แตงโมเค็มทั้งหมด แตงโมเค็มในขวดเป็นของว่างที่ดีที่สุด

สูตรแตงโมเค็มนี้จะทำให้คุณมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับเบอร์รี่แสนอร่อยนี้ไม่เพียง แต่ตามปกติในช่วงปลายฤดูร้อน แต่ตลอดฤดูหนาว ใช่ ใช่ ใช่ - แตงโมสามารถรับประทานได้ตลอดเวลาของปี คุณเพียงแค่ต้องใส่เกลือ แตงโมเค็มมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆคน

วิธีดองแตงโมทั้งลูกในถัง

ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้มักใช้ผลไม้ขนาดเล็กและไม่สุก

สำหรับการดองควรใช้ถังไม้ที่ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้ วางแตงโมไว้ในภาชนะนี้ โดยก่อนหน้านี้สับหลายจุดเพื่อให้น้ำเกลือซึมเข้าไปได้ดีขึ้น

น้ำเกลือสำหรับแตงโมแตกต่างกันไป

หากเกลือ 400 กรัมและน้ำตาล 1.2 กิโลกรัมละลายในน้ำเย็นหนึ่งถังผลก็คือแตงโมกระป๋องจะมีรสเค็มและหวาน

สำหรับแตงโมที่ใส่เกลือเพียงอย่างเดียว ให้ละลายเกลือ 600 หรือ 800 กรัมในน้ำเย็นหนึ่งถัง ปริมาณเกลือที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

น้ำเกลือที่เตรียมไว้สำหรับแตงโมเทลงในถังเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ที่วางไว้อย่างสมบูรณ์

เราคลุมแตงโมด้วยผ้าหนาสะอาด วงกลมไม้ และแรงกด และหลังจากนั้นสองสามวัน เราก็นำชิ้นงานออกไปในที่เย็น

แตงโมจะเค็มจนหมดภายในเวลาประมาณสามหรือสี่สัปดาห์

การเตรียมจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อรักษารสชาติและคุณสมบัติของแตงโม หากเก็บไว้ในที่อุ่น ๆ แนะนำให้กินแตงโมอย่างรวดเร็ว มิฉะนั้นอาจเกิดรสเปรี้ยวและบูดได้

แตงโมดองที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมแปลกใหม่และสดชื่น สามารถรับประทานเป็นของว่างอิสระหรือสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ แตงโมรสเค็มหวานสามารถใช้เป็นของหวานดั้งเดิมได้ ตัดและวางบนจานอย่างสวยงามพวกเขาจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและให้ความคิดริเริ่ม

พูดตามตรงช่องว่างเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่โดยปกติแล้วทุกคนจะชอบพวกเขาในครั้งแรก ดังนั้นการดองแตงโมในขวดจึงมีสิทธิ์ได้รับการอนุมัติเช่นเดียวกับการดองมะเขือเทศและแตงกวา

เป็นครั้งแรกที่ฉันลองแตงโมเค็มและดองสำหรับฤดูหนาวในยูเครน พวกเขาชอบทำสิ่งเหล่านี้เป็นของว่างและวอดก้า เพียงแค่ทานกับมันฝรั่งทอดหรือนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ แตงโมเหล่านี้ก็อร่อยมาก มีแฟน ๆ บางคนที่ใส่เกลือแตงโมในถังทั้งหมด แต่ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะกับเรา แต่ก็ยังสะดวกกว่าที่จะเก็บไว้ในขวด

สิ่งที่ฉันชอบก็คือแตงโมที่ไม่สุกหรือแตงโมที่ไม่หวานเหมาะสำหรับการดอง เราปลูกแตงด้วยตัวเอง ฤดูร้อนไม่เปลี่ยนจากฤดูร้อนสู่ฤดูร้อน ไซบีเรีย บางครั้งแตงโมก็ไม่มีเวลาทำให้สุก นั่นคือตอนที่เราเริ่มดองอย่างเต็มที่

• 1 วิธีใส่เกลือแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาว
  • 1.1 สูตรดั้งเดิมของการดองแตงโมในขวด
  • 1.2 สูตรแตงโมรสเผ็ดเค็ม
  • 1.3 การดองแตงโมในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
  • 1.4 แตงโมดองเย็นในขวด
  • 1.5 แตงโมเค็มพร้อมเครื่องเทศ
  • 1.6 แตงโมดองในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยผงมัสตาร์ด

วิธีดองแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดองแตงโมทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ มีหลายพันธุ์ที่มีขนาดเล็กมากไม่ใหญ่ไปกว่ามะเขือเทศลูกใหญ่ สามารถใส่ในขวดโหลได้ แต่การหั่นเป็นชิ้นยังสะดวกกว่า

สำหรับการเกลือและการดองคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หลากหลาย บางคนชอบมันกับก้านเชอร์รี่ ลูกเกด และราสเบอร์รี่ บางคนชอบมันกับกระเทียมมากกว่า และมีคนที่ชอบแตงโมเผ็ดกับพริกไทย จริงๆ แล้วมีตัวเลือกมากมาย หากคุณยังไม่ได้ลองอะไรใกล้ๆ เลย ก็จะเป็นการยากที่จะตัดสินใจในทันที แต่แล้วคุณจะสามารถคิดค้นสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ฉันมีสิ่งเหล่านี้แล้ว

เมื่อดองแตงโม คุณสามารถเอาเปลือกออกหรือเหลือไว้ก็ได้ตามที่คุณต้องการ พวกเขามักจะเอาส่วนที่หนาออก แต่บางคนก็แยกเกลือออกและมันก็อร่อยมาก คุณไม่ควรซื้อแตงโมที่ซื้อมาเพื่อดองโดยเฉพาะก่อนเริ่มฤดูกาล นอกจากนี้คุณยังจะต้องดองไนเตรตที่เติมไว้ด้วย

สูตรดั้งเดิมของการดองแตงโมในขวด

หากคุณยังคงตัดสินใจว่าผลเบอร์รี่บางชนิดซึ่งรวมถึงแตงโมไม่เพียง แต่ใช้สำหรับแยมเท่านั้น แต่ยังดองได้ด้วยฉันขอแนะนำให้เริ่มด้วยสูตรการดองแบบคลาสสิก เกือบจะเหมือนกับการที่คุณเกลือแตงกวา มะเขือเทศ และทุกอย่างอื่นๆ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• แตงโมสองกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• มะนาว 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู 9% 50 กรัม
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

วิธีการดองแตงโม:

เราเลือกส่วนที่ไม่เสียหายมากที่สุดเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย เราหั่นมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับขวด คุณไม่จำเป็นต้องเหยียบมันแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะไม่สวยงามนัก เราฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่ชิ้นแตงโมลงไปด้านบน

เตรียมน้ำเกลือ เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด และเทน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ถ้าคุณทำด้วยมะนาว คุณจะต้องเติมมันลงในขวดโดยตรง จากนั้นเติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วนำไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที ม้วนขึ้น ห่อคว่ำลงในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสักสองสามวัน

สูตรแตงโมรสเผ็ดเค็ม

ส่วนผสมค่อนข้างน่าสนใจ โดยเฉพาะถ้าแตงโมมีรสหวาน รสชาติของพริกไทยและกระเทียมเน้นด้วยปริมาณน้ำตาลและอาหารเรียกน้ำย่อยก็อร่อยมาก

สำหรับสูตรที่เราจะต้อง:

• แตงโมสองกิโลกรัม
• น้ำสะอาดหนึ่งลิตร
• น้ำตาลสี่ช้อน
• เกลือสองช้อน
• ออลสไปซ์หกถั่ว
• พริกไทยร้อน 2-3 ฝัก
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีดองแตงโมรสเผ็ด

เราหั่นแตงโมเป็นชิ้นเพื่อให้พอดีกับขวดใส่ออลสไปซ์และพริกไทยทันที (ฉันใช้ฝักแห้ง) ปอกเปลือกและจัดเรียงกลีบกระเทียมให้เท่ากันทั่วทั้งขวดหากมีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นตามยาวได้

ต้มน้ำจนเดือดแล้วเทแตงโมใส่ขวดโหลสักสองสามนาที จากนั้นจึงเทกลับเข้าไปในภาชนะสำหรับปรุงอาหาร ตอนนี้ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้มประมาณสิบห้านาทีในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูซึ่งสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก เติมขวดและปิดฝาที่ปลอดเชื้อทันที เรายังคว่ำผ้าห่มไว้ใต้ผ้าห่มด้วย

ดองแตงโมในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบใช้ขวดโหลโดยเฉพาะการฆ่าเชื้อดังนั้นฉันจึงเตรียมสูตรนี้มาเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกแตงโมที่สุกปานกลางเพื่อไม่ให้หมักเร็วเหมือนที่มักจะสุกเกินไป

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แตงโมสองสามกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงแตงโมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

เราหั่นแตงโมเป็นชิ้น เราฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าแล้ววางชิ้นส่วนลงในขวดโดยไม่บีบให้แน่นจนเกินไป

ต้มน้ำและเติมแตงโมลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากนั้นเราเททุกอย่างกลับลงไปแล้วต้มอีกครั้ง เติมขวดโหลอีกครั้งเป็นเวลาสามนาที หลังจากนั้นเราก็เทกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้ม เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเราก็เติมน้ำส้มสายชู

เติมน้ำเกลือลงในขวดทันที นำออกจากเตาใหม่ๆ แล้วปิดฝาทันที เราเก็บมันไว้ให้เย็นสักสองสามวันโดยคลุมไว้ใต้ผ้าห่ม อย่าลืมหงายบนฝาด้วย

การดองแตงโมเย็นในขวด

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูในการเตรียมการ เกลือและแบคทีเรียจากการหมักในที่นี้จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด เกือบจะเหมือนกับในกะหล่ำปลีดอง เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถดองแตงโมในถังได้ เพียงเพิ่มปริมาตร

สิ่งที่เราจะต้องมี:

• แตงโมสองกิโลกรัมหากทำในขวด
• น้ำเย็นต้มสุกหนึ่งลิตร
• เกลือ 70 กรัม

วิธีแช่แตงโมดองให้เย็น:

เรายังหั่นแตงโมเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดที่ถูกลวก ต้มน้ำร่วมกับเกลือ และทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเทแตงโมลงไป ตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเราปล่อยให้พวกเขาอยู่ในห้องเป็นเวลาสองวันเพื่อเดินเล่น เช่นเดียวกับกะหล่ำปลี เราเจาะมันเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา จากนั้นเราก็นำไปวางไว้ในที่เย็น สูตรนี้เก่าแล้ว คุณยายเคยใส่เกลือแตงโมด้วยวิธีนี้

แตงโมเค็มกับเครื่องเทศ

แตงโมสุกที่มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมจะไม่เพียง แต่มีรสชาติดั้งเดิม แต่ยังมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย ฉันมีสูตรนี้สำหรับวันหยุดเราชอบที่จะทำให้แขกประหลาดใจด้วยสิ่งที่ผิดปกติ

สิ่งที่เราต้องทำ:

• แตงโมสองสามกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาลสามช้อน
• เกลือสองช้อน
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม 9%
• ถั่วออลสไปซ์ 6 อัน
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
• ใบกระวาน 2 ใบ
• มะรุมสด 2 ใบ
• พวงสมุนไพร ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และผักชีฝรั่ง

วิธีดองแตงโมด้วยเครื่องเทศ:

วางใบมะรุมที่ล้างสะอาดไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อล่วงหน้า มันจะเพิ่มความคมให้กับแตงโมและความสดชื่นที่น่าพึงพอใจ จากนั้นจัดวางชิ้นโดยไม่ต้องบด จัดเรียงด้วยก้านสมุนไพรและเพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน พริกไทย และกานพลู

ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดทันที ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นปิดฝาพิเศษที่มีรูแล้วเทน้ำกลับ ตอนนี้เราต้มกับเกลือและน้ำตาลแล้วอย่าลืมเทน้ำส้มสายชูลงไปในตอนท้าย ตอนนี้เติมขวดแล้วม้วนขึ้นวางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นเวลาหนึ่งวัน

แตงโมดองในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยผงมัสตาร์ด

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตร:

• แตงโมสองกิโลกรัมที่มีความสุกเท่าใดก็ได้
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• ช้อนชาผงมัสตาร์ดแห้ง
• ช้อนชาที่ไม่มีมะนาวด้านบน

วิธีทำอาหาร:

หั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำเดือดและทำน้ำเกลือจากมัน เทมัสตาร์ดและมะนาวลงในขวด เทมัสตาร์ดและมะนาวลงบนแตงโม เติมน้ำเกลือที่เดือดแล้วม้วนขึ้น โหลคว่ำจะเย็นอยู่ใต้ผ้าห่มได้สองสามวัน

- นี่คือของหวานจากนั้นในฤดูหนาวผลไม้นี้จะกลายเป็นของว่างที่ไม่ธรรมดาได้อย่างง่ายดาย ได้รสชาติที่แตกต่างกันและอาจกลายเป็นเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หรือแม้แต่เผ็ดได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

แตงโมมีสารบำบัดและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่จะใส่เกลือแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไรเพื่อรักษาไว้ให้มากที่สุด?

ตัวอย่างเช่น เมื่อทำการดอง กรดอะซิติกจะทำลายสารประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์บางส่วน นอกจากนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินอาหารที่มีส่วนผสมดังกล่าวได้ โดยเฉพาะเด็ก ๆ ที่ถูกดึงมือไปหาอาหารอันโอชะเมื่อเห็นแตงโม ด้วยการแทนที่กระบวนการเก็บรักษาด้วยการหมักตามธรรมชาติ เราได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในน้ำผลไม้ของมันเอง ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากกว่าในการเตรียมแตงโมเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวจากนั้นคุณสามารถสร้างความสุขให้กับทั้งครอบครัวได้

ก่อนที่จะตัดสินใจเลือกสูตรการดองแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ผิดหวังกับรสชาติของอาหารจานเสร็จและไม่ทำให้ท้องเสีย

แตงโมที่มีจุดสีเหลืองและมีแถบสีตัดกันสดใสน่าจะไม่มีสารเคมี และเนื้อหยาบสีเหลืองสีไม่สม่ำเสมอและเมล็ดหลากสีควรเตือนคุณ: เป็นไปได้มากว่าเบอร์รี่จะเต็มไปด้วยไนเตรตเพื่อให้สุกเร็ว

แน่นอนว่าถ้าคุณใส่เกลือแตงโมทั้งถัง มันจะฉ่ำกว่าและมีรสชาติที่แตกต่างออกไป แต่ในอพาร์ทเมนต์วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นไปไม่ได้ ดังนั้นจึงไม่มีอะไรดีไปกว่าการหั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ โดยใช้ขวดหรือขวดโหล (ดู)

สูตรการดองแตงโมคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

คุณจะต้องการ: จากขวดขนาด 3 ลิตร:

• (จะเข้าขวดเท่าไหร่);
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• น้ำ.

กระบวนการทำอาหาร:

สำหรับสูตรการดองแตงโมในขวดกลิ้งควรเอาเมล็ดออกจากเนื้อ ในระหว่างกระบวนการหมักจะเกิดปฏิกิริยาที่กระฉับกระเฉงมากซึ่งอาจทำให้ขวดระเบิดได้ หากคุณวางแผนที่จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ใต้ฝาไนลอนหรือในภาชนะอื่นที่ไม่ปิดผนึก การทำความสะอาดดังกล่าวอาจไม่จำเป็น

กรดซิตริกมักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูหากไม่มีข้อห้าม เพิ่มเมื่อเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในขวด - 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูต่อผลิตภัณฑ์ 1 ลิตร แอสไพรินยังสามารถทำหน้าที่เป็นสารกันบูดได้ ต่อภาชนะแต่ละลิตร ให้ใส่ 1 เม็ดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป

คุณสามารถใช้เครื่องเทศทุกชนิดสำหรับสูตรนี้ แตงโมชอบเครื่องเทศแบบเดียวกับแตงกวา สิ่งเหล่านี้อาจเป็นใบเชอร์รี่หรือลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียม, มะรุม, ขิง, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, ผักชี

สำหรับการดองขอแนะนำให้ใช้แตงโมแบบโฮมเมดที่ไม่มีไนเตรตเนื่องจากผลของสารพิษจะเพิ่มขึ้นในระหว่างการหมัก ควรเลือกพันธุ์เปลือกบางที่มีเนื้อแน่นและไม่สุกเกินไป หากเจอผลไม้ดิบไม่ควรทิ้ง คุณยังสามารถม้วนแตงโมสีเขียวที่ไม่ได้รับความหวานได้อีกด้วย น้ำเกลือกับน้ำตาลจะแก้ไขสถานการณ์ได้

แต่บางครั้งก็มีกำลังใจไม่เพียงพอที่จะสะสม ฉันต้องการทดสอบจานที่เสร็จแล้วอย่างรวดเร็วและชิ้นงานถูกเปิดก่อนที่จะเค็มจนหมด วิธีดองแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดเวลา? แตงโมกับมัสตาร์ดสามารถบริโภคได้ในวันที่สามของการเตรียม หากเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ มันจะกลายเป็นของว่างรสเผ็ด กลิ่นหอม และรสชาติเข้มข้น

สูตรแตงโมเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด

เราล้างแตงโมและต้องเอาเปลือกออก (วิธีนี้จะทำให้เค็มเร็วขึ้น)

หั่นผลไม้เป็นวงกลม แล้วตัดแต่ละวงกลมออกเป็นสามเหลี่ยม 4-6 ชิ้น

เทเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดแห้งลงบนจาน

ถูแต่ละชิ้นด้วยมัสตาร์ดแล้วจุ่มเกลือและน้ำตาล หากต้องการให้ปรุงรสด้วยพริกไทย

วางแตงโมลงในขวดเป็นชั้นๆ

เราเก็บเกลือไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามวันแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

วิธีนี้คุณจะได้แตงโมที่มีรสเค็มเล็กน้อย หากคุณต้องการรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ให้โรยแตงโมสามเหลี่ยมที่วางไว้แต่ละชั้นด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

ควรเริ่มดองแตงโมในเดือนกันยายนจะดีกว่า อุณหภูมิฤดูร้อนที่สูงจะทำให้การหมักรวดเร็วและเข้มข้นเกินไป และแตงโมอาจมีสภาพเป็นกรดได้

แตงโมเค็มกับน้ำผึ้ง

หากกระบวนการฆ่าเชื้อถูกแทนที่ด้วยการหล่อลื่นด้วยน้ำผึ้ง สารกันบูดตามธรรมชาติ และยาปฏิชีวนะ แตงโมจะได้กลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นแตงโมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นๆ
2. ทาผนังขวดโหลด้วยน้ำผึ้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว
3. วางชิ้นแตงโม
4. เพิ่มใบลูกเกดที่ล้างสะอาดขิงชิ้นเล็ก ๆ และฝักกระวานสับ 2-3 อัน
5. เทน้ำเกลือร้อน (เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
6. หลังจากการหมัก 2-3 วัน ควรระบายน้ำเกลือ ต้ม และเติมใหม่
7. คุณสามารถม้วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

เมื่อเรียนรู้วิธีการใส่เกลือแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องแล้ว เตรียมตัวให้พร้อมในตอนเย็นของฤดูหนาว นอกจากนี้ในช่วงนี้ร่างกายจะขาดสารอาหารอย่างมาก แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินบี พี และซี ที่มีอยู่ในผลแตงโมจะช่วยเติมเต็มไมโครธาตุที่ขาดหายไปได้อย่างง่ายดาย

แตงโมเค็มเป็นอาหารที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ซึ่งอธิบายได้ยาก: มีไวน์เล็กน้อย, kvass เล็กน้อย, น้ำเกลือเล็กน้อย หากคุณเสิร์ฟแตงโมดองหั่นเป็นชิ้นๆ ก็จะเข้ามาแทนที่อาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดร้อน หากคุณคั้นน้ำออกจากเนื้อคุณจะได้เครื่องดื่มดั้งเดิม แม่บ้านที่ไม่เคยเตรียมแตงโมเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวควรลองทำของว่างที่ไม่ธรรมดานี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง

คุณสมบัติการทำอาหาร

แตงโมเค็มเป็นของว่างที่แปลกตาและเทคโนโลยีในการเตรียมมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

• สำหรับการดองในขวดควรใช้ผลเบอร์รี่ขนาดกลางที่มีน้ำหนักประมาณ 2-3 กิโลกรัมไม่เช่นนั้นชิ้นส่วนอาจไม่พอดีกับขวด ควรให้ความสำคัญกับคนผิวบาง เว้นแต่ว่าคุณตั้งใจจะใส่เกลือโดยไม่ปอกเปลือก เปลือกไม่ควรได้รับความเสียหาย
• คุณควรเลือกแตงโมที่สุก แต่ไม่สุกเกินไปสำหรับการดอง เนื่องจากแตงโมจะหลวมและไม่มีรส
• ก่อนที่จะดองคุณไม่เพียงต้องล้างแตงโมให้สะอาดและปอกเปลือกหากจำเป็นโดยเทคโนโลยี แต่ยังต้องเอาเมล็ดทั้งหมดออกด้วย หากปล่อยทิ้งไว้อาหารกระป๋องจะระเบิด คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งเปลือก แต่ใช้มันทำแยมแปลกๆ
• แตงโมที่มีน้ำหนักประมาณ 2.5 กิโลกรัมต้องใช้น้ำเกลือ 1.5 ถึง 2.5 ลิตร ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่หั่น ยิ่งชิ้นแตงโมมีขนาดใหญ่ ของเหลวก็จะยิ่งถูกใช้มากขึ้น ปริมาณน้ำเกลือที่แน่นอนถูกกำหนดดังนี้: ผลเบอร์รี่จะถูกวางในขวดที่เติมน้ำแล้วเทน้ำลงในกระทะและวัดปริมาตร ในสูตรมักจะคำนวณจำนวนส่วนประกอบต่อน้ำหนึ่งลิตรเมื่อเตรียมจะต้องเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนของปริมาตรของเหลวที่ระบายออกจากกระป๋อง
• เมื่อทำการเกลือเนื้อแตงโมควรหมักเล็กน้อยมิฉะนั้นอาหารกระป๋องที่ทำเสร็จแล้วจะไม่มีรสชาติเหมือนแตงโมเค็ม

เพื่อให้แตงโมเค็มมีรสชาติและกลิ่นที่ต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรหลากหลายชนิด: กระเทียม (มากถึง 3 กลีบต่อขวดสามลิตร) หัวหอม (หัวหอมไม่เกิน 1 หัว) รากมะรุมและขิง (1 ซม.) , ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย (5 ก้านต่อน้ำเกลือ 1.5–2.5 ลิตร), เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบลอเรล (อย่างละ 2-3 ใบ), ผักชี, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (ถั่วละ 3-4 อัน) เมื่อเลือกเครื่องเทศ คุณสามารถพึ่งพารสนิยมของคุณได้ แต่ต้องแน่ใจว่าควรหยุดเมื่อใด โดยเพิ่มส่วนประกอบ 3 ถึง 5 รายการจากรายการข้างต้น ปริมาณเกลือและน้ำตาลต้องสอดคล้องกับสูตรที่เลือก

แตงโมเค็ม - สูตรง่ายๆพร้อมการฆ่าเชื้อ

• แตงโม – 2 กก.
• น้ำเกลือ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 5 ก้าน;
• ใบลูกเกด – 2 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแตงโม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกออก
• ฆ่าเชื้อและทำให้แห้งในขวดขนาด 3 ลิตร
• อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ช้ำให้ใส่เนื้อแตงโมลงไป
• เทน้ำลงในกระทะ ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ใส่เครื่องเทศที่ระบุในสูตรหรือแทนที่ด้วยเครื่องเทศที่คุณต้องการ
• นำน้ำเกลือไปต้มจนเย็นที่อุณหภูมิห้อง
• เทแตงโมลงในขวด ผูกคอด้วยผ้าบางๆ แล้ววางในที่มืดแต่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน
• วางผ้าลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำลงไป ใส่ลงในกระทะโดยไม่ต้องเทน้ำเกลือออกจากขวด นำน้ำในกระทะไปต้มด้วยไฟอ่อน ฆ่าเชื้อขวดแตงโมชิ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• นำขวดออกจากกระทะ ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ ห่อด้วยผ้าเช็ดตัว
• หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้คลี่ผ้าออกแล้ววางแตงโมเค็มไว้ในห้องเย็นซึ่งจะยังคงอยู่จนถึงฤดูหนาว

การเปิดขวดแตงโมเค็มในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่งซึ่งชวนให้นึกถึงรสชาติของมะเขือเทศเค็มอย่างคลุมเครือ ขนมนี้พร้อมรับประทานภายในหนึ่งสัปดาห์

แตงโมเค็มกับน้ำผึ้ง - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• แตงโม – 2 กก.
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• รากขิง (ปอกเปลือก) – 1 ซม.
• ใบเชอร์รี่ – 3 ชิ้น;
• ใบลูกเกด – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแตงโมให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม (รูปกรวย) ตรงเปลือก
• ฆ่าเชื้อขวดโหล
• ละลายน้ำผึ้งจนเป็นของเหลวแล้วเคลือบด้านในขวดด้วย ชั้นไม่ควรบางเกินไป ใช้น้ำผึ้งทั้งหมด
• วางรากขิงไว้ที่ด้านล่างของขวด พร้อมด้วยลูกเกดและใบเชอร์รี่
• วางแตงโมโดยเติมขวดลงครึ่งหนึ่ง
• วางใบเชอร์รี่และลูกเกด
• เติมขวดด้วยชิ้นเบอร์รี่ที่เหลือ
• วางใบเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
• ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล
• เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เทใส่ขวด
• ผูกคอขวดด้วยผ้ากอซ
• วางแตงโมไว้ในที่มืดซึ่งจะมีรสเปรี้ยวเป็นเวลาสามวัน
• เทน้ำเกลือออกจากขวดลงในกระทะ ต้มสักสองสามนาทีแล้วเทกลับในขณะที่ยังร้อน
• ม้วนขวดด้วยฝาโลหะ

คุณสามารถลองแตงโมเค็มสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำผึ้งได้ในเวลาเพียงหนึ่งเดือน รสเผ็ดและเปรี้ยวทำให้คล้ายกับน้ำขิงเล็กน้อย

การใช้สูตรอาหารข้างต้นเป็นพื้นฐานโดยผสมผสานสมุนไพรและเครื่องเทศเข้าด้วยกันคุณจะได้ของว่างฤดูหนาวที่มีรสชาติหลากหลาย

การบรรจุกระป๋องที่บ้านแบบดั้งเดิมนั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมา ผลไม้และผลเบอร์รี่ต้มกับน้ำตาลผักและเห็ดดอง และมีผลเบอร์รี่เพียงลูกเดียวเท่านั้นที่ฝ่าฝืนกฎนี้อย่างท้าทาย ทำไมต้องสาธิต? ใช่ เพราะด้วยมิติที่โดดเด่นขนาดนี้ มันคงไม่มีทางเป็นอย่างอื่นได้! อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องยากที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยแตงโมเค็ม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน แต่อย่างน้อยหลายๆ คนก็ได้ลองแล้ว ท้ายที่สุดแล้วความแปลกใหม่และความซับซ้อนของการเก็บรักษานั้นมีขนาดเท่าผลเบอร์รี่ในขณะที่เทคโนโลยีการดองนั้นคุ้นเคยกับแม่บ้านทุกคน สิ่งที่คุณต้องทำคือทำลายรูปแบบทางจิตวิทยาที่ดื้อรั้นส่งเบอร์รี่มาติดขัด

สูตรการดองแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้ถังไม้ แต่เราจะใช้ขวดขนาดสามลิตร เพียงเพราะมีความเป็นไปได้ต่ำที่อพาร์ทเมนต์ของคุณจะมีถังที่ไม่จำเป็นสองสามถังซึ่งเหมาะสำหรับการดองแตงโม ดังนั้นอย่าพึ่งโอกาสแม้แต่คนที่มีความสุขและดองแตงโมในขวด วิธีใส่เกลือแตงโมในขวด? แน่นอนว่าไม่ใช่ทั้งหมด ใช้แตงโมขนาดกลาง (ประมาณ 2 กก.) และไม่สุกเกินไป ตามหลักการแล้ว เนื้อของมันจะเป็นสีชมพูสดใสแต่ยังไม่เป็นสีแดง ตรวจสอบแต่ละรายการอย่างระมัดระวังจากทุกด้าน: เราไม่ต้องการให้มีรอยแตกร้าว รอยขีดข่วนลึก หรือร่องรอยของการกระแทก อย่าพยายามประหยัดเงินในแตงโมสำหรับบรรจุกระป๋อง: แม้ว่าข้อบกพร่องจะไม่สังเกตเห็นด้วยตา แต่ก็จะส่งผลต่อรสชาติของอาหารอย่างแน่นอน แต่ตอนนี้คุณไม่ต้องกลัวที่จะซื้อแตงโมไม่หวานเพราะการดองมันไม่สำคัญเลย

คุณสามารถเลือกวิธีเก็บรักษาแตงโมได้ 2 วิธี คือ แบบมีเปลือกหรือไม่มีเปลือก สิ่งนี้แทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติ แต่มันทำให้แม่บ้านหลายคนสงบลงซึ่งมีความคิดเห็นที่พวกเขาสะสมอยู่ในเปลือกสีเขียว ระหว่างคิดก็เตรียมขวดโหลไว้ สะอาดสมบูรณ์ไม่มีรอยแตกหรือชิป - ฆ่าเชื้อ ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับฝาปิด

ดังนั้นให้ล้างแตงโมใต้น้ำไหล ตัดแต่ละอันออกเป็นชิ้น ๆ แล้วออกเป็นชิ้น ๆ (หรือชิ้น) เอาเปลือกสีเข้มออก แล้วใส่เยื่อที่มีส่วนใต้เปลือกสีขาวลงในขวด จนถึงจุดนี้ คุณได้ติดตามเทคโนโลยีสากลแล้ว แต่ตอนนี้ถึงเวลาสร้างสรรค์แล้ว

สูตรการดองแตงโมในขวด

1. คลาสสิกของประเภทสูตรพื้นฐานสำหรับการดองแตงโมในขวดนั้นง่ายมากและแตกต่างจากแยมอื่นที่คล้ายคลึงกันเล็กน้อย (มะเขือเทศ บวบ ฯลฯ ) คำนวณว่าสำหรับเนื้อแตงโม 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำ 1 ลิตร น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล. โปรดทราบว่าแม่บ้านบางคนไม่ยินดีรับน้ำส้มสายชูในน้ำเกลือ หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือแอสไพรินได้

   จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย: เทน้ำเกลือเดือดลงบนชิ้นแตงโมในขวดแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะที่มีน้ำเดือดและปิดผนึก นำออกจากห้องครัวไปยังสถานที่เงียบสงบ และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง โดยปกติจะใช้เวลา 2-3 วัน แต่ไม่ควรรบกวนธนาคารอีก
   

2. แตงโมรสเผ็ดพร้อมสมุนไพรในการเตรียมของว่างที่มีรสชาติดี ให้ใช้น้ำเกลือจากสูตรพื้นฐานและผักชีลาวจำนวนหนึ่ง วางผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ (ยิ่งเนื้อแตงโมยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น) และใส่ชิ้นแตงโมลงไป เทน้ำเกลือเดือดลงไป เติมแอสไพรินลงในแต่ละขวด (โดยเฉลี่ย 1 เม็ดต่อปริมาตร 1 ลิตร) ม้วนขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่ควรใช้พาร์สลีย์เนื้อนุ่มในสูตรนี้ แต่คุณสามารถลองเติมผักชีฝรั่งลงไป (บนแตงโม)
   
3. แตงโมกับกระเทียมและพริกไทยและสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบของเผ็ด นอกจากส่วนผสมของน้ำเกลือแล้ว ให้เตรียมพริกไทยดำ (8 ชิ้นต่อขวดขนาด 3 ลิตร) กระเทียม (4 กลีบต่อขวด) ใบกระวาน (4 ใบต่อขวด) วางเครื่องเทศไว้ที่ก้นขวดปลอดเชื้อ: พริกไทย, กระเทียม, ใบกระวาน วางแตงโมในขวดโหลบนเครื่องเทศแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไปทุกอย่าง ตอนนี้คุณสามารถขันฝาขวดแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น
   

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไรก็ตาม เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่ารสชาติของแตงโมเค็มในขวดจะดูแปลกสำหรับคุณเมื่อเทียบกับการรับรู้ตามปกติของคุณ บ่อยครั้งที่การเก็บรักษานี้ใช้เป็นของว่างและเมื่อใช้ร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก เนื่องจากมีรสหวานและเค็มที่เป็นเอกลักษณ์ แตงโมดองจึงเป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับทั้งเนื้อสัตว์และปลา

แตงโมเค็มในขวดอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีดองที่แช่ไว้ ในการเตรียมการดังกล่าววิตามินแตงโมทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้และเพิ่มผลประโยชน์ของกิจกรรมของแบคทีเรียกรดแลคติคลงไป หากคุณไม่เคยปรุงอะไรแบบนี้มาก่อน คุณควรลองดองแตงโมอย่างน้อยสองสามกระป๋องสำหรับโต๊ะปีใหม่ และแม้ว่าอาหารจานนี้จะไม่กลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณด้วยเหตุผลบางประการ คุณจะได้รับประสบการณ์การทำอาหารแบบใหม่และทำให้แขกของคุณประหลาดใจ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+