adjika โฮมเมดแสนอร่อย Adjika จากมะเขือเทศในหม้อหุงช้า Adjika ต้มกับมะเขือยาว
adjika โฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างผักแสนอร่อย สามารถเพิ่มเป็นกับข้าวหรือรับประทานกับขนมปังก็ได้ แม่บ้านทุกคนพยายามเตรียม adjika แบบโฮมเมด
มีสูตร adjika มากมายสำหรับฤดูหนาว เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับ adjika โฮมเมดสำหรับฤดูหนาวไว้ให้คุณ เลือกและปรุงอาหารสำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ
adjika จริงเป็นเพียงพริกไทยไม่มีมะเขือเทศ ในการเตรียมคุณต้องมีถุงมือยาง - ส่วนผสมจะทำให้มือคุณไหม้ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินมันได้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสูตรคลาสสิก ดังนั้นเราจึงเริ่มกันก่อน
ในการเตรียม adjika “ตัวผู้” ที่แท้จริง คุณจะต้อง:
- พริกขี้หนูแดง 1 กิโลกรัม (พริก);
- กระเทียม 0.5 กก.
- เกลือ 3/4 ถ้วยบดหมายเลข 0;
- ส่วนผสม 0.5 ถ้วย: ผักชี, ฮอปซูเนลี, เมล็ดผักชีฝรั่ง;
- ถุงมือยาง
วิธีปรุง adjika แบบคลาสสิกโดยไม่มีมะเขือเทศ:
มาปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ adjika ร้อนน้อยลงและเหมาะสำหรับการบริโภค
กล่าวคือเราจะแทนที่พริกขี้หนูส่วนใหญ่ด้วยพริกหวาน - ปาปริก้า สมมติว่าปาปริก้า 800 กรัมและพริกขี้หนู 200 กรัม
เราตัดก้านฝักออก เขย่าเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องปั่น (หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อ ให้ข้ามสามครั้ง) เราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมแนะนำให้สับผักชีและเมล็ดผักชีลาว - และผสมทุกอย่างให้ละเอียด
ในตอนท้ายเราเติมเกลือ - โดยหลักการแล้วเราควรได้มวลที่มีลักษณะคล้ายเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับ - ผักชีและผักชีฝรั่งได้ แต่ในกรณีนี้สีของ adjika จะไม่สดใสและน่าดึงดูดนัก
adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
มีตัวเลือกที่หลากหลายที่นี่
Adjika กับมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุง
สินค้า:
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- พริกหวาน 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 0.5 กก.
- พริกไทยร้อน 150 กรัม
- เกลือ 0.5 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
การตระเตรียม:
บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ ผสม ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าสะเด็ดของเหลวส่วนเกินแล้วใส่ adjika ลงในขวดแล้วเก็บในตู้เย็น
Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- พริกหวาน 2 กิโลกรัม
- กระเทียม 300 กรัม
- พริกไทยร้อน 150 กรัม
- น้ำตาล 0.5 ถ้วย
- 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว
- เกลือ 0.5 ถ้วย
- สมุนไพรสด 400 กรัม - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย;
- เพื่อลิ้มรส – ผักชี, ฮอปซูเนลี, วอลนัท
สูตร adjika ฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียม:
บดมะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดเติมน้ำมันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่อง
เย็นใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือกระเทียมบด บดผักใบเขียวในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชง - adjika แสนอร่อยพร้อมกระเทียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว
เฉดสีของรสชาติของ adjika นั้นทำได้โดยการใช้สารเติมแต่งในปริมาณที่แตกต่างกัน - เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังอนุญาตให้เปลี่ยนแปลงสัดส่วนของส่วนประกอบหลักได้ สูตรสุดท้ายมักใช้แอปเปิ้ล แครอท มะรุม และมะเขือยาว
Adjika กับแครอทและแอปเปิ้ล
สินค้า:
- มะเขือเทศ 2.5 กก.
- แครอท 500 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
- พริกหยวก 500 กรัม
- น้ำมันพืช 250 กรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
- 250 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
การตระเตรียม:
ล้าง ปอกเปลือก และบดผักทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ ระบายลงในชามกว้างแล้วเติมน้ำมันพืช ปรุงมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เพิ่มกระเทียมสับพริกไทยร้อน 1-2 ฝัก (ขึ้นอยู่กับขนาดและรสนิยมของคุณ) ปอกเปลือกจากธัญพืช เทน้ำส้มสายชู
เกลือและเติมน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้มและใส่ในขวดขณะยังร้อน ม้วนขึ้น.
Adjika กับมะรุมและกระเทียมจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
วัตถุดิบ:
- ปาปริก้า - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 2.5 กก.
- กระเทียม - 250 กรัม
- พริกไทยร้อน - 250 กรัม
- มะรุม - 250 กรัม
- เกลือ - 0.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
วิธีทำอาหาร:
บดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ (ทำในชามใบใหญ่) ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน ระวังเครื่องเทศ! ใครชอบแบบไหน?
ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือขวดประมาณสามลิตรสามารถระบายของเหลวส่วนเกินได้
adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศแดงสุก 2.5 กก.
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
- พริกหยวกหวาน 500 กรัม
- แครอท 500 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม (ไม่จำเป็น);
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม (ไม่จำเป็น);
- กระเทียมปอกเปลือก 120 กรัม
- พริกขี้หนูแดง 75 กรัม
- น้ำมันพืช 250 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำ
- เกลือ.
ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 2.5 ลิตร
adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
Adjika ในสไตล์เคียฟ
สินค้า:
- มะเขือเทศสุก 5 กิโลกรัม
- พริกหยวก 1 กก.
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี)
- แครอท 1 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำมันพืช 400 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแดง 1 ช้อน (คุณสามารถใส่สีดำ 1 ช้อนโต๊ะบวกสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ)
การตระเตรียม:
ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศก่อนหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้) เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่าย ให้เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 3-5 นาที
ปรุงรสด้วยเนย น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ จากนั้นต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เท adjika ที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขวดและปิดผนึก พร้อม!
สูตร Adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- พริกหวาน 2 กก.
- กระเทียม 200 กรัม
- พริกขี้หนูแดง 150 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 6% 300 มล.
การตระเตรียม:
ปอกผักทั้งหมดแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในมวลผักที่เกิดขึ้นใส่ในขวดแล้วม้วนขึ้น
adjika จอร์เจียสำหรับฤดูหนาว
adjika จอร์เจียกับวอลนัทและพริกไทยร้อน
วัตถุดิบ:
- พริกแดงร้อนแห้ง 1 กก.
- เมล็ดผักชี 50-70 กรัม
- 100 กรัม khmeli-suneli;
- อบเชยเล็กน้อย (บด);
- วอลนัท 200 กรัม
- เกลือเย็น 300-400 กรัม (หยาบ)
- กระเทียมประมาณ 300 กรัม
การตระเตรียม:
แช่พริกแดงร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ผักชี ฮ็อปซูเนลิ อบเชย ถั่ว กระเทียม และเกลือ ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3-4 ครั้ง
เก็บได้ทุกที่ ทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง
Adjika ผสมกับเกลือเหมาะสำหรับเคลือบไก่หรือเนื้อสัตว์ก่อนทอดในเตาอบ
adjika จอร์เจียจากพริกไทยร้อน
ส่วนผสมสูตร:
- 2 ส่วน khmeli-suneli;
- พริกแดง 2 ส่วน
- กระเทียม 1 ส่วน
- ผักชี 1 ส่วน (เมล็ดผักชีบด);
- ผักชีฝรั่ง 1 ส่วน
วิธีปรุง adjika จอร์เจีย:
ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศลงไป คุณยังสามารถเพิ่มถั่วบดละเอียดได้ โรยส่วนผสมด้วยเกลือหยาบแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์ที่มีความแรง 3-4% เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่หนาและชุ่มชื้น
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บระยะยาวในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่ปิดสนิท
อย่าลืมสวมถุงมือยางเมื่อเตรียม adjika
สูตรสำหรับอาร์เมเนีย adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร
สินค้า:
- มะเขือเทศทั้งลูก 5 กิโลกรัม
- กระเทียม 1 กก.
- พริกขม 500 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ทิ้งไว้ในชามเคลือบฟันเป็นเวลา 10-15 วันเพื่อให้ adjika หมัก โดยอย่าลืมคนทุกวัน
คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำมะเขือเทศก่อนที่จะเติมกระเทียมและพริกไทย ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถลิ้มรสเกลือได้ในภายหลัง
สูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว
สินค้า:
- มะเขือเทศ 1 กก.
- หัวหอม 300 กรัม
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- 5 ดอกคาร์เนชั่น;
- เกลือ 3 ช้อนชา
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศและหัวหอม ปอกเปลือกและสับ วางในกระทะแยกต่างหาก วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว
ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ผสม. ปรุงจนหัวหอมพร้อม - คุณจะได้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดชั้นเลิศ!
สูตรวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
แม่บ้านคนไหนอยากมีน้ำมะเขือเทศติดมืออยู่เสมอ การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เฉพาะมะเขือเทศสุกเท่านั้นที่เหมาะกับสิ่งนี้ แม้แต่ผลไม้ที่ไม่สุกจำนวนเล็กน้อยก็จะทำให้คุณภาพของส่วนผสมลดลง
มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในกระทะและปรุงจนนิ่ม จากนั้นจึงส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด
มวลที่ได้จะถูกต้มในอ่างเคลือบฟันจนกระทั่งปริมาตรลดลง 2.5-3 เท่า ไม่จำเป็นต้องเทมวลทั้งหมดลงในอ่างทันที - เมื่อเดือดก็จะล้น
ควรค่อยๆ เติมทีละน้อยเมื่อน้ำระเหยไปจะดีกว่า ปรุงอาหารด้วยไฟแรงคนอย่างต่อเนื่อง
น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ลงในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น แช่ขวดและฝาไว้ในน้ำร้อนล่วงหน้าเป็นเวลา 10 นาที ขวดที่ม้วนแล้วจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10-20 นาที และหลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น
เพื่อรักษาน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาควรใส่เกลือก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร (ในอัตราเกลือ 100 กรัมต่อขวดลิตร) เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศบดในขวดที่เปิดอยู่ไม่ขึ้นรา ให้โรยเกลือด้านบนแล้วปิดด้วยน้ำมันพืชบางๆ คุณยังสามารถโรยด้วยใบมะรุมบดแห้งได้
ขอให้เป็นวันดีแขกที่รักและผู้อ่านบล็อก! อีกครั้งในเดือนกันยายนนี้ ฉันอยากจะขอให้คุณเตรียมอาหารจานที่น่าสนใจอย่าง adjika อีกครั้ง
ทุกคนเรียกอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ บางคนเรียกมันว่า zamanikha คนอื่นเรียกมันว่าชื่ออื่น สิ่งที่น่าสนใจคือมีการเตรียมในรูปแบบต่างๆ ในครอบครัวของฉันเป็นเรื่องปกติที่จะเตรียมมันจากมะเขือเทศ แต่ปรากฎว่าคุณสามารถทำจากลูกพลัม บวบ แอปเปิ้ล มะเขือยาวและลูกพรุน
น่าสนใจ! โดยทั่วไปแล้วตามเนื้อผ้าจะทำด้วยความเผ็ดร้อนเสมอและทำจากพริกแดงและกระเทียมร้อนเท่านั้น (รุ่น Abkhazian) ต่อมาพวกเขาก็เกิดเวอร์ชันอาร์เมเนีย จอร์เจีย และคอเคเซียนขึ้นมา
และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด ยังมีการถกเถียงกันว่า adjika จริงนั้นเตรียมจากลูกพลัมอย่างแน่นอน ฉันเอาข้อมูลนี้มาจากฟอรัมเดียว ในความคิดของฉัน ทำจากมะเขือเทศสีแดงดีที่สุด คุณคิดอย่างไร?
ดังนั้นวันนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียม adjika หนาต้มจากมะเขือเทศรวมถึงของดิบโดยไม่ต้องปรุงและฆ่าเชื้อและแต่ละประเภทจะใช้ส่วนผสมที่น่าสนใจของตัวเองเพื่อปรับปรุงรสชาติเช่นกระเทียมพริกหยวก , มะรุม, พริกไทยร้อนและอื่น ๆ
ตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและราคาไม่แพงสำหรับมะเขือเทศและกระเทียมซึ่งใครๆ ก็ทำเองได้เพราะเตรียมได้เร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องยุ่งยาก จำนวนนี้เท่ากับขวดครึ่งลิตร 4 ใบ เพื่อให้ได้สีที่สวยงามมากจาก adjika ฉันแนะนำให้คุณใช้พริกหยวกสีแดงเพื่อให้กลมกลืนกับสีของมะเขือเทศ
สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออารมณ์ดีแล้วทุกอย่างจะออกมาดี ใช้คำแนะนำง่ายๆ ทีละขั้นตอนเหล่านี้ในการเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมนี้
เราจะต้อง:
- มะเขือเทศแดง - 2.5 กก
- พริกหวาน – 500 กรัม
- กระเทียม - 150 กรัม
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 50 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 25 มล
วิธีทำอาหาร:
1. แปรรูปมะเขือเทศอย่างดีในน้ำเย็น จากนั้นเอาก้านออกแล้วหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่ง
2. ขั้นตอนต่อไปคือการบิดผลไม้สีแดงผ่านเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้คุณจะได้น้ำพริกสีแดงแบบนี้ เพื่อให้น้ำส่วนเกินหายไปคุณจะต้องระเหยมวลบนเตาหรือโกงก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระชอนวางด้วยผ้ากอซธรรมดาแล้วเทเนื้อมะเขือเทศออก
สำคัญ! วางกระชอนบนชามลึกหรือกะละมัง
3. ในขณะที่ความชื้นส่วนเกินระบายออกไป ให้เตรียมพริกหยวกและกระเทียม ตามปกติให้เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทย ปอกกระเทียม หากคุณเจอปลายสีเหลืองบนกระเทียม จะต้องตัดและเอาออกเป็นสิ่งสำคัญมาก
มีดสับพริกไทยเป็นรูปทรงใดก็ได้
4. บดให้เข้ากันกับกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ คุณจะได้โจ๊กผักสองอัน))) หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้นำส่วนผสมมะเขือเทศที่เสร็จแล้วใส่ลงในกระทะหนาในกระชอน
สำคัญ! หากต้องการให้น้ำคั้นไหลเร็วขึ้น คุณสามารถใช้เคล็ดลับอื่นได้: วางถุงผ้ากอซขึ้น
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใบเดียว (มะเขือเทศป่น พริกป่น และกระเทียม) ส่วนผสมจะมีลักษณะเป็นเนื้อครีมและข้นอยู่แล้ว คน. ใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันพืช และแน่นอน น้ำส้มสายชู นำไปตั้งไฟเพื่อปรุงอาหาร
สำคัญ! อย่าลืมใช้น้ำส้มสายชู 9% จำไว้
6. ปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาที นับจากจุดเดือด ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อโดยใช้เครื่องเย็บ
7. อร่อยจนละสายตาไม่ออก แทบจะเลียนิ้วเลย เรียกน้ำย่อย เก็บในที่เย็น เช่น บนชั้นวางในห้องใต้ดิน ขอให้ทุกคนโชคดี!
วิธีปรุง adjika ตามสูตรเลียนิ้ว
มันอร่อยมากและน่าทึ่งมาก! อย่างที่ครอบครัวฉันบอก มันเป็นแค่ระเบิด!
สูตรสำหรับ adjika มะเขือเทศ Abkhazian แบบคลาสสิก
นี่เป็น adjika แบบดั้งเดิมซึ่งไม่อร่อยนักและสามารถทำเองที่บ้านได้ ใกล้เคียงกับ GOST ปัจจุบัน แต่มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย
เราจะต้อง:
- มะเขือเทศ - 2.5 กก
- พริกหวาน - 3 ชิ้น
- พริกขี้หนู - 1-2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 หัว
- กระเทียม - 1 หัว
- ใบโหระพาหรือผักชีหรือคื่นฉ่าย - 1 พวง
- พริกไทยดำป่น
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงสับทุกอย่าง มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เอาก้านออก พริกเป็นพลาสติกหรือเป็นเส้น ใช้มีดหั่นหัวหอมเป็นซีก และแต่ละซีกก็แยกออกเป็นอีกซีก
น่าสนใจ! มันจะดูน่าพิศวงมากถ้าคุณเพิ่มคื่นฉ่ายเล็กน้อย
มีดสับผักอย่างประณีตหั่นพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่งคุณจะต้องลองและเพิ่มรสชาติของคุณ
2. แล้วมีเรื่องอะไรล่ะ? บิดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ทั้งหมดนี้ทำได้อย่างรวดเร็วและมีเสียงดังมาก)))
สำคัญ! ถ้าคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้
เพิ่มพริกไทยดำบดสดและรสชาติ หากไม่เผ็ดสำหรับคุณ ให้เติมพริกไทยและเกลือลงไปอีกครึ่งหนึ่ง คน.
ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้ว ตอนนี้เทใส่ขวด ฉันจะบอกทันทีว่าคุณต้องเก็บมะเขือเทศอันละเอียดอ่อนนี้ไว้ในตู้เย็น เนื่องจากเราไม่ได้ฆ่าเชื้อขวดโหล เราจึงไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู และสูตรนี้ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร วิธีทำโดยไม่ต้องปรุงอาหาร แต่ในเวลาเดียวกันสำหรับฤดูหนาว
น่าสนใจ! ฉันทำสิ่งนี้ด้วยวิธีดั้งเดิม ฉันจะบอกว่าทุกคนใช้วิธีนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ใช้ ฉันชอบอาหารแช่แข็งในช่องแช่แข็งมาก
ดังนั้นคุณสามารถวาง adjika ไว้ที่นั่นได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขวดเล็ก ๆ ฉันมักจะเอาผลไม้บดสำหรับเด็กแล้วเทลงไป เอาล่ะ ใส่ในช่องแช่แข็งแล้วนำออกมากินได้ตลอดเวลา Am-am ที่สำคัญที่สุดคือวิตามินและคุณสมบัติทั้งหมดยังคงอยู่ คุณชอบความคิดนี้อย่างไร?
มันจะกลายเป็น adjika สุดเก๋ลองดูแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!
สูตรวิดีโอทำขนมจากมะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง
adjika ดิบปรากฎว่ามีตัวเลือกดังกล่าวเตรียมโดยไม่มีน้ำส้มสายชูและสารกันบูดดูเรื่องราวนี้และระเบิดร่างกายของคุณด้วยของว่างเช่นนี้ เย็น!
adjika โฮมเมด - สูตรไม่ขมเกินไป
แขกของฉันชอบ adjika ดิบที่ทำจากมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุงเนื่องจากมีส่วนผสมที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งคือมะรุม คุณสามารถพูดได้ว่านี่เป็นเรื่องไร้สาระ มีคนเรียกมันว่า khrenoder หรือ gorloder โดยทั่วไปแล้วจะเรียกมันว่าอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ นอกจากนี้ยังกลายเป็นรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน การสร้างสรรค์การทำอาหารนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย
คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม แต่คุณสามารถทานมากหรือน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณทำกี่ครั้งหากเพิ่งลองครั้งแรกให้น้อยลงไม่อย่างนั้นจะไม่ชอบรสชาติและสีต่างกัน) )).
เราจะต้อง:
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกพริกฉ่ำออกจากเมล็ดแล้วสับเป็นชิ้น ๆ สับมะเขือเทศอย่างละเอียดปอกกระเทียมสับพริกร้อนเป็นชิ้น ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะจากเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
น่าสนใจ! หากคุณต้องการทำ adjika แบบเผ็ดให้ใช้พริกไทยร้อนเพิ่ม การทดลอง!
2. คุณจะได้ส่วนผสมของผักที่ชุ่มฉ่ำและคล้ายมะเขือเทศ
3. เติมมะรุมที่ซื้อในร้าน 2 ช้อนชาลงในมวลนี้ จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
4. ถัดมาเป็นน้ำมันพืช คน.
5. เทลงในขวดปิดด้วยฝาไนลอนจะมีรสเผ็ดปานกลางและมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก
เก็บในที่เย็นในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
Adjika สำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง
นี่เป็นอีกวิธีที่เย็นในการปรุง adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้พริกหยวก
เทคโนโลยีนี้ค่อนข้างผิดปกติเล็กน้อย คุณจะเข้าใจสิ่งนี้เองเมื่อคุณเริ่มอ่านลำดับการกระทำ บางทีบางคนอาจจะไม่ชอบตัวเลือกนี้และเขาจะพูดเรื่องไร้สาระบางอย่างและเขาจะพูดถูกมีคนมากมายและมีความคิดเห็นมากมาย โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบตัวเลือกที่ไม่คาดคิด และบางครั้งฉันก็สร้างตัวเลือกที่แข็งแกร่งเช่นนั้น มันขึ้นอยู่กับคุณเช่นเคย)))
เราจะต้อง:
วิธีทำอาหาร:
1. นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนู
2. นำก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามต้องการ อันที่จริงมันไม่สำคัญเพราะมันจะบิดเบี้ยวในภายหลัง
3. ปอกกระเทียมแล้วเตรียมทำงาน วางมะเขือเทศทีละลูกในชามเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทย
4. เติมเกลือและรสชาติ
5. ใส่ส่วนผสมของเหลวลงในขวดแล้วดูเป็นเวลา 3 วันเพื่อหมัก
6. adjika ที่หนาและแปลกตานี้พร้อมแล้ว เหมาะสำหรับกับข้าวใด ๆ เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา แต่โปรดจำไว้ว่าหากไม่มีการปรุงอาหารควรเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในตู้เย็นและไม่นานนัก
หากคุณต้องการเก็บไว้นานกว่านั้นให้ใช้อันอื่น
ฉันจบบันทึกนี้ในบันทึกนี้ ฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ มีการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ลาก่อนทุกคน แล้วพบกันใหม่!
อย่าลืมสมัครสมาชิกบล็อกของฉัน เข้าร่วมกลุ่มในการติดต่อ ยิ้มให้บ่อยขึ้น และมอบรอยยิ้มให้กับทุกคน)))
ขอแสดงความนับถือ Ekaterina Mantsurova
แม่บ้านทุกคนมีสูตร adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศ แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารใหม่ๆ ก็สามารถเลือกจากคอลเลกชันได้ เครื่องปรุงรสนี้จะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารจานที่สองและจานแรก คุณยังสามารถทาซอสร้อนเข้มข้นบนขนมปังแล้วดื่มชาด้วยก็ได้ การมีกระเทียม สมุนไพร และพริกในสูตรอาหารช่วยต่อสู้กับโรคหวัดในฤดูหนาว
Adjika จากพริกหยวก
ไม่จำเป็นต้องเพิ่มมะเขือเทศเมื่อเตรียม adjika มะเขือเทศสามารถแทนที่ได้ในสูตรอาหาร:
- บวบ;
- พริกหยวกหวาน
- ฟักทอง;
- ลูกพลัม
เมื่อมองแวบแรก ชุดค่าผสมนี้อาจทำให้สับสน แต่หลังจากการชิมครั้งแรก ความสงสัยก็หายไป
ในการเตรียมเครื่องปรุงรสพริกหยวก ให้เลือกผักที่มีสีเดียวกัน สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
คุณจะต้องการ:
- ปาปริก้าหวาน – 1.5 กก.
- พริก – 400 กรัม
- กระเทียม – 300 กรัม;
- ฮ็อปซูเนลี, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชี - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีดำเนินการ:
- ผักที่ล้างแล้วจะถูกสับและบดให้ละเอียด
- เกลือเติมน้ำส้มสายชูผสม
- นำไปต้มและเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดอย่างแน่นหนา
- สำหรับการจัดเก็บคุณต้องมีที่มืดและเย็น
สำคัญ! การรักษาความร้อนในระยะสั้นช่วยให้คุณรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดในการปรุงรสพริกไทยสำหรับฤดูหนาว
พลัม adjika
Adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศกับลูกพลัมยังคงเป็น "แขก" ที่หายากในบรรดาซอสเผ็ด ๆ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะทำ
จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ลูกพลัม 2 กก.
- กระเทียม 200 กรัม
- พริกขี้หนู 4 เม็ด;
- เกลือและมะเขือเทศวางอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ
วิธีดำเนินการ:
- ล้างผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีสิ่งปนเปื้อนติดอยู่ ตากให้แห้ง และเอาเมล็ดออก
- ลูกพลัมที่มีความเสียหายและมีอาการเน่าไม่เหมาะสำหรับการปรุงรส
- สวมถุงมือยางแล้วปอกเปลือกพริกที่ล้างแล้ว
- บดลูกพลัม พริก และกระเทียมจนบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
- ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใส่มะเขือเทศบด, ผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
- ใส่ลงในขวดโหลทันทีแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยโลหะหรือฝาเกลียว
adjika สดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีมะเขือเทศ
ในการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีมะเขือเทศคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - อย่างละ 2 ช่อ;
- มิ้นต์, ผักชี - อย่างละ 1 พวง;
- กระเทียม – 3 หัว;
- พริกไทยร้อน - 3 ชิ้น;
- เกลือ – 60 กรัม;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
ความสนใจ! สองสามสัปดาห์ก่อนทำงาน พริกขี้หนูแห้งในที่อบอุ่น
คุณสมบัติสูตร:
- ล้างพริก เอาเมล็ดและหางบางส่วนออก
- ล้างสมุนไพรในหลาย ๆ น้ำ ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเกล็ดด้านนอกแล้วแบ่งเป็นชิ้น
- บดส่วนผสมเติมเกลือและเติมน้ำมัน
- ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
Adjika ถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีมะเขือเทศในที่เย็นและมืด
Adjika จากพริกไทยและกระเทียมที่ไม่มีมะเขือเทศ
สูตรนี้ต้องการ:
- พริกหวาน 1.2 กก.
- พริก 1-2 ฝัก
- 5 ช้อนขนมหวาน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% และน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อน
- กระเทียม 1 หัว
- ปาปริก้าแห้งและผักชีเล็กน้อย
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
คุณสมบัติของสูตรการทำ adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:
- ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- นำพริกขี้หนูออกจากเมล็ดและเยื่อ แล้วล้างอีกครั้ง
- หั่นพริกร้อนเป็นชิ้น ทิ้งเมล็ดไว้
- นำเปลือกและฟิล์มใสออกจากกระเทียมแล้วล้างออก
- บดพริกไทย กระเทียม และสมุนไพรจนเนียน วางตะแกรงบนเครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็กที่สุด
- เทส่วนผสมลงในกระทะ เปิดไฟแรง
- ก่อนผสม ให้เติมเกลือ น้ำตาล และส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำส้มสายชู
- ลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำและปรุงอาหารขณะกวนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและลิ้มรส adjika หากจำเป็นให้เติมเกลือ
โอนเครื่องปรุงรสที่ไม่มีมะเขือเทศลงในขวดสำหรับฤดูหนาว ม้วนขึ้นแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู เมื่อซอสเย็นลงแล้วให้วางในตำแหน่งที่เหมาะสม
สูตร adjika คลาสสิคที่ไม่มีมะเขือเทศ
ในสมัยโบราณแม่บ้านใช้หินแบนพิเศษเพื่อถู adjika ผักและสมุนไพรถูกวางบนหนึ่งในนั้นและบดด้วยหินอีกก้อน ค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน พริกขี้หนูบดด้วยเมล็ด ดังนั้นผลิตภัณฑ์สุดท้ายจึงมีรสเผ็ดมาก adjika จริงจำเป็นต้องมีเครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมากแม้ว่าจะเตรียมโดยไม่มีมะเขือเทศก็ตาม
- พริก 1 กก. (แห้งหลายวัน)
- เกลือ 10 ช้อนชา
- กระเทียม 100 กรัม
- ผักชีบด 4 ช้อนชา
- โหระพาและออริกาโนอย่างละ 2 ช้อนชา
- เมล็ดโหระพาและผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนชา
แสดงความคิดเห็น! เมื่อทำงานกับพริกคุณต้องสวมถุงมือยางเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้ หลังจากทำอาหารแล้วให้ล้างมือให้สะอาด
กฎการดำเนินงาน:
- บดพริกไทยและกระเทียมที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อโดยใช้อุปกรณ์แนบที่เล็กที่สุดสามครั้งสลับผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เครื่องเทศบดในครกเทลงในผักแล้วผสม
- มวลเทลงในชามเคลือบฟันปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วแช่ไว้ในห้อง 3-4 วัน
สำหรับฤดูหนาว adjika รสเผ็ดที่เตรียมไว้โดยไม่มีมะเขือเทศจะถูกใส่ในขวดปิดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 12 เดือน
Adjika เผ็ดไม่มีมะเขือเทศ Megrelian
สูตร adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศนี้คิดค้นขึ้นในสมัยโบราณโดยคนเลี้ยงแกะจากเมือง Megrelia ในการเตรียมเครื่องปรุงรส มีการใช้ฝักพริกแดง กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ มีสูตรเครื่องปรุงรส Mingrelian มากมายนี่คือหนึ่งในตัวเลือก
ในการเตรียม adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศคุณจะต้อง:
- พริกขี้หนูและพริกหวาน - 0.5 กก. ต่อชิ้น
- ผักชีฝรั่ง – 200 กรัม;
- ใบผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
- ใบโหระพาสีม่วง – 150 กรัม;
- กระเทียม – 400 กรัม;
- ฮ็อปซูเนลี, ฟีนูกรีก, ผักชี, ดาวเรืองแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะต่ออัน;
- เมล็ดผักชีฝรั่ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
ความสนใจ! เพื่อให้ได้ adjika ที่ร้อนแรงคุณต้องใช้พริกเพิ่ม
ขั้นตอนการดำเนินงาน:
- หนึ่งวันก่อนปรุงอาหารล้างพริกไทยและสมุนไพรให้สะอาดแล้วทิ้งไว้บนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศจะมีน้ำน้อยลงในฤดูหนาว
- เมล็ดจะถูกลบออกจากพริกและปาปริก้าหวานเนื่องจากไม่จำเป็นตามสูตรและนำไปแปรรูปในเครื่องบดเนื้อ
- จากนั้นนำกระเทียมมาบด
- สมุนไพรสับละเอียด
- รวมส่วนผสมเครื่องเทศและเกลือทั้งหมด
- มวลผสมกันดี
ไม่จำเป็นต้องปรุง adjika จากพริกที่ไม่มีมะเขือเทศในฤดูหนาว เครื่องปรุงรสสามารถเก็บไว้ได้เกือบปีในที่เย็น
Adjika กับวอลนัท
วอลนัทเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมที่ให้ความพิเศษแก่ adjika โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ
ตามสูตรสำหรับฤดูหนาวที่คุณต้องการ:
- พริก 0.5 กก.
- กระเทียม 1 หัว
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี - อย่างละ 1 พวง;
- ฮ็อพซูเนลี 100 กรัม
- เกลือหยาบ
- 6 ถั่ว
อัลกอริทึมในการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาว:
- ส่วนผสมทั้งหมดต้องล้าง ปอกเปลือก และสับ มวลควรจะละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกัน
- หลังจากเติมเกลือแล้วจะต้องบดเครื่องปรุงรสให้ละเอียด
- Adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศปรุงตามสูตรเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- ตอนนี้คุณสามารถกินมันได้แล้ว
สำหรับฤดูหนาวควรใส่เครื่องปรุงรสในขวดที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในที่เย็น
adjika จอร์เจียกับ hops-suneli
มีซอสเผ็ดมากมายที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวและไม่ใช้มะเขือเทศ แต่สมุนไพรและเครื่องเทศคอเคเชียนอื่นๆ เป็นสิ่งจำเป็น
สินค้าที่ต้องการ:
- ปาปริก้าหวาน 1.5 กก.
- กระเทียม 3-4 หัว
- เมล็ดผักชีฝรั่งและผักชีอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยร้อน 4 ฝัก;
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
- 1 ช้อนโต๊ะ khmeli-suneli;
- เกลือหยาบ
สำคัญ! สูตรการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีมะเขือเทศต้องใช้เกลือหยาบและไม่มีไอโอดีนเท่านั้น
วิธีทำอาหาร:
- ปอกกระเทียม แบ่งเป็นกลีบ แล้วล้าง
- ตัดหางของพริกออก กระจายเมล็ดแล้วล้างออกให้สะอาด
- บดพริกไทยและกระเทียม เติมเครื่องปรุงรสและเกลือ แล้วเทลงในกระทะเคลือบฟัน
- ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเติมน้ำส้มสายชู นำกระทะออกหลังจากผ่านไป 10 นาที
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในขวดนึ่งและปิดผนึก
ความสนใจ! สูตรไม่ได้ระบุปริมาณเกลือที่แน่นอน ใน Abkhazia แต่ละครอบครัวจะเพิ่มส่วนผสมนี้ตามรสนิยมของตัวเอง
Adjika สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีมะเขือเทศกับพริกหยวกโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
ตามสูตรการเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ดโดยไม่มีมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- ปาปริก้าหวาน – 2 กก.
- กลีบกระเทียม – 1 ถ้วย;
- พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
- น้ำตาลทราย – 240 กรัม;
- เกลือหยาบ – 120 กรัม
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- หางของพริกจะถูกลบออกเมล็ดจะถูกลบออกจากปาปริก้า แต่ไม่จำเป็นจากพริก
- หัวกระเทียมถูกแยกเป็นกลีบ ปอกเปลือก ถ่ายทำ และล้าง
- บดผักและกระเทียมให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยวิธีที่สะดวก
- เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายใส่น้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
- เก็บเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วโดยไม่ต้องปรุงอาหารและไม่มีมะเขือเทศไว้ในขวดเล็กที่สะอาดและมีฝาปิดแน่น สำหรับฤดูหนาว adjika จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
เทน้ำอุ่นลงในกระทะใส่ขวดโหลปิดฝาไว้ ขั้นตอนการฆ่าเชื้อจะใช้เวลาต่างกันไป ขึ้นอยู่กับปริมาตร:
- ครึ่งลิตร - 10 นาที
- ลิตรและสองลิตร – 15 นาที
- สามลิตร - 20-25 นาที
กระป๋องที่ถูกถอดออกจะถูกม้วนขึ้นทันทีและนำไปไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์
ความสนใจ! การเตรียมพริกที่ไม่มีมะเขือเทศในฤดูหนาวนี้สามารถเก็บไว้ได้ทุกที่โดยไม่ต้องโดนแสงแดด
การเตรียม adjika จากพริกที่มีสารปรุงแต่งสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่แม่บ้านมือใหม่มักกลัวสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ ท้ายที่สุดมีความแตกต่างพิเศษที่ควรคำนึงถึง
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มีประโยชน์เสมอ
เพื่อให้เครื่องปรุงรสร้อนมีกลิ่นหอมมากขึ้น เครื่องเทศและสมุนไพรจะถูกอุ่นในกระทะที่แห้ง ซึ่งจะทำให้น้ำมันหอมระเหยระเหยออกมา คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าเมล็ดไม่ไหม้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:
- เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ จะถูกใส่ลงในกระทะที่อุ่น จากนั้นจึงค่อย ๆ ให้ความร้อน
- สัญญาณของการสิ้นสุดการเผาคือกลิ่นหอมที่เข้มข้น
- เนื้อหาของกระทะเทลงในภาชนะเย็นแล้วรวมกับกระเทียม
หากซอสสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นน้ำคุณสามารถบันทึกเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ตามสูตรใด ๆ โดยใช้ utskho-suneli หรือ Fenugreek สีน้ำเงิน เครื่องปรุงรสนี้แพร่หลายในจอร์เจียและอับคาเซีย เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:
- ตามสูตรต่างๆ พริกร้อนจะต้องทำให้แห้งก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกไป
- ในหมู่บ้านการทำเช่นนี้ง่ายกว่า - แขวนฝักไว้กลางแดด ในเมืองมันยากกว่าในชิลีกลิ่นของถนนสามารถดูดซับได้ซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนา ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้เตาอบได้
- พริกสับหยาบแล้ววางลงบนแผ่น
- ต้องทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 1-2 วัน ประตูจะต้องเปิดอยู่
เพื่อป้องกันไม่ให้ adjika พริกไทยเปรี้ยวในช่วงฤดูหนาวจึงใส่เกลือลงไปมาก นี่เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมและจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสีย ยิ่งกว่านั้นคุณจะต้องใช้เครื่องเทศบดหยาบเท่านั้น นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการเปรี้ยวอีกด้วย
ในห้องอเนกประสงค์ขนาดเล็กของอพาร์ทเมนต์ในเมืองมักมีพื้นที่ไม่เพียงพอสำหรับจัดเก็บสิ่งของต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาว ปัญหาสามารถแก้ไขได้ง่ายๆ: ส่วนหนึ่งของ adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งในส่วนต่างๆ เช่น ในแม่พิมพ์ขนมช็อคโกแลต ส่วนเล็กๆ หลังจากแช่แข็งแล้วจะถูกใส่ในถุงขนาดใหญ่
กระเทียมเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำคัญของ adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เลือกพันธุ์ที่มีโทนสีม่วง มันคมกว่ามาก
ในการปรุงรสพริกสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องใช้สมุนไพรหลายชนิด:
- ผักชี;
- ผักชีฝรั่ง;
- ยี่หร่า;
- Khmeli-suneli
ในคอเคเชี่ยน adjika การตั้งค่ายังให้กับหญ้าฝรั่นโหระพาและโหระพา
หากคุณไม่ชอบซอสเผ็ดที่ไม่มีมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลและแครอทลงไปได้
มักเสิร์ฟ Adjika กับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และซุป มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งสำหรับการปรุงรส ก่อนอบให้ถูเนื้อดิบด้วย adjika โดยไม่มีมะเขือเทศ จานเสร็จมีเปลือกที่ยอดเยี่ยม
บทสรุป
เมื่อเลือกสูตร adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศคุณควรคำนึงถึงลำดับความสำคัญของรสชาติของสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนด้วย การเลือกเครื่องปรุงหลายๆ แบบจะทำให้อาหารฤดูหนาวของคุณมีความหลากหลายด้วยซอสเข้มข้นรสเผ็ดร้อน สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารตามอารมณ์โดยคำนึงถึงความแตกต่างของสูตรอาหาร
นี่คือวิธีที่คุณยายของคุณปรุง ในบทความนี้เราพยายามรวบรวมสูตรอาหารที่เรียบง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกัน สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับ adjika ไม่เพียง แต่จากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมาจากลูกพลัมอีกด้วย ความลับหลักของการรับประทานอาหารค่ำที่ประสบความสำเร็จคือผักที่ปลูกเองและความปรารถนาของคุณที่จะสร้างเซอร์ไพรส์ด้านอาหารให้กับคนที่คุณรัก มาเริ่มกันเลย!
ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของ adjika ก็คือสามารถอยู่ในขวดได้อย่างน้อยสองปี เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณไม่ควรม้วน adjika ลงในขวดขนาดใหญ่ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างเผ็ด ซึ่งหมายความว่าคุณจะกินได้ไม่มาก เหตุใดจึงสูญเสียรสชาติและกลิ่นในขวดที่เปิดอยู่ในตู้เย็น? คุณสามารถรวม adjika กับทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงได้เช่นกับบัควีทหรือพาสต้า
Adjika: สูตรโฮมเมดพร้อมมะเขือเทศ
คุณจะต้องการ:- มะเขือเทศ - ประมาณสองกิโลกรัม
- พริกหยวกหวาน - ครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
- กระเทียม - ประมาณสองร้อยกรัม
- พริกไทยร้อน - สองชิ้น;
- น้ำมันพืช - ห้าสิบมิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชูประมาณยี่สิบห้ากรัม (9%);
- น้ำตาล - หนึ่งร้อยกรัมก็เพียงพอแล้ว
- เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
เราเริ่มทำอาหารโดยการเตรียมกระเทียม นี่เป็นหนึ่งในขั้นตอนการทำงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะมากที่สุด ดังนั้นจงอดทน ใช้ประโยชน์จากคำแนะนำที่เป็นประโยชน์นี้: เพื่อจะได้ไม่ต้องปอกกลีบแต่ละกลีบ ให้ใส่มันลงในชามเล็กๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลาเจ็ดนาที หลังจากเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำออก หนังหมดแล้ว! และหากพวกมันยังคงอยู่ที่ใดที่หนึ่งการถอดพวกมันออกจะง่ายกว่ามาก
มาเริ่มเตรียมมะเขือเทศกัน ขั้นแรกคุณควรล้างพวกมันแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปอกเปลือกผัก (หลังจากน้ำเดือดจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น) หากคุณเจอมะเขือเทศที่มีเปลือกแข็งมาก คุณจะต้องเทน้ำเดือดลงไปอีกครั้ง
สำหรับพริกหยวกก็เพียงพอที่จะปอกเปลือกออกจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน (ตามยาวตามความจำเป็น)
ถึงเวลาสำหรับเครื่องบดเนื้อ: เราบดพริกหยวก, มะเขือเทศทั้งหมดและพริกผ่านมัน
ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในกระทะขนาดกลาง ถัดไปคุณควรเติมน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมเกลือและน้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะ (ประมาณห้าสิบกรัม) ลงใน adjika ในอนาคต ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เวลาเคี่ยวที่เหมาะสมที่สุดคือประมาณสองชั่วโมง
คำแนะนำ!โปรดทราบว่าหากคุณซื้อมะเขือเทศที่มีน้ำ คุณจะต้องเคี่ยวให้นานกว่านั้น - ประมาณสามชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยหนาขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น
ในขั้นตอนสุดท้ายกระเทียมจะถูกบีบลงในกระทะและเติมน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อคุณแน่ใจว่ามีเกลือเพียงพอแล้ว ให้เคี่ยวซอสต่อไปอีกประมาณสามนาที
adjika พร้อมเทลงในขวดเล็ก เราขอเตือนคุณว่าจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน อย่าลืมพลิกขวดโหลและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง การห่อขวดด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มจะไม่ฟุ่มเฟือย ของอร่อยในฤดูหนาว!
สูตรการทำ adjika จากพริกไทย
คุณจะต้องการ:- พริกไทยร้อนห้าชิ้น
- น้ำตาลแปดช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งร้อยกรัม
- พริกหวานสองกิโลกรัม
- เกลือสองช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสองร้อยกรัม
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
เราเริ่มเตรียม adjika โดยการเตรียมพริกไทย มันถูกตัดเป็นครึ่งหนึ่งหลังจากนั้นองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นจะถูกลบออก - ก้านและเมล็ดพืช อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการคุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน ตัดเฉพาะหางก็เพียงพอแล้ว นี่จะทำให้ซอสของคุณมีรสเผ็ดมากขึ้น
กระเทียมทำความสะอาดและล้างอย่างทั่วถึง เพื่อประหยัดเวลา ให้ใช้วิธีที่เราอธิบายไว้: เทน้ำเดือดลงบนกระเทียม
เทส่วนผสมที่บิดเป็นเกลียวลงในชาม (แนะนำให้ใช้อันลึก) เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูตามสัดส่วนข้างต้น ผสมให้เข้ากันและผสมให้เข้ากันประมาณยี่สิบนาที
สูตร adjika แสนอร่อยพร้อมกระเทียม (เผ็ด)
คุณจะต้องการ:- กระเทียม - ครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
- พริกไทยร้อน - ครึ่งกิโลกรัม
- พริกไทยสลัดแดง - ครึ่งกิโลกรัม
- เกลือ - หนึ่งร้อยกรัม
ก่อนปรุงอาหารให้ล้างพริกไทยให้สะอาดหลังจากนั้นต้องปล่อยให้น้ำระบายออก จากนั้นพริกไทยแต่ละอันจะถูกผ่าครึ่ง อย่าลืมทำความสะอาดผักจากเมล็ดและก้าน
กลีบกระเทียมปอกเปลือก เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนกระเทียมได้
จากนั้นกระเทียมและพริกไทยจะถูกส่งผ่านเครื่องเตรียมอาหารที่บ้านหรือเครื่องบดเนื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยเกือบจะพร้อมแล้ว เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวด คุณสามารถเก็บ adjika ไว้ในตู้เย็นได้ เราเตือนคุณว่า adjika ค่อนข้างเผ็ด หากคุณไม่ชอบรสเผ็ดนี้ ก็ควรลดปริมาณพริกไทยลงจะดีกว่า
การทำอาหารจากลูกพลัม: สูตร adjika พร้อมรูปถ่าย
คุณจะต้องการ:- ลูกพลัมสีน้ำเงิน - สองกิโลกรัมครึ่ง
- กระเทียม - สองหรือสามหัว
- พริกไทยร้อน - สามถึงห้าฝักก็เพียงพอแล้ว
- วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - ประมาณสองร้อยกรัม
- เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
เรามาเตรียมลูกพลัมสีน้ำเงินกันดีกว่า พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและจากนั้นก็ควรเอาเมล็ดทั้งหมดออก พริกไทยก็ถูกล้างให้สะอาดและเอาก้านออก ส่วนกระเทียมเราแบ่งเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก อย่าลืมวิธีการที่มีประสิทธิภาพ: คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนกานพลูได้ หลังจากนั้นเปลือกจะหลุดออกมาเอง
เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ส่วนผสมผักจะถูกส่งผ่านเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำตาลเกลือและมะเขือเทศบดลงในส่วนผสมที่ได้ วันนี้พาสต้าสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติของเบลารุสซึ่งมีราคาไม่แพง ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
adjika ในอนาคตจะถูกจุดไฟซึ่งมีขนาดเล็กเสมอ นำ adjika ไปต้มแล้วปรุง อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที
สุดท้ายเทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บขวดคว่ำไว้และคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่นๆ ไว้ประมาณหนึ่งวัน
สูตรอาหารทางเลือก: adjika กับมะเขือเทศ แครอท และแอปเปิ้ล
คุณจะต้องการ:- มะเขือเทศสุก - สามกิโลกรัม
- แครอท - หกร้อยกรัม
- กระเทียม - ประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวาน - ประมาณหกร้อยกรัม
- พริกหยวกหวาน - ประมาณหกร้อยกรัม
- พริกไทยร้อน - ห้าฝักก็เพียงพอแล้ว
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - สองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
- เติมเกลือตามรสนิยมของคุณ
แครอทปอกเปลือกให้ละเอียดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยแอปเปิ้ล: พวกมันถูกตัดเป็นชิ้น ๆ อย่าลืมเอาเมล็ดและแกนกลางออก
พริก มะเขือเทศ และแอปเปิ้ลได้รับการประมวลผลในเครื่องเตรียมอาหาร ส่วนผสมที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะ วางจานบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ปรุง adjika ด้วยไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ต้องกวน Adjika เป็นระยะ กระเทียมบดและเติมลงในของว่างด้วย ผัดและปรุงต่ออีกประมาณห้านาที เราเตรียมขวดปลอดเชื้อล่วงหน้าเพื่อม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยที่กำลังเดือด ตามธรรมเนียมแล้ว ขวดโหลจะถูกพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน เราเก็บขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
บทความในหัวข้อ
