"Мільфей": знамените французьке тістечко від Олександра Селезньова - рецепт приготування з фото. «Мільфей»: як приготувати французький десерт у домашніх умовах?

Мільфей (назва перекладається буквально як «тисяча листів») – оригінальний французький десерт або закуска з листкового тіста (ми всі добре знайомі з цим десертом під назвою «Наполеон»). Цей десерт є невеликими тістечками прямокутної форми, але іноді їх роблять великими і круглими. Тістечко мільфей прошаровують фруктами, різними солодкими кремами, фруктовими джемами, горіхами, сиром та іншими різноманітними десертними смаколиками. Зверху поливають глазур'ю на основі цукру. Несолодкий закусочний мілфей може бути з прошарками з риби або лангустів, різних овочів, паштетів, густих соусів. Він зазвичай подається до початку обіду чи вечері. Перший рецепт мільфея був опублікований французьким кулінаром Франсуа П'єром у 1651 році. Рецепт було доведено до досконалості знаменитим кондитером Марі-Антуаном Каремом.

Класичний мильфей

Тісто

Інгредієнти (для тесту):

• 200 г натуральної вершкової несолоної олії (і ще грам 100);
• 300 г пшеничного борошна;
• дрібка солі;
• трохи білого винного оцту;
• 100 мл крижаної води.

Приготування:

З цих інгредієнтів приготуємо класичне листкове тісто (процес нешвидкий, кілька прийомів з 3-х кратним охолодженням). З розкатаного тіста випікатимемо коржі (бажано приблизно однакової форми) – печуться вони швидко, приблизно по 5 хвилин кожен при температурі 200ºС. Спечені коржі можна розрізати на невеликі платівки (якщо хочемо зібрати тістечка).

Крем для мільфея

Крем для мільфея готують у кількох варіантах. Найбільш поширений – крем на основі сиру «Маскарпоне», в який додають яєчні жовтки та трохи цукрової пудри. Оскільки «Маскарпоне» – це не стільки сир, скільки дуже густі та жирні вершки, десерт виходить дуже калорійним. Інший варіант – заварний крем.

Інгредієнти (для крему):

• 150 г цукру;
• 80 г борошна в/с;
• 6 жовтків;
• трохи ванілі та кориці;
• столова ложка коньяку;
• 0,8л молока.

Приготування:

Щоб приготувати крем, ретельно відокремимо жовтки від білків. З білків можна приготувати безе або зефір, а жовтки зб'ємо з цукровою пудрою, ваніллю та корицею. Потроху додамо муку і перемішаємо до однорідності. Підігріємо молоко, увіллємо третину молока в жовтки і добре перемішаємо. Коли молоко, що залишилося, закипить, тонким цівком, безперервно помішуючи, увіллємо в нього жовткову масу. Будемо варити, безперервно помішуючи, щоб крем не підгорів, допоки крем не почне густіти. Віллємо коньяк, перемішаємо і охолодимо крем. Щоб він був пластичним, можна додати 200 г вершкового масла|мастила| до повного охолодження крему. Щоб приготувати ванільний мильфей, додають до молока стручок ванілі, підігрівають, потім зчищають ваніль, а стручок видаляють. Коржі змащують остиглим кремом, на нього укладають ягоди чи фрукти.

Мільфей із полуницею

Ягідний мільфей – традиційний десерт, найчастіше його готують із полуницею чи суницею. Полуничний мільфей - дуже ніжний, з'їсти його необхідно максимум через 5 годин після приготування, доки коржі не розмокли.

Інгредієнти:

Приготування:

Листкове тісто розкотимо в тонкий пласт, виріжемо коржі потрібної форми, наколемо їх вилкою і випечемо до готовності. Вершки добре охолодимо і зб'ємо з цукром. Полуницю промиємо, коли ягоди стічуть, видалимо плодоніжки і розріжемо кожну ягоду на 2-3 частини. На коржі нанесемо збиті вершки або крем, укладемо ягоди. Десерт може бути довільною висоти. Мільфей із малиною теж виходить дуже смачним, при цьому можна використовувати як ягоди, так і ягідний мус. Головне – ягоди повинні бути не пошкодженими і не перестиглими.

Мільфей - рецепт десерту з французької кухні, насправді схожий з улюбленим багатьма наполеоном. Найчастіше склад ласощів доповнюють ягодами або скибочками фруктів, які освіжають смак страви, надають йому додаткового аромату та приємної кислинки.

Як приготувати мільфей?

Десерт мильфей оформляється як порційних тістечок чи великого торта і має безліч варіантів приготування.

1. В автентичній версії тісто для мілфея використовується листкове бездрожжеве, а крем заварний.
2. Для ідеального смаку десерту тісто карамелізують, посипавши поверхню за пару хвилин до завершення процесу випікання цукровою пудрою.
3. Крем для мільфея готують із молока, жовтків, борошна та цукру заварним способом або використовують нетрадиційне наповнення з іншої основи.

Торт мільфей – рецепт

Мільфей, простий рецепт якого буде представлений далі готується у вигляді листкового торта із заварним кремом та наповнювачем у вигляді свіжої полуниці або малини. Якщо є час, листкове тісто можна приготувати власноруч або взяти готові бездрожжеві пласти, трохи їх розкотивши перед випіканням.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 750 г;
• молоко та вершки – по 0,5 л;
• цукор – 200 г;
• жовтки – 4 шт.;
• крохмаль – 100 г;
• ванілін та лимонна цедра;
• полуниця чи малина – 700 г;
• цукрова пудра – 3-5 ст. ложок.

Приготування

1. Розрізають тісто на 3 рівні частини, випікають за 200 градусів 10 хвилин, посипавши за пару хвилин до кінця випікання пудрою.
2. Обрізають краї тіста.
3. Змішують крохмаль із цукром, ваніліном та цедрою.
4. Вливають вершки та молоко, прогрівають, помішуючи, до кипіння, остуджують.
5. Збирають торт мильфей, промазуючи коржі кремом, доповнюючи ягодами, пудрою

Тістечко мільфей – рецепт

Мільфей – рецепт, який можна виконати у вигляді порційних тістечок. Для отримання ідеального зовнішнього вигляду виробів, щоб уникнути роздмухування при випіканні розрізаного на порції розкоченого листкового тіста, його поміщають між двома шарами пергаменту і придавлюють деком або металевим листом.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 250 г;
• вершки – 300 мл;
• цукор – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• крохмаль та борошно – по 0,5 ст. ложки;
• ванілін;
• олія – 100 г;
• малина;
• цукрова пудра.

Приготування

1. Розкочують тісто до пласта розміром 60 на 30 см, розрізають на 18 рівних прямокутників, які випікають за 220 градусів 10 хвилин.
2. Змішують цукор із борошном, крохмалем, ваніліном, додають яйця, розтирають.
3. Вливають у суміш, розмішуючи, підігріті до кипіння вершки.
4. Прогрівають крем до загусання, остуджують, збивають з олією.
5. Видавлюють один відріз тіста порції крему, доповнюють його ягодами, прикривають другим відрізом.
6. Посипають тістечко мільфей пудрою.

Мільфей – рецепт із ягодами

Багаті смакові характеристики набуває мільфей з ягодами та сирним кремом. Ягідна маса в даному випадку допускається з додаванням цукру і ванілі, набуваючи приємної насолоди, а листкове тісто випікається між двома пергаментними відрізами і придавлюється при цьому другим деком або іншим вантажем.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 0,5 кг;
• цукор та цукрова пудра – по 2 ст. ложки;
• жовток – 1 шт.;
• крохмаль – 1 ст. ложка;
• ванілін;
• олія – 30 г;
• ягоди – 0,5 кг;
• лимонний сік – 1 ст. ложки.

Приготування

1. Випікають при 220 градусах розкочене та розрізане на 12 частин тісто.
2. Ягоди припускають із двома ложками цукру та ваніллю до розм'якшення.
3. Додають крохмаль, остуджують.
4. Збивають сир, жовток та м'яку олію з пудрою, лимонним соком та ваніллю.
5. Збирають тістечка, промазуючи листкові заготовки кремом, доповнюючи ягодами.
6. Повторюють шари двічі.

Мільфей – рецепт з маскарпоне

Мільфей з маскарпоне, рецепт якого буде викладено наступним, виходить неймовірно смачним та апетитним. Вишуканість десерту дозволяє з гідністю подати його не лише до повсякденного, а й до святкового столу. Найніжніший вершковий крем чудово доповнює свіжі малинові ягоди, які можна замінити полуницею.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 250 г;
• цукор та цукрова пудра – по 3 ст. ложки;
• маскарпоні – 250 г;
• вершки 33% - 150 г;
• ванілін;
• малина - 250 г.

Приготування

1. Листкове тісто розрізають на 9-12 прямокутників, випікають до готовності.
2. Збивають до піків вершки, додають порціями змішаний із цукром маскарпоне та ванілін.
3. Збирають тістечка, уклавши один на одного 3 пластини тіста, доповнивши кожен кремом і малиною.
4. Посипають мильфей з ягодами та маскарпоне зверху пудрою.

Меренговий мільфей із лісовими ягодами

Потішить приголомшливим ніжним і повітряним смаком безе мільфей, приготовлені з урахуванням наведених нижче рекомендацій. Як доповнення до повітряних коржів використовується і свіжі лісові ягоди: малина, ожина, лохина. Перед подачею десерт посипають подрібненими горішками.

Інгредієнти:

• білки – 5 шт.;
• цукор – 200 г;
• маскарпоне – 0,5 кг;
• вершки 33% - 200 г;
• лісові ягоди – 0,5 кг;
• горіхи, лимонна кислота, цукрова пудра.

Приготування

1. Збивають до піків білки зі щіпкою лимонної кислоти, підсипаючи у процесі порціями цукор.
2. На пергаменті малюють кола, розподіляють зверху порції білкової маси, випікають 50 хвилин при 150 градусах, остуджують у духовці.
3. Обробляють міксером вершки до щільної піни, додають цукрову пудру і маскарпоне.
4. Укладають шарами безе та крем, доповнюючи лісовими ягодами.

Ягідно-банановий мільфей – рецепт

Не менш смачна та оригінальна версія французького десерту – ягідно-банановий мільфей. Приготувати ласощі можна з кремом з маскарпоне або замінивши сир більш бюджетним та доступним сиром. Банани після нарізки, щоб уникнути потемніння, збризкують лимонним соком і за бажанням посипають цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• тісто листкове – 500 г;
• сир – 500 г;
• вершки 33% - 200 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• ягоди – 200 г;
• банани – 300 г;
• ваніль, лимонний сік.

Приготування

1. Розкочують, розрізають на рівні порції та випікають тісто.
2. Збивають блендером сир, додавши ваніль та пудру.
3. Вмішують у крем збиті до піків вершки.
4. Збирають десерт, промазуючи коржі кремом та доповнюючи бананами.
5. Декорують тістечка зверху ягодами, посипають пудрою та подають.

Ванільний мильфей

Далі про те, як зробити мільфей без ягід. Смакові характеристики десерту визначаються в даному випадку запашним, який готується заварним методом з додаванням ванільних стручків. Листкові коржі в даному випадку обов'язково карамелізують, посипавши в процесі випікання цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 750 г;
• молоко – 600 мл;
• ванільні стручки – 3 шт.;
• цукор – 150 г;
• жовтки – 5 шт.;
• крохмаль – 90 г;
• олія – 70 г;
• вершки – 300 г;
• цукрова пудра.

Приготування

1. Тісто розкочують, поділяють на 3 рівні частини і випікають між листами пергаменту, придавивши деко.
2. Молоко кип'ятять із двома розрізаними ванільними стручками.
3. Додають розтерті з цукром та крохмалем жовтки, варять, розмішуючи, до загусання.
4. Збивають з насінням останнього стручка вершки, втручають у остиглий крем, збивають.
5. Прошаровують кремом коржі, що остигли.

Мільфей із заварним кремом

Неймовірно смачним, ніжним, м'яким і просто тане в роті виходить мільфей. Як просочення використовується в даному випадку заварний крем, який можна успішно замінити сирним або приготованим на основі маскарпоне. Декорують десерт нарізкою зі свіжих фруктів та ягодами.

Інгредієнти:

• борошно - 500 г;
• цукор – 200 г;
• яйця – 2 шт.;
• мед та олія – по 100 г;
• сода - 2 ч. ложки;
• молоко – 250 мл;
• цукрова пудра – 80 г;
• жовтки – 2 шт.;
• крохмаль – 30 г;
• вершки – 170 мл;
• ванілін, фрукти, ягоди.

Приготування

1. Прогрівають мед із содою, додають яйця з цукром, олію, прогрівають, помішуючи, 10 хвилин, втручають борошно.
2. Тісто поділяють на порції, розкочують, вирізують рівні за розміром кола.
3. Печуть коржі до рум'янцю, остуджують.
4. Розтирають жовтки із пудрою, крохмалем, ваніліном.
5. Вливають молоко, прогрівають, розмішуючи, до загусання, остуджують.
6. Вмішують збиті вершки та промазують кремом коржі.

Шоколадний мільфей

Приготований солодкий десерт мильфей з потішить смакові рецептори ласунів та шанувальників шоколадної випічки. Класичні коржі з листкового тіста промазують спочатку шоколадно-горіхової пастою, яка додасть солодкості особливу насиченість і дивовижний смак.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 500 г;
• вершки – 500 г;
• шоколад – 50-100 г;
• шоколадно-горіхова паста – 400 г;
• горіхи, скибочки фруктів та ягоди.

Приготування

1. Листкове тісто розкочують, розрізають на порції, випікають, притиснувши вантажем.
2. Збивають вершки до піків, втручають розпущений на водяній бані шоколад.
3. Промазують пастою коржі, доповнюють скибочками фруктів та ягодами, а потім кремом.
4. Укладають коржі один на одного.

Мільфей із кремом із бринзи – рецепт

Мільфей, рецепт якого представлений далі, на відміну від попередніх версій, не можна віднести до десертів. Страва виходить закусочною і цілком підійде для подачі на сніданок або як легка вечеря. Крем в даному випадку готується з додаванням відвареної в пікантному бульйоні броколі.

"Мільфей" - французький десерт, широко відомий у всьому світі. Навіть ті, хто не любить солодке, не можуть встояти перед смаком цього незвичайного торта. Свою назву цей десерт отримає за рахунок своєї будови.

У перекладі з французької він означає тисячі пелюсток. Саме безліч шарів, просочених, створюють такий незвичайний та ніжний смак.

Рецепти приготування мільфею з фото

Не варто плутати «Мільфей» із «Наполеоном». Ці десерти мають різну техніку приготування. Сьогодні існує безліч варіантів та варіацій приготування «Мільфея». Познайомимося докладніше із найпопулярнішими кондитерськими рецептами.

Класичний рецепт торта

Для приготування класичного мільфея знадобляться такі інгредієнти:

Полуниця чи малина – 0,4 кг;
Заморожене листкове тісто - 0,4 кг.
Цукор - 125 р.
Білок - 1, жовток -2 шт.
Ванілін
Борошно - 20 г.
Молоко – 0,5 л.
Крохмаль – 20 г.

Алгоритм випікання класичного десерту:

• Заморожене тісто викладається на лист;
• Тісто поділяється на невеликі шматочки 10х20;
• Отримані прямокутники випікаються в духовці за температури 20 градусів протягом 20-30 хвилин. На готовність вказує рум'яна скоринка;
• Заготівлю поділяємо на шари і залишаємо остигати.

Переходимо до приготування заварного крему:

• Цукор та яйця збиваються;
• В отриману масу вводять крохмаль та борошно;
• Доводимо молоко та ванілін до кипіння;
• Додаємо гаряче молоко до отриманої раніше суміші;
• Майбутній крем ставиться на водяну баню і вариться до того, як він набуде густої форми;
• Крем протирається.

Все готове для збирання кондитерського виробу. У класичному варіанті десерт є три шари тіста, 2 шари ягід і три листи крему. Для покриття шарів тіста кремом використовують кондитерський шприц. На покритий шар укладаються ягоди, потім знову тісто і крем. Мільфей можна готувати з полуницею, малиною та іншими ягодами. Цей рецепт можна назвати базовим, адже саме він став основою для розробки нових рецептур цієї кондитерської страви. Готовий ванільний мілфей можна прикрасити лісовими ягодами до смаку.

Ягідний мільфей

Для приготування ягідного мільфея потрібні такі інгредієнти:

Маскарпоне – 0,5 кг;
Цукор - 150 р.
Заморожене листкове тісто – 0,4 кг.
Чорний шоколад – 50 г.
Полуниця та черешня – по 250 г.
Жовток – 3 шт.

Алгоритм приготування:

1. Тісто готується так само, як і в базовому рецепті і залишається остигати;
2. Готуємо крем: жовтки збиваємо із цукром. У масу вводимо сир маскарпоне (ще один варіант заварного крему);
3. Готуємо ягоди, розрізаючи їх на половинки та четвертинки (залежно від вихідного розміру)
4. Збираємо тортик за такою схемою: тісто, крем, ягоди, тісто і т.д.
5. Шоколад можна використовувати для оздоблення верхнього шару. Його ж можна прикрасити будь-якими ягодами чи фруктами до смаку. Деякі вибирають листочки м'яти. При оздобленні готового торта головне виявити свою фантазію.

З яблуками та шоколадом

Шоколадний мільфей з яблуками - улюблений десерт багатьох ласунів. Він характеризується тонким та неповторним смаком. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

Шоколад -100 г
Олія вершкове - 2 ч. ложки;
Зелені яблука – 2 шт.
Мед - 2 ст. ложки;
Ром - 1 ч. ложка;
Тісто листкове – 250 гр.
Яйця – 6 шт;
Цукор – 1 ст. ложка;
Кориця – 50 гр.

Алгоритм приготування:

1. Підготовка тесту аналогічна попереднім рецептам;
2. Тертий шоколад розтоплюється на водяній бані;
3. Яблука чистяться та нарізуються невеликими кубиками;
4. Вершкове масло розтоплюється;
5. Олія з'єднується з ромом і медом і додаємо в неї яблука;
6. Жовтки збиваються. У них додається цукрова пудра та кориця. Після цього в суміш вводять глазуровані яблука та шоколад;
7. Десерт збирається шарами: тісто та шоколадно-яблучна маса. Як правило, роблять три-чотири шари тіста. Для скріплення десерту підійде декоративна шпажка.

Овочевий мильфей з кабачків та баклажанів

Для приготування овочевого мільфея з баклажанів та кабачків потрібні такі інгредієнти:

Помідор – 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Перець жовтий – 1 шт.
Часник - 2 зубчики;
Сіль і перець;
Прянощі за смаком;
Рослинна олія.

Процес приготування є наступним процесом:

1. Кабачок та баклажан нарізаються невеликими по товщині кружальцями. Часник пропускається через прес. Перець готується та нарізається соломкою. Великий помідор потрібно очистити від шкіри та нарізати кубиками. Якщо ошпарити цей овоч окропом процес зняття шкірки буде простішим;
2. Нарізані баклажани та кабачки обсмажуються на олії. Готовий інгредієнт буде м'яким. Його потрібно викласти на паперові серветки, які витягнуть зайвий жир;
3. Помідор гаситься протягом 10 хвилин із підготовленим часником;
4. Отриману засмажку слід перемолоти у блендері до отримання однорідної суміші. Вона буде використана як «крем» для овочевого мільфея;
5. Гурток кабачка покривається овочевою сумішшю і накривається кухлем баклажана. Процес повторюється 2-3 рази. Готовий мильфей можна прикрасити зеленню за смаком і подавати до столу холодною закускою.

Як приготувати крем із маскарпоне для десерту

Маскарпоне є основою для приготування різноманітних десертних страв. Цей інгредієнт дозволяє втілити у життя, як дуже прості, і дуже складні рецепти. Найпопулярнішою стравою на основі маскарпоне вважається тірамісу. Його смак знають та цінують усі гурмани. Тираміс має відмінну особливість - ніжний смак. За цю характеристику таки відповідає такий інгредієнт, як маскарпоне.

Популярний та смачний варіант заварного тіста на основі маскарпоне готується наступним чином:

• Три жовтки збиваються, сюди додається 125 гр. цукру.
• Після цього отриману масу додають маскарпоне (0,5 кг).

Це простий і популярний варіант крему, який доповнить безліч кондитерських шедеврів, у тому числі мільфей.

Відео-рецепт тістечка мільфей з бананом

Яка жінка не мріє стати дружиною генерала?
Але, часто буває, що досягти цього можна, тільки вийшовши заміж
за лейтенанта.

Але для неї він, все ж таки "Мій Генерал!", а для
французьких жінок "Мій Женераль!", що загалом одне і те ж...

Сьогодні вітатимемо всіх чоловіків, і наших і не наших.
І російських та французьких.
Бо це їхній день.

А оскільки шлях до серця лежить через шлунок, сьогодні почастуємо їх
французьким тістечком "Мільфей" і оформимо його на честь майбутніх
генералів. Великою (міжнародною) червоною зіркою з мармеладу.

Що ж це за тістечко?
Для французів це буденність, як круасан о 7 ранку, як багет
в той самий час.

Для наших чоловіків це не частий гість на святковому столі,
тим і цікавішим буде сюрприз.

Це схоже на торт "Наполеон", але є обов'язкова вимога:
тісто має хрумтіти! Відмінність є й у кремі та у зовнішньому вигляді.

Приступимо:
Тісто листкове, заморожене (бездрожеве) нам на допомогу.
З 500 грам у нас вийде чотири гарні тістечка, стільки
а в нас чоловіків у сім'ї.

Ріжемо красиво на "погони", виходить 12 прямокутників рівного
розміру.
Робимо гарну кромку.

Чекаємо на повну розморозку і готуємо деко з пергаментом.
Наше завдання не дати тесту сильно піднятися.

Це можна досягти двома способами: проткнути вилкою тісто
або пекти під вантажем.

У будь-якому випадку тісто все одно підніметься (навіть бездрожеве),
і доведеться його змащувати цукровим сиропом і пресувати вже в
готовому вигляді.

Цукровий сироп готуємо, коли листочки випікаються (200 градусів,
20 хвилин) цукор, вода та лікер "Лімончелло" (або будь-який інший).

Цукор повинен повністю розчинитись, тому злегка погріємо
сироп на вогні постійно помішуючи.

Дістаємо листочки, здавлюємо їх і рясно змащуємо сиропом.
Потім ще хвилин на п'ять до духовки, до рум'яного вигляду.

Розкладаємо на дошці, прикриваємо пергаментом та даємо повністю
охолонути. Мільфей – це холодний десерт.

Приступаємо до крему. Це щось схоже на заварний крем,
але є відмінності.

У двох різних "посудах" готуємо компоненти крему:
1) Гаряче молоко, ванільний цукор і загусник.

2) Два жовтки, цукор і вершкове масло.
Збиваємо другий варіант і додаємо в гаряче молоко.

Доводимо до кипіння, постійно перемішуючи. Пару хвилин.
Знімаємо з вогню, перемішуємо добиваючись однорідності та
ставимо у холодне місце.

Беремо заморожену малину (зима все ж таки), розморожуємо і
зливаємо трішки "червоного" сиропу. Додаємо желатин та заливаємо
на денце плоскої форми.

Це желе-мармелад нам потрібен буде для великої генеральської
зірки. Наприкінці оформлення.

Починаємо збирати тістечко.
Беремо велику гарну тарілку, прикрашаємо полуничним топінгом
і кладемо перший лист.

Далі на нього кладемо остиглий крем і прокладаємо малиною.
Існує два способи укладання крему: маленькими гірками або
суцільним шаром.

Як правильно сказати складно.
Замість малини цілком можна використовувати полуницю.

І так шар за шаром. Крем, ягоди та наступна "кришечка".
Скільки буде шарів? Зазвичай не більше чотирьох.

Найвищий "корж" рясно посипаємо цукровою пудрою, малюємо
генеральський візерунок і обережно викладаємо велику червону "зірку".

Як виглядає "погон" французького генерала нам невідомо,
тому форма нашої "зірки" це просто чоловічий символ.

Що має вийти за смаком: хрусткі листочки, ніжний,
не сильно солодкий крем та соковиті ягоди.

Я думаю кожен чоловік оцінить!
Я ось, наприклад, оцінив (я сам чоловік) і готував сьогодні
вам теж сам.

Смачного!
Зі святом мужики!

Час приготування: PT03H00M 3 год.

Орієнтовна вартість порції: 400 руб.

Тісто розморозьте і трішки розкотіть, посипаючи борошном. Розріжте його на чотири рівні частини. Викладіть їх на лист і готуйте в духовці до рум'яної скоринки при t 220 Цельсія близько 10 хвилин.

Візьміть каструлю з товстим дном, вона потрібна для приготування крему. Помістіть у каструльку молоко, сирі курячі жовтки, вершки, цукор, ванільку, крохмаль та цедру лимона. На повільному вогні доведіть до "булькання" і варіть, не припиняючи помішувати віночком. Крем повинен трохи загуснути в процесі варіння.

Коли крем буде повністю готовим, його необхідно остудити. Для цього перекладіть солодку масу в будь-яку зручну вам ємність і накрийте харчовою плівкою для того, щоб на кремі не утворилася плівка від контакту з повітрям.

Коли крем повністю охолоне, покладіть його в скляну миску. Починайте збивати його за допомогою міксера на швидких обертах, потім додайте|добавляйте| в нього розм'якшене вершкове масло|мастило| і знову збивайте. Через деякий час додайте лимонний фреш, не перестаючи збивати крем. Можете капнути кілька крапель коньяку або амаретто.

Тепер вам необхідно перемазати готовим кремом усі листкові коржі. Намазавши перший корж, посипте його тертим шоколадом, потім покладіть на нього другий. Вчиніть з ним також, а потім виконайте цю процедуру з третім коржем. Залишками крему вирівняйте поверхню тортика.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+