สูตรปลาเฮอริ่งทอด ปลาเฮอริ่งทอด
ปลาเฮอริ่งผัดหัวหอมเป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ทุกคนต่างพากันหลงไปกับการเค็มปลานี้จนลืมวิธีเตรียมอื่น ๆ เช่นการทอดหรือการอบ ปลาแฮร์ริ่งทอดมีรสชาติฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากดังนั้นเมื่อเตรียมมันคุณต้องใช้เครื่องดูดควัน - กลิ่นของปลาทะเลจะกระจายไปทั่วบ้าน! จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจนคุณสามารถสร้างได้ภายใน 15 นาที โปรดจำไว้ว่าปลาแฮร์ริ่งนั้นมีกระดูกเล็ก ๆ มากมายซึ่งแตกต่างจากปลาแมคเคอเรล ดังนั้นหากคุณเลี้ยงปลาแฮร์ริ่งทอดให้เด็ก ๆ พยายามเอาพวกมันทั้งหมดออกจากปลาตัวนี้
วัตถุดิบ
- 1-2 ชิ้น ปลาเฮอริ่งสด
- 1 หัวหอม
- น้ำมันพืช 30 มล
- เกลือ 2 หยิบมือ
การตระเตรียม
1. ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งสดจากเกล็ด - เกล็ดของปลามีขนาดเล็กและมักจะกระจายไปในทิศทางที่ต่างกัน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทำความสะอาดปลาในอ่างที่เต็มไปด้วยน้ำ หลังจากทำความสะอาดแล้วเราก็ฉีกท้องของแฮร์ริ่งออกแล้วเอาอวัยวะภายในออกโดยเหลือนมหรือคาเวียร์ไว้ มาทำความสะอาดฟิล์มดำจากด้านในแล้วล้างซากปลาจากทุกด้านและจากด้านใน ตัดหัว หาง และครีบออก ตัดเป็นส่วนๆ หากคุณใช้ปลาแช่แข็ง แนะนำให้ละลายน้ำแข็งก่อนทอดเป็นเวลา 30-40 นาที เพื่อไม่ให้ปลาดิบหลังจากการทอด
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่ชิ้นปลาลงไป หากคุณชอบปลาทอดที่มีเปลือกกรอบ ให้เตรียมขนมปังแฮร์ริ่งเป็นชิ้นในข้าวโพดหรือแป้งสาลีทุกด้าน ทอดประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟปานกลาง
3. ในเวลานี้ ปอกหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง พลิกชิ้นแฮร์ริ่งไปอีกด้านหนึ่งแล้วคลุมด้วยหัวหอมสับ
4. ปิดฝากระทะ ทอดปลาและหัวหอมประมาณ 2-3 นาที จากนั้นคนหัวหอมเบา ๆ ปิดไฟแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที ในช่วงเวลานี้ปลาแฮร์ริ่งจะถูกนึ่งจากด้านในและมีกลิ่นหอมของหัวหอม
มีปลาหลากหลายพันธุ์ที่ถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงในทุกรูปแบบและในหลายประเทศ
นี่เป็นกรณีของปลาเฮอริ่งซึ่งไม่เพียงแต่สามารถดองได้เท่านั้น แต่ยังปรุงแตกต่างกันออกไปหากคุณทราบวิธีทอดปลาเฮอริ่งในกระทะ จัดทำในลักษณะนี้ปรากฎว่าอร่อยและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อแม้ว่าจะอยู่ในรูปแบบที่ผิดปกติสำหรับเราซึ่งจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ
วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งที่เหมาะสม
เชฟบางคนเชื่อว่าปลาแฮร์ริ่งทอดเป็นอาหารที่ไม่ดี แต่นี่เป็นเพียงแบบเหมารวมที่เราจะทำลายในบทความนี้ แท้จริงแล้วในหลายประเทศปลาชนิดนี้ทอดด้วยสารปรุงแต่งและน้ำหมักต่างๆ
ทั้งปลาแช่เย็นและแช่แข็งเหมาะสำหรับการทอด แต่คุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเมื่อเลือกปลาเฮอริ่งเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
- เมื่อซื้อคุณต้องตรวจสอบท้องอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีคราบอยู่ ท้ายที่สุดพวกเขาบ่งบอกว่าปลามีโรค
- ปลาเฮอริ่งแช่เย็นควรมีความยืดหยุ่นเมื่อกดและคืนรูปร่างได้ง่าย
- เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสนใจกับคนที่มีขนาดใหญ่กว่าเนื่องจากรสชาติของพวกเขาจะดีขึ้นมากและพวกเขาก็จะมีกระดูกน้อยลงมาก
- คุณควรซื้อปลาเฮอริ่งที่ไม่ได้เจียระไนซึ่งจะทำให้ตรวจสอบความสดได้ง่ายขึ้น
- ไม่ควรมีคราบสกปรกหรือความเสียหายบนพื้นผิวของปลาแฮร์ริ่ง การมีคราบจุลินทรีย์อาจบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
- ปัจจัยสำคัญอย่างหนึ่งในการเลือกคือตาปลา ต้องสะอาดและโปร่งใสไม่มีฟิล์มใดๆ
- ปลาสดควรมีความชื้นเล็กน้อย แต่ไม่มีเมือก หากปลาแฮร์ริ่งแห้งสนิท คุณควรระวังเนื่องจากอาจใช้สารเคมีเพื่อปกปิดวันหมดอายุที่ผ่านมาในผลิตภัณฑ์
- ในปลาสดบริเวณสันจะมีสีเข้มกว่าท้องเสมอ
- แฮร์ริ่งจะต้องเป็นมันเงาเนื่องจากความหมองคล้ำบ่งบอกถึงการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมและใช้เวลานาน
- ไม่ว่าในกรณีใดควรมีน้ำแข็งหรือหิมะมากเกินไปบนปลาแช่แข็ง และรูปร่างของมันจะต้องเท่ากัน นี่แสดงว่าไม่สามารถแช่แข็งอีกครั้งได้
การปฏิบัติตามกฎข้างต้นในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการหาวิธีทอดปลานี้ให้อร่อย กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้แรงงานมากเกินไป และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน
สูตรปลาเฮอริ่งทอดในกระทะ
วัตถุดิบ
- — 1 ชิ้น + -
- — 1 ชิ้น + -
- — 100 ก + -
- - เพื่อลิ้มรส + -
- - สำหรับการทอด + -
วิธีการทอดปลาเฮอริ่งในกระทะ
- ก่อนอื่นเราทำความสะอาดและแล่ปลาเอากระดูกออก ล้างออกให้สะอาด
- ขูดผิวเลมอนแล้วผสมกับแป้ง เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ
- เพิ่มเกลือลงในปลาแฮร์ริ่งแล้วเทน้ำมะนาวลงไป เราให้โอกาสหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
- หลังจากนั้นเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วห่อไว้ในเกล็ดขนมปังที่เตรียมไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชอย่างทั่วถึง จำเป็นต้องทอดซากแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อให้เป็นเปลือกสีทอง แต่อย่าปล่อยให้ปลาแห้ง
ปลาที่ทำเสร็จแล้วเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือบนเตียงผัก
ปลาเฮอริ่งทอด "เวียดนาม"
วัตถุดิบ
- แฮร์ริ่ง – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้นเล็ก;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- พริกและขิงสับ - อย่างละ 1 ช้อนชา
วิธีการปรุงปลาเฮอริ่งทอด
- ขั้นแรกคุณต้องทำความสะอาดและเนื้อปลาแฮร์ริ่งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนัง
- รวมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
- ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนตัวปลาให้ทั่วแล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที
- จากนั้นทอดเนื้อเผ็ดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เสิร์ฟจานเสร็จร้อนด้วยซีอิ๊วขาวและขิงดอง
เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแฮร์ริ่งติดคุณต้องตั้งกระทะด้วยน้ำมันให้ร้อนมากซึ่งจะช่วยสร้างเปลือกที่ป้องกันไม่ให้ปลาติดที่ด้านล่างของจาน
หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นก็จะไม่มีปัญหาในการเตรียมปลาประเภทนี้ แต่หากมีปัญหาเกิดขึ้น คุณสามารถชมวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาเฮอริ่งในกระทะเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้องและทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจกับอาหารจานพิเศษ
แฮร์ริ่งเป็นปลาชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดซึ่งมักบริโภคเค็มหรือดอง แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าอาหารอันโอชะของมหาสมุทรแอตแลนติกนั้นสามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้หลังจากนั้นจานจะนุ่มชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมาก การทอดปลาเฮอริ่งเป็นเรื่องง่ายเพราะลอกง่ายมีกระดูกจำนวนน้อยและปรุงได้ค่อนข้างเร็ว เนื้อของตัวแทนปลานี้มีคุณค่าสำหรับองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ตลอดจนปริมาณไขมันสูงซึ่งในระหว่างขั้นตอนการอบจะทำให้ได้ความนุ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยการทำตามคำแนะนำในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาเฮอริ่งคุณสามารถทอดอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดแท้ๆด้วยกลิ่นหอม
การตระเตรียม
ดอนแฮร์ริ่งถือเป็นหนึ่งในตัวแทนที่อ้วนที่สุดในสายพันธุ์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับความนิยม แม่บ้านที่มีประสบการณ์ยังแนะนำให้ซื้อปลาดานูบซึ่งพิสูจน์แล้วว่ายอดเยี่ยม สายพันธุ์เหล่านี้มีลักษณะพิเศษด้วยองค์ประกอบที่กว้างขวางขององค์ประกอบขนาดเล็ก ขนาดใหญ่ เมล็ดจำนวนน้อย และโครงสร้างเนื้อที่ละเอียดอ่อน
คำแนะนำ! เมื่อเลือกปลาเฮอริ่งคุณสามารถเลือกทั้งซากสดและแช่แข็งได้
แต่คุณควรใส่ใจกับ:
- สภาพดวงตาซึ่งควรจะไม่มีฟิล์มหรือความขุ่นมัว
- ความสม่ำเสมอของรูปร่างปลา
- ความยืดหยุ่นหรือสภาพหลวมของเนื้อ;
- ขาดเมือกบนผิวหนังของปลาเฮอริ่ง;
- ความชื้นและความเงางามบ่งบอกถึงความสดและอายุการเก็บรักษาสั้น
- การปรากฏตัวของคราบที่ไม่เคยมีมาก่อนซึ่งอาจบ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดีของผลิตภัณฑ์
- กลิ่นเนื่องจากซากที่ดีมีกลิ่นเหมือนกลิ่นปลาทั่วไปโดยไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์
ควรละลายปลาเฮอริ่งแช่แข็งที่อุณหภูมิห้องหรือบนชั้นวางตู้เย็นก่อนทอด จากนั้นเช่นเดียวกับเนื้อสดจะต้องควักไส้ออกให้สะอาดและล้างด้วยน้ำ ต่อไปเราตัดครีบหางและหัวออกและใช้การตัดตามยาวลึกที่ด้านหลังเพื่อเอาสันพร้อมกับกระดูกขนาดใหญ่ออก เนื้อที่แยกออกจากกันสามารถหั่นเป็นห้าชิ้นหรือเพียงแค่ปล่อยครึ่งแบนสองอันแล้วทอดให้หมด ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออกเว้นแต่ว่าสูตรจะระบุไว้
ก่อนที่จะอบปลาเฮอริ่งสามารถหมักด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศและโรยด้วยน้ำมะนาวซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อแตกตัวในระหว่างการทอดและทำให้กลิ่นเฉพาะเป็นกลางได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ชิ้นส่วน
ปลาแสนอร่อยสามารถรับได้ไม่เพียงแค่ใช้วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น แต่ยังเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มแล้วด้วย
สำหรับสูตรที่แปลกแต่เรียบง่ายคุณจะต้อง:
- ปลาหมักหรือเค็ม 0.8 กก.
- 40 กรัม แป้งสาลีร่อน
- 80 กรัม เกล็ดขนมปัง;
- 60 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
ซากถูกตัดทำความสะอาดและล้างอย่างสมบูรณ์และที่สำคัญที่สุดคือหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ ม้วนปลาแต่ละชิ้นลงในแป้ง จุ่มในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นจึงใส่แครกเกอร์บด ทอดปลาแฮร์ริ่งเค็มในกระทะโดยเปิดฝาโดยใช้ไฟปานกลาง แนะนำให้ปรุงอาหารจานนี้จนสุกเต็มที่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
สูตรอาหารบางสูตรในการเตรียมปลาที่ผ่านขั้นตอนการหมักเกลือแล้วต้องแช่เนื้อปลาในนมหรือน้ำเป็นเวลานาน (ประมาณแปดชั่วโมง) หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกล้างให้สะอาดแล้วจึงเริ่มทอดเท่านั้น
ภาษาเวียดนาม
อาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่งสไตล์เวียดนามมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ต้นกำเนิดของสูตรนั้นสอดคล้องกับชื่อจริง ๆ ดังนั้นด้วยการเตรียมอาหารจานอร่อยจากปลาเฮอริ่งธรรมดา ๆ คุณสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่พิถีพิถันที่สุดได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ซากสดหรือแช่แข็งขนาดกลาง 2 ตัว
- หัวหอมเล็ก 1 อัน
- กระเทียม 1 กลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
- 1 ช้อนชา พริกและขิงสับ
หั่นปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเนื้อแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมบีบ, หัวหอมสับ, เครื่องเทศและซอส ทิ้งเนื้อปลาไว้ในน้ำหมักประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เส้นใยสามารถดูดซับส่วนผสมทั้งหมดได้ดี อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟให้ร้อนไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะติดที่ก้น วางชิ้นเนื้อรสเผ็ดแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ลดไฟเหลือไฟปานกลาง แฮร์ริ่งทอดในลักษณะนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดและผัก แนะนำให้เสิร์ฟจานร้อน โรยด้วยซีอิ๊วขาว และโรยหน้าด้วยขิงดอง
เนื้อปลา
หากต้องการทอดเนื้อปลาเฮอริ่งอย่างง่ายดายและอร่อย เพียงใช้:
- ปลาสดขนาดใหญ่ 1 ตัว
- 100 กรัม แป้งสาลี
- มะนาวขนาดกลาง 1 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น
- เกลือแกง
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
เราเตรียมซากอย่างเหมาะสมสำหรับการอบโดยการคว้านไส้ ทำความสะอาด และการทำให้ผอมบาง ไม่จำเป็นต้องแบ่งเป็นชิ้นๆ แค่หั่นปลาเป็นสองชั้นเท่านั้น เพิ่มเกลือลงในปลาแฮร์ริ่งแล้วเทน้ำมะนาวทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้เพื่อต้มเป็นเวลาสามสิบนาที ในเวลานี้เตรียมส่วนผสมของผิวเลมอนขูด แป้งร่อน และเครื่องเทศ จุ่มเนื้อพลาสติกที่หมักไว้ในผ้ากระดาษแล้วม้วนแต่ละด้านตามมวลที่ได้ วางชิ้นปลาลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสามนาทีจนกระทั่งเปลือกสีทองกรอบ “หมอนผัก” จะเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้
ในหม้อหุงช้า
คุณสามารถทอดปลาเฮอริ่งแสนอร่อยได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย ก่อนดำเนินการสามารถจุ่มเนื้อลงในแป้งหรือถูด้วยเกลือและพริกไทยก็ได้ จากนั้นวางชิ้นปลาเป็นชั้นเดียวแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาทีทั้งสองด้าน
นอกจากนี้คุณสามารถอบปลาแฮร์ริ่งในหม้อหุงช้าได้ ในการเตรียมเนื้อให้เปลี่ยนเนื้อเป็นเนื้อสับ ใส่หัวหอมสับผ่านเครื่องบดเนื้อและขนมปังแช่น้ำ จากนั้นบีบกระเทียมลงในส่วนผสม เทไข่ดิบลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ
คำแนะนำ! ควรทอดตามหลักการเดียวกับชิ้นปลา แต่ควรเสิร์ฟพร้อมซอสหรือน้ำเกรวี่แบบพิเศษจะดีกว่า
การเตรียมอาหารจานแฮร์ริ่งที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทานนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วมาก ปลาชนิดนี้เนื้อนุ่มมาก มีไขมัน และมีกระดูกน้อย หลายๆ สูตรอาหารจะบอกวิธีกระจายรสชาติ เพิ่มความเผ็ดให้กับขนม หรือแค่กำจัดกลิ่นเฉพาะออกไป แฮร์ริ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงจำนวนมากและยังเป็นสินค้าราคาถูกอีกด้วย
พลเมืองหลายคนรับรู้ปลาเฮอริ่งในรูปแบบเค็มเท่านั้น ส่วนใหญ่ไม่เคยคิดด้วยซ้ำว่าสามารถทอดได้ แต่กลับกลายเป็นว่าค่อนข้างอร่อยและหรูหรา ปลาแฮร์ริ่งทอดสามารถทำให้ทั้งครอบครัวของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน ปลาชนิดนี้มีราคาค่อนข้างถูก ดังนั้นตัวเลือกนี้จะเป็นที่ยอมรับสำหรับครอบครัวส่วนใหญ่
ปลาแฮร์ริ่งทอดกับหัวหอม
สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกและอาหารจานที่ได้ก็มีรสชาติค่อนข้างดี ที่นี่ไม่มีสินค้าราคาแพง มีแต่ปลาและหัวหอมเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไวน์เล็กน้อยลงในหัวหอมได้ แต่คุณควรเริ่มด้วยส่วนผสม
ส่วนผสมสำหรับแฮร์ริ่งกับหัวหอม
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้สำหรับสองคน คุณจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 100 กรัม;
- หัวหอมสีเขียว (ไม่จำเป็น) - 40 กรัม;
- ไวน์ขาว (ไม่จำเป็น) - 50 กรัม
- สมุนไพรโปรวองซ์;
- แป้ง;
- เกลือและพริกไทย
- มะนาว.
วิธีทำอาหาร
ขั้นตอนแรกคือการแล่เนื้อปลา ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดหัวปลาแฮร์ริ่งและเริ่มจากจุดที่หัวอยู่ให้ใช้มีดตัดเนื้อตามสันเขาแล้วค่อย ๆ เคลื่อนไปทางหางของมัน กระบวนการนี้เป็นกระบวนการที่ยากที่สุดในการเตรียมการ คุณต้องแล่เนื้อปลาอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้ออยู่บนกระดูกสันหลังน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ตัวเนื้อเองก็ไม่ควรมีลักษณะคล้ายกับปลาสับ สำหรับขั้นตอนนี้ ควรใช้มีดที่คมและขนาดใหญ่ที่สุด
หลังจากที่คุณได้เนื้อปลาสวยงามสองชิ้นแล้ว คุณต้องกำจัดกระดูกทั้งหมดออก ท้ายที่สุดไม่มีใครอยากกินปลาแล้วกลัวกระดูกจะตกไป คุณจะต้องใช้แหนบเพื่อกำจัดมัน คุณสามารถซื้ออันพิเศษสำหรับปลาหรือจะเอาจากกระเป๋าเครื่องสำอางก็ได้ ซึ่งก็เหมาะสำหรับขั้นตอนนี้เช่นกัน
เมื่อเนื้อปลาสุกเต็มที่แล้ว คุณสามารถเริ่มหมักปลาได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดเนื้อให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 4 ชิ้น จากนั้นใส่ลงในชามแล้วเติมน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย เพื่อให้ปลาแฮร์ริ่งทอดดูแปลกตายิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ได้ แต่นี่ไม่ใช่รสชาติที่ได้มา ในขณะที่ปลากำลังหมักเรามาเริ่มทอดหัวหอมกันดีกว่า
หัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นโยนลงในกระทะที่ร้อนดี ควรพิจารณาว่าหัวหอมและปลาใช้เวลาในการปรุงอาหารต่างกัน ดังนั้นจึงควรปรุงส่วนผสมทั้งหมดแยกกันจะดีกว่า เมื่อหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่เกลือและพริกไทย คุณยังสามารถเติมไวน์เล็กน้อยแล้วรอจนกว่าจะระเหย ซึ่งในกรณีนี้ผักจะมีรสชาติที่ผิดปกติ และจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งมีอยู่ในไวน์ขาว เมื่อหัวหอมสุกเสร็จแล้ว คุณสามารถใส่ในภาชนะแยกต่างหากและเริ่มทอดปลาได้
คุณต้องนำปลาเฮอริ่งดองมาคลุกกับแป้ง ถ้าคุณไม่มีแป้ง คุณสามารถใช้แป้งมันฝรั่งได้ จากนั้นวางในกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนปลามีสีทองสวยงาม
หลังจากนั้นให้วางปลาบนจานที่สะอาดโรยหัวหอมด้านบนและหากฤดูกาลเอื้ออำนวยคุณสามารถสับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วโรยปลาด้วย ปลาแฮร์ริ่งทอดกลายเป็นอาหารราคาถูกมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก ดังนั้นจึงขอแนะนำอย่างยิ่งให้ลอง
ปลาเฮอริ่งทอดสวีเดน
สูตรนี้เป็นที่นิยมมากในสวีเดนไม่สามารถพูดได้ว่าในกรณีนี้มีความแตกต่างมากมายจากแฮร์ริ่งกับหัวหอมของเรา
ส่วนผสมสำหรับปลาเฮอริ่งสวีเดน:
- แฮร์ริ่ง - 1 ชิ้น;
- เนย;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- แป้งหยาบ
- เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร
เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ คุณต้องเนื้อปลาเฮอริ่งก่อน สิ่งที่ต้องทำและเหตุใดจึงทราบแล้วจึงจะข้ามขั้นตอนนี้ไป เมื่อเนื้อพร้อมใช้อย่างสมบูรณ์ควรใส่เกลือพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพร จากนั้นขอแนะนำให้ทิ้งปลาไว้ประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้มีกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด
หลังจากเวลานี้เนื้อปลาทั้งหมดจะต้องรีดด้วยแป้งหยาบ สิ่งสำคัญคือต้องใช้แป้งชนิดนี้อย่างแน่นอนนี่คือจุดประสงค์ของสูตรนี้ หลังจากชุบเกล็ดขนมปังแล้วควรทอด ละลายเนยในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้ววางปลาโดยหงายหนังขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าปลาแฮร์ริ่งทอดตามสูตรสวีเดนปรุงด้วยเนยเท่านั้นและไม่ใช่วิธีอื่นใด
เมื่อปลาได้เปลือกสีทองสวยงามทั้งสองด้านก็แสดงว่าพร้อม ในสวีเดน จานนี้มักรับประทานกับมันฝรั่งบดและเนื้อลินกอนเบอร์รี่บด ต้องมีเบียร์หรือไวน์อยู่บนโต๊ะด้วย แต่ในกรณีนี้ก็เป็นไปตามความปรารถนาและอารมณ์
บทสรุป
ตอนนี้หลายคนได้เรียนรู้ว่ามีอาหารจานนี้เช่นปลาเฮอริ่งทอด สูตรการทำอาหารอาจแตกต่างกันและน่าทึ่งมาก ในกรณีนี้มีการอธิบายสูตรอาหารมาตรฐานที่ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารมากนัก แต่อาหารทั้งหมดที่เตรียมตามนั้นมีรสชาติที่อร่อยและน่าดึงดูด
มีปลาหลากหลายพันธุ์ที่ถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงในทุกรูปแบบและในหลายประเทศ
นี่เป็นกรณีของปลาเฮอริ่งซึ่งไม่เพียงแต่สามารถดองได้เท่านั้น แต่ยังปรุงแตกต่างกันออกไปหากคุณทราบวิธีทอดปลาเฮอริ่งในกระทะ จัดทำในลักษณะนี้ปรากฎว่าอร่อยและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อแม้ว่าจะอยู่ในรูปแบบที่ผิดปกติสำหรับเราซึ่งจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ
วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งที่เหมาะสม
เชฟบางคนเชื่อว่าปลาแฮร์ริ่งทอดเป็นอาหารที่ไม่ดี แต่นี่เป็นเพียงแบบเหมารวมที่เราจะทำลายในบทความนี้ แท้จริงแล้วในหลายประเทศปลาชนิดนี้ทอดด้วยสารปรุงแต่งและน้ำหมักต่างๆ
ทั้งปลาแช่เย็นและแช่แข็งเหมาะสำหรับการทอด แต่คุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเมื่อเลือกปลาเฮอริ่งเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
- เมื่อซื้อคุณต้องตรวจสอบท้องอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีคราบอยู่ ท้ายที่สุดพวกเขาบ่งบอกว่าปลามีโรค
- ปลาเฮอริ่งแช่เย็นควรมีความยืดหยุ่นเมื่อกดและคืนรูปร่างได้ง่าย
- เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสนใจกับคนที่มีขนาดใหญ่กว่าเนื่องจากรสชาติของพวกเขาจะดีขึ้นมากและพวกเขาก็จะมีกระดูกน้อยลงมาก
- คุณควรซื้อปลาเฮอริ่งที่ไม่ได้เจียระไนซึ่งจะทำให้ตรวจสอบความสดได้ง่ายขึ้น
- ไม่ควรมีคราบสกปรกหรือความเสียหายบนพื้นผิวของปลาแฮร์ริ่ง การมีคราบจุลินทรีย์อาจบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
- ปัจจัยสำคัญอย่างหนึ่งในการเลือกคือตาปลา ต้องสะอาดและโปร่งใสไม่มีฟิล์มใดๆ
- ปลาสดควรมีความชื้นเล็กน้อย แต่ไม่มีเมือก หากปลาแฮร์ริ่งแห้งสนิท คุณควรระวังเนื่องจากอาจใช้สารเคมีเพื่อปกปิดวันหมดอายุที่ผ่านมาในผลิตภัณฑ์
- ในปลาสดบริเวณสันจะมีสีเข้มกว่าท้องเสมอ
- แฮร์ริ่งจะต้องเป็นมันเงาเนื่องจากความหมองคล้ำบ่งบอกถึงการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมและใช้เวลานาน
- ไม่ว่าในกรณีใดควรมีน้ำแข็งหรือหิมะมากเกินไปบนปลาแช่แข็ง และรูปร่างของมันจะต้องเท่ากัน นี่แสดงว่าไม่สามารถแช่แข็งอีกครั้งได้
การปฏิบัติตามกฎข้างต้นในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการหาวิธีทอดปลานี้ให้อร่อย กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้แรงงานมากเกินไป และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ
วิธีการทอดปลาเฮอริ่งในกระทะ
- ก่อนอื่นเราทำความสะอาดและแล่ปลาเอากระดูกออก ล้างออกให้สะอาด
- ขูดผิวเลมอนแล้วผสมกับแป้ง เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ
- เพิ่มเกลือลงในปลาแฮร์ริ่งแล้วเทน้ำมะนาวลงไป เราให้โอกาสหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
- หลังจากนั้นเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วห่อไว้ในเกล็ดขนมปังที่เตรียมไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชอย่างทั่วถึง จำเป็นต้องทอดซากแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อให้เป็นเปลือกสีทอง แต่อย่าปล่อยให้ปลาแห้ง
ปลาเฮอริ่งทอด "เวียดนาม"
วัตถุดิบ
- แฮร์ริ่ง – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้นเล็ก;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- พริกและขิงสับ - อย่างละ 1 ช้อนชา
- ขั้นแรกคุณต้องทำความสะอาดและเนื้อปลาแฮร์ริ่งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนัง
- รวมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
- ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนตัวปลาให้ทั่วแล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที
- จากนั้นทอดเนื้อเผ็ดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เสิร์ฟจานเสร็จร้อนด้วยซีอิ๊วขาวและขิงดอง
เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแฮร์ริ่งติดคุณต้องตั้งกระทะด้วยน้ำมันให้ร้อนมากซึ่งจะช่วยสร้างเปลือกที่ป้องกันไม่ให้ปลาติดที่ด้านล่างของจาน
หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นก็จะไม่มีปัญหาในการเตรียมปลาประเภทนี้ แต่หากมีปัญหาเกิดขึ้น คุณสามารถชมวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาเฮอริ่งในกระทะเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้องและทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจกับอาหารจานพิเศษ
สามารถสั่งพิมพ์ได้ทาง
tvoi-povarenok.ru
ปลาเฮอริ่งทอด
และใครบอกว่าปลาเฮอริ่งทอดเป็นจุดสูงสุดของรสชาติที่ไม่ดี? ปลาแฮร์ริ่งทอดไม่ได้แย่ไปกว่าปลาทอดชนิดอื่นและอาจดีกว่าด้วยซ้ำ! ปลาทุกชนิดมีกลิ่นอย่างแน่นอน แต่อาจจะเด่นชัดน้อยกว่าเล็กน้อย
แฮร์ริ่งไม่ใช่ปลาที่มีกระดูก มีไขมัน และเนื้อนุ่ม ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะเรียนรู้วิธีปรุงอาหารให้อร่อย กล่าวคือ ทอดมัน
แน่นอนว่าปลาเฮอริ่งทอดก็อร่อยมาก แต่ถ้าคุณเพิ่มเครื่องปรุงรสลงไปคุณจะได้อาหารที่ไม่มีใครเทียบได้! คุณควรขยายรายการอาหารประเภทแฮร์ริ่งของคุณด้วยสูตรปลาแฮร์ริ่งเวียดนามแบบใหม่นี้
แซลมอนสีชมพูทอด
ส่วนผสมสำหรับปลาเฮอริ่งทอด:
- ปลาเฮอริ่งสดหรือแช่แข็ง – 4 ชิ้น
- กระเทียม – 2-3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- แป้งสำหรับทำขนมปัง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
เตรียมปลาเฮอริ่งทอด
เราล้างปลาแฮร์ริ่ง ตัดหัว ครีบ หาง และเอาไส้ออก
เราพยายามกำจัดฟิล์มดำในช่องท้องออกให้หมดจดที่สุด ล้างปลาให้สะอาดและหั่นเนื้อออกจากกระดูก
บีบกระเทียมผ่านการกด วางเนื้อปลาแฮร์ริ่งลงในชาม ใส่กระเทียม เกลือ และซีอิ๊วขาว
เคลือบเนื้อปลาแฮร์ริ่งอย่างดีด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
จากนั้นตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด ความจริงก็คือปลาแฮร์ริ่งทอดเป็นจานที่ไม่ต้องใช้น้ำมันมากในการเตรียม เธอใส่มัน (น้ำมัน) ลงในกระทะด้วยตัวเองเพราะมันเยิ้มมาก
จุ่มแฮร์ริ่งลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะ
ปลาเฮอริ่งทอดเร็วมากกระเทียมไม่มีเวลาเผาอย่างที่คิด ทอดทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเบาๆ - ผักต้ม เช่น อย่าปรุงมันฝรั่งทอด)))
ปลาแฮร์ริ่งทอดเป็นอาหารที่อร่อยมากและราคาไม่แพง ส่วนปลาแฮร์ริ่งทอดสไตล์เวียดนามก็อร่อยจนต้องยกนิ้วให้เลย! และในบทความนี้คุณสามารถอ่านว่าฉันเค็มปลาเฮอริ่งได้อย่างไร
www.ovoshnoy-ray.ru
ปลาเฮอริ่งทอด
Photo: youtube.com วันนี้มีปลาเฮอริ่งทอดเป็นมื้อเย็น ความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นระหว่างแฮร์ริ่งกับการดองสามารถสร้างความสับสนได้แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ เช่นเดียวกับในสมัยก่อนหญิงสาวไร้เดียงสาเชื่อว่าม้วนโตบนต้นไม้ ดังนั้นบางคนในปัจจุบันจึงคิดว่าแฮร์ริ่งเป็นปลาในน้ำเกลือและมีเพียงในนั้นเท่านั้น แต่ขอย้ายออกไปจากแบบแผนและทอดปลาเฮอริ่ง นี่เป็นความคิดที่ดีเพราะปลาเฮอริ่งไม่มีกระดูก มีไขมัน อร่อย ดีต่อสุขภาพ และทำความสะอาดง่าย ปลาเฮอริ่ง 250 กรัมสนองความต้องการโปรตีนในแต่ละวันของบุคคล แฮร์ริ่งดีต่อหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันความเสี่ยงของโรคเบาหวาน ป้องกันความชรา ปรับปรุงการมองเห็นและการทำงานของสมอง ปลาเฮอริ่ง 100 กรัมมีวิตามินดีตามที่ต้องการต่อวันถึงสามเท่า!
ปลาเฮอริ่งทอดเป็นปลาที่อร่อยมาก คุณสามารถซื้อแบบแช่แข็งสำหรับสูตรนี้ได้หากคุณไม่ได้ขายแบบสดในพื้นที่ของคุณ รสชาติจะไม่ทนกับสิ่งนี้! เพียงเลือกซากเงินยืดหยุ่นมีเหงือกสีแดงไม่มีกลิ่นเน่าและมีดวงตาที่สะอาด ปลาที่มีคาเวียร์มีตาขุ่น แต่จะผอม
ผู้คนบนอินเทอร์เน็ตมักจะทำให้ผู้คนหวาดกลัวด้วยเรื่องราวเกี่ยวกับกลิ่นเหม็นของปลาแฮร์ริ่งทอด แต่ทั้งหมดนี้เป็นเพียงจินตนาการ ปลาเฮอริ่งมีกลิ่นเหมือนปลาธรรมดา และตำนานก็เกิดขึ้นบนพื้นฐานนี้: ย้อนกลับไปในสมัยโซเวียต นักเรียนชาวเวียดนามมาหาเราเพื่อศึกษา พวกเขาอาศัยอยู่ในหอพักและในห้องครัวส่วนกลาง พวกเขาทอด... ปลาเฮอริ่งเค็มกับขิง กลิ่นก็ยังเหมือนเดิมจริงๆ แต่ปลาเฮอริ่งของเราจะมีกลิ่นหอม! ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทอดปลาเฮอริ่งของคุณและอย่ากลัวสิ่งใดเลย
- เวลาทำอาหาร: 15 นาที15 นาที
วัตถุดิบ
- ปลาเฮอริ่ง 4 ชิ้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ออลสไปซ์หยิก
- พริกไทยดำหยิก
- โหระพาหยิก
- แป้งสำหรับหายใจ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีการปรุงปลาเฮอริ่งทอด
เพื่อนๆ เคยทอดปลาเฮอริ่งบ้างไหม? รสชาติเป็นยังไงบ้าง? ใช้สูตรอะไรคะ? บอกเราในความคิดเห็น!
เป็นคนแรก!
คำอธิบายของภาพถ่าย
ovkuse.ru
ปลาเฮอริ่งทอด - สูตรพร้อมรูปถ่าย
เรามีทัศนคติที่ผิดพลาดว่าปลาเฮอริ่งสามารถเค็มได้เท่านั้นหรือดองในกรณีที่รุนแรง น่าเสียดายที่มีเพียงไม่กี่คนที่ได้พบกับปลาแฮร์ริ่งทอดและนี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง ฉันอ่านเจอบางที่ว่าปลาเฮอริ่งเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง และรสชาติของปลาแฮร์ริ่งทอดนั้นโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและรสชาติที่ไม่ธรรมดา เตรียมพร้อมทันที ฉันแนะนำอย่างยิ่งให้คุณไปที่ร้านซื้อปลาเฮอริ่งสด (เลือกอันที่อ้วนกว่า) แล้วทอด และโปรดจำไว้ว่าปลาแฮร์ริ่งมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม - ไม่มีกลิ่นคาวเมื่อทอด! ปลาเฮอริ่งสดสามารถทอดด้วยสารปรุงแต่งได้ทุกประเภทฉันจะแสดงสูตรอาหารนอร์เวย์สองสูตรให้คุณดูแต่ละสูตรสมควรได้รับคำพูดที่ใจดี
ในการเตรียมปลาเฮอริ่งทอดคุณจะต้อง:
สูตรแรก:
แฮร์ริ่ง - 1 ชิ้น;
เนย - 20 กรัม;
มัสตาร์ดเมล็ดพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
มัสตาร์ดธัญพืช (สำหรับเสิร์ฟ) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือกับเครื่องเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตรที่สอง:
แฮร์ริ่ง - 1 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เนย - 20 กรัม;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สูตรแรกในการทำปลาเฮอริ่งทอด
เตรียมปลาเฮอริ่งสด
ตัดหัวโยนเครื่องในออก อย่าเอาผิวหนังออก เนื้อปลา. ถ้าเป็นไปได้ให้เอาเมล็ดออก
เตรียมส่วนผสมสำหรับการทา (จุ่ม) เนื้อปลาเฮอริ่ง ในการทำเช่นนี้ให้รวมดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกเมล็ดมัสตาร์ดและเกลือเข้ากับเครื่องเทศในจาน คนทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ค่อยๆ จุ่มเนื้อปลาแฮร์ริ่งลงในซอสที่ได้ในแต่ละด้าน
รวมน้ำมันพืชและเนยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อปลา ทอดเนื้อปลาแฮร์ริ่งในแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาทีด้วยไฟแรงปานกลาง
วางปลาเฮอริ่งทอดที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้ววางมัสตาร์ดเมล็ดเล็กๆ ข้างๆ เริ่มกินได้เลย!
บทความในหัวข้อ
