สูตรไข่ Drachena กูร์เมเนีย. สตูว์ไข่ฟูธรรมชาติพร้อมชีสและสมุนไพร: รูป

ทะเลาะกันเหมือนตอนอนุบาล แผนที่เทคโนโลยีหมายเลข 4

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ฉันเอาไข่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง (ไซส์ L) เพื่อการต่อสู้เหมือนในโรงเรียนอนุบาล - มันกลายเป็นเพียง 400 กรัม
โดยส่วนใหญ่สูตรอาหารดราเชนนั้นเตรียมด้วยการตีคนผิวขาวจนตั้งยอดแข็ง แต่แผนที่เทคโนโลยีของโรงเรียนอนุบาลไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับสิ่งนี้ ฉันยังคงชอบแบบซูเฟล่ที่ตีไข่ขาวให้ละเอียดกว่า แต่อันนี้ก็ไม่แย่เลย

ตามเทคโนโลยีการเตรียมการที่อธิบายไว้คุณจะต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วผสมหลังจากผสมไข่กับนมแล้ว นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ แต่เนื่องจากการผสมเช่นนี้ทำให้เกิดก้อนแป้ง ฉันจึงต้องกรองส่วนผสมไข่เจียวผ่านตะแกรง ดังนั้นฉันแนะนำให้ผสมแป้งกับนมจำนวนเล็กน้อยก่อนแล้วจึงผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

อุ่นเตาอบที่ 180 องศา

วางกระทะพร้อมเนยในเตาอุ่นจนละลาย คุณสามารถทาเนยบนถาดอบหรือพิมพ์ด้วยเนยก็ได้
เทส่วนผสมไข่เจียวลงในแม่พิมพ์ (บนถาดอบ)
ฉันใช้พิมพ์มัฟฟินแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เผื่อไว้

ความหนาของดราเชนควรอยู่ที่ประมาณ 2.5-3 เซนติเมตร

วางแบบฟอร์มที่มีการต่อสู้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 8-10 นาที - เวลานี้ระบุไว้ในแผนที่เทคโนโลยี แต่เตาอบของฉันไม่มีเวลาเพียงพอ ฉันอบเป็นเวลา 20 นาที

เลือกแล้ว 11 คน

มันคือ Maslenitsa - หนึ่งในวันหยุดอันเป็นที่รักและรอคอยมานานที่สุดพร้อมขนบธรรมเนียมและประเพณีมากมายพร้อมแพนเค้กเนยร้อนๆ แพนเค้ก แพนเค้ก แพนเค้ก พร้อมไส้และท็อปปิ้ง ยีสต์และไร้เชื้อ ข้าวสาลีและบัควีต อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถกินแพนเค้กคนเดียวทั้งสัปดาห์ได้ และโดยทั่วไปแล้วสัปดาห์นี้เรียกว่า "ปลอดเนื้อสัตว์" ซึ่งก็คือไม่มีเนื้อสัตว์ มีอะไรอีกที่คุณสามารถปฏิบัติต่อครอบครัว เพื่อน และญาติในอนาคตที่ Shrovetide ได้อีก? Maslenitsa เป็นเวลาสำหรับการสื่อสารอย่างใกล้ชิดระหว่างลูกเขยกับแม่สามี ลูกสะใภ้กับแม่สามีและพี่สะใภ้ และจะไม่สามารถทำได้หากไม่มีการจับคู่ มาดูชุดเกราะกันบ้าง- นอกจากแพนเค้กทั่วไปเตรียมอะไรไว้บนโต๊ะบ้าง?

หุ้มเกราะมากขึ้น ในศตวรรษที่ 11 - 17 ในมาตุภูมิพวกเขาเรียกห้องที่เตรียมอาหารไว้เสิร์ฟคล้ายกับห้องบุฟเฟ่ต์ฝรั่งเศสซึ่งต่อมาได้ก่อตั้งขุนนางและเจ้าของที่ดินของเรา และก่อนหน้านั้นมันเป็นชุดเกราะมาจากคำว่าเกราะอุปกรณ์ มีห้องครัวทั้งหมดสามห้อง - "โรงปรุงอาหาร" พร้อมเตา "ห้องเกราะ" ที่ใช้ตัดจานและ "ห้องขนมปัง" แยกต่างหากที่ใช้นวดแป้งและตัดขนมปังซึ่ง "ถึง" ก่อน วางในเตาอบและทำให้เย็นหลังการอบ อยู่ในนั้น ในชุดเกราะนี้เองและเตรียมดราเคนาและแพนเค้กมันฝรั่งอาหารจานปกติสองจานจาก Culinary ABC ของเรา

ดรานิกิ

อาหารเบลารุสแบบดั้งเดิมซึ่งปัจจุบันสามารถลิ้มลองได้ตั้งแต่คาลินินกราดถึงวลาดิวอสต็อก แพนเค้กมันฝรั่งสีน้ำตาลทองแสนอร่อยที่ทำจากมันฝรั่งดิบจะอร่อยได้ด้วยตัวเอง และยังอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อใส่ท็อปปิ้งและท็อปปิ้งทุกประเภท จริงๆ แล้วเหล่านี้เป็นแพนเค้กที่ทำจากมันฝรั่งขูดที่มีหรือไม่มียีสต์ แป้งและคอทเทจชีส กับน้ำมันหมูและชีส ทอดและอบ กับหัวหอมและไข่ ฯลฯ

แพนเค้กมันฝรั่งธรรมดา

• มันฝรั่ง 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เตรียมตัวให้พร้อม!

ขูดมันฝรั่งล้าง (เพื่อไม่ให้คล้ำ) แล้วบีบ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, เกลือ, พริกไทย, ไข่และแป้ง ทอดในน้ำมันพืชโดยใช้ช้อนโต๊ะบาง ๆ ไม่เกิน 1 ซม. ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศโรยด้วยสมุนไพร

หากคุณอบแพนเค้กมันฝรั่งที่หนาขึ้น คุณสามารถวางเบคอนเป็นชั้นๆ ในจานอบและอบประมาณ 10-15 นาทีในเตาอบ

ดราเคนา

Drachena สามารถเรียกได้ว่าเป็นไข่เจียวหรือหม้อปรุงอาหารรัสเซียซึ่งคล้ายกันเกินไป มีหลายสูตร แต่พื้นฐานจะเหมือนกันคือ นม แป้ง และไข่ โดยมาพร้อมกับมันฝรั่ง ซีเรียล ขนมปัง และไส้ต่างๆ นี่ไม่ใช่แค่ไข่ที่ตีด้วยนมแล้วโยนลงในกระทะ แม้จะมีต้นกำเนิด "ทั่วไป" แต่ต้องเตรียมดราเคนาอย่างเชี่ยวชาญด้วยความเคารพทุกประการ ย้อนกลับไปในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา มีการเตรียมสิ่งนี้ไว้ในครัวเกือบทุกแห่ง แต่ก็ถูกลืมไปอย่างไม่สมควร เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุดกันก่อน!

รัสเซียดราเคนา

จำเป็นต้อง:

• ไข่ 5 ฟอง (แยกไข่แดงไข่ขาว)
• นม 200 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนชา แป้ง (พร้อมสไลด์)
• สล.1/3แพ็ค น้ำมัน
• สีเขียว

ใส่ไข่ขาวในช่องแช่แข็งสักครู่ แล้วตีไข่แดงด้วยเกลือ ครีมเปรี้ยว และแป้ง ค่อยๆ เทนมลงไป เราใส่ผ้าขาวในช่องแช่แข็งสักพักแล้วผสมไข่แดง, ครีมเปรี้ยว, แป้ง, เกลือและเครื่องเทศให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทนมลงไป ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้นแล้วผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมของนมและไข่อย่างระมัดระวัง อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วเทส่วนผสมลงไปอย่างระมัดระวัง อบในเตาอุ่น เสิร์ฟพร้อมเนยละลายและโรยด้วยสมุนไพรสับ

คุณสามารถทำมันแตกต่างออกไป: เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ วางไส้ (แฮมหรือเบคอน ชิ้นดอกกะหล่ำ ต้มไว้ล่วงหน้า) ฯลฯ จากนั้นเทส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วอบ เสิร์ฟทันที!

นักบิดมันฝรั่ง

• มันฝรั่งต้ม 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 มล
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• ไข่ 6 ฟอง
• นม 400 มล. (อุ่น)

เตรียมตัวให้พร้อม!

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ต้มมันฝรั่งแล้วถูผ่านตะแกรงทันที (วิธีโบราณ) หรือบดให้ละเอียดใส่ครีมเปรี้ยวเกลือไข่แดงคนให้เข้ากันและเทนมอุ่นลงไป ตีไข่ขาวให้เข้ากันด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วเติมส่วนผสมมันฝรั่งอย่างระมัดระวัง เทส่วนผสมลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 15 - 20 นาที มันฝรั่งทอดสามารถเสริมด้วยไส้เห็ดได้

ในบทความนี้คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับทำ Drachena อันเขียวชอุ่มซึ่งเป็นอาหารเช้าที่นุ่มนวลและอร่อย

Drachena เป็นจานที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นทั้งไข่เจียวและหม้อปรุงอาหารในเวลาเดียวกัน เหมาะสำหรับมื้อเช้า เนื่องจากปรุงได้รวดเร็วและมีรสชาติที่น่าสนใจกว่าไข่เจียวทั่วไป สูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายมากและคุณจะเห็นสิ่งนี้หากคุณอ่านบทความและพยายามปรุง Drachena ให้กับครัวเรือนของคุณ

ไข่ฟูธรรมชาติในกระทะ: สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารเช้าภาพถ่ายวิดีโอ

Drachena เป็นอาหารเบลารุสอย่างแท้จริงที่ได้รับความนิยมในรัสเซียและยูเครนอันกว้างใหญ่ เมื่อ 30 ปีที่แล้ว อาหารจานนี้ถูกเตรียมกันในทุกครอบครัว แต่แล้วสูตรก็ถูกลืมไปเมื่อมีอาหารจานใหม่ปรากฏขึ้น ปัจจุบันแม่บ้านยุคใหม่กลับมาทำดราเคนา จดจำสูตรอาหารของคุณยายและรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ

สูตรคลาสสิกสำหรับ Drachena เป็นไข่เจียวธรรมดา แต่มีการเติมแป้งจำนวนหนึ่งและส่วนผสมบางอย่างเพื่อลิ้มรส ดังนั้นนี่คือส่วนผสม:

เพื่อเตรียมไข่เจียวดราเชนแสนอร่อย ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. ใส่ผ้าขาวในช่องแช่แข็งของตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
3. ผสมไข่แดง นม ซาวครีม เนยละลาย เกลือ และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
4. ตอนนี้เพิ่มแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
5. สับก้านเขียวแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ
6. นำผ้าขาวออกจากความเย็นตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงและเพิ่มลงในมวลทั้งหมด
7. ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
8. ทากระทะด้วยผักหรือเนย วางมวลผสมแล้ววางบนเตา
9. เมื่อส่วนผสมเริ่มอุ่นและเดือดเล็กน้อย ให้ลดไฟลงแล้วปิดฝากระทะ
10. หลังจากผ่านไป 5-10 นาที เมื่อไข่เจียวฟูและเป็นสีน้ำตาล ให้ยกกระทะออกจากเตา การต่อสู้พร้อมแล้ว!

คุณสามารถทดลองชิมรสชาติได้และไม่ใส่เนยขณะผสมส่วนผสม แต่ให้ละลายแล้วเทลงบนหม้อปรุงอาหารที่ทำเสร็จแล้ว คุณยังสามารถโรยสมุนไพรลงบนจานที่ทำเสร็จแล้วได้

คำแนะนำ:แทนที่จะใช้แป้ง ซีเรียล 1 ช้อนโต๊ะก็เหมาะเช่นกัน เช่นเดียวกับมันฝรั่งดิบและมันฝรั่งขูด หรือแม้แต่มันฝรั่งบด

วิดีโอ: Drachena: วิธีทำอาหาร?

ไข่ปุยตามธรรมชาติหลุดร่อนในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาล: รูปถ่าย

ในโรงเรียนอนุบาลบางแห่ง ดราเคนาเตรียมสัปดาห์ละครั้งและยังคงเป็นเช่นนั้น ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากและเหมาะสำหรับมื้อเช้าสำหรับเด็กเล็ก พวกเขาชอบมันมากกว่าไข่เจียว เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่ามาก และเนยก็ช่วยเพิ่มรสชาติที่ค้างอยู่ในคอด้วย ต่อไปนี้เป็นส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งอยู่ในสมุดสูตรอาหารของสถานรับเลี้ยงเด็กก่อนวัยเรียนทุกแห่ง (สำหรับ 4 ที่):

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไข่ในสารละลายเบกกิ้งโซดา 1% แล้วล้างออกด้วยน้ำประปาธรรมดา จากนั้นตีเบา ๆ ด้วยที่ตีหรือส้อม
2. ผสมไข่ที่ตีกับนม ใส่เกลือ (เล็กน้อย) ครีมเปรี้ยวและแป้ง ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
3. ตั้งน้ำมันบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์แล้วเติมส่วนผสมไข่เจียว
4. อบในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 200 องศาไม่เกิน 10 นาที
5. เมื่อไข่เจียวพร้อมแล้ว ให้แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ

เมื่อเตรียมตัวในโรงเรียนอนุบาลไม่ได้ตั้งใจให้ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง เพียงผสมไข่ขาวและไข่แดงเข้าด้วยกันเพื่อคนให้เข้ากัน อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการ คุณสามารถทำซูเฟล่จากโปรตีนก่อนแล้วจึงใส่ลงในส่วนผสมไข่เจียว

สตูว์ไข่ฟูธรรมชาติพร้อมชีสและสมุนไพร: รูปภาพ

เมื่อเตรียมชีสดราเชนา ให้ใช้ชีสชนิดแข็งเท่านั้น รสชาติจะฉุนและผิดปกติ ถ้าคุณรักพิซซ่า จานนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

เตรียมตัวดังนี้:

1. ขูดชีสบนกระดานขูดที่มีรูขนาดใหญ่
2. นำเปลือกออกจากชิ้นขนมปังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40-50 องศา แล้วเทลงบนเศษขนมปัง
4. เมื่อขนมปังอิ่มตัวด้วยนมแล้ว ให้ใช้ส้อมบดทุกอย่างจนเนียน จากนั้นใส่ไข่แดงและชีส (มากกว่าครึ่งหนึ่งของมวลขูดทั้งหมดเล็กน้อย)
5. ตีไข่ขาวจนข้นและใส่ส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรสับ
6. อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วเทส่วนผสมออก โรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน
7. อบไข่เจียวในเตาอบจนด้านบนปรากฏเป็นสีน้ำตาลทอง
8. ก่อนเสิร์ฟ ให้ทาน้ำมันบนหม้อปรุงอาหาร และโรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่ง

คำแนะนำ:หากครัวเรือนของคุณไม่ชอบผักใบเขียว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันเมื่อเตรียมดราเคนา ก็เพียงพอที่จะสับก้านสีเขียวแล้ววางลงบนจานรองเพื่อให้ผู้ที่ต้องการเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในจาน

ไข่หวาน Drachena หวานธรรมชาติ: สูตร

ในวันหยุดสำคัญๆ คุณย่าของเราได้เตรียมเหล้าหวานไว้ จานนี้วางอยู่บนโต๊ะอย่างถูกต้อง ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบเขา ในการทำเดรเชนหวาน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

หากต้องการเตรียมตัว ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลผง
3. รวมส่วนผสมไข่แดงหวานกับเนย
4. เพิ่มนมและแป้ง เพิ่มเกลือเล็กน้อยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ใส่น้ำมันลงในกระทะ เทส่วนผสมออก แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
6. โรยจานเสร็จแล้วด้วยน้ำตาล ผงและเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

ด้านล่างนี้คุณจะพบวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมสตูว์มันฝรั่ง ว่ากันว่าอาหารจานนี้สามารถเตรียมได้ด้วยส่วนผสมนี้ มันฝรั่งบดแทนแป้งจะช่วยเสริมรสชาติของอาหารจานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและการราดด้วยมันฝรั่งดิบจะมีรสชาติคล้ายกับของจริง

ตอนนี้คุณสามารถปรุง Drachena และกระจายเมนูของครอบครัวของคุณได้แล้ว จานนี้เป็นอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นของว่างที่ดีเช่นเป็นของว่างยามบ่าย น่าทาน!

วิดีโอ: Drachena เบลารุส (สูตรจากวิดีโอ)

Egg Scramble เป็นอาหารรัสเซียที่ฉันไม่เคยปรุงหรือลองมาก่อน เมื่อฉันอ่านสูตรและศึกษาเทคโนโลยีในการเตรียม ฉันตัดสินใจว่าจะต้องปรุงอาหารจานนี้อย่างแน่นอน การแย่งไข่กลายเป็นความนุ่มมาก รสชาติเหมือนลูกผสมระหว่างไข่เจียวกับหม้อปรุงอาหาร ชั้นล่างมีความหนาแน่นมากขึ้นและชั้นบนมีความนุ่มและอ่อนโยน ไข่กวนเหมาะสำหรับมื้อเช้า มันจะต้องเสิร์ฟร้อน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมไข่เจียวคุณจะต้อง:

ไข่ - 8 ชิ้น;

ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

นม - 250 มล.

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เกลือ - 0.5 ช้อนชา;

เนย - 70 กรัม + สำหรับทาแม่พิมพ์

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง

เทนมลงในไข่แดงใส่ครีมเปรี้ยว (เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันไม่สำคัญ) เกลือและแป้งร่อนผสมมวลไข่ด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนเนียน

จากนั้นใช้ไม้พายซิลิโคนค่อยๆ ตะล่อมโฟมสีขาวลงในส่วนผสมไข่

ทาเนยลงในแม่พิมพ์ทนความร้อน (ฉันมีแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.) แล้วเทส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ลงไป

วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที ในช่วงเวลานี้ Drachena จะถูกอบอย่างสมบูรณ์ ขึ้นได้ดี และกลายเป็นสีแดงก่ำที่สวยงาม ละลายเนย (ฉันละลายเนยในไมโครเวฟ) เมื่อดราเคนาพร้อม ให้เทเนยร้อนๆ ลงไป

การแย่งไข่กลายเป็นความอร่อยนุ่มนวลและสวยงามมากเสิร์ฟร้อน

น่าทาน!

กลิ่นเหมือนฮอกวีดหลวมๆ
มี kvass อยู่ในชามที่หน้าประตูบ้าน
เหนือเตาสิ่ว
แมลงสาบคลานเข้าไปในร่อง

จดจำ? แล้วดราเชน่าคืออะไร?

Drochena (หรือ Drachena) เป็นอาหารรัสเซียที่ทำจากไข่ผสมกับนมและซีเรียล แป้งหรือมันฝรั่งขูด ในบางกรณี การช่วยตัวเองก็เหมือนกับไข่เจียว ส่วนบางกรณีก็แข็งกว่าเหมือนเค้กอบ ตามพจนานุกรมอธิบายของ V.I. Dahl มันสามารถกระตุกจากไข่ผสมกับคาเวียร์ได้ I. E. Zabelin พูดถึงการชักว่าวด้วยน้ำนมของดอกป๊อปปี้ M. Syrnikov อ้างว่าในเอกสารสำคัญของ Prince Kurakin มีการกล่าวถึงการช่วยตัวเองด้วยอัลมอนด์

M. Syrnikov ยังเขียนด้วยว่า "คงไม่มีอาหารจานโบราณอื่นใดที่ถูกลืมเพียงเพราะเสียงขรมของชื่อเท่านั้น"

การช่วยตัวเองมีความหมายทางพิธีกรรม: ในวันรำลึกพวกเขาไปที่สุสานพร้อมกับมัน

พจนานุกรมภาษาถิ่นของรัสเซียกล่าวถึงอาหารหลายประเภทที่เรียกว่า "drachena" ซึ่งจัดทำขึ้นด้วยวิธีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในจังหวัดต่างๆ
ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารรัสเซียดั้งเดิมหลายสูตร

Drachena ด้วยครีม

ส่วนผสม: ไข่ 4-5 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนครีม 1 แก้วแป้ง 1 แก้ว 1-1.5 ช้อนโต๊ะ เนยสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลผงสำหรับโรย

การตระเตรียม

ตีไข่กับน้ำตาลเป็นเวลาสี่ชั่วโมงจนเกิดฟอง ใส่ครีม ใส่แป้ง ผสมอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในกระทะลึกลงในเนยละลาย อบในเตาอุ่นจนดราเคนาเป็นสีน้ำตาลและขึ้นได้ดี เสิร์ฟร้อนโรยด้วยน้ำตาลผง มีวิธีอื่นในการเตรียม Drachena วางเบคอนสับหยาบขนาดประมาณ 1.5 x 1.5 ซม. ลงในกระทะ ละลายให้เข้ากัน เทวิปปิ้งมวลลงในกระทะ อบในเตาอุ่นแล้วเสิร์ฟทันที โรยด้วยน้ำตาล

Drachena กับนม

ส่วนผสม: ไข่ 8 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ เนย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, แป้ง 2 ถ้วย, นม 2 ถ้วย

การตระเตรียม

ตีไข่ผสมกับเนยละลาย น้ำตาล แป้ง เจือจางด้วยนมอุ่น ทาน้ำมันลงในถาดอบ เทแป้งลงไปแล้วนำไปอบในเตาอบ เสิร์ฟทันทีด้วยครีมหรือนม

Drachena ด้วยครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: ไข่ 10 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย 6 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, แป้ง 1.75 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, เกลือ

การตระเตรียม

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลเพิ่มบดต่อเนยครีมเปรี้ยวแป้ง เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมวิปปิ้งขาวและเกลือลงไป เทลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันเดือดและเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมครีมหรือนมเนย

Drachena ในภาษารัสเซีย

ส่วนผสม: ไข่ 5 ฟอง นม 1 แก้ว 1-2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา แป้ง 1 ช้อนชา เนย 60 กรัม เกลือ ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดง แป้ง เกลือ และครีมเปรี้ยวให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมนมลงไป ตีไข่ขาวจนเป็นฟองและค่อยๆ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ วางทุกอย่างลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุ่นดี เทเนยละลายลงบนดราเชนที่เสร็จแล้วแล้วโรยด้วยพาร์สลีย์

ดราเคนาทอด

ส่วนผสม: ไข่ 4 ฟอง, น้ำตาล 50 กรัม, เกลือเล็กน้อย, นม 0.5 ลิตร, แป้ง 250 กรัม, ไขมัน 100 กรัมสำหรับทากระทะ

การตระเตรียม

ตีไข่แดง น้ำตาล เกลือ และนมครึ่งหนึ่งให้เข้ากันในชาม หลังจากนั้นใส่แป้งในส่วนต่างๆ คลุกแป้งหนา ๆ แล้วเจือจางด้วยนมที่เหลือ สุดท้ายให้ผสมกับไข่ขาวที่ตีให้เป็นโฟมแข็ง ตั้งกระทะขนาดใหญ่ที่มีไขมันค่อยๆเทแป้งลงไปทอดทั้งสองด้าน ฉีก Drachena ที่ได้โดยใช้ส้อมสองอันโรยด้วยน้ำตาลแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำผลไม้

การต่อสู้ด้วยไอน้ำ

ส่วนผสม: 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง 1 ช้อนนม 4 แก้วไข่ 5 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนเกลือ

การตระเตรียม

ผสมแป้งกับนมเย็น (1 ถ้วย) ต้มนมที่เหลือเทแป้งที่เจือจางด้วยนมลงไปแล้วคนให้เข้ากันต้มต่ออีก 15 นาที หลังจากนั้นให้เย็นลงเล็กน้อย แยกไข่กับน้ำตาลทรายแล้วเทลงในส่วนผสมนมและแป้งที่เย็นแล้ว เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส วางกระทะที่มีส่วนผสมลงในกระทะใบที่สองที่มีน้ำแล้วปรุงดราเคนาด้วยน้ำเดือดต่ำจนข้น

นมเปรี้ยว Drachena

ส่วนผสม: คอทเทจชีส 500 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, เกลือเล็กน้อย, ไข่ 4 ฟอง, นม 125 มล., เนย 30 กรัม, ผิวเลมอน, แป้ง 100-120 กรัม, ไขมัน 50 กรัมสำหรับทอด

การตระเตรียม

บดเนย น้ำตาล และไข่แดงให้ละเอียด และเมื่อเกิดฟองหนา ให้ใส่คอตเทจชีส กรองผ่านตะแกรง แล้วตามด้วยนม วางทุกอย่าง ใส่แป้ง และเพิ่มวิปปิ้งขาว แป้งสามารถทอดในกระทะขนาดใหญ่หรือเทลงบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ เมื่อ Drachena กลายเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่าง ให้ใช้ส้อมฉีกแล้วพลิกกลับ นำไปพร้อมตักใส่จานโรยด้วยน้ำตาลแล้วเทน้ำผลไม้หรือครีมเปรี้ยว

Drachena กับชีส

ส่วนผสม: ขนมปังขาว 100 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ นม 1 ช้อน, ชีสดัตช์ (อีดัม) ขูด 3/4 ถ้วย, ไข่ 6 ฟอง, เนย 50 กรัม

การตระเตรียม

ตัดเปลือกออกจากขนมปังโฮลวีตเก่าแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทนมร้อนลงไป ปล่อยให้ขนมปังพองตัว จากนั้นใส่ชีสขูด (1/2 ถ้วย) ไข่แดงดิบ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาเพิ่มลงในมวลที่เตรียมไว้วางในกระทะที่ทาเนยด้วยน้ำมัน (20 กรัม) เป็นชั้นเท่าๆ กัน โรยด้วยชีสขูดที่เหลือแล้วอบในเตาอบ เทเนยละลาย (30 กรัม) ลงบนดราเชนที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟในกระทะเดียวกับที่อบ

Drachena กับเซโมลินา

ส่วนผสม: เซโมลินา 150 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, เกลือเล็กน้อย, ไข่ 4 ฟอง, นม 0.5 ลิตร, ไขมัน 50 กรัมสำหรับถาดอบ

การตระเตรียม

ตีไข่แดง น้ำตาล เกลือ และเซโมลินากับนม 0.25 ลิตร แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซโมลินาฟู หลังจากนั้นเทนมที่เหลือลงไปแล้วเติมวิปปิ้งขาวลงไป อุ่นไขมันบนถาดอบ เทแป้งลงไปแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 30 นาที จากนั้นใช้ส้อมฉีก พลิกกลับ ใส่ไขมันลงในกระทะหากจำเป็น แล้วปรุงจนสุก โรยดราเคนาด้วยน้ำตาล แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม หรือซอสผลไม้สด

Drachena กับมันฝรั่ง

ส่วนผสม: มันฝรั่งต้ม 500 กรัม, 6 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน ไข่ 6 ฟอง นม 2 แก้ว เกลือ เนย

การตระเตรียม

ถูมันฝรั่งต้มร้อนผ่านกระชอนใส่ครีมเปรี้ยวแป้งเกลือไข่แดงคนให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทนมอุ่น ๆ แล้วคนอีกครั้ง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาแล้วเติมลงในมวลที่ได้ เทส่วนผสมลงในกระทะที่ทาเนยแล้วอบในเตาอบ