กะหล่ำปลีด่วนพร้อมหัวบีทในขวด กะหล่ำปลีหมักทันทีพร้อมหัวบีท - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท - หลักการทำอาหารทั่วไป

สวัสดีพนักงานต้อนรับ! คุณจะพบสูตรการทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายของฉันที่นี่ กะหล่ำปลีดองนี้ทำจากหัวบีท ซึ่งจะทำให้กะหล่ำปลีมีสีชมพูสวยงาม นั่นเป็นสาเหตุที่กะหล่ำปลีนี้เรียกว่า "Pelyustka" ซึ่งแปลว่า "กลีบดอก" ในภาษายูเครน นั่นคือกะหล่ำปลีเสร็จแล้วดูเหมือนกลีบดอกไม้

กะหล่ำปลีนี้ปรุงอย่างรวดเร็ว ฉันมักจะทำมันในขวดขนาดสามลิตร ดังนั้นจึงสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะเก็บไว้ แต่สามารถปรุงในภาชนะหรือกระทะใดก็ได้ กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง และหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ราคาของอาหารจานนี้ต่ำ แต่ในตลาดกะหล่ำปลีขายได้เงินเป็นจำนวนมาก (ซึ่งแปลกมาก) ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยตัวเอง - รวดเร็ว ราคาไม่แพง และอร่อย

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• ผักกาดขาว – 2 กก
• หัวบีท - 2 ชิ้น กลาง (ประมาณ 300 กรัม)
• แครอท - 1 ชิ้น เฉลี่ย
• กระเทียม - 5 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 150 มล
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท: วิธีการเตรียม

ขั้นแรกให้เตรียมกะหล่ำปลี ล้างและเอาใบที่ไม่ดีด้านบนออก จากนั้นหั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมโดยไม่ต้องสับ การตัดกะหล่ำปลีใช้เวลาสองสามนาทีอย่างแท้จริง

ตอนนี้ถึงคราวของหัวบีทแล้ว นอกจากนี้ยังต้องล้างและทำความสะอาดด้วย จากนั้นหั่นหัวบีทเป็นก้อน (อาจเป็นก้อนหรือวิธีที่สะดวกก็ได้)

เราทำเช่นเดียวกันกับแครอทเช่นเดียวกับหัวบีท ล้างปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน

หั่นกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้น

เพียงเท่านี้ผักก็พร้อม ตอนนี้คุณต้องใส่มันลงในขวดขนาดสามลิตร วางกะหล่ำปลีไว้ด้านล่าง วางแครอท หัวบีท และกระเทียมไว้ด้านบน วางผักทั้งหมดเป็นชั้น ๆ แล้วอัดให้แน่น ชั้นสุดท้ายควรเป็นบีทรูทและแครอท

เมื่อใส่ผักลงในขวดแล้วให้ปรุงน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ (ปกติลิตรจะไม่เพียงพอที่จะเติมขวด ดังนั้นให้ใช้ลิตรกับ 100 มล.) เทน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย (หรือบดก็ได้) ลงในน้ำ นำไปต้มและละลายน้ำตาลและเกลือลงในน้ำจนหมด

ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ

นำใบกระวานออก เทน้ำดองที่เหลือลงในขวดพร้อมผักทันที คุณต้องเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนกะหล่ำปลีและน้ำดองควรปิดผักให้มิด เทน้ำมันพืชอีกสองสามช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้กะหล่ำปลีแสนอร่อยของเราหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หากคุณทำในกระทะหลังจากเทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีแล้วคุณจะต้องปิดจานคว่ำแล้วกดดันมัน

ฉันมักจะปรุงผักเหล่านี้ในตอนเย็น กะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้จะอร่อยในตอนเช้าและสามารถรับประทานเป็นสลัดได้

กะหล่ำปลีดองกลายเป็นสีชมพูสดใสกรอบหวานอมเปรี้ยว อร่อยมาก! แครอทและหัวบีทก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน ฉันขอแนะนำให้เตรียมการอันหรูหรานี้เป็นอย่างยิ่ง!

มีการเขียนบทความและสูตรอาหารเกี่ยวกับกะหล่ำปลีเค็มกี่บทความแล้ว วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมกะหล่ำปลีเค็มกับหัวบีทซึ่งจะทำให้ผักดองของคุณมีความหลากหลายด้วยสีเบอร์กันดีที่น่าทึ่งและรสเค็มหวานที่ยอดเยี่ยม

เงื่อนไขหลักสำหรับการดองกะหล่ำปลีและหัวบีทอย่างอร่อยคือทางเลือกที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์และน้ำดองที่เลือกสรรมาอย่างดี กะหล่ำปลีควรมีพันธุ์ปลายและมีหัวหนาแน่นที่สุด กะหล่ำปลีดังกล่าวจะคงรสชาติไว้ในวิธีที่ดีที่สุดดูดซับรสชาติของน้ำดองและสูญเสียวิตามินขั้นต่ำ หัวบีทที่สุกและหนาแน่นจะให้กะหล่ำปลีนอกเหนือจากรสเค็มแล้วยังมีรสหวานอีกด้วย นอกจากนี้ยังจะทาด้วยสีเบอร์กันดีที่สวยงามอีกด้วย

วิธีการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทในสไตล์จอร์เจีย

สำหรับกะหล่ำปลีในสไตล์จอร์เจียนหรือวิธีอื่น - mzhava คุณต้องดำเนินการ:

• กะหล่ำปลีปลาย, ผักกาดขาว – สองกิโลกรัม
• บีทรูท – สามร้อยห้าสิบกรัม
• พริกขี้หนู - หนึ่งฝัก
• ก้านใบคื่นฉ่าย – พวง
• เกลือ - สองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำ - สองสามลิตร

เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พยายามอย่าปล่อยให้พวกเขาแตกสลายมากเกินไป เราปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นผักชีฝรั่งและกระเทียมเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน สับพริกให้ละเอียด

ค่อยๆ ผสมผักทั้งหมดแล้วใส่ลงในขวด เราเตรียมน้ำดองโดยผสมเกลือในน้ำนำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู คุณต้องเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตาม ระวังอย่าให้ขวดแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ทันทีที่กะหล่ำปลีเย็นลง ให้ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากสามวัน คุณสามารถกระทืบแก้มทั้งสองข้างได้

กะหล่ำปลีดองพร้อมหัวบีททันที

บางครั้งไม่มีเวลาดองผักดองเป็นเวลานานเนื่องจากไม่มีเวลา หรือฉันขี้เกียจเกินไปที่จะทำทั้งหมดนี้เป็นเวลานาน แต่อย่างที่พวกเขาพูดคุณอยากกินอยู่เสมอ

สิ่งที่จะเป็นประโยชน์ต่อเราในระหว่างการเตรียมการ:

• ผักกาดขาว – สามกิโลกรัม
• บีทรูท - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกขี้หนู - พริกไทยหนึ่งอัน
• น้ำ - สองลิตร
• เกลือ - สามช้อนโต๊ะ
• Allspice - ถั่วสองสามอัน

เราเตรียมกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นด้านละห้าเซนติเมตรแล้วหั่นหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นหนาสี่ถึงห้ามิลลิเมตร สับพริกเป็นชิ้นบาง ๆ เราใส่ทุกอย่างลงในขวด

ต้มน้ำใส่เกลือลงไป เรากำลังรอให้มันเดือด

เทน้ำเดือดเค็มลงในกะหล่ำปลีแล้วปิดฝา เราส่งขวดกะหล่ำปลีไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็น

คุณสามารถกินกะหล่ำปลีนี้ได้ห้าถึงหกชั่วโมงหลังจากเทน้ำดอง สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากมีการใช้น้ำน้อยกว่าในกะหล่ำปลีมากกว่ารุ่นคลาสสิก เกลือยังมีอยู่มากมาย และหัวบีทสับละเอียดจะทำให้กะหล่ำปลีมีสีอย่างรวดเร็ว ใต้ผ้าห่มกะหล่ำปลีจะเกลืออย่างรวดเร็วเนื่องจากใช้เวลาในการทำให้เย็นนาน

วิธีการดองกะหล่ำปลีและหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวด

ช่างวิเศษเหลือเกินที่ได้กระทืบกะหล่ำปลีเค็มแสนอร่อยในฤดูหนาวและจดจำฤดูร้อนที่สดใสในขณะที่พายุหิมะร้องเพลงนอกหน้าต่าง แต่ก่อนอื่นคุณต้องใส่เกลือให้เหมาะสมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักกาดขาวปลี – สามกิโลกรัม
• หัวบีท - เจ็ดร้อยกรัม
• กระเทียม – ห้ากลีบใหญ่
• พริกชี้ฟ้า-ฝักเล็ก
• เกลือ - สามช้อนโต๊ะ
• ถั่วออลสไปซ์ – ห้าชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - ช้อนโต๊ะ

เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบเหี่ยวแล้วหั่นเป็นสามเหลี่ยม เราตัดหัวบีทเป็นเส้นยาวห้าถึงหกเซนติเมตรและกว้างสามถึงสี่ซึ่งจะช่วยถ่ายทอดสีและรสชาติของกะหล่ำปลีได้ดีขึ้น

ผ่าครึ่งกระเทียมแล้วสับพริก ผสมผักและพริกไทยทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะ

ใส่น้ำบนไฟแล้วเติมเกลือลงไป เมื่อเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู ต้มหนึ่งนาทีแล้วเทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลี

ตอนนี้คุณต้องคลุมกะหล่ำปลีด้วยจานแล้วกดลงด้วยน้ำหนักบางส่วน เช่น ขวดน้ำ. ทิ้งกะหล่ำปลีไว้แบบนี้จนเย็นสนิท ความกดดันจะ "บีบอัด" กะหล่ำปลีเล็กน้อยหลังจากนั้นจะสามารถดูดซับรสชาติและสีได้ดีขึ้น ที่จริงแล้วยิ่งกะหล่ำปลีเค็มดีเท่าไหร่ก็ยิ่งอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น

หลังจากเย็นลงแล้วให้นำแผ่นกดออกแล้วนำไปถ่ายจากนั้นจึงเติมน้ำดอง สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนฝาแล้ววางไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว กะหล่ำปลีมีส่วนผสมไม่มากนัก แต่เนื่องจากจานนี้มีไว้สำหรับรับประทานในฤดูหนาว จึงต้องใช้เวลานานกว่าจะถึงสภาวะในอุดมคติ และถึงแม้จะนั่งนานเกินไป มันก็จะไม่เค็มเกินไปและไม่เผ็ดจนเกินไป

สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทในอาร์เมเนีย

ใช่ใช่ใช่แล้วยังมีกะหล่ำปลีเค็มรุ่นอาร์เมเนียนอกเหนือจากแบบจอร์เจีย สูตรนี้มีคุณสมบัติค่อนข้างหายากสำหรับการบรรจุกระป๋องโดยทั่วไป ได้แก่ การมีอบเชย

เรามาดูกันว่าสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• ผักกาดขาวพันธุ์ปลาย - ห้ากิโลกรัม
• หัวบีท - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกขี้หนู-ฝักกลาง
• แครอท – ครึ่งกิโลกรัม
• เหง้ามะรุม – หนึ่งร้อยกรัม
• กระเทียม - สิบสามถึงสิบห้ากลีบ
• ใบกระวาน - ชิ้นเดียว
• ออลสไปซ์และถั่วดำ - อย่างละสามชิ้น
• ร่มดิลล์ - ชิ้นเดียว
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - ช้อนชาระดับ
• น้ำ-ลิตร
• ใบกระวาน - ชิ้นเดียว

เตรียมกะหล่ำปลีและหั่นเป็นหกถึงแปดชิ้น ตัดแครอทเป็นก้อนขนาดกลาง ตัดหัวบีทเป็นวงกลมสี่ถึงห้ามิลลิเมตร

สับพริกเป็นวงบาง ๆ แล้วขูดมะรุมที่ปอกเปลือกแล้ว ผสมผักและวางในกระทะเคลือบฟันโดยกระจายกระเทียมและมะรุมกับพริกไทยให้เท่าๆ กัน

ปรุงน้ำดอง เราใส่น้ำบนไฟเติมเกลือเติมผักชีฝรั่งพริกไทยและใบกระวาน นอกจากนี้เรายังเพิ่มไฮไลท์ของโปรแกรม - อบเชย นำส่วนผสมไปต้มและเย็น เทน้ำดองที่เย็นลงบนกะหล่ำปลีแล้วกรองผ่านกระชอน

ตอนนี้กดกะหล่ำปลีลงไปด้วยของหนักๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้สี่ถึงห้าวัน อย่าลืมปล่อยก๊าซหมักวันละ 2-3 ครั้ง สามารถทำได้สะดวกด้วยเข็มถักหรือแท่งไม้

หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้ใส่กะหล่ำปลีในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน กระทืบเพื่อสุขภาพของคุณ!

วิธีการดองชิ้นกะหล่ำปลีกับหัวบีท

ในโลกยุคใหม่ ทุกอย่างดำเนินไปอย่างรวดเร็ว ทุกอย่างแก้ไขได้ด้วยการดำเนินการที่รวดเร็ว แต่ต้องใช้คุณภาพ

มาลองทำสิ่งนี้และทำงานให้เสร็จโดยการเตรียมกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ:

• กะหล่ำปลี - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• หัวบีท - สามร้อยกรัม
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• กระเทียม – สามกลีบ
• น้ำ-ลิตร

เราปอกกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ด้านละแปดถึงสิบเซนติเมตร ตัดหัวผักกาดเป็นชิ้นขนาดกลาง ผสมกะหล่ำปลี หัวบีท และกระเทียม ใส่ในขวดให้แน่น เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูไว้ด้านบน เทน้ำตาลลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วของน้ำต้มสุกและเกลือ

โถควรอยู่ในรูปแบบนี้ประมาณสามถึงสี่วันหลังจากนั้นเราก็พับฝาแล้วนำไปเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

แม่บ้านหลายคนใน "โรงเรียนเก่า" มองว่าน้ำส้มสายชูเป็นอันตรายและเกือบเป็นพิษร้ายแรง เราทุกคนต่างก็ทำผิดพลาดในบางครั้ง อย่างไรก็ตามแม้สำหรับคนที่จู้จี้จุกจิกเช่นนี้ก็มีทางออก - กะหล่ำปลีเค็มที่ไม่มีน้ำส้มสายชู มาดูกันว่าเธอต้องการอะไร:

• ผักกาดขาว - ส้อมสามกิโลกรัม
• หัวบีท - แปดร้อยกรัม
• กระเทียม – สิบห้ากลีบ
• การตัดผักชีฝรั่ง - พวงขนาดกลาง
• พริก - สองสามฝัก
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะระดับ
• น้ำ - สองลิตร
• ออลสไปซ์ – ถั่วสามลูก

เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้องหั่นหัวบีทเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมสามถึงสี่มิลลิเมตร หั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็นสองหรือสามส่วน สับพริก

เราจะหมักในกระทะ ใส่ผักสับลงไป โรยหน้าด้วยกระเทียมและพริกไทย

เราเตรียมน้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีจากน้ำเกลือและเครื่องเทศทุกชนิด นำน้ำเกลือไปต้ม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทกะหล่ำปลีลงไป

ปิดฝากระทะแล้วหมักทิ้งไว้ห้าวันที่อุณหภูมิประมาณยี่สิบสององศา หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บในตู้เย็นและอย่าลืมรับประทานขณะบดผักด้วย เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

คำนำ

มีการกล่าวและเขียนมากมายเกี่ยวกับวิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีและหัวบีท จากบรรพบุรุษของเรามีสูตรอาหารมากมายที่แม่บ้านยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน เรามาดูวิธีการบรรจุผักกระป๋องที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศอื่น ๆ ด้วย

"คู่" ของกะหล่ำปลีและหัวบีทเป็นคลังวิตามินสำหรับทั้งครอบครัว

กะหล่ำปลีเค็มเป็นหนึ่งในไม่กี่การเตรียมการที่แทบไม่ด้อยไปกว่าผักสดเลยในแง่ของคุณประโยชน์ เมื่อดองกะหล่ำปลีจะเกิดวิตามินซีจำนวนมากทำให้ผักกลายเป็น "ระเบิดวิตามิน" ซึ่งจะมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาว ยิ่งไปกว่านั้นของว่างดังกล่าวร่างกายจะย่อยได้ง่ายกว่ามากเพราะภายใต้อิทธิพลของเกลือเส้นใยหยาบในกะหล่ำปลีจะเปลี่ยนคุณสมบัติของมันอย่างรวดเร็ว จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษ ไม่เพียงแต่มีแคลอรี่จำนวนเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญในร่างกายอีกด้วย

กะหล่ำปลีกับหัวบีท

นอกจากกะหล่ำปลีแล้ว บีทรูทยังเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันไม่ค่อยมาที่โต๊ะของเราอย่างไม่สมควรเพราะใช้ในการเตรียมอาหารจำนวนเล็กน้อย แต่เปล่าประโยชน์เพราะหัวบีทมีสารที่มีประโยชน์มากมาย

ผักชนิดนี้ช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ เพิ่มการไหลเวียนโลหิต ช่วยแก้อาการท้องผูก และปรับการเผาผลาญไขมันให้เป็นปกติ เนื่องจากมีแมกนีเซียมในปริมาณสูง บีทรูทจึงถูกนำมาใช้เพื่อป้องกันโรคหัวใจ มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย เมื่อจับคู่กะหล่ำปลีและหัวบีทจะดีต่อสุขภาพมากกว่าการบริโภคแยกกัน หัวบีททำให้กะหล่ำปลีมีสีชมพูอ่อน ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเรียกน้ำย่อยได้อย่างรวดเร็วและตกแต่งโต๊ะในวันหยุดหรือทุกวัน

ในการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทคุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและทำน้ำดองให้อร่อย วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายกับหัวกะหล่ำปลีหนาแน่น ผักดังกล่าวรักษารสชาติได้ดีที่สุดดูดซับรสชาติและกลิ่นของน้ำดองและไม่สูญเสียวิตามินเพื่อให้ช่อดอกไม้ด้านอาหารสมบูรณ์จะมีการเติมหัวบีทสุกหนาแน่นลงในกะหล่ำปลี มันจะทำให้ผักดองมีรสหวานค้างอยู่ในคอและทำให้จานมีสีเบอร์กันดีที่เข้มข้น

การเตรียมการดองกะหล่ำปลีและหัวบีท

หนึ่งในสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นยอดนิยม - หรือที่เรียกจานนี้ว่า "mzhave" ในการเตรียมตัวคุณต้องเลือก:

• ผักกาดขาวพันธุ์ปลาย 2 กิโลกรัม
• หัวบีท 350 กรัม
• พริก 1 เม็ด
• คื่นฉ่ายสะกดรอยตาม 1 พวง;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ลิตร

ขั้นแรกให้นำกะหล่ำปลีปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ในขณะเดียวกันก็พยายามอย่าให้ส่วนต่างๆ ของผักแตกเป็นชิ้นๆ จากนั้นเราก็ปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นกระเทียมและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นขนาดกลางเท่าๆ กัน และสับพริกเป็นครึ่งวงเล็ก

หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมแล้วใส่ลงในภาชนะที่ล้างไว้ล่วงหน้า ต่อไปให้เริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่เกลือนำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก ต้องทำในห้องที่มีอากาศร้อนเพื่อไม่ให้ภาชนะแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ เมื่อผักเย็นลงแล้ว ให้ปิดฝาขวดด้วยไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สูตรนี้ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารกระป๋องได้ 2 วันหลังการเตรียม

บางครั้งการดองกะหล่ำปลีและหัวบีทควรทำหลายชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาเยี่ยมคุณ ในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ได้โดยใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด หากต้องการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว 3 กิโลกรัม
• หัวบีทปอกเปลือก 500 กรัม
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตา 3 เม็ด

บีทรูทและกะหล่ำปลีในขวด

ก่อนอื่นคุณต้องสับกะหล่ำปลีก่อน ควรหั่นผักเป็นชิ้นยาว 3-5 ซม. หลังจากนั้นให้หั่นหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ พริกจะต้องสับเป็นวงเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด

ต่อไปคุณต้องนำน้ำไปต้มแล้วละลายเกลือลงไป เทน้ำเดือดเค็มลงในขวดพร้อมผัก บิดภาชนะแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท สามารถรับประทานของว่างได้ภายใน 5 ชั่วโมงหลังการเตรียม จานจะสุกสมบูรณ์ด้วยการใช้น้ำน้อยลง นอกจากนี้เกลือที่มากขึ้นยังมีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วอีกด้วย บีทรูทที่คุณหั่นบางๆ จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเปลี่ยนเป็นสีแดงสดอย่างรวดเร็ว

แม่บ้านทุกคนพยายามตุนอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับสิ่งนี้: กะหล่ำปลีหัวบีทและอาหารอื่น ๆ สามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้และมอบประสบการณ์การกินที่น่าจดจำ หนึ่งในของว่างเหล่านี้คือกะหล่ำปลีและหัวบีทเค็ม ผักทั้งสองชนิดนี้มีสารที่เป็นประโยชน์มากมายที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ผักดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ก่อนดองกะหล่ำปลีให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น คุณจะต้องการ:

• ผักกาดขาวพันธุ์ปลาย 2.5 กก.
• หัวบีท 600 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบใหญ่
• พริกฝักเล็ก
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 1 ช้อนโต๊ะ

นำกะหล่ำปลีมาปอกเปลือกจากใบที่เหี่ยวเฉา ตัดหัวบีทเป็นเส้นยาวประมาณ 4 ซม. และกว้าง 3 ซม. หัวบีทที่หั่นด้วยวิธีนี้จะช่วยให้กะหล่ำปลีมีรสชาติและสีสันดีขึ้น กระเทียมต้องผ่าครึ่งและพริกสับ หลังจากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ จากนั้นเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะน้ำบนกองไฟแล้วเติมเกลือลงไป ทันทีที่น้ำเดือดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ต้มเนื้อหาต่อไปอีกสองสามนาทีจากนั้นเทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีผัก

หลังจากนั้นทันทีให้คลุมผักด้วยจานหรือฝาปิดซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางจะเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะแล้วกดลงด้านบนด้วยวัตถุหนัก ๆ เรารอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นสนิท จานที่วางอยู่ด้านบนจะบีบอัดกะหล่ำปลี ช่วยให้ผักดูดซับสีและรสชาติของส่วนผสมที่เหลือได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยิ่งกะหล่ำปลีดูดซับสิ่งนี้ได้ดีกว่าก็จะยิ่งอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น ทันทีที่ผักเย็นลง ให้นำจานออก ย้ายผักใส่ขวดโหล แล้วเทลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ใหม่และเย็นลง จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือม้วนฝาให้แน่นแล้วย้ายขวดไปที่ห้องใต้ดิน

ผู้ชื่นชอบการทำอาหารที่บ้านจำนวนไม่น้อยที่รู้ว่ายังมีสูตรอาร์เมเนียสำหรับทำกะหล่ำปลีและหัวบีทที่เก็บรักษาไว้ แตกต่างจากการดองผักวิธีอื่นเล็กน้อย ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมหลายอย่าง ที่น่าประหลาดใจที่สุดคืออบเชย

กะหล่ำปลี หัวบีท และพริก

ในภาษาอาร์เมเนีย ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผักกาดขาวพันธุ์ปลาย 4 กิโลกรัม
• หัวบีทปอกเปลือก 450 กรัม
• พริกพริกขนาดกลาง 1 เม็ด
• แครอทปอกเปลือก 400 กรัม
• รากมะรุม 100 กรัม
• กระเทียมขนาดกลาง 12 กลีบ
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1 ช้อนชา:
• น้ำ 1 ลิตร

นำกะหล่ำปลีมาหั่นเป็น 6-7 ชิ้น หั่นแครอทเป็นก้อนขนาดกลาง และหัวบีทเป็นชิ้นบางๆ เท่าๆ กัน หลังจากนั้นให้สับพริกและขูดรากมะรุม เทผักสับทั้งหมดลงในภาชนะเคลือบฟันโดยกระจายมะรุมกระเทียมและพริกไทยให้ทั่วระหว่างผัก ต่อไปให้เริ่มเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำบนไฟเทเกลือลงไปแล้วใส่ผักชีลาวใบกระวานและพริกไทย เพิ่มอบเชยหนึ่งช้อนชาที่นั่น นำเนื้อหาของกระทะไปต้มและเย็น ถัดไปคุณต้องเทน้ำดองเย็นลงบนผักโดยใช้ตะแกรงละเอียดเพื่อกรอง

จากนั้นกดผักด้วยของหนักแล้วทิ้งไว้ 5 วัน ในเวลาเดียวกันอย่าลืมปล่อยก๊าซจากการหมักหลายครั้งต่อวันโดยยกฝาขึ้นเล็กน้อยเพื่อทำสิ่งนี้ หลังจากผ่านไป 5 วัน ต้องใส่ผักในขวดและปิดฝา หลังจากนั้นเราจะนำแยมไปที่ห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่มีงานยุ่งไม่มีเวลาหั่นส่วนผสมสำหรับบรรจุกระป๋องเป็นชิ้นบางและสม่ำเสมอ ในกรณีนี้คุณสามารถใช้สูตรที่คุณสามารถสับผักให้ใหญ่ขึ้นได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะไม่เลวร้ายไปกว่าอาหารจานก่อน ๆ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว 1.5 กก.
• หัวบีท 250 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9 เปอร์เซ็นต์;
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร

กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น

ก่อนอื่นคุณต้องปอกกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ด้านละ 5-6 ซม. ตัดหัวบีทเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้น ผสมกะหล่ำปลี หัวบีท และกระเทียม แล้วใส่ลงในขวดให้แน่น เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 30 มล. ลงบนผัก หลังจากนั้นให้เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำบนกองไฟนำไปต้มแล้วเติมเกลือ จากนั้นทำให้น้ำเกลือเย็นลงแล้วเทลงในขวดพร้อมผัก การเก็บรักษาที่เสร็จแล้วจะต้องอยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน หลังจากนั้นให้ม้วนฝาขวดให้แน่นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

ในบรรดาแม่บ้าน "รุ่นเก่า" มีความเห็นว่าน้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอันตราย แน่นอนว่าความจริงไม่เป็นเช่นนั้น แต่บางครั้งการโน้มน้าวผู้คนอาจเป็นเรื่องยากมาก ในกรณีเช่นนี้ มีสูตรที่ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

การเตรียมอาหารกระป๋องด้วยวิธีนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว 2 กิโลกรัม
• หัวบีท 600 กรัม
• กระเทียม 10 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง;
• พริก 2 เม็ด
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ถั่วลันเตา 3 เม็ด

ก่อนอื่น ปอกเปลือกกะหล่ำปลี ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หัวบีทจะต้องหั่นเป็นชิ้นหนา 3 มม. จากนั้นปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วน สับพริกและเทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน

ในการทำน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในภาชนะ เติมออลสไปซ์และเกลือ นำเนื้อหาไปต้มแล้วพักไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะพร้อมกับผัก จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วนำไปไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง ที่นั่นผลิตภัณฑ์จะต้องหมักไว้อย่างน้อย 4 วัน ในตอนท้ายสิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่ใส่ขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บภาชนะไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ผักนี้มีประโยชน์ในทุกรูปแบบ: ทอด, ตุ๋น, เค็มและดอง, สดและอบ ทุกคนชอบกะหล่ำปลีโดยเฉพาะแม่บ้านผู้หญิงเพราะมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียม ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถสร้างความประหลาดใจและสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยใหม่ๆ ที่ไม่ต้องใช้วัตถุดิบพิเศษใดๆ หรือกระบวนการปรุงอาหารที่ใช้เวลายาวนาน หรือความชำนาญในการทำอาหาร ดังนั้นเรียนรู้วิธีเตรียมกะหล่ำปลีทันทีหมักกับหัวบีทสูตรง่ายมาก

การใช้สูตรนี้คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลีและบีทรูทที่น่าทึ่งได้ ในการหมักกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

- ส้อมกะหล่ำปลีมีน้ำหนักประมาณ 1.6-1.8 กก.
- บีทรูทขนาดกลาง 1 อัน
- กระเทียม 6-7 กลีบ
- น้ำ - 1 ลิตร;
- พริกไทย - 10 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล..

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. หัวกะหล่ำปลีต้องหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่

อย่างไรก็ตามบนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาวิธีการเตรียมสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดได้

2. ขูดหัวบีทโดยใช้เครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดแครอทเกาหลี หรือหั่นเป็นเส้นบางๆ เรียบร้อย




3. กลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นชิ้นบาง ๆ




4. จากนั้นคุณต้องผสมทุกอย่างในชามใบใหญ่แล้วใส่ลงในขวดแก้วขนาด 3 ลิตร ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับน้ำดองแล้ว เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ เติมน้ำตาลและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (ปกติ ไม่ใช่ "พิเศษ") พริกไทย 10 เม็ด ใบกระวานเล็กน้อยตามชอบ วางทั้งหมดนี้ลงบนไฟต้มเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีแล้วนำออกจากเตา โยนพริกไทยและใบกระวานออกแล้วเทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงไป เมื่อน้ำดองเย็นลงเล็กน้อย (เพื่อให้น้ำไม่เดือดมาก แต่ร้อนพอ) ให้เทลงในขวดที่มีกะหล่ำปลี ปิดฝาแล้วพักให้เย็น กะหล่ำปลีแช่เย็นจะถูกวางไว้ในที่ที่เย็น






หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเชิญทุกคนมาที่โต๊ะเพื่อทานกะหล่ำปลีดองพร้อมหัวบีทแสนอร่อยกรอบ เหมาะสำหรับโจ๊ก (บัควีท ข้าว ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง) และสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าไม่มีส่วนผสมใดเทียบได้กับกะหล่ำปลีสำเร็จรูปหมักกับหัวบีทรสชาติผสมผสานทั้งความหวานและความเปรี้ยวเล็กน้อย และหัวบีทก็อร่อยมากในสูตรนี้!
คำแนะนำ:
1. หากหัวกะหล่ำปลีไม่ใหญ่ แต่มีขนาดเล็กหลาย ๆ อันคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมไม่ได้ แต่แบ่งเป็น 4-5 ส่วน
2. ผู้ที่ชอบเผ็ดสามารถเติมพริกแดงเผ็ด ๆ ลงในกะหล่ำปลีได้
3. คุณยังสามารถเทน้ำดองเย็น ๆ ลงในกะหล่ำปลีได้ไม่มีอะไรเปลี่ยนรสชาติได้เพียงแค่หมักอีกต่อไป
4. ควรเก็บกะหล่ำปลีไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดไนลอนในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น มันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและจะอยู่ได้จนถึงสิ้นฤดูหนาว แม้ว่าจะไม่เป็นเช่นนั้นกะหล่ำปลีดังกล่าวจะไม่คงอยู่จนกว่าจะสิ้นสุดฤดูหนาว แต่มันก็อร่อยเกินไปและรับประทานได้ทันที