สูตรสำหรับขนมชอร์ตคัสต์แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูกเกดและอบเชย วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูกเกดและอบเชย

มิ้นท์เป็นพืชที่มีเอกลักษณ์ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหาร ยา และเครื่องสำอางค์ พุ่มไม้สีเขียวมีกลิ่นหอมสามารถหาซื้อได้ที่ตลาดหรือในร้านค้า หรือคุณสามารถปลูกในสวนของคุณเองก็ได้ แม้ว่าวัฒนธรรมนี้จะไม่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก เป็นการยากกว่ามากที่จะรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน

หากคุณปรุงอาหารโดยใช้สะระแหน่บ่อยๆ ชอบใส่ใบสะระแหน่ลงในชา ​​หรือใช้สมุนไพรเป็นยา ให้เรียนรู้วิธีการเก็บสะระแหน่ที่บ้าน คุณสามารถทำได้หลายวิธี เลือกตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

สะระแหน่ก็เหมือนกับผักใบเขียวทั่วไป มีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด หลังจากตัดแล้วจะยังคงความสดอยู่ได้หลายชั่วโมงและจากนั้นก็เหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว พวงผักใบเขียวมักจะมีขนาดใหญ่และยังใช้ไม่หมดในทันที ต่อไปนี้คือวิธีเก็บสะระแหน่สดอย่างถูกต้องเพื่อให้เก็บไว้ได้นานขึ้น:

1. วางกิ่งไว้ในขวดน้ำสะอาด หลังจากเอาใบล่างออกแล้วตัดขอบก้านออก เก็บภาชนะไว้ในที่เย็นและเปลี่ยนของเหลววันละครั้ง ซึ่งจะทำให้คุณสามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้ 3-4 วันในสภาพเดิม
2. นำใบไม้ที่สะอาดและแห้งใส่ถุงแล้วมัดให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้า วางชิ้นงานไว้ในที่มืดและเย็น คุณสามารถเก็บมินต์ด้วยวิธีนี้ได้นานถึง 3 วัน
3. หากคุณต้องการรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ในช่วงเวลาสั้นๆ ไม่เกินหนึ่งวัน ให้พันกิ่งด้วยผ้าหนาหมาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัสดุไม่แห้งโดยคุณสามารถห่อด้วยฟิล์มได้

หากคุณต้องการเก็บผักสดไว้เป็นเวลานาน ให้เก็บมินต์ไว้ในตู้เย็น:

• ต้นไม้จะคงความสดได้นานถึง 5 วันหากคุณเก็บไว้ในขวดน้ำที่ชั้นล่างสุดของช่องหลัก เพื่อลดการสูญเสียความชื้น ให้คลุมส่วนบนด้วยถุงใส
• คุณสามารถเก็บสะระแหน่สดไว้ในภาชนะบรรจุอาหารพลาสติกได้นานถึง 7-10 วัน หน่อที่สะอาดและแห้งเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ไม่จำเป็นต้องฉีกใบออก สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับบรรจุมินต์คือในช่องเก็บผักของตู้เย็น

หากต้องการเรียนรู้วิธีอื่นที่คุณสามารถเก็บสมุนไพรสดไว้ในครัวได้ โปรดดูวิดีโอสั้นๆ นี้:

อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับฤดูร้อน อ่านด้านล่างเกี่ยวกับวิธีการรวบรวมและจัดเก็บมินต์อย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

กฎการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

พืชที่มีคุณค่ามากที่สุดคือพืชที่เพิ่งออกดอกและอยู่ในช่วงเริ่มออกดอก เมื่อถึงตอนนั้นความเข้มข้นของน้ำมันหอมระเหยและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ในนั้นก็จะถึงจุดสูงสุด ไม้ดอกมีประโยชน์น้อย ดังนั้นการไม่พลาดช่วงเวลาสำคัญจึงเป็นสิ่งสำคัญ

• เวลาในการเก็บเกี่ยวคือเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม ขึ้นอยู่กับภูมิภาคและสภาพภูมิอากาศ
• การเก็บเกี่ยวมิ้นต์สำหรับฤดูหนาวควรเกิดขึ้นในสภาพอากาศแห้ง
• ทางที่ดีควรตัดหญ้าที่เขียวขจีในตอนเช้าก่อนที่น้ำค้างจะปรากฏบนใบหรือในตอนเย็นซึ่งเป็นช่วงที่ไม่มีแสงแดดแผดเผา

คุณรู้ไหมว่า...

หากคุณปลูกมิ้นต์เอง เพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ให้เลือกพุ่มไม้ที่มีอายุ 2-3 ปี ตัดส่วนบนที่สามของก้านที่มีใบสีเขียวใหม่ออก ส่วนที่เหลือของพืชไม่เหมาะสำหรับการแปรรูป - มันหยาบเกินไป

การตัดสามารถทำได้หลายครั้งต่อฤดูกาล บนต้นไม้อายุ 3 ปี - มากถึง 3 ครั้งต่อเดือน

ตรวจสอบกิ่งที่เก็บรวบรวมอย่างระมัดระวังและกำจัดกิ่งที่มีสีเหลือง เสียหายหรือเป็นโรคออก ล้างผักใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง

เลือกวิธีเตรียมมิ้นต์ล่วงหน้าตลอดฤดูหนาว สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งหรือทำให้แห้งได้ ไม่ว่าในกรณีใด อย่าชะลอกระบวนการแปรรูปหากคุณต้องการรักษามินต์ไว้เท่าที่ควร

การแช่แข็งเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร

การแช่แข็งช่วยให้คุณรักษาสารที่มีประโยชน์ที่มินต์อุดมไปด้วยได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แม่บ้านหลายคนเตรียมผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาว สะดวกและไม่ใช้เวลามาก ที่อุณหภูมิต่ำ 6-9 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณภาพและรูปลักษณ์

หากคุณเลือกวิธีนี้ ต่อไปนี้คือตัวเลือกบางส่วนสำหรับการแช่แข็งมินต์ในฤดูหนาว:

1. กิ่งที่เตรียมไว้จำนวน 5-10 ชิ้น ใส่ลงในถุงบรรจุภัณฑ์ปกติทั้งหมด วางไว้ในช่องแช่แข็ง หนึ่งวันต่อมา เมื่อลำต้นและใบแข็งตัว ให้วางไว้ให้แน่นมากขึ้นในบรรจุภัณฑ์ทั่วไปใบเดียวเพื่อไม่ให้กินพื้นที่
2. สับผักอย่างประณีตด้วยมีดแล้ววางชิ้นลงในภาชนะที่มีฝาปิด แล้วส่งไปจัดเก็บในห้องทันที คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับทั้งใบไม้ได้หากต้องการช่องว่างในรูปแบบนี้
3. แช่แข็งยอดพืชและใบไม้สำหรับดื่มในก้อนน้ำแข็ง วางกรีนลงในพิมพ์แล้วเติมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำภาชนะออกจากห้อง เทลูกบาศก์ลงในถุงแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งทันที

วิธีหลังเหมาะสำหรับทำโมฮิโต้ทั้งแบบมีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ นอกจากใบสะระแหน่ทั้งใบแล้ว คุณสามารถเพิ่มผิวส้มหรือมะนาว 1 ชิ้น หั่นเป็นเส้นยาวแล้วบิดเป็นเกลียวเพื่อเตรียม

เคล็ดลับประจำวัน

อย่านำส่วนผสมออกจากช่องแช่แข็งจนกว่าจะพร้อมใช้ อย่านำผลิตภัณฑ์ไปแช่แข็งอีกครั้ง ทำลายทั้งอาหารและอารมณ์ของคุณ

วิดีโอนี้แสดงเทคโนโลยีการแช่แข็งแบบไร้ขยะ:

สะระแหน่แช่แข็งเหมาะสำหรับปรุงอาหาร แต่ไม่เหมาะที่จะใช้เป็นยา หากคุณต้องการพืชโดยเฉพาะเพื่อจุดประสงค์นี้ให้ใช้วิธีการดั้งเดิมในการรับวัตถุดิบ - การอบแห้ง วิธีทำให้สะระแหน่แห้งอย่างถูกต้องและวิธีเก็บรักษา อ่านด้านล่าง

การอบแห้งวัตถุดิบยา

การอบแห้งมิ้นต์เป็นเรื่องง่ายมาก ทางที่ดีควรทำที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องใช้เตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ซึ่งจะช่วยรักษาวิตามินและสารอาหารในผักใบเขียวได้อย่างสูงสุด

มีสองวิธีในการทำให้มิ้นต์แห้งที่บ้าน:

1. มัดต้นไม้เป็นพวงเล็กๆ แขวนชิ้นงานไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด นี่อาจเป็นโรงเก็บของ ห้องใต้หลังคา โรงเก็บของ หรือระเบียงในบ้าน อพาร์ตเมนต์มีระเบียงพร้อมหน้าต่างปิด เวลาในการเตรียมคือ 7-10 วัน แต่ทุกอย่างเป็นรายบุคคล พืชจะต้องแห้งสนิท ตรวจสอบความสุกก่อนจัดเก็บมัด ใบและลำต้นที่แห้งดีสามารถบดขยี้ได้ง่าย ๆ ด้วยมือของคุณ
2. หากต้องการทำให้ใบไม้แห้งในฤดูหนาว ให้แยกออกจากก้านแล้วเกลี่ยบนผ้าเป็นชั้นเล็กๆ ตรวจสอบและหมุนเวียนวัตถุดิบเป็นระยะ และในกรณีนี้ ให้เลือกห้องกึ่งมืดที่มีการระบายอากาศดี ใบไม้ที่ตากให้แห้งภายใต้แสงจะสูญเสียสีและกลิ่น

วิธีทำให้สะระแหน่แห้งที่เก็บจากสวนหรือซื้อมานั้นขึ้นอยู่กับการใช้งานในภายหลัง:

• ลำต้นเป็นพื้นฐานของยา
• ใบสามารถนำมาใช้ในรูปแบบต่างๆ

หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการทำให้แห้ง อย่าบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยก่อนใช้งาน ดื่มกับพวกเขาเตรียมยาต้มมิ้นต์หรือเพิ่มในอาหารที่เตรียมไว้

สรรพคุณทางยาของสะระแหน่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายตั้งแต่การชงชาในช่วงหวัดไปจนถึงการอาบน้ำยาสำหรับผื่นที่ผิวหนัง

เราตอบคำถาม:การแช่มิ้นต์สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

การแช่มิ้นต์สามารถใช้ได้ไม่เกินหนึ่งวันและเหลือเพียงอันเดียวในตู้เย็น เมื่อจัดเก็บนานขึ้น องค์ประกอบทางเคมีจะเปลี่ยนไป อย่างน้อยก็ไร้ประโยชน์

ทิงเจอร์แอลกอฮอล์เหมาะสำหรับการรักษาประมาณหนึ่งปี หลังจากนี้องค์ประกอบของมันจะเริ่มเปลี่ยนแปลงและเสื่อมสภาพเนื่องจากปฏิกิริยาของแอลกอฮอล์และสารที่มีอยู่ในสะระแหน่

การอบแห้งผักใบเขียวสะดวกสำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมการเป็นเวลานาน อายุการเก็บรักษาสูงสุดของพืชสมุนไพรคือจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

กฎการจัดเก็บชิ้นงาน

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา มิ้นท์ก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณไม่สามารถนำอาหารแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งได้ วิธีเก็บสะระแหน่แห้งอย่างถูกต้อง?

1. วางพวงแห้งในถุงผ้าหรือกล่องกระดาษแข็ง
2. สำหรับเศษขนมปังและใบไม้ ให้เลือกภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น
3. ภาชนะดีบุกสำหรับชาหรือชาก็เหมาะสำหรับการเก็บรักษาเช่นกัน แต่ไม่ควรมีกลิ่นเหลืออยู่
4. เก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและเย็น อุณหภูมิในอุดมคติคือ +6 ⁰Сหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
5. หลีกเลี่ยงการสัมผัสวัตถุดิบแห้งด้วยความชื้น แสง กลิ่นแรง และอาหาร
6. หากต้องการจัดเก็บระยะยาว ให้เลือกทางเดินเย็นหรือเฉลียงบ้าน ในอพาร์ทเมนต์จะใช้ห้องเก็บของหรือระเบียงสำหรับสิ่งนี้
7. อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้นานกว่าหนึ่งปีเก็บเกี่ยวผักใบใหม่ในฤดูร้อน

คุณรู้ไหมว่า...

สะระแหน่มีหลากหลายพันธุ์ ต้องเก็บไว้ในภาชนะที่แตกต่างกัน เนื่องจากมีกลิ่น รสชาติ และรสที่ค้างอยู่ในคอแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

อย่างที่คุณเห็น การเก็บรักษามินต์ที่สด การแช่แข็ง การทำให้แห้ง และการเก็บมินต์นั้นง่ายมาก ลองหลายวิธีเพื่อค้นหาวิธีที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

เก็บอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี!

ใบสะระแหน่สีเขียวอ่อนมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากอยู่ในใบซึ่งจะหายไปในช่วงออกดอกและยิ่งกว่านั้นเมื่อสะระแหน่แห้งในฤดูหนาว คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และน่ารื่นรมย์ของมิ้นต์ได้หากคุณแช่แข็ง สามารถทำได้หลายวิธีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

ด้วยวิธีนี้ กิ่งสะระแหน่ทั้งหมดจะถูกแช่แข็ง โดยปกติจะใช้ยอดที่มีใบ 5-6 ใบโดยไม่มีช่อดอกและใบเหี่ยว สะระแหน่ล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว จากนั้นพับก้านเป็นช่อดอกไม้เล็กๆ แล้วห่อช่อดอกไม้มิ้นต์ด้วยฟิล์มเป็นม้วนเล็ก

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีถ้าคุณต้องการเติมมิ้นต์ลงในมีทโลฟเป็นชั้นสีเขียว

ใบสะระแหน่แช่แข็ง

หากคุณต้องการสะระแหน่สดเพื่อตกแต่งจานในฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งเป็นใบเดี่ยวได้ เช่นเดียวกับตัวเลือกแรก สะระแหน่จะถูกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว เราแยกใบออกจากก้านด้วยกรรไกรหรือเพียงแค่ฉีกออกแล้วใส่ในภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้วที่มีฝาปิด ไม่จำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้น ส่งขวดที่เติมแล้วไปที่ช่องแช่แข็งโดยตรง

มิ้นต์ในก้อนน้ำแข็ง

นี่เป็นวิธีที่สวยงามที่สุดและเรียบง่ายเหมือนกับวิธีก่อนหน้า ใบสะระแหน่ที่สวยที่สุดจะถูกเลือก อาจจะเป็นยอดเล็กๆ แล้ววางลงในถาดน้ำแข็ง

หากต้องการทำให้ก้อนน้ำแข็งใส คุณต้องเติมน้ำต้มสุกแช่เย็นลงในใบ ปรับใบไม้อย่างระมัดระวังเพื่อให้อยู่ในแม่พิมพ์และแช่แข็งจนหมด ถ้ามีเหรียญกษาปณ์จำนวนมาก แต่มีเชื้อราเพียงอันเดียว ให้เขย่าก้อนน้ำแข็งที่แช่แข็งแล้วใส่ถุงซิปล็อค จากนั้นคุณสามารถเทก้อนสะระแหน่ส่วนใหม่อีกครั้งได้

น้ำซุปข้นมิ้นต์

แม่บ้านบางคนใช้สะระแหน่เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกของตน ในกรณีเช่นนี้ คุณจะต้องใช้มินต์จำนวนมาก และควรพร้อมใช้งานทันที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำซุปข้นมิ้นต์จะถูกแช่แข็ง

น้ำซุปข้นเตรียมจากใบที่ต้องฉีกออกจากก้านเท่านั้น ใส่ใบลงในเครื่องปั่น เติมน้ำเล็กน้อยแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมนี้ไม่ควรหนาเกินไป ไม่เช่นนั้นใบจะบดยาก เมื่อคุณพอใจกับความสม่ำเสมอแล้ว ให้วางมินต์บดลงในถาดน้ำแข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

สะระแหน่นี้ไม่เพียงแต่เหมาะกับอาหารจานเนื้อเท่านั้น แต่คุณยังสามารถทำมาร์ชเมลโลว์ เยลลี่ หรือมาร์ชเมลโลว์จากมิ้นท์บดได้ด้วย รับรองว่าคุณจะได้รสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อนที่ชุ่มฉ่ำในช่วงกลางฤดูหนาว

ดูวิดีโอ: วิธีแช่แข็งมินต์

ผู้ชื่นชอบพืชชนิดนี้ทุกคนสงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งมิ้นต์ในฤดูหนาว กลิ่นหอมและคุณสมบัติการรักษาที่ไม่มีใครเทียบได้ของไม้ยืนต้นช่วยให้สามารถใช้รักษาโรคระบบทางเดินอาหารและความผิดปกติของตับได้

สะระแหน่ทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้น ยาลดอาการคัดจมูก และสารต้านแบคทีเรีย ใช้สำหรับเตรียมของหวาน อาหารจานหลัก และเครื่องดื่ม

การเก็บเกี่ยวเพื่อการเก็บเกี่ยว

เพื่อให้ไม้ยืนต้นรักษาผลประโยชน์ได้จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการรวบรวม:

1. แนะนำให้หั่นมินต์แทนการฉีก ใบไม้หรือพุ่มไม้เดี่ยวๆ จะทำอะไรก็ได้ที่สะดวกกว่า หากเป็นไปได้ ควรถอดก้านที่แข็งออกหรือตัดส่วนหลักออก
2. มีความจำเป็นต้องรวบรวมไม้ยืนต้นในเดือนมิถุนายนหรือกรกฎาคม
3. เพื่อป้องกันการเน่าเปื่อย ควรเก็บในสภาพอากาศแห้ง มิฉะนั้นความชื้นจะสะสมอยู่ในใบทำให้สีและคุณสมบัติของความเขียวขจีเปลี่ยนไป
4. เฉพาะพืชที่ออกดอกแล้วเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว ช่อดอกควรเป็นสีชมพูหรือสีม่วง
5. ทันทีหลังจากตัดสะระแหน่แล้ว คุณต้องนำไปวางไว้ในที่ร่มทันที การโดนแสงแดดโดยตรงจะทำให้น้ำมันหอมระเหยระเหยออกไป

แน่นอนคุณสามารถแช่แข็งมินต์สำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธีซึ่งจะช่วยรักษาพืชไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งปี ด้านล่างนี้เรานำเสนอวิธีการแช่แข็งทั่วไป

การแช่แข็งทั้งใบ

พันธุ์พืชทุกชนิดเหมาะสำหรับการเตรียมการ หากต้องการคุณสามารถรวมเข้าด้วยกันได้ การเก็บเกี่ยวทั้งใบเป็นวิธีการที่เป็นสากลมากกว่าเนื่องจากใช้ในการเตรียมอาหาร แต่วิธีการแช่แข็งมิ้นต์ในฤดูหนาวอย่างถูกต้องเพื่อให้ยังคงรักษารูปลักษณ์และคุณประโยชน์ที่น่าดึงดูดไว้ได้?

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ไม้ยืนต้นจะถูกแช่ในน้ำเย็นล้างและวางบนผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 30 นาที ในการแช่แข็งต้องเลือกเฉพาะใบที่ไม่มีความเสียหายหรือจุดด่างดำเท่านั้น ในถุงสะระแหน่จะแตกและเป็นรอยย่นดังนั้นจึงควรเอาขวดใส่ใบที่เลือกไว้แล้วใส่ภาชนะในตู้เย็น ในลักษณะเดียวกับที่คุณทำได้

คุณสามารถสร้างช่องว่างจากทั้งสาขาได้ แบ่งออกเป็นช่อเล็กๆ ล้าง ตรวจสอบหาตำหนิ ใส่ภาชนะ และแช่เย็น

ใบฝอย

ไม้ยืนต้นที่สับล่วงหน้าในเครื่องปั่นจะถูกเพิ่มลงในอาหารจานหลักหรือของหวาน แม่พิมพ์ขนมขนาดเล็กเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ล้างผักแยกใบออกจากก้านแล้วทิ้งไว้ในกระชอนประมาณ 15 นาที

จากนั้นวางต้นไม้ที่บำบัดแล้วลงในถ้วยตวงหรือภาชนะทรงลึก เพื่อให้ไม้ยืนต้นบดได้ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย ผลลัพธ์ควรเป็นการวาง มันถูกวางในแม่พิมพ์และทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ ชิ้นงานที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังถุงและเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

ก้อนน้ำแข็งสำหรับโมฮิโต้

วิธีนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์แสนอร่อยซึ่งมักปรุงเองที่บ้าน เมื่อพิจารณาว่ามีการเพิ่มมิ้นต์และน้ำแข็งลงในค็อกเทลยอดนิยมหนึ่งคำ คำถามก็เกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งมิ้นต์สำหรับฤดูหนาวเพื่อเป็นโมฮิโต้? แน่นอนว่าก้อนน้ำแข็งที่มีการเติมพืชบดเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ โดยวิธีการนี้เป็นไปได้

คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็ก ภาชนะใส่น้ำแข็ง หรือเม็ดพลาสติกที่พบในกล่องขนมได้ แต่ละเซลล์สามารถรองรับใบและยอดอ่อนได้หลายใบ เติมมินต์ด้วยน้ำสะอาดเย็นๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำก้อนออกมาใส่ในถุง

ไม่แนะนำให้เก็บพืชแช่แข็งไว้ในแม่พิมพ์ เนื่องจากน้ำแข็งจะดูดซับกลิ่นของช่องแช่แข็งได้อย่างรวดเร็ว ใบไม้เป็นก้อนไม่แตกและดูสดดังนั้นจึงดูน่าดึงดูดมากในเครื่องดื่ม

น้ำตาลปรุงรส

คุณสามารถเก็บมินต์ไว้เป็นชาสำหรับฤดูหนาวได้โดยการเตรียมน้ำตาลโดยเติมไม้ยืนต้น นอกจากนี้ ขนมหวานที่มีฐานสีเขียวยังใช้สำหรับการอบ เครื่องดื่ม สลัดผลไม้ และขนมหวานอีกด้วย ด้วยการเตรียมนี้น้ำตาลจะอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และมิ้นต์จะยังคงสดอยู่เป็นเวลานาน

นำผักใบเขียวและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันจากนั้นจึงบดให้ละเอียด จากนั้นเทส่วนผสมลงในขวดโหลที่สะอาดและเก็บไว้ในตู้เย็น

การเก็บเกี่ยวพืชชนิดนี้ไม่เพียงช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับมิ้นต์หอมเป็นเวลานาน แต่ยังประหยัดเงินได้มากด้วยเนื่องจากในฤดูหนาวราคาไม้ยืนต้นจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ด้วยคำแนะนำง่ายๆ ที่นำเสนอในบทความ คุณสามารถมอบผักใบเขียวที่ดีต่อสุขภาพให้กับตัวเองและคนที่คุณรักได้ตลอดทั้งปี

สะระแหน่พันธุ์ที่ปลูกและป่าถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารยาพื้นบ้านและยาแผนโบราณ พืชที่มีกลิ่นหอมนี้อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยและมีชื่อเสียงมายาวนานในด้านคุณสมบัติในการรักษาโรค ปัจจุบันพบเห็นได้บนเตียงในสวนและในสวน

แต่ถ้าในฤดูร้อนโดยเลือกกิ่งหอมสองสามกิ่งมันง่ายมากที่จะเตรียมชาหรือยาต้มเพื่อสุขภาพหรือใช้ใบสดในเครื่องดื่มน้ำอัดลมหรือขนมอบจากนั้นในฤดูหนาวทุกอย่างก็จบลงภายใต้หิมะ วิธีเก็บมิ้นต์ให้สดในฤดูหนาว? มีวิธีใช้คุณสมบัติทางยาของพืชและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของมันจนถึงฤดูใบไม้ผลิหรือไม่?

หากสองสามทศวรรษที่แล้ว แม่บ้านชาวรัสเซีย มีเพียงซูชิมิ้นต์ที่ไม่มีนิสัยในวันนี้ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีและอิทธิพลของประเพณีการทำอาหารของประเทศอื่น ๆ ความเป็นไปได้ก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่ก่อนที่คุณจะเตรียมมินต์สำหรับฤดูหนาว จะต้องรวบรวมและเตรียมแปรรูปก่อน

เก็บเกี่ยวสะระแหน่สำหรับฤดูหนาว

ฤดูกาลที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวมินต์ในฤดูหนาวคือเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม ในภูมิภาคส่วนใหญ่ของประเทศ สะระแหน่กำลังจะบานในเวลานี้หรือมีช่อดอกสีม่วงอมชมพูหรือม่วงอ่อนอยู่แล้ว ในช่วงเวลานี้ ใบไม้ ยอดยอด และดอกจะสะสมน้ำมันหอมระเหยและสารออกฤทธิ์อื่น ๆ ในปริมาณมากที่สุดซึ่งมีคุณค่าต่อพืชผลมาก

สามารถรับวัตถุดิบที่ดีที่สุดได้:

• จากพืช 2-3 ปี
• ในเวลาเช้าหรือเย็นเมื่อไม่มีน้ำค้างบนต้นไม้
• ในสภาพอากาศที่แห้งและเย็น

การตัดจะดำเนินการที่ 1/3 ของความยาวของก้าน เนื่องจากส่วนที่แข็งไม่เหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาว แต่ยังสามารถเจริญเติบโตใหม่ได้ก่อนสิ้นสุดฤดูกาล

เก็บผักก่อนเก็บในตู้เย็นหรือก่อนอบสะระแหน่ , แช่แข็ง คัดแยกอย่างระมัดระวัง กำจัดส่วนที่แห้งและเสียหายของพืชและสิ่งสกปรก ล้างและทำให้แห้ง หากคุณต้องการเก็บมินต์ให้สดสำหรับฤดูหนาว ให้วางผักที่เตรียมไว้เป็นช่อในภาชนะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อย ปิดด้านบนด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกใส แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ยอดหรือใบมิ้นต์ที่แยกออกจากก้านสามารถห่อด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ในถุงหรือภาชนะที่ปิดผนึกได้

ในรูปแบบนี้ “พวง” สะระแหน่และใบไม้สีเขียวจะคงความสดชื่นและรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้ได้นานถึง 4 สัปดาห์ แต่แล้วธรรมชาติก็ส่งผลกระทบ สีเขียวสูญเสียสีและความยืดหยุ่น ความชื้นและสารอาหารจะระเหยไป

จะเก็บสะระแหน่ได้อย่างไรหากไม่สามารถเก็บพืชไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานได้? คุณสามารถใช้วิธีที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่งคือการทำให้สะระแหน่แห้งซึ่งในรูปแบบนี้จะคงทั้งกลิ่นหอมและน้ำมันอันมีค่าไว้

วิธีทำให้สะระแหน่แห้งที่บ้าน?

การอบแห้งมินต์ไม่จำเป็นต้องใช้แรงงานมากหรือการเตรียมการที่ซับซ้อน เตรียม ทำความสะอาด ปราศจากความชื้น สะระแหน่:

• แยกชิ้นส่วนออกเป็นมัดเล็ก ๆ
• ยอดของหน่อถูกทิ้งลงในถุงกระดาษอันกว้างขวาง
• พันผ้าพันแผลและแขวนไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวกโดยไม่มีแสงแดด

ด้วยวิธีการทำให้แห้งนี้ หญ้าจะไม่โดนรังสีอัลตราไวโอเลตและรังสีความร้อน ลม และฝุ่น และแมลงก็ไม่สามารถเข้าถึงได้ด้วย

หากต้องการสมุนไพรรสเผ็ดอื่น ๆ จะรวมอยู่ในพวงเช่นออริกาโนสาโทเซนต์จอห์นโหระพาหรือปราชญ์ ชุดดังกล่าวไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความหลากหลายในการดื่มชาฤดูหนาว แต่ยังกลายเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

หากตากมินต์บนพาเลท วัสดุจากพืชจะกระจายเป็นชั้นบางๆ และยังช่วยปกป้องจากแสงแดด กระแสลม แมลง หรือมลภาวะอีกด้วย ในกรณีนี้ เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปอย่างเท่าเทียมกันและรวดเร็วยิ่งขึ้น จะต้องคนหญ้าอย่างระมัดระวังเป็นครั้งคราว

คุณสมบัติของการอบแห้งและการเก็บผักใบเขียว

ผักใบเขียวมิ้นต์ก็เหมือนกับสมุนไพรอื่นๆ ที่สามารถตากในเครื่องอบไฟฟ้าสมัยใหม่ได้ แต่ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจดจำคุณสมบัติบางอย่างของสมุนไพร จะทำให้สะระแหน่แห้งได้อย่างไรเพื่อคงน้ำมันหอมระเหย วิตามิน และสารบำบัดให้ได้มากที่สุด? ก่อนอื่นคุณไม่ควรให้วัตถุดิบสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงขึ้น อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบสมุนไพรคือ 20–35 °C ดังนั้นโหมดที่อ่อนโยนที่สุดจึงถูกใช้ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าและไม่แนะนำให้ทำให้มิ้นต์แห้งในเตาอบในฤดูหนาว

ผักใบเขียวที่อ่อนนุ่มจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นกระบวนการทำให้แห้งจึงเข้มข้นมาก คุณไม่ควรวางมินต์มากเกินไปในเครื่องอบไฟฟ้า เพราะจะทำให้ใบเปราะบางเกินไปและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการ

หากห้องที่แขวนช่อสะระแหน่มีความชื้น ต้องย้ายสมุนไพรไปที่อื่นโดยเร็วที่สุด ไม่เช่นนั้นเชื้อราจะเกาะที่ลำต้นและใบ และทำให้วัตถุดิบไม่เหมาะกับการบริโภค

สะระแหน่ที่แห้งเกินไปหรือสัมผัสกับอุณหภูมิสูงสามารถจดจำได้ง่ายด้วยสีน้ำตาลของใบ สมุนไพรนี้แทบไม่มีกลิ่นและไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

วิธีเก็บสะระแหน่แห้งอย่างถูกต้อง?

ที่อุณหภูมิห้อง การอบแห้งจะใช้เวลาหลายวัน คุณสามารถกำหนดความพร้อมของสะระแหน่แห้งได้โดยการกดบนแผ่นใบไม้ หากแยกออกจากก้านได้ง่ายด้วยเสียงกรอบแกรบและร่วน การอบแห้งก็สามารถทำได้ วัตถุดิบสามารถบดและบรรจุเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

อย่าลืมวิธีเก็บมินต์อย่างเหมาะสมหลังจากการอบแห้ง แม้ว่าสมุนไพรที่บดจะใช้พื้นที่น้อยกว่า แต่ก็สูญเสียรสชาติและกลิ่นไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปลี่ยนสมุนไพรแห้งให้เป็นผง แต่เมื่อบด ให้ใช้วิธีแมนนวลที่อ่อนโยนแทนเครื่องบดกาแฟ

ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือขวดแก้วที่สะอาดและแห้งและมีฝาปิดมิดชิดเพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้น สัตว์รบกวน หรือกลิ่นแปลกปลอมเข้ามา ในเวลาเดียวกันในที่แห้งและเย็น สมุนไพรจะคงกลิ่นและรสชาติไว้ได้นานถึง 6-8 เดือน

วิธีการแช่แข็งมิ้นต์ในฤดูหนาว?

ด้วยการมาถึงของตู้แช่แข็งที่ทันสมัยทรงพลังในบ้านแม่บ้านจึงมีโอกาสเตรียมมินต์สำหรับฤดูหนาวอีกครั้ง ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำ ดูเหมือนว่าพืชจะถูกเก็บรักษาไว้ กระบวนการทั้งหมดในนั้นหยุดลง เป็นผลให้มิ้นต์ยังคงรักษาคุณสมบัติสีกลิ่นหอมและรสชาติไว้ คุณสามารถแช่แข็งสะระแหน่สำหรับฤดูหนาวได้ทั้งแบบเป็นช่อหรือเป็นใบโดยการบรรจุวัตถุดิบที่ล้างและแห้งแล้วลงในฟิล์ม ถุง ฟอยล์ หรือภาชนะพลาสติก

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นที่มีกลิ่นหอมสามารถใช้ใบสะระแหน่มาทำน้ำแข็งก้อนได้ หญ้าสับหรือใบทั้งใบจะถูกใส่ในแม่พิมพ์ เติมน้ำต้มสุก และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

สำหรับชาสมุนไพรซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคหวัดในฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งขิงฝานหรือผิวเลมอนเล็กน้อยพร้อมกับมิ้นต์ได้

เมื่อแข็งตัวแล้ว ลูกบาศก์สามารถจัดเก็บได้อย่างสะดวกในถุงที่ปิดผนึกซ้ำได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ละลายและแข็งตัวอีกครั้ง

น้ำตาลหอมจากมิ้นต์สด

อีกวิธีหนึ่งในการรักษาความสดชื่นของมิ้นต์ในช่วงฤดูหนาวจะดึงดูดผู้รักฟันหวานทุกคน น้ำตาลอะโรมาติกจากผักใบเขียวที่คัดสรรมานั้นเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารที่หลากหลาย โดยสามารถเติมลงในขนมอบ เครื่องดื่ม สลัดผลไม้ และขนมหวานได้ ในขณะเดียวกันความหวานก็เข้ารับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของพืชและสะระแหน่ก็ยังสดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสะระแหน่สับ 200 กรัม ให้ใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ส่วนผสมจะถูกบดให้ละเอียดและผสมในเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นใส่ในขวดโหลที่แห้งและสะอาด พร้อมทั้งบดน้ำตาลไปพร้อมๆ กัน

น้ำตาลที่มีสะระแหน่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานและเพื่อให้อาหารได้รับกลิ่นหอมที่แท้จริงของพืชที่มีกลิ่นหอมนี้ควรเติมลงในจานที่เสร็จแล้ว

น้ำเชื่อมมิ้นท์กรีน

สำหรับผักใบเขียวสับหนึ่งแก้วครึ่ง คุณจะต้องมีน้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำในปริมาณเท่ากัน โรยใบสะระแหน่กับน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้สมุนไพรให้น้ำและน้ำตาลเริ่มละลาย ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือโดยตรวจสอบความพร้อมหลังจากเดือดแล้วหยดลงบนจานรอง หากหยดไม่กระจาย แสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อมแล้ว และคุณสามารถเทลงบนมินต์ได้

เพื่อรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของพืชจึงไม่ควรเก็บน้ำเชื่อมไว้บนไฟนานเกินไป ทันทีหลังจากเดือด ให้นำกระทะออก ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง และหลังจากถูผ่านตะแกรงแล้ว เทลงในขวดหรือขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วิธีเก็บน้ำเชื่อมมิ้นต์อย่างถูกต้อง? น้ำเชื่อมที่อุดมไปด้วยวิตามินและมีกลิ่นหอมมากสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองเดือนหากเก็บขวดโหลที่ปิดสนิทไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีแช่แข็งมิ้นต์ - วิดีโอ

คุณชอบเครื่องดื่มมิ้นต์แสนสดชื่น หรืออาหารจานเนื้อและสลัดที่เผ็ดร้อนหรือไม่? เราพบว่าพืชเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วและสูญเสียกลิ่นไป เรียนรู้วิธีการเก็บมินต์เพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับกลิ่นและรสชาติที่สดชื่นอยู่เสมอ

วิธีเก็บสะระแหน่ในตู้เย็น?

หากคุณซื้อหรือหั่นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและไม่ได้ใช้ ให้เก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้มินต์เหี่ยว ให้ล้างกิ่งด้วยใบให้สะอาด และเขย่าเล็กน้อยเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก ห่อด้วยผ้ากอซหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ผักที่ล้างแล้วสามารถใส่ในภาชนะพลาสติกและมีฝาปิดได้ หากคุณไม่มีภาชนะที่เหมาะสม ให้วางกิ่งหอมในถุงที่ใช้แล้วทิ้งแล้วมัดให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป คุณยังสามารถใส่ผักใบเขียวลงในแก้วน้ำได้ สะระแหน่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 4-5 วัน

วิธีเก็บมิ้นต์ไว้ได้นาน?

ฤดูเก็บเกี่ยวสมุนไพรหอมนี้คือช่วงปลายเดือนกรกฎาคม-ต้นเดือนสิงหาคม ในเวลานี้มีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณมากที่สุด หากคุณรู้วิธีเก็บสะระแหน่สดอย่างเหมาะสม คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของมันได้ตลอดทั้งปี

หากคุณต้องการเตรียมมินต์สำหรับฤดูหนาว โปรดทราบว่าคุณสามารถทำได้สองวิธี:

· หนาวจัด;

ก่อนที่จะแช่แข็งผักใบเขียว ให้ล้างผักให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง วางกิ่งไม้และใบไม้ที่เตรียมไว้ลงในถุงหรือภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในการทำโมฮิโต้และเครื่องดื่มเย็นอื่นๆ คุณสามารถแช่แข็งมินต์ในถาดน้ำแข็งได้ เติมน้ำลงในแม่พิมพ์ โดยใส่ใบสะระแหน่ที่สะอาด 2-3 ใบในแต่ละช่อง แช่แข็ง