажка з буряком.
• Щоб ваш охолодник вийшов не тільки смачним, а й красивим, подбайте, щоб буряк зберіг свій характерний колір. Для цього при варінні додавайте в каструлю трохи оцту, а після того, як натретє або наріжете буряки, збризкуйте його лимонним соком.
• Для збереження вітамінів і кольору, спробуйте запекти буряки в духовці, а не варити їх у воді.
• Без приправ борщ буде мати досить прісний смак, тому не соромтеся їх використовувати. При цьому часто коригувати смак страви доводиться додаванням цукру, а зробити смак більш пікантним допоможе дрібно натертий зубок часнику.
• Часто класичний буряк готують з додаванням в суп бурякового бадилля, яке попередньо обробляється окропом і дрібно шаткується.
• Відвар, у якому варився буряк, може зберігатися в холодильнику тиждень, причому чим довше, тим він стає смачнішим. Ви можете щоразу готувати нові інгредієнти для буряка, заливаючи їх настояним відваром і щоразу отримуючи нову страву зі свіжим смаком.

Урізноманітніть смакування буряка оригінальною подачею, завдяки якій його легко можна перетворити на святкову страву!

Дивіться найкращі рецепти супів на будь - який смак у нашій статті .

Буряк: відео-рецепти гарячого та холодного супу

Дуже смачний суп, який готується у двох варіантах: холодному та гарячому. Холодний гарний влітку, оскільки має яскраво виражений освіжаючий ефект. Але якщо ви не любитель перших страв у холодному вигляді, тоді рекомендуємо приготувати гарячий буряк - рецепт класичний ви знайдете нижче.

Вважається, що ця страва має українське коріння, а також литовсько-білоруське. Але хто б не був винахідником цієї приголомшливої ​​страви, він назавжди подарував світовій кулінарії справжнісінький шедевр.

Як водиться, варіацій приготування гарячого буряка досить багато, кожен інгредієнт надає супу особливий смак та колорит. Але почнемо ми з традиційного класичного рецепту. Отже, як готувати гарячий буряк - рецепт класичний з фото.

Класичний рецепт гарячого буряка

Для початку вам необхідно підготувати такі інгредієнти:

• М'ясний бульйон – 2,5 літри;
• Буряк – 2 штуки;
• Морква – 1 штука;
• Картопля – 5 штук;
• Цибуля - 1 штука;
• Рослинна олія – 2 столові ложки;
• Оцет 6% - 2 чайні ложки;
• Цукровий пісок – 2 чайні ложки;
• Петрушка – 1 пучок;
• Томатна паста – 2 столові ложки;
• Лавровий лист, перець чорний мелений, сіль.

Процес приготування:

Готуємо овочі: буряк і моркву чистимо і натираємо на тертці більше, цибулю нарізаємо невеликими кубиками, картопля також чистимо і ріжемо на кубики середнього розміру.

Прогріваємо добре сковорідку і на олії обсмажуємо спершу цибулю до придбання ним золотистого кольору.

Через 3 хвилини все заправляємо томатною пастою, ретельно перемішуємо та залишаємо на вогні ще на хвилинку.

Тим часом доводимо в окремій каструлі м'ясний бульйон до кипіння. Після чого відпускаємо туди нарізану кубиками картоплю і варимо її до готовності.

Після цього відправляємо в каструлю нашу овочеву піджарку, додаємо лаврушку та варимо ще протягом 5 хвилин.

Коли наш гарячий борщ готовий, то розливаємо його по порційних тарілках, посипаємо петрушкою і заправляємо сметаною.

Можна дещо урізноманітнити описаний вище рецепт, при цьому не змінюючи його кардинально. Наприклад, приготувати буряк гарячий рецепт класичний, але з бадиллям, тобто листям буряків. У цьому випадку вам знадобляться не тільки коренеплоди овочів, але і його листя, яке так само багате на корисні речовини і вітаміни.

Вам потрібно приготувати:

• Яловичина для бульйону (або вже готовий бульйон);
• Буряк (коренеплоди та бадилля);
• Картопля;
• Морквину;
• Ріпчаста цибуля;
• Зелена цибуля;
• Рослинна олія;
• Перець чорний мелений, сіль, лавровий лист;
• Сметану.

1. Спершу зваріть м'ясний бульйон із приготовленої яловичини.
2. Почистіть і наріжте тонкою соломкою або натріть на великій тертці буряк і моркву.
3. Цибулю поріжте невеликими кубиками.
4. Картопля також почистіть та поріжте.
5. Дрібно порубайте зелену цибулю та бурякове бадилля.
6. Далі на розпеченій сковороді з додаванням олії обсмажте цибулю ріпчасту до золотистого кольору, потім додайте до неї моркву.
7. Тим часом відпустіть в киплячий бульйон картопля і варіть, доки він не буде практично готовий.
8. За 10 хвилин до готовності картоплі відправте в суп натертий буряк, через якийсь час слідом за ним – бадилля.
9. Проваріть ще хвилин 10 і покладете в суп піджарку, зелену цибулю, лавровий лист, поперчіть і посоліть. Залишіть піти ще на 5 хвилин.
10. Після цього вимкніть газ і дайте бурякові настоятися під кришкою деякий час.
11. Як бачите, щоб приготувати гарячий бурячок з бадиллям, класичний рецепт не дуже доведеться змінити.

Ще хочемо вам тут представити рецепт гарячого буряка з м'ясом. Це рецепт для тих, хто не уявляє собі перших страв без м'яса і вважає, що супи повинні бути ситними та калорійними.

Отже, вам знадобиться:

• Яловичина на кістки;
• Буряк – 2 штуки;
• Морква – 1 штука;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука;
• Картопля – 4 штуки;
• Оцет – 15 мл;
• Лавровий лист, сіль, перець.

М'ясо потрібно добре промити, помістити в каструлю і залити водою. Покладіть туди лаврові листочки і варіть бульйон після закипання приблизно півтори години, прибираючи піну, що з'являється на поверхні.

Виймаємо м'ясо, остуджуємо та нарізаємо невеликими шматочками.

Всі овочі, крім картоплі, кладемо на сковороду, наливаємо трохи олії та пасеруємо на середньому вогні до м'якості.

Картопля тим часом відправляємо у бульйон варитися.

Як тільки овочі стануть м'якими, вливаємо в них оцет, перемішуємо, потім перекладаємо все в каструлю з бульйоном до картоплі.

Коли суп приготується, кладемо в нього м'ясо, солимо і перчимо до смаку, закриваємо кришкою каструлю і даємо нашій страві настоятися протягом мінімум 15 хвилин.

Після цього суп можна розливати по тарілках і за бажання заправити ложкою сметани.

Таким чином, можна приготувати борщ – рецепт класичний з м'ясом.

Маленькі хитрощі

Усі перелічені рецепти неймовірно смачні. Як можна помітити, приготування буряка, особливо з м'ясом, нічим не відрізняється від приготування борщу, тільки в цей суп не додається капуста.

Але щоб ця страва була ще смачнішою і приємнішою на вигляд, потрібно знати кілька маленьких секретів.

Найпоширеніше питання: як зварити борщ, щоб він залишався червоним. Дійсно, дуже часто в процесі варіння ця страва втрачає свій насичений колір. Щоб цього не сталося, при приготуванні потрібно обов'язково використовувати оцет.

Також для підтримки яскравого насиченого кольору багато господинь додають у цю страву томатну пасту. Вона теж не дає нашому супу розгубити свій яскравий відтінок.

Якщо ви вегетаріанець, але хочете, щоб суп був більш ситним, то приготуйте його з додаванням червоної або білої квасолі та печериць. Це природні джерела білка, які можуть замінити м'ясо.

Якщо з якихось причин вам не можна їсти смажене, то такий суп можна приготувати і без підсмажування, просто поміщаючи овочі відразу в бульйон.

Якщо ви хочете спробувати щось незвичайне, то в цю страву можна ввести білу нежирну рибу, як люблять робити народи Азії.

Ми розповіли, як можна приготувати суп гарячий буряк. Наведений вище рецепт покроковий обов'язково допоможе вам зробити все правильно.

Смачний суп бурячок за холодними та гарячими рецептами

Ця стаття про відомого «родича» борщу – буряка. Багато господарок не знають відмінностей між цими двома стравами, хоча насправді вони схожі лише кольором. Червоний колір з'являється внаслідок додавання буряка. Залежно від пори року готують різні види супів. Влітку багатьом до смаку припаде холодний буряк, а взимку допоможе зігрітися – гарячий.

Використовуючи різні інгредієнти, можна отримати хоч дієтичну страву, хоч калорійнішу.

Як приготувати буряк? Нижче наведено деякі рецепти та поради щодо приготування цієї смачної і дійсно ситної страви.

Історія та корисні властивості буряка

Найпершими страву з буряків куштували ассірійці, ще за 2 тисячі років до нашої ери. Для приготування страв використовували зелене бадилля, його ж застосовували як лікарський засіб.

Коренеплоди буряків почали використовувати в їжу через 150 століть. На Русі буряк з'явився лише в 9-10 столітті і набув досить великої популярності. Селяни засіювали нею цілі поля і невдовзі стали вважати її суто місцевою рослиною.

Саме в цей період з'явилися перші рецепти буряка. Буряк, який готували з буряком, став улюбленою стравою в Україні, Білорусії, Польщі та інших слов'янських народів. Завдяки своєму складу подібна страва рекомендована людям, які страждають на зайву вагу, через свою малу калорійність і здатність покращувати роботу кишечника.

Хто і коли приготував буряк уперше, історикам не відомо. Однак перші згадки про квас із буряків відносяться до дев'ятого століття нашої ери. Але суп борщ не завжди готували на подібній основі. Для його приготування використовували також кисломолочні продукти.

Найсмачніші рецепти буряка

Буряк у простолюді називають холодник. Він готується на відварі з буряка або морквяно-бурякового відвару. Також у подібну страву багато господинь люблять додавати квас, малосольні огірки або будь-які кисломолочні продукти. З овочів до бурякового супу додають редис, огірки, зелену цибулю.

Приготування супу буряк має безліч різних способів. Також його можна готувати на основі м'ясних та навіть рибних продуктів. В основному подібні страви поширені на Кавказі та в Азії. Зустрічаються навіть варіанти такої страви з раками. Нижче наведено основні рецепти бурякового супу: холодного, гарячого, з маринованим буряком.

Найчастіше в Росії готують холодний буряк, проте гарячий буряк з м'ясом не менш смачний. Такий варіант бурякового супу більш калорійний і поживний. Рецепт страви трохи схожий на звичайний борщ, проте при його приготуванні не використовується капуста і помідори. Відрізняється подача страви на стіл. Класичний борщ подають із пампушками, а в буряковий суп додають яйце.

Класичний рецепт гарячого буряка готується з наступних продуктів:

• молодий буряк разом із зеленим бадиллям 2 шт.;
• яловиче м'ясо 500 гр.
• морква;
• огірки 2 шт.;
• одна цибулина;
• сік із томатів;
• оцет, цукор, сіль;
• зелень та сметана за смаком.

Як приготувати:

Зварити буряк з м'ясом не складе особливих труднощів. Для бульйону м'ясо яловичини нарізають на маленькі шматки, їх укладають у каструлю. Можна варити м'ясо цілим шматком, а потім уже потім згодом розділити його на порції. Каструлю ставлять на великий вогонь, піну, що утворюється під час закипання, знімають шумівкою або спеціальною ложкою. Варять бульйон близько 1,5 години. Якщо для приготування вживається молоденьке м'ясо, то час варіння можна скоротити.

Картоплю очищають, ріжуть кубиками. Його додають і готують до розм'якшення коренеплоду приблизно 20 хвилин. Далі подрібнюють на найбільшій тертці моркву, нарізають цибулю. Овочі злегка обсмажують до світлого золотистого кольору. Буряк також натирають, додають на сковороду і томлять під закритою кришкою приблизно 10 хвилин до м'якості. У сковороду можна додати кілька крапель оцту, щоб буряк зберіг гарний колір.

Тушковані овочі додають у бульйон тоді, коли зварилася картопля. Усі разом варять ще близько п'ятнадцяти хвилин. Страву солять, перчать, додають листочок лавра. За дві хвилини до закінчення в каструлю засипають подрібнену зелень. Після цього газ вимикають і дають супу настоятися приблизно півгодини. Розливають гарячу страву по тарілках, а подають зі сметаною.

Корисна порада!Зберігати буряк у холодильнику можна не більше доби. Після закінчення зазначеного часу блюдо стає кислим і в'язким. Тому рекомендується овочеву суміш та відвар зберігати окремо, а змішувати вже у тарілці.

Готувати борщ зовсім не складно. Підготовлені буряки чистять, дрібно нарізають або подрібнюють за допомогою терки. Молоді буряки можна готувати разом з бадиллям. Нашаткований овоч заливають водою, додають трохи оцту, щоб зберегти яскравий колір майбутнього супу. Варять препарат приблизно півгодини. Буряковий відвар охолоджують, буряки товчуть і поміщають каструлю в холодильник. За пару годин до подачі страви на стіл його дістають та додають необхідні інгредієнти.

Поки відвар остигає, готують овочеву заправку. Для цього дрібно ріжуть зелену цибулю, кріп, додають сіль, перець. Редиска, а також огірки нарізають соломкою або кубиками. Усі підготовлені овочі змішують, додають передавлений часник. Прямо перед подачею змішують відвар і будь-який кисломолочний продукт. Підійде навіть звичайний кефір. Пропорції рідких частин підбирають до смаку.

У рецепт супу буряк для більшої кислоти та яскравості смаку в супі використовують маринований буряк. Маринують її наперед. Для цього цілий буряк заливають водою, додають велику ложку цукру, далі варять 1 годину. Далі відвар зливають, буряк охолоджують, заливши його холодною водою. Після остигання її подрібнюють на тертці, опускають у слабкий розчин оцту, приблизно 1:3, також додають ще цукру. Все це залишають приблизно на добу за кімнатної температури.

Подають буряковий суп в такий спосіб. У тарілку кладуть овочеву заправку, заливають її холодним відваром, змішаним із кисломолочним продуктом, додають розрізане навпіл зварене круто яйце. Поруч із яйцем кладуть ложку сметани. Подають буряк із хлібом, часниковими сухарями, а ще краще з молодою відвареною картоплею.

Важливо!Буряковий відвар змішують із звичайним кефіром або іншим кисломолочним продуктом у приблизному співвідношенні 1:2.

Буряковий суп із додаванням кефіру відноситься до литовської традиційної кухні. Така страва чудово рятує у літню спеку, є джерелом вітамінів, а також необхідних мікроелементів.

Готуємо правильно холодний буряк

Приготувати суп борщ - значить, порадувати себе в спекотний літній день смачною овочевою стравою. Ця популярна холодна страва готується досить просто.

Для цього будуть потрібні такі продукти:

• картопля;
• морква;
• коріння петрушки та селери;
• Зелена цибуля;
• буряк;
• лимон;
• огірок;
• зелень.

Як варити:

Зварити борщ за всіма правилами зовсім нескладно. У каструлю ллють воду, в неї укладають очищену картоплю і моркву цілком, додаємо селеру і петрушку, а також подрібнену цибулю порей. Варять на маленькому вогні - свічці близько 20 хвилин. Солять, перчать. Коли картопля буде повністю готова, її ретельно розминають, а коріння виймають.

Поки вариться суп, потрібно в іншій каструлі відварити три невеликі буряки і моркву «в мундирах». Їх подрібнюють на найбільшій половині тертці, додають у суп. Далі з лимона видавлюють сік, вливають його в каструлю, потім додають туди трохи цукру. Підготовлену, добре промиту зелень зв'язують у пучки, опускають у каструлю та накривають кришкою. Як суп закипить, можна знімати його з вогню.

Готовий борщ остуджують, зелень викидають і ставлять всю каструлю на холод. Перед подачею в тарілочку дрібно нарізають свіжий огірок і заливають буряком. Потім суп посипають кропом і кладуть велику ложку сметани. Окремо подають часникові сухарі із чорного або зернового хліба.

Корисна порада!Замість лимонного соку для кислоти можна додавати огірковий розсіл або рідину з-під квашеної капусти.

Для буряка можна вибирати практично будь-яке м'ясо. У цьому рецепті використовується куряча грудка. Приготувати буряковий суп із курячим м'ясом досить просто.

Крім курки потрібно підготувати такі продукти:

• картопля;
• морква;
• буряк;
• томатний сік;
• сіль, часник, перець;
• зелень;
• рослинна олія.

Покроковий процес приготування:

1. Підготовлені буряки нарізають соломкою, цибулю шаткують досить дрібно, моркву подрібнюють на тертці з великого боку.
2. У чашу мультиварки наливають 2 ложки олії, висипають підготовлені овочі. Вибирають програму для обсмажування овочів. Якщо немає стандартної програми «смаження», можна використовувати режим випікання. Таймер встановлюють на 30 хвилин.
3. За 15 хвилин до кінця цієї програми в хащі виливають склянку томатного соку і гасять до сигналу про закінчення.
4. За цей час потрібно почистити та нарізати картоплю. Картопля та м'ясо опускають у чашу, заливають необхідною кількістю води. Зазвичай потрібно близько 2,5 літра.
5. У цьому рецепті використовується гаряча вода, оскільки режимом приготування буде обрано «гасіння». Фактично суп кипіти за такої програми не буде, а тільки нудитися. Також такий метод допоможе скоротити час приготування.
6. Гасити страву необхідно близько 1,5 години.
7. Подають буряк із сметаною, подрібненим часником та зеленню.

Подібний суп овочевий можна давати дітям. Буряк не рекомендується готувати дітям до 8 місяців, але з року така страва цілком підійде малюкам.

Часто дітки садикового віку заявляють мамам, що у дитячому садку готують краще, ніж удома. Спробуємо приготувати буряк суп так само, як його готують дитячі кухарі.

Картоплю, буряк промивають під краном і відварюють у «мундирах». Для цього в каструлю укладають спочатку буряки, кип'ятять 1 годину, потім додають картоплю, варять 40 хвилин. Готові овочі подрібнюють, буряки - на тертці, картопля - невеликими шматочками або кубиками. Відварюють в окремій ємності два яйця.

У маленьку каструльку наливають води, кип'ятять, злегка солять. У киплячу воду укладають спочатку буряки, після закипання укладають картоплю, а також невеликий лавровий листочок. Після закипання опускають порізані яйця та дрібно порубану зелень. Діткам з відвареного буряка та моркви можна вирізати фігурки.

Варити буряк, мабуть, досить легко. Але для приготування по-справжньому смачного та ситного буряка потрібно скористатися деякими порадами. Оскільки буряк вважається головним інгредієнтом, важливо знати тонкощі його приготування.

• замість оцту в борщ для збереження яскравого і красивого червоного кольору можна додати лимонний сік;
• звичайні столові буряки слід замінити сортом «бордо», вони смачніші і дають яскравий красивий колір;
• щоб зберегти у буряках усі вітаміни, її попередньо можна запекти в духовці, замість того, щоб відварювати у «мундирі»;
• якщо свіжих буряків немає, для буряка можна використовувати консервований або маринований;
• при приготуванні гарячого варіанта бурякового супу спочатку в каструлю укладають картопля, а вже після її приготування інші овочі з буряком.

Буряк на зиму в банках

Приготувати заправку для буряка на зиму абсолютно не складно. З її допомогою можна досить швидко в холодний зимовий час, прийшовши з роботи, зварити смачний і ситний суп.

Така заправка дозволяє господаркам заощадити чимало часу.

Для її приготування потрібні помідори, буряк, морква, а також цибуля. Томати пропускають через м'ясорубку, моркву та буряк подрібнюють на тертці, нарізають цибулю, а також болгарський перець. Всі овочі з'єднують у каструлі, солять, додають цукор, трохи олії, оцет, залишають до виділення соку. Приблизно через півтори години овочеву суміш разом із соком розкладають по банкам, які ставлять у велику ємність. Води потрібно налити стільки, щоб банки були прикриті до шийки.

Велику ємність встановлюють на плиту, доводять до кипіння і залишають на свічці - повільному вогні 20-30 хвилин. Закочують банки, як завжди, дають охолонути, перевернувши на кришку. Готову заправку зберігають у коморі чи льоху.

Помідори черрі відрізняються від своїх великих побратимів не лише маленьким розміром ягідок. Для багатьох сортів черрі характерний неповторний солодкий смак, який дуже відрізняється від класичного томатного. Той, хто ніколи не пробував подібних помідорів чері, із заплющеними очима цілком може вирішити, що дегустує якісь незвичайні екзотичні фрукти. У цій статті я розповім про п'ять різних помідорів чері, які мають найсолодші плоди незвичайного забарвлення.

Салат з пряною куркою, грибами, сиром та виноградом - ароматний та ситний. Цю страву можна подавати як основну, якщо готуєте холодну вечерю. Сир, горіхи, майонез – продукти калорійні, у поєднанні із пряною смаженою курочкою та грибами виходить дуже поживна закуска, яку освіжають кисло-солодкі ягоди винограду. Куряче філе в цьому рецепті маринується в пряній суміші з меленої кориці, куркуми та порошку чилі. Якщо любите їжу з вогником, використовуйте пекучий чилі.

Питанням, як виростити здорову розсаду, стурбовані всі дачники напровесні. Начебто і секретів тут немає ніяких - головне для швидких і міцних сходів забезпечити їм тепло, вологу і світло. Але на практиці в умовах міської квартири чи приватного будинку це зробити не так просто. Безумовно, кожен досвідчений городник має свій перевірений спосіб вирощування розсади. Але сьогодні ми поговоримо про відносно нового помічника у цій справі – пропагатора.

Завдання кімнатних рослин у будинку – своїм виглядом прикрашати житло, створювати особливу атмосферу затишку. Заради цього ми готові їх регулярно доглядати. Догляд – це не лише вчасно полити, хоч і це важливо. Необхідно створити й інші умови: відповідне освітлення, вологість та температуру повітря, зробити правильну та своєчасну пересадку. Для досвідчених квітникарів нічого надприродного у цьому немає. А ось новачки часто стикаються із певними труднощами.

Ніжні котлети з курячої грудки з печерицями приготувати просто за цим рецептом з покроковими фото. Існує думка, що з курячої грудки важко приготувати соковиті та ніжні котлети, це не так! М'ясо курки практично не містить жир, саме тому воно сухе. Але, якщо додати до курячого філе вершки, білий хліб і гриби з цибулею, вийдуть чудово смачні котлети, які сподобаються і дітям, і дорослим. У грибний сезон спробуйте додати до фаршу лісові гриби.

Гарний сад, що цвіте протягом усього сезону, неможливо уявити без багаторічників. Ці квіти не вимагають до себе такої уваги, як однорічники, відрізняються морозостійкістю, і лише іноді потребують невеликого укриття на зиму. Різні види багаторічників розквітають не одночасно, а тривалість їхнього цвітіння може варіювати від одного тижня до 1,5-2 місяців. У цій статті пропонуємо згадати найкрасивіші та невибагливі багаторічні квіти.

Отримувати з городу свіжі, екологічно чисті та ароматні овочі прагнуть усі городники. Рідні з радістю приймають страви домашньої кухні зі своєї картоплі, помідорів та салатів. Але є спосіб продемонструвати свою кулінарну майстерність із ще більшим ефектом. Для цього варто спробувати виростити кілька ароматних рослин, які додадуть вашим стравам нові смаки та аромати. Яку зелень на городі можна вважати найкращою з погляду кулінара?

Салат із редьки з яйцем та майонезом, який я приготувала з китайської редьки. Цю редьку часто називають редька Лоба. Зовні овоч покритий світло-зеленою шкіркою, а в розрізі виявилася рожева м'якоть, що виглядає екзотично. Вирішено було при приготуванні орієнтуватися на запах та смак овочів, і зробити традиційний салат. Вийшло дуже смачно, жодних «горіхових» ноток, ми не вловили, проте приємно було з'їсти взимку легкий весняний салат.

Граціозна досконалість сяючих білих квіток на високих квітконіжках і величезне блискуче темне листя еухаріса надає йому зовнішність класичної зірки. У кімнатній культурі це одне з найбільш відомих цибулинних. Мало яка рослина викликає стільки суперечок. В одних еухаріси цвітуть і радують без зусиль, в інших довгі роки не випускають більше двох листків і здаються хирлявими. Амазонську лілію дуже складно зарахувати до невибагливих рослин.

Оладки-піца на кефірі - смачні оладки з грибами, оливками та мортаделлою, які легко приготувати менше, ніж за півгодини. Не завжди є час готувати дріжджове тісто і включати духовку, а буває захочеться з'їсти шматочок піци, не виходячи з дому. Щоб не вирушати до найближчої піцерії, мудрі господині вигадали цей рецепт. Оладки, як піца - чудова ідея для швидкої вечері чи сніданку. Як начинку використовуємо ковбасу, сир, оливки, томати, гриби.

Вирощування овочів у домашніх умовах цілком посильне завдання. Головне - бажання та трохи терпіння. Більшість зелені та овочів можна успішно виростити на міському балконі чи кухонному підвіконні. Тут є плюси порівняно з вирощуванням у відкритому ґрунті: за таких умов ваші рослини захищені від низьких температур, багатьох хвороб та шкідників. А якщо у вас лоджія або балкон засклені та утеплені, то вирощувати овочі можна практично цілий рік

Багато овочевих і квіткових культур ми вирощуємо розсадним способом, що дозволяє отримати більш ранній урожай. Але створити ідеальні умови дуже складно: брак рослин сонячного світла, сухість повітря, протяги, невчасний полив, грунт і насіння можуть спочатку містити патогенні мікроорганізми. Ці та інші причини нерідко призводять до виснаження, а іноді і загибелі молодої розсади, адже вона найбільш чутлива до несприятливих факторів.

Завдяки зусиллям селекціонерів останнім часом асортименти хвойних багаторічників поповнився рядом незвичайних сортів з жовтою хвоєю. Здається, що найоригінальніші ідеї, які ландшафтним дизайнерам досі не вдавалося втілити в життя, тільки чекали свого часу. І з усього цього розмаїття жовто-хвойних рослин завжди можна вибрати види та сорти, які найкраще підійдуть для ділянки. Про найцікавіші з них розповімо у статті.

Шоколадні трюфелі з віскі – домашні трюфелі з темного шоколаду. На мій погляд, це один із найпростіших і найсмачніших домашніх десертів для дорослих, на жаль, молодше покоління може лише облизуватися осторонь, ці цукерки не для малюків. Трюфелі роблять із різними наповнювачами, з начинкою з горішків, цукатів або сухофруктів. Обвалюють у бісквітних, пісочних чи горіхових крихтах. Можна приготувати на основі цього рецепту цілу коробку домашніх цукерок асорті!

Існують десятки різних способів, як приготувати буряк. У класичному виконанні як основні продукти використовуються буряк, свіжі огірки та зелень. Для більшої ситності додається варена картопля та яйця. Характерний колір буряку надає буряковий відвар. Для цього буряк очищають і готують у підкисленій воді, яка допомагає зберегти її природний відтінок. Свіжість страві надають огірки, дрібнорубаний кріп та зелена цибуля. Завершальним штрихом набуває сметана, яка пов'язує всі смаки воєдино, надає буряку приємну кислинку і вершковий смак. Спробуйте – вам обов'язково сподобається!

Час приготування: 10 хвилин + 1 година на відварювання овочів / Вихід: 3 л

складові

• буряк - 300 г
• 9% оцет - 1,5 ст. л.
• вода - 2 л
• картопля - 3-4 шт.
• курячі яйця - 3 шт.
• свіжі огірки - 2 шт.
• зелена цибуля - 1 пуч.
• кріп - 1 пуч.
• сметана та сіль - за смаком

Як приготувати класичний буряк

Страва готується швидко, єдине, що займає час, то це відварювання овочів, особливо буряків. Тому я рекомендую поставити їх варитися заздалегідь, щоб наступного дня продукти добре охолодилися і можна було приступати до нарізки. Отже, буряки я очищаю, нарізаю на 2-4 частини, заливаю водою, відразу додаю оцет і відварюю до готовності - приблизно 1 годину, на сильному вогні. Вода повинна повністю покривати буряк, у міру википання його можна підливати. Окремо відварюю картоплю «в мундирі» та яйця круто.

Після того, як буряк повністю охолоне у відварі, виймаю його і подрібнюю на великій тертці. Відвар проціджують в окрему ємність, доливають кип'яченою холодною водою до кількості 2 л.

Свіжі огірки очищаю від шкірки, якщо вона гірчить. Подрібнюю їх на великій тертці. За бажанням ви можете нарізати їх тонкою соломкою або кубиком, якщо вам так більше подобається. У тертому вигляді огірки швидше віддають свій смак і аромат, а значить, бурякові потрібно менше часу для наполягання.

Картоплю очищаю та нарізаю середнім кубиком. Надсилаю в миску до інших інгредієнтів.

Пучок зеленої цибулі та кропу дрібно рубаю ножем – зелень надасть супу характерного смаку та аромату, тому її додавайте в обов'язковому порядку.

Заправляю буряковим відваром. Додаю сіль до смаку. Якщо замало кислоти, то можна додати свіжий лимонний сік. Перемішую і даю настоятися щонайменше 30-40 хвилин. Буряк можна заправити сметаною відразу або безпосередньо перед подачею, це вже справа смаку. Варені яйця найчастіше додають безпосередньо в тарілки, але за бажання їх можна подрібнити кубиком і ввести в суп поряд з іншими продуктами.

Холодний класичний борщ залишилося розлити по тарілках і можна подавати до столу. На кожну порцію йде ложка сметани та половинка яйця. Смачного!

Корисна, смачна страва – буряк холодний – незаслужено забута господинями, адже її можна зварити з мінімуму інгредієнтів і нагодувати всю родину! Основний компонент частування – буряк, але можна додавати м'ясні, рибні шматочки, приправляти безліччю спецій та ароматних трав. Спробуйте приготувати літній, легкий суп з допомогою покрокових рецептів з фото, порадуйте своїх близьких!

Що таке буряк

Цей вид першого часто плутають із борщем. Холодний суп буряк має білоруське походження, де він здавна готувався з буряка і бурякового бадилля, заправлявся сметаною або рубаними яйцями і подавався до столу в охолодженому вигляді в спекотну літню пору. Дане корисне частування добре втамовує спрагу, апетит, насичує організм мікроелементами та вітамінами. Крім того, приготування цієї страви доступне будь-якій, навіть початківці господині.

Як приготувати буряк

Перед тим, як варити буряк, варто подбати про купівлю якісного, соковитого буряка з насиченим кольором та смаком – тільки такий продукт може надати супу гарного кольору та неповторного смаку. Як правило, цей овоч відварюють повністю або ріжуть кубиками, а потім варять. Картоплю, яйця також варять до готовності, нарізають кубиками, а потім заливають усі інгредієнти відваром або буряковим квасом. У готову страву деякі господині додають оцет або заправляють сметаною.

Рецепт холодного буряка

Основна відмінність цього супу від холодного борщу – відсутність білокачанної капусти. У базовий набір овочів входять: буряк, свіжі або мариновані огірки, бурякові бадилля, кріп, петрушка. Буряки відварюють у воді, в яку додають лимонний сік, готують до повної готовності. Овочі нарізають дрібними кубиками, а зелень рубають. Відварені буряки ріжуть кубиками, а відвар проціджують через марлю в ємність, де змішуватимуться всі інгредієнти. У суп кладуть подрібнені овочі, доповнюють вареною картоплею, приправляють сіллю, спеціями, охолоджують і подають до столу.

Класичний

• Час: 80 хвилин
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 36 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

При приготуванні даного супу за класичним рецептом використовується молодий буряк, бадилля якого теж піде в хід. Важливо пам'ятати, що для збереження неповторного, насиченого кольору потрібно в киплячий овочевий відвар додати кислоту: лимонний сік, оцет або трохи лимонної кислоти. Щоб страва ще ефектніше виглядала при подачі, покладіть трохи сметани, щіпку зелені та акуратно нарізане яйце.

Складові:

• огірки - 2 шт.;
• буряк – 1-2 шт.;
• цибуля зелена – 50 г;
• картопля – 3 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сіль, цукор – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Очистіть буряки від шкірки, відокремте бадилля від овочів.
2. Помістіть овоч у каструлю з холодною водою, додайте|добавляйте| трохи кислоти, цукор.
3. Варіть до готовності (хвилин 40-45). Зніміть із вогню, остудіть, процідіть відвар через марлю.
4. Бадилля наріжте смужками і обдайте окропом.
5. Огірки поріжте соломкою.
6. Картоплю відваріть до готовності в мундирі. Очистіть, наріжте кубиками.
7. Зелену цибулю порубайте, підсоліть, розітріть у ступці.
8. Відваріть яйце круто, звільніть від шкаралупи, порубайте.
9. Помістіть з глибоку ємність усі інгредієнти, залийте відваром, приправте заправкою та сіллю. Охолодіть.

Без картоплі

• Час: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 38 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність легко.

Особливість цього простого покрокового рецепту полягає в тому, що в ньому не використовується картопля – його успішно замінює редис. Перш ніж приготувати холодний буряк, підготуйте свіжі овочі: огірки, редиску, зелену цибулю, петрушку. Бадилля від буряків не варто викидати - воно теж знадобиться в процесі. Нехай ця смачна, корисна страва назавжди поповнить вашу колекцію літніх супів.

Складові:

• зелена цибуля, кріп – 50 г;
• яйця – 4 шт.;
• огірки – 400 г;
• буряк – 1000 г;
• редиска – 400 г;
• сметана – 5 ст. л.;
• лимонний сік, росл. олія – 2 ст.л.;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Очистіть основний овоч, натріть його на тертці з великими осередками. Бадилля дрібно поріжте.
2. Помістіть ці компоненти в каструлю, збризкайте маслом і тушкуйте на слабкому вогні до м'якості.
3. Збризкайте трохи соком лимона, долийте воду до необхідного об'єму.
4. Відварені яйця, огірки та редис потрібно дрібніше нарізати, зелень цибулі дрібно порубати.
5. Змішайте все із буряковим відваром, приправте.

З м'ясом

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 69 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Холодний суп з буряка можна готувати з додаванням будь-яких видів м'яса, але найсмачніший і найнасиченіший він виходить із яловичиною. Прихильники дієтичних страв можуть успішно замінити її курячим білим м'ясом або виключити зовсім. Почніть приготування з підготовки всіх компонентів: відваріть яловичу м'якоть, яйця і в окремій ємності буряк. Не забудьте запастися зеленню кропу та петрушки.

Складові:

• буряк – 700 г;
• зелена цибуля, петрушка – 65 г;
• яйця відварені – 4 шт.;
• огірки – 2-3 шт.;
• яловичина – 300 г;
• сметана – 100 мл;
• лимонна кислота – 0,25 ч.л.;
• сіль, цукор – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Відваріть в окремих ємностях м'ясо, буряки (у воду з овочом додайте лимонної кислоти). Яйця варити потрібно круто.
2. Зі свіжих огірків акуратно зніміть шкірку, поріжте кубиками.
3. Остудіть м'ясо, буряки, злийте і процідіть відвар.
4. Поєднайте всі компоненти, підсоліть, додайте трохи цукру. Подаємо страву, посипавши зеленню кропу.

З ковбасою

• Час: 60 хвилин
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 74 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Правильно зробити поживний, смачний борщ під силу будь-якій господині, навіть тоді, коли під рукою немає м'яса. Замініть його перевіреним сортом вареної ковбаси. До списку компонентів увійде і відварена картопля, щоб надати страві густоти та насиченого смаку. Усі інгредієнти нарізають соломкою, змішують, заливають буряковим відваром. Подають до столу, поклавши на центр тарілки ложку сметани.

Складові:

• буряк – 500 г;
• бурякове бадилля – за смаком;
• варена ковбаса – 200 г;
• картопля – 2 шт.;
• оцет - 1 ст.
• цибуля – 1 шт.
• яйця – 2 шт.
• огірки – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Яйця варять круто протягом 7-10 хвилин, остуджують, подрібнюють.
2. Буряк і цибулю залийте окропом, додайте оцет, трохи цукру, солі. Відваріть до готовності. Остудити, порубати, злити відвар в окрему ємність.
3. Ковбасу, огірки наріжте соломкою.
4. Картоплю зваріть у мундирі. Очистіть, порубайте соломкою.
5. Змішайте всі компоненти, залийте відваром, приправте.

На кефірі

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 48 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність легко.

Особливістю даного рецепту є те, що основою супу є не буряковий відвар, а кефір. Готується страва щодо швидко з використанням мінімуму компонентів. Калорійність частування можна регулювати, додаючи нежирний кефір або, навпаки, 2,5-3,2% жирності. Обов'язково остудіть суп перед подачею і прикрасьте зеленню петрушки або кропу.

Складові:

• огірки - 4 шт.;
• кефір – 2 л;
• газована вода – 3 л;
• яйця – 3 шт.;
• буряк – 3 шт.;
• сметана, кріп, сіль – на смак.

Спосіб приготування:

1. Відваріть буряк у трохи підсоленій, підкисленій воді. Остудіть.
2. Зваріть яйця, очистіть, нарубайте.
3. Варений буряк натріть на тертці або наріжте дрібною соломкою. Огірки подрібніть.
4. Помістіть ці компоненти в каструлю, залийте кефіром та мінеральною водою.
5. Перемішайте, підсоліть.

З бадиллям

• Час: 180 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 56 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Спробуйте приготувати смачний борщ за цим рецептом. Його особливість полягає в тому, що в справу йде не тільки коренеплід, а й бадилля, в якому міститься безліч вітамінів та мінералів. Її не варто довго варити, а тільки припустити протягом 5 хвилин. Заправте суп буряковим відваром або холодним кефіром, квасом - тим, що любите більше.

Складові:

• буряк з бадиллям – 4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• огірки - 2 шт.;
• яйця – 4 шт.;
• зелень, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Відваріть буряки до готовності протягом 40-50 хвилин.
2. Очистіть її від шкірки, натріть на тертці. Поверніть масу в каструлю, долийте необхідну кількість води.
3. Додайте нарізане бадилля, варіть 5 хвилин, вимкніть вогонь.
4. Яйця та огірки поріжте соломкою.
5. Помістіть у суп всі інгредієнти, збризкайте лимонним соком, приправте сіллю та зеленню.

Буряк на зиму в банках

• Час: 120 хвилин
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 94 ккал/100 г.
• Заготовка на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Спробуйте приготувати цей варіант домашньої консервації. Баночка такого напівфабрикату дозволить насолодитися літнім смаком буряка або борщу холодним зимовим вечором. Потрібно буде лише додати його до відварених овочів, доповнити спеціями, сіллю – і ароматне частування готове до подачі на стіл. Перед приготуванням подбайте про чистоту та стерилізацію скляних ємностей.

Складові:

• буряк – 1,5 кг;
• помідори – 1,5 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• цибуля – 5 шт.;
• цукровий пісок – 70 г;
• рослинна олія – 500 мл;
• зелень – 100 г;
• оцет – 130 мл;
• сіль - 130 грам;
• 2 стручки гіркого перцю.

Спосіб приготування:

1. Очистіть і промийте всі овочі. Буряк, болгарський перець, цибулю поріжте тонкою соломкою, цибулю – кубиками.
2. Томати пропустіть через м'ясорубку.
3. У глибоку ємність налийте масло, розжарите його, обсмажте цибулю, потім додавайте по черзі інші овочі (2 види перцю, томати, буряки).
4. Підсоліть, додайте цукор і тушкуйте ще 50 хвилин.
5. Наприкінці приготування долийте оцет, покладіть зелень. Гарячу суміш розкладіть по чистих банках.

Холодний буряк у мультиварці

• Час: 70 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 56 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність легко.

Що може бути простіше, ніж приготувати смачний, корисний борщ у мультиварці? Для цього знадобиться лише закласти всі необхідні компоненти у певній послідовності у чашу, виставити таймер та займатися своїми справами. В кінці приготування буряк солимо, приправляємо спеціями та сіллю, подаємо до столу з ложкою сметани або яйцем.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+