ลูกพลัมแห้งสำหรับฤดูหนาว ลูกพลัมแห้งที่บ้าน: สูตรอาหาร

สำหรับฤดูหนาวอบในเตาอบด้วยสมุนไพรหอม

จัดทำในลักษณะเดียวกันเกือบเรียกว่าเผ็ดเพราะปรุงด้วยสมุนไพร (เครื่องเทศ) รสชาติของลูกพลัมนั้นฉุนและมีกลิ่นหอมของใบโหระพาและสมุนไพรโพรวองซ์ คุณสามารถทำของว่างที่ยอดเยี่ยมจากลูกพลัมแห้ง เพิ่มชีสและถั่ว มันจะอร่อยมากโดยเฉพาะกับไวน์แห้ง ในยุโรป มีการเติมลูกพลัมแห้งลงในสลัดหลายชนิด พวกเขายังเตรียมลูกพลัมแห้งหวานอีกด้วย ไม่ว่าในกรณีใดเรามีลูกพลัมมากมายคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้แม้ตลอดฤดูหนาว มาลองดูกันและสูตรอาหารต่อไปนี้จะช่วยเราในเรื่องนี้

พลัมแห้ง-สูตร

ในการเตรียมลูกพลัมแห้งเราต้องใช้เวลา 2 ชั่วโมง ผลผลิตที่ได้คือ 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

ลูกพลัมสุก "ฮังการี" - 1 กิโลกรัม

น้ำมันมะกอก – 100 มิลลิลิตร

กระเทียม – 3 กลีบ

ใบโหระพาแห้ง – เพื่อลิ้มรส

สมุนไพรโปรวองซ์ – เพื่อลิ้มรส

เกลือเสริม - เพื่อลิ้มรส

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำลูกพลัมแห้งกัน ควรแยกลูกพลัมออกจากกระดูก แต่สามารถมีความหลากหลายได้ ไม่จำเป็นต้องเหมือนกับของฉัน แทนที่จะใช้น้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอมก็เหมาะเช่นกัน

ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง ผ่าครึ่ง ทิ้งหลุม ใส่เกลือโรยด้วยเครื่องเทศแล้วโรยน้ำมันเล็กน้อยผสมลูกพลัมให้ละเอียด

วางกระดาษ parchment บนถาดอบและวาง livas โดยหงายแกนขึ้น

ทำให้ลูกพลัมแห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 45 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ไม่ควรทำให้แห้ง แต่นุ่มเล็กน้อย เตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน บางทีคุณอาจใช้เวลาทำอาหารน้อยลง

ในระหว่างนี้ให้เตรียมขวดที่สะอาดต้องนึ่งควรต้มฝาไว้สักสองสามนาที ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถใช้กระเทียมแห้งในสูตรนี้ได้ เราใส่ลูกพลัมลงในขวดสลับกับกระเทียมฝาน กลิ่นหอมมาก

จากลูกพลัม 1 กิโลกรัม ฉันได้ลูกพลัมแห้ง 1 ขวด 0.5 ลิตร เติมน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูลงในลูกพลัมเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นและซึมซับผลไม้ด้วยกลิ่นหอมทั้งหมด

พลัมแห้งพร้อมแล้ว! อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานดั้งเดิมอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตามลูกพลัมดังกล่าวมีสุขภาพดีมากมีเส้นใยคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารของเรา ซึ่งหมายความว่าพวกมันเติมเต็มร่างกายของเราด้วยวิตามินมากมาย อย่าละเลยสุขภาพของคุณปรุงลูกพลัมแสนอร่อยแล้วร่างกายของคุณจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

พลัมแห้งมีรสหวาน

สำหรับชิ้นงานนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

พลัม – 1 กิโลกรัม

น้ำตาลทราย – 100 กรัม

วิธีทำลูกพลัมแห้ง.

ล้างลูกพลัม จากนั้นผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกจากผลไม้

จากนั้นเราก็ใส่ลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในกระทะโรยด้วยน้ำตาลกดทับด้านบนแล้ววางทั้งหมดไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ผลไม้ควรปล่อยน้ำออกมา

เราเก็บครีมไว้ในเตาอบจนกระทั่งแห้ง แต่ยังคงความยืดหยุ่น

วางลูกพลัมแห้งที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วหรือถุงผ้าที่สะอาดและแห้ง แล้วเก็บไว้ในที่แห้งและมืด เช่น องุ่นแห้ง

โปรดทราบว่าน้ำที่เหลือจากลูกพลัมสามารถนำมาใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ และยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้อีกด้วย คุณจะค้นพบได้จากการอ่านบทความพิเศษของเราบนเว็บไซต์นี้

ลูกพลัมแห้งเป็นของว่างรสเผ็ดที่ฉันแนะนำให้คุณเตรียมวันนี้ เพื่อนๆ ปีนี้มีการเก็บเกี่ยวลูกพลัมที่ยอดเยี่ยม ในครั้งนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมลูกพลัมแห้งสำหรับฤดูหนาว เราจะทำให้ลูกพลัมแห้งในเตาอบ คุณสามารถทำลูกพลัมแห้งหวานหรือเปรี้ยวได้ แต่สูตรสำหรับลูกพลัมแห้งเครื่องเทศในความคิดของฉันนั้นอร่อยที่สุด นอกจากนี้ลูกพลัมแห้งในรูปแบบเผ็ดยังเป็นสากลอีกด้วย มันจะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย สัตว์ปีก เนื้อสัตว์ เมนูปลา หรือของหวาน บนโต๊ะวันหยุดคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานชีสหรือไวน์ได้

สูตรอาหาร: ลูกพลัมแห้งในเตาอบ

สำหรับการอบแห้งให้ใช้ลูกพลัมสุกและหนาแน่นโดยแยกหลุมออกจากเนื้ออย่างดี ลูกพลัมพันธุ์ท้องถิ่นพันธุ์ฮังการีเหมาะที่สุด ฉันไม่แนะนำให้ใช้ลูกพลัมที่ไม่ดีหรือเปรี้ยวสำหรับสูตรนี้ ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสมบัติของลูกพลัมเหล่านี้จะไม่หายไปและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายดังที่ทราบกันดีนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมดั้งเดิม คุณสามารถทดลองกับสมุนไพรได้ โถทรงเกลียวเหมาะสำหรับเตรียมลูกพลัมแห้งใส่เครื่องเทศ ขวดเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหกเดือน

ในการเตรียมลูกพลัมแห้งเราต้องใช้เวลา 2 ชั่วโมง ผลผลิตที่ได้คือ 0.5 ลิตร

เพื่อเตรียมบ๊วยเผ็ดที่บ้านเราจะต้อง:

• สำหรับลูกพลัม 1.2 กก
• กระเทียม 5-7 กลีบ
• เกลือทะเล (หรือเกลือแกง) 2 หยิบมือ
• น้ำมันพืช (เช่นทานตะวัน) 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์หรือเครื่องปรุงรสเมดิเตอร์เรเนียน 2.5 ช้อนชา

องค์ประกอบของเครื่องปรุงรสที่ใช้ในการอบแห้งลูกพลัมในเตาอบ:

โรสแมรี่, โหระพา, ฟีนูกรีก, ทารากอน, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ปาปริก้า, ขมิ้น

เป็นทางเลือกคุณสามารถใช้มะนาวและพริกไทยดำโดยเติมโหระพาและผักชี

วิธีเตรียมลูกพลัมแห้งรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

คุณสามารถเตรียมมันในลักษณะเดียวกัน

1. ก่อนอื่นควรล้างลูกพลัมแล้วแบ่งออกเป็นสองซีกและเอาหลุมออก
2. วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ วางลูกพลัมที่เตรียมไว้ หงายเนื้อขึ้น โรยลูกพลัมด้วยเกลือและสมุนไพร คุณสามารถนำส่วนผสมเครื่องปรุงสำเร็จรูปหรือทำเองโดยผสมสมุนไพรแยกกัน
3. จากนั้นใส่ลูกพลัมลงในเตาอบ เราจะทำให้ลูกพลัมแห้งที่อุณหภูมิ 100 องศา กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง เวลาในการอบแห้งลูกพลัมขึ้นอยู่กับขนาด ความหลากหลาย เตาอบ และผลลัพธ์ที่คุณต้องการ (ลูกพลัมแห้งหรือลูกพลัมที่นุ่มและฉ่ำกว่า) มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ หลังจากเก็บลูกพลัมไว้ในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมง คุณควรตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง ให้แน่ใจว่าลูกพลัมไม่ไหม้
4. ข้อสำคัญ: ขณะอบแห้งลูกพลัม ควรแง้มประตูเตาอบไว้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางดินสอธรรมดาไว้ระหว่างตัวเครื่องกับประตูเตาอบได้
5. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
6. วางกระเทียมเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นใส่พลัมแห้งลงไป โรยด้วยเครื่องปรุงรส เราเติมขวดเป็นชั้น ๆ จนถึงด้านบนสุดโดยพยายามแพ็คลูกพลัมให้แน่นยิ่งขึ้น
7. เติมลูกพลัมแห้งด้วยส่วนผสมของดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชอื่นได้ตามดุลยพินิจของคุณ) น้ำมันควรปิดพลัมให้สนิทปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็น เราทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาวหากคุณอดใจรอไม่ไหวให้รออย่างน้อย 2-3 วันเนื่องจากต้องต้มลูกพลัม

เราได้รับของว่างรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ - ลูกพลัมแห้ง

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ทุกคนวิ่ง ส่วนฉันก็วิ่ง! คุณเคยเห็นวิธีที่ทุกคนเริ่มอบแห้งลูกพลัมด้วยสมุนไพรและกระเทียมในปีนี้หรือไม่? ฉันเคยเห็นลูกพลัมเหล่านี้บน Facebook สิบครั้งแล้วหรือมากกว่านั้น! เมื่อพิจารณาว่าลูกพลัมเป็นของสากลและดีทั้งหวานและเผ็ดจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ลองและกลับกลายเป็นว่าวิเศษจริงๆ! ถ้าคุณชอบมะเขือเทศตากในน้ำมัน คุณก็จะชอบลูกพลัมเหล่านี้ด้วย และก่อนที่พวกมันจะหายไปจากที่ไหนก็วิ่งไปตลาดซะ! ทานครั้งละ 2-3 กิโลกรัม เลยยังต้องวิ่งไปตลาดทั้งเครื่องอีก 2 ครั้ง เพราะทำครั้งเดียวก็ตัดสินใจทำซ้ำทันที ทั้งเปรี้ยวใหญ่และหวานเล็กก็เหมาะ อย่างไรก็ตามตัวเล็กจะแห้งเร็วกว่า แต่ตอนนี้คุณสามารถทำความสะอาดได้! ฉันทำให้แห้งทั้งสองประเภทและรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง

สำหรับถาดอบแห้งสามถาด สต็อคลี่ ดอร์เร็กซ์ โปร ทีฉันต้องการ:

2.5 กก. ลูกพลัมขนาดกลาง

กระเทียมขนาดกลาง 5-6 หัว

50 กรัม น้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ) สำหรับทาจารบี

เกลือทะเล

สมุนไพรอิตาเลียนแห้งหรือสมุนไพรโพสโตที่คุณชื่นชอบ

ฉันเติมน้ำมันพลัมแห้งแล้วทำจากสิ่งนี้:

200-250 กรัม น้ำมันมะกอก (ใช้น้ำมันที่ไม่มีกลิ่นหอมมากเกินไป)

พริกสด 1 เม็ด

กระเทียม 1 หัว

สมุนไพรแห้ง: ไทม์, โรสแมรี่, เสจ ฯลฯ

กระบวนการ:

• ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่ง เอาหลุมออก

• ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

• วางลูกพลัมบนถาดอบแห้ง หั่นหงายขึ้น แล้วใส่กระเทียม 1-2 กลีบลงบนลูกพลัมแต่ละลูก แปรงลูกพลัมด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกลือและสมุนไพร

• ฉันทำให้แห้งประมาณ 12 ชั่วโมงที่ 70 องศา ลูกพลัมเหล่านี้ต้องการอุณหภูมิที่สูงพอสมควรเพื่อให้แห้งด้านนอกและกักเก็บความชื้นไว้ด้านใน ดังนั้นฉันจึงไม่ทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 40 หรือ 50 องศา

ลูกพลัมแห้งจะมีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ เป็นเรื่องยากมากที่จะเพิกเฉยต่อกลิ่นนี้ แต่พยายามถือไว้ให้น้อยที่สุดแล้วคุณจะไม่เสียใจ ใส่ไว้ในขวดโหลเล็กๆ ที่สะอาด (คุณสามารถฆ่าเชื้อและทำให้แห้งได้) กดลงเล็กน้อย แล้วเตรียมน้ำมัน ใส่กระเทียม (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น) พริกสับ สมุนไพร ลงในทัพพี ใส่น้ำมัน แล้วนำไปต้ม เทน้ำมันนี้ลงบนลูกพลัมเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมเนื้อหาในขวดอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

ฉันไม่กล้าเก็บสมบัติเหล่านี้ไว้ในตู้กับข้าวแต่ใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เสีย คุณนึกภาพออกไหมว่าการให้ขวดโหลแบบนี้กับเพื่อน ๆ พกติดตัวไปด้วยเมื่อไปเยี่ยมเยียนหรือปฏิบัติต่อผู้ที่แวะมาเยี่ยมเยียนจะดีแค่ไหน! และด้วยขนมปังโฮมเมดดีๆ นี่มันเป็นสิ่งที่เกินจินตนาการและเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง!

• พลัม - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• สมุนไพรแห้ง - โหระพา, ผักชีฝรั่ง,
• น้ำมัน 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับบรรจุกระป๋อง – 300 กรัม
• เกลือหยาบ

กระบวนการทำอาหาร:

เตรียมลูกพลัม: ล้าง แยกหลุม หั่นเป็น 2 ซีก

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งไว้แน่นบนแผ่น โดยปกติจะพอดี 1 กิโลกรัม วางชิ้นกระเทียมลงในแต่ละครึ่ง คุณสามารถโรยเกลือหยาบเล็กน้อย

โรยด้วยสมุนไพรแห้งสับ

โรยด้วยน้ำมันพืช

เปิดเตาอบที่ 100 องศา ใส่ลูกพลัมลงในเตาอบ เตาอบจะต้องเปิดไว้ครึ่งหนึ่งเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไป ฉันวางกล่องไม้ขีดไว้ระหว่างประตูกับเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่สูงเกิน 100 องศา ลูกพลัมขนาดใหญ่ตากแห้งประมาณ 3 ชั่วโมง

จับตาดูจนสุดเพื่อไม่ให้มันแห้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลักษณะคล้ายลูกพรุนอ่อน

วางลูกพลัมลงบนจานหากคุณกำลังเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยตามฤดูกาล แช่เย็น. เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อเป็นกับข้าวหรือใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเหล้าก่อนอาหาร

หากคุณวางแผนที่จะเตรียมลูกพลัมแห้งสำหรับฤดูหนาว ให้ใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อให้แน่น เติมน้ำมันแล้วม้วนขึ้น

ลูกพลัม 1 กิโลกรัมจะมีขวดขนาดครึ่งลิตร เก็บครีมไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 1-2 เดือน ลูกพลัมจะซึมเข้าไปและมีรสชาติอร่อยและมันมากขึ้น

จากนั้นใช้เนยจากกระป๋องครีมเหมือนกับที่คุณใช้กับเนยปรุงแต่งอื่นๆ สามารถใส่ลงในสลัดผัก ปรุงรสด้วยมันฝรั่งต้มร้อน หรือทาด้วยบรูเชตต้าขนมปังดำ คนที่คุณรักจะชอบลูกพลัมแห้งและจะกระจายอาหารตามปกติของคุณ