บ้าน สลัด

สูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa มาเฉลิมฉลอง Maslenitsa ด้วยแพนเค้กแสนอร่อยกันเถอะ! Maslenitsa เป็นวันหยุดของแพนเค้ก: ประเพณีและพิธีกรรมกับแพนเค้ก สูตรแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมไส้สำหรับ Maslenitsa

เป็นเรื่องยากที่จะหาแม่บ้านในรัสเซียที่ไม่อบแพนเค้กและแพนเค้กให้ Maslenitsa แพนเค้กรัสเซียแท้ๆทำจากแป้งยีสต์แป้งสำหรับพวกเขาทำข้ามคืนและอบในกระทะเหล็กหล่อ ไม่ใช่ทุกคนที่จะอบแพนเค้กเนื้อบางที่เป็นลูกไม้ได้ แม้ว่าขั้นตอนจะดูเรียบง่ายก็ตาม เรื่องง่ายๆ นี้มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง:

เคล็ดลับแรกในการอบแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa คือการร่อนแป้งก่อนนวดแป้งเสมอ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแพนเค้กยีสต์ จากนั้นแป้งจะขึ้นดีขึ้นมาก
เคล็ดลับที่สองคือการตั้งกระทะให้ร้อนมากๆ แล้วเทแป้งลงไปเท่านั้น คุณสามารถทากระทะด้วยน้ำมันหมูเค็มวางบนส้อม ต้องทำก่อนแพนเค้กแต่ละครั้ง หรือคุณสามารถเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งได้ จากนั้นคุณจะต้องทากระทะเพียงครั้งเดียวก่อนที่จะเริ่มทอด

สูตรแพนเค้กและแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa

แพนเค้กและแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa สามารถอบได้จากแป้งยีสต์และแป้งไร้เชื้อ จะอร่อยทั้งคู่เลย เฉพาะของสดเท่านั้นที่จะปรุงได้เร็วกว่ามาก เนื่องจากไม่เสียเวลาในการหมัก พวกเขาเตรียมแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa โดยใช้ kefir ครีมเปรี้ยว และทำแพนเค้กด้วยนมและน้ำ

สูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa 1 - แพนเค้กยีสต์กับนม

นม 1 ลิตร
แป้ง 500 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ยีสต์แห้งห่อเล็ก
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
เกลือครึ่งช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
เนยสำหรับทาแพนเค้ก

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ให้เข้ากันแล้วคนให้เข้ากัน เทนมอุ่นลงไปและผสมให้เข้ากัน อย่าทำตรงกันข้ามคืออย่าใส่แป้งลงในนม จากนั้นจึงกลายเป็นก้อนแป้ง

วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที โดยควรขึ้น 2 เท่า ในขณะที่แป้งขึ้นให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงด้วยเกลือและน้ำมันพืชแล้วตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมเข้มข้น

เพิ่มแป้งและไข่แดงที่เหลือลงในแป้งแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง จากนั้นเติมผ้าขาวและผสมเบา ๆ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง

อบแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa ในกระทะที่อุ่นไว้ทั้งสองด้าน อัดจาระบีด้วยเนย

สูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa 2 - แพนเค้กยีสต์รัสเซีย

แป้ง - 300 กรัม
นม - 3 แก้ว
ไข่ - 2-3 ชิ้น
เนย - 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ - 20-25 กรัม
น้ำ - 1 แก้ว
เกลือ - 1 ช้อนชา

เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่น้ำตาล (1 ช้อนชา) แล้วคนให้เข้ากัน สลายยีสต์ลงในชามแล้วคนให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง (1 ถ้วย) แล้วผสมให้เข้ากัน ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่น

ละลายเนยหรือมาการีนแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย (เนยไม่ควรร้อนเพื่อไม่ให้ยีสต์ไหม้) บดไข่แดงกับน้ำตาล เพิ่มไข่แดงที่บดด้วยน้ำตาล, เกลือ, เนย (สามารถใช้มาการีนหรือน้ำมันพืชได้) ลงในแป้งที่เหมาะสม - คนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่แป้งและนมที่ร่อนไว้ลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ สลับกันโดยเติมแป้ง 0.5 ถ้วยแล้วเทนมครึ่งถ้วย แต่ละครั้งที่คุณใส่แป้ง คุณจะต้องคนแป้งให้เข้ากัน จากนั้นเทนมลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง - เพื่อไม่ให้เกิดก้อนในแป้ง จึงเติมแป้งและนมที่เหลือลงไป คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นอีกครั้ง

เมื่อแป้งขึ้นคุณต้องคนและปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีด้วยเกลือ ผสมเบาๆ แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง อย่าคนแป้งที่เพิ่มขึ้นอีกต่อไป แต่ให้อบแพนเค้กทันทีโดยยกแป้งโดยใช้ทัพพีจากล่างขึ้นบนสุด

สูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa 3 - แพนเค้กโฮมเมดพร้อมนม

นม - 1 ลิตร
ไข่ - 4 ชิ้น
แป้ง - 500 กรัม
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - 1 หยิก

ในชามใบใหญ่ตีไข่และน้ำตาล เทนมอุ่น 1 ส่วนและเกลือ ผสมให้เข้ากัน เทแป้ง (ค่อยๆ) ลงในส่วนผสมนมไข่ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เพิ่มโซดาเกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อยผสมเพิ่มนมที่เหลือแล้วตีให้เข้ากัน แป้งควรมีสภาพคล่องปานกลาง

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืช ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa 4 - แพนเค้กกับครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
ไข่ 3 ฟอง
นมครึ่งแก้ว
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
น้ำมันพืช 100 กรัม

ตีไข่ด้วยเกลือ น้ำตาล และครีมเปรี้ยว เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วนวดให้ละเอียด หากแป้งหนาขึ้น ให้เจือจางด้วยนมอุ่น ทอดแพนเค้กในกระทะที่ร้อนดี

สูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa 5 - แพนเค้กพร้อมเครื่องปรุงรส

แป้งสาลี - 600 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย - 5 ช้อนชา
ไข่ - 1 ชิ้น
ยีสต์ - 25 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
นม - 4 ถ้วย
น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ผักและผลไม้ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการอบ (หัวหอม, บวบ, แอปเปิ้ล, ฟักทอง)

ละลายยีสต์ในนมอุ่น 3 แก้ว (30-35C) ใส่ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เกลือ, ไข่แดงบดและเนยละลาย 1 ช้อนชาผสมและเติมแป้งครึ่งหนึ่ง (แนะนำให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อุดมด้วยออกซิเจน) นวดแป้ง ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนแป้งขึ้น เมื่อแป้งขึ้นฟู (เพิ่มขึ้น 2-3 เท่า) ให้เติมนมที่เหลือ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 50C แป้งและน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป ผสมทุกอย่างแล้ววางในที่อบอุ่นอีกครั้งประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนดคุณสามารถอบแพนเค้กได้ แต่อย่าผสมแป้ง

เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันและอุ่นให้น้อยลงกว่าปกติ เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้วางส่วนผสมที่อบไว้ลงไปแล้วเทแป้งส่วนใหม่ลงไปเพื่อให้ส่วนผสมที่อบอยู่ระหว่างแพนเค้กสองแผ่น จากนั้นจึงพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอด

สูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa 6 - แพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir

kefir (ควรมีไขมันอย่างน้อย 3.2%) - 500 มล.
ไข่ - 2 ชิ้น
แป้ง - 300 กรัม (เสี่ยงประมาณ 3 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย)
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
โซดา - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

เท kefir ลงในกระทะ ใส่ไข่ (ตีไข่เบาๆ ก่อน) เกลือ และน้ำตาล คนจนเนียน วางกระทะบนไฟและให้ความร้อน คนอย่างต่อเนื่องที่อุณหภูมิ ~ 60 องศา นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้จนแป้งมีความสม่ำเสมอเหมือนแพนเค้ก

เจือจางโซดาในน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำเดือดลงในแป้งโดยคนตลอดเวลา เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง พักแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 30-40 นาที

ในการอบแพนเค้ก ให้ตั้งกระทะเหล็กหล่อให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืช (โดยใช้หัวหอมหรือมันฝรั่งปอกเปลือกครึ่งลูก) เทแป้งประมาณ 1 ทัพพีลงในกระทะที่ร้อน (ปริมาณแป้งสำหรับแพนเค้ก 1 ชิ้นจะขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ) กระจายแป้งอย่างรวดเร็วให้ทั่วพื้นผิวของกระทะ โดยเขย่าให้มีน้ำหนัก อบจนแพนเค้กเริ่มแห้งบริเวณขอบ (ด้านล่างควรเป็นสีน้ำตาล) ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล

สูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa 7 - แพนเค้กกับนม

นม - 1.5 ลิตร
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
แป้ง,
โซดาและเกลือเพื่อลิ้มรส

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมและเทนมที่อุณหภูมิห้องอย่างระมัดระวัง เพิ่มเบกกิ้งโซดาและเกลือ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งแล้วตีให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา ทอดในกระทะที่ร้อนดีและทาน้ำมัน แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมหรือแยมที่คุณชื่นชอบ

สูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa 8 - แพนเค้กบัควีท

นมหนึ่งลิตรครึ่ง
แป้งบัควีท 300 กรัม
แป้งสาลี 700 กรัม
ยีสต์สด 30-40 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
เนยละลาย 80 กรัม

ละลายยีสต์ในนมอุ่นครึ่งแก้ว เติมนมอุ่นที่เหลือครึ่งหนึ่ง รวมแป้งบัควีทกับแป้งสาลีหนึ่งแก้วแล้วเทนมกับยีสต์เจือจางลงในส่วนผสมแป้งนี้ ผสมให้เข้ากันแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น เมื่อแป้งขึ้นฟู 2-3 ครั้ง ให้เติมนม เกลือ แป้งที่เหลือ แล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยเนยละลาย

สูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa 9 - แพนเค้กด่วนพร้อมนม

นม - 1 ลิตร
ไข่ - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 2 ถ้วย
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
ไขมันสำหรับทากระทะ

ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมน้ำตาล แป้ง และไข่เข้าด้วยกัน ค่อยๆ เติมนมลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้ง

แป้งที่ได้ควรเป็นของเหลวปานกลางเพื่อให้สามารถเกลี่ยให้ทั่วกระทะ ความสอดคล้องของแป้งแพนเค้กที่ดีสามารถเปรียบเทียบได้กับความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว 15%

ตั้งกระทะให้ร้อนอย่างทั่วถึง อัดจาระบีด้วยไขมัน (น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช) แล้วอบแพนเค้ก

สูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa 10 - แพนเค้กยัดไส้ปลาแซลมอน

นม 2 ถ้วย
น้ำ 1 แก้ว
ไข่ 3 ชิ้น
แป้ง 1.5 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
แซลมอนเค็มเล็กน้อย 150 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง
น้ำมะนาว

ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ และนมด้วยเครื่องผสม เทลงในน้ำเดือดโดยไม่ขัดจังหวะการตี ใส่แป้งที่ร่อนไว้อย่างระมัดระวัง ตีแป้งอย่างต่อเนื่อง (เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน) ใส่เนย แล้วตีอีกครั้ง ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ผัดก่อนทอด ทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย

ในการเตรียมไส้ ให้หั่นปลาแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว รวมครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งสับปลาแซลมอนผสมจนเนียน เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

สูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa 11 - แพนเค้กกับนม

นม - 3 ถ้วย
แป้ง - 2 ถ้วย
ไข่ - 3 ชิ้น
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล (ถ้าคุณต้องการแพนเค้กหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ผงฟู - 3/4 ช้อนชา
น้ำมันพืชกลั่น (ในแป้ง) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เทแป้งที่ร่อนไว้, เกลือ, น้ำตาล, ผงฟูลงในชาม เพิ่มไข่และนมครึ่งแก้ว นวดแป้งให้หนาไม่เป็นก้อน จากนั้นค่อยๆเจือจางด้วยนมที่เหลือแล้วนวดแป้งให้มีความสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวเหลว เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเข้ากันกับน้ำมัน

ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันแล้วเทแป้งลงในกระทะ หมุนอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งกระจายทั่วทั้งกระทะเป็นชั้นบางๆ เท่าๆ กัน หมุนแพนเค้กที่เป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง ไปอีกด้านโดยใช้ไม้พาย

เสิร์ฟพร้อมแยม น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว หรือไส้ต่างๆ เช่น เนื้อ ปลา คอทเทจชีส

สูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa 12 - แพนเค้กข้าวสาลีหลวง

แป้ง - 6 ถ้วย
นม - 600 มล
ยีสต์ - 50 กรัม
ไข่ - 6 ชิ้น
เนย - 200 กรัม
วิปครีม - 300 กรัม
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วางแป้ง: เจือจางยีสต์ในนมใส่แป้ง 3 ถ้วย เมื่อแป้งขึ้น ให้ใส่ไข่แดงที่บดกับเนยแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่เหลือ เกลือ และน้ำตาลเพื่อลิ้มรสลงในส่วนผสม คนอีกครั้งและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45-60 นาที หลังจากที่แป้งขึ้นฟู ค่อยๆ คนตลอดเวลา แล้วเทไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป พักแป้งไว้อีก 10-15 นาทีแล้วเริ่มอบแพนเค้ก

สูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa 13 - แพนเค้กคลาสสิคพร้อมนม

500 มล. น้ำนม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
แป้ง 250 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
น้ำตาลอีกหยิบมือ

ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืช นม เกลือ น้ำตาล ตีอีกครั้ง ค่อยๆเติมแป้ง ตีแป้งให้เข้ากัน เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ร้อน น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเทแป้งเล็กน้อยอย่างระมัดระวังแล้วหมุนแป้งให้เรียบให้ทั่วพื้นผิวของกระทะ แพนเค้กควรเริ่มมีสีน้ำตาลที่ขอบ พลิกแพนเค้กแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แพนเค้กแบบคลาสสิกเหล่านี้เหมาะสำหรับการเตรียมแพนเค้กยัดไส้หลากหลายชนิด

สูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa 14 - แพนเค้กบนน้ำ

แป้งสาลี - 400 กรัม
น้ำ - 500 มล
ไข่ - 2 ชิ้น
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
เนย - 50 กรัม
น้ำมันพืช - 50 มล

เทน้ำลงในชาม ตอกไข่สองสามฟอง ใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ก่อนที่จะเติมแป้งควรร่อนผ่านตะแกรงก่อนแล้วจึงใส่ลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ถ้าคุณใช้เครื่องผสมแป้งเพื่อนวดแป้ง คุณสามารถเทแป้งทั้งหมดออกได้ในคราวเดียว

ใส่น้ำมันพืชลงในแป้งที่เตรียมไว้เพื่อไม่ให้แพนเค้กติดและพลิกกลับได้ง่าย แป้งควรมีสภาพคล่องค่อนข้างสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหากแป้งหนาเกินไปให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย

คุณต้องอบแพนเค้กด้วยเครื่องทำแพนเค้กหรือกระทะที่มีไฟอุ่นดีประมาณ 20 วินาทีในแต่ละด้าน

สูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa 15 - แพนเค้กบาง ๆ

ไข่ 2 ฟอง
นมอุ่น 250 มล
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

ในชามขนาดเล็ก ตีไข่กับนมอุ่น ใส่เกลือลงในชามที่มีไข่ตีด้วยนมแล้วคนส่วนผสมด้วยช้อนไม้แล้วค่อย ๆ ใส่แป้ง คนแป้งจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนแปลกปลอมอยู่ จากนั้นใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นอบแพนเค้กบาง ๆ

สูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa 16 - แพนเค้กนมคุณยาย

ไข่ไก่ 2 ชิ้น
นม 2 ถ้วย
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แป้ง 2 ถ้วย

การนวดแป้งแพนเค้กนั้นง่ายพอ ๆ กับอะไรที่ชาญฉลาด ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน จากนั้นเติมน้ำเดือดเล็กน้อยในตอนท้ายแล้วผสมอีกครั้ง ทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันอุ่นไว้ ในการทำเช่นนี้ ให้เทแป้งประมาณหนึ่งทัพพีลงในกระทะแล้วปล่อยให้แผ่อย่างรวดเร็ว โดยเอียงกระทะไปในทิศทางที่ต้องการ ขั้นแรกทอดด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกแพนเค้กและทอดด้านที่สอง ไส้แพนเค้กด้วยนม: ชีส, เนย, น้ำตาล, น้ำผึ้ง

สูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa 17 - แพนเค้กยัดไส้ชีสกระท่อม

นม - 1 ลิตร
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
แป้ง - 500 กรัม
น้ำมันพืช - 100 มล
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำร้อน - 100 มล
คอทเทจชีส - 400 กรัม
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 1 ชิ้น
วานิลลิน - 1 กรัม
เกลือ - เหน็บแนม
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาล เทนมทั้งหมดลงไป ตีด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์ เพิ่มน้ำมันพืชและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแป้งในส่วน แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว

จากนั้นเติมน้ำต้มสุกร้อนๆ ลงไป คนแรงๆ เพื่อไม่ให้แป้งสุก ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมข้น ในขณะที่นวดแป้งคุณต้องตีให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเปียกด้วยออกซิเจน แป้งที่ตีให้เข้ากันจะถูกปกคลุมด้วยฟองเล็ก ๆ จนกระทั่งสิ้นสุดการอบแพนเค้ก

ตั้งกระทะ (เหล็กหล่อหรือเคลือบเทฟล่อน) บนเตา ทาน้ำมันพืชหรือถูด้วยน้ำมันหมูสด เทแป้งลงในกระทะเป็นชั้นบาง ๆ ใช้ไม้พายหมุนแพนเค้กที่ทอดด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล เกลือ วานิลลา และไข่ เพิ่มครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มลูกเกดที่ล้างและแห้งลงในคอทเทจชีส

วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนแพนเค้ก ห่อแพนเค้กในซอง อุ่นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืช. ทอดแพนเค้กยัดไส้ทั้งสองด้าน วางแพนเค้กที่ยัดไส้เสร็จแล้วลงบนจาน เสิร์ฟร้อน

สูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa 18 - แพนเค้กยีสต์

แป้ง 1.5 ถ้วย
นม 1 แก้ว
ยีสต์ 25 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
ไข่ 1 ฟอง
ไขมันเกลือ

เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย, นมหนึ่งช้อนชา, แป้งหนึ่งช้อนเต็มลงในยีสต์แล้วปล่อยให้ขึ้น (หมัก) ร่อนแป้งลงในชามใส่นมอุ่นเกลือน้ำตาลตีทุกอย่างให้ละเอียดใส่ไข่แดงและยีสต์ผสมโรยด้วยแป้งแล้ววางในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีเป็นโฟมหนาๆ ทอดทั้งสองด้าน

สูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa 19 - แพนเค้กฟู

นม 0.5 ลิตร
ไข่ 2 ฟอง
แป้ง 500 กรัม
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ 25g.

อุ่นนมเล็กน้อยบนเตา เพิ่มยีสต์ลงในนมอุ่น เติมเกลือและน้ำตาล รวมถึงน้ำมันพืชและไข่ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน สุดท้ายใส่แป้ง

ผสมแป้งให้ละเอียดแล้วปล่อยให้ขึ้น เมื่อแป้งขึ้นให้วางกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใช้ช้อนทอดแพนเค้ก

สูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa 20 - แพนเค้กกับ kefir หรือนม

แป้ง - 2 ถ้วย
kefir (นมหรือโยเกิร์ต) - 1 ถ้วย
ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ (หยิก)
วานิลลิน (เพื่อลิ้มรส)
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

เทของเหลวลงในแป้ง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เพิ่มไข่แดง, เกลือ, น้ำตาล, วานิลลิน คนทุกอย่างให้เข้ากัน ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเนื้อแน่นแล้วตะล่อมลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ทอดในน้ำมันพืชในกระทะร้อนบนไฟร้อนปานกลางจนเหลืองทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมแยมหรือครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้งและนม

สูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa 21 - แพนเค้กกับแอปเปิ้ล

5 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองแป้ง
kefir หรือโยเกิร์ต 1/2 ลิตร
ไข่ 1-2 ฟอง
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
มาการีนเนย 100 กรัม

สำหรับการกรอก:

แอปเปิ้ลขนาดกลาง 5-7 ลูก
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลสำหรับโรย

ตีไข่รวมกับ kefir หรือนมเปรี้ยว ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช แป้ง แล้วนวดแป้งที่มีเนื้อนุ่ม เบา กึ่งหนา เทแป้งแพนเค้กลงในกระทะที่ทาน้ำมันร้อนๆ บนพื้นผิวซึ่งวางชิ้นแอปเปิ้ลที่สับไว้อย่างประณีตอย่างรวดเร็วและสวยงามที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในขณะเดียวกันชั้นล่างของแพนเค้กจะทอดหลังจากนั้นกลับด้านแพนเค้กโดยให้แอปเปิ้ลลงและเป็นสีน้ำตาล พวกเขา. นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะวางบนจานโรยด้วยน้ำตาล แพนเค้กจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณโรยด้วยอบเชยบดละเอียด เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ หรือนม

ก่อนหน้านี้ในหัวข้อของ Maslenitsa:

หากนมของคุณมีรสเปรี้ยวกะทันหัน อย่ารีบทิ้งมันไป ฉันแนะนำให้ทำแพนเค้กโดยใช้สูตรที่อร่อยและเรียบง่ายสูตรเดียว หากต้องการทำให้มันนุ่ม ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในแป้ง และท้ายที่สุด คุณจะได้รับตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดูแลคนที่คุณรัก

นมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
น้ำเดือด 100 มล.
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
ไข่สองสามฟอง;
แป้ง 170-180 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
2-3 ช้อนชา ผงฟู.

ทำอาหารอย่างไร:

ใช้ชามลึกแล้วตอกไข่ลงไปเติมเกลือลงไปแล้วคนเล็กน้อยด้วยส้อมหรือที่ตี เพิ่มน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาลงในมวลไข่ตีทุกอย่างให้ละเอียดจนเกิดฟอง เทนมเปรี้ยวลงในส่วนผสมโดยคนตลอดเวลา ความสม่ำเสมอควรสม่ำเสมอ เทเบกกิ้งโซดาลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน เพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติของโซดา ให้ดับด้วยน้ำส้มสายชูก่อน ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเติมช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม อย่าลืมคนส่วนผสมตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นจะเกิดก้อน

นำนมออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร โดยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือไมโครเวฟจนอุ่นแล้วเทลงในชาม ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อนอย่างเหมาะสม ใช้ทัพพีเล็กๆ ตักแป้งออกมาส่วนหนึ่งแล้วเทลงตรงกลางกระทะ หมุนเพื่อกระจายแป้งให้เท่ากัน

หลังจากผ่านไป 2 นาที พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่อไปอีกนาที จากนั้นจึงนำออกจากกระทะ อัดจารบีแพนเค้กด้วยน้ำมันตามต้องการแล้วพับด้วยวิธีใดก็ได้: สามเหลี่ยม, หลอด, สี่เหลี่ยม แป้งมีรูพรุนและรสชาติก็ละเอียดอ่อนมากจนไม่สามารถหยุดกินได้

ใส่กาต้มน้ำแล้วช่วยตัวเอง เรียกน้ำย่อยได้เลย!

แพนเค้กกับน้ำเกลือแตงกวา

คุณรู้หรือไม่ว่าแตงกวาดองไม่เพียงแต่สามารถดื่มได้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในแป้งแพนเค้กด้วย? ถ้าไม่เช่นนั้นให้ลองทำแพนเค้กด้วยตัวเองหรือสำหรับโต๊ะวันหยุด ฉันแนะนำให้ทำไส้ชีสเพื่อให้รสชาติครีมมากขึ้น

น้ำเกลือแตงกวา 180-200 มล.
น้ำสะอาด 100-120 มล.
แป้งหนึ่งแก้ว
2 ไข่;
½ ช้อนชา โซดา;
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
ชีสแข็ง 50-70 กรัม

ในบันทึก!

น้ำเกลือที่เหลือจากมะเขือเทศเค็มเหมาะสำหรับแป้ง

ทำอาหารอย่างไร:

ตอกไข่สองสามฟองลงในถ้วยลึก ใส่น้ำตาล และคนให้เข้ากัน ใช้ที่ตีหรือส้อมเพื่อผสม ตีจนเกิดฟอง เพิ่มน้ำอุ่นและน้ำมันพืชลงในไข่แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้เทลงในน้ำเกลือ แต่ก่อนอื่นให้เติมโซดาลงไปเพื่อให้ดับ

เพิ่มแป้งทีละน้อยลงในส่วนผสมของเหลว อย่าลืมร่อนแป้งแล้วแป้งจะมีรูพรุน ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเนื่องจากน้ำเกลือ ทากระทะด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมัน คุณต้องทาน้ำมันเพียงครั้งเดียวปริมาณนี้จะเพียงพอสำหรับการทอดทั้งหมด

เมื่อกระทะร้อน ให้เทแป้งลงไปและอบแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

บดชีสบนเครื่องขูดหยาบ หากคุณชอบพันธุ์ที่นุ่มนวลกว่าคุณสามารถใช้ "รัสเซีย", "ดัตช์", "เกาดา"

กระจายเศษชีสบนแพนเค้ก จากนั้นจัดทำซองจดหมายเพื่อให้ขอบทั้งหมดมาบรรจบกันตรงกลาง

วางแพนเค้กลงในกระทะที่อุ่น คว่ำด้านลง และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถตกแต่งจานเสร็จด้วยคาเวียร์สีแดงและผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสด

ถ้าคุณชอบแพนเค้กแบบบางแต่มีรอยนูนอยู่บ้าง เรามีสูตรอาหารสำหรับคุณโดยเฉพาะ จำนวนส่วนผสมที่ระบุออกแบบมาสำหรับแพนเค้กประมาณ 14-16 ชิ้น ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงเพิ่มให้เพิ่มปริมาณแต่ตามสัดส่วน

480-500 มล. kefir 2.5%;
น้ำร้อน 230-250 มล.
ไข่สองสามฟอง;
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
½ ช้อนชา เกลือ;
½ ช้อนชา ผงฟู;
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
แป้ง 220-240 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นแรก ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือลงในชามลึก ตีส่วนผสมให้เป็นโฟมเนื้อบางเบา เพิ่ม kefir ผสมส่วนผสมจนเนียน เทน้ำร้อนลงในถ้วยอีกใบแล้วเติมเบกกิ้งโซดา เทน้ำเดือดลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ด้วยเทคนิคนี้ ทำให้เกิดรูในแป้งขึ้นมา ในขั้นตอนสุดท้ายเทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมแป้ง ควรจะไม่มีก้อนร่อนไว้ล่วงหน้า เพิ่มลงในมวล kefir แล้วคนให้เข้ากัน ความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว ตั้งกระทะให้ร้อน เทแป้งเล็กน้อยลงไปตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนด้านข้างเริ่มเป็นสีน้ำตาล

เมื่อทอดแพนเค้กทั้งสองด้านแล้ว ให้นำออกจากกระทะลงบนจานแยก

แพนเค้กที่มีรูพร้อมชงชาอร่อย ๆ นำแยมหรือน้ำผึ้งออกมาแล้วเก็บตัวอย่าง อร่อย!

แพนเค้กส้ม

คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณและทำแพนเค้กที่ผิดปกติหรือไม่? ความลับทั้งหมดอยู่ที่การเติมส้มเนื่องจากมีกลิ่นส้มที่น่าพึงพอใจปรากฏในรสชาติ คุณสามารถเพิ่มไส้นมเปรี้ยวลงในของหวานหรือเทแยมลงไปได้ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

นม 200-230 มล.
แป้ง 200-220 กรัม
เนยหนึ่งชิ้นมีน้ำหนัก 40 กรัม
ส้ม;
ลูกอัณฑะหนึ่งอัน;
ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช;
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหารอย่างไร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส้มก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดความสนุกจากนั้นบีบน้ำลงในจานแยกต่างหาก หากคุณกินผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไปครึ่งหนึ่งก็เพียงพอแล้ว ตอกไข่ลงในชามสำหรับนวดแป้ง ใส่น้ำตาลลงไปแล้วใช้ส้อมวาง เทน้ำส้มลงในชามพร้อมกับส่วนผสมของไข่ จากนั้นเติมผิวส้มลงไป ละลายเนยในไมโครเวฟ เทลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ ใส่น้ำมันพืช ตอนนี้เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของเหลว แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น คนส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อแยกก้อนทั้งหมด

อุ่นนมเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเทลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้แป้งแพนเค้กพร้อมแล้วคุณสามารถอบได้

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทาด้วยน้ำมันหมู ก่อนที่จะเทแป้ง ให้คนให้เข้ากันเพื่อให้ความเอร็ดอร่อยขึ้นสู่ผิวน้ำ ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง

วางของหวานที่เสร็จแล้วไว้อย่างสวยงามบนจาน ตกแต่งด้วยชิ้นส้มและเสิร์ฟขนมบนโต๊ะ

แพนเค้กช็อคโกแลต

ถ้าคุณรักขนมหวาน คุณคงจะชอบแพนเค้กช็อกโกแลตชิปแน่นอน โกโก้ทำให้ขนมมีสีและกลิ่นหอมที่สวยงามตกแต่งแพนเค้กด้วยไอศกรีมหนึ่งลูกและครอบครัวของคุณจะประทับใจกับอาหารอันโอชะเช่นนี้!

เคเฟอร์ 230-250 มล.
เนย 50 กรัม (ละลาย);
ลูกอัณฑะหนึ่งอัน;
แป้ง 200-220 กรัม
ช้อนโต๊ะ โกโก้;
ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
วานิลลินไม่จำเป็น;
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช.

ควรใช้ kefir ที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 2.5% มิฉะนั้นแป้งจะหนาเกินไป

ทำอาหารอย่างไร:

ตอกไข่ลงในชามผสม จากนั้นใส่น้ำตาลและบด เทเนยละลายลงในส่วนผสมไข่ เพิ่มโกโก้ วานิลลาเพื่อลิ้มรส อย่าลืมใส่เกลือด้วย ผสมส่วนผสมจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่น ใส่ kefir น้ำมันพืช และแป้งร่อนลงในชาม ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดถ้วยด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นเมื่อเวลาผ่านไป ให้ทาน้ำมันหมูในกระทะแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลช็อกโกแลต

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนจานแยกต่างหากคุณสามารถอัดจารบีด้วยน้ำมันจากนั้นจะได้ความเงางาม ก่อนเสิร์ฟ ให้ราดน้ำเชื่อมช็อกโกแลตลงบนของหวานแล้วรับประทานอย่างรวดเร็ว

แพนเค้กบนน้ำโดยไม่มีไข่

ตัวเลือกที่ไม่เหมือนใคร ไม่จำเป็นต้องซื้อนมหรือหางนมเป็นพิเศษ ที่ Maslenitsa คุณสามารถเตรียมแพนเค้กได้อย่างรวดเร็วในตอนเช้าในขณะที่ทั้งครอบครัวยังหลับอยู่ สิ่งสำคัญคือมีน้ำและแป้งอยู่ในอพาร์ตเมนต์ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือด้วยเหตุผลอื่นที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ อย่างไรก็ตามการอดอาหารจะเริ่มทันทีหลังจาก Maslenitsa

วัตถุดิบ:

น้ำ - 4 แก้ว;
แป้งขาว – 500 กรัม;
เบกกิ้งโซดาและเกลือหยาบ - ครึ่งช้อนชาต่อครั้ง
น้ำตาลทราย – 30-40 กรัม;
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (สำหรับแป้ง) – 30 มล.

การตระเตรียม

รวมแป้ง เกลือ และโซดากับน้ำตาลทราย ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ใช้น้ำต้มเย็น. ค่อยๆ เทลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ แล้วคนทันทีด้วยส้อมหรือที่ตีในครัว ทำสิ่งนี้อย่างจริงจังเพื่อให้แป้งไม่มีเวลาจับตัวเป็นก้อน คุณสามารถปรับความหนาได้ตามต้องการโดยเติมน้ำเพื่อทำให้แป้งเหลวมากขึ้น

ในขั้นตอนสุดท้ายเทน้ำมันพืชผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วเริ่มอบแพนเค้กได้

ในความคิดของฉันฉันยังแนะนำสูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กด้วยน้ำแร่ หากคุณเติมนมข้นด้วยถั่วหรือผลไม้ผลที่ได้คือขยะมูลฝอย! พวกเขาจะบินไปที่ Maslenitsa ทันที

แพนเค้กกับเวย์

พวกเขาเตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์ดังนั้นจึงใช้เวลาไม่นาน ในตอนเย็นเรากลับจากที่ทำงานรีบนำส่วนผสมของแพนเค้กออกมาอย่างรวดเร็วและไม่เพียง แต่สำหรับ Maslenitsa เท่านั้น แต่วันใด ๆ สำหรับมื้อเย็นก็มีความอร่อยที่นุ่มนวลบนโต๊ะ ตัวเลือกนี้มักใช้ในการทำเค้กแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

เวย์ – 800 มล.;
น้ำตาลทราย – 60-70 กรัม;
เกลือหยาบ - ¼ช้อนชา;
แป้งสาลี – 380-400 กรัม
ไข่ไก่ – 2-3 ชิ้น;
น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับแป้ง) – 30-40 มล.

การตระเตรียม

เทเวย์ลงในชามลึก (เวย์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หรืออุ่นขึ้นเล็กน้อยก็ได้) ชิมทันทีถ้าเปรี้ยวก็จะสัมผัสได้ถึงความเปรี้ยวนี้ในแพนเค้กดังนั้นปรับรสชาติด้วยน้ำตาลทรายก็ต้องเติมเพิ่มอีกนิดหน่อย ตอกไข่ลงในชามใบเดียวกัน ใส่น้ำตาลธรรมดา (ถ้าต้องการ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาได้ตามชอบ) และเติมเกลือ ใช้เครื่องผสมหรือที่ตีในครัวตีทุกอย่างจนเนียน

ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกส่วนผสมแพนเค้กต่อไป ทำเช่นนี้จนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเนื้อเดียว เทน้ำมันลงในส่วนผสมของแพนเค้กที่เตรียมไว้ คนอีกครั้ง และพักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถอบได้

แพนเค้ก Kefir ที่ไม่มีไข่

พวกเขากลายเป็น openwork มีรูมีความยืดหยุ่นและเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุด้วยการอุดฟัน คุณสามารถใช้นมแทนน้ำได้แพนเค้กจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

แป้งขาว – 230-240 กรัม
เคเฟอร์ – 0.4 ลิตร;
น้ำดื่ม - 1 แก้ว;
เกลือหยาบและเบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชาต่อครั้ง
น้ำตาลทราย – 30-40 กรัม;
น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับแป้ง) – 20-30 มล.

การตระเตรียม

เทเบกกิ้งโซดา น้ำตาลทราย และเกลือลงในชามที่มีเคเฟอร์ คนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจากตู้เย็นโดยตรง ควรนำออกมาล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งเบาๆ

ต้มน้ำและเทน้ำที่เกือบจะเดือดลงในส่วนผสมของแพนเค้ก เทน้ำมันพืชทันทีผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งแล้วเริ่มทอดแพนเค้กได้

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบแพนเค้กลูกไม้อันละเอียดอ่อน! และสำหรับ Maslenitsa คงจะน่าเสียดายที่จะไม่ลองขนมอบสีน้ำตาลทอง เราได้รวบรวมสูตรแพนเค้กที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดสำหรับคุณทุกวันในสัปดาห์ Maslenitsa

แพนเค้กแบบดั้งเดิมพร้อมนม

วัตถุดิบ:

นม - 500 มล.
ไข่ - 2 ชิ้น;
แป้ง - 200 กรัม;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง + สำหรับทากระทะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1 หยิก

การตระเตรียม:

นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือเติมนมอุ่นเล็กน้อย ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมนมไข่ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยกว่าหรือมากกว่าปริมาณที่ระบุเล็กน้อย ตรวจสอบความสอดคล้องของแป้ง "ด้วยตา" - ควรคล้ายกับ kefir หรือนมอบหมัก ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง อบแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะร้อน (อย่าลืมทาน้ำมัน) จนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้ก "ม้าลาย"

วัตถุดิบ:

แป้ง - 1 แก้ว;
นม - 2 แก้ว;
ไข่ - 1 ชิ้น;
โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

ในชามลึก บดไข่กับน้ำตาล เกลือ และวานิลลา ใส่นม ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ แล้วผสมแป้งโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องตีจนเนียน จากนั้นแบ่งแป้งแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เทโกโก้ลงในหนึ่งในนั้นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืชแล้วนำออกจากเตา เทแป้งสีขาวลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระทะ เทแป้งช็อกโกแลตลงในชามด้วยพวยกา แล้วเทลงบนแพนเค้กสีขาวเป็นวงกลม ตอนนี้วางกระทะบนไฟแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน แพนเค้กมีสีขาวด้านหนึ่งและมีลายทางอีกด้าน ดังนั้นเวลาเสิร์ฟควรห่อแพนเค้กที่มีสีขาวอยู่ข้างใน

แพนเค้กเซโมลินาเนื้อนุ่ม

วัตถุดิบ:

เซโมลินา - 1/2 ถ้วย;
แป้ง - 1/2 ถ้วย;
ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำมันพืช - (ในแป้ง) + สำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1 หยิก;
ยีสต์แห้ง - 1/2 ช้อนชา;
นม - 330 มล.

การตระเตรียม:

อุ่นนมที่อุณหภูมิ 36 องศา ในชาม ตีไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล และนมครึ่งหนึ่ง ตีอีกครั้ง ร่อนแป้งลงในชามอีกใบ เติมนมที่เหลือ และคนให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มส่วนผสมนมไข่ลงในส่วนผสมแป้งและคนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มเซโมลินาและยีสต์ คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เท 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น ล. น้ำมันพืช ตีทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที สำหรับแพนเค้กแบบบาง ให้เติมนมอีก 30 มล. หากคุณต้องการอบแพนเค้กให้หนาขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องเติมนม ทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นไว้ทั้งสองด้านแล้วทาด้วยน้ำมันพืช ต้องขอบคุณเซโมลินาที่ทำให้แพนเค้กมีความนุ่มเป็นพิเศษ

แพนเค้กชีสรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

ชีส - 150 กรัม
นม - 1.5 ถ้วย;
ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
ผงฟู - 1 ช้อนชา;
แป้ง - 1 แก้ว;
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม

การตระเตรียม:

ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือให้เป็นโฟมเข้มข้นเทนมอุ่น ๆ จากนั้นใส่ชีสขูดและผักชีฝรั่งสับละเอียดผสมและเพิ่มแป้งและผงฟู

ปัดให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน หากแป้งหนามาก ให้เติมนมหรือน้ำอุ่นเพิ่ม เทน้ำมันพืช ทอดแพนเค้กในกระทะที่ร้อนดี เช็ดกระทะด้วยผ้าน้ำมันตามต้องการ

แพนเค้กนมเปรี้ยว

แป้ง - 1 แก้ว;
คอทเทจชีส - 150 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น;
Kefir - 1 แก้ว;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ - เหน็บแนม;
น้ำมันสำหรับทอด.

การตระเตรียม:

ตอกไข่ลงในคอทเทจชีสแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่ม kefir, น้ำตาล, เกลือลงในแป้งแล้วปัดทุกอย่าง เพิ่มส่วนผสมนมเปรี้ยวตีต่อจนเนียน หากจำเป็นให้เพิ่ม kefir อีกเล็กน้อยเพื่อให้แป้งแพนเค้กมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว ทอดแพนเค้กในกระทะร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กกับเมล็ดงาดำ

วัตถุดิบ:

นม - 500 มล. + 1/3 ช้อนโต๊ะ สำหรับดอกป๊อปปี้;
ไข่ - 2 ชิ้น;
แป้ง - 200 กรัม;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง + สำหรับทากระทะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1 หยิก;
ขนมหวานป๊อปปี้ - 150g.

การตระเตรียม:

บดเมล็ดงาดำในเครื่องบดกาแฟแล้วเทนม 1/3 ถ้วยทิ้งไว้ให้บวม ในระหว่างนี้ ให้เริ่มเตรียมแป้งแพนเค้ก บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือเติมนมอุ่น ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมนมไข่ ตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เมล็ดงาดำบวมและน้ำมันพืชลงในแป้งปัดจนน้ำมันผสมกับแป้งจนหมด ตั้งสปีดโดให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืช อบแพนเค้กตามปกติ - ทั้งสองด้านจนสุก

ทุ่มเทให้กับคนรักแพนเค้กบาง ๆ

ฉันไม่เข้าใจว่า "แพนเค้กหนาหรือบาง" คืออะไร ในความคิดของฉัน แพนเค้กที่ไม่บาง ละเอียดอ่อน ละเอียดอ่อน และทนทานในเวลาเดียวกันนั้นไม่ใช่แพนเค้กเลย นี่คือแพนเค้กบางชนิดแล้ว ...

เคยเห็นสูตรแพนเค้กอเมริกันกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล... มีแพนเค้กชิ้นใหญ่เต็มจานอยู่บนจาน ไม่เพียงแต่หนาเท่านั้น แต่ยังมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กอีกด้วย... ฉันไม่มีอะไรเทียบกับแพนเค้กเลย คนอเมริกันน้อยกว่ามาก แต่แพนเค้กที่นี่อยู่ที่ไหน?

ไม่ คุณไม่สามารถหลอกคนรัสเซียได้! แพนเค้กควรจะกลม ใหญ่ และร้อนเหมือนดวงอาทิตย์! และเพื่อให้น่ารับประทาน - บางและแข็งแรงเพื่อให้คุณสามารถห่อไส้และอุ่นอีกครั้งหลังจากช่องแช่แข็งเพื่อไม่ให้ฉีกขาดและในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้ใครสำลักที่หนาเกินไป แป้งชิ้นหนึ่ง...

ไม่ใช่เพื่อสิ่งใดที่วันหยุด Maslenitsa จะคิดไม่ถึงหากไม่มีแพนเค้ก - ฤดูหนาวกำลังจะสิ้นสุดวันฤดูใบไม้ผลิที่มีแดดกำลังมาและแพนเค้กสีทองทรงกลมและร้อนที่สวยงามเป็นสัญลักษณ์ดั้งเดิมของเวลานี้ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์

ดังนั้นวันนี้ฉันจึงใช้หัวข้อนี้และสูตรอาหารเหล่านี้อย่างแน่นอน - สูตรอาหารสำหรับแพนเค้ก "ทุกประเภท" แต่จะบางเสมอ และเลือกส่วนผสมสำหรับแป้งตามรสนิยมของคุณ - บางคนชอบปรุงง่ายๆ ด้วยน้ำ บางคนชอบปรุงด้วยนม เวย์และเคเฟอร์ หรือแม้แต่แพนเค้กบนแป้งเปรี้ยว (จากแป้งยีสต์) - สำหรับผู้ที่ไม่ขี้เกียจ

แพนเค้กนมบาง ๆ ที่สมบูรณ์แบบพร้อมรู - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เหตุใดฉันจึงถือว่าแพนเค้กเหล่านี้ "สมบูรณ์แบบ" เนื่องจากแป้งจะบางมาก หนัก (ไม่แห้ง!) แป้งจึงไม่ฉีกขาดและง่ายต่อการห่อไส้ต่างๆ ใช่และอีกอย่างหนึ่ง - ไม่ใช่แพนเค้กแม้แต่ชิ้นเดียวที่ได้รับอันตรายระหว่างการปรุงอาหาร! จริงๆ คุณจะไม่ได้รับ "แพนเค้กก้อน" แม้แต่ชิ้นแรกด้วยสูตรนี้ ถ้าเพียงแต่คุณพยายามอย่างหนักจริงๆ... :)

แป้งสำหรับแพนเค้กบาง:

ไข่ 2 ฟอง
นม 1 ลิตร
270 กรัม แป้ง
2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
เกลือ 1 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา (ไม่ดับ)

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1-2 เทนม 1 ลิตรลงในกระทะแล้ววางบนเตา นำไปตั้งไฟให้อุ่น ในชามทรงสูงทรงลึก ผสมไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากัน อย่าใส่น้ำตาลมากเกินไปเพราะแป้งจะเริ่มไหม้ในกระทะ 3-4 เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา เกลือ โซดา ตีด้วยการตี เทประมาณ 2/3 ของปริมาตรนมทั้งหมดแล้วผสม

เราเริ่มเติมแป้งค่อยๆเติมและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน กลายเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างหนา เมื่อแป้งแพนเค้กกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนให้เจือจางด้วยนมที่เหลือ ผสม.

จะทราบความหนาของแป้งแพนเค้กได้อย่างไร?

แป้งแพนเค้กควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านหรือมีลักษณะคล้ายนมอบหมัก ไม่ควรกระจายเร็วเกินไปหรือช้าเกินไปในกระทะ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเตรียมแพนเค้กทดสอบครั้งแรกแล้วดูผลลัพธ์ หากแป้งหนาเกินไปแพนเค้กจะหนาให้เจือจางแป้งด้วยนมอุ่นหรือน้ำ หากแพนเค้กแตกให้เติมแป้งเล็กน้อยเพราะแป้งเหลวเกินไป

5 มาเริ่มอบแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบของเรากันดีกว่า เปิดเตากระทะเหนือไฟ สำหรับแป้งส่วนแรก คุณสามารถทาเนยบนกระทะเล็กน้อยในปริมาณเล็กน้อย ทำได้ง่ายๆ ด้วยกระดาษเช็ดปากธรรมดา หยดน้ำมันลงบนกึ่งกลางของผ้าเช็ดปากแล้วเช็ดกระทะ - จำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับแพนเค้กของเรา ท้ายที่สุดแล้ว เราจะอบแพนเค้ก ไม่ใช่ทอด นั่นเป็นเหตุผลที่เราเพิ่มเนยลงในแป้งแพนเค้กก่อน

นำแป้งหนึ่งทัพพีมาเทลงตรงกลางกระทะ ในเวลาเดียวกันให้หมุนกระทะในระนาบต่าง ๆ เพื่อให้แป้งกระจายตัวเร็วขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

คำแนะนำวิดีโอจาก Ilya Lazerson - วิธีทำแพนเค้กบางเฉียบ

นี่อาจเป็นวิธีการที่ค่อนข้างขัดแย้งกัน แต่ฉันก็ลองวิธีนี้เหมือนกัน - แพนเค้กดูบางมากจริงๆ! แม้ว่าหลายๆ คนจะไม่ชอบวิธีนี้ก็ตาม... 6 เมื่อไหร่จะกลับแพนเค้ก? เมื่อคุณเห็นขอบทอดที่มีลักษณะเฉพาะจากขอบ ให้ใช้ไม้พายหยิบขอบขึ้นมา หากแพนเค้กหลุดออกจากทุกด้านของกระทะได้ง่าย ให้เลื่อนไม้พายไปตรงกลางแล้วพลิกแพนเค้กจนสุดด้วยการเคลื่อนไหวที่คมและรวดเร็ว
7 อบแพนเค้กอีกด้านหนึ่งโดยตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แพนเค้กมีสีน้ำตาล แต่ไม่ไหม้
8 วางแพนเค้กเป็นกองโดยวางซ้อนกันไว้ คุณสามารถทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยที่วางบนส้อม - บนแพนเค้กร้อน ๆ เนยจะละลายอย่างรวดเร็วและทำให้แพนเค้กมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษของเนยละลาย

แพนเค้กนมบางที่สมบูรณ์แบบของเราพร้อมแล้ว! แม้จะมีรูอร่อย แต่แพนเค้กเหล่านี้ก็สามารถยัดไส้ไส้ต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย เหมาะสำหรับทุกจานที่มีแพนเค้ก: แพนเค้กยัดไส้ พายแพนเค้ก ม้วนแพนเค้ก หอยทาก ซองและถุง และสำหรับแพนเค้กที่มีน้ำเกรวี่ (พร้อมน้ำผึ้ง แยม ครีมเปรี้ยว และนมข้น) คุณสามารถตระหนักถึงจินตนาการของแพนเค้กด้วยสูตรแป้งนี้

1.5 ล้านวิว ใช่ นั่นคือจำนวนการดูสูตรแพนเค้กลูกไม้บาง ๆ ที่น่าทึ่งนี้บน YouTube กี่ครั้ง! คุณไม่สามารถละเลยสูตรแพนเค้กยอดนิยมเช่นนี้ได้ ดังนั้นรีบไปที่ห้องครัวแล้วเรียนรู้วิธีทำแพนเค้กที่บางที่สุด ละเอียดอ่อนที่สุด (ทั้งหมดอยู่ในรูที่ยอดเยี่ยม) และแพนเค้กที่อร่อยที่สุด

ฉันยอมรับว่าฉันไม่เคยอบแพนเค้กฉลุลายฉลุมาก่อน แต่อย่างใดฉันไม่เคยตั้งเป้าหมายเช่นนี้เลย แต่หลังจากดูสูตรนี้แล้วฉันก็ติดใจฉันจะปรุงสิ่งเหล่านี้ให้ Maslenitsa แน่นอน! พวกมันดูน่ารับประทานและแปลกตามาก คุณอาจไม่สามารถห่อของเหลวที่เติมลงในแพนเค้กได้ แต่บนโต๊ะเทศกาลพวกเขาจะดูหรูหราและสวยงามมาก - สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ Maslenitsa

ทุกคนสามารถทำแพนเค้กเหล่านี้ได้ทุกครั้ง สูตรอาหารนี้เป็นสูตรสากลและเป็นของจริงสำหรับพ่อครัวมือใหม่

สำหรับการทดสอบแพนเค้ก openwork เราจะต้อง:

สูตรทีละขั้นตอน:

1 ผสมไข่สามฟองในชามลึกพร้อมเกลือและน้ำตาล ผสม. เพิ่มครีมเปรี้ยวและ kefir แล้วผสม เทนมครึ่งหนึ่งลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง 2 ควรใส่แป้งหลายๆ ส่วนจะดีกว่า เพิ่มผงฟูลงในหนึ่งในนั้น หลังจากแบ่งแป้งแต่ละส่วนใหม่แล้ว ให้นวดแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน หากแป้งออกมาหนาเล็กน้อย คุณสามารถเจือจางด้วยนมอุ่นที่เหลืออยู่ในสต็อกได้ตลอดเวลา แต่ถ้าคุณทำตามสัดส่วนและน้ำหนักของสูตรนี้อย่างระมัดระวัง แป้งจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการทันทีและไม่จำเป็นต้องปรับแต่งใดๆ

อีกครั้งเกี่ยวกับความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้ก

สิ่งสำคัญคือต้องได้รับความสม่ำเสมอตามที่ต้องการซึ่งเหมาะสำหรับการอบแพนเค้กแบบบาง แต่มีเพียงแม่บ้านที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถระบุได้ด้วยตาเมื่อผสมแป้งแพนเค้กเสร็จแล้วคุณสามารถบอกได้ว่ามันจะเทลงในกระทะเพียงพอหรือไม่ ผู้เริ่มต้นจะต้องอบแพนเค้กหนึ่งหรือสองตัวแรกเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

3 หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มวานิลลินลงในแป้งแพนเค้กตอนนี้ก็ถึงเวลาที่ต้องทำแล้ว นอกจากนี้ในขั้นตอนนี้เรายังเติมน้ำมันดอกทานตะวันอีกด้วย เพียงเท่านี้แป้งก็พร้อมสำหรับการอบแล้ว 4 สำคัญ! กระทะสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกควรได้รับความร้อนอย่างดีจนเกิดควันเล็กน้อย แล้วคุณจะได้รูและวงกลมอย่างแน่นอน ทาน้ำมันที่พื้นผิวกระทะก่อนแพนเค้กใหม่แต่ละอัน เทแป้งลงในชั้นบาง ๆ กระจายไปทั่วกระทะแล้วเอียงอย่างรวดเร็วในระนาบต่างๆ ทอดจนมีขอบกระทะกรอบๆ โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเป็นไปตามปกติ - เราทอดแพนเค้กเพื่อความสุขของตัวเราเองและครอบครัวบน Maslenitsa และในวันธรรมดา!

จริงๆ แล้วฉันชอบแพนเค้กเพราะขาดยีสต์และเพื่อความรวดเร็วในการเตรียม - ฉันต้องการแพนเค้กไปที่ครัวแล้วทำ ผ่านไปครึ่งชั่วโมง ทุกคนที่บ้านก็มีความสุข ได้กินแพนเค้กคุณแก้มทั้งสองข้าง :)

แป้งยีสต์ (แม้แต่แป้งแพนเค้ก) ต้องใช้เวลา โดยจะต้อง "ขึ้นมา" และยืนได้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง แต่รสชาติกลับกลายเป็นอะไรบางอย่างที่แตกต่างออกไปจริงๆ (อร่อยมาก!) "ความกลมกล่อม" และ "ความละเอียดอ่อน" นั้นอยู่นอกแผนภูมิดังนั้นคุณควรลองทำแพนเค้กแบบนี้ด้วย

บางทีสูตรนี้อาจเป็นสูตรโปรดของคุณสำหรับ Maslenitsa!

วัตถุดิบ:

นม (ไขมัน 2.5%) - 3 และ 1/4 ถ้วย
ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
แป้งพรีเมี่ยม - 500g.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมแพนเค้กลูกไม้ลายฉลุ:

1 เราเริ่มต้นด้วยยีสต์ เทยีสต์แห้งลงในชามแล้วเจือจางด้วยนมอุ่นร้อนหนึ่งในสี่แก้ว (ไม่ใช่น้ำเดือดแค่ร้อน!) เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา เราใส่ยีสต์ในที่อบอุ่นเพื่อให้ "ขึ้น" กำหนดระดับความพร้อมโดยฟองอากาศที่ปรากฏ 2 นวดแป้ง. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลไข่ ค่อยๆ เทนมที่อุ่นบนเตาลงไปอย่างระมัดระวัง คนอย่างต่อเนื่องและเติมส่วนผสมกับยีสต์ที่เตรียมไว้แล้ว ผสมแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไป (เนยละลายก็ใช้ได้เช่นกัน) แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง 3 ตอนนี้แป้งต้องปิดฝาและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ "พอดี" - นั่นคือเพิ่มขนาด แป้งควรขึ้น 3-4 เท่า แต่ละครั้งหลังจากเพิ่มปริมาตรแล้วจะต้องผสมแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ "หมด" หากมีจานไม่เพียงพอให้เทลงในภาชนะขนาดใหญ่หรือดีกว่านั้นให้เลือกจานทรงสูงและลึกทันที โดยทั่วไปแป้งควร "ขึ้น" เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง 4 การอบแพนเค้ก หลังจากแป้งพร้อมแล้ว ให้เริ่มอบแพนเค้ก เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเทแป้งบางส่วนออก ถ้าแป้งทำถูกต้องควรเทลงในกระทะเหมือนโฟม เมื่อแพนเค้กอบแล้ว ให้ใช้ไม้พายยกขึ้น และพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง 5 เราเสิร์ฟแพนเค้กฉลุพร้อมไส้ที่เราชอบ - ครีมเปรี้ยวนมข้นแยม ฯลฯ ใช้เป็นน้ำเกรวี่เพราะเป็นที่ชัดเจนว่าการห่อบางอย่างในแพนเค้กที่มีรูนั้นไม่ใช่งานที่คุ้มค่าทุกอย่างจะไหลออกมา 🙂

ทำไมต้องเป็นสากล? แป้งของแพนเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับการเติมทุกชนิด - บางและหนาหวานและเค็ม กล่าวอีกนัยหนึ่งสูตรสากลสำหรับแพนเค้กบาง ๆ แสนอร่อยอยู่ตรงหน้าคุณ! ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานใดก็ได้ที่มีแพนเค้ก อย่างน้อยทุกวัน แต่ใช้กับ Maslenitsa แน่นอน!

คุณสมบัติของแพนเค้กที่เตรียมด้วย kefir- แป้งนุ่มเป็นพิเศษ หากนี่คือรสนิยมของคุณ ไปที่ห้องครัวแล้วมาทำแพนเค้กแผ่นบางแสนอร่อยด้วยกัน!

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก kefir:

เคเฟอร์ 0.5 ลิตร
นม 1 ถ้วย
ไข่ 2 ชิ้น
1.5 สแต็ค แป้ง.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา โซดา
0.5 ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

เตรียมแพนเค้กคัสตาร์ดด้วย kefir:

1 ให้ kefir อุ่นบนไฟโดยไม่ต้องนำไปต้มเพื่อไม่ให้คอทเทจชีสก่อตัวขึ้น นี่ไม่ใช่ส่วนหนึ่งของแผนของเรา - เราจะทำให้มันร้อนจนร้อน 2 ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นนม ลงในชามเคเฟอร์ร้อนของเราแล้วตีให้ละเอียด (ใช้เครื่องปั่น ที่ตีหรือแค่ส้อมก็ได้ ตราบใดที่ไม่มีก้อน) 3 ตั้งนมให้เดือด โดยวิธีการนี้แป้งนี้สามารถทำได้ง่าย ๆ ด้วยน้ำเดือดโดยไม่ต้องใช้นมเลย แต่ kefir เป็นส่วนผสมที่จำเป็น เราเริ่มเทนมอุ่นลงในแป้งแพนเค้กเป็นกระแสบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันอย่างเข้มข้น - นี่คือวิธีที่เราได้ขนมชู 4 ต่อไปเราทำทุกอย่างตามปกติ - เทแป้งลงในกระทะที่ร้อนดี (ใส่น้ำมันเล็กน้อยสำหรับแพนเค้กชิ้นแรก) ทอดให้อยู่ในสภาพที่ต้องการ - บางคนชอบ "ทอด" คนอื่น ๆ วางแผนที่จะใช้ในภายหลัง แพนเค้กที่เติมแล้วทอดอีกครั้ง - จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องอบแพนเค้กให้เสร็จปล่อยให้มันซีด

เราได้แพนเค้กฉลุบางๆ ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยรูที่มองเห็นได้สวยงาม -

แป้งเตรียมง่ายมาก - ไม่ติดกระทะและแพนเค้กพลิกกลับได้อย่างสมบูรณ์แบบ รสชาตินุ่มนวลมากและรูปลักษณ์น่ารับประทานและละเอียดอ่อน กล่าวอีกนัยหนึ่งคือแพนเค้กสากลกับ kefir!

แพนเค้กช็อกโกแลตสำหรับคนชอบหวาน - เนื้อบางและรสชาติดี

แพนเค้กช็อกโกแลตไม่ใช่สูตรแพนเค้กแบบดั้งเดิม แต่สำหรับ Maslenitsa เมื่อเราลอง "รูปแบบต่างๆ ในธีมแพนเค้ก" และเตรียมแพนเค้กสำหรับครอบครัวและแขกเกือบทุกวัน สูตรดังกล่าวจะน่าสนใจสำหรับทุกคนที่รักการทดลองและไม่เคยปฏิเสธขนมหวานอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กช็อคโกแลต:

นม - 1 แก้ว
Kefir - 1 แก้ว
น้ำเดือด 0.5 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
ไข่ - 2 ชิ้น
แป้ง 1.5 -2 ถ้วยตวง
โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ (ผงโกโก้ธรรมชาติ ไม่ใช่เครื่องดื่ม!)
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู - 2 ช้อนชา
เกลือ - 1/3 ช้อนชา
เนยใสหรือเนย (สำหรับทาแพนเค้ก)

กระบวนการทำอาหาร:

1 น้ำตาล - โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ (ผงโกโก้ธรรมชาติห้ามผสมหรือเครื่องดื่มสำเร็จรูป) และน้ำมันพืชเล็กน้อยผสมกับน้ำเดือดครึ่งแก้ว เนยช่วยให้โกโก้มีสีเข้มข้นขึ้นและช่วยให้ชงได้ดีขึ้นโดยไม่จับตัวเป็นก้อน 2 เติมไข่ นม kefir วานิลลิน และแป้งที่ผสมผงฟูลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ประเมินความสม่ำเสมอของแป้ง - หากเหลวเกินไป ให้เติมแป้งเล็กน้อย หากข้น - เจือจางเล็กน้อยด้วยนมหรือน้ำ แพนเค้กช็อคโกแลต 3 อันมีสีเข้มอยู่แล้ว ดังนั้นบางครั้งก็ยากที่จะตัดสินว่าสุกแล้ว มุ่งเน้นไปที่เวลา - ทอดด้านแรกประมาณหนึ่งนาทีแล้วพลิกแพนเค้กอีกครึ่งนาที

แม้ว่าช็อคโกแลตจะ "เพิ่มภาระ" ให้กับแป้งเล็กน้อย แต่แพนเค้กตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่าบางและละเอียดอ่อนมากโดยมีหลายรู

4 อย่าลืมทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลายซึ่งจะทำให้แพนเค้กชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น 5 สำหรับแพนเค้กเหล่านี้ ส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติคือไส้นมเปรี้ยว และเมื่อตัดออกมาจะดูสวยงามมาก - แพนเค้กดาร์กช็อกโกแลตที่มีไส้สีขาวเหมือนหิมะ แพนเค้กเหล่านี้จะดูดั้งเดิมและสง่างามมากบนโต๊ะวันหยุด และจะมีประโยชน์กับกาแฟยามเช้าหรือของหวานยามบ่ายของคุณ!

แพนเค้กในรูปแบบใหม่ - แพนเค้กลูกไม้ที่ผิดปกติ - สูตรวิดีโอ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบการทดลองและผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ สำหรับผู้ที่ต้องการแปลกใจไม่เพียง แต่กับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่แปลกตาของจานด้วย ปรากฎว่าสูตรแพนเค้กมีนักประดิษฐ์เป็นของตัวเอง! ดูวิดีโอนี้และหากคุณตัดสินใจที่จะทำซ้ำโปรดเขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับปฏิกิริยาของแขกและคนที่คุณรัก - พวกเขาชอบแพนเค้กประเภทนี้หรือไม่? พวกมันดูไม่ธรรมดามาก!

แพนเค้กดัตช์กับชีสและสมุนไพร - สูตรแพนเค้กสุดอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ฉันเจอสูตรที่ยอดเยี่ยม แพนเค้กที่น่าทึ่งอย่างยิ่งกับชีสและสมุนไพร ฉันเคยเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้มาก่อนเพื่อเติมแพนเค้ก แต่ฉันไม่เคยลองแบบนี้เลยลงในแป้งเลย! เห็นได้ชัดว่ามันควรจะไม่ มันแค่ต้องออกมาอร่อยเกินจริง :)

มันชวนให้นึกถึงสูตรแพนเค้กร้อนนิดหน่อย แต่ก็ยังไม่ - ที่นี่ชีสและสมุนไพรถูก "ฝัง" ไว้ในแป้งอย่างแท้จริงและแตกต่างจากแพนเค้กร้อนตรงที่แพนเค้กออกมาค่อนข้างบางซึ่งฉันชอบพวกเขา โดยทั่วไปแล้วสูตรอาหารนี้ "ยอดเยี่ยม" ฉันแนะนำให้ทุกคนลองทำในสัปดาห์แพนเค้กและสำหรับอาหารเช้ากับครอบครัวในวันอาทิตย์ - "ก็แค่นั้นแหละ"

ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการมีดังต่อไปนี้:

ใน 1 แก้ว - 250 มล

แป้ง - 2 ถ้วย
แป้ง -1 ช้อนโต๊ะ
นม - 2 ถ้วย
น้ำ - 1 แก้ว
ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

1 เพื่อประหยัดเวลา ฉันเตรียมแป้งในเครื่องปั่น แต่คุณสามารถใช้ที่ตีปกติก็ได้ ในถ้วยเครื่องปั่น ตีไข่ เกลือ และน้ำตาลเป็นเวลา 20-30 วินาที 2 จากนั้นใส่นม แป้ง แป้ง ผงฟู และน้ำ อย่าเปลี่ยนลำดับ - นี่เป็นสิ่งสำคัญ ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

3 ใส่แป้งแพนเค้กลงในชามที่มีชีส พร้อมด้วยผักชีลาวสับละเอียดและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะใหญ่ ผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย

4 อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นไว้ ไม่จำเป็นต้องอัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันเนื่องจากน้ำมันเป็นส่วนหนึ่งของแป้ง แต่ก่อนแพนเค้กชิ้นแรกจะเป็นการดีกว่าที่จะอัดจาระบี

สิ่งเหล่านี้อาจไม่ใช่แพนเค้กที่บางที่สุด (เนื่องจากมีไส้แป้งพิเศษ) แต่มันอร่อยมากจนอดไม่ได้ที่จะรวมสูตรไว้ที่นี่

แพนเค้กไม่จำเป็นต้องใช้ไส้ แต่หากต้องการคุณสามารถเตรียมไส้สำหรับแพนเค้กเผ็ดได้ แพนเค้กเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด อร่อย :)

ฉันจะหยุดที่นี่ตอนนี้ - ฉันไม่ชอบรายการ "150 สูตรอาหาร" ที่มากเกินไป - โดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะสูญเสียตัวเลือกดังกล่าวอยู่เสมอ ในความคิดของฉัน นี่คือสูตรอาหาร 5-7-10 ซึ่งเป็นจำนวนที่เหมาะสมที่สุด - และมีให้เลือกมากมายและไม่มีข้อมูลมากเกินไป แต่บางทีคุณอาจต้องการสูตรอาหารเพิ่มเติมในบทความเดียว? เขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น!

และฉันชอบแพนเค้กดังนั้นฉันจะเขียนเกี่ยวกับแพนเค้กร้อนๆและไส้แพนเค้กด้วย - สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือสิ่งแปลกใหม่ที่ฉันสามารถค้นพบได้ก่อนวันหยุด ท้ายที่สุดแล้ว Maslenitsa ก็อยู่ใกล้แค่เอื้อม (เกือบแล้ว)! จำการ์ตูนตลกเรื่องนั้นได้ไหม?

สิ่งที่ต้องทำสำหรับ Maslenitsa? คุณอบแพนเค้กอะไรที่ผิดปกติทุกวัน? คุณควรเสนออาหารจานใดนอกเหนือจากแพนเค้กบนโต๊ะวันหยุดสำหรับเพื่อนและครอบครัว? ตรวจสอบสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่มีให้เลือกมากมายของเรา!

วันจันทร์เปิด Maslenitsa ในตอนเช้าพ่อตาและแม่สามีส่งลูกสะใภ้ไปหาพ่อและแม่ในวันนั้นและในตอนเย็นพวกเขาก็ไปเยี่ยมผู้จับคู่ด้วย เราตกลงกันเรื่องเวลาและสถานที่จัดงาน เราสร้างเมืองหิมะ ชิงช้า และบูธเสร็จแล้ว

ในวันจันทร์พวกเขาเริ่มอบแพนเค้ก แพนเค้กชิ้นแรกถูกมอบให้กับเพื่อนบ้านที่ยากจนเพื่อพวกเขาจะได้ระลึกถึงผู้ตาย

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
โซดา - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา

ในถ้วยที่คุณใช้ผสมแป้งแพนเค้ก ให้ตอกไข่ไก่ตามจำนวนที่ระบุ

ใช้ที่ตีหรือดีกว่าด้วยเครื่องผสมแล้วเริ่มตีไข่ คุณควรจะได้มวลไข่ที่มีฟองอากาศนี้

เทน้ำตาลทรายลงในมวลไข่ที่เกิดขึ้น

จากนั้นใส่เครื่องเทศรสเค็ม

เราต้องใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมอีกครั้งเพื่อตีส่วนผสมที่แนะนำ

เราเริ่มร่อนแป้งสาลีพรีเมี่ยมลงในมวลไข่หวาน

ผสมแป้งกับส่วนผสมไข่ทันที

ในขั้นตอนเดียวกันให้เติมโซดาสำหรับแป้งแพนเค้กซึ่งควรดับด้วยน้ำส้มสายชู

ตอนนี้เติมน้ำ เราใช้น้ำเย็นแต่ต้ม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน

เติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งที่เตรียมไว้สำหรับแพนเค้กที่ทำจากน้ำและไข่ ผสมอีกครั้ง แป้งพร้อมสำหรับการอบแพนเค้ก

อัดจาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืช วางแป้งบนกระทะร้อนโดยใช้ทัพพี

อบแพนเค้กในแต่ละด้านประมาณหนึ่งนาที

แพนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากน้ำและไข่พร้อมสำหรับวันแรกของ Maslenitsa!

สูตรที่ 2: แพนเค้กสำหรับ Maslenitsa - วันที่ 2 ความเจ้าชู้

ในวันนี้มีการเยี่ยมชมเจ้าสาว พ่อแม่จะต้องมีเวลาแต่งงานกับคู่บ่าวสาวก่อนเริ่มเข้าพรรษา เพราะคริสตจักรไม่อนุญาตให้แต่งงานในช่วงเข้าพรรษา หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีทันทีหลังจากอีสเตอร์ที่ Krasnaya Gorka งานแต่งงานก็เกิดขึ้น

ในวันอังคาร ชายและหญิงได้รู้จักกัน ขี่สไลเดอร์ด้วยกัน และไปกินแพนเค้กที่บ้านของกันและกัน

น้ำ – 500 มล.;
แป้งบัควีท - แก้ว;
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
น้ำตาลเกลือ – เพื่อลิ้มรส

ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่จนมีความหนาและมีสีขาวเล็กน้อย แยกทิ้งไว้อย่างน้อย 2-3 นาที วิธีนี้ทำให้มวลไข่อิ่มตัวด้วยออกซิเจน และเมื่อรวมกับแป้งแล้ว จะทำให้ไข่โปร่งยิ่งขึ้น

ใส่น้ำตาลเกลือลงในน้ำอุ่น (ประมาณ 30-40 องศา) แล้วใส่แป้งบัควีทลงไปคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อม สิ่งสำคัญคือน้ำอุ่นจริงๆ บัควีตบดมีอนุภาคใหญ่กว่าข้าวสาลี "มาตรฐาน"

อย่างไรก็ตามผู้ที่รับประทานอาหารที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพไม่สามารถซื้อแป้งบัควีทสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่ทำเองได้ คุณเพียงแค่ต้อง "บด" บัควีทอะโรมาติกในเครื่องบดกาแฟ ง่ายดายและง่ายดาย!

เทไข่ที่ตีไว้ก่อนหน้านี้ลงในมวลที่เกิด ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย เทส่วนหนึ่งแพนเค้กด้วยทัพพี

เมื่อขอบเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง เราก็ทอดเหมือนกัน แพนเค้กบัควีทจะมีรสชาติและนุ่มนวลยิ่งขึ้นหากแต่ละชั้นชุบเนยเล็กน้อยเมื่อวางซ้อนกัน สะดวกในการใช้ส้อมโดยตรง

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กบัควีทกับอะไรก็ได้: เนย, นมข้น, แยม, แยม, เบอร์รี่สด, เยลลี่, นม ฯลฯ พวกเขายังเป็น "ภาชนะ" ในอุดมคติในรูปแบบของซองสำหรับเนื้อสัตว์หรือเห็ดถ้าคุณไม่ทำ ทำให้แป้งมีรสหวานมาก

สูตรที่ 3: Gourmets - วันที่สามของ Maslenitsa (พร้อมรูป)

เมื่อวันพุธ ลูกเขยมาหาแม่สามีเพื่อทำแพนเค้กและพาแขกคนอื่นมาด้วย แม่สามีเฝ้าดูพฤติกรรมของลูกเขยที่โต๊ะอย่างใกล้ชิด มีคนบอกว่าถ้าผู้ชายเลือกแพนเค้กไส้เค็ม แสดงว่าเป็นคนดื้อรั้นและมีอุปนิสัยที่ยากลำบาก และถ้าเป็นคนอ่อนหวานเขาก็จะมีความอ่อนโยนและเสน่หากับภรรยา แต่แน่นอนว่าสัญลักษณ์นี้ไม่เกี่ยวข้องกับประเพณีออร์โธดอกซ์และถือเป็นไสยศาสตร์

โดยทั่วไปในวันนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะกินแพนเค้กให้มากที่สุดเท่าที่ใจคุณต้องการ

ไข่ 2 ชิ้น
นม 250 มล
แป้ง 120 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เนยสำหรับทากระทะ

ตอกไข่ 2 ฟองลงในชาม

ใส่แป้ง 120 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

คน.

ค่อยๆเติมนม

เมื่อเติมนม ให้ตีด้วยที่ตีหรือเครื่องตีเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งไม่เหลวมาก วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเริ่มอบแพนเค้ก โดยทาเนยก่อนแพนเค้กแต่ละอัน

นี่คือแพนเค้กแบบบางที่คุณได้รับ

กองแพนเค้ก จัดโต๊ะแล้วเพลิดเพลิน

สูตรที่ 4: แพนเค้กบน Razgulyai - วันที่ 4 ของ Maslenitsa

วันพฤหัสบดีเป็นวันเริ่มต้นของ Broad Maslenitsa งานบ้านหยุดและเริ่มงานเฉลิมฉลอง

ความบันเทิงแตกต่างกันมาก: พวกเขาขี่เลื่อนและเลื่อน, ต่อสู้กำปั้นและต่อสู้เพื่อเมืองที่เต็มไปด้วยหิมะ, ร้องเพลงคริสต์มาส, เผากองไฟในพิธีกรรม (ของที่ระลึกอีกประการหนึ่งของลัทธินอกรีต) และกระโดดข้ามไฟ

ริอาเชนกา – 0.5 ลิตร
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล

มาทำแป้งกัน เทนมอบหมักลงในชาม ตีไข่ 2 ฟอง เกลือเล็กน้อย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เติมโซดาครึ่งช้อนชาแล้วผสม

ค่อยๆร่อนแป้งลงในมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันได้ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะซ้อน

ความสอดคล้องเป็นสิ่งที่อธิบายได้ยากที่สุด แป้งไม่ควรเป็นของเหลวมาก แต่ไม่หนา และควรไหลได้ดีจากช้อน

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะร้อนเพื่อเคลือบให้ทั่วพื้นผิว และเทแป้งลงในทัพพี โดยหมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึง

ฉันหยอดน้ำมันก่อนแพนเค้กแต่ละอัน วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกอง คุณสามารถใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไปแล้วโรยด้วยน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง แยม นมข้น หรืออะไรก็ตามที่ครอบครัวของคุณชอบที่สุด

สูตรที่ 5: ตอนเย็นของแม่สามี - แพนเค้กสำหรับวันที่ 5 ของ Maslenitsa

ในวันนี้แม่สามีมาเยี่ยมลูกเขยเพื่อกลับมาเยี่ยมและพากลุ่มเพื่อนไปด้วย ลูกสาวกำลังอบแพนเค้กให้สามีและแขกของเธอ

สะดวกมากในการอบแพนเค้กไรย์ด้วยเวย์ - แป้งมีความสม่ำเสมอที่ยอดเยี่ยม มันกระจายตัวได้ง่ายทั่วกระทะและอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันสำคัญมากที่จะต้องร่อนแป้งข้าวไรก่อนเตรียมแพนเค้ก: โดยหลักการแล้วขั้นตอนนี้จะไม่ฟุ่มเฟือยเมื่อทำงานกับแป้งสาลี แต่นี่เป็นสิ่งจำเป็น

2 ไข่;
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
แป้งข้าวไรย์ร่อน 1 แก้ว
เวย์ 500 มล.
โซดาปูนขาว 0.5 ช้อนชา
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน

ตอกไข่ลงในชามลึก

ใส่เกลือ น้ำตาล ตีด้วยส้อม ไม่ต้องใช้เครื่องตี แค่คนให้เข้ากัน ร่อนแป้งข้าวไรย์ผ่านตะแกรง (พร้อมกับเบกกิ้งโซดา) ก่อนอื่นให้ใส่สองสามช้อนโต๊ะ

คนให้เข้ากันแป้งจะหนา

จากนั้นเทเวย์เล็กน้อย (นมคุณสามารถอบแพนเค้กในน้ำได้ แต่ก็ไม่ต้องการโซดา) จากนั้นแป้งอีกครั้งเวย์เล็กน้อยอีกครั้ง แล้วสลับกันจนแป้งทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อแป้ง แป้งควรจะหนาในทุกขั้นตอนของการนวด หลังจากนั้นให้เติมเวย์นำแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ จุดที่สำคัญที่สุดในการอบแพนเค้กไรย์คือต้องปล่อยให้แป้งยืนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งฟู: หากคุณละเลยกฎนี้แพนเค้กจะไม่สามารถพลิกกลับในกระทะได้ พวกเขาจะ น้ำตา. หากคุณสงสัยในความสามารถของคุณ เป็นครั้งแรกที่คุณสามารถทำแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์โดยเติมข้าวสาลีจำนวนเล็กน้อย

หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากนี้คุณจะต้องประเมินความสอดคล้องของแป้งอย่างแน่นอนเนื่องจากในขณะที่แป้งจะหนาขึ้นเล็กน้อยและบางทีคุณอาจต้องเพิ่มเวย์มากขึ้น

ก่อนที่จะอบแพนเค้กชิ้นแรกให้ทากระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือไขมันใด ๆ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้: ฟังก์ชั่นการหล่อลื่นจะดำเนินการโดยน้ำมันในแป้งแพนเค้ก

แพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์จะต้องอบนานกว่าปกติเล็กน้อยและคุณต้องแน่ใจว่าแพนเค้กข้าวไรย์ไม่สีน้ำตาลมากเกินไปไม่เช่นนั้นจะมีรสขม

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าจะต้องรับประทานแพนเค้กกับของที่มีรสเค็ม แต่สิ่งที่ตรงกันข้ามคือเนื่องจากมีแป้งข้าวไรอยู่ในแป้งจึงทำให้มีรสหวานและเข้ากับแยมและครีมเปรี้ยวได้ดีมาก

สูตร 6 ทีละขั้นตอน: วันเสาร์ - การรวมตัวของพี่สะใภ้

ลูกสะใภ้สาวเชิญพี่สะใภ้และญาติคนอื่นๆ ของสามีมาเยี่ยม ที่น่าสนใจคือถ้าพี่สะใภ้ไม่ได้แต่งงาน ลูกสะใภ้ก็เชิญเพื่อนที่ยังไม่ได้แต่งงานของเธอ และถ้าเธอแต่งงานแล้วญาติที่แต่งงานแล้วก็มาเยี่ยมด้วย ลูกสะใภ้ต้องให้ของขวัญบางอย่างแก่พี่สะใภ้

สานต่อธีม Maslenitsa ฉันกำลังแบ่งปันสูตรแพนเค้กกับนมอีกสูตรกับคุณ - คราวนี้เราจะทำข้าวโอ๊ต แพนเค้กดังกล่าวไม่เพียงแต่บางเท่านั้น แต่ยังนุ่ม นุ่ม มีกลิ่นหอม (เหมือนคุกกี้ข้าวโอ๊ตเล็กน้อย) และอร่อยมาก เสิร์ฟพร้อมแยม ซาวครีม น้ำผึ้ง หรือไส้ใดก็ได้ (ทั้งหวานและเค็ม) ตามชอบ

นม - 1.5 ถ้วย
ข้าวโอ๊ต - 1 ถ้วย
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือแกง - 1 หยิก

สูตรสำหรับแพนเค้กที่นุ่มและมีกลิ่นหอมประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งข้าวโอ๊ต นม (ปริมาณไขมันใด ๆ - ฉันใช้ 1.7%) ไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันพืชกลั่น (ฉันใช้ดอกทานตะวัน) ฉันใช้แก้วขนาด 250 มล. ดังนั้นข้าวโอ๊ต 1 แก้วจะมีน้ำหนักประมาณ 110 กรัม และนมจะต้องการประมาณ 375 มิลลิลิตร อาหารทั้งหมดควรมีอุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

คุณสามารถเตรียมแป้งแพนเค้กในชามลึกใดก็ได้ ตอกไข่ไก่ลงในภาชนะ ใส่เกลือและน้ำตาล

หลังจากนั้นเทนมที่เหลือลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งหรือตีด้วยเครื่องผสม ด้วยเทคนิคนี้ (เมื่อใส่ของเหลวเป็นชิ้น ๆ ) แป้งแพนเค้กจะไม่จับเป็นก้อน!

เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในแป้งแล้วใช้ช้อนหรือไม้พายผสมให้เข้ากัน เราปล่อยให้แป้งแพนเค้กยืนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้กลูเตนในแป้งฟู - จากนั้นแพนเค้กจะยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาด

ตั้งกระทะให้ร้อน (ฉันมีเครื่องทำแพนเค้กหนาพิเศษ) แล้วเทแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงไป ด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว กระจายแป้งเป็นวงกลมแล้วอบแพนเค้กข้าวโอ๊ตด้วยไฟอ่อนจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง สำหรับแพนเค้กชิ้นแรก คุณสามารถทาน้ำมันบนกระทะได้

จากนั้นพลิกแพนเค้กกลับด้านแล้วทอดอีกด้านจนสุก เราอบแพนเค้กข้าวโอ๊ตที่เหลือในนมด้วยวิธีเดียวกันจนแป้งหมด

แพนเค้กข้าวโอ๊ตพร้อมแล้ว - หากต้องการคุณสามารถเคลือบแต่ละอันด้วยเนยได้จากนั้นก็จะนุ่มยิ่งขึ้น

ช่วยตัวเองเพื่อน ๆ กับแพนเค้กข้าวโอ๊ตที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก สามารถเสิร์ฟแบบธรรมดาหรือปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว แยมหรือแยมก็ได้ ชาร้อนสักแก้วหรือนมสักแก้วก็มีประโยชน์เช่นกัน

สูตรที่ 7: ออกไปชม Maslenitsa ในวันอาทิตย์

การอำลา Maslenitsa หรือการให้อภัยในวันอาทิตย์เป็นวันหลักของสัปดาห์ชีส ซึ่งเป็นพิธีกรรมก่อนเริ่มเทศกาลเข้าพรรษา พิธีให้อภัยจัดขึ้นในโบสถ์ พระสงฆ์ และฆราวาสขอการให้อภัยจากกันสำหรับความคับข้องใจทั้งหมดของปีที่ผ่านมา

ตอนเย็นเราระลึกถึงผู้เสียชีวิตจึงไปที่สุสาน

แป้งแพนเค้ก - 500 กรัม;
นม - 900 มล.
น้ำมันพืช - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ

ร่อนแป้ง

อุ่นนมจนอุ่น ค่อยๆ ใส่แป้งลงในนม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

จากนั้นตีไข่หนึ่งฟองแล้วเทลงในแป้ง

เพิ่มน้ำตาลและน้ำมันพืชที่นั่น

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

หากแป้งหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมอุ่นหรือน้ำอุ่นได้ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชเล็กน้อย ฉันทาเนยก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมทุกอย่างดำเนินไปเหมือนเครื่องจักร

ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะโดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

อบทั้งสองด้าน

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับอะไรก็ได้ ใครๆ ก็ชอบทาครีมเปรี้ยว แยม หรือนมข้นหวาน Bon Appetit ทุกคน!

โบนัส 1: พาย Banitsa สำหรับ Shiroka Maslenitsa

พาย Banitsa เป็นอาหารบัลแกเรียที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ยังเตรียมได้หลายวิธีและมีไส้ต่างๆ (ประกอบด้วยคอทเทจชีส เนื้อแกะ สมุนไพร และท็อปปิ้ง ฯลฯ) อย่างไรก็ตาม สูตรคลาสสิกของบัลแกเรียคือ Banitsa รสเค็มพร้อมเฟต้าชีส และ Banitsa รสหวานพร้อมฟักทอง (“ฟักทอง”)

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียม Banitsa บัลแกเรียแท้ๆที่บ้านแม้ว่าเราจะเตือนคุณว่ามันไม่ง่ายเลย แต่สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยให้คุณรับมือกับความยากลำบากทั้งหมดได้: หากคุณไม่เข้าใจบางสิ่งบางอย่างให้ดูที่รูปถ่าย - แล้วทุกอย่างจะเข้าที่

เราจะเตรียม Banitsa สองอันพร้อมกัน - ด้วยเฟต้าชีสและฟักทอง (นี่คือปริมาณแป้งจากแป้ง 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว) ดังนั้นพายหนึ่งชิ้นจึงต้องใช้ส่วนผสมครึ่งหนึ่ง (แต่ไม่ใช่สำหรับไส้!) หากคุณไม่มีชีสหรือไม่ชอบ ให้แทนที่ชีสด้วยคอทเทจชีส (บางครั้งชาวบัลแกเรียก็ทำเช่นนี้เช่นกัน)

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

แป้งสาลี - 1 กก
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลงในแป้ง 10 ช้อนโต๊ะ ในการเติม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ - 5 ช้อนชา
ไข่ไก่ - 1 ชิ้นสำหรับแป้ง 4 ชิ้นสำหรับไส้
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำ - 1 แก้ว
เฟต้าชีส - 300 กรัมสำหรับไส้, 50 กรัมสำหรับท็อปปิ้ง
โยเกิร์ต - 100 กรัม
โซดา - 1 ช้อนชา
เนย - 50 กรัม
ฟักทอง – 350 กรัม
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ทำแป้งที่ร่อนไว้เป็นรู แล้วเติมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ไข่ 1 ฟอง และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น. นวดทั้งหมดนี้ให้เป็นแป้งนุ่ม

รีดแป้งให้เป็นไส้กรอกหนาๆ แล้วใช้มีดแยกเป็นชิ้นกลมเล็กๆ ( ต้องเป็นเลขคู่).

เมื่อชุบน้ำมันพืชบนมือแล้ว บดลูกบอลแต่ละลูกที่เกิดขึ้นเบา ๆ จากนั้นจึงเชื่อมต่อเป็นคู่แล้วกดขอบ

โรยเค้กสองชั้นที่ได้ด้วยแป้งทุกด้าน

วางแฟลตเบรดในภาชนะใบเดียว ปิดด้วยผ้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือบนหน้าต่างที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกันให้เตรียมไส้ชีสและไข่ ในการทำเช่นนี้เรารวมเฟต้าชีส ไข่ไก่ 4 ฟอง และโยเกิร์ต (สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ) ผสมกับเบกกิ้งโซดา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในชามแยกต่างหาก ให้ความร้อน 10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชแล้วใส่ชีสกับเนยหรือมาการีนสักชิ้น (ตามรสนิยมของคุณ)

นำแป้งหนึ่งชิ้นแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ บนโต๊ะที่โรยแป้ง

จากนั้นใช้ไม้นวดแป้ง นำไปวางบนผ้าน้ำมันหรือผ้าปูโต๊ะแยกต่างหาก

จากนั้นเราก็ใส่ไส้ลงบนแป้งแล้วงอขอบตามที่แสดงในภาพ

ด้านบนเราแจกจ่ายส่วนผสมของดอกทานตะวันและเนยกับชีส

หลังจากนั้นเราก็ยกขอบผ้าน้ำมัน/ผ้าปูโต๊ะขึ้น - และช่องว่างของ Banitsa ก็ม้วนเป็นท่อ

ผลลัพธ์ควรมีลักษณะเช่นนี้

ตอนนี้ห่อมันด้วยหอยทากแล้ววางลงในจานอบทรงกลมที่ทาน้ำมัน

เราทำซ้ำทุกขั้นตอนจนกระทั่งกรอกแบบฟอร์ม จากนั้นทา Banitsa ด้วยน้ำมันพืชและโยเกิร์ตที่เหลือ

วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศา เพื่ออบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 120 องศา (หากทำไม่ได้ ให้คลุม Banitsa ด้วยกระดาษฟอยล์) แล้วอบต่ออีก 20 นาที

ขณะที่กำลังอบ Banitsa กับชีส เราก็เริ่มเตรียมแบบหวาน ในการทำเช่นนี้ให้ขูดฟักทองบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วกระจายให้ทั่วชั้นแป้งที่รีดแล้วโรยน้ำตาลด้านบนเพื่อลิ้มรส

อย่างไรก็ตามก่อนที่จะใส่พายหวานในเตาอบเราไม่ได้ทาด้วยเนยและโยเกิร์ต แต่ทาด้วยนมเท่านั้น

เป็นผลให้มันกลายเป็นสีดอกกุหลาบไม่น้อย

โบนัส 2: Sbiten ที่บ้าน (รูปภาพทีละขั้นตอน)

น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาลทราย (“ Demerara” จาก Mistral) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
อบเชย (บด) - 5 ก
ขิง (บด) - 5 ก
ลูกจันทน์เทศ (บด) - 5 ก
ใบกระวาน (ใบขนาดกลาง) - 3 ชิ้น

ตั้งน้ำร้อนบนเตา ในขณะที่น้ำร้อน ให้เตรียมน้ำตาลอ้อย Demerara จาก Mistral 4 ช้อนโต๊ะ ล. ฉันเป็นคนไม่ชอบหวาน ฉันก็เลยคิดว่ามันหวานนิดหน่อย แต่ก็ไม่น่ากลัว ฉันจะลดปริมาณน้ำตาลลงเหลือ 3 ช้อนโต๊ะด้วย ล. ถึงแม้สูตรจะต้องใช้มากกว่านี้ก็ตาม

เมื่อน้ำเดือดให้ละลายน้ำตาลลงไป

เพิ่มเครื่องเทศ ต้ม. ต้มประมาณ 10-15 นาที หากเกิดฟองจะต้องถอดออกอย่างต่อเนื่อง

นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง ความเครียด. เสิร์ฟสไบเทนที่เสร็จแล้วร้อนๆ คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังขิง เค้ก และคุกกี้พร้อมรสเผ็ดได้

โบนัส 3: แพนเค้กม้วนหวานพร้อมผลไม้ (ทีละขั้นตอน)

พื้นฐานของของหวานที่ผิดปกตินี้คือแพนเค้กหวานบาง ๆ เข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีสและผลไม้ และยังเตรียมได้เร็วมากอีกด้วย ฉันแนะนำให้ทำแป้งแพนเค้กสองประเภท - ปกติและเติมโกโก้ ไส้เป็นผลไม้สดหรือกระป๋อง คอทเทจชีสเนื้อนุ่ม และครีมเปรี้ยว เรามาเตรียมแพนเค้กโรลหวานกับผลไม้และคอทเทจชีสกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี – 1.5 ถ้วย
ผงโกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล – 0.5 ถ้วย
นม – 2 ถ้วย
ไข่ – 2 ชิ้น
น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแป้ง + น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอดแพนเค้ก
เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับการกรอก:

ส้ม – 1 ชิ้น
กล้วย – 2-3 ชิ้น
กีวี – 2 ชิ้น
คอทเทจชีส (แบบวาง) – 200 กรัม
ครีมเปรี้ยวหนา - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล
น้ำตาลหรือน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงกับน้ำตาลลงในชามขนาดใหญ่ที่คุณจะเตรียมแป้งแพนเค้ก

ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง (จนตั้งยอด) จนถึงจุดสูงสุด - ซึ่งหมายความว่าเมื่อคุณยกเครื่องตีเครื่องผสมขึ้น tubercles - ยอดเขา - จะยังคงอยู่บนพื้นผิวของมวลโปรตีนและพวกมันจะไม่หลุดออก หากไข่ขาวหลุดออก ให้ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนข้น

บดไข่แดงกับน้ำตาล เทน้ำมันพืช ควรใช้น้ำมันที่ไม่มีสารปรุงแต่งรสกลั่นเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของแพนเค้ก

เทนมอุ่นลงในส่วนผสมของไข่ คนจนน้ำตาลละลาย

เพิ่มแป้งและตีแป้งด้วยเครื่องผสม ความสอดคล้องควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (คุณจะต้องเพิ่มโกโก้ลงไปหนึ่งส่วน)

เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วครึ่งหนึ่งลงในแป้งส่วนหนึ่ง คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง

แป้งจะหนาขึ้นเล็กน้อยและมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว

ผสมโกโก้และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า เพิ่มในส่วนที่สองของแป้ง ตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมเข้ากันอย่างสมบูรณ์ แป้งจะกลายเป็นสีดาร์กช็อกโกแลต ใส่วิปปิ้งขาวที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

แป้งควรยืนสักพักเพื่อให้ก้อนเล็ก ๆ ทั้งหมดกระจายตัวและละลาย ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ผลไม้สำหรับแพนเค้กได้ แยกส้มที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ปอกกีวีและกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว

ผสมคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว จะเติมน้ำตาลหรือไม่ก็เรื่องของรสนิยม ให้ความสนใจกับประเด็นนี้: หากคุณเติมน้ำตาลลงในนมเปรี้ยวมวลนมเปรี้ยวจะกลายเป็นของเหลวและเมื่อตัดม้วนจะดูไม่เรียบร้อยมาก คุณจะต้องทำความสะอาดคอทเทจชีสหรือปล่อยให้คอทเทจชีสไม่หวาน แต่เสิร์ฟโรลด้วยซอสหวาน (คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้)

ตั้งกระทะให้ร้อน สำหรับแพนเค้กชิ้นแรก ให้ทาน้ำมัน เทแป้งลงไป แล้วเขย่ากระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วด้านล่าง ใช้ไฟปานกลาง ทำให้แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน