บวบดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรการทำอาหารด่วนพร้อมรูปถ่าย สูตรอาหารสำหรับเตรียมบวบดองอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

การดองเป็นหนึ่งในหลายวิธีในการเตรียมพืชผลสำหรับฤดูหนาวผลเบอร์รี่และผลไม้ซึ่งเป็นผลมาจากกระบวนการของช่วงเวลาทางกายภาพและทางเคมีกรดแลคติกจะปรากฏขึ้นซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ผักหมักในน้ำเกลือ (ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น) หรือในน้ำผลไม้ส่วนตัว (บดสับสับ) เติมเกลือแกงและภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียกรดแลคติคขั้นตอนการหมัก (การหมัก) จะเกิดขึ้น

เกลือไม่ถือเป็นส่วนผสมที่สำคัญ แต่ส่งผลต่อรสชาติและยับยั้งการเกิดโรค เกลือสำหรับน้ำเกลือมักจะใช้ในปริมาณห้าเปอร์เซ็นต์ของของเหลวและสำหรับการหมักในน้ำผลไม้ส่วนตัวมักจะอยู่ในสัดส่วน 1.5-2% ของปริมาตรผัก ระยะเวลาการหมักขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ อุณหภูมิและปริมาณเกลือ หากคุณมีตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน 2 ตู้ คุณสามารถเตรียมผักชนิดนี้ไว้จำนวนมากได้

ประโยชน์ แคลอรี่ และองค์ประกอบ

ผักนี้ไม่มีแคลอรี่สูงเลยเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มี 24 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมองค์ประกอบของบวบประกอบด้วย:

• น้ำที่มีโครงสร้าง (ดีต่อระบบทางเดินอาหาร)
• ไฟเบอร์
• ใยอาหาร

ผักนี้ประกอบด้วย:

ผักชนิดนี้ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและยังบรรเทาอาการบวมเพิ่มระดับการมองเห็นและโทนสีของร่างกาย ช่วยในการรักษาความดันโลหิตสูง ปัญหาในระบบหัวใจและหลอดเลือด โรคไตและตับ

หากคุณขูดเนื้อบวบอย่างละเอียด ส่วนผสมนี้จะให้ความชุ่มชื้นและทำให้ผิวขาวขึ้น และกำจัดเซลลูไลท์

วิธีการใช้กะหล่ำปลี?

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กิโลกรัม
• ผักกาดขาว 1 กก.
• 0.1 แครอท
• ใบกระวานสองสามใบ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• เกลือตามต้องการ

ขั้นตอนการเตรียมผักดอง:

1. หั่นบวบที่ล้างแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ หนึ่งเซนติเมตรแล้วสับกะหล่ำปลี
2. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
3. ใส่บวบ แครอท และกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่ พริกไทย เกลือ และใส่ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยจานแบนแล้วกดลงด้วยแรงกด (2 กก.)
5. อย่าสัมผัสในที่เย็นประมาณสามวันแล้วใส่ในขวดแก้ว

สูตรอาหารสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบวบ เอาปลายออก แล้วหั่นเป็นวงกลมเล็กๆ
2. ซ้อนบวบพร้อมกับผักชีลาว มะรุม และกระเทียม ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้ (ไม่เกินหนึ่งฝัก)
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือซึ่งคุณต้องใส่ใบกระวานลงในน้ำเดือดเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. หลังจากเทน้ำเกลือแล้ว ให้ฆ่าเชื้อใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
5. ม้วนใต้ฝาและฝาปิด
6. หลังจากผ่านไปสามวัน ให้ใส่ขวดโหลไว้ในที่เย็น

ตอนนี้คุณรู้เกี่ยวกับการเตรียมบวบอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวแล้ว

คุณสามารถเพิ่มอะไรได้อีก?

เพื่อปรับปรุงรสชาติของบวบดองคุณต้องเพิ่มเข้าไป:

• พริกไทย;
• กระเทียม;
• มะรุม;
• ผักชีฝรั่ง;
• คุณยังสามารถเพิ่มใบองุ่นได้
• ใบเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และลูกเกด

พื้นที่จัดเก็บ

ภาชนะที่บรรจุบวบดองจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นเช่นในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถกินผักนี้ได้หลังจากสามวัน หลังจากที่คุณใส่ผักลงในขวดแล้ว คุณต้องเทผักเหล่านั้นลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

วิดีโอในหัวข้อ

ดูคำแนะนำวิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว:

บทสรุป

อายุการเก็บรักษาปกติของบวบคือประมาณสี่ถึงห้าเดือน มีความจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ให้ทันเวลาก่อนที่จะหมดอายุ ควรใช้เฉพาะผักที่ฉ่ำและสุกเท่านั้น เนื่องจากมีรสขม

ผักบวบนี้มีชื่อเสียงและเป็นแบบดั้งเดิมในประเทศของเราคุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากมัน บวบไม่เพียง แต่เป็นผักที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังดูดซับสารต่าง ๆ ที่มีสารพิษและของเหลวส่วนเกินในร่างกายอีกด้วย บวบดองเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และเป็นหนึ่งในส่วนผสมของสลัด สลัดที่ประหยัดมาก

บวบเป็นผักที่มีรสชาติเป็นกลางที่น่าทึ่งซึ่งสามารถผสมผสานรสชาติและกลิ่นอื่นๆ เข้าด้วยกันได้สำเร็จ ด้วยคุณสมบัตินี้ผักชนิดนี้จึงสามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลายรวมทั้งการเตรียมอาหารด้วย ใช้สูตรง่ายๆ นี้และเตรียมบวบดองสำหรับฤดูหนาว

วิธีการเตรียมบวบโดยการหมักจะเป็นประโยชน์กับเจ้าของห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่กว้างขวาง ผลจากการหมักทำให้ได้ของว่างรสอร่อยที่ทำจากผักกรอบและมีกลิ่นหอม จากข้อมูลของ nadiete.com.ua บวบดองสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่รับประทานอาหารเนื่องจากเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูโดยใช้กระบวนการหมักแลคติกตามธรรมชาติ

บวบดองสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• บวบหนุ่ม – ประมาณ 450-550 กรัม
• ใบเผ็ด (มะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนซ้อน (ประมาณ 25 กรัม)
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• น้ำ-จะเข้าเท่าไหร่.

บวบดองสำหรับฤดูหนาว การตระเตรียม:

1. สำหรับการดอง ให้เลือกบวบหนุ่มที่มีผิวนุ่ม เนื้อแน่น และเมล็ดที่ไม่เป็นรูปที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ล้างบวบ โดยขจัดสิ่งสกปรกออกก่อน ตัดปลายและหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 2-3 ซม.
2. วางใบเผ็ดตามรสนิยมและความชอบของคุณไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้วแห้ง เพิ่มเครื่องเทศแต่ละใบสองสามใบ คุณสามารถใช้ร่มแทนผักชีลาวได้ จากนั้นเติมบวบหั่นบาง ๆ ในขวดพยายามเติมพื้นที่ว่างทั้งหมดในภาชนะให้เหมาะสมที่สุด
3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่กลีบกระเทียมลงในขวด โดยดันเข้าไปในช่องว่างระหว่างบวบ เติมเกลือ
4. เติมน้ำเดือดลงในขวดที่เติมแล้วปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 60-72 ชั่วโมง (ประมาณ 3 วัน)
5. หลังจากเวลาที่กำหนดขนมคาวก็พร้อม เก็บขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
6. หลังจากที่บวบดองเย็นลงในห้องเย็นแล้วก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระพร้อมเครื่องเคียงหรือแทนเครื่องเคียงกับอาหารประเภทเนื้อหรือปลา เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินจนกว่าจะใช้งาน

บวบดองเป็นหนึ่งในของว่างยอดนิยมของทุกครอบครัว ประการแรกเตรียมค่อนข้างเร็วและง่ายดายและประการที่สองผักในรูปแบบนี้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและมีผลดีต่อร่างกาย ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมบวบดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

บ้านเกิดของผักคืออเมริกา ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 เรือลำนี้ถูกนำไปยังยุโรปโดยเรือค้าขาย บวบเป็นไม้ล้มลุกประจำปีของตระกูลฟักทอง ผลไม้มีรูปร่างและสีเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า - สีขาวสีเหลืองหรือสีเขียว ผักมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิตคอลลาเจนและมีผลดีต่อผิวหนัง บวบมีธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ (โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม) รวมถึงวิตามินเอ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อเส้นผมและฟัน และช่วยให้การมองเห็นดีขึ้น

ใยอาหารของพืชดูดซับสารพิษ น้ำส่วนเกิน และคอเลสเตอรอลได้อย่างสมบูรณ์แบบ จากนั้นจึงกำจัดสิ่งเหล่านี้ออกจากร่างกายมนุษย์ ขอแนะนำให้บริโภคผักชนิดนี้หากคุณเป็นโรคอ้วน เนื่องจากมีฤทธิ์ทำให้อิ่มเร็ว จึงช่วยลดความต้องการอาหารแคลอรี่สูงอื่นๆ บวบกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารปรับปรุงการทำงานของสารคัดหลั่งและมอเตอร์ของลำไส้และกระเพาะอาหาร ผลไม้ยังเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่หลากหลาย

ดังนั้นบวบจึงเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย แต่ก่อนฤดูหนาวอันยาวนานเราจะนำเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ มากมายสำหรับการหมักผลไม้เหล่านี้

บวบดอง

วัตถุดิบ:

• น้ำ: 1 ลิตร;
• บวบ: 2 กก.
• กระเทียม: 3-4 หัว;
• เกลือ: 80 กรัม;
• น้ำตาล: 10 กรัม;
• ใบกระวาน: 4-5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ: 10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์: 10 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี: 1 ช้อนชา

ล้างบวบให้สะอาด ปอกเปลือก เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 2-3 ซม. หากผลค่อนข้างใหญ่สามารถหั่นแต่ละชิ้นออกเป็น 3-4 ส่วน จากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำ, น้ำตาล, เกลือลงในกระทะแล้วนำของเหลวไปต้ม หลังจากเดือดเป็นเวลาสามนาที ให้ใส่เครื่องเทศและตั้งไฟต่อไปอีกห้านาที ต่อไปจะต้องทำให้น้ำเกลือเย็นลง ในเวลานี้ ใส่บวบที่เตรียมไว้ลงในขวดที่สะอาดพร้อมกับกระเทียม จากนั้นเทน้ำเกลืออุ่นๆ คลุมไว้ ปิดฝาพลาสติก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน แล้วเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เพียงเท่านี้ บวบดองก็พร้อมรับประทาน ชวนเพื่อน ๆ มาลองชิมได้เลย!

สูตรบวบดอง

ส่วนผสม (ต่อผลิตภัณฑ์หลัก 1 กิโลกรัม):

• บวบ: 1 กก.
• แครอท: 300 กรัม;
• กระเทียม: 200 กรัม;
• เกลือ: 20 กรัม

จำเป็นต้องล้างบวบและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร หลังจากนั้นคุณจะต้องปรับสมดุลส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งนาทีนั่นคือรักษาผลิตภัณฑ์ด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือดในช่วงสั้น ๆ ซึ่งจะช่วยปกป้องผักไม่ให้คล้ำขึ้นและทำให้เซลล์ของพวกมันซึมผ่านไปยังโมเลกุลของเกลือได้ กระเทียมปอกเปลือกล้างและสับละเอียด จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางเป็นชั้นๆ ในภาชนะไม้โอ๊ค (ถัง ถัง อ่าง ฯลฯ) โรยด้วยเกลือ และวางไว้ภายใต้แรงกดดันในที่เย็น บวบดองจะพร้อมภายในสองสัปดาห์! ฉันอยากจะทราบว่าไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เราแนะนำให้คุณใช้ภาชนะไม้สำหรับทำผักดอง ท้ายที่สุดแล้วไม้โอ๊คมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่เป็นเอกลักษณ์และอุดมไปด้วยแทนนินซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้มีความสดใหม่รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

จากบทความคุณได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของบวบและวิธีการหมักอย่างเหมาะสม เราหวังว่าด้วยสูตรอาหารใหม่ๆ คุณจะสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานพิเศษและรีเฟรชเมนูฉลองวันหยุดได้

บวบหนุ่มดองเป็นวิธีหนึ่งในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมขนมอร่อยและวัตถุดิบที่มีอยู่ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยคุณก็จะได้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากธรรมชาติ ในการทำงานคุณจะต้องมีบวบอ่อนสมุนไพรและเครื่องเทศครบชุดเพื่อลิ้มรสและเกลือหยาบธรรมดา

บวบเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในหมู่ชาวสวนในบ้าน ส่วนผสมที่เป็นสากลในการเตรียมอาหารประเภทผักหรือของขบเคี้ยวเป็นที่ต้องการสำหรับการเตรียมฤดูหนาวไม่น้อย การกินบวบช่วยให้คุณกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย ความชื้นส่วนเกิน และลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ใช้ในการเตรียมโภชนาการอาหารช่วยให้คุณได้รับเพียงพออย่างรวดเร็วเร่งกระบวนการย่อยอาหาร

ผักดองไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมอาหารกระป๋องดองหรือเค็มสำหรับฤดูหนาว สูตรเหล่านี้ไม่ใช้การเติมน้ำส้มสายชู

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

สำหรับการบรรจุกระป๋องจำเป็นต้องเลือกผักอ่อนที่มีเนื้อนุ่มและไม่มีเมล็ดจำนวนมาก

บวบแต่ละลูกจะถูกล้างให้สะอาด ขจัดสิ่งสกปรกและตัดหางออก หลังจากล้างผักควรทำให้แห้งแล้วจึงหั่นเป็นวงกลมหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัว ความหนาของการหั่น - สูงสุด 10 มม. นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว คุณจะต้องเตรียมชุดเครื่องเทศและสมุนไพรด้วย ทางเลือกขึ้นอยู่กับสูตรและรสนิยมของแม่บ้าน ขอแนะนำให้ใช้ลูกเกด, องุ่น, มะรุม, เชอร์รี่หรือใบราสเบอร์รี่

เติมถั่วออลสไปซ์ กระเทียม ร่มหรือผักชีลาว และฝักพริกไทยร้อนเป็นเครื่องปรุงรส บวบเข้ากันได้ดีกับแครอท พริกหยวก และกะหล่ำปลีขาว

สำคัญ! ไม่ว่าจะใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงอะไรก็ตาม ต้องใช้ตามสูตรอย่างเคร่งครัด สิ่งนี้จะช่วยรักษารสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

สูตรการทำบวบดองที่บ้าน

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารพื้นฐานบางประการสำหรับการทำบวบดอง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้ตามรสนิยมของคุณเอง

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นวิธีพื้นฐานในการดองผัก:

• บวบ 1,500 กรัม ถ้ามีขนาดใหญ่อยู่แล้ว ให้ล้างให้สะอาดและลอกเปลือกออก หั่นเป็นวงกลมหนา 20-30 มม. เอาแกนและเมล็ดออก
• ใบกระวาน 2 ใบ, ใบมะรุม, ร่มผักชีลาวหลายใบล้างใต้น้ำไหล 3 ชิ้น กลีบกระเทียมขนาดกลางปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นกลีบบาง ๆ
• วางชิ้นบวบเท่า ๆ กัน โดยชั้นหนา 20-30 มม. แล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ เพื่อให้บวบกรอบแนะนำให้ใส่ใบและรากมะรุมสับ

• เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนสองสามฝักได้
• หลังจากเติมผักลงในภาชนะแล้วให้เติมน้ำเกลือ ในการเตรียมละลายเกลือหยาบ 80-100 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร
• เมื่อเติมขวดจนเต็มแล้วนำไปฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 10-15 นาที
• ขวดร้อนจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาเหล็ก และห่อด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็นสนิท ตอนนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเก็บในตู้กับข้าวแล้วสามารถลองได้ภายใน 5-7 วัน

บวบเค็มด่วนในถุง

หากต้องการเตรียมของว่างอย่างรวดเร็วเพียงไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง ให้ใช้สูตรอาหารพิเศษที่ไม่ต้องใช้ความร้อน:

• หลังการบำบัดเบื้องต้น ปอกเปลือกกระบอกเล็ก 1 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 10-20 มม.
• กระเทียม 3-4 กลีบ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นกลีบบางๆ
• ล้างผักชีฝรั่ง 1 พวงหรือร่ม 5-8 อันใต้ก๊อกน้ำแล้วสับละเอียด
• ใส่บวบลงในถุง เติมเกลือและเครื่องเทศ 50-60 กรัม แล้วผสมให้เข้ากัน เพียงเขย่าถุง

อาหารเรียกน้ำย่อยจะเค็มใน 6-8 ชั่วโมงและแขกจะประทับใจกับจานผัก

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถหมักบวบได้อย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรนี้:

• เตรียมผัก 1 กิโลกรัมตามรูปแบบพื้นฐานปอกเปลือกกระเทียม 4 กลีบเพิ่มเติมแล้วหั่นเป็นกลีบบาง ๆ
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
• เพื่อเพิ่มกลิ่นเครื่องเทศใช้แบล็คเคอแรนท์, มะรุม, เชอร์รี่หรือใบโอ๊ก

งานต่อไปจะดำเนินการตามรูปแบบพื้นฐาน แต่สำหรับสูตรนี้ขอแนะนำให้ใช้ถังไม้หรือขวดขนาดใหญ่ซึ่งล้างให้สะอาดก่อนและลวกด้วยน้ำเดือด วางผักเป็นชั้นๆ สลับกับเครื่องเทศ ด้านบนคลุมด้วยมะรุมลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ จากนั้นพวกเขาก็วางผ้าเช็ดปากที่ทำจากวัสดุธรรมชาติแล้วกดลงไป

ตอนนี้เป็นเวลา 7 วัน ให้เทน้ำเดือดบนผ้ากอซทุกวันแล้วเอาโฟมออก จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกหย่อนลงในห้องใต้ดินและเก็บให้เย็น

บวบกับลูกเกดและใบเชอร์รี่

นี่เป็นสูตรการทำของว่างซึ่งนอกเหนือจากชุดเครื่องเทศหลักแล้วยังใช้แบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่อีกด้วย ผักที่วางในขวดเทน้ำเกลือเดือดหลาย ๆ ครั้งแล้วม้วนฝาขึ้น

สำคัญ! เมื่อเตรียมบวบสำหรับกลิ้งในขวดควรใส่กระเทียมทั้งหมด

บวบกระป๋องกับแครอท

สำหรับผักทุกๆ 2 กิโลกรัม คุณจะต้องเตรียมแครอท 200-250 กรัม ผักถูกตัดเป็นวงกลม พวงผักชีฝรั่ง 10 กรัมรากผักชีฝรั่งสับละเอียด พริกไทยร้อน 1 ฝักโดยไม่ต้องปอกเปลือกเมล็ดถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ กระเทียม 6-7 กลีบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นกลีบบาง ๆ นำออลสไปซ์มาลิ้มรส ใช้ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่สองสามใบในสูตร

ขวดผ่านการฆ่าเชื้อและวางผักและเครื่องเทศเป็นชั้นๆ ด้านบนปกคลุมด้วยใบลูกเกด เทเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไปด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป วางสิ่งของไว้ด้านบนแล้วใส่เข้าไปในห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 10-12 วัน ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

ด้วยสูตรนี้คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ แสนอร่อยจากส่วนผสมหลายอย่างพร้อมเครื่องเทศเพิ่มเติม 4-5 ชิ้น ปอกบวบเอาแตงกวาอ่อน ๆ หลายลูกและเครื่องเทศครบชุด สำหรับสูตรนี้ควรใช้ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย

ด้านล่างของถังถูกปกคลุมไปด้วยใบลูกเกดและเชอร์รี่ จากนั้นใส่บวบลงไปหนึ่งชั้นแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ด้านบนเป็นแถวแตงกวาหั่นเป็นวงกลมแล้วโรยด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง ตามรูปแบบนี้ภาชนะจะเต็มไปหมด ละลายเกลือ 60 กรัมและน้ำตาลทราย 10 กรัมในน้ำ 2 ลิตร แล้วต้มน้ำเกลือ หลังจากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยน้ำดองและใช้แรงดัน

หลังจากผ่านไป 4-5 วัน ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน สำหรับการจัดเก็บ ให้วางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็น

สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมแตงกวาดองและบวบได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับเด็กและผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหาร

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องหั่นบวบ 1 กิโลกรัมเป็นวงกลม และปอกกระเทียม 4-5 กลีบ ส่วนผสมจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ในการเตรียมน้ำดอง คุณจะต้องเติมใบกระวาน เกลือ น้ำตาล รวมถึงเครื่องเทศและสมุนไพรอีกสองสามอย่างตามชอบ น้ำเกลือต้มประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนแล้วเทใส่ขวดพร้อมผัก ทันทีหลังจากนี้ พวกเขาจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไป 3-4 วัน หลังจากเย็นลงในผ้าห่มแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกหย่อนลงไปที่ชั้นใต้ดิน

ในถัง

สำหรับการหมักในถังคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่กำหนดพร้อมกับชุดเครื่องเทศที่เลือกเพื่อลิ้มรส สิ่งสำคัญคือการล้างภาชนะด้วยผงมัสตาร์ดอย่างทั่วถึงและเทน้ำเดือดให้ทั่วทุกพื้นผิว วิธีการเตรียมผักดองนี้จะต้องติดตั้งผลิตภัณฑ์ในที่เย็นดังนั้นก่อนเริ่มงานคุณควรตัดสินใจอย่างแน่นอนว่าจะเก็บขนมไว้ที่ไหน

บวบดองเป็นหนึ่งในของว่างยอดนิยมของทุกครอบครัว ประการแรกเตรียมค่อนข้างเร็วและง่ายดายและประการที่สองผักในรูปแบบนี้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและมีผลดีต่อร่างกาย ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมบวบดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

บ้านเกิดของผักคืออเมริกา ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 เรือลำนี้ถูกนำไปยังยุโรปโดยเรือค้าขาย บวบเป็นไม้ล้มลุกประจำปีของตระกูลฟักทอง ผลไม้มีรูปร่างและสีเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า - สีขาวสีเหลืองหรือสีเขียว ผักมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิตคอลลาเจนและมีผลดีต่อผิวหนัง บวบมีธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ (โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม) รวมถึงวิตามินเอ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อเส้นผมและฟัน และช่วยให้การมองเห็นดีขึ้น

ใยอาหารของพืชดูดซับสารพิษ น้ำส่วนเกิน และคอเลสเตอรอลได้อย่างสมบูรณ์แบบ จากนั้นจึงกำจัดสิ่งเหล่านี้ออกจากร่างกายมนุษย์ ขอแนะนำให้บริโภคผักชนิดนี้หากคุณเป็นโรคอ้วน เนื่องจากมีฤทธิ์ทำให้อิ่มเร็ว จึงช่วยลดความต้องการอาหารแคลอรี่สูงอื่นๆ บวบกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารปรับปรุงการทำงานของสารคัดหลั่งและมอเตอร์ของลำไส้และกระเพาะอาหาร ผลไม้ยังเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่หลากหลาย

ดังนั้นบวบจึงเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย แต่ก่อนฤดูหนาวอันยาวนานเราจะนำเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ มากมายสำหรับการหมักผลไม้เหล่านี้

บวบดอง

วัตถุดิบ:

• น้ำ: 1 ลิตร;
• บวบ: 2 กก.
• กระเทียม: 3-4 หัว;
• เกลือ: 80 กรัม;
• น้ำตาล: 10 กรัม;
• ใบกระวาน: 4-5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ: 10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์: 10 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี: 1 ช้อนชา

ล้างบวบให้สะอาด ปอกเปลือก เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 2-3 ซม. หากผลค่อนข้างใหญ่สามารถหั่นแต่ละชิ้นออกเป็น 3-4 ส่วน จากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำ, น้ำตาล, เกลือลงในกระทะแล้วนำของเหลวไปต้ม หลังจากเดือดเป็นเวลาสามนาที ให้ใส่เครื่องเทศและตั้งไฟต่อไปอีกห้านาที ต่อไปจะต้องทำให้น้ำเกลือเย็นลง ในเวลานี้ ใส่บวบที่เตรียมไว้ลงในขวดที่สะอาดพร้อมกับกระเทียม จากนั้นเทน้ำเกลืออุ่นๆ คลุมไว้ ปิดฝาพลาสติก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน แล้วเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เพียงเท่านี้ บวบดองก็พร้อมรับประทาน ชวนเพื่อน ๆ มาลองชิมได้เลย!

สูตรบวบดอง

ส่วนผสม (ต่อผลิตภัณฑ์หลัก 1 กิโลกรัม):

• บวบ: 1 กก.
• แครอท: 300 กรัม;
• กระเทียม: 200 กรัม;
• เกลือ: 20 กรัม

จำเป็นต้องล้างบวบและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร หลังจากนั้นคุณจะต้องปรับสมดุลส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งนาทีนั่นคือรักษาผลิตภัณฑ์ด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือดในช่วงสั้น ๆ ซึ่งจะช่วยปกป้องผักไม่ให้คล้ำขึ้นและทำให้เซลล์ของพวกมันซึมผ่านไปยังโมเลกุลของเกลือได้ กระเทียมปอกเปลือกล้างและสับละเอียด จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางเป็นชั้นๆ ในภาชนะไม้โอ๊ค (ถัง ถัง อ่าง ฯลฯ) โรยด้วยเกลือ และวางไว้ภายใต้แรงกดดันในที่เย็น บวบดองจะพร้อมภายในสองสัปดาห์! ฉันอยากจะทราบว่าไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เราแนะนำให้คุณใช้ภาชนะไม้สำหรับทำผักดอง ท้ายที่สุดแล้วไม้โอ๊คมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่เป็นเอกลักษณ์และอุดมไปด้วยแทนนินซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้มีความสดใหม่รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

จากบทความคุณได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของบวบและวิธีการหมักอย่างเหมาะสม เราหวังว่าด้วยสูตรอาหารใหม่ๆ คุณจะสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานพิเศษและรีเฟรชเมนูฉลองวันหยุดได้