Алкогольний етикет. Алкогольні напої, етикет вживання

Поставте собі запитання: чи вмієте ви поводитися з людьми, бути приємними у спілкуванні? Чи дотримуєтеся правил поведінки вдома, в гостях, на вулиці, у театрі, на вечірці? Адже кожне коло спілкування потребує дотримання своїх правил. Виховану людину легше досягти успіху, зробити кар'єру, тому що вона чудово впишеться в будь-яке суспільство. Тому постарайтеся не нехтувати уроками гарного тону, які дозволять вам почуватися вільно у будь-якій ситуації.

До різних страв подаються вина різних сортів. До рибних та м'ясних салатів – сухе біле чи рожеве вино, до м'яса – легке червоне вино, червоне міцне вино подається до дичини.

До супів алкогольні напої зазвичай не подають. Але в деяких країнах вважається доречним пропонувати суху шеррі, до грибного супу – суху мадеру, а до рибного бульйону – сухе біле вино.

До гарячих закусок (пиріжків, бутербродів і так далі) подають ті ж напої, що і до основної страви. До рибних страв подають біле сухе або напівсухе вино, до жирніших сортів риби підходить і сухий шеррі. З крабами краще подавати сухе вино біле.

До вареної телятини або курячого м'яса подають біле або рожеве вино, до решти м'ясних страв - червоне сухе вино, до сиру та приготованих з нього страв - пиво, біле вино або не дуже міцне червоне, якщо жирний сир (з гострими сортами сиру - червоний портвейн) ). Але не варто подавати пиво та вино разом. Пиво та мінеральну воду можна запропонувати до холодних закусок, коли влаштовується шведський стіл.

З десертом із ягід добре поєднується солодке біле вино, портвейн, ягідний чи фруктовий лікер чи кріплене плодово-ягідне вино. До вершкових десертів підходить солодка мадера чи портвейн.

Горілка підходить до солоних, пряних та жирних страв. Її подають до столу сильно охолодженим. До віскі, вермуту, чинзано та деяких інших напоїв додають лід чи кружок лимона. У коктейлях ці напої поєднуються з соками, содовою та іншими.

Також для приготування коктейлів підходять коньяк, вино, лікер, ром.

Коньяк і лікер є незмінною приналежністю кавового столу. Ром можна подати до чаю.

Крім вина на столі обов'язково мають бути й різні безалкогольні напої: натуральна проста або газована вода, содові мінеральні води, кваси, морси, фруктово-ягідні соки та багато інших. Але, подаючи ці напої, потрібно також орієнтуватися на поєднання їх з тими стравами, які передбачається подати до столу.

Міцні алкогольні напої ніколи не подаються перед їжею, тому що вони притуплюють смакові відчуття.

На урочистих прийомах пропонується по три-чотири види різних сортів вин, до кожної страви – своє вино. При виборі вина постарайтеся дотримуватися наступних правил, скрупульозно та давно розроблених фахівцями:

1. Вино має підходити до блюда.

2. Сухе вино сервірується перед солодким.

3. Слабке вино – перед міцним.

4. Дешеве – перед дорогим (вишуканим).

5. Вино потрібно наливати на три чверті чарки.

6. Вино має бути потрібної температури.

А тепер, увага оригіналів! "Коктейль" стає модною формою дружніх зустрічей. Він влаштовується зазвичай у другій половині дня, не ввечері, і продовжується, як правило, 2 години. Запрошені їдять стоячи. У нас цей захід чомусь називається “фуршетом”, ну, та не в назві ж справа, правда?

Один-два столи сервіруються різними холодними закусками. У вигляді закусок рекомендується подавати маленькі бутерброди різної форми, тарталетки, корзиночки, яйця фаршировані, невеликі котлетки, сосиски або рибу в тесті.

Залежно від асортименту напоїв на окремому столі виставляються фужери, келихи та склянки. За кілька хвилин до прийому готуються нескладні коктейлі. Гостям також пропонуються охолоджені мінеральні напої, фруктові соки та морси. На такому банкеті зазвичай гості обслуговують себе самі. Напої та закуски можуть розносити офіціанти (або господарі). На початку банкету подають безалкогольні напої; хвилин через 10 - 15 - закуски та знову безалкогольні напої.

По-перше, забудьте про ті "коктейлі", які продають у кіосках в алюмінієвих банках. У Європі, наприклад, такої капості вдень з вогнем не знайдеш, а до нас, схоже, зливають те, що навіть мавпи в Африці відмовляються пити.

По-друге, влаштовувати прийоми важко і клопітно, але у випадку, якщо гості залишаться задоволені, ви придбаєте багато нових друзів, знайомих, налагодите ділові контакти і, можливо, навіть зустрінете свою другу половину.

По-третє, якщо ви виступаєте в ролі господаря-бармена і готуєте коктейлі, пам'ятайте, що для приготування цього напою необхідні спеціальні прилади: соковитискач, шейкер - посудина для збивання коктейлів вручну, мірна склянка ложка з довгою ручкою, щипці для льоду келихи або склянки для коктейлю. За всіма правилами, ви повинні заповнити приготовленим напоєм посуд зі скла на дві третини об'єму.

По-четверте, сервіруючи стіл, пам'ятайте, що закуски для зручності краще покласти на блюдах рядами. Бутерброди мають бути невеликими, щоб їх можна було повністю покласти до рота. У кожен бутерброд вколіть шпажку, а поряд на блюді в склянці поставте додаткові шпажки.

По-п'яте, напої у високому посуді ставляться до центру, а низькій - по краях.

По-шосте, перш ніж налити вино в келихи, ви повинні для проби налити собі ковток вина для того, щоб шматочки пробки не потрапили в келихи гостей. Потім ви розливаєте вино гостям: спочатку жінкам, потім чоловікам

По-сьоме, вже від себе рекомендую як слід потренуватися без гостей або подивитися пару-трійку фільмів з великосвітського життя. Інакше може вийти, звичайно, дуже смішно, але навряд чи ви збираєтеся знімати другу частину "Уколу парасолькою".

Під час прийомів подають змішані спиртні напої, серед них:

глінтвейн - вино, підігріте з цукром та прянощами;

грог - напій з рому або коньяку та гарячий води з цукром;

джулепи – напої, змішані з м'ятою. Для приготування використовують соки, цукор, м'яту, сіль, мінеральну

воду, іноді молоко, кефір, морозиво;

коблери - змішані напої, що відрізняються в основному тим, що їх нічим не розбавляють;

колінзи - змішані прохолодні напої, що складаються з міцних алкогольних напоїв, лимонного соку,

цукрового сиропу та мінеральної води;

крюшон – суміш білого вина з ромом або коньяком;

пунш - гарячий або охолоджений напій, виготовлений з рому, води, цукру, вина, фруктового соку та прянощів;

риккі – змішані напої, до складу яких входять несолодкі, міцні алкогольні напої, лимонний сік, мінеральна вода;

сангарі - змішані напої, виготовлені з міцного алкогольного напою, сиропу або лікеру. Зверху посипається тертим мускатним горіхом;

санді – змішані напої, до складу яких входить незначна кількість ароматизованих спиртних напоїв, фруктові соки, сиропи, морозиво. Компоненти не переважуються;

фізи - ігристі піняться змішані напої, приготовані з міцного алкогольного напою, лимонного соку, цукрового сиропу, мінеральної води, лікеру, іноді з додаванням яйця або тільки жовтка або білка;

фікси - змішані напої, що складаються з міцного алкогольного напою чи вина, сиропу чи лікеру та лимонного соку;

фліпи - змішані напої, виготовлені з лікеру або сиропу, соку, коньяку, вина, яйця або жовтка та льоду;

хайболи – будь-які алкогольні напої, розбавлений содовою чи мінеральною водою чи безалкогольними газованими напоями, соками, шампанським.

Але що б і як би за столом не пили, без відповідних застільних промов, тобто тостів, жодне справді російське застілля не обходилося, не обійдеться і обходитися в найближчому майбутньому не буде. Найкращий час для цього - перерва між стравами, коли ніхто не їсть, їжа не остигає і увага присутніх може бути звернена на того, хто говорить. Не слід починати говорити під час сервірування та під час їжі. Найкраща форма тосту – слогани генерала з “Особливостей національної російської полювання”. Решта – перевірено століттями! - Наганяє смертну нудьгу і ніколи не дослухається до кінця. А добре продумане, дотепне і коротке мовлення завжди пожвавлює суспільство. Її неодмінна умова - стислість і ясність. Виступаючий встає, злегка стукає своєю чаркою, щоб привернути увагу, і починає говорити. Перед цим він може попросити наповнити чарки вином. Усі припиняють їсти та мовчки слухають.

Зазвичай тост говорять на честь урочистої події або за здоров'я господарів, гостей і так далі.

Новий рік на підході. Ну, ви знаєте, що потім, так? Минулого року питаю одну: як новий рік відзначила? Вона каже: ніяк. Не пам'ятаю. Людина слабкий організм. Все ще тільки на дванадцять чекають - а бідолаха вже знайшла тихий куточок і спить собі. І це не найстрашніший випадок! А якщо не спить – але потім все одно нічого не пам'ятає? Зате як швидко рухається...

фотобанк ЛОРІ

Загалом, від майбутньої ганьби та жалю може врятувати найочевидніший спосіб: не пити алкоголь взагалі. Так-так, всі цокаються під грім хлопавок, а ти – не смій. Всі безглуздо хихикають, почервоніли, і очі блищать, як ялинкові вогники... їм весело і смачно - а ти налий собі мінералочки.

Загалом, якщо ти не ідейний непитущий, поступово виникає відчуття, що радості буття зі свистом пролітають повз. Ніхто не пропонує впиватись до положення риз.

З третьої стопки починаєш хльостати все підряд без перерви та розбору? Чи не наш метод. Значить, ця «третя стопка» – вже зайва.

Хто серед нас взагалі вміє пити? Адже є культура вживання алкогольних напоїв, і вона припускає, що п'ючі сміються та танцюють, спілкуються та грають у рухливі ігри, а не валяються під столом із туфлями.

Треба вчитися пити. Прямо зараз і почнемо.

Перше та головне: не заважати!Не заважайте міцне з газованим, це найстрашніша річ у світі! Про з горілкою всі знають. Ну, отож, якщо ви почали пити червоненьке, а потім розпалилися, розхоробрилися і - була не була! - вирішили все-таки випити горілки, то далі на вас чекає доля персонажа з пісні гурту «Агати Крісті»: «Лісами блукають санітари, вони нас підбиратиму...» Якщо ви такі хоробри, пийте краще відразу горілку.

Друге та бажане: почніть пізніше.Про «щеплення» (випити п'ятдесят грамів за три до початку) я теж чула. Але ж у нас як? «Щеплення» якимось дивом знову перетікає в п'янку, що вже почалася. Тому що ці п'ятдесят грам вас провокують випити ще трохи, і ще... і у вас на це аж аж три години. Не треба щеплення.

Усі чекають дванадцяти, і, поки суть та річ, розминаються червоненьким? Але ви не на біговій доріжці. І «по пивку» не треба. Ви вирішили відзначити Новий рік – ну от і зачекайте на дванадцяту. Тобто тягніть час, як можете. Чим більше часу ви протягнете, тим менше його ж у вас залишиться на споживання міцного. І пропускайте, я вас благаю. Особливо, якщо за столом завівся скорострільний діджей-вбивця, який наливає «ну, ще по одній!» навіть до того, як ви встигли проковтнути запивку.

Третє: рятівно поїсти.Ех, це вас, напевно, не врятує... Передбачливо злапаний брусок вершкового масла теж вас не врятує. Горезвісна «плівка в шлунку», що оберігає нібито від вбирання алкоголю, розсмокчеться досить швидко, і ваш шлунок, а за ним – мозок, отримають потужний бомбовий удар усім, що там вона не пропускала. Була людина – стала буратіно. Але, що правда, то правда, на голодний шлунок ви окосете швидше, тому що за відсутністю їжі, придатної до засвоєння, ваш шлунок почне засвоювати алкоголь. Найкраща закуска, що дбайливо абсорбує алкоголь - це картопля. Картопля з м'ясом - ідеальний варіант для будь-якого столу.

Четверте: пий більше!Пийте більше води. По-перше, запивайте міцні напої. Отже, запивайте. Негазованою водою чи соком. По-друге, навіть якщо ви п'єте вино (або ще щось, запивання не передбачає), - поставте поруч великий келих холодної води і пийте її між тостами. І тоді у вас у шлунку залишиться менше місця для будь-якої погані - а заразом організм швидше очиститься.

П'яте: .Кажуть, лимон допомагає довго не п'яніти. Нам здається, що він допомагає заробити гастрит і більше нічого, але ви можете спробувати.

Шосте: червоне чи біле.Від білого вина п'яніють не так швидко, як червоного.

Сьоме: не сьорбуй - дегустуй.Якщо вам трапилося дуже смачне вино чи настоянка – пам'ятайте, що це все-таки алкоголь, а не компот.

Налаштувалися!

Ну ось з тим, що пити і як закушувати, ми розібралися. А тепер давайте розберемося з поведінкою. Правильний психологічний підхід – наше все. Як налаштувати себе, щоб святкувати, а не квасити? Чи не привертайте до себе зайвої уваги. Наприклад, якщо ви маєте намір «пропустити» тост, зовсім не обов'язково кричати про це на весь стіл (або не скаржтеся потім на те, що гади-супутники вас умовили.)

Тримайтеся подалі від провокаторів. Якщо ваш безпосередній сусід за столом не проти стати свинкою і підбиває всіх наслідувати його приклад, то до чого тут ви? Якщо в голову раптом лізуть чорні спогади та образи, це означає, що вам уже вистачить. Змініть ситуацію негайно! Вийдіть на свіже повітря. Прогуляйтеся. Прихопіть когось із собою (а ось пляшку з собою брати все одно не треба!)

Якщо в колективі є ті, з ким ви ще не все з'ясували - не найвдаліший час починати це зараз. Хочете підійти геть до того брюнета і запитати, що він тоді мав на увазі? Випийте води. І вам, знов-таки, вистачить. Запам'ятайте: якщо раптово «накотили» туга чи злість на будь-кого - це саме те саме «вам вистачить». Це стоп-сигнал. Маяк. На повітря – і поїжте. Це неправда, що ми не помічаємо, яка чарка була зайва. Інше питання – чи хочемо ми це помічати.

Не йдіть на поводу у стадного інстинкту. Якщо все ще п'ють і п'ють, а вам вже нудненько, не намагайтеся наздогнати цих всіх. Зрештою, пульт управління вашими мізками має бути у вас, а не у цих приємних людей. Якщо раптом стало нудно, самотньо, якщо про вас усі забули (здається вам це, чи насправді) - краще їдьте додому і лягайте байки. Інакше ви почнете пити поодинці – рясні новорічні столи, заставлені початими пляшками, дуже провокують почати це робити прямо з другої половини ночі. А на той час вам буде вже байдуже, що пити і скільки.

Увага! Вас хочуть напоїти!

Таке трапляється. Це може бути малознайома компанія. Або корпоративна вечірка на вашій роботі. У вас є заздрісники? А подумати? Або ... Загалом, якщо ви помітили, що поряд з вами хтось підозріло тверезий підливає вам і підливає, при цьому періодично підсовує вам різні напої - наприклад, щойно ви тягнули горілки, а вам одразу на вушко: «Шампанського ?» Якщо він веде з вами провокаційні розмови на тему «як ви ставитеся до тих і тих» і взагалі ставить питання, які вам чимось не подобаються, - чемно відмовляйтеся від РІЗНОМАНІТТЯ, пийте щось неміцне, і як можна швидше повідомте люб'язному співрозмовнику, що ви вже «зовсім-зовсім». Потім відступіть на безпечні позиції (наприклад, туалет) і добре подумайте про те, що відбувається.

Для жінок

• Ви в незнайомій компанії, і майже нікого не знаєте, а ті, хто вас привів, уже зникли? Пропадіть і ви негайно, не чекаючи сюрпризів. Краще «перебдіти», ніж потім писати заяви до міліції.
• Ви на корпоративі. Не піддавайтесь на провокації, вам тут ще працювати. Засиджуватися на корпоративах – взагалі поганий тон. Викликайте таксі до того, як ці розбійники (в інші дні пристойні менеджери та бухгалтери) почнуть танцювати на столах негліжше. Тим більше, що всі подібні неподобства постійно хтось фотографує - знати б, хто ця худоба.
• Ви в знайомій компанії, і той, хто намагається напоїти вас, вам подобається. Напудріть ніс і повертайтеся. Майте, правда, на увазі - якщо ви плануєте продовження вашого знайомства в більш затишній обстановці, краще прибути туди леді, а не дровами.
• Ви у знайомій компанії, і вас посилено намагається напоїти дама яскраво вираженої гомосексуальної орієнтації? Насторожіться! Хтось проти вас явно щось думає. Спробуйте напоїти її у відповідь. Може, вона пробалакається про те, що задумала.

Для чоловіків

• Ви у незнайомій компанії, ті, хто вас сюди привів, уже загубилися, і вас намагається напоїти чоловік. Мда... Придивіться – може, це просто майбутній друг. Я не в тому значенні.
• Ви на корпоративі. Не піддавайтесь на провокації, вам тут ще працювати. Про таксі я вже сказала жінкам - до вас це теж стосується. Якщо ви вирішили стояти до переможного – потім не скаржтеся, що закуски було мало. Нагадую: хтось усе ще фотографує.
• Ви в знайомій компанії, і той, хто намагається напоїти вас, - прекрасна леді. Подумайте про те, щоб у фіналі вашої святкової зустрічі у вас на руках була ще леді, а не дрова.

Отже, всі зібралися, ножі-вилки чекають свого часу, а шампанське та горілка холодні, як льоди Антарктики. Сміливіше – це все-таки свято! Коли і розслабитися, як не тепер .... Зрештою, огірковий розсіл і дружню участь коханої людини врятують від будь-якого похмілля. Краще хворіти з похмілля поруч із кимось близьким, ніж сидіти абсолютно тверезим і самотнім у чотирьох одиноких стінах.

Продовжуючи розглядати правила столового етикету у цій статті зупинимося на таку важливу тему, як правильно вживати напої за правилами столового етикету у формальній обстановці.

Як правильно пити різні напої за правилами етикету?

Етикет вживання напоїв за столом має основні правила, яких слід дотримуватися. Наступні поради стосуються будь-яких напоїв:

• Робіть ковток напою лише тоді, коли у вас немає в роті їжі.
• Не ковтайте голосно, робіть невеликі глотки, не перекидайте голову глибоко.
• Порада жінкам: якщо ви плануєте пити, не наносите багато помади; на склянці повинно залишатися брудного сліду від помади.
• Навіть перед тим, як запивати якусь їжу, необхідно витерти губи серветкою. Не залишайте неприємних слідів на краях склянки чи чашки.
• Гуртки необхідно тримати тільки за ручки, фужери та чарки беруть за «талії» і тільки чарки можна брати за «боки».
• Ніколи не перекладайте шматочки льоду з одного напою в інший, наприклад зі склянки з водою в чашку з кавою.

Гарячі напої

Кава та чай.Ось основні правила, яких слід дотримуватись. Ніколи не залишайте ложку в чашці кави або чаю, покладіть її на блюдце до чашки чи тарілку. Макати печінку чи інший десерт у каву чи чай можна, тільки якщо ви одні, вдома, і цього ніхто не бачить. І найважливіший пункт, НЕ ВІДГАЙТЕ МІЗИНЧИК, коли п'єте каву або чай, це традиції вікторіанської епохи, на дворі 21 століття. Опускати шматочки цукру або насипати цукор у чашку необхідно гранично акуратно, щоб не забризкати сусіда чи себе.

Найсмачніший чай – свіжозаварений листовий. На стіл подається два чайнички: один із заваркою, інший із гарячою водою. Воду з другого чайничка використовують, щоб розбавляти міцно заварений чай, але у своїй чашці. Що ми робимо з упаковками від використаних пакетиків цукру та вершків? Акуратно складаємо їх на краю блюдця або на тарілку. Чайну ложечку використовуємо лише для того, щоб розмішати вершки чи цукор. Після її використання ложечку необхідно покласти на блюдце. Отже, вам подали чай – ваші події? Ручка чашки знаходиться з лівого боку, лише в такий спосіб подають чашку до столу. Ви кладете цукор акуратно щипцями, якщо його подали у вигляді кубиків, ложкою – якщо цукор у вигляді піску. Потім безшумно перемішуємо напій, за допомогою ложки пробуємо свій чай, кладемо чайну ложечку на блюдце, тільки тепер ручку чашки повертаємо вправо і беремо чашку правою рукою.

Лимон до чаю.Якщо лимон подали на загальному блюдці, то ми його перекладаємо спеціальною вилкою, яка лежатиме поряд із лимоном. Не прийнято доїдати лимон, що залишається після чаю.

Незвичайний ритуал у вживання кава «по-східному», тому що подають його до столу в турці. Турку ставлять на пиріжкову тарілку, а перед вами порожню чашку кави. Спершу в чашку необхідно перекласти піну за допомогою ложки, а потім уже налити собі каву. Перед тим як пити кава гласі(а п'ють цей вид кави зі спеціальної склянки у формі конуса за допомогою соломинки) необхідно почекати поки розтане морозиво, яке ви перемішуватимете ложкою.

Прохолодні напої

Вода з льодом.Ніколи не ковтайте воду голосно, навіть якщо ви дуже хочете пити. Ніколи не хрустіть льодом у роті, якщо навіть є частиною напою. Перед тим, як розливати по склянках мінеральну воду з пляшки, необхідно протерти шийку серветкою після того, як ви відкриєте пляшку.

Коктейлі.Коли ви п'єте коктейль, єдина неїстівна річ – трубочка, яку потрібно залишити в склянці. Палички для перемішування коктейлів, парасольки – все йде на стіл чи блюдце (пиріжкову тарілку). На вечірках, коли ви постійно напої тримаєте в руці, все це приладдя необхідно тримати в серветці так само в руці, поки ви не знайдете місце, куди можна буде викинути. Якщо прикраси коктейлів їстівні, їх можна з'їсти.

На сьогоднішній день асортимент алкогольної продукції, представленої на полицях у наших супермаркетах, є досить різноманітним.
Алкогольна продукція міцно зайняла своє місце в нашому житті та культурі – алкоголь ніколи не перестає користуватися попитом. Саме собою це непогано за умови, що у суспільстві нашому буде сформовано культуру вживання алкоголю. А почалося все з виноробства. Вино з незапам'ятних часів дарувало людям насолоду - як фізичну, так і духовну. В рамках багатьох езотеричних навчань алкоголь застосовувався як речовина, що сприяє активізації природної енергії людини. Після вживання алкоголю люди відчувають незвичайну легкість, ейфорію, а настрій неодмінно покращується. Щодо вина, то його використовували в різних обрядах. У багатьох народів вино вважалося божественним символом, що з релігійними течіями.
Факти
Культура алкоголю виникла ще в давнину. Люди дізналися про «дурманну речовину» приблизно 8 000 років тому, а саме після винаходу посуду з кераміки. Гарячі напої в давнину отримували з меду, фруктів та ягід. Перші залишки вина були знайдені в посудині, дата створення якої відноситься до VI тисячоліття до н.

• Вино завжди було чимось священним і доступне воно було лише найзнатнішим і найбагатшим станам, проте з розвитком виноробства, алкоголь почали вживати незалежно від того, до якого верства суспільства належали люди. Виноробство – заняття, властиве ченцям у Європі.
• Пивоваренням займалися у Німеччині, створюючи пінні напої з оригінальним смаком за допомогою зерна та хмелю.
• Що стосується горілки, перші згадували її джерела відносяться до 12 століття, коли вона використовувалася як ліки.
• Великобританія – батьківщина віскі, яка з'являється там приблизно у 15 столітті.
• Виготовляти шампанське навчилися у 16 ​​столітті у провінції Шампань. Приблизно через двісті років дізналися спосіб кріплення столових вин.
• Стародавня Індія та Китай – батьківщина рому, який отримують за допомогою зброджування патоки.

Посуд для зберігання спиртних напоїв, який використовували на той час - це глеки та судини. Набагато пізніше з'явилися пляшки зі скла, а саме – у 18 столітті. І слідом за цим, постало питання про те, як перевозити вино на далекі відстані, щоб воно не зіпсувалося. Відповіддю на нього став винахід дистиляції вина, яке згодом розбавляли водою. На смакові властивості вина впливало перевезення концентрату в бочках, виготовлених з дуба. Саме це пізніше стало основою виготовлення бренді.
У наш час алкогольні напої мають стабільний попит, вражають різноманітністю та відрізняються багатофункціональністю вживання. Алкоголь міцно увійшов у життя сучасної людини: напої з її змістом можна побачити на святковому столі, на діловій зустрічі чи ресторані.
Культуравживанняалкогольнихнапоїв

Це зовсім не навчальний посібник про те, як пити та в яких кількостях. Алкогольний етикет швидше є певними нормами і правилами, на які варто звернути увагу кожній людині.
Виділяють три групи етикету:
- Вміння правильно підібрати напої в залежності від сервірування столу;
- правильне подання алкоголю;
- Вибір келихів.
Щоб правильно підібрати напої, потрібно пам'ятати кілька правил:
- до вин білого кольору краще підходять закуски;
-Спиртне не подається до супів;
-до риби подаються ігристі вина;
-до м'ясних страв підходять різні види вина;

Червоне вино подають до жаркого або птиці, овочів, грибів;
- солодкі алкогольні напої зазвичай супроводжують десерт;
- шампанське подають до фруктів, сирів та салатів з білого м'яса;
- шампанське подають із сирними нарізками;
- До кави зазвичай подають коньяк, лікер, настоянку;
- горілку вживають наприкінці трапези, додаючи лід. Такий прийом пояснюється тим, що після їжі людина менше хмеліє.
- до м'яса подають найміцніші напої;
-Скроні йде рука об руку з морепродуктами і стравами з овочів, а також салатами;
-домашня випічка поєднується з глінтвейном.
Важливо пам'ятати про те, що вино має відтіняти смак страв, а страви - смак вина: про суперництво не може йти мови. Запам'ятавши це правило, ви зробите вечерю гармонійною, а смаки продуктів та алкогольних напоїв оптимально доповнюватимуть один одного. Прийом їжі стане для вас та ваших гостей задоволенням.
Правильна подача алкоголю:
- на початку застілля подайте гостям аперитив – малоалкогольний напій, який збуджує апетит;
- вважається гарним тоном, щоб на столі були різні види алкогольної продукції;
- усі пляшки на столі повинні бути відкритими, виняток становлять ігристі вина;
- напої не повинні бути холодними, виняток становить горілка та шампанське;
- у жіночій компанії алкоголь розливає жінка, яка приймає гостей, а в інших випадках - чоловік, переважно голова сімейства;
- поганим тоном вважається, якщо келих з вином налитий до країв;
- Закінчити вечір можна діжестивом (бренді, коньяк, настоянка) - міцний алкоголь покращить травлення.
Вибір келихів для алкогольних напоїв:
- вино подають у келихах із звичайного тонкого скла довгастої форми на довгій ніжці;
- коньяк - у широкому келиху без ніжки;
- шампанське - у подовжених келихах на ніжці;
- вода або сік подається у фужерах, що звужуються догори і не мають ніжки;
- віскі – у склянках з потовщеним дном;
- міцні напої наливаються у чарки;
- у високих келихах із ручками подають глінтвейн.
Вивчивши основні правила алкогольного етикету, ви з легкістю орієнтуватиметеся в тонкощах подачі напоїв до столу та їх різноманітності, що дозволить вам уникнути помилок при виборі алкоголю до страви. Запам'ятайте - алкоголь дарує нам насолоду, а правильна атмосфера та гарне грамотне оформлення перетворює прийом міцних напоїв на справжнє мистецтво.

Здрастуйте, дорогі мої читачі! Сьогодні я трохи відхилюся від теми подорожей. Мандруючи світом ми звичайно не можемо обійти своєю увагою місцеву кухню. Як правило, мандрівники вибирають кафе або ресторан, де можна скуштувати різні страви від місцевих кухарів і звичайно напої. А як правильно подавати напої в ресторані? Про це зараз і йтиметься.

Подача напоїв у ресторані має на увазі велику кількість пристосувань, в основному для охолодження та перенесення. Насамперед, техніка подачі напоїв залежить від рівня обслуговування та кваліфікації персоналу. Сюди входить банальне миття та полірування кришталевого або скляного посуду, підготовка пристроїв для охолодження напоїв та сервірування столу необхідними видами келихів.

Деякі ресторани практикують обладнання так званого спеціального підсобного столу подалі від очей відвідувачів у барі. Тут збираються всі необхідні для подачі напоїв дрібниці: додаткові келихи, карти вин, коктейльні соломинки, цебра для шампанського, кулери для вина, серветки.

Зазвичай цебра використовують для охолодження ігристих вин у ресторанах вищого класу. Його зазвичай до половини заповнюють сумішшю колотого льоду (на дві третини) та холодною водою (на одну третину). Пляшку глибше занурюють у кригу (цьому допомагає наявність води), а відерце ставлять на підставку.

Щодо «кулерів», так званих «охолоджувальних сорочок», то вони використовуються в менш дорогих закладах.

Прейскурант напоїв буває різних форм. Від так званої «карти вин» (треба сказати, вона досить складна для сприйняття недосвідченого відвідувача) до звичайного меню. В останньому випадку краще виділити всі види напоїв в окремий розділ, де можуть ділитися: на коктейлі, вина, безалкогольні напої, аперитиви. Вина зазвичай поділяють на сорти: білі, червоні та ігристі.

І звичайно офіціанти повинні дотримуватись етикету подачі напоїв. Для дотримання правил гігієни келихи прийнято тримати або за ніжку, або за основу, або для урочистого випадку - на підносі. При сервіруванні столу одним єдиним келихом його ставлять на два з половиною см вище столового ножа, у разі сервірування декількома – їх ставлять в одну лінію під кутом 45°, згідно з порядком їх використання.

Незважаючи на те, хто подає напої – звичайний офіціант або сомельє, подача страв узгоджується з подачею напоїв.

До подачі меню відвідувачам пропонують аперитив, або іншими словами, напій для стимуляції апетиту.

Вина замовляють після вибору та замовлення основних страв. Подають трохи раніше страв. При замовленні десерту можна замовити десертні вина до них. Що стосується так званих діджестивів (алкогольних напоїв, які подаються після їжі – лікери, коньяк і т. д.), то їх зазвичай замовляють до подачі кави, а подають разом з ним.

Ось такі нескладні правила надання напоїв. Тепер під час подорожей ви зможете не лише насолодитись стравами місцевої кухні, а й оцінити професіоналізм персоналу ресторану.

Приємних вам подорожей та незабутніх вражень!