วิธีอบเค้กสปันจ์ทรงสูงฟู สปันจ์เค้ก - ชั้นเค้กที่สมบูรณ์แบบในไม่กี่นาที

ด้วยสูตรการทำอาหารโฮมเมดที่หลากหลาย เค้กสปันจ์จึงยังคงเป็นที่ชื่นชอบ หากมีเหมืองทองคำในโลกแห่งการทำอาหาร ขนมอบนุ่มฟูแสนอร่อยเหล่านี้ก็จะอยู่ที่นั่นอย่างแน่นอน วัตถุดิบที่มีอยู่ขั้นต่ำ วิธีการปรุงอาหารหลายวิธี และไส้รูปแบบต่างๆ ที่นับไม่ได้ หากคุณต้องการทราบเคล็ดลับการทำสปันจ์เค้กแสนอร่อยที่บ้านให้ทำตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและดูวิดีโอ

วิธีทำแป้งสปันจ์สำหรับทำเค้ก

เค้กสปันจ์ต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงสามอย่างเท่านั้น: น้ำตาล ไข่ แป้ง จากนั้นคุณสามารถลองวิธีต่างๆ ในการทำฐานเพื่อให้เค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วกลายเป็นฟู วิธีง่ายๆ คือการตีไข่และน้ำตาลจนได้ครีมเปรี้ยวข้น จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ไม่ว่าจะเลือกสูตรใดก็ตาม ต้องทำหลายครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งบิสกิตจะฟู ในบางสูตรแป้งจะผสมกับแป้งในสัดส่วนที่กำหนดซึ่งช่วยให้เค้กสปันจ์โปร่งขึ้น

สูตรคลาสสิก

เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มทำความคุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะของการเตรียมขนมอบโฮมเมดยอดนิยมด้วยสูตรนี้ เค้กสปันจ์แบบคลาสสิกจะหักล้างความเชื่อที่ว่าการเตรียมแป้งและการอบเค้กตามสูตรนี้เป็นงานที่ยุ่งยาก คุณสามารถรับมือได้แม้ว่าจะเป็นครั้งแรกที่คุณพยายามเตรียมขนมหวานสำหรับชาก็ตาม เตรียมส่วนผสมแล้วลงมือทำธุรกิจอย่างกล้าหาญตามคำแนะนำที่มีรูปถ่าย: ผ่านไปเกือบครึ่งชั่วโมงก่อนที่เค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วจะตกแต่งโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• 5 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 1 ถ้วย;
• เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. นำไข่ แยกไข่ขาว พักไว้ รวมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วบดจนเนียน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม เติมเกลือเล็กน้อย
2. ร่อนแป้งรวมกับไข่แดงผสม จากนั้นค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงไป
3. เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ ตั้งภาชนะให้อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 200 องศา
4. ตัดเค้กที่เสร็จแล้วตามยาวออกเป็นสองส่วน ทาครีม เชื่อมแต่ละซีก และตกแต่งด้านบนเพื่อลิ้มรส

น้ำผึ้ง

ความอ่อนโยนของเค้กสปันจ์น้ำผึ้งจะเอาชนะแม้กระทั่งผู้ที่ไม่มีจุดอ่อนในการอบเป็นพิเศษ รสชาติที่เด่นชัดของน้ำหวานจากผึ้งช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับครีมเปรี้ยวซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเค้กฟองน้ำน้ำผึ้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบิสกิตตกตะกอนระหว่างการอบ ช่างทำขนมปังที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง โดยตีให้เข้ากันกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• เนย 150 กรัม (เนย);
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่ ใส่น้ำผึ้ง แล้วใช้ที่ตีเพื่อผสมส่วนผสมอีกครั้ง
2. จากนั้นใส่เนยนิ่ม, ครีมเปรี้ยว, เกลือ สุดท้ายแป้งจะค่อยๆถูกแนะนำหลังจากนั้นแป้งจะเหลือประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. อบที่อุณหภูมิปานกลาง ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ช็อคโกแลต

สปันจ์เค้กเวอร์ชันนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานเป็นอย่างยิ่ง ส่วนผสมหลักคือช็อคโกแลต ซึ่งก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ต้องเตรียมล่วงหน้าอย่างดีที่สุด ลักษณะเฉพาะของการเตรียมแป้งสำหรับเค้กช็อคโกแลตคือไม่จำเป็นต้องทำให้ไข่เย็นลง แต่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 100 กรัม
• น้ำตาลผง 190 กรัม
• 6 ไข่;
• เนย 80 กรัม (เนย);
• ผงโกโก้ 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยการตีน้ำตาลผงในห้องอบไอน้ำประมาณห้านาทีจากนั้นจึงนำชามออกและผสมส่วนผสมต่อไปประมาณ 10 นาทีจนได้มวลปุย ปริมาณของมันควรเป็นสองเท่า
2. ร่อนแป้งผสมกับโกโก้ค่อยๆใส่ส่วนผสมลงในมวลไข่ครั้งละประมาณหนึ่งในสามโดยผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
3. ก่อนที่จะเติมแป้งและโกโก้ครั้งสุดท้าย ให้เทเนยละลายลงไปครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน ใส่แป้งส่วนสุดท้ายอีกครั้ง แล้วเทน้ำมันที่เหลืออีกครั้ง นวดแป้งจนเนียน
4. เปิดกระทะวางด้วยกระดาษ parchment กระจายแป้งบิสกิตเป็นชั้นเท่า ๆ กันอบประมาณครึ่งชั่วโมง จุดสำคัญ: อย่าเปิดเตาอบตลอดเวลานี้!
5. ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ และก่อนเสิร์ฟ ให้ทาครีมด้วยครีม

วิธีทำครีมสำหรับเค้กสปันจ์

การกล่าวถึงบิสกิตครั้งแรกเกิดขึ้นเมื่อสี่ศตวรรษก่อน ในช่วงเวลานี้สูตรแป้งมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยซึ่งไม่สามารถพูดถึงครีมได้ บิสกิตเป็นฐานเข้ากันได้ดีกับไส้เค้กประเภทหลัก ๆ ตั้งแต่คัสตาร์ดหรือครีมเนยไปจนถึงช็อคโกแลตหรือโยเกิร์ต ครีมแต่ละประเภทจัดทำขึ้นตามสูตรเฉพาะโดยการผสมผลิตภัณฑ์หลายชนิด มีครีมที่เตรียมโดยการผสมส่วนผสมเพียงอย่างเดียว และยังมีครีมที่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษอีกด้วย คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมครีมบิสกิตยอดนิยมด้านล่าง

คัสตาร์ด

ครีมรุ่นที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งตามสูตรคลาสสิกนั้นเตรียมด้วยนม ส่วนผสมที่จำเป็นอย่างที่สองคือไข่ และมีคัสตาร์ดหลายแบบสำหรับการเตรียมที่ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ในการเตรียมชูว์เพสตรี้แบบคลาสสิก คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 4 ไข่;
• นม 500 มล.
• น้ำตาล 1 แก้ว
• แป้ง 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับน้ำตาลโดยใช้ที่ตี
2. หลังจากนั้นให้ใส่แป้งร่อนและน้ำตาลวานิลลา
3. จากนั้นเทนมเย็นลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม
4. วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม คนอย่างต่อเนื่อง
5. เมื่อครีมข้นขึ้น ให้นำออกมา พักให้เย็นเล็กน้อย และทาครีมเค้ก

ครีมเปรี้ยว

การเตรียมครีมบิสกิตที่ง่ายที่สุดจะใช้เวลาสองสามนาที ครีมประเภทนี้เรียบง่ายและบางเบาจนกลายเป็นครีมสากลสำหรับการอบขนมที่บ้านประเภทต่างๆ หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันไม่มากคุณไม่จำเป็นต้องใช้สารทำให้ข้นในการเตรียมครีมด้วยซ้ำคุณเพียงแค่ผสมส่วนผสมให้ละเอียดและทาเค้กสปันจ์ด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม (ปริมาณไขมันน้อยกว่า 20%)
• น้ำตาล 150 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ผสมครีมเปรี้ยว น้ำตาล วานิลลาในภาชนะเดียวโดยใช้เครื่องผสม
2. ตีประมาณ 10 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด หากต้องการให้ใส่แยมและถั่วบดลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว

นมเปรี้ยว

คุณสามารถเตรียมครีมแคลอรี่ต่ำได้โดยให้ความสำคัญกับไส้บิสกิตประเภทนี้ ไส้เพื่อสุขภาพจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นหากคุณผสมคอทเทจชีสกับครีม ได้รสหวานและเข้มข้นเมื่อเตรียมครีมนมเปรี้ยวด้วยนมข้น สำหรับสูตรพื้นฐานคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส 300 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 200 กรัม (เนย)

การตระเตรียม:

1. บดคอทเทจชีส แต่ควรถูผ่านตะแกรงจะดีกว่า
2. จากนั้นใส่เนยนิ่ม น้ำตาล วานิลลา
3. ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำเค้กสปันจ์

เค้กที่สวยงามมอบสุนทรียภาพที่แท้จริง แต่ก่อนที่ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดนั้นจะต้องเตรียมพร้อมก่อน สูตรอาหารทีละขั้นตอนช่วยให้คุณทำได้อย่างถูกต้อง รวดเร็ว และไม่ยุ่งยากมากนัก เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วไม่เพียงแต่มีรสชาติที่น่าดึงดูดเท่านั้น แต่รูปลักษณ์ของมันยังทำให้คุณอยากลองอีกอีกด้วย จึงได้รวมรูปภาพไว้พร้อมกับคำแนะนำด้วย โดยทำตามขั้นตอนทั้งหมดทีละขั้นตอนคุณสามารถเรียนรู้วิธีอบเค้กสปันจ์ที่คู่ควรกับชื่อผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

ด้วยครีมชีสครีมและลูกพีช

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้จะเน้นด้วยครีมนมเปรี้ยว การทาฐานด้วยครีมประเภทนี้จะทำให้เค้กโฮมเมดกลายเป็นขนมที่ต้องการมากที่สุดบนโต๊ะวันหยุด ลูกพีช - กระป๋องหรือสด - เพิ่มความสดชื่นของผลไม้และยังใช้เป็นของตกแต่งเค้กได้อีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 3 ไข่;
• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำ 0.5 แก้ว
• เหล้ารัม 1 ช้อนชา
• คอทเทจชีส 300 กรัม
• ครีม 200 กรัม
• ลูกพีช 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่และน้ำตาล 100 กรัมจนส่วนผสมเป็นสองเท่า ใส่แป้งที่ร่อนไว้ อบแป้งในเตาอบซึ่งต้องอุ่นไว้ประมาณ 20 นาที
2. เตรียมน้ำเชื่อม: ผสมน้ำ, น้ำตาลหนึ่งแก้วและเหล้ารัมหนึ่งช้อนชา, ต้ม, กวนตลอดเวลา
3. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกมา ตัดออก เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วพักให้เย็น
4. ในช่วงเวลานี้ ทำครีมโดยตีคอทเทจชีสกับครีมและวานิลลาโดยใช้เครื่องผสมจนเนียน
5. เคลือบเค้กบิสกิตครึ่งหนึ่งเพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำ ทาครีมไว้ด้านบน ตกแต่งขนมอบด้วยลูกพีชหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

Souffléกับมาสคาโปนและผลเบอร์รี่

เมื่อเลือกสูตรอาหารนี้เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดโปรดจำไว้ว่าจะต้องแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เค้กสปันจ์ของซูเฟล่หลากหลายเตรียมไว้ล่วงหน้าก่อนงานฉลอง แต่ความละเอียดอ่อนนี้คุ้มค่ากับเวลาในการเตรียมและรอก่อนที่จะลอง ไม่มีเค้กที่โปร่งสบายกว่านี้อีกแล้ว ชิ้นอร่อยที่ละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 120 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• 3 ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• โกโก้ 60 กรัม
• มาสคาโปน 250 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ครีม 100 มล.
• เจลาติน 5 กรัม
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ 100-150 กรัม (ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่)

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินเพื่อให้มีเวลาบวมก่อนเตรียมครีม
2. แบ่งไข่ไก่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วบดส่วนหลังด้วยน้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้วจนมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นเทแป้งและแป้งที่ร่อนไว้ลงไป จากนั้นเพิ่มผ้าขาวที่ตีแยกกัน
3. แบ่งปริมาตรแป้งที่ได้ออกเป็นสามส่วนแล้วอบเค้ก
4. ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมครีม เทน้ำตาลและผลเบอร์รี่ 100 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อลงในชามเคลือบฟันแล้วตั้งไฟให้ทั่วโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่ครีมลงไปคนให้เข้ากันจนข้น เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในครีม
5. แยกมาสคาโปนกับน้ำตาลที่เหลือแยกกัน
6. เคลือบเค้กเสร็จแล้วสลับกับครีมเบอร์รี่และวิปครีม แช่เย็นเพื่อแช่เค้ก

ด้วยชั้นเยลลี่และผลไม้

หากต้องการทำเค้กที่มีชั้นเยลลี่ คุณต้องมีประสบการณ์ในการอบขนมมาก่อน ของหวานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้จัดอยู่ในประเภทที่ซับซ้อน แต่รสชาติของมันคุ้มค่าที่จะพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ ความนุ่มและความโปร่งสบายของแป้งบิสกิตเข้ากันได้อย่างลงตัวกับความนุ่มของเยลลี่ ของหวานนี้มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แป้ง 150 กรัม
• 4 ไข่;
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เยลลี่ 2 ซอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแยมใด ๆ (แยม, แยมผิวส้ม);
• ผลไม้สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำแป้ง: ตีไข่กับน้ำตาล, ใส่แป้ง, วานิลลิน, ผงฟู, อบเค้ก ขอแนะนำให้กระจายแป้งลงในแม่พิมพ์เป็นชั้นบาง ๆ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องตัดเค้กที่ทำเสร็จแล้วในภายหลัง
2. เตรียมเยลลี่ทำให้มวลที่ได้เย็นลงแล้วเทลงบนเค้กที่เคลือบด้วยแยมก่อนหน้านี้ รวมเข้าด้วยกันตกแต่งด้านบนโรยด้วยมะพร้าวและวางผลไม้ (แอปเปิ้ล, สตรอเบอร์รี่, มะนาว, ส้ม, กีวี)
3. วางเค้กไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง คุณก็จะสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนนี้พร้อมกลิ่นผลไม้ได้

เค้กช็อคโกแลตพร้อมครีมโปรตีนและไส้กล้วย

คุณจะไม่ต้องคิดอีกต่อไปเกี่ยวกับการเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับชาอีกต่อไป สูตรง่ายๆ สูตรหนึ่งผสมผสานส่วนผสมแสนอร่อยหลายอย่างเข้าด้วยกันในคราวเดียว ซึ่งทำให้คุณอยากกินเค้กทีละชิ้น แต่เมื่อรวมเข้าด้วยกันก็ไม่เหลือโอกาสสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน เค้กช็อคโกแลตสปันจ์คลาสสิกสำหรับการอบ - เข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมโปรตีนโปร่งสบายและไส้กล้วยรสผลไม้แสนอร่อย

วัตถุดิบ;

• แป้ง 100 กรัม
• 4 ไข่;
• โกโก้ 50 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 3 ไข่ขาว (ไข่ไก่);
• น้ำตาลผง 0.5 ถ้วย
• กล้วย 3 ลูก;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช็อคโกแลตขูดหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

1. นวดแป้งบิสกิต ตีไข่แดงกับน้ำตาลแยกกัน และตีไข่ขาวในชามอีกใบ เพิ่มแป้งโกโก้ผสมอบเค้ก
2. ในระหว่างนี้ ให้ทำครีมโดยตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องตีจนเกิดฟองที่โปร่งสบาย
3. เคลือบเค้กที่แช่เย็นด้วยครีมโปรตีน จัดเรียงกล้วยที่หั่นเป็นชิ้น ผสมให้เข้ากัน แช่ด้านบนด้วยครีมที่เหลือ แล้วตกแต่งด้านบนด้วยกล้วยและช็อคโกแลตขูด

สูตรวิดีโอสำหรับทำขนมที่บ้าน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีเตรียมเค้กสปันจ์แสนอร่อยโดยสังเกตสัดส่วนอุณหภูมิและความแตกต่างอื่น ๆ แต่ความนิยมของบิสกิตไม่เพียงรับประกันได้จากรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่การอบไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่กับผู้ที่มีประสบการณ์การทำอาหารน้อยก็ตาม วิธีทำเค้กสปันจ์แสนอร่อยที่บ้าน? คุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการซื้อ จุดเริ่มต้นที่ดีที่สุด และวิธีตกแต่งอาหารอันโอชะเพื่อไม่ให้ใครสามารถต้านทานความอยากลองได้จากวิดีโอด้านล่าง

ด้วยสตรอเบอร์รี่และวิปครีมในหม้อหุงช้า

ในไมโครเวฟ

จากเค้กสำเร็จรูปพร้อมนมข้น

เค้กสปันจ์โปร่งสบายตกแต่งด้วยฟองดอง

เค้กสปันจ์กับเมอแรงค์และถั่ว

ในเตาอบ

6-10 เสิร์ฟ

1 ชั่วโมง 5 นาที

297 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

สูตรเค้กสปันจ์คลาสสิก

เครื่องครัว:จานอบแบบสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม., ชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางและความลึกต่างกัน, เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น, ไม้พายยาง, ตะแกรงละเอียด, กระดาษรองอบ, แท่งไม้ยาวหรือไม้จิ้มฟัน, ฟิล์มยึด

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. นำไข่ไก่ 6 ฟองมาแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้มีไข่แดงสักหยดเข้าไปในไข่ขาว
   
   
2. เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในชามที่มีผ้าขาวแล้วตีส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง
   
   
3. เมื่อไข่ขาวตีเป็นฟองพอสมควรให้เติมน้ำตาล 90-100 กรัมลงไปแล้วตีต่อ
   
   
4. ตีส่วนผสมจนได้ยอดที่เรียกว่าเสถียร
   
   
5. เทน้ำตาลที่เหลือ 90-100 กรัมลงในชามพร้อมไข่แดงแล้วตีส่วนผสมที่ได้จนสีอ่อนลงและเพิ่มปริมาตร 1.5-2 เท่า
   
   
6. เพิ่มไข่ขาวลงในไข่แดงที่ตีแล้ว และใช้ไม้พายยาง ผสมส่วนผสมที่ได้จากล่างขึ้นบน
   
   
7. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง 250 กรัมกับผงฟู 10-12 กรัม จากนั้นร่อนส่วนผสมแป้งผ่านตะแกรงละเอียดสองครั้ง
   
   
8. ในส่วนเล็กๆ ในสามหรือสี่ขั้นตอน ให้ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในชามที่มีส่วนผสมของไข่ ดังนั้นโอกาสที่จะเกิดก้อนในแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะลดลงเหลือน้อยที่สุด
   
   
9. ในขณะที่นวดแป้ง ให้เติมวานิลลา 5 กรัม แล้วนำแป้งมายองเนสหนาสม่ำเสมอ โปรดจำไว้ว่าแป้งควรหนาหรือบางเกินไป
   
   
10. วางถาดอบแบบสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ
    
    
11. วางแป้งลงในถาดที่เตรียมไว้ และเกลี่ยพื้นผิวของบิสกิตให้เรียบเล็กน้อย
    
    
12. วางแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 35 นาที หลังจากเวลานี้ ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตโดยใช้แท่งไม้ยาว
    
    
13. ทิ้งบิสกิตที่เสร็จแล้วไว้ในเตาอบโดยเปิดประตูเล็กน้อยประมาณสิบนาทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยและไม่ตกตะกอน จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์และค่อยๆ เอากระดาษออก จากนั้นปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิท
    
    
14. ห่อขนมที่เย็นแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ในระหว่างนี้ขนมจะนุ่มและชุ่มชื้นมากขึ้น ทำให้ทำงานต่อได้ง่ายขึ้น
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับเค้กสปันจ์ง่ายๆ

• เพื่อตรวจสอบว่าคุณได้จุดสูงสุดที่มั่นคงแล้วหรือไม่ ให้พลิกชามส่วนผสมไข่ขาวกลับด้าน และหากไม่หลุดออกมา ก็ได้ความคงตัวตามที่ต้องการ
• อย่านวดแป้งเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อโครงสร้างที่โปร่งสบาย - ทันทีที่ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันให้หยุดนวด
• จานอบสามารถทาเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโรยด้วยแป้งให้ทั่ว
• เค้กสปันจ์สามารถอบได้ครั้งเดียวแล้วตัดเป็นชั้นเค้กหลาย ๆ ชั้น คุณยังสามารถแบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ส่วนเท่า ๆ กันและอบเค้กแต่ละชิ้นแยกกัน - ทางเลือกเป็นของคุณ!
• เพื่อตรวจสอบว่าบิสกิตพร้อมหรือยัง ให้สอดแท่งไม้เข้าไปในผลิตภัณฑ์ หากออกมาแห้งและสะอาดโดยไม่มีเศษแป้งแสดงว่าการอบพร้อมแล้ว
• หากมีก้อนเกิดขึ้นบนพื้นผิวของบิสกิตระหว่างการอบ ให้วางเขียงลงบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนี้พื้นผิวของบิสกิตจะเรียบสนิท

สูตรเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

เวลาทำอาหาร: 70-80 นาที
แคลอรี่ (100 กรัม): 281 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ:จาก 8 ถึง 12
เครื่องครัว:จานอบแบบสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. กระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา, ช้อนโต๊ะ, ถ้วยตวง, ชามที่มีความลึกและเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน, ตะแกรง, เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น, ไม้พายไม้ยาว, กระดาษรองอบ

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ใส่ผงโกโก้ 30 กรัม และน้ำตาล 200 กรัม ลงในกระทะ
   
   
2. จากนั้นเทน้ำ 100 มล. และน้ำมันดอกทานตะวัน 135-140 มล. ลงไป
   
   
3. วางกระทะบนเตาแล้วคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือด ผลลัพธ์ควรเป็นมวลช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
   
4. ตั้งส่วนผสมช็อกโกแลตไว้และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
   
   
5. ในชามอีกใบ ผสมแป้ง 200 กรัม ผงฟู 4 กรัม โซดา 3-5 กรัม เกลือ 2 หยิบมือ จากนั้นร่อนส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง
   
   
6. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ 5 ฟองให้ละเอียด
   
   
7. หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาล 50 กรัมแล้วตีต่อ สารไข่ควรเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่าทำให้เบาลงโปร่งและเบา
   
   
8. โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมให้ค่อยๆเติมส่วนผสมช็อคโกแลตลงในมวลไข่แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
   
   
9. เพิ่มส่วนผสมแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งโดยใช้ไม้พาย
   
   
10. ในขั้นตอนสุดท้าย ผสมแป้งด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาทีจนเนียน
    
    
11. ปิดด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ แล้วเทแป้งที่เตรียมไว้ลงไป
    
    
12. อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170-180 องศาประมาณ 45-50 นาที
    
    
13. เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิทจากนั้นจึงนำเค้กสปันจ์ออกจากแม่พิมพ์เท่านั้น
    
    

สูตรวิดีโอเค้กช็อคโกแลตสปันจ์ในเตาอบ

วิดีโอด้านล่างแสดงรายละเอียดขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

สูตรเค้กสปันจ์ในหม้อหุงช้า

เวลาทำอาหาร: 75-85 นาที
แคลอรี่ (100 กรัม): 269 ​​กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ:จาก 5 ถึง 8
เครื่องครัว:ตะแกรงละเอียด, ถ้วยตวง, ภาชนะหลายใบที่มีความลึกและเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน, ช้อนยาว, หม้อหุงข้าวหลายรูปแบบ, กระดาษรองอบ, ไม้เสียบ

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ร่อนแป้ง 250 กรัมลงในชามลึก แล้วผสมน้ำตาลทราย 240 กรัมกับวานิลลิน 5 กรัมในชามอีกใบ
   
   
2. ตอกไข่ไก่ 8 ฟองลงในชามแห้งใบใหญ่ แล้วเทส่วนผสมน้ำตาลลงไป
   
   
3. ตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า
   
   
4. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ ลงในชามที่มีส่วนผสมของไข่แล้วนวดแป้งให้ละเอียดโดยใช้ช้อนยาวจนก้อนหายไปจนหมด
   
   
5. ปิดด้านล่างของชามของอุปกรณ์ด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้งที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง
   
   
6. ปิดฝาของ multicooker และตั้งค่าโปรแกรม "การอบ" เราทำอย่างอื่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ห้ามเปิดฝาหรือมองเข้าไปในชามไม่ว่าในกรณีใด
   
   
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ปล่อยให้บิสกิตอยู่ในโหมด "อุ่น" เป็นเวลาสิบนาที เปิดฝาเครื่องและตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยไม้เสียบ
   
   
8. ปล่อยให้บิสกิตนั่งประมาณห้านาทีโดยปิดฝาโดยไม่ต้องถอดชามออก นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากชามแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับเค้กสปันจ์ในหม้อหุงช้า

เค้กสปันจ์ที่เตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นมีความฟูมากหลังจากอบแล้วจะมีความสูงถึง 10 ซม. หากคุณไม่เชื่อฉันดูวิดีโอด้านล่างและดูด้วยตัวคุณเอง

สูตรการทำเค้กสปันจ์

• ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กสปันจ์ฟูๆ แล้ว ลองดูขั้นตอนการเตรียมไส้และการประกอบ สูตรนี้จะดึงดูดผู้เริ่มทำอาหารหรือแม่บ้านที่มีงานยุ่งมาก
• มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ของหวานนี้จะประดับโต๊ะของครอบครัวเสมอและจะไม่ทำให้แขกผิดหวัง
• เด็กๆจะชอบมันมาก รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจและกลิ่นผลไม้ที่น่าดึงดูดใจแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันและเรียกร้องมากที่สุด

ไม่กี่คนที่ปฏิเสธที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยสปันจ์โรลหรือเค้กแสนอร่อย ช่วยให้ขนมมีความโปร่งและนุ่มนวล แม่บ้านหลายคนใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหารเพื่อไม่ให้หูดึงบิสกิตออกไป วันนี้มีสูตรและการตีความมากมายสำหรับเค้กและโรล แต่จะทำเค้กสปันจ์แบบโฮมเมดอย่างไรให้โปร่งและอร่อย? ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดที่ผู้ปรุงอาหารจากทั่วทุกมุมโลกใช้ แต่ก่อนอื่น คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของบิสกิตได้

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเค้กสปันจ์มีมานานหลายศตวรรษแล้ว น่าเสียดายที่ไม่มีใครสามารถติดตามสายใยที่นำไปสู่ผู้สร้างมันได้ แต่ถึงกระนั้นก็มีบางสิ่งที่รู้เกี่ยวกับรูปลักษณ์ของผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนไม่เห็นด้วยกับว่าอาหารจานนี้เป็นฝรั่งเศสหรืออิตาลี แต่ในทั้งสองภาษาคำว่า "บิสกิต" แปลว่า "อบสองครั้ง"

การกล่าวถึงการสร้างสรรค์การทำอาหารนี้เร็วที่สุดเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 กะลาสีเรือชาวอังกฤษได้บันทึกลงในบันทึกของเรือ และจานนี้ก็ปรากฏอยู่ในนั้น ก่อนออกเดินทางไกล แม่ครัวก็ตุนบิสกิตแห้งไว้ ชาวเรือเรียกพวกมันว่า "บิสกิตทะเล" หรือ "บิสกิตเรือ" สิ่งที่ขาดหายไปจากสูตรเหล่านั้นก็คือ หากไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ก็สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นโดยไม่ได้รับผลกระทบจากเชื้อรา แม้จะอยู่ในสภาพชื้นก็ตาม ในเวลาเดียวกันจานนี้ยังคงกินได้อย่างสมบูรณ์จนกระทั่งสิ้นสุดบิสกิตนี้มีความสามารถในการทำให้อิ่มได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ปริมาณน้อย ด้วยเหตุนี้จึงได้รับความนิยมในหมู่นักเดินทางทางบกด้วย

สูตรนี้โด่งดังไปทั่วโลก

สปันจ์เค้กธรรมดาก็อร่อยมาก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเมื่อนักชิมได้ลองชิมผลิตภัณฑ์นี้โดยไม่ได้ตั้งใจ พวกเขาจึงตระหนักว่าจำเป็นต้องหาจานนี้ให้มีประโยชน์มากขึ้น อย่างรวดเร็วมากมันอพยพไปยังครัวหลวงของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรียและกลายเป็นอาหารอันสูงส่ง ตอนนี้บิสกิตมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย มันไม่แห้งอีกต่อไป แต่เสิร์ฟอบใหม่ๆ ทีละชั้นและเคลือบด้วยแยม เริ่มเตรียมแป้งบิสกิตทีละน้อยไม่เพียงแต่ในพระราชวังเท่านั้น สูตรอาหารนี้ใช้ได้กับผู้คนหลังจากนั้นอาหารจานนี้ก็โด่งดังไปทั่วโลก ชาวอังกฤษชื่นชอบขนมเหล่านี้มาก ดังนั้นในศตวรรษที่ 17 สูตรจึงข้ามช่องแคบอังกฤษไปพร้อมกับพวกเขาและหยั่งรากในฝรั่งเศส ปัจจุบันอาหารจานมหัศจรรย์นี้สามารถพบได้ในทุกประเทศในโลกของเราและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนได้เพิ่มแนวคิดของตนเองในการเตรียมบิสกิต ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่แม่บ้านผู้ชำนาญชื่นชอบมากที่สุด หนึ่งในนั้นคือบิสกิตด่วนพร้อมครีมเปรี้ยวและไข่

สูตรคลาสสิก

ตัวเลือกนี้เป็นพื้นฐานของบิสกิตทั้งหมด เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและมีการจัดองค์ประกอบใกล้เคียงกับเวอร์ชันดั้งเดิมมากกว่าเวอร์ชันอื่น จากนี้เองที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเริ่มต้นโดยตีความความหวานนี้ เค้กสปันจ์ทั่วไปประกอบด้วยไข่ แป้ง (คุณสามารถแทนที่แป้งครึ่งหนึ่งได้หากต้องการ) และน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยและโปร่งสบาย - สิ่งที่แม่บ้านทุกคนมุ่งมั่น

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วน การคำนวณทำได้ดังนี้: 1 ไข่ + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยส่วนผสมของแป้งและแป้งที่กองไว้ + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองน้ำตาล จะดีกว่าไหมถ้าสามารถใช้งานได้

กระบวนการทำอาหารตามสูตรคลาสสิก

เงื่อนไขที่จำเป็นอีกประการหนึ่งคือต้องอยู่ในสภาพดี (เพื่อป้องกันไม่ให้ชามเอียงเมื่อเอียง) และไข่แดงแยกจากกัน นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังในการเชื่อมต่อของทั้งสองส่วนนี้ ในการทำเช่นนี้คนผิวขาวจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยคุณจะต้องค่อยๆ ใส่ไข่แดงและแป้งลงไปเป็นหนึ่งในนั้น จากนั้นค่อย ๆ เติมส่วนที่สองของผ้าขาวอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้คุณควรงดใช้เครื่องผสมอาหาร กระบวนการนี้ดำเนินการด้วยช้อนหรือไม้พาย นวดแป้งอย่างใจเย็น โดยเลื่อนจากล่างขึ้นบน คุณสามารถรับชมรายการของ Yulia Vysotskaya ซึ่งแสดงรายละเอียดและวิธีการแนะนำโปรตีนอย่างชัดเจน แป้งบิสกิตควรมีความหนาสม่ำเสมอ - ด้วยวิธีการที่ถูกต้องจะทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบาย

หลังจากใส่ส่วนผสมเป็นครั้งแรกคุณไม่จำเป็นต้องเปิดเพราะเนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วแป้งจึงไม่โปร่งสบาย หลังจากผ่านไป 15 นาทีมวลบิสกิตจะถูกตรวจสอบความพร้อม ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีไม้ขีดหรือไม้เสียบซึ่งจะต้องแห้งหลังจากเจาะแล้ว ตอนนี้ท็อปเปอร์เค้กนี้ก็พร้อมที่จะราดด้วยครีม ช็อคโกแลต แยม หรือเยลลี่แล้ว

สูตรเค้กสปันจ์ที่ง่ายและรวดเร็ว

แม่บ้านหลายคนมักไม่มีเวลาพอที่จะทำงานในครัวเป็นเวลานาน ในขณะเดียวกันฉันก็อยากจะเอาใจครอบครัวของฉันด้วยสารพัดต่างๆ ดังนั้นสมุดบันทึกในครัวของคุณจะต้องมีบิสกิตด่วนซึ่งไม่เพียงแต่ปรุงเร็วมาก แต่ยังเหมาะสำหรับการทาครีมด้วย สูตรนี้มีส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น นี้:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 1 แก้ว;
• ซาห์ ทราย - 1 แก้ว;
• วานิลลิน - ½ช้อนชา

เช่นเดียวกับสูตรดั้งเดิม ไข่แดงและไข่ขาวจะถูกแยกออกจากกันอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเป็นบิสกิตด่วน จึงคนผิวขาวจึงผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด น้ำตาลและวานิลลินเทลงในลำธารอย่างช้าๆ มิกเซอร์ยังคงทำงานต่อไป หลังจากที่มวลสีขาวหยุดหลุดออกจากชามเมื่อเอียงแล้วให้ใส่ไข่แดงลงในแป้งด้วยช้อน ทันทีที่ส่วนผสมเข้ากัน ให้ปิดเครื่องผสม ใส่แป้งลงในภาชนะ แล้วคนด้วยช้อนทันที (จากล่างขึ้นบน) ไม่แนะนำให้คนแป้งเป็นเวลานานเนื่องจากฟองทั้งหมดจะหายไปและเค้กสปันจ์จะไม่โปร่งสบาย

เตรียมพิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.) เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะได้รับการบำบัดด้วยน้ำมันและ "แป้ง" ด้วยแป้ง เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะนี้ ควรอุ่นเตาอบไว้แล้ว (190 0 C) บิสกิตด่วนเหล่านี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียม แต่ขณะเดียวกันก็ไม่ควรเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก ตรวจสอบความพร้อมโดยการกดเบาๆ บิสกิตควร "สปริงตัว" และรอยบุ๋มจากนิ้วจะหายดี

บิสกิตกับครีมเปรี้ยว

สูตรครีมเปรี้ยวแตกต่างจากสูตรอื่นเนื่องจากมีความชื้นสูงกว่า สำหรับหลาย ๆ คนตัวเลือกนี้เหมาะสม สูตรคลาสสิกนั้นแห้งและหากทำจากเค้กก็ต้องแช่เพิ่มเติมและเค้กสปันจ์กับครีมเปรี้ยวก็ "เปียก" แล้ว ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ เนย - 100 กรัม;
• แป้ง - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 125 มล.
• โซดา - เหน็บแนม

ขั้นตอนการทำบิสกิตครีมเปรี้ยว

ใส่เนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้วลงในชาม ตีด้วยเครื่องผสมหรือใช้ส้อมก็ได้ จนกระทั่งได้เนื้อสีขาวฟูสม่ำเสมอ เติมครีมและไข่ลงในมวลที่เตรียมไว้ มีแป้งและโซดาวางอยู่ที่นี่ด้วย ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน เทแป้งลงในพิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม.) ควรมีเนยโรยแป้งที่ด้านล่างและด้านข้างของภาชนะ ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 190 0 แล้ว คุณต้องเก็บแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง บางครั้งบิสกิตอาจจะพร้อมเร็วกว่านี้เล็กน้อย หากต้องการตรวจสอบ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันไม้

เค้กสปันจ์ไข่

สูตรนี้ทำง่ายมากและออกมาดีเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ แล้วแป้งที่ "จู้จี้จุกจิก" จะเติบโตเป็นเค้กสปันจ์ฟูๆ ซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องกังวลใจ เค้กสปันจ์ไข่นี้จัดทำขึ้นตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน (สำหรับทาแม่พิมพ์)

ต้องใช้ภาชนะทรงลึกในการปรุงอาหาร ใส่ไข่และน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม แป้งในอนาคตควรมีขนาดสามเท่าดังนั้นจึงต้องใช้เวลานานในการตี เทแป้งลงในส่วนผสมทีละน้อยแล้วผสมด้วยไม้พาย ในกรณีนี้ควรอุ่นเตาอบที่ 180 0 C และควรทาแม่พิมพ์และโรยด้วยแป้งแล้ว แป้งเทลงในภาชนะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องหลีกเลี่ยงการเปิดเตาอบระหว่างการอบ หากต้องการทำให้บิสกิตเย็นลง คุณสามารถวางบนผ้าเช็ดตัวได้ หากคุณห่อด้วยผ้าสะอาดหลังจากที่เย็นแล้ว มันจะคงอยู่ได้หลายวัน คุณสามารถตกแต่งเค้กสปันจ์ด้วยครีมหรือช็อคโกแลตใดก็ได้

การทำเค้กสปันจ์ทรงสูงที่อร่อย ฟู ไม่ใช่เรื่องยาก บิสกิตนี้จะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับพาย เค้ก และขนมอบต่างๆ สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วจะทำให้แม่บ้านทุกคนพอใจ บิสกิตไม่สามารถทำให้เสียได้ สูตรนี้ผ่านการทดสอบและเชื่อถือได้

วัตถุดิบ:

แป้ง - 2 ถ้วย

ไข่ - 3 ชิ้น

น้ำตาล - 1 แก้ว

น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (ไม่จำเป็น)

นม - 3 ช้อนโต๊ะ

ผงฟู - 1 ช้อนชาหรือ 1/2 ช้อนชาโซดา (ลวก)

เนย - 15 กรัม (สำหรับทาแม่พิมพ์)

การตระเตรียม:

ในการเตรียมเค้กสปันจ์ คุณต้องตอกไข่ลงในภาชนะทรงสูง ใส่น้ำตาล และใช้เครื่องตีเพื่อตีไข่ให้เป็นก้อนฟู

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนให้เข้ากัน เติมผงฟูหรือโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ผสม. เทนมและเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหากต้องการ ผสมแป้งให้เข้ากันจนเนียนและมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

ทาจานอบ (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 22-23 ซม.) ด้วยเนย เติมแป้งที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง 25-30 นาที หากจำเป็น ให้ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ มันยังอบได้ดีและอร่อยมาก

ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลง นำออกจากพิมพ์ ตัดตามยาวหากจำเป็น ฯลฯ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดฝิ่น ลูกเกด ถั่ว และผลไม้หวานลงในแป้งได้

น่าทาน!

ฉันไม่เคยทำบิสกิตทรงสูงขนาดนี้มาก่อน!!!

แม้ว่าฉันจะอบเค้กสปันจ์ตามสูตรคลาสสิกซึ่งคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีจนแทบบ้า... นี่ไม่จำเป็น ซึ่งสะดวกมาก และผลลัพธ์ก็เกินคาด ความปรารถนาอันแรงกล้าที่สุด!

ที่จริงแล้วแป้งสำหรับเค้กสปันจ์เรียบง่ายนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ทุกประการ คุณแค่ต้องการส่วนผสมเป็นสองเท่า

และผลลัพธ์ที่ได้คือชั้นเค้กที่สูงและฟู ซึ่งคุณสามารถสร้างเค้กขนาดใหญ่สำหรับทั้งครอบครัวได้!

มีสูตรอื่นบนเว็บไซต์สำหรับเค้กสปันจ์นุ่มฟูที่อร่อยมาก - พร้อมแป้ง หากคุณสนใจคุณสามารถลองทั้งสองอย่างเพื่อเปรียบเทียบได้ :)

วัตถุดิบ:

สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 24 ซม.:

• 6 ไข่;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• แป้ง 1 ถ้วย;
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (หรือผงฟู 1.5 ช้อนชา)
• น้ำส้มสายชู 9% หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ตอนนี้สูตรก็อยู่ในรูปแบบวิดีโอด้วย!

วิธีการอบ:

แบ่งไข่ลงในชามทรงสูง (ดังที่ฉันสังเกตไปแล้วไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดง) ใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดเป็นก้อนหนานุ่มเบาและหนา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 1.5 - 2 นาที สำคัญ! คุณต้องตีโดยเริ่มจากความเร็วต่ำสุดของมิกเซอร์ ค่อยๆ เพิ่มเป็นค่าสูงสุด: 1-2-3-4-5... (มิกเซอร์ของฉันมีความเร็ว 5 ระดับ ครั้งละครึ่งนาทีหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) . ดูความสม่ำเสมอของโฟมมันควรจะหนาและเบาเมื่อเริ่มมีร่องรอยจากการตีส่วนผสมก็เพียงพอแล้ว :)

นี่คือสถานะที่คุณต้องตีไข่สำหรับแป้งบิสกิต:

เทโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะดับด้วยน้ำส้มสายชูแล้วผสม โปรดทราบ - อัปเดต! ฉันอ่านบทความที่เขียนว่าคุณควรผสมเบกกิ้งโซดากับส่วนผสมแห้ง (แป้ง) และกรดเพื่อดับกลิ่น (น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว) กับส่วนผสมที่เป็นของเหลว และเป็นไปไม่ได้ที่จะดับด้วยช้อนหรือบนพื้นผิวของแป้งเนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดที่สร้างฟองอากาศจะลอยไปในอากาศและไม่เข้าไปในแป้ง และเนื่องจากไม่มีส่วนผสมของของเหลวในเค้กสปันจ์นี้ ยกเว้นไข่ ฉันจึงเปลี่ยนมาใช้ผงฟูในสูตรนี้ :) ฉันผสมกับแป้งแล้วร่อนทั้งหมดเข้าด้วยกันลงในแป้ง

จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ 1 แก้ว ผสมให้เข้ากันโดยใช้ช้อนอย่างระมัดระวัง

เพื่อความชัดเจน นี่คือภาพ GIF ของวิธีผสมแป้งบิสกิตอย่างเหมาะสม:

ทางที่ดีควรอบเค้กสปันจ์ในกระทะสปริงฟอร์มซึ่งด้านล่างปิดด้วยกระดาษรองอบขนมหรือกระดาษลอกลายทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วิธีที่สะดวกที่สุดคือการวางกระดาษที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางไว้และติดด้านข้าง จากนั้นจึงตัดกระดาษส่วนเกินออกตามขอบ ทาน้ำมันพืชด้านในของแม่พิมพ์เบา ๆ เพื่อไม่ให้บิสกิตติด แต่คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันมากเกินไป เพราะผนังกระทะที่มันเยิ้มสามารถป้องกันไม่ให้เค้กขึ้นฟูได้

ยังดีกว่าทากระทะด้วยเนยนุ่มบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง ไขมันจะป้องกันไม่ให้บิสกิตติด และชั้นแป้งที่บางที่สุดจะช่วยให้แป้งบิสกิตขึ้นตัวได้ดี เพิ่มการยึดเกาะของแป้งกับพื้นผิวของแม่พิมพ์เนื่องจากเนื้อสัมผัสของมัน

เทแป้งลงในพิมพ์ นี่คือวิธีการไหลของแป้งบิสกิตที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม: กระจายเป็นริบบิ้นกว้าง

ใส่ไว้ในเตาอบ สูตรดั้งเดิมบอกว่าให้แช่เย็น แต่ฉันมักจะใส่แป้งนี้ในเตาอบที่อุ่นอยู่แล้ว สำหรับฉันดูเหมือนว่าไม่อย่างนั้นเค้กจะไม่พอดี แต่ฉันไม่อยากเสี่ยงและทดสอบอะไรบางอย่าง

ดังนั้นให้ใส่กระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C และอบที่อุณหภูมิเดียวกันจนสุก
และเนื่องจากเค้กอยู่สูงจึงใช้เวลาประมาณ 45-60 นาที ในบางครั้งคุณสามารถเปิดประตูเล็กน้อยและมองเข้าไปในเตาอบอย่างเงียบ ๆ ถ้าขอบเค้กเป็นสีน้ำตาลและตรงกลางเค้กเยิ้ม ให้ลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อให้เค้กตรงกลางสุก อย่าลดแรงๆ นะ ไม่อย่างนั้นบิสกิตจะหดตัว หากเค้กดูพร้อมแล้ว ให้ทดสอบด้วยแท่งไม้ตรงกลาง แป้งไม่เหลืออยู่เหรอ? เยี่ยมมาก - บิสกิตพร้อมแล้ว!

เรานำกระทะออกจากเตาอบปล่อยให้เค้กเย็นประมาณ 10 นาทีจากนั้นใช้มีดเล็มขอบอย่างระมัดระวังแล้วเปิดกระทะ พลิกเค้กลงบนฝาหม้อขนาดใหญ่ จากนั้นนำกระดาษออกจากด้านล่างอย่างรวดเร็ว แล้วพลิกกลับลงบนจาน

เค้กสปันจ์สูงที่งดงามพร้อมแล้ว! เมื่อเย็นสนิทแล้ว วันรุ่งขึ้นคุณสามารถใช้มีดคมๆ ตัดเป็นเค้ก 2-3 ชั้น เลือกครีมและสร้างเค้กชิ้นใหญ่แสนอร่อย!