น้ำหนักโดยประมาณของโปรตีนในไข่ ไข่ไก่มีน้ำหนักกี่กรัม?
น้ำหนักของไข่ไก่มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้เพาะพันธุ์เนื่องจากเป็นตัวบ่งชี้ที่กำหนดประเภทของผลิตภัณฑ์และต้นทุน
ขนาดของไข่ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ซึ่งปัจจัยหลักๆ ได้แก่ อายุของนก ทิศทางของมัน (ไข่ เนื้อสัตว์ หรือของตกแต่ง) สายพันธุ์ และเงื่อนไขในการกักขัง
หากนกวางไข่มาก แต่สินค้ามีน้ำหนักเบา ต้นทุนก็ต่ำ และการเลี้ยงไก่จึงถือว่าไม่ได้ผลกำไรด้วยเหตุนี้
น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่หนึ่งฟอง
ก่อนจะพูดถึงน้ำหนักเฉลี่ยของไข่ คุณควรเข้าใจหมวดหมู่และเกรดของมัน- ขึ้นอยู่กับความสดและขนาดของไข่
ขึ้นอยู่กับความสด ผลิตภัณฑ์จะถูกแบ่งออกเป็นโต๊ะและอาหาร ไข่โต๊ะมักพบในร้านค้า อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 1 สัปดาห์เนื่องจากหลังจากเก็บรักษา 7 วัน กระบวนการเน่าเสียเริ่มพัฒนาในผลิตภัณฑ์ การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ไม่ได้สังเกตเห็นได้ชัดเจนมากนัก ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมคุณถึงได้รับพิษได้ง่ายจากการรับประทานผลิตภัณฑ์เก่าๆ หมวดหมู่ถูกทำเครื่องหมาย - C.
ไข่อาหารไม่สามารถเก็บไว้ได้เกิน 3 วัน ถ้าไม่ขายภายในเวลานี้ให้โอนไปหมวดโรงอาหาร การติดฉลากไข่ในอาหาร - D.
ไข่ไก่แบ่งออกเป็นหลายพันธุ์ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก
การไล่ระดับผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะดังนี้:
- ทางเลือก(ติดฉลาก O) - น้ำหนักตั้งแต่ 65 กรัมถึง 75 กรัม น้ำหนักเฉลี่ย - 70 กรัม ไม่รวมเปลือก 60–70 กรัม น้ำหนักไข่แดง 26–30 กรัม สีขาว 35–40 กรัม
- ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1(เครื่องหมาย 1) - น้ำหนักตั้งแต่ 55 กรัมถึง 65 กรัม น้ำหนักเฉลี่ย 60 กรัม ไม่รวมเปลือก ไข่มีน้ำหนักตั้งแต่ 50 กรัมถึง 60 กรัม น้ำหนักไข่แดงตั้งแต่ 19 กรัมถึง 23 กรัม สีขาวตั้งแต่ 30 ถึง 38 กรัม
- ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2(เครื่องหมาย 2) - น้ำหนักตั้งแต่ 45 ถึง 55 กรัม น้ำหนักเฉลี่ย 50 กรัม ไม่รวมเปลือก - 40–50 กรัม น้ำหนักสีเหลือง 16–19 กรัม สีขาว 25–30 กรัม
- ชั้นประถมศึกษาปีที่ 3(ฉลาก 3) - น้ำหนักตั้งแต่ 35–45 กรัม น้ำหนักเฉลี่ย 40 กรัม ไม่รวมเปลือก 32–40 กรัม น้ำหนักไข่แดง 12–16 กรัม
โดยเฉลี่ยแล้วไข่ไก่มีน้ำหนักตั้งแต่ 50 ถึง 55 กรัม
ไม่มีเปลือก
น้ำหนักของไข่ปอกเปลือกเป็นที่สนใจของผู้บริโภคเป็นหลัก สำหรับผู้ผลิตตัวบ่งชี้นี้ไม่เป็นที่สนใจเนื่องจากเกรดของไข่จะพิจารณาจากน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์ ผู้หญิงที่ต้องทานอาหารแบบนับแคลอรี่มักกังวลเรื่องน้ำหนักของไข่ที่ปอกเปลือกเป็นพิเศษ
เปลือกแม้จะบางแต่ก็มีน้ำหนักค่อนข้างมาก มวลของมันคือ 10% ของน้ำหนักไข่
ดังนั้นเมื่อทราบน้ำหนักของไข่แล้ว คุณจึงสามารถกำหนดน้ำหนักโดยประมาณได้อย่างแม่นยำหลังการทำความสะอาด ในการกำหนดน้ำหนักของไข่ไก่หนึ่งฟองที่ไม่มีเกล็ดคุณควรดูประเภทของไข่และใช้น้ำหนักเฉลี่ยเป็นตัวบ่งชี้ซึ่งจะลบน้ำหนักของเปลือกออก
น้ำหนักของไข่ขาวและไข่แดง
น้ำหนักของไข่ขาวและไข่แดงจะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ด้วยเหตุนี้ จึงควรกำหนดน้ำหนักโดยประมาณโดยพิจารณาจากข้อมูลทางสถิติโดยเฉลี่ย ตามที่พวกเขากล่าวไว้ ไข่แดงคิดเป็น 35% ของน้ำหนักไข่ปอกเปลือก และไข่ขาวตามลำดับคิดเป็น 65%.
ดิบและปรุงสุก
แม่บ้านบางคนสนใจว่าไข่ต้มเปลี่ยนน้ำหนักหรือไม่ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะไม่ดูดซับน้ำและไม่ปล่อยของเหลวออกจากตัวและยังไม่ผ่านการเดือด นี่หมายความว่า น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกไม่เปลี่ยนแปลงและไม่แตกต่างจากน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ดิบ.
มวลที่ลดลงเกิดขึ้นเฉพาะในระหว่างการทอดเนื่องจากในระหว่างการทอดของเหลวจะระเหยออกจากไข่ซึ่งไม่ได้รับการปกป้องจากเปลือก ในกรณีนี้อาจเบาลง 10–15%
มนุษย์เลี้ยงไก่มาเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้ว ในช่วงเวลานี้ มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับไข่ไก่สะสมอยู่
- สีเปลือกที่ผิดปกติ ใครๆ ก็คุ้นเคยกับเปลือกสีขาวและสีแดง แต่ก็มีไก่หลายสายพันธุ์ที่วางไข่สีเขียวและสีน้ำเงิน ในแง่ของรสชาติและองค์ประกอบ ไข่ที่มีสีต่างกันก็ไม่แตกต่างกัน การไม่มีไข่ที่มีสีผิดปกติบนชั้นวางของในร้านนั้นเกิดจากการที่สายพันธุ์ไก่ที่วางไข่ขาวและไข่แดงนั้นให้ผลผลิตมากกว่าและผสมพันธุ์กันเป็นจำนวนมาก นกที่วางไข่สีเขียวและสีน้ำเงินมักพบในกลุ่มผู้ชอบงานอดิเรก
- ไก่ในบริเตนใหญ่วางไข่ไข่แดง 5 ฟอง
- ไข่ไก่ที่วางโดยไก่ตกแต่งมีน้ำหนักเพียง 10 กรัม
- ไข่ที่ใหญ่ที่สุดซึ่งมีการบันทึกน้ำหนักไว้อย่างเป็นทางการนั้นถูกวางในอังกฤษ ไข่ใบนี้หนัก 450 กรัม และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. ความยาวของไข่ที่เป็นเอกลักษณ์คือ 32 ซม.
- บันทึกการกินไข่เป็นของชาวอเมริกันคนหนึ่งซึ่งยังไม่ทราบชื่อซึ่งบริโภคไข่ถึง 144 ฟองในคราวเดียว เรื่องนี้เกิดขึ้นในปี 1900 ยังไม่สามารถทำลายสถิติได้แม้ว่าจะมีความพยายามก็ตาม
- ไข่ที่เล็กที่สุดวางในมาเลเซีย หนักไม่ถึง 10 กรัม
- คนจีนทำไข่เทียม สำหรับพวกเขา เปลือกถูกสร้างขึ้นจากแคลเซียมคาร์บอเนต ส่วนไข่แดงและสีขาวทำจากเจลาติน โดยเติมสีผสมอาหารและเครื่องปรุง ไข่ดังกล่าวเป็นสิ่งต้องห้ามในดินแดนของรัสเซีย และหากพยายามนำเข้า จะถือเป็นสินค้าเถื่อน
ไข่สามไข่แดง (วิดีโอ):
ไข่ไก่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และการบริโภคก็เป็นสิ่งจำเป็นเฉพาะในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้
เอาล่ะเมื่อเราตกลงกันแล้ว ไข่บางทีเราจะเริ่มต้นด้วยพวกเขา ส่วนผสมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในขนม ฉันจะพูดมากกว่านี้ ไข่จะถูกเพิ่มลงในขนมอบเกือบทั้งหมด (ยกเว้นของคาว) นอกจากนี้ยังเป็นองค์ประกอบโครงสร้างพร้อมกับแป้ง (โครงสร้าง - นั่นคือการให้รูปร่าง - โครงสร้าง - แก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) จำเป็นอย่างยิ่งใน ของหวานที่ปรุงโดยไม่ใช้แป้ง...
นี่คือสิ่งที่พวกเขาดูเหมือน:
ผมจะเล่าให้ฟังมากมายเกี่ยวกับไข่และบทบาทในการทำขนม ถ้าใครสนใจ
1
- ดังนั้น. คำถามที่สำคัญที่สุดที่สร้างความกังวลให้กับทุกคนที่วางแผนจะอบขนมอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตคือ: “ไข่ 100 กรัม แปลว่าอะไร ไข่หนึ่งฟองหนักเท่าไหร่ แล้วไข่แดงแยกกันเหรอ เอ๋...?”อยู่ในจิตวิญญาณเดียวกัน เพื่อแก้ไขปัญหานี้ทันที ฉันรายงาน:
ไข่ทั้งฟองมีน้ำหนัก 50 กรัม
ไข่แดงคิดเป็น 1/3 ของไข่ และหนัก 17 กรัม
ไข่ขาวคิดเป็น 2/3 ของไข่ที่เหลือและมีน้ำหนักประมาณ 33 ก
.................................
และด้วยเหตุนี้
ไข่ทั้งฟอง 21 ฟอง = 1 กก
โปรตีน 36 ตัว = 1 กก
53 ไข่แดง = 1 กก
สำคัญ! ฉันกำลังพูดถึงไข่มาตรฐานโดยเฉลี่ย (ซึ่งปกติจะขายเป็นโหลในซูเปอร์มาร์เก็ต) หากคุณต้องการซื้อไข่ที่ตลาด ก็มักจะมีไข่ขนาด XXL ซึ่งมีน้ำหนักมากกว่า!
2. คำถามที่ถามบ่อยที่สุดถัดไปเกี่ยวกับไข่มีดังนี้: "ใช้ไข่ขาวแทนไข่ทั้งฟองได้หรือไม่ และควรรับประทานในปริมาณเท่าไร..."- มีตัวเลือกเพิ่มเติมได้ ในเรื่องนี้คุณจะเห็นได้ว่าจริงๆ แล้วไข่ขาวและไข่แดงประกอบด้วยอะไรบ้าง
โปรตีน.ประกอบด้วยน้ำและโปรตีนโดยเฉพาะ :) (หมายถึงโปรตีน) ในอัตราส่วน 90/10 นั่นคือน้ำประมาณ 90% และโปรตีน 10%
ไข่แดง.นอกจากนี้ยังมีน้ำและโปรตีนที่นี่ แต่สิ่งสำคัญสำหรับเราส่วนใหญ่เป็นเพราะองค์ประกอบที่สาม - อิมัลซิไฟเออร์ธรรมชาติ (ฉันไม่ใช่นักเคมี แต่เท่าที่ฉันเข้าใจ อิมัลซิไฟเออร์ช่วยในการสร้างเช่นอิมัลชันจาก น้ำและไขมันป้องกันไม่ให้แยกตัว)
เพื่อให้ทุกอย่างชัดเจน สิ่งเดียวกันนี้อยู่ในรูปแบบตาราง เราพิมพ์ไว้เหนือเตียงด้วย :) อย่างหลังเป็นทางเลือก
ตอนนี้ฉันกำลังคิดว่า - ฉันไปไกลเกินไปหรือเปล่า :)? ถึงกระนั้น ฉันหวังว่าจะมีคนต้องการมันสักวันหนึ่ง...
ดังนั้นจากข้อมูลนี้ คุณสามารถลองเปลี่ยนไข่-ขาว-ไข่แดง เติมหรือเอาน้ำ/ไขมัน ฯลฯ ตามลำดับได้ คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจว่าโครงสร้างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเปลี่ยนไปอย่างไร
ตัวอย่างเช่น นี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้น: จะเป็นอย่างไรหากคุณแทนที่ไข่ทั้งฟองในคัพเค้กด้วยไข่แดงในปริมาณเท่ากันล่ะ?หากคุณไม่คำนึงถึงสีเหลืองของคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วอาจกล่าวได้ว่าประการแรกคัพเค้กจะร่วนมากขึ้น ทำไม ไข่แดงมีน้ำน้อยกว่าและมีไขมันมากกว่า ข้อเท็จจริงทั้งสองนี้นำไปสู่การพังทลาย ความร่วนในความหมายที่ดี :) นี่คือสิ่งที่หลายคนมุ่งมั่นในคัพเค้ก
3. เพื่อที่จะเข้าใจดียิ่งขึ้นว่าโครงสร้างของของหวานเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรเมื่อใช้/ไม่ใช้ไข่ คุณต้องนิยามมันก่อน ฟังก์ชั่นหลัก - กล่าวอีกนัยหนึ่ง ทำไมเราถึงต้องการไข่?
- ขั้นแรกให้ไข่ เพิ่มโครงสร้าง(พูดไปแล้ว). ส่วนผสมที่สร้างโครงสร้างที่สำคัญที่สุดสองอย่างในการอบคือแป้งและไข่ - ภายใต้อิทธิพลของความร้อน ไข่จะแข็งตัว (ใช่ ทุกคนมีไข่ดาว) ซึ่งเรียกอย่างชาญฉลาดว่า "การแข็งตัวของโปรตีนไข่" ฉันจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการนี้เมื่อเราเตรียมคัสตาร์ด ดังนั้นการชุบแข็งด้วยความร้อนจึงเป็นหนึ่งในหน้าที่หลักของไข่ สิ่งที่สำคัญที่สุดในเค้กที่มีความเข้มข้น ซึ่งเนยจำนวนมากจะทำให้กลูเตนอ่อนลง...
- ต่อไป. ฟังก์ชั่นพิเศษต่อไปของไข่คือ ความสามารถในการสร้างโฟมที่มีความเสถียรสูงเมื่อตีวิปปิ้ง - ซึ่งช่วยในการ "ยก" ขนมอบ แน่นอนว่าเราเข้าใจดีว่าอากาศที่มีอยู่ในฟองจะทำให้ขนมอบเพิ่มขึ้น และไข่ก็ก่อตัวเป็นฟองเหล่านี้... ฉันจะพูดถึงฟังก์ชันนี้โดยละเอียดเมื่อเราไปถึงเมอแรงค์
- ฟังก์ชั่นที่สามได้ถูกกล่าวถึงแล้ว นี้ - ความสามารถของไข่แดงในการทำให้เป็นอิมัลชัน(ผูก) ไขมันและน้ำ มีความสำคัญอย่างไม่น่าเชื่อในแป้งเค้ก ครีมต่างๆ ฯลฯ
- จากนั้นก็มีคำซ้ำซากเช่น "เพิ่ม" รสชาติผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป" - ส่วนใหญ่เป็นไข่แดง "เพิ่ม สี" - อีกครั้ง เนื่องจากเม็ดสีเหลืองในไข่แดง" พวกเขากล่าวเสริม คุณค่าทางโภชนาการ“ใช่แล้ว แน่นอนว่านี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด...
........................................ ........................................ ............
ดูเหมือนว่าเราจะเก็บไข่เสร็จแล้ว และตอนนี้คำถามสุดท้าย:
ทำไมไข่ต้มจึงมีไข่แดงสีเทาอมเขียว???
ฮ่า! ฉันค้นพบคำตอบแล้ว!
สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อไข่เก่าตามปกติปรุงนานเกินไป และนี่คือเหตุผล ปรากฎว่าโปรตีนมีกำมะถัน มองไม่เห็นหรือรู้สึกได้ แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันมีอยู่จริง มันถูกปล่อยออกมาเมื่อไข่ถูกทำให้ร้อน ไข่แดงมีธาตุเหล็กอยู่บ้าง เมื่อกำมะถันรวมกับเหล็กจะเกิดเหล็กซัลเฟตขึ้น (วิชาเคมี ม.7 :)) ซึ่งมีสีเทาอมเขียวมากขนาดนี้... อะไรประมาณนี้
หากเราไม่มีประโยชน์อย่างแน่นอน เราจะพยายามป้องกันความเสี่ยงการเดิมพันของเรา ตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับปฏิกิริยานี้อาจมีระดับ pH สูง (ยิ่งไข่มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งสูงเท่านั้น) เรานำไข่สดมาปรุงนานเท่าที่ต้องการ ไม่ใช่ครึ่งชั่วโมงเหมือนปกติ :) แล้วคุณจะได้ไข่แดงสีเหลืองที่สมบูรณ์แบบ...
แต่จริงๆ แล้วมันไม่เกี่ยวอะไรกับการอบขนมเลย มันก็แค่เจ็บ :)
ซื้อไข่เราจะสร้าง BUSHARDS!! พบกันใหม่!
ไข่ไก่เป็นสินค้าที่สามารถพบได้ในตู้เย็นทุกตู้ ยังคงมีข้อถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและความสามารถในการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล แต่ถึงกระนั้น แพทย์ก็อนุญาตให้เรากินลูกอัณฑะได้สองสามลูกต่อสัปดาห์ และสูตรอาหารหลายอย่างจำเป็นต้องมีไข่ขาว ไข่แดง หรือทั้งสองอย่าง
ทำไมไข่ถึงมีน้ำหนักเท่าไร?
ผู้บริโภคโดยเฉลี่ยอาจไม่คิดว่าลูกอัณฑะที่เขากินเป็นอาหารเช้ามีน้ำหนักเท่าไร แต่น้ำหนักของผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญในฟาร์มสัตว์ปีกอย่างแน่นอน กฎระเบียบที่มีอยู่กำหนดให้แบ่งผลิตภัณฑ์นี้ออกเป็นหมวดหมู่ ซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับการกำหนดราคา ลองพิจารณาดู ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับมาตรฐานอย่างไร?.
สิ่งที่ส่งผลต่อน้ำหนักไข่
น้ำหนักลูกอัณฑะอาจแตกต่างกันมากข้อมูลเหล่านี้ได้รับการบันทึกไว้ใน Guinness Book of Records ด้วยซ้ำ ดังนั้น ตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดที่มีน้ำหนัก 136 กรัมจึงได้รับการยอมรับ และผลิตภัณฑ์ที่เล็กที่สุดของไก่ไข่จะมีน้ำหนักเพียงประมาณ 10 กรัมเท่านั้น
อะไรส่งผลต่อน้ำหนักของผลิตภัณฑ์นี้? ปัจจัยหลักคืออายุของแม่ไก่ ไข่ขนาดเล็กจะถูกวางโดยไก่ที่อายุน้อยกว่า ไข่ขนาดใหญ่จะถูกวางโดยไก่ที่มีประสบการณ์มากกว่า น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่หนึ่งฟองคือ 40-60 กรัมซึ่งเป็นสิ่งที่นำมาพิจารณาเมื่อเตรียมสูตรอาหาร
ผู้ที่อยากรู้อยากเห็นเป็นพิเศษอาจสนใจว่าไข่ไก่ที่ปอกเปลือกมีน้ำหนักเท่าใด คุณสามารถชั่งน้ำหนักด้วยตาชั่งอิเล็กทรอนิกส์ในห้องครัวของคุณเอง หรือคุณสามารถเชื่อถือข้อมูลที่เผยแพร่ก็ได้ จากข้อมูลจากแหล่งต่างๆ ลูกอัณฑะที่ไม่มีเปลือกนอกจะมีน้ำหนักเฉลี่ย 55 กรัม
พ่อครัวที่มีน้ำหนักที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญพื้นฐานควรให้ความสำคัญกับอัตราส่วนเปอร์เซ็นต์ ซึ่งมีลักษณะดังนี้:
- มวลโปรตีนคือ 56%;
- ไข่แดงใช้เวลา 32%;
- น้ำหนักเปลือก 12%
น้ำหนักไข่สามารถเปลี่ยนแปลงได้หรือไม่?
น้ำหนักจะไม่เปลี่ยนแปลงไปในทิศทางที่เพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน แต่อาจลดลงได้ เมื่อซื้อไข่และตัดสินใจชั่งน้ำหนักที่บ้าน คุณจะเสี่ยงที่จะพบว่าไข่หลายสิบฟองมีน้ำหนักน้อยกว่าที่ควรเล็กน้อยตามที่ระบุไว้บนฉลาก ผู้ผลิตหรือผู้ขาย Rogue ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเรื่องนี้ การเปลี่ยนแปลงมวลขึ้นอยู่กับนับตั้งแต่เปิดตัวผลิตภัณฑ์ไปนานเท่าใด
เปลือกไข่สามารถระบายอากาศได้ และความชื้นภายในจะค่อยๆ ระเหยออกไป ดังนั้นยิ่งวางผลิตภัณฑ์บนเคาน์เตอร์นานเท่าไร น้ำหนักก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ความแตกต่างนี้ถือได้ว่าเป็นเกณฑ์หนึ่งของความสด ไข่ที่เพิ่งวางใหม่จะมีมวลมากกว่าไข่ที่เก็บไว้เสมอ
ไข่ต้มมีน้ำหนักเท่าไหร่?กระบวนการปรุงไม่ส่งผลต่อน้ำหนักของผลิตภัณฑ์แต่อย่างใด สำหรับไข่ต้มก็ยังคงเหมือนเดิม แต่ของทอดจะมีมวลน้อยกว่าเนื่องจากไม่มีเปลือกและการระเหยของความชื้นในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร หากเรารับน้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือกเป็นกรัม ตัวเลขเฉลี่ยจะเป็นดังนี้: สีขาว - 33 กรัม, ไข่แดง - 22 กรัม, เปลือก - 7 กรัม
ทำไมไข่ถึงขายแยก?
ผู้ค้าถูกบังคับให้ทำเช่นนี้เนื่องจากมวลที่เปลี่ยนแปลง ท้ายที่สุดแล้วระหว่างการเก็บรักษาน้ำหนักสามารถลดลงได้อย่างมากและผู้ขายจะขาดทุนแทนที่จะเป็นกำไรที่คาดหวังดังนั้นเขาจึงปล่อยลูกอัณฑะทีละตัว
นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงว่าผลิตภัณฑ์นี้มีความเปราะบางเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะใช้และปล่อยทีละรายการ และสิ่งหนึ่งที่ เสียโดยไม่ตั้งใจไข่จะไม่สร้างความเสียหายให้กับผู้ขายหรือผู้ซื้อมากนัก
สิ่งที่ควรมองหาเมื่อเลือกไข่
ไม่ได้ระบุพารามิเตอร์ที่แน่นอนของไข่ไก่ไว้ที่ใดเลย เราจะพิจารณาว่าไข่หนึ่งฟองมีน้ำหนักเท่าใด และเกณฑ์น้ำหนักสำหรับแต่ละหมวดหมู่เป็นเท่าใด
หลายๆ คนอ่านปริมาณแคลอรี่ของอาหารแต่ไม่ได้คำนึงถึงปัจจัยต่างๆ เราจะคำนวณน้ำหนักที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์นี้ตามหมวดหมู่และระบุด้วยว่ามีโปรตีนและไข่แดงกี่กรัม ข้อมูลดังกล่าวอาจเป็นประโยชน์สำหรับแม่ครัวหรือผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีซึ่งนับจำนวนแคลอรี่ที่กินและน้ำหนักของอาหารที่บริโภค
การทำเครื่องหมาย
ตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย ไข่ทั้งหมดจะต้องมีป้ายกำกับตามหมวดหมู่ การลงทะเบียนในกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งเกิดขึ้นระหว่างการคัดแยกที่ฟาร์มสัตว์ปีก โดยจะมีการตรวจสอบ ชั่งน้ำหนัก และบรรจุหีบห่อที่นั่น
มีทั้งหมดห้าหมวดหมู่:
- ที่สาม;
- ที่สอง;
- อันดับแรก;
- เลือก;
- สูงสุด
ตัวอักษร "C" และ "D" ยังใช้สำหรับการกำหนดหมายเลขด้วย การกำหนดแรกหมายถึงไข่โต๊ะ - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถคงความสดได้นานกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตัวอักษร "D" ใช้กับอาหารที่ต้องบริโภคในสัปดาห์แรกหลังจากวางไข่ มิฉะนั้นไข่ดังกล่าวจะกลายเป็นไข่โต๊ะธรรมดาโดยสูญเสียคุณสมบัติทางอาหารของไข่แดงและไข่ขาวทั้งหมด
มีการทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษรและตัวเลขผสมกัน เช่น c1 หรือ c0 นี่หมายถึงหมวดหมู่ที่ได้รับรางวัลและเป็นของโต๊ะหรือสายพันธุ์อาหาร
น้ำหนัก
ที่สองในเปลือก - จาก 45 ถึง 55 กรัมโดยไม่มีเปลือกไม่เกิน 36 กรัมไข่แดง - ตั้งแต่ 14 ถึง 16 กรัมสีขาว - 25-30
ประการแรกน้ำหนักของไข่ไก่อยู่ระหว่าง 55 ถึง 65 กรัมและไม่มีเกราะป้องกัน - ตั้งแต่ 50 ถึง 58 กรัม ไข่แดงมีน้ำหนัก 18-24 กรัม ไข่ขาว - 30-33
ในระดับสูงสุด ไข่ไก่มีน้ำหนัก 75 กรัมขึ้นไป ลูกอัณฑะเหล่านี้ถือว่าใหญ่ที่สุดน้ำหนักของไข่ประเภทสูงสุดที่ไม่มีเปลือกคือ 67 กรัม โดย 26-28 ฟองเป็นไข่แดง และ 39-42 ฟองเป็นสีขาว
โดยเฉลี่ยแล้วน้ำหนักของลูกอัณฑะธรรมดาหนึ่งลูกจะเท่ากับ 40-50 กรัม - ถูกกำหนดให้เป็นประเภทที่สามหรือสอง
ไข่ดังกล่าวเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ซื้อดังนั้นจึงมีการนำเสนอในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นหลัก นอกจากนี้หมวดหมู่ที่สามยังเป็นประเภทที่พบมากที่สุดในสาขาการทำอาหาร - ใช้สำหรับการอบ, สลัด, ค็อกเทลเป็นส่วนผสมในอาหารจานร้อนและเย็นเป็นส่วนผสมสำหรับอาหารจานอิสระ (ไข่กวน)
น้ำหนักบรรจุภัณฑ์
ผู้ผลิตส่วนใหญ่ผลิตบรรจุภัณฑ์จำนวน 10 หรือ 15 ชิ้น บางครั้งอาจมีการขยายขนาดสินค้าเป็น 25 หรือ 40 ชิ้น ดังนั้นน้ำหนักบรรจุภัณฑ์เฉลี่ยอยู่ที่ 350-450 กรัม หากพิจารณาประเภทที่ 3 และจำนวนไข่ขั้นต่ำในบรรจุภัณฑ์ สำหรับประเภทที่สอง 450 ถึง 550 กรัมถือว่าปกติ สำหรับประเภทแรก - 550-670 สำหรับการเลือกและสูงสุด - อย่างน้อย 650
อย่างไรก็ตาม น้ำหนักของบรรจุภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปตามวันหมดอายุ ดังนั้นหากคุณพบไข่หลายสิบฟองในไฮเปอร์มาร์เก็ตที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 350 กรัม เป็นไปได้มากว่าไข่เหล่านั้นอยู่บนชั้นวางนานกว่าหนึ่งสัปดาห์
ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ
เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ให้ดูที่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ด้วยหากบรรจุภัณฑ์มีขนาดต่างกันก็สามารถผสมหลายประเภทเป็นหนึ่งเดียวได้ ดังนั้นฟาร์มสัตว์ปีกจึงพยายามขายผลิตภัณฑ์จากประเภทที่สามภายใต้หน้ากากสูงสุดหรือที่เลือกไว้
พารามิเตอร์ของผลิตภัณฑ์นี้ยังขึ้นอยู่กับตัวไก่ด้วย - สภาพความเป็นอยู่ อาหาร และสุขภาพของนก นกบางตัววางไข่ที่ใหญ่กว่าตัวอื่นๆ มาก เช่น ไข่ที่ใหญ่ที่สุดมีน้ำหนักมากกว่า 140 กรัม และมีนกบางชนิดที่ผลิตไข่ขนาดเล็ก เช่น น้ำหนักของนกที่เล็กที่สุดเท่ากับ 10 กรัม
ยานา
ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่?
เมื่อเลือกไข่ไก่ในร้านค้าผู้ซื้อจะได้รับคำแนะนำจากขนาดของมันตามหลักการ: "ไข่ขนาดใหญ่รสชาติดีกว่า" นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ? และทำไมถึงมีขนาดแตกต่างกัน? ไข่หนึ่งฟองมีน้ำหนักเท่าไหร่?
ไข่ไก่แบ่งออกเป็นหลายประเภท ความแตกต่างที่มองเห็นได้คือขนาดและน้ำหนัก ก่อนอื่นเรามาดูเครื่องหมายบนเปลือก (บรรจุภัณฑ์) กันก่อน เครื่องหมายที่โดดเด่นนี้ประกอบด้วยการกำหนดสองแบบ: ตัวอักษรและตัวเลข ตัวอักษรที่มาก่อนระบุว่าผลิตภัณฑ์มีความสดเพียงใด - นี่คือประเภทของผลิตภัณฑ์:
- “ C” - ไข่โต๊ะซึ่งมีอายุมากกว่า 7 วันแล้ว
- "D" - อาหาร “อายุ” ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ได้นานถึง 7 วัน
เครื่องหมายที่สองระบุหมวดหมู่และน้ำหนักโดยประมาณ ตัวบ่งชี้นี้จะเหมือนกันสำหรับแต่ละประเภท มี: 1, 2, 3 ตัวอักษร "O" เป็นตัวเลือกและตัวสุดท้ายคือ "B" - ค่าสูงสุด ลูกอัณฑะของหมวดหมู่สูงสุดนั้นใหญ่ที่สุดส่วนที่สาม - เล็กที่สุด เรามาดูกันว่าน้ำหนักของพวกเขาเป็นอย่างไรตามข้อมูลเฉลี่ย: หมวดหมู่ 1 - 60 กรัม, หมวด 2 - 50 กรัม, หมวด 3 - 40 กรัม, "O" - 70 กรัม, "B" - 80 กรัม
ความสนใจ! สีของเปลือกได้รับผลกระทบจากอาหารและสายพันธุ์ของไก่
เนื้อหาของไข่ทุกประเภทมีคุณภาพเหมือนกันทุกประการความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือความสด สด - มีสารอาหารที่มีความเข้มข้นสูงกว่าซึ่งจะลดลงระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว
วิธีคำนวณน้ำหนักแบบไม่มีเปลือก
ลูกอัณฑะแต่ละอันมีองค์ประกอบสามส่วน: สีขาวและไข่แดงตามลำดับ - 58 และ 30% เปลือก 11.5% ครอบครอง เมื่อทราบอัตราส่วนนี้และมวลทั้งหมดแล้ว จึงง่ายต่อการคำนวณว่าชิ้นส่วนของเหลวมีน้ำหนักเท่าใด เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการคำนวณคุณสามารถใช้ตัวเลขสำเร็จรูปสำหรับแต่ละประเภทได้ น้ำหนักของเนื้อหาคือ:
- พันธุ์ที่เลือก - ประมาณ 70 กรัม
- ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 - 50-60 กรัม
- เกรดสอง - 40-50 กรัม
- สาม - 35-40 ปี
ข้อมูลนี้มักจำเป็นสำหรับวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม เมื่อจำเป็นต้องคำนวณผลผลิตของผลิตภัณฑ์ "ผสมปนเป" ซึ่งเป็นส่วนผสมของไข่ที่ไม่มีเปลือกอย่างแม่นยำ ในการปรุงอาหารในครัวเรือนความรู้ดังกล่าวแทบจะไม่มีประโยชน์เลย - ตามกฎแล้วสูตรอาหารจะระบุเฉพาะปริมาณเป็นชิ้นเท่านั้น โดยวิธีการเหล่านี้มักจะหมายถึงสิ่งที่เล็กที่สุด - ชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 แต่ในส่วนของมวลทั้งหมดหลังจากชั่งน้ำหนักสินค้าแล้วสามารถตรวจสอบ “ความซื่อสัตย์” ของผู้ขายได้
ความสนใจ! ที่น่าสนใจคือน้ำหนักของไข่จะลดลงระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการระเหยของน้ำซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยโปรตีน
ดังนั้นมวลของไข่จึงไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพแต่อย่างใด เมื่อซื้อสินค้าในร้านค้า สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับเครื่องหมาย "D" ผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อสุขภาพและสดใหม่ที่สุด
น้ำหนักไข่: วิดีโอ
บทความในหัวข้อ
