สเต็กปลาคอดทอด ทอดปลาในกระทะนานแค่ไหน

แม่บ้านทุกคนคงรู้วิธีปรุงปลาคอดในกระทะ ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ อย่างไรก็ตามอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าประสบการณ์การทำอาหารนั้นไม่เคยฟุ่มเฟือย วันนี้เราจะมาดูวิธีที่น่าสนใจในการเตรียมปลาคอดทอด

วิธีที่ 1 - คลาสสิก

วิธีปรุงปลาคอดในกระทะให้อร่อย? ความลับนั้นง่าย: ก่อนอื่นคุณต้องแช่ปลาในนมแล้วนำไปปิ้งในไข่จากนั้นจะได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

สารประกอบ:

• ปลาคอด 0.8 กก.
• นม 0.5 ลิตร
• แป้ง 150 กรัม
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• น้ำมันพืช
• เกลือ;
• การผสมผสานของเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

• เราทำความสะอาดปลาและล้างด้วยน้ำไหล

• หั่นปลาเป็นส่วนๆ แล้วเติมนมลงไป วางปลาไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
• ก่อนปรุงอาหาร ให้สะเด็ดนมแล้วเช็ดปลาให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว
• โรยปลาด้วยน้ำมะนาว เติมเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

• ตีไข่จนเนียนและเติมเกลือเล็กน้อย

• มาเตรียมแป้งกัน
• ชุบแป้งปลาค็อดแล้วใส่ไข่แล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

• เสิร์ฟปลาทอดกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

วิธีที่ 2 - นอร์เวย์

ปลาค็อดนอร์เวย์เป็นอาหารดั้งเดิมและประณีตซึ่งจะเป็นจุดเด่นของโต๊ะวันหยุด สูตรคลาสสิกต้องใช้ปลาคอดสีชมพู แต่ก็ไม่ได้มีจำหน่ายเสมอไป อย่างไรก็ตามด้วยซอสที่น่าทึ่ง ปลาค็อดธรรมดาจึงจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

สารประกอบ:

• ปลาคอด 1 กิโลกรัม
• มะนาวครึ่งส่วน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;
• 2 ไข่;
• ชีส 200 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

• มาเตรียมปลาคอดกันดีกว่า: ทำความสะอาด ตัดหัว แล้วเอาเครื่องในออก
• เตรียมน้ำดองสำหรับปลา: บีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วผสมกับมัสตาร์ดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ขูดชีสและเพิ่มลงในน้ำดอง
• เราจะส่งไข่ไปที่นั่นด้วย ใส่เกลือและผสมน้ำดองให้ละเอียดจนเนียน
• เทน้ำดองลงบนปลาค็อดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ปลามีความอิ่มตัวดี

• ทอดปลาค็อดโดยกลิ้งแป้งในน้ำมันพืชก่อนจนสุก

• ส่วนผสมลับในจานปลานอร์เวย์คือซอส วิธีทำค่อนข้างง่าย: ใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่แห้งและร้อน ล. ร่อนแป้งแล้วทอดเบา ๆ จากนั้นใส่เนย 50 กรัม

• ทันทีที่เนยละลายหมด ให้เติมน้ำดองที่เหลือหลังจากปลาคอดลงในกระทะ แล้วเจือจางด้วยน้ำให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ เคี่ยวซอสจนชีสเริ่มละลาย

• ตอนนี้ใส่ปลาค็อดลงในซอสแล้วเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที ปลาคอดนอร์เวย์พร้อมแล้ว! เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งปลาด้วยมะนาวฝานและโรยด้วยสมุนไพร

วิธีที่ 3 - ซับซ้อน

ถึงเวลาพิจารณาวิธีการปรุงสเต็กปลาคอดในกระทะเพื่อให้ได้อาหารจานราชวงศ์อย่างแท้จริง ขั้นแรกเราทอดปลาเบา ๆ แล้วเคี่ยวในเตาอบ ปลาฉ่ำ มันฝรั่งทอดกรอบ เปลือกชีสละเอียดอ่อน - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้?

สารประกอบ:

• สเต็กปลาคอด 4 ชิ้น;
• 2 หัวหอม;
• มะนาว;
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
• ชีส 100 กรัม
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• ชิป 20 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

• เตรียมสเต็ก โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปล่อยให้ปลาค็อดหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวง
• ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก
• หั่นมะนาวที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่หัวหอมลงไป เกลือใส่เครื่องเทศ (ควรเลือกขมิ้น) ใส่น้ำผึ้งและไวน์ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อน

• ทอดปลาคอดในกระทะอีกใบด้วยน้ำมันมะกอก
• วางปลาบนถาดอบโดยให้น้ำมันเหลืออยู่ในกระทะ แล้วโรยหัวหอมที่ผัดด้วยมะนาวไว้ด้านบน

• บดชิปเป็นเศษเล็กเศษน้อย อย่างไรก็ตามคุณสามารถแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปังได้อย่างปลอดภัย
• บดชีสบนเครื่องขูด
• โรยปลาด้วยมันฝรั่งทอดและชีส อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของสเต็ก

วิธีที่ 4 - รวดเร็ว

วิธีปรุงเนื้อปลาคอดในกระทะให้อร่อยและรวดเร็ว? ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับมัน สิ่งสำคัญคือการละลายเนื้อปลาล่วงหน้าเว้นแต่คุณจะมีของสดอยู่ในมือ

สารประกอบ:

• เนื้อปลา 0.5 กก.
• เนย 50 กรัม
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

• ขั้นแรก ตั้งกระทะบนเตาขนาดกลาง
• จากนั้นละลายเนยลงไปแล้วเทลงบนเนื้อปลา
• จากนั้นโรยปลาค็อดด้วยเครื่องเทศและเกลือให้ทั่วทุกด้าน

• ใส่ปลาลงในกระทะ ตามกฎแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันอีก แต่หากจำเป็นก็เติมน้ำมันอีกสักหน่อยเพราะจะไม่ทำให้ปลาเสียด้วยน้ำมัน
• ทอดเนื้อประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน ข้อควรพิจารณา: คุณไม่สามารถย้ายปลาค็อดไปรอบๆ กระทะได้ เพราะจะไม่มีเปลือกสีทองปิดไว้

• เทซอสที่คุณชื่นชอบลงบนตัวปลา ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับปรุงปลาคอดทอดในกระทะด้วยชีสหรือครีมชุบเกล็ดขนมปังกับมันฝรั่ง

2018-01-31 ยาโคฟเลวา คิระ

ระดับ
สูตรอาหาร

5877

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

14 กรัม

5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

7 กรัม

130 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ปลาคอดทอด - สูตรคลาสสิก

ปลาคอดได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีราคาถูกและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับเตรียมอาหารได้หลากหลายและไม่ต้องใช้เวลามาก เช่น ทอดในกระทะก็ได้ นี่เป็นปลาเนื้อไม่ติดมัน ดังนั้นผู้ปรุงอาหารมือใหม่จึงอาจประสบปัญหาเรื่องความแห้งได้

จริงๆ แล้วมันค่อนข้างง่ายที่จะแก้ไขหากคุณรู้เคล็ดลับในการทำอาหาร ประการแรกต้องหมักปลาไว้ก่อนทอดและประการที่สองอย่าให้ร้อนมากเกินไป - สำหรับชิ้นที่มีความหนาสามเซนติเมตรการอบร้อนสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว กฎง่ายๆ สองข้อนี้จะช่วยให้คุณสร้างปลาที่ฉ่ำและอร่อยได้

วัตถุดิบ:

• ปลาคอด 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 4 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน
• หัวหอมสีเขียว 3-4 ขน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาคอดทอด

สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

หั่นปลาเป็นส่วนๆ โดยแต่ละชิ้นควรมีความหนาไม่เกินสี่เซนติเมตร

ตีไข่.

ผสมเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ กับเกล็ดขนมปัง

จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในไข่ก่อน จากนั้นจึงคลุกส่วนผสมที่ได้

ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล (ใช้เวลาประมาณ 10 นาที)

สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วโรยลงบนจานที่เสร็จแล้ว

เครื่องเทศที่ดีที่สุดที่จะใช้ร่วมกับปลาค็อดคือ ผักชีลาว ไธม์ กระเทียม ยี่หร่า กุ้ยช่าย และทาร์รากอน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับปลาคอดทอด

ปลาค็อดแทบไม่มีกระดูกเลย และปลาที่มีอยู่ก็มีขนาดเล็กและเปราะบาง รสชาติของเนื้อชั้นมันนุ่ม มีแคลอรี่เพียงเจ็ดสิบแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม ซึ่งทำให้ปลาค็อดเป็นสินค้าถาวรในรายการแฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพและการลดน้ำหนัก คุณจะต้องทอดเนื้อปลาเป็นเวลาสิบนาทีดังนั้นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเพื่อสุขภาพจะพร้อมเกือบจะในทันที

วัตถุดิบ:

• นม 400 มล.
• เนย 50 กรัม
• กระเทียม 2 ชิ้น
• ปลา 1 ตัว;
• แป้ง 0.5 ถ้วย;
• ลูกจันทน์เทศ 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 4 เม็ด

วิธีปรุงปลาคอดทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว

เล็มหัว หาง ครีบของปลาค็อด เอาเกล็ดออก เอาเครื่องในออก แล้วล้างออกให้สะอาด

หั่นปลาเป็นส่วนๆ หนาประมาณครึ่งเซนติเมตรต่อชิ้น แล้วเทนมเป็นเวลาสองชั่วโมง

ผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะที่แห้ง คนตลอดเวลา จากนั้นบดในครกและแป้ง

ม้วนชิ้นปลาในส่วนผสมที่ได้และทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาทีจนสุก

เตรียมซอสกระเทียม: ละลายเนย ผสมกับกระเทียมสับ

ก่อนเสิร์ฟให้ราดซอสกระเทียมลงไป

จานจะอร่อยกว่าถ้าคุณเตรียมซอสไว้:

คลาสสิกที่ทำจากเนยดำ มะรุมและน้ำมะนาว

Gollan ซึ่งทำจากเนยไข่แดงและน้ำมะนาว

ซอสอิมัลชัน Beurre Blanc - น้ำส้มสายชูไวน์ ไวน์ขาว หอมแดง และน้ำมัน

Tomato Concasse - มะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังและเครื่องเทศ

ตัวเลือกที่ 3: ปลาค็อดทอดในกระทะพร้อมขนมปังชีส

ปลาค็อดมีกลิ่นคาวแรง เพื่อกำจัดมัน คุณต้องแช่มันในน้ำส้มสายชู สารละลายแตงกวา หรือเคเฟอร์อ่อนๆ ก่อนหมัก ปลาค็อดที่ปรุงในกระทะกลายเป็นตุ๋นแทนที่จะทอดเพราะก่อนอื่นให้สุกอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านจากนั้นจึงนำไปปรุงด้วยไฟอ่อนหลังจากเติมผักลงไป อย่างไรก็ตามหากปลาใช้แป้งก็จะทอดและไม่เคี่ยว สำหรับน้ำดอง คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ เช่น ครีม มัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว สมุนไพร หัวหอม และอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด 550 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• ชีส 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

สูตรทีละขั้นตอน

ขูดชีสและผสมกับเครื่องเทศ

ตีไข่และผสมกับชีส

หั่นเนื้อปลาคอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้งก่อนแล้วจึงใส่ส่วนผสมชีสไข่

ทอดปลาทั้งสองด้านเป็นเวลาเจ็ดนาทีในแต่ละด้าน

หากใช้ปลาแช่แข็ง ไม่ควรละลายในไมโครเวฟ แต่ต้องละลายที่อุณหภูมิห้อง วิธีที่ง่ายที่สุดคือเลือกปลาคอดที่ขายทั้งตัว เนื่องจากผู้ขายที่ไร้ศีลธรรมมักจะส่งต่อปลาตัวแล้วตัวเล่า เช่น ปลาเฮกและปลาพอลลอคที่มีหน้าตาคล้ายกัน เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดคุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของปลาค็อด:

ดวงตาที่โปร่งใสและสะอาด

เกล็ดมีขนาดเล็ก ถอดออกได้ง่ายและไม่เสียหาย

เหงือกมีสีสดใส

ผิวมันเงา;

เมื่อกดแล้ว ปลาจะยังคงอยู่เหมือนเดิม

สีของเนื้อมีความสม่ำเสมอโดยไม่มีคราบจุลินทรีย์

ตัวเลือกที่ 4: ปลาคอดทอดในกระทะพร้อมเห็ดแชมปิญอง

ปลาค็อดมีจำหน่ายในร้านค้าตลอดทั้งปี ประกอบด้วยโปรตีนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนหลัก 9 ชนิด อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของมันไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเท่านี้ ปลาประเภทนี้มีวิตามินบี 12 “สีแดง” จำนวนมาก ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานตามปกติของระบบประสาท การเจริญเติบโตของเด็ก และการสืบพันธุ์ของเม็ดเลือดแดง นอกจากนี้ยังช่วยรักษาสมดุลของพลังงานและกระตุ้นความอยากอาหาร ปลาค็อดทอดในกระทะพร้อมแชมเปญจะมีความฉ่ำมากกว่าสูตรคลาสสิกมากและเห็ดก็จะเน้นรสชาติของมันได้สำเร็จ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด 400 กรัม
• แชมเปญ 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน

วิธีการปรุงอาหาร

ต้มเห็ดแชมปิญองในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง

สับหัวหอม ผัดกับเห็ดเป็นเวลาห้านาทีแล้วพักไว้

หั่นเนื้อปลาคอดเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้าน

วางปลาคอดลงบนจาน โรยหน้าด้วยหัวหอมและเห็ด โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ปลาค็อดเป็นปลาสากลที่รับประทานกับผักได้ทุกชนิด เช่น มะเขือยาว พริกหยวก มะเขือเทศ และบวบ คุณสามารถรับประทานกับเครื่องเคียงใดก็ได้ - มันบด สลัดผักสด หรือข้าวต้ม ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเย็นแสนอร่อยที่จะถูกย่อยอย่างรวดเร็วและไม่ทิ้งความรู้สึกหนักท้อง เนื่องจากอาหารทอดถือว่าดีต่อสุขภาพน้อยกว่าอาหารต้มหรือนึ่ง จึงควรปรุงปลาด้วยน้ำมันมะกอก

ตัวเลือกที่ 5: ปลาคอดทอดในกระทะพร้อมมันฝรั่ง

ปลาคอดทอดกับมันฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อย นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมสลัดผักเบา ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและซอสต่างๆ เพื่อให้ปลาเน้นย้ำถึงรสชาติ ซอสครีมกระเทียมคลาสสิกดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• ปลาคอด 0.5 กก.
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.

สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมปลาคอด: เอาเกล็ดออก เล็มหาง หัว และครีบออก ล้างและหั่นเป็นส่วนๆ หนาไม่เกินสามเซนติเมตร ต่อชิ้น ใส่เกลือแล้วพักไว้สิบห้านาที

จุ่มชิ้นปลาแต่ละชิ้นในแป้งแล้วทอดในกระทะร้อน

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือ

ทอดมันฝรั่งในน้ำมันดอกทานตะวัน

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

วางมันฝรั่งและปลาค็อดลงในจานเดียว โรยด้วยสมุนไพร

ผู้ชื่นชอบปลาทอดอาจต้องเจอกับความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ เนื่องจากมันสามารถติดกระทะและทำให้เลอะเทอะได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการทำอาหารอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่าแม้แต่ปลาคอดที่ปรุงสุกก็ยังมีกลิ่นหอมเด่นชัดหากไม่ได้หมักก่อน ปลาคอดคุณภาพต่ำสามารถทำลายรสชาติของอาหารได้

ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คุณไม่ควรซื้อปลาคอดที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เนื้อปลามีสีไม่สม่ำเสมอ (แสดงว่ามีสีย้อมอยู่) และเหงือกคล้ำหรือตาไม่ชัดเจน หากมีความเสียหายทางกลนี่คือสาเหตุหลักในการปฏิเสธที่จะซื้อเนื่องจากแบคทีเรียสะสมและขยายตัวอย่างรวดเร็วในสถานที่เหล่านี้ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการเน่าเปื่อย ปลาดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

ปลาคอดทอดในกระทะ- จานที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถเตรียมได้จากความอร่อยนี้ สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการทอดปลาโดยคลุกแป้ง แต่นอกเหนือจากนี้ยังมีสูตรอื่นในการทำปลาอีกด้วย ปลาค็อดก็เหมือนกับปลาพอลลอคและเฮคที่เป็นของปลาสีขาว เนื้อปลาเหล่านี้มีไขมันไม่มากจึงถือว่าจืดชืดและแนะนำให้บริโภคระหว่างรับประทานอาหาร

ในระหว่างการอบหรือทอด ปลาจะสูญเสียความชื้นจำนวนมาก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำน้อยลง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถหมักชิ้นปลาในน้ำหมักอย่างใดอย่างหนึ่งก่อนทอดหรืออบได้ ปลาที่ทอดในเลซอนหรือแป้งก็มีความฉ่ำมากเช่นกัน ในระหว่างการทอดแป้งไข่จะกลายเป็นเปลือกที่ค่อนข้างหนาแน่นและป้องกันไม่ให้มีของเหลวจำนวนมากออกจากปลาส่งผลให้ชิ้นปลายังคงชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม

วันนี้ฉันอยากจะเสนอทางเลือกมากมายสำหรับการปรุงปลาคอดทอดในกระทะ ก่อนอื่นฉันต้องการเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาคอดทอดในกระทะในไข่

วัตถุดิบ:

• ปลาคอด – 1 ซาก
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง – 50-60 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

ปลาคอดทอดในกระทะ - สูตร

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็สามารถเริ่มเตรียมอาหารได้ เราขายปลาคอดแช่แข็งและไม่มีหัว

ในชามขนาดเล็ก ตีไข่สองฟอง เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย คน.

ในชามอีกใบร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรง

วางกระทะที่ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงบนเตา เมื่อร้อนแล้ว ให้จุ่มชิ้นปลาลงในชามพร้อมกับไข่ที่ตีแล้ว

จุ่มปลาลงในแป้ง

วางปลาค็อดลงในไข่และแป้งในกระทะ

หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้พลิกปลาไปอีกด้าน ทอดปลาค็อดจนเป็นสีเหลืองทองด้านนี้เช่นกัน หากต้องการ คุณสามารถวางปลาคอดทอดบนจานที่รองด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้มันเยิ้มน้อยลง แต่ไม่จำเป็น

เช่นเดียวกับปลาทะเลอื่นๆ เสิร์ฟปลาคอดทอดร้อนๆ แทนเครื่องเคียง เรียกน้ำย่อย ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรนี้สำหรับปลาคอดทอดในกระทะและพบว่ามีประโยชน์

ปลาคอดทอดในกระทะ รูปถ่าย

ปลาคอดทอดในแป้งก็อร่อยมากเช่นกัน เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีเนื้อปลาคอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด - 500-700 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำอัดลม - 50 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ปลาคอดทอดในกระทะในแป้ง - สูตร

ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ตีไข่ในชาม เทลงในน้ำแร่ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

คน. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมแป้งหลังจากเติมแป้งแต่ละครั้ง

จุ่มเนื้อปลาคอดในแป้งน้ำแร่ วางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟร้อน

ทอดเนื้อปลาค็อดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟอ่อนและอย่าปิดฝากระทะ

ก่อนที่คุณจะเริ่มขั้นตอนการทำอาหาร คุณต้องเตรียมปลาค็อดก่อน ขั้นแรกให้ละลายน้ำแข็งจากนั้นจึงตัดหางและครีบออก หลังจากนั้นผิวหนังจะถูกลบออก (จากหางถึงศีรษะ) และสันจะแยกออกจากกัน

ปลาคอดสามารถทอดในหม้อหุงช้าได้ ในการดำเนินการนี้ ให้เลือกโหมด "การอบ" และเวลาประมาณ 30 นาที คุณต้องจับตาดูปลาเพื่อว่าเมื่อทอดชิ้นหนึ่งแล้วให้กลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

ควรทอดเนื้อปลาค็อดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

ปลาค็อดที่ทอดในแป้งจะนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ในการเตรียมแป้ง ให้ใช้ไข่ แป้ง เกลือ และพริกไทย ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันหลังจากนั้นแต่ละชิ้นจุ่มลงในแป้งแล้ววางในกระทะที่มีน้ำมัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อป้องกันไม่ให้ปลากระจุยระหว่างทอด จะต้องวางในน้ำมันที่ร้อนจัด

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับปลาคอดทอดคือมันฝรั่งต้มหรือข้าว

คอดเป็นผู้นำที่แท้จริงในกลุ่มอาหารแคลอรีต่ำ ในขณะเดียวกันปริมาณโปรตีนและกรดอะมิโนก็ค่อนข้างสูง นอกจากนี้ปลาค็อดยังถูกร่างกายของเราดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

บทความนี้จะพูดถึงวิธีการปรุงปลาคอดในกระทะ ปลาชนิดนี้มีราคาไม่แพงและเป็นที่นิยมในหมู่คนมาก แต่ถ้าปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนนั้นเน่ายากแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่สถานการณ์ก็แตกต่างออกไปกับปลาค็อด ปลาที่มีไขมันต่ำอาจแห้งหลังจากการทอด ข้อผิดพลาดอีกประการหนึ่งที่ปลาคอดสามารถนำมาปรุงอาหารได้ก็คือ มันจะติดก้นกระทะอย่างสิ้นหวังและแตกเป็นชิ้นๆ นอกจากนี้ยังมีรสและกลิ่นคาวเด่นชัดซึ่งไม่ใช่ทุกคนชอบ แต่ถ้าคุณรู้เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหารก็สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยจากปลาคอดได้ รายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้รวมถึงการหมักและการจุ่มแป้ง คุณควรปฏิบัติตามลำดับการดำเนินการเมื่อให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับปลาคอดทอด

กิจวัตรเบื้องต้น

ปลาตัวนี้แทบไม่มีกระดูกเล็กเลย เนื้อสีขาวที่มีโครงสร้างเป็นชั้นมีรสชาตินุ่มมาก และค่าพลังงานต่ำ - 69 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - ทำให้ปลาชนิดนี้เป็นหนึ่งในองค์ประกอบของโภชนาการอาหาร และปลาคอดก็สุกเร็วมาก หากคุณเหนื่อยหรือไม่มีเวลายืนบนเตาสเต็กจากปลานี้จะพร้อมภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แต่ก่อนที่จะทอดปลาคอดในกระทะคุณต้องดำเนินการบางอย่างเพื่อแก้ไขปัญหาเกี่ยวกับความแห้งมากเกินไปของปลาชนิดนี้มีแนวโน้มที่จะแตกเป็นชิ้น ๆ และมีกลิ่นเฉพาะตัว หากคุณซื้อปลาคอดแช่แข็ง คุณจะต้องปล่อยให้มันค่อยๆ ละลาย อย่าใช้ไมโครเวฟหรือจุ่มซากลงในน้ำเดือด ยิ่งอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงน้อย ปลาก็จะคงรูปร่างในกระทะได้ดีขึ้น น้ำแข็งที่ละลายจะต้องระบายออกและซากให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว

การดอง

สูตรวิธีทอดปลาค็อดในกระทะสามารถทำได้ง่ายในบรรทัดเดียว เราทำความสะอาดปลา ควักไส้ ล้าง หั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือ ม้วนแป้งแล้วใส่ในน้ำมันร้อน นี่เป็นสูตรพื้นฐาน เป็นไปได้ว่าเมื่อใช้มันคุณจะได้อาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยและน่าพึงพอใจ แต่ที่นี่เราจะมาดู "ความสุข" ต่างๆ กัน และอย่างแรกคือการหมักล่วงหน้า เคล็ดลับง่ายๆ นี้ไม่เพียงแต่ช่วยกำจัดกลิ่นคาวเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับปลาคอดแห้งอีกด้วย และถ้าคุณเคลือบมายองเนสก็จะมีปริมาณไขมันอยู่บ้าง ใช้ถุงพลาสติกหนาที่ไม่มีรูเท kefir แตงกวาดองหรือน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ ลงไป วางชิ้นปลา. มัดถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น ควรสะเด็ดน้ำดองออก และตากปลาคอดให้แห้งเล็กน้อย เพื่อว่าในระหว่างการทอดครั้งต่อไป การหายใจจะเคลือบเนื้อปลาให้ทั่วถึง ยิ่งกว่านั้นก็จะไม่ติด

วิธีทอดปลาคอดในกระทะอย่างถูกวิธี

มีสองวิธีหลักในการเตรียมปลานี้ อย่างแรกคือการทอดอย่างรวดเร็วด้วยแป้งโดยใช้ไฟแรง อย่างที่สองเรียกได้ว่าเป็นการตุ๋น ชิ้นปลาจะถูกทอดก่อนจนเปลือกเกิดขึ้นจากนั้นตามกฎแล้วหลังจากเพิ่มผักแล้วพวกมันจะถูกเคี่ยวใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน วิธีที่สองส่งผลให้ได้เนื้อปลาที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น สูตรในกระทะมักจะระบุว่าต้องเตรียมน้ำหมักอะไรและต้องใช้แป้งชนิดใด แต่ก็ไม่ได้พูดถึงอุปกรณ์ใดๆ เลย แต่นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จหรือความล้มเหลว กระทะต้องเป็นเหล็กหล่อ เฉพาะในนั้นปลาจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ยกเว้นอนุญาตให้ใช้กระทะเคลือบเทฟลอนได้ กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง ในการปรุงปลาคอดในกระทะ ควรใช้ส่วนผสมของน้ำมัน - เนยและผักในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง

แค่ปลาทอด.

ไม่ควรหั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่มาก - ไม่เกินสามเซนติเมตร นี่เป็นวิธีเดียวที่ปลาจะทอดได้ทั่วถึง ปลาคอดชอบชุบแป้งแบบไหน? สูตรกระทะทอดแนะนำให้ใช้แป้งสาลีเท่านั้น ประการแรกเกล็ดขนมปังอุดตันรสชาติของปลาและประการที่สองพวกมันหนักเกินไปและร่วงหล่นทำให้ผิวหนังที่บอบบางฉีกออกจากซาก เทแป้งลงในถุง ใส่ชิ้นปลาค็อดลงไป แล้วเขย่าให้เข้ากัน ควรมีน้ำมันเพียงพอสำหรับให้ปลาจุ่มลงไปได้ครึ่งหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ - คุณควรปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกไป ในช่วงห้านาทีแรกคุณไม่ควรพลิกปลา หลังจากเวลานี้เท่านั้น คุณควรใช้ไม้พายยกขอบของชิ้นขึ้น และหากเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกอีกด้านหนึ่ง หลังจากนั้นอีกห้านาทีคุณจะต้องปิดไฟและปิดฝากระทะ - วิธีนี้ปลาค็อดจะไม่แห้งและยังคงฉ่ำอยู่

สูตรที่หนึ่ง: ปลาในแป้งชีส

สำหรับจานนี้ ควรใช้เนื้อปลาค็อด ตั้งส่วนผสมน้ำมันในกระทะ เกลือและพริกไทยเนื้อที่ละลายน้ำแข็ง ในชามผสมฮาร์ดชีสขูด 50 กรัมและไข่ไก่ เทแป้งลงในถุงเล็กแล้วม้วนปลาของเราลงไป ทันทีที่ควันหอมเริ่มลอยขึ้นเหนือน้ำมัน ให้จุ่มชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมไข่ชีส จากนั้นจึงรีบใส่ลงในกระทะทันที ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาทีจนเปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวขึ้น คุณสามารถทำได้ในลำดับย้อนกลับ: ขั้นแรกให้จุ่มปลาลงในส่วนผสมไข่กับชีส ผสมแป้งกับพริกไทยเกลือและสมุนไพรแห้ง ปิ้งเนื้อปลาคอดแล้ววางลงในน้ำมันที่อุ่น ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยหัวหอมสับ และผัดเล็กน้อยจนนิ่ม

สูตรที่สอง: ปลาค็อดในขนมปังสีเขียว

นี่เป็นอีกวิธีในการทอดปลาคอดในกระทะ ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวเล็กน้อย ผักชีฝรั่งและพาร์สลีย์สับละเอียด แช่ชิ้นปลาคอดที่เตรียมไว้ในน้ำหมักนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ทำการหายใจ สับผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งอย่างประณีต (ประมาณพวง) แล้วบดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ม้วนปลาแต่ละชิ้นเข้าด้วยกันแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาห้านาที วางปลาคอดไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อระบายไขมัน ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันเดียวกัน เทเฮฟวี่ครีมลงไปครึ่งแก้ว เคี่ยวเล็กน้อยจนข้น ปรุงรสด้วยมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาแล้วผสม เสิร์ฟปลาทอดโดยราดซอสนี้ลงไป

สูตรโมร็อกโก

วิธีปรุงปลาคอดในกระทะด้วยจิตวิญญาณแห่งตะวันออกอันวิจิตร? ขั้นแรก หมักชิ้นปลาที่หั่นเป็นเส้นอย่างประณีตในนมเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง ตั้งกระทะให้ร้อน เทเกลือหนึ่งช้อนชา ลูกจันทน์เทศจำนวนครึ่งหนึ่ง ยี่หร่าเล็กน้อย และพริกไทยสี่เม็ด ระงับกวนเป็นเวลาสองนาที เทลงในครกแล้วบดแล้วผสมเครื่องเทศกับแป้งครึ่งแก้ว ม้วนปลาค็อดที่เอาออกจากนมในการชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาสิบนาที เตรียมซอสแยกกัน สับกระเทียมสองกลีบอย่างประณีต และเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีในเนยบนไฟร้อนปานกลาง เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงและมะนาวฝาน

ควรหมักปลาชิ้นใหญ่เพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ไวน์ขาว น้ำมะนาว หรือครีม kefir ในชาม ผสมทาร์รากอน มาจอแรม ขิง พริกไทยดำ และเกลือหนึ่งช้อนชา ปิ้งสเต็กในลักษณะนี้เพื่อให้มีเปลือกเครื่องเทศปกคลุมอยู่ ตั้งกระทะเหล็กหล่อด้วยน้ำมันมะกอกวางชิ้นปลาเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ทอดเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน จากนั้นเราก็ดับไฟและปล่อยให้สเต็ก "ถึงสภาพ" ต่อไปอีกสี่ชั่วโมง สูตรการปรุงปลาคอดในกระทะสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการแทนที่การหายใจด้วยแป้ง ตีไข่ด้วยส้อมและเกลือเล็กน้อย เพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อทำแป้งเหลว เช่น แพนเค้ก จุ่มสเต็กลงในแป้งแล้วทอดจนกรอบทั้งสองด้าน

ปลาตุ๋น

อีกวิธีที่น่าสนใจในการปรุงปลาคอดในกระทะคือการทอดก่อนแล้วจึงเคี่ยวใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อน เราขอนำเสนอสูตรง่ายๆ ให้กับคุณ ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความอ่อนโยนให้กับจานและป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง หั่นปลาคอดหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จุ่มปลาลงในแป้งแล้วใส่ลงในกระทะ เมื่อเปลือกปลาค็อดคลุมไว้ ให้เทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งแก้วลงไป เกลือเพื่อลิ้มรส โรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย ปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณยี่สิบห้านาที ปลาค็อดในครีมในกระทะพร้อม! ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรสดและมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+