Домашній морс із брусниці. Класичний журавлинний морс. Брусничний морс із свіжої ягоди

Колись, у далекому минулому, чоловік поклав жменю ягід у посудину, розім'яв каменем, залив водою, а за кілька днів, повернувшись із полювання, вгамував спрагу смачним напоєм.

Археологи, спираючись на факти, вважають, що таке питво могло з'явитися 2,5 млн. років тому. Морс – це напій з ягодами та медом. Таким є й давнє значення слова - "вода з медом". У російській літературі приготування морсу описано у книзі «Домобуд», що датується XVI століттям.

Смачна і ароматна варіація брусничної напою готувалася на Русі здавна і була в кожному будинку. Такий морс довго зберігається завдяки природному консерванту (бензойної кислоти) у складі брусових (червоних) ягід.

Слов'яни пили брусничну воду як для вгамування спраги, а й у лікувальних цілях. Не відставали від них і мешканці Західної Європи. Наприклад, голландці прозвали корисну ягоду «червоними перлами».

З стиглих ягід

1. На 3 л води беруть 500 г брусниці. Ягоди обов'язково промивають проточною водою, потім на кілька хвилин опускають у теплу воду, а потім у прохолодну.
2. Віджимають сік за допомогою соковижималки. Свіжу брусницю можна протерти через сито. У процесі не можна використовувати металевий посуд, інакше кислий сік ягідний вступить в реакцію з металом.
3. Вичавки заливають водою, ставлять на вогонь і кип'ятять. Вимикають відразу після закипання.
4. Рідину остуджують, а потім проціджують.
5. У теплий напій додають до смаку мед (можна замінити цукром), вливають приготований раніше сік і добре розмішують.

Свіжий брусничний морс готовий.

Рецепт без кип'ятіння

1. Для приготування морсу без кип'ятіння краще взяти скляну банку.
2. Ягоди засипають до половини чи трохи більше.
3. Заливають охолодженою кип'яченою водою, мед або цукор додають до смаку, добре перемішують.
4. Наполягають кілька днів. У міру використання морсу воду можна доливати.

Такий напій чудово зберігається навіть за кімнатної температури. За бажання банку з морсом ставлять у прохолодне місце.

Із замороженої ягоди

Із замороженої брусниці теж готують морс.

1. Ягоди пропускають через блендер.
2. Заливають теплою кип'яченою водою, підсолоджують до смаку і дають настоятися.
3. Потім напій проціджують через марлю.

Ягоди втрачають частину своїх корисних вітамінів при нагріванні, а мед і зовсім стає канцерогеном. Тому, який рецепт приготування морсу ви не вибрали, намагайтеся не кип'ятити брусничну воду.

Для отримання додаткових смакових ноток та корисних властивостей напій наполягають на м'яті, додають корицю, гвоздику, скибочку апельсина або лимонну цедру.

Гарячим морсом зігріваються в холоднечу, а холодним – освіжаються влітку особливо спекотні дні.

Чим корисний

У 100 г непідсолодженого морсу може бути до 40 ккал, але більша кількість цукру або меду збільшує калорійність напою.

• глюкоза;
• фруктоза;
• вітамін C;
• дубильні речовини;
• органічні кислоти;
• фосфор;
• цинк;
• срібло;
• натрій;
• хром.

Корисні властивості брусничної води відомі не одну сотню років. У давнину її готували так: зібрані стиглі ягоди засипали в бочки, заливали джерельною водою, придавлювали гнітом. У холодних льохах замочена брусниця зберігалася до наступного врожаю. Вода насичувалась корисними речовинами, мікроелементами, перетворювалася на цілющий напій.

У кожному поселенні знахар знав унікальні рецепти брусничної води від різних хвороб.

Прибалтійці готували лікувальний «вірінтас», проварюючи мед та брусничну воду. При гарячковому стані одна склянка напою, випита залпом, знімала хворобливі симптоми: температуру, головний біль тощо.

При застудженій застуді гарячий морс з медом слід пити маленькими ковтками, щоб стихав кашель, припинялися задишка і хрипоту.

Вгамовуючи спрагу при застудних захворюваннях, знімаючи жар, напій з «брусяної» ягоди нормалізує роботу кишечника і підвищує опірність організму.

Окремо слід зазначити користь брусничної води для жіночого здоров'я:

• розгладжує дрібні зморшки;
• полегшує менструальний біль;
• знімає нервову напругу.

Виводить з організму отрути, тому його прийом можна рекомендувати онкологічним хворим для полегшення стану після курсів хіміотерапії та опромінення.

Це сильнодіючий засіб зниження тиску за рахунок сечогінного ефекту. Але хронічним гіпотонікам брусничний морс протипоказаний.

Вчені відзначають користь регулярного пиття при зниженому апетиті та життєвому тонусі.

Зупиняє діарею та допомагає печінці скинути зайву жовч.

Морс з брусниці, потрапивши в організм мами, що годує, не викличе алергію у малюка, але допоможе впоратися з болем у животику.

Незамінний такий напій у російській лазні. Лише одна склянка допоможе уникнути перегріву і чаду.

Інші корисні властивості морсу:

• протизапальний засіб;
• має жарознижувальні якості;
• допомагає при сонячному ударі та переохолодженні;
• знижує рівень цукру в крові;
• сприяє терапії панкреатиту;
• лікує отруєння;
• бореться з нервовим збудженням;
• відрізняється сечогінними властивостями;
• нейтралізує алкоголь;
• позбавляє грибкових інфекцій;
• підвищує гемоглобін;
• не має серйозних протипоказань напій з та годування груддю;
• допомагає впоратися з болем при ревматоїдному артриті;
• покращує стан ротової порожнини, у тому числі – при пародонтозі;
• сприяє виведенню надлишку рідини з організму.

Чи є протипоказання

Не будемо забувати і про потенційну шкоду брусничного морсу, який:

• протипоказаний гіпотонікам;
• слід пити обережно при підвищеній кислотності шлунка.
• посилює сечогінну дію ліків;
• при вживанні у великих кількостях викликає зневоднення та головний біль;
• має проносні властивості;
• рекомендується застосовувати не більше 3 тижнів, щоб не викликати сильного навантаження на нирки;
• заборонено пити дітям до року.

Користь морсу з ягід брусниці робить цей домашній напій нешкідливою альтернативою медикаментам та промисловим лимонадам, які містять небажані харчові барвники та інші сумнівні добавки.

Смак цього ягідного напою мені знайомий із дитинства. Тоді ще не було чудо-техніки, блендерів, міксерів і я пам'ятаю, як роздавлювала ягідки ложкою, змішувала з цукром, потім заливала водою і пила. Мені тоді здавалося, що смачнішого у світі немає нічого, цей кисло солодкий смак викликав у мене насолоду. І сьогодні я розповім, як приготувати морс із брусниці замороженої без варіння і далі на вас чекає покроковий рецепт з фото. Дуже сподіваюся на те, що мій спосіб приготування цього корисного та смачного напою припаде вам до смаку.

Цей брусничний морс справжнє джерело вітамінів, що вже робить його цінним у сезон, коли інфекція грипу розбурхує людей. Під час застуди лікарі рекомендують рясне питво та морс під час хвороби справжній порятунок. Але не потрібно чекати, коли хвороба нагряне до вас у гості, адже брусничний морс також є відмінним засобом профілактики. Так що, заготовляйте цю ягоду про запас і пийте всю зиму це смачний і корисний напій.

Як готувати морс із брусниці в домашніх умовах

Продукти:

• Брусниця – 1-2 склянки
• Цукор – 1 склянка
• Вода - 2 - 2.5 літра

Покроковий рецепт приготування брусничного морсу

В інтернеті на багатьох сайтах написані рецепти, де морс із брусниці варять. Але мені здається, що при варінні це виходить не морс, а брусничний компот. Я готую морс без варіння. Для морсу можна використовувати будь-які ягоди, свіжі або заморожені. У моєму випадку я готую морс із замороженої ягоди.

Отже, спочатку я висипаю у воду цукор і ставлю воду на вогонь кип'ятитись. Коли вода закипить, вимикаю її і залишаю остигати.

Ягоди брусниці пересипаю в літрову банку, додаю трохи охолола води з цукром і збиваю блендером до однорідної маси.

Потім проціджую збиту масу через сито і додаю в каструлю з водою.

Ось і все, брусничний морс готовий, як бачите, готувати його дуже просто. Можна додати до морсу й інші інгредієнти, наприклад, трохи ванілі, або кориці. Я нічого крім цукру та ягід не додаю, бо мені подобається морс саме у такому вигляді. Пийте на здоров'я!

Брусничний сік часто використовується у народній медицині для лікування різних захворювань. Існує не один рецепт з приготування такого брусничного напою, що бадьорить, як морс. Але все-таки принцип створення напою з ягід брусниці той самий, за винятком холодного способу.

Приготувати напій із брусниці можна як із свіжих, так і із заморожених ягід. Також цілющий рецепт можна поліпшити - додати до нього додаткові продукти, наприклад, журавлина, лимон, мед. Додавання цитрусів у напій посилює його і так цілющий склад.

Для збереження корисних вітамінів із ягід вичавлюється сік, попередньо, перед тепловою обробкою. Вичавки можна проварити, а брусничний концентрат додати вже готовий напій.

Цукор вважається шкідливим продуктом, а посилити цілющі властивості морсу допоможе натуральний мед. Його можна додавати, коли морс буде розподілено за індивідуальними склянками. Головне – не варити меду, щоб він не втратив свої властивості.

Варто знати: взимку брусничний напій краще пити теплим, для профілактики застуди, а влітку - охолодженим з кубиками льоду.

Підготовка основного інгредієнта

Що потрібно:

1. Головним компонентом цього напою виступає брусниця. Немиті ягоди можуть довго зберігатися, а якщо їх помити, краще відразу використовувати в приготуванні напою. Перед варінням їх треба перебрати від листя і опустити в теплу воду на 15 хвилин.
2. Якщо брусницю було придбано на ринку, її краще замочити у воді на півгодини. Ягоди, зібрані самостійно, можна не піддавати замочування.
3. Також варто відзначити, що сік із брусниці можна віджимати тільки в пластикову або скляну ємність. Металевий посуд використовувати не бажано, оскільки кислота, що міститься в ягодах, вступить у реакцію з металом.

Рецепти брусничного морсу

Усі способи приготування напою із брусниці схожі. Відрізняються вони лише додаванням різних інгредієнтів у морс. Але все-таки кожна досвідчена господиня має вміти приготувати такий напій кількома перевіреними методами.

Зі свіжої брусниці на зиму

Смачний брусничний морс взимку допоможе зміцнити імунітет, а також подарує яскраві смакові відчуття від даного напою. Морс можна пити як профілактику або запропонувати гостям у свято.

Щоб отримати в міру солодко-терпкий смак знадобиться 4 чашки ягід брусниці, 300 г цукрового піску, вода дистильована. Така кількість продуктів припадає на одну банку об'ємом три літри.

Приготування морсу:

1. З ягід вичавлюється сік, а плоди вирушають у каструлю та заливаються холодною водою. Рідина доводиться до кипіння і знімається з вогню, довго варити ягоди не потрібно. Додається цукор.
2. У банку заливається вичавлений брусничний екстракт. Вода з ягодами проціджується через сито від плодів.
3. До соку банку додається зціджена рідина. Закатати морс слід металевими кришками.

Із замороженої брусниці

Солодко-терпкий напій з дитинства, який часто готують мами своїм діткам для зміцнення здоров'я в холодну пору року. Щоб приготувати такий цілющий морс, знадобляться такі продукти на три літри води: 270 г заморожених свіжих ягід брусниці, 10 столових ложок цукрового піску.

1. У глибоку каструлю вилити воду, довести рідину до кипіння і всипати цукор. Обов'язково воду треба спробувати на смак – чи достатньо вона солодка.
2. Ягоди насипати в миску і дати їм розтанути. Потім їх потрібно подрібнити за допомогою товкача або блендера.
3. Налити в окрему каструлю половину цукрової води та розмішати в ній одержане брусничне пюре. Ретельно розмішати та зцідити. Цю рідину влити в каструлю до води, що залишилася.

Кількість ягід чи цукру можна збільшувати чи зменшувати залежно від індивідуальних переваг.

З ягід брусниці та журавлини

Найсмачніший напій з ягід журавлини та брусниці допоможе вгамувати спрагу в літню спеку. Корисніше напій можна зробити, додавши до нього мед та корінь імбиру.

Для того щоб зварити бруснично-журавлинний морс, знадобляться такі продукти: журавлина та брусниця беруться в рівних пропорціях 1:1 по 160 г, 170 г цукру, 2 літри води, столова ложка квіткового меду і шматочок імбиру розміром 1 сантиметр. Такий напій вважається низькокалорійним (на 100 г 43 кілокалорій).

Приготування морсу:

1. Цукор та імбир покласти в каструлю та залити окропом.
2. Ягоди можна подрібнити вручну або за допомогою блендера. Покласти їх на сито, залишивши лише сік. Вижаті плоди відправити до цукрової води та поставити на вогонь.
3. Довести рідину до кипіння та зняти з плити. З'єднати її із соком, змішати і додати ложку меду.
4. Морс можна остудити за кімнатної температури, а потім поставити в холодильник для того, щоб він повністю охолодився.

Рецепт без варіння

Зробити брусничний морс можна холодним способом, не вдаючись до теплової обробки. Таким чином, напій зберігає всі корисні властивості ягоди. На 1 літр води достатньо буде однієї склянки ягід брусниці та 100 г цукрового піску. Також можна додати в напій трохи лимонного соку та столову ложку меду.

1. Промиті ягоди потрібно подрібнити блендером або вручну за допомогою марлевої тканини.
2. Отриману масу змішати із чистою водою (можна з бутильованою з магазину). Добре розмішати, дати настоятися 20 хвилин та процідити воду від ягід.
3. У маленьку каструльку висипати цукор та дві ложки води. Поставити на повільний вогонь. Коли цукор розчиниться та почне кармелізуватися, зняти його з плити. Влити до очищеної рідини від ягід. Ретельно перемішати.
4. У морс можна покласти ложечку меду та видавити з пари скибочок лимона сік. Поставити напій у холодильник до охолодження.

Зберігання морсу

Продукт рекомендується тримати у неметалевих ємностях, які не окислюються. Зберігати морс, який був приготовлений удома, рекомендується у прохолодному місці, наприклад, у холодильнику. Корисні властивості напою можуть зберігатися не більше 24 годин.

Сама природа дає людству необхідні мінерали, вітаміни та мікроелементи у вигляді різних дарів – фруктів, ягід, овочів та молочних продуктів. Але мало знати, що містить кожен з інгредієнтів – потрібно вміти правильно приготувати так, щоб він не втратив своїх корисних якостей. Брусниця – одна з найкорисніших ягід. У ній містяться речовини, які допомагають боротися з онкологічними захворюваннями, активно піднімають імунітет та знижують температуру тіла.

З дією брусниці на організм не зрівняється жоден сучасний препарат, чи то порошок, чи таблетка. Їсти ягоду варто не тільки під час хвороби, але і як профілактика - в деякі періоди організм вимагає допомоги ззовні і її можна надати, приготувавши напій із брусниці.

Варто зауважити, що морс із брусниці лікарі рекомендують до вживання і вагітним жінкам. Залізодефіцитна анемія - одна з хвороб, які супроводжують дівчину, яка чекає на дитину. Але саме напій може допомогти організму відсутні речовини, зміцнити імунітет і навіть стабілізувати наявність «гормону радості» - ендорфіну. Крім перерахованих вище сприятливих чинників на тіло, брусничний напій може допомогти впоратися з перепадами тиску, запобігти діарею і запори, вберегти від набряків. Але перш ніж включити до свого щоденного раціону напій з ягоди, слід проконсультуватися з лікарем, який веде вагітність.

Існує і протипоказання до вживання - деякі види захворювань шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка). Справа в тому, що брусниця може підвищити кислотно-лужний баланс і викликати певний дискомфорт.

Приготувати корисний напій із брусниці під назвою «морс» досить просто, але варто знати всі тонкощі цього процесу.

Рецепти морсу

Рецепт приготування брусничного морсу

• Ягоди – половина кілограма
• Вода – близько трьох літрів
• Цукор - за смаком

У цьому рецепті варто брати брусницю не заморожену, а свіжу. З неї потрібно видавити сік, а всі вичавки, що залишилися після цього процесу, покласти в окрему каструлю, в якій варитиметься морс. Туди ж наливається вода - стільки, скільки ви хочете отримати готовий продукт у результаті. Слід зазначити, що кількістю ягід на те саме кількість води можна регулювати насиченість готового морсу.

У каструлю з водою та вичавками додаємо цукор і ставимо на вогонь – ви повинні трохи зварити ягоди і лише тоді зняти з плити. Як тільки отримана рідина ґрунтовно охолоне, її потрібно процідити, додати брусничний сік і перемішати. Корисний та смачний напій готовий!

Рецепт морсу з журавлини та брусниці

Для приготування цього напою знадобляться не лише ягоди брусниці, а й журавлини.

• Журавлина - 200 грам
• Брусниця - 300 грам
• Цукор - за смаком
• Вода питна – 3 літри

Брусницю та журавлину потрібно збити в блендері або перетерти через сито. Отриманий внаслідок цього процесу сік потрібно на якийсь час поставити в холодильник, а далі використовувати вичавки ягід.

Макуха кладуть у каструлю, додавши воду та цукор. Як тільки отримана маса закипить – зняти з вогню та дати охолонути. Після цього варто процідити морс щоб видалити зайву м'якоть. Як тільки морс повністю охолоне, до нього потрібно додати сік з холодильника і перемішати.

Рецепт морсу із замороженої брусниці та м'яти

Приготувати смачний і бадьорий напій можуть і ті, в регіоні яких не виростають ягоди брусниці і немає можливості купити свіжу ягоду. Для виконання рецепту потрібно заморожена борівка. Інгредієнти морсу прості:

• Брусниця – близько 300 грам
• Цукор - за смаком
• Вода – півтора літри
• М'ята (свіжа або заморожена) - 2 гілочки

Для початку потрібно відміряти всі необхідні складові майбутнього напою. Заморожені ягоди та м'яту найкраще заздалегідь дістати з морозильної камери та дати можливість трохи відтанути. Брусницю перемелюємо в пюре за допомогою будь-якої придатної для цього кухонної техніки, а потім отримане пюре викладаємо в каструлю з досить товстим дном.

До брусничної кашки потрібно додати воду та залишити закипати на середньому вогні. Не потрібно, щоб морс кипів надто довго – так він розтратить усі корисні речовини. Далі слід вимкнути вогонь і всипати цукор, перемішати до його розчинення.

У ще гарячий напій краще покласти м'яту для надання аромату готової страви. За бажанням готовий морс можна процідити через сито від м'якоті, але це лише справа смаку. Варто відзначити, що брусничний сік або морс слід наливати тільки в скляну або керамічну ємність, в якій він буде тривалий час. Металеві вироби можуть вступити у безпосередню реакцію із соком.

Рецепт морсу з ягід та буряків

Урізноманітнити традиційний рецепт приготування морсу може один простий, але дуже ефективний та смачний інгредієнт. буряк. Вона зможе пофарбувати готовий напій у яскраво-червоний колір, а також віддасть свою частку корисних речовин готовій страві. Інгредієнти прості:

• Буряк - близько двохсот грам
• Цукор - дві столові ложки
• Брусниця - триста грам
• Вода – близько трьох літрів

Ягоди брусниці потрібно перетерти через сито або збити до однорідної консистенції за допомогою кухонного комбайна. Буряк натерти на дрібній тертці і змішати з ягодами, а отриману масу відправити в каструлю для того, щоб залити водою і закипати. З рецепту видно, що зовсім необов'язково зварювати буряки для подальшого приготування. Як тільки рідина почне кипіти, напій потрібно зняти з вогню і процідити, додавши цукор до смаку. Яскравий та корисний морс із незвичайного поєднання продуктів готовий!

Як варити брусничний морс задля збереження його корисних властивостей, бажано знати всім. Тоді цей напій принесе не тільки приємні смакові відчуття, а й благотворно вплине на організм. Є три найбільш правильні варіанти приготування, при яких всі цінні складові залишаться в незмінному вигляді.

Підготовка брусниці

Свіжу ягоду перебрати від листя та вусиків, прибрати зіпсовані ягідки (це сухі, що відрізняються за кольором - білі або чорні). Помістити в друшляку під кран і промити струменем холодної води. також слід перебрати та промити. Вона має трохи відтанути.

Перший спосіб

Пропонуємо брусничне приготування якого полягає у варінні. Підготовлену ягоду подрібнити м'ясорубкою або соковижималкою. У першому випадку віджати сік самостійно.

Видавлений сік поставити в холодильник. Макуха залити водою з розрахунку: 1 склянка макухи на 1,5-2 літри води. Додати 200-250 г цукру та поставити на плиту. Закип'ятити, через 5-7 хвилин|мінути| зняти з плити і поставити остуджуватися.

Охолоджений відвар процідити за допомогою дрібного сита або 4-6 шарів марлі. Додати|добавляти| остуджений сік, перемішати, після чого можна пити.

Другий спосіб

Взяти ягоди, розім'яти і відокремити сік від макухи. Попередньо закип'ятіть воду і дайте охолонути до 90-95 градусів. Змішайте макуху з цукром, за бажання підсолодити можна медом, після чого залийте підготовленою водою. Ретельно перемішуйте, поки|доки| цукор повністю не розчиниться, і процідіть.

В отриманий морс додайте Пити потрібно гарячим і свіжоприготовленим, тому що повторне підігрів морсу погіршує його смакові якості і, що найважливіше, негативно впливає на вітамінно-мінеральний склад.

Для різноманітності смаку в такий напій можна покласти листочок свіжої м'яти або часточку лимона.

Третій спосіб

Найбільш корисним є брусничний морс, рецепт приготування якого повністю виключає нагрівання. Він виходить при вимочуванні брусниці. Цей спосіб ще й економічний, оскільки приготувати такий морс можна багато разів з однієї і тієї ж брусниці.

Помістити в трилітрову банку 2-3 склянки перебраної та промитої брусниці. Додати одну склянку цукру, за бажанням - 2-3 ст.л. меду. Залити кип'яченою холодною водою доверху і накрити кришкою. Прибрати у льох чи будь-яке інше прохолодне темне місце. Через 2 тижні дістати, злити отриманий настій. Він готовий до вживання, зберігати його потрібно в холодильнику.

У банку з брусницею знову додати цукор, мед та залити водою. Через 1,5-2 тижні ви отримаєте ще одну порцію брусничного морсу. Таким чином, можна змінити воду від 5 до 10 разів, залежно від того, скільки брусниці візьмете.

Про якість морсу судять, спираючись на колір. Щоразу він виходитиме світлішим і прозорішим. Поки вода фарбується, морс містить у собі поживні речовини.

Після того, як брусниця повністю віддасть свої колір та смак, її викидають або перекручують із цукром для приготування начинки у випічку.

Корисно знати

Як правило, плоди та ягоди червоного кольору можуть давати алергічну реакцію, проте, незважаючи на червоний, не є алергеном. Її можна їсти навіть маленьким дітям, у тому числі і немовлятам, а також жінкам, що годують і вагітним, але без додаткових добавок, таких як мед або м'ята.

Брусничний морс, рецепт якого ви виберете, обов'язково припаде вам до смаку і буде корисним для здоров'я. Роблячи вибір, спирайтеся на цілі, котрим морс готуватиметься.