เกี๊ยวที่แร่ แป้งน้ำแร่สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว: สูตรอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เกี๊ยวซ่าแบบโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นมื้อสั้นๆ กับครอบครัวที่ไม่ทำให้ใครหิว! เราจะบอกวิธีเตรียมแป้งเกี๊ยวโดยใช้น้ำแร่! มันดูอ่อนโยนมากและการปรุงอาหารด้วยมันเป็นความสุขอย่างแท้จริง ดูด้วยตัวคุณเอง!

สูตรแป้งเกี๊ยวด้วยน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 55 มล.;
• เกลือ;
• น้ำตาลเล็กน้อย

การตระเตรียม

ในการเตรียมแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยโดยใช้น้ำแร่ ให้ตีไข่ในชามกว้างพร้อมเกลือและน้ำตาลทราย จากนั้นเทน้ำมันพืชน้ำแร่และผสมตามจำนวนที่ต้องการ ขั้นแรกให้ร่อนแป้ง จากนั้นค่อย ๆ เพิ่มและนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและน่ารับประทาน คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ 20 นาที เมื่อเวลาผ่านไปเราก็จัดวางและทำเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย

สูตรแป้งเกี๊ยวในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ - 230 มล.
• แป้งคุณภาพสูง - 880 กรัม
• น้ำตาลและเกลือละเอียด

การตระเตรียม

ร่อนแป้งลงในชามหลาย ๆ ครั้ง ใส่เกลือละเอียดและเติมน้ำตาล จากนั้นให้เทน้ำแร่ลงไปโดยใช้ช้อนคนก่อน จากนั้นจึงใช้มือที่สะอาด หากจำเป็น ให้เติมแป้งลงในแป้งหรือเติมน้ำแร่ คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูพักไว้ 15 นาทีจากนั้นจึงทำการขึ้นรูปและ

แป้งเกี๊ยวพร้อมน้ำแร่อัดลม

วัตถุดิบ:

• ไข่ (หมวดสูงสุด) – 1 ชิ้น;
• แป้งพรีเมี่ยม – 880 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 10% – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทรายขาว
• เกลือ.

การตระเตรียม

ในชามตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเทน้ำแร่เย็นแล้วผสม ขั้นแรกร่อนแป้งผ่านตะแกรง จากนั้นค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมหลักแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม เราสร้างลูกบอลกลมเท่ากันคลุมด้วยผ้าฝ้ายแล้วพักไว้ 25 นาที หลังจากนั้นล้างมือและเริ่มทำเกี๊ยวโฮมเมด!

แป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดโดยใช้น้ำแร่

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ไม่มีแก๊ส - 245 มล.
• น้ำมันพืช - 65 มล.;
• แป้ง – 670 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

ขั้นแรกร่อนแป้งลงในชามลึก จากนั้นทำภาวะซึมเศร้าด้านบนแล้วโยนเกลือละเอียดเล็กน้อยลงไปที่นั่น เราเริ่มนวดแป้งเป็นวงกลมโดยเติมน้ำแร่และน้ำมันพืช เราทำสิ่งนี้ประมาณ 15 นาทีจนกระทั่งคุณรู้สึกว่าแป้งนุ่มและเนียน หลังจากนั้นให้คลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้ล้างมือและเริ่มเตรียมเกี๊ยวซ่าแบบโฮมเมด

แป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยน้ำแร่และนม

วัตถุดิบ:

• แป้งคุณภาพสูง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• นมวัว - 110 มล.;
• น้ำแร่นิ่ง – 45 มล.;
• ไข่ (เลือกหมวดหมู่สูงสุด) – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 5-10 มล.
• เกลือ.

การตระเตรียม

เราเตรียมโต๊ะหรือชามลึกไว้ล่วงหน้าซึ่งเราจะนวดแป้ง ตอนนี้ร่อนแป้งเป็นกอง ๆ สร้างความหดหู่เล็กน้อยตรงกลางแล้วตอกไข่ไก่ลงไป แยกกัน ผสมน้ำแร่อุ่นกับนม แล้วเติมเกลือละเอียดเล็กน้อย เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งอย่างระมัดระวังแล้วนวดแป้งให้ทั่วด้วยช้อนจากตรงกลางถึงขอบเป็นวงกลม หลังจากนั้นให้เติมเนยเล็กน้อยแล้วนวดอีกครั้งจนกว่าคุณจะรู้สึกว่าแป้งนุ่ม ยืดหยุ่น และเรียบเนียนในมือ เราห่อมันด้วยผ้าเช็ดตัวให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 25 นาทีในระหว่างนี้เราก็เตรียมเนื้อสับแล้วไปทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด

ในด้านหนึ่ง ฉันเป็นคนคงที่และไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงนิสัยและความชอบที่เกิดขึ้นอย่างรุนแรง ในทางกลับกัน ในด้านการทำอาหาร ฉันชอบการทดลองต่างๆ แม้ว่าปกติฉันจะเตรียมแป้งโดยใช้เปลเมนี เกี๊ยว มันติ และอื่นๆ แต่เมื่อความกระหายในการผจญภัยมาเยือน ฉันก็เริ่ม "ลองสูตรอาหารใหม่" โดยปกติแล้ว การมีกล้องถ่ายรูปเพื่อคุณและเพื่อประวัติศาสตร์ ช่วงเวลาที่อาจเปลี่ยนแปลงชีวิตนี้ได้ ในการทดลองเช่นนี้มักจะเกิดอาหารจานโปรดใหม่ขึ้นมา ครั้งนี้ฉันทดลองทำแป้งเกี๊ยวในน้ำแร่เช่น แทนน้ำหรือผสมกับน้ำแร่ ทีนี้มาดูทีละขั้นตอนว่าเกิดอะไรขึ้น

ส่วนผสมแป้งเกี๊ยวซ่า

(สำหรับ 60-80 ชิ้น)

• น้ำแร่ – 1 แก้ว (250 มล.)
• แป้งสาลี – 3-3.5 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีเตรียมแป้งโดยใช้น้ำแร่

คำแนะนำ: ฉันคิดว่าฉันควรเริ่มอธิบายทีละขั้นตอนกับเขา ในการเตรียมการควรใช้น้ำแร่ที่มีกลิ่นและรสชาติค่อนข้างเป็นกลาง อัดลม. สิ่งที่เราต้องการจากมันไม่ใช่แร่ธาตุและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ แต่เป็นฟองที่ควรคลายแป้งให้นุ่ม

ฉันไม่ได้ตั้งใจเขียนรีวิวผลลัพธ์ในตอนต้นของสูตรเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องหนีจากหน้านั้นทันที ยกโทษให้ฉันสำหรับสิ่งนี้!

ให้ฉันสรุปตอนนี้ - แป้งก็เหมือนกับแป้งไม่มีอะไรพิเศษฉันไม่รู้สึกถึงผลกระทบที่น่าอัศจรรย์จากฟองสบู่แม้จะมีบทวิจารณ์ทางอินเทอร์เน็ตที่น่ายกย่องเมื่อเรียกว่า "ซุปเปอร์แป้ง" ฉันอยากจะใช้คำนี้กับสูตรอาหารอื่นที่อร่อยกว่าซึ่งฉันได้ทดลองไปแล้วและฉันจะโพสต์ในบล็อกอย่างแน่นอน

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความเห็นของฉัน เป็นการส่วนตัว และคุณไม่สามารถใส่ใจกับมันได้ คุณอาจพบว่าผลลัพธ์น่าสนใจ ไม่ว่าในกรณีใด ก็ไม่เจ็บที่จะลอง

เมื่อเตรียมเกี๊ยวแบบโฮมเมด สิ่งสำคัญคือต้องหาสมดุลระหว่างการประหยัดเวลาในการปรุงอาหารและการรักษารสชาติตามปกติ แป้งเกี๊ยวที่ทำจากน้ำแร่ช่วยแก้ปัญหานี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เราจะสัมผัสถึงสูตรอาหารแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ด้วยครีมเปรี้ยว มะเขือเทศบด นม มายองเนส และเนย ลักษณะเฉพาะของการผลิตในเครื่องทำขนมปัง

แป้งโซดาสำหรับเกี๊ยวนวดเร็วกว่าปกติ ความจริงก็คือก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ละลายเครื่องเทศได้ง่าย และช่วยลดเวลาในการเตรียมอาหารได้อย่างมาก

แบบดั้งเดิม

สูตรที่นำเสนอสำหรับแป้งเกี๊ยวกับน้ำแร่จะช่วยให้คุณนวดได้ในเวลาอันสั้น เกี่ยวข้องกับการใช้แป้งอย่างประหยัดซึ่งหมายความว่าแม่บ้านสามารถรักษาความสะอาดและความเป็นระเบียบเรียบร้อยในครัวได้อย่างง่ายดายระหว่างและหลังเตรียมอาหาร

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 4 ถ้วย;
• น้ำแร่อัดลม - 250 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผัดไข่ในแก้ว ใส่เกลือและน้ำตาล เติมน้ำ
2. ค่อยๆ ใส่ไข่และน้ำลงในแป้ง นวดแป้ง
3. นวดต่อไปอีกอย่างน้อย 10-12 นาที จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง

แป้งที่ได้นั้นตัดง่าย ขอบของเกี๊ยวแต่ละชิ้นติดกาวเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนาและง่ายดายและไม่แยกออกจากกัน

ประเภทของแป้ง

ด้วยการเติมน้ำมันพืช

การเติมน้ำมันพืชลงในสูตรดั้งเดิมสำหรับการทำแป้งเกี๊ยวด้วยน้ำอัดลมจะช่วยให้คุณหั่นได้ง่ายขึ้น มีความแข็งแกร่งและยืดหยุ่นมากกว่าแบบเดิมมากซึ่งส่งผลดีต่อความเร็วและคุณภาพของการสร้างแบบจำลอง

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำแร่อัดลม - 1 แก้ว;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดเครื่องปรุงรสและไข่
2. เติมส่วนผสมไข่ด้วยน้ำและน้ำมันแล้วเทลงในแป้ง
3. นวดส่วนผสมให้ละเอียด ปั้นเป็นก้อนกลม ปิดจานที่คุณปรุงด้วยฟิล์มหรือฝาปิดแล้วพักไว้ 20 นาที
4. ภายใน 20 นาทีมันจะ "ถึง" เริ่มทำเกี๊ยว

สูตรนี้ถูกใจคุณแม่บ้านที่ชอบแป้งเกี๊ยวซ่าแบบแผ่นบางๆ

แทนที่จะใช้น้ำมันพืช ให้ใช้มายองเนสแล้วคุณจะได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่นได้อย่างแน่นอน เหมาะสำหรับทำเกี๊ยว เกี๊ยว และตั๊กแตนตำข้าว

เกี๊ยวธรรมดาจะมีรูปทรงกลมและมีตะเข็บเรียบ เกี๊ยวนั้นยาวและขอบถักเป็นรูปเปีย

ด้วยครีมเปรี้ยว

หากคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในแป้งน้ำแร่สำหรับเกี๊ยวก็จะยืดหยุ่นได้ ดีใจที่ได้ใช้งานมันไม่แตกและหลังจากแช่แข็งแล้วก็ยังใช้อีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• น้ำแร่อัดลม - 100 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• แป้ง - 800 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

กระบวนการ:

1. บดไข่ด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเติมเกลือ
2. เทน้ำ
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ผัดมวลซึ่งจะออกมานุ่มนวลโปร่งสบายและไม่ชันมาก
4. ภายใน 15-18 นาที มันจะ "สุก" เตรียมเกี๊ยว.

เมื่อทำแป้งไร้เชื้อสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันได้ เกี๊ยวที่ทำจากแป้งกับครีมเปรี้ยวจะนุ่มนุ่มและไม่ต้องปรุงมาก

ด้วยซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้เป็นการทดลองมากกว่าแบบคลาสสิก แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ เมื่อเพิ่มพาสต้าจะได้ความแตกต่างใหม่ของอาหารที่คุ้นเคย

คุณจะต้องการ:

• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 1 แก้ว
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

1. รวมของเหลวและเติมเกลือ
2. เพิ่มสารละลายลงในแป้งผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. นวดประมาณ 10-12 นาที จากนั้นพักไว้ครึ่งชั่วโมง คุณสามารถปั้นได้

วางมะเขือเทศจะทำให้เกี๊ยวมีสีแดง ไม่ต้องใส่เกลือในการปรุงเพราะ... มันอยู่ในส่วนผสม คุณสามารถกระจายรสชาติและปรับปรุงกลิ่นของอาหารโดยใช้เครื่องเทศต่างๆ

ด้วยน้ำแร่และนม

เมื่อเตรียมเกี๊ยวในน้ำอัดลม สูตรส่วนใหญ่มักประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด ได้แก่ ไข่และแป้ง แต่การลองทำอะไรใหม่ๆ ก็น่าสนใจเสมอ การนวดด้วยนมหรือครีมก็น่าสนใจมาก

คุณจะต้องการ:

• นม - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำแร่ - สองในสามของแก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยสารละลายน้ำนม
2. ร่อนแป้งและเติมเกลือ
3. ค่อยๆ เทสารละลายนมไข่ลงไปแล้วนวดแป้ง
4. ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชแล้วนวดต่อ

ปล่อยให้มวล "พักผ่อน" ในช่วงเวลาสั้น ๆ สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการเตรียมเกี๊ยวซึ่งไม่เดือดเนื่องจากแป้งมีความแข็งแรงสูง

ปราศจากเกลือและน้ำตาล

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสในสูตรแป้งเกี๊ยวนี้ มีลักษณะพิเศษที่ยอดเยี่ยม: จับยึดได้ดีจากโต๊ะ ไม้นวดแป้ง และมือ และไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในระหว่างการรีด

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำแร่ - 300 มล.

การทำอาหาร:

1. ผัดน้ำแร่คาร์บอเนตเข้มข้นในถ้วยที่มีไข่ไก่
2. เริ่มเติมแป้งทีละน้อย นวดแป้ง ซึ่งจะออกมาเป็นพลาสติก เนื้อเนียน นุ่ม

หลังจากผ่านไป 15 นาที ก็พร้อมที่จะเผยแพร่ เกี๊ยวเหล่านี้ปรุงน้อยกว่าเกี๊ยวแบบดั้งเดิม 5 นาที และเสิร์ฟพร้อมกับซอสและสารปรุงแต่งตามปกติ เช่น ซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด

สูตรเครื่องทำขนมปัง

สูตรที่สามารถเข้าถึงได้สำหรับการทำแป้งเกี๊ยวในน้ำแร่สามารถใช้ทำในเครื่องทำขนมปังได้ อุปกรณ์จะช่วยประหยัดเวลาขจัดงานที่น่าเบื่อหน่ายและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะทำให้ผู้ปรุงอาหารที่มีความต้องการมากที่สุดพอใจ แป้งจะนุ่มและหลวม

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำแร่ - 200 มล.
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำ น้ำมัน ลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง แล้วตีไข่
2. เพิ่มเครื่องปรุงรสและแป้ง
3. เปิดโปรแกรมนวดแป้งไร้เชื้อ
4. เมื่อสิ้นสุดการทำงานของอุปกรณ์ให้คลุมลูกบอลที่เกิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง แผ่ออกและปั้น

น้ำแร่เป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมของแป้งเกี๊ยว ด้วยความช่วยเหลือมันจึงเรียบเนียนและยืดหยุ่น

ส่วนประกอบเพิ่มเติมทุกชนิดให้รสชาติที่แตกต่างกันซึ่งช่วยให้คุณสามารถเลือกสูตรอาหารเพื่อให้ทั้งครอบครัวชอบ การนวดแป้งจะเป็นเรื่องง่ายและสนุกสนาน ได้เวลาทำเกี๊ยวและชวนคนที่คุณรักมาทานอาหารกลางวันแล้ว!

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา

และเกี๊ยวก็ต้องมีความพิเศษ สินค้าก็จะผลิตจากมัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องยืดหยุ่นไม่ยึดติดกับมือ แต่ควรทากาวที่ขอบเกี๊ยวหรือเกี๊ยวให้ดี แป้งจะต้องจับไส้ไว้ซึ่งจะปล่อยน้ำเมื่อสุกและเพิ่มขนาด ดังนั้นจึงต้องมีความทนทาน

Pelmeni เป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย จึงมีสูตรมากมาย รวมไปถึงการทดสอบด้วย แม่บ้านทดลองมากมายเพื่อให้มันนุ่ม ยืดหยุ่น และทนทานในเวลาเดียวกัน เราขอนำเสนอสูตร "แป้งเกี๊ยวในน้ำแร่" พร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันอร่อยมาก โปร่งสบายเล็กน้อยและอ่อนนุ่ม และการทำแป้งนี้ง่ายมาก นี่คือสิ่งที่เราจะได้เห็นตอนนี้ นอกจากสูตรคลาสสิกแล้ว เรายังนำเสนออีกเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่หลากหลาย

วัตถุดิบ

ไม่จำเป็นต้องพูดว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นเตรียมในน้ำแร่ไม่ใช่ในน้ำหวานที่มีฟองใช่ไหม ความลับนั้นอยู่ในคาร์บอนไดออกไซด์ เกลือและน้ำตาลละลายทันที ต้องใช้แป้งน้อยกว่าสูตรเกี๊ยวแบบคลาสสิก การนวดก็ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน แป้งนี้ไม่เปียกและคุณจะไม่ทำให้อาหารเสียหากคุณลังเลเล็กน้อยในการเอาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากน้ำเดือด ขอบของเกี๊ยวติดกันดี และตรงกลางก็ยึดเนื้อสับไว้ด้านในอย่างแน่นหนา

แล้วเราต้องนวดแป้งอะไร? ไข่หนึ่งฟอง น้ำแร่ประกายหนึ่งแก้ว เกลือหนึ่งช้อนชา และน้ำตาลสองก้อน คุณจะต้องมีแป้งประมาณสี่ถ้วย แต่เราจะโรยมันทีละน้อยเนื่องจากพันธุ์ต่าง ๆ มีความสามารถในการนวดต่างกัน จากเครื่องใช้เราต้องมีชามและผ้าเช็ดปาก

แป้งเกี๊ยวในน้ำแร่: สูตรพื้นฐาน

ขั้นแรกให้ตอกไข่ใส่ภาชนะที่เราจะนวดฐานแป้ง เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม ตอนนี้เทน้ำแร่ประกายหนึ่งแก้ว คน. เราเริ่มเพิ่มแป้ง วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในส่วนต่างๆ โดยกรองผ่านตะแกรงเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน

คนอย่างต่อเนื่อง - ใช้ส้อมก่อนแล้วจึงใช้มือ แป้งเกี๊ยวในน้ำแร่ไม่ควรเหนียวมาก นุ่ม ยืดหยุ่น มันจะม้วนตัวได้ง่าย. แต่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปได้ดี คุณต้องพักแป้งไว้ประมาณยี่สิบนาทีหลังจากนวด หลังจากนี้คุณสามารถแผ่ออกไปได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าเกี๊ยวและเกี๊ยวไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเพิ่มเติมในการสร้างแบบจำลอง หากเราไม่ได้วางแผนที่จะปรุงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในคราวเดียว ควรใช้ฟิล์มคลุมไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและนำไปแช่ในตู้เย็น

แป้งเกี๊ยวในน้ำแร่พร้อมน้ำมันพืช

เราได้กล่าวถึงสูตรพื้นฐานแล้ว มันคล้ายกับแบบคลาสสิกมากยกเว้นว่าไม่ใช่น้ำธรรมดา แต่จะมีการเติมน้ำอัดลมลงในแป้ง ตอนนี้เรามาดูสูตรพื้นฐานต่างๆ กัน สารเติมแต่งสำหรับส่วนผสมแบบคลาสสิกได้รับการออกแบบมาเพื่อทำให้แป้งโดยืดหยุ่น แข็งแรงขึ้น และมีรสชาติดีขึ้น

ในสูตรนี้ เรายังรวมน้ำมันพืช (โดยเฉพาะดอกทานตะวัน) ไว้ในรายการผลิตภัณฑ์ข้างต้นด้วย เราจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้สี่ช้อนโต๊ะ ปริมาณน้ำตาลและเกลือในสูตรนี้เท่ากัน เทไข่คนอย่างละ 1 ช้อนชาโดยใช้ส้อมคน ขั้นแรกให้เติมน้ำมันพืชแล้วตามด้วยน้ำแร่ ในตอนท้ายเท่านั้นที่เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ ซาลาเปาควรจะเป็นมันเงาหลังการนวด คุณต้องให้แป้งประมาณยี่สิบนาทีจึงจะ "สุก" น้ำมันพืชในองค์ประกอบจะช่วยให้คุณสามารถแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ได้ แป้งยืดหยุ่นจะไม่ติดมือของคุณซึ่งจะทำให้กระบวนการสร้างแบบจำลองน่าพึงพอใจและรวดเร็ว และผลิตภัณฑ์จะไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร

ด้วยโซดาและครีมเปรี้ยว

การเติมไขมันนมทำให้แป้งน้ำแร่สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวโปร่งและนุ่มนวล มันหล่อได้อย่างลงตัว แป้งไม่ฉีกขาดเมื่อสุกและทนต่อการแช่แข็งในตู้เย็น และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเรียบเนียนราวกับหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ขั้นแรก ในชาม ผสมไข่กับเกลือหนึ่งช้อนชา จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยมิลลิลิตรที่มีไขมันและน้ำแร่เป็นประกาย เราเริ่มร่อนแป้งลงในชาม สูตรนี้กินได้แปดร้อยกรัม นวดแป้งยืดหยุ่นหลวม ให้ขนมปังสักสี่ชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนที่อยู่ในแป้งปรากฏออกมา หลังจากนั้นคุณสามารถแผ่ชั้นออกและทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวได้ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งที่มีครีมเปรี้ยวและโซดาปรุงสุกอย่างรวดเร็วและยังคงสภาพเดิม

เกี๊ยวสี

เรารู้ว่ามีพาสต้าอยู่ในเฉดสีรุ้งทุกเฉด สีย้อมต่างๆ ช่วยเพิ่มสีสันให้กับแป้งพาสต้า เช่น มะเขือเทศ ปาปริก้า ผักโขม หมึกปลาหมึก ฯลฯ อะไรขัดขวางเราไม่ให้ใช้หลักการเดียวกันนี้ในการทำเกี๊ยว สีย้อมอาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่เพิ่มสีสันให้กับผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติตามปกติอีกด้วย นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ลงในแป้งเกี๊ยวน้ำแร่นี้

ผสมโซดา 1 แก้ว เกลือ 1 หยิบมือ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ และมะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศ 3 ชิ้นในชาม ตัวเกี๊ยวจะออกมาเป็นสีส้มอมชมพูดั้งเดิม มะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยพริกหยวกหรือผักโขมที่ผสมลงในน้ำซุปข้น เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมแป้งสามถ้วยในส่วนต่างๆ นวดแป้งประมาณสิบห้านาที จากนั้นเราก็ปล่อยให้มันพักอีกครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

ด้วยโซดาและนม

แป้งเกี๊ยวน้ำแร่นี้จะมีความยืดหยุ่นนุ่มและทนทานในเวลาเดียวกัน

สูตรที่ทำด้วยนมนั้นเป็นมิตรกับงบประมาณมากกว่าสูตรที่ทำด้วยครีมเปรี้ยว ขั้นแรก ตอกไข่ใส่ชาม คนด้วยส้อมจนไข่ขาวและไข่แดงเข้ากัน ตอนนี้เทนมหนึ่งในสามของแก้ว ตีส่วนผสมด้วยที่ตีส่วนผสม ตอนนี้เติมน้ำแร่คาร์บอเนตสูงสองในสามของแก้ว ฟองคาร์บอนไดออกไซด์จะช่วยเร่งปฏิกิริยาเคมีในแป้ง ทำให้แป้งโปร่งและยืดหยุ่นมาก เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาลงในแป้งร่อนครึ่งกิโลกรัม คนให้เข้ากันและปั้นเป็นสไลด์ ในสูตรนี้เราเพิ่มมวลนมไข่ลงในแป้งและไม่ใช่ในทางกลับกัน นวดแป้งให้เป็นแป้งแน่น และเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะที่ส่วนท้ายสุดเพื่อทำให้มวลมีความหนาแน่นน้อยลง หากแป้งยังแน่นเกินไป ให้เติมน้ำแร่อีกเล็กน้อย ก่อนที่จะม้วนออก ต้องแน่ใจว่าได้วางซาลาเปาไว้ในที่อุ่นๆ ประมาณยี่สิบนาที

คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งโซดาสำหรับเกี๊ยวเป็นเวลานาน เกลือและน้ำตาลจะทำปฏิกิริยากับฟองก๊าซและละลายทันที ซึ่งหมายถึงการประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร

สูตรแป้งคลาสสิก

สูตรที่นำเสนอสำหรับแป้งเกี๊ยวกับน้ำแร่นั้นดีเพราะนวดแป้งเร็วมาก นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้งมากนักในการสร้างแบบจำลอง ดังนั้นห้องครัวจึงยังคงสะอาดอยู่

คุณจะต้องการ:

การตระเตรียม

แป้งจะม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเมื่อทำการสร้างแบบจำลอง ขอบของเกี๊ยวติดกาวเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนา นอกจากนี้เกี๊ยวโฮมเมดเหล่านี้ยังสามารถปรุงได้นานขึ้นโดยจะไม่แตกสลายในกระทะ

แป้งเกี๊ยวหลากหลายรูปแบบในน้ำแร่

ด้วยน้ำมันพืช

น้ำมันในแป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากน้ำอัดลมจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่นเมื่อรีด นอกจากนี้มวลดังกล่าวจะไม่ติดมือคุณ ซึ่งหมายความว่ากระบวนการแกะสลักจะรวดเร็วและสนุกสนาน

คุณจะต้องการ:

การตระเตรียม

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบแผ่เป็นชั้นบาง ๆ เมื่อทำการสร้างแบบจำลอง แป้งไม่ขาด เกี๊ยวไม่แฉะเมื่อสุก

ตามเนื้อผ้าเกี๊ยวจะทำเป็นรูปทรงกลมและมีตะเข็บเรียบ เกี๊ยวมีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อยเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า และตะเข็บนั้นทำด้วยผมเปียที่สวยงาม

ด้วยครีมเปรี้ยว

แป้งน้ำแร่สำหรับเกี๊ยวที่เติมครีมเปรี้ยวจะออกมานุ่มนวลและโปร่งสบาย นอกจากนี้ยังใช้งานได้ดีเมื่อทำเกี๊ยว มวลไม่แตกระหว่างการปรุงอาหารและยังทนต่อการแช่แข็งได้เป็นอย่างดี

คุณจะต้องการ:

การตระเตรียม

ครีมเปรี้ยวอาจมีไขมันเท่าใดก็ได้ จานดูโปร่งและอ่อนโยน เกี๊ยวเหล่านี้ปรุงได้ค่อนข้างเร็วในขณะที่ยังคงความสมบูรณ์และยังคงไส้ที่ชุ่มฉ่ำไว้ข้างใน

ด้วยซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้ไม่สามารถเรียกว่ามาตรฐานได้ อย่างไรก็ตาม คุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ วางมะเขือเทศจะเพิ่มรสชาติให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว นอกจากนี้แป้งนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีไข่ ดังนั้นจึงมีความหนาแน่นน้อยลงและเป็นพลาสติกมากขึ้น

คุณจะต้องการ:

การตระเตรียม

วางมะเขือเทศจะทำให้เกี๊ยวมีสีทองที่น่าพึงพอใจ เนื่องจากมีเกลืออยู่แล้ว คุณจึงสามารถเติมเกลือลงในน้ำซุปน้อยลงได้ แต่สมุนไพรรสเผ็ดก็ไม่เจ็บ พวกเขาจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน

ด้วยน้ำแร่และนม

สำหรับเกี๊ยวที่มีน้ำอัดลม สูตรนี้มักจะเข้าถึงได้และเรียบง่าย แต่นอกจากแป้งและไข่แล้ว อาจมีส่วนผสมอื่นๆ ด้วย ตัวเลือกที่มีนมเป็นสิ่งที่ดีมาก ทำให้มวลมีความนุ่มและยืดหยุ่น

คุณจะต้องการ:

การตระเตรียม

มวยควรจะเรียบและแน่นมาก หากมวลแน่นเกินไป ให้เติมน้ำแร่เล็กน้อยแล้วพักแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

คุณยังสามารถทำเกี๊ยวโดยใช้สูตรนี้ พวกเขาจะไม่แตกสลายในกระทะแป้งที่ทำจากน้ำแร่และนมมีความแข็งแรง

ปราศจากเกลือและน้ำตาล

สูตรนี้ไม่มีเครื่องเทศ ถือได้ว่าเป็นทางเลือกที่รวดเร็ว เป็นสิ่งที่ดีเพราะมวลที่ได้จะไม่เกาะติดกับโต๊ะและรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ ได้ง่าย

คุณจะต้องการ:

การตระเตรียม

คุณสามารถแผ่ออกได้หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ซึ่งก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้แป้งสุก การทำเกี๊ยวตามสูตรนี้ใช้เวลาเพียง 5 นาที คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนยได้

สูตรเครื่องทำขนมปัง

มีสูตรง่าย ๆ สำหรับการทำแป้งเกี๊ยวในน้ำแร่เพื่อนวดในเครื่องทำขนมปัง เทคนิคนี้จะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามและแม้แต่แม่บ้านที่มีความต้องการมากที่สุดก็ยังพอใจกับผลลัพธ์ มวลกลายเป็นสีขาวและเรียบเนียนน่าพอใจสำหรับการทำงานต่อไป

คุณจะต้องการ:

การตระเตรียม

น้ำแร่เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับทำแป้งเกี๊ยว ช่วยให้ส่วนผสมตอบสนองเร็วขึ้นและสร้างมวลที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

สารเติมแต่งช่วยให้คุณสามารถทดลองรสชาติและเลือกสูตรที่เหมาะกับทุกคนที่บ้าน การนวดจะกลายเป็นเรื่องง่ายและสนุกสนาน เหลือเพียงติดเกี๊ยวแล้วเรียกครอบครัวมาที่โต๊ะ